人教版化学九下第十二单元课题1《人类重要的营养物质》课件ppt
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人教版化学九下第十二单元课题1《人类重要的营养物质》课件优秀课件
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不 足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量， 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜 的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的 植物种子也有，如豆类、花生等
蛋白质在人体内的分布
蛋毛白发质的组成：
毛发 指甲
指C、甲H、O、N等元 皮素肤
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
二、糖类
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。
2.组成：由C、H、O三种元素组成。
3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖
尼古丁、焦油、 CO等
尼古丁、焦油、 CO等
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人 的肺，所以为了结构图
CCOO2
氧合血红蛋白示意图
小故事
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
6.蛋白质的变质:
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高 温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活 性。 如：CuSO4、BaCl2等
使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐 加热
紫外线 剧烈震荡 某些有机物
使蛋白质变性的因素:
原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定 体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。
4.常见的糖：
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜 的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的 植物种子也有，如豆类、花生等
蛋白质在人体内的分布
蛋毛白发质的组成：
毛发 指甲
指C、甲H、O、N等元 皮素肤
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
二、糖类
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。
2.组成：由C、H、O三种元素组成。
3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖
尼古丁、焦油、 CO等
尼古丁、焦油、 CO等
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人 的肺，所以为了结构图
CCOO2
氧合血红蛋白示意图
小故事
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
6.蛋白质的变质:
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高 温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活 性。 如：CuSO4、BaCl2等
使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐 加热
紫外线 剧烈震荡 某些有机物
使蛋白质变性的因素:
原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定 体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。
4.常见的糖：
人教版化学九下第十二单元课题1《人类重要的营养物质》课件PPT
答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定，因此食
用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又因为高温时黄 瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒着吃，以加 醋凉拌为佳。
看它们各含哪种营养素？
经常吃对身体有益吗 ？
含有不同营养素的食物
营养素 功能
含有的食物
蛋白质
动物瘦肉、豆类、花生、牲 畜奶、蛋类、鱼、虾、蟹等
糖类
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
应用迁移 巩固提高
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中
标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列
相应的空格中： （1） 鸡全蛋粉 中
富含蛋白质；
（2） 食用植物油 中
富含油脂；
（3） 维生素D
属
于维生素；
碳酸钙（或食用盐、 （4） 焦亚硫酸钠） 属 于无机盐。
血红蛋白、酶等多种 ⑶蛋白质的种类__________________
⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
食物蛋白质的主要作用
含
蛋
白 质
水
氨 基
的 食
在胃、 肠道里
酸
物
放出热量
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
重新组成
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
人体所需的 各种蛋白质
供人体活 动的需要
排出体外
维持人体的 生长发育
(3). 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。
酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高 （高效性）
催化剂：MnO2
2KClO3 MnO2 2KCl+3O2
2H2O2 MnO2 2H2O+O2
用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又因为高温时黄 瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒着吃，以加 醋凉拌为佳。
看它们各含哪种营养素？
经常吃对身体有益吗 ？
含有不同营养素的食物
营养素 功能
含有的食物
蛋白质
动物瘦肉、豆类、花生、牲 畜奶、蛋类、鱼、虾、蟹等
糖类
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
应用迁移 巩固提高
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中
标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列
相应的空格中： （1） 鸡全蛋粉 中
富含蛋白质；
（2） 食用植物油 中
富含油脂；
（3） 维生素D
属
于维生素；
碳酸钙（或食用盐、 （4） 焦亚硫酸钠） 属 于无机盐。
血红蛋白、酶等多种 ⑶蛋白质的种类__________________
⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
食物蛋白质的主要作用
含
蛋
白 质
水
氨 基
的 食
在胃、 肠道里
酸
物
放出热量
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
重新组成
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
人体所需的 各种蛋白质
供人体活 动的需要
排出体外
维持人体的 生长发育
(3). 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。
酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高 （高效性）
催化剂：MnO2
2KClO3 MnO2 2KCl+3O2
2H2O2 MnO2 2H2O+O2
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
人教版化学九级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质共33张PPT[可修改版ppt]
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分 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温
析 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。
通过今天的学习你收获了什么？
通过学习,我们每天的食物如何搭配，营 养才会均衡合理，身体才会健康呢?
