果冻老酸奶由破皮鞋做成？
“老酸奶”风波
2012-4-23
明胶
• 食用明胶 胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜 皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合 形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰 淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品， 都含有食用明胶。 • 工业明胶 一些小工厂把垃圾中大量的皮革 下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶 中含有大量的铬、铅等重金属。
2012-4-23
酸奶与旧皮鞋到一起 酸奶与旧皮鞋到一起
———媒介引发的老酸奶 ———媒介引发的老酸奶 明胶风波
事件起因
4月9日“转发来自调查记者 的短信。同志们：不要再吃老 酸奶(固体形态)和果冻，尤其 是孩子，内幕很可怕，不细说 。” 央视主持人赵普昨日在 个人微博上发表的一条信息引 发网络“地震”。
2012-4-23
协会、相关部门声音
• 中国乳制品工业协会昨天发表声明称：主流 品牌老酸奶不会添加工业明胶。 • 中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工 业协会糖果专业委员会昨天也相继发表内容 基本一致的声明称：目前国内果冻行业不使 用明胶。 • 北京市质量技术监督局：截至4月10日，北 京市质监部门未接到过针对北京获证食品生 产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举 报，在对获证食品生产企业的日常检查中也 未发现类似现象。
2012-4-23
•
此次事件的报道过程中，媒体跟进的调 查没有足够证据表明当年的“皮革奶”在行 业内死灰复燃。另外，一些食品安全专家、 营养学家也纷纷通过微博或媒体表态，解释 食品级明胶与工业级明胶的区别，劝导大家 别“一棍子打死所有的酸奶和果冻”，一些 知名乳制品企业也纷纷表态其“老酸奶”产 品内均不含工业明胶，不过，在各类食品安 全问题的夹击下，这些表态仍不能完全打消 某些消费者心头的疑虑。但此事已被“工业 明胶胶囊”夺去光环，逐渐退出媒体视线。
“老酸奶”的前世今生
龙源期刊网 “老酸奶”的前世今生作者：邢力来源：《37°女人》2012年第07期2012年4月9日，央视主持人赵普发布了一条微博：“转发来自调查记者的短信，同志们，不要再吃‘老酸奶’（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。
” 这条重磅消息短短几个小时内就被疯狂转发近13万次，“老酸奶”也被推到了风口浪尖。
“老酸奶”是什么20多年前，曾在市面上流行过的“老酸奶”是一种凝固型酸奶，这种固态酸奶不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。
工厂把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态。
吃过这种“老酸奶”的人都知道，这种蛋白质凝胶很脆弱，只要用力搅拌，就会变成液态奶，因此很容易在运输中因为摇晃、震荡等原因影响口感。
后来，随着奶制品产量的增大和大工业化生产时代的到来，这种产品慢慢地退出了市场。
如今市面上占优势的酸奶产品，多是乳品企业通过加入增稠剂，把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，让它变成黏稠的半流体。
如果增稠剂加少了，酸奶产品往往会呈现液态，只比牛奶略浓一些，使得不少消费者认为现在的酸奶“不够浓厚”，“掺水过多”，进而失去了兴趣。
为了挽回对酸奶口感有较高要求的消费者，近年来，各大乳品企业都争先推出了自己的“老酸奶”品牌，号称采用传统工艺制作酸奶产品，但其实只是为了避免运输中变稀变碎的麻烦，在普通酸奶中添加了明胶、琼脂等凝胶剂而已。
这样的“老酸奶”，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便，而且口感也更加细腻爽滑，一时之间成为乳品市场的新宠儿。