食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果; 经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类; 少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡;保持适 宜体重;不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
保持身体健康的秘诀： 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( D )
A
B
C
D
2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和
蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（D）
A．蛋白质
B有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E 矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量 的是__B__提供维生素的是_A____提供脂肪的 是___C___
种类 维生素有20多种
缺乏 缺维生素A—夜盲症 症 缺维生素C—坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
食物 来源
人体内_不_能_合成维生素，需从_水_果__或_蔬__菜_中摄取。
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
温馨提示 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太
多，容易引发 肥胖症和心脑血管疾病；太少， 不能满足机体的需要，人就会消瘦
过量食用油脂容易发胖
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在 人们心目中的地位可以说是每况愈下， 甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连 身上的脂肪都“恨不得除之而后快”， 这种看法科学吗？
析 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。
通过今天的学习你收获了什么？
通过学习,我们每天的食物如何搭配，营 养才会均衡合理，身体才会健康呢?
食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果; 经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类; 少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡;保持适 宜体重;不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
保持身体健康的秘诀： 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( D )
A
B
C
D
2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和
蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（D）
A．蛋白质
B有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E 矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量 的是__B__提供维生素的是_A____提供脂肪的 是___C___
种类 维生素有20多种
缺乏 缺维生素A—夜盲症 症 缺维生素C—坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
食物 来源
人体内_不_能_合成维生素，需从_水_果__或_蔬__菜_中摄取。
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
温馨提示 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太
多，容易引发 肥胖症和心脑血管疾病；太少， 不能满足机体的需要，人就会消瘦
过量食用油脂容易发胖
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在 人们心目中的地位可以说是每况愈下， 甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连 身上的脂肪都“恨不得除之而后快”， 这种看法科学吗？
人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共24张PPT)
远离烟草、甲醛等毒品，以保证不 摄入对人体有害的物质； 多吸入新鲜空气，以保证人体内有 足够的氧气等。
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。 一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
图12－9 油脂类食品
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
细
蛋白质是构成细胞的基本组 织，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
胞
一、蛋 白 质 如果人体缺乏蛋白质 会出现什么症状呢？
我要蛋 白质！！！
生产这种奶粉的不法商人， 为牟取暴利，在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量，导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们，称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。 一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
图12－9 油脂类食品
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
细
蛋白质是构成细胞的基本组 织，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
胞
一、蛋 白 质 如果人体缺乏蛋白质 会出现什么症状呢？
我要蛋 白质！！！
生产这种奶粉的不法商人， 为牟取暴利，在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量，导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们，称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！
人教版化学九年级下册12.1《人类重要的营养物质》课件(共22张PPT)
人类重要的营养物质
糖类
组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物 包括： 葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11
淀 粉：（C6H10O5）n 来源： 功能： 植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
供给能量(60%~70%)
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄 人 酶 麦芽糖
入
体
酶
二氧化碳、水和热 酶 葡萄糖
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的 能量多
量
酶
脂
肪
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
富含糖类的物质
知识积累
淀粉含量高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其
绝对 中黄曲霉毒素的毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，所以 不能食用霉变食物。
人类重要的营养物质
油脂
组成：含C、H、O三种元素
植物油脂 常温成液态，俗称油
知识积累
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+
与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供 体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
CO
3、 酶：
知识积累
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
所需条件温和（温和性）
催化效率高 （高效性）
课堂练习
1、看看下列食物属于哪 种营养素？
米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶
人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共34张PPT)
二、糖
作用 组成
类
提供人类所需总能量的60%～70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖C12H22O11等
种类
食物 来源
另外还有： 香蕉、红薯等
人体内糖类的代谢过程： 淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
葡萄糖
C6H12O6 + 6O2
一、蛋白质
1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质 量很大 很多种：如血红蛋白、生物酶等 另外还有：大豆、花
作用 构成 种类
食物 来源
生等
手背相搓，感受烧焦羽毛的气味
蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。
食物蛋白质在人体内的代谢
放出热量 氧化
含 蛋 氨 白 水 质 基 的 在胃、 酸 食 肠道里 物 通 过 肠 壁 进 入 血 液
供人体活 动的需要
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
排出体外
重新组成
人体所需的 各种蛋白质
维持人体的 生长发育
维持人体的 组织更新
蛋白质摄入量与人体健康的关系
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。
人教版九年级化学 第十二单元 第一节
，
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类营养素
2.认识蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物
来源 3.知道蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛气味、遇到甲醛等物质变性 4.认识合理膳食、均衡营养的的重要性。
出现这一现 象的原因
六大营养素：
人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共16张PPT)
学完本课题你应该知道：
1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水六大类。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受 损组织的主要原料。 3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和 维持恒定体温提供能量。 4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体 健康的作用。
6、我省是农业大省，主产大米，北方主产小麦。大米和 小麦中所含的营养成分最多的是（ C ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
知识拓展应用
1、偏食习惯好不好？ 结论：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生 长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。 2、野生珍稀动物，人吃了它真有特殊功效吗?