如果说果冻是果汁+食用胶的话，那“老酸奶”就是酸奶+食用胶，其更准确的学名应该叫“酸奶冻”。
这也是此次事件中，赵普将“老酸奶”和果冻相提并论的原因。
如今的“老酸奶”往往标榜自己更天然，有更高的营养价值，因此其售价也远高于普通酸奶，其实这种“酸奶冻”并不会增加酸奶产品的营养价值。
其中既没有增加新的保健菌，也没有增加新的营养素，因为传统“老酸奶”必须选用蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。
“皮鞋变果冻”是真的吗？
“皮鞋变果冻”是真的吗？“皮鞋变果冻”是真的吗“今晚群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，大伙问为啥，他弄了一比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”——这是一位记者的微博爆料。
这条微博一时间引起巨大反响。
…[详细]想求证的网友马上搜索到了此前的《皮鞋变果冻你还敢吃吗？》等报道，于是对上述微博爆料深信不疑，有的说再也不敢给孩子吃果冻了，有的说要把家里买的一箱老酸奶扔掉。
那么事情的真相到底如何？这新一轮被曝光的“食品危机”究竟有多严重？废皮革经过处理吃进了我们肚子？2012-04-10 第2032期今日话题用皮鞋提炼物制作果冻？——问题没那么严重废皮革提炼出的明胶皮鞋中的确可以提炼出工业明胶动物皮毛中富含胶原蛋白，以猪皮为例，蛋白质含量达到33%，其中胶原蛋白又占87.7%。
对胶原蛋白进行轻度水解就变成明胶，重度水解可得水解蛋白。
胶原蛋白或者其水解物属于不完全蛋白，也就是说不能提供人体所需全部种类的氨基酸，相比之下牛奶蛋白中氨基酸组成与人体需求很接近，属于优质蛋白。
所以不要迷信什么“阿胶”药品或保健品。
…[详细]明胶和其它种类的食用胶本身就是一种食品，还可以固化液体来改善食品的形态和口味，所以应用广泛。
在一些国家，明胶已经普及到家庭，到了夏天，人们会购买食用明胶，并将其与果汁加工调制，再放入冰箱中冷冻后当果冻享用。
…[详细]从皮鞋或腰带中可以提炼出明胶，但这样的明胶含有铬（皮革制品在制作过程中会添加重铬酸钾等物质）等杂质，根本达不到食用明胶国标要求的标准——如铬含量≤2.0mg/kg、大肠菌群数量≤150个/100g等，所以只能用作工业明胶、甚至成为连工业明胶标准都达不到的垃圾明胶。
工业明胶或垃圾明胶如果被用来制作食品，除了铬超标、细菌超标等问题外，还有不确定的危害。
…[详细]但是明胶做的果冻易融化，所以封装型果冻一般用卡拉胶把工业明胶顶替食用明胶来做果冻，的确可以节省成本，但明胶做果冻的缺点是融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏。
一条微博引发老酸奶疑云：老酸奶中被添加工业明胶？
一条微博引发“老酸奶”疑云网络疯传：老酸奶、果冻中被添加工业明胶有乳业公司回应：不能一句话打死一个行业上市后，就引发了全国奶制品企业的跟风。
除了最早的“青海老酸奶”以外，还出现东北老酸奶、内蒙古老酸奶、北京老酸奶等等品牌。
工业明胶比食品级的要便宜，因此不法商贩有可能使用工业级原料代替食品原料节约成本。
但用皮鞋做酸奶的传言是否靠谱？专家称理论上并不大可能。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉早报记者，“皮鞋都染过色，要通过再加工去掉其颜色和味道，不要说工艺上不容易，即使做到了，成本就上去了，不法商贩更不可能做赔本买卖。
”她表示，不法商贩更可能使用的手法还是用工业明胶混充食用明胶。
对于“老酸奶不能吃”一说，多个“老酸奶”生产厂家也作出了回应。
光明乳业表示，微博言论是个人行为，公司不予评论，但光明旗下的老酸奶生产符合国家所有技术标准，此前，光明也就老酸奶怎么凝固等工艺做过详细公开，“我们也相信消费者会有自己的判断力。
”蒙牛也表示，所有工艺均符合国家标准，“不能仅凭一句话将整个行业一棍子打死。
”而市场上出现较早、也较为知名的“青海老酸奶”生产厂家青海小西牛乳业公司则表示，目前该公司的产品不可能出现使用工业明胶的“老酸奶”。
一位王姓介绍，“我们的青海老酸奶不使用明胶，而是使用了果胶。