一、蛋白质 1、蛋白质的构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素] 2、含蛋白质食物
动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生） 的种子等 3、人摄入蛋白质后如何消化 合成 蛋白质 与水作用 蛋白质 氨基酸 尿素、CO2、H2O 被氧化 放热（18kJ/克） 所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补 受损组织的主要原料。
D
选项 食物
所含主 营养素
A 纯牛奶、蛋白质 鸡蛋
B 米饭、 糖类 馒头 C 花生米、油脂 豆油 D 水果、 无机盐 蔬菜
4、以下物质的主要营养成分为油脂的是（ A ） A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果
5、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红 烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得 最好还要补充 （ C ） A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕
4、血红蛋白的构成和作用 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起载体作用。 （1）、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 （2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因 此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成 人缺氧窒息死亡 .（煤气中毒原理） 5、酶 一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反 应，在体温接近中性的条件下，一种酶只能催化一种(类） 唾液淀粉酶 反应。 淀粉 麦芽糖 肠液中麦芽糖酶 葡萄糖
人教版九级化学下册第12单元课题1人类重要的营养物质课件共23张PPT[可修改版ppt]
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血 红蛋白中血红到机体的各个组织器官，放出氧气，供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳， 携带到肺部呼出。
血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化 碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
试解释：冬季煤气中毒的原因。
知识积累
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种 化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧 毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白 鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
知识积累
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性）
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳 食，不挑食，不偏食。
四、维生素
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物 中摄取。维生素有20多种。
维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾 病、维持身体健康。
缺少症状:缺维生素A——夜盲症，缺维生素 C——坏血病
来源：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉 肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等 含有丰富的维生素。
富含维生素的食物
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
【人教版】九年级化学下册：第12单元 课题1《人类重要的营养物质》课件(共23张PPT)
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血 红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白， 随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳， 携带到肺部呼出。
血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化 碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
试解释：冬季煤气中毒的原因。
知识积累
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种 化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧 毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白 鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
知识积累
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性）
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/9/132021/9/132021/9/132021/9/139/13/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年9月13日星期一2021/9/132021/9/132021/9/13 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年9月2021/9/132021/9/132021/9/139/13/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/9/132021/9/13September 13, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/9/132021/9/132021/9/132021/9/13
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为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
二、糖类
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。
2.组成：由C、H、O三种元素组成。
3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖
6.蛋白质的变质:
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高 温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活 性。 如：CuSO4、BaCl2等
使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐 加热
紫外线 剧烈震荡 某些有机物
使蛋白质变性的因素:
维持人体的 组织更新
一、蛋白质
1.来源：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分 是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。
2.构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。 由C、H、O、N、P等元素组成。
3.蛋白质的种类_血__红__蛋__白__、_酶__等__多__种__
4.功能：①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修 补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白 质完全氧化约放出18kJ的能量。
原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定 体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。
4.常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物 ②蔗 糖： C12H22O11 生活中常用的甜味剂，如 ③淀 粉： (C6H10O5)n 白糖、冰糖、红糖 5、不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、
营养素：
蛋白质 糖 类 有机物 油脂 维生素 无机盐
无机物 水
阅读90-92页有关“蛋白质”的内容并回答以下问 题： ⑴多蛋种白氨质基由酸பைடு நூலகம்什成么的构复成杂的化？合物，是构成细胞的基本物
质，主要含C、H、O、N四种元素
—————————————— ⑵哪些食乳物类含、有蛋丰类富、的肉蛋类白和质大？豆(、即花蛋生白等质的主要 来源)____________________________
昏迷、休克等
富含糖类的食物
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结 构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥 皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛，请你说出原因。
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙 周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
皮肤 肌肉等
肌肉等
许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有 丰富的蛋白质
蛋白质含量丰富的食物
5.人体内蛋白质的代谢过程:
动、植物 摄入 蛋白质
人体 水解
氨基酸
氧化 尿素、二氧化碳、水+热量
人体蛋白质
选择合成
知识积累
(1).蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 (2).血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
• 血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白 内，人缺铁时会得贫血病。
1.②血红蛋白工作原理结构 ③图血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化
碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化 学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质， 每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香 烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
血红蛋白、酶等多种 ⑶蛋白质的种类__________________
⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
食物蛋白质的主要作用
含
蛋
白 质
水
氨 基
的 食
在胃、 肠道里
酸
物
放出热量
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
重新组成
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
人体所需的 各种蛋白质
供人体活 动的需要
排出体外
维持人体的 生长发育
强 酸 强 碱 重金属盐 加热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物
1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 ？ 晒被子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 ？ 豆浆中加盐卤制成豆腐
讨论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为 什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不 足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量， 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜 的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的 植物种子也有，如豆类、花生等
蛋白质在人体内的分布
蛋毛白发质的组成：
毛发 指甲
指C、甲H、O、N等元 皮素肤
(3). 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。
酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高 （高效性）
催化剂：MnO2
2KClO3 MnO2 2KCl+3O2
2H2O2 MnO2 2H2O+O2
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其 能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入 人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其 发生变质，对人体造成危害。
尼古丁、焦油、 CO等
尼古丁、焦油、 CO等
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人 的肺，所以为了我们的身体健康请 大家不要吸烟!
血红素结构图
CCOO2
氧合血红蛋白示意图
小故事
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
1. 什么是营养素？ 2. ①蛋白质的来源﹑构成及功能？
②血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的？ ③酶是蛋白质吗？它有什么特点？
④什么物质可以使蛋白质变质？ 3. ①糖类的来源﹑构成、功能及分类？
②糖类在人体内的代谢过程？
4. 油脂的分类及功能？ 5. 维生素的来源﹑种类及功能？人体过量摄入或缺 乏维生素分别会有什么后果？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
二、糖类
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。
2.组成：由C、H、O三种元素组成。
3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖
6.蛋白质的变质:
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高 温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活 性。 如：CuSO4、BaCl2等
使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐 加热
紫外线 剧烈震荡 某些有机物
使蛋白质变性的因素:
维持人体的 组织更新
一、蛋白质
1.来源：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分 是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。
2.构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。 由C、H、O、N、P等元素组成。
3.蛋白质的种类_血__红__蛋__白__、_酶__等__多__种__
4.功能：①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修 补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白 质完全氧化约放出18kJ的能量。
原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定 体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。
4.常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物 ②蔗 糖： C12H22O11 生活中常用的甜味剂，如 ③淀 粉： (C6H10O5)n 白糖、冰糖、红糖 5、不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、
营养素：
蛋白质 糖 类 有机物 油脂 维生素 无机盐
无机物 水
阅读90-92页有关“蛋白质”的内容并回答以下问 题： ⑴多蛋种白氨质基由酸பைடு நூலகம்什成么的构复成杂的化？合物，是构成细胞的基本物
质，主要含C、H、O、N四种元素
—————————————— ⑵哪些食乳物类含、有蛋丰类富、的肉蛋类白和质大？豆(、即花蛋生白等质的主要 来源)____________________________
昏迷、休克等
富含糖类的食物
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结 构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥 皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛，请你说出原因。
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙 周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
皮肤 肌肉等
肌肉等
许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有 丰富的蛋白质
蛋白质含量丰富的食物
5.人体内蛋白质的代谢过程:
动、植物 摄入 蛋白质
人体 水解
氨基酸
氧化 尿素、二氧化碳、水+热量
人体蛋白质
选择合成
知识积累
(1).蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 (2).血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
• 血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白 内，人缺铁时会得贫血病。
1.②血红蛋白工作原理结构 ③图血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化
碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化 学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质， 每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香 烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
血红蛋白、酶等多种 ⑶蛋白质的种类__________________
⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
食物蛋白质的主要作用
含
蛋
白 质
水
氨 基
的 食
在胃、 肠道里
酸
物
放出热量
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
重新组成
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
人体所需的 各种蛋白质
供人体活 动的需要
排出体外
维持人体的 生长发育
强 酸 强 碱 重金属盐 加热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物
1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 ？ 晒被子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 ？ 豆浆中加盐卤制成豆腐
讨论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为 什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不 足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量， 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜 的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的 植物种子也有，如豆类、花生等
蛋白质在人体内的分布
蛋毛白发质的组成：
毛发 指甲
指C、甲H、O、N等元 皮素肤
(3). 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。
酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高 （高效性）
催化剂：MnO2
2KClO3 MnO2 2KCl+3O2
2H2O2 MnO2 2H2O+O2
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其 能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入 人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其 发生变质，对人体造成危害。
尼古丁、焦油、 CO等
尼古丁、焦油、 CO等
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人 的肺，所以为了我们的身体健康请 大家不要吸烟!
血红素结构图
CCOO2
氧合血红蛋白示意图
小故事
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
1. 什么是营养素？ 2. ①蛋白质的来源﹑构成及功能？
②血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的？ ③酶是蛋白质吗？它有什么特点？
④什么物质可以使蛋白质变质？ 3. ①糖类的来源﹑构成、功能及分类？
②糖类在人体内的代谢过程？
4. 油脂的分类及功能？ 5. 维生素的来源﹑种类及功能？人体过量摄入或缺 乏维生素分别会有什么后果？