”网友呼吁相关部门关注关于微博上流传的“老酸奶和果冻都不能吃”，食品科普专家范志红昨天表示：“我个人并不赞成原博主的言论和做法。
就算你看到了使用违法材料添加的酸奶或者果冻，也不能说是全国的同类产品都有问题。
如果因为某一两个不法商人或者企业出问题，就否定整个行业，那容易造成群体恐慌，最后大家都只能饿死。
”昨天下午，赵普所发的微博已经被删除，他也没有在微博上再次提起此事。
网友呼吁相关部门能关注此事，给个明确的说法。
也有网友表示，涉及公众利益，希望赵普能主动解释所发微博背后实情。
◎解释食用明胶：是胶原的水解产物，无脂肪的高蛋白，是国家规定的合法添加剂，被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。
多地要求果冻下架因为果冻破皮鞋三剑客老酸奶内幕原因导致果冻下架超市
多地要求果冻下架因为果冻破皮鞋三剑客老酸奶内幕原因导致果冻下架超市多地要求果冻下架因为果冻破皮鞋三剑客老酸奶内幕原因导致果冻下架超市果冻究竟有没有含工业明胶？这东西还能吃吗？”近日，有实名认证微博声称“老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶”，在网上引发消费者对果冻产品的强烈质疑。
另一方面，目前这个消息对相关企业行业造成了多大影响？他们是否有进一步的说明和动作？带着这些疑问，记者走进国内知名果冻生产商所在地之一———福建晋江进行调查。
网民聚焦网友“cfang_bubu”：今天跟五岁的小侄女视频，她很认真地告诉我她不能吃酸奶、果冻和冰激凌了……我问为啥，她说因为都是烂皮鞋做的……记者调查“皮鞋变果冻”没有根据“我在果冻行业待的时间不下10年，所谓果冻添加工业明胶的说法毫无根据。
”福建亲亲股份有限公司品质管理部副总经理辛亚东接受记者采访说。
中国食品工业协会糖果专业委员会10日发表声明显示，果冻的主要原料为：水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等。
果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。
晋江市质量技术监督局食品生产监管股股长颜金杯告诉记者，卡拉胶一般是从海藻等植物中提取，而明胶来源于动物皮革，两者完全不一样。
按照国家添加剂卫生使用标准，卡拉胶可以根据生产需要适量使用，对人体没有危害。
多年的监管过程中没有发现果冻企业使用明胶的情况。
“无论从技术还是成本角度考虑，果冻生产都不适合使用明胶。
”辛亚东说，果冻酸性较高，而明胶在酸性条件下不稳定，不能满足果冻常温贮存的产品属性，也没法像卡拉胶一样带来爽滑的口感。
另外，胶的成本只占果冻成本的5%，在这方面花心思意义不大。
蜡笔小新(福建)食品工业有限公司品质管理部经理周胜兴为记者算了一笔帐：“明胶是比较便宜，目前一公斤明胶大概40元，一公斤卡拉胶80元-90元。
但问题是，要达到同样的稠度，明胶的使用量差不多是卡拉胶的两倍半，用明胶取代卡拉胶企业是根本不划算的。
舆论监督的案例分析
舆论监督的案例分析从舆论监督分析“老酸奶”事件新闻简介:2012年4月9日上午11时，央视著名主持人@赵普发微博称:“不要再吃老酸奶和果冻，尤其是孩子。
内幕很可怕，不细说。
”经济观察报调查新闻部记者@朱朱文强也在微博上爆料:其实这才是今年3•15晚会的重头，可惜片子没播。
媒体人微博网名“落魄书生周筱赟”对此称:“不用这么神秘兮兮啦。
所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是大量添加工业明胶。
工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。
果冻更是如此。
这本该是常识。
”两条微博很快被转发十余万次。
很多网友将质疑的焦点指向这些食品中使用的添加剂明胶，怀疑有黑心商户使用工业明胶代替食用明胶，而工业明胶正是用破烂皮革等垃圾“熬”出来的。
分析:喝老酸奶=啃破皮鞋，经过微博的广泛转载。
这是一起典型的网络微博平台的舆论监督曝光出食品安全事故。
在事件曝光后，网友们相继爆料，“尚品翡翠2011”表示，食用明胶是国家允许的食品添加剂，比如冰激凌、酸奶、软糖、奶糖、火腿肠、酱油等都有。
食用和药用的明胶太少了，所以，很多是工业明胶来代替的。
有人说吃三碗“橡皮筋”米粉，等于吃一个塑料袋。
也有人在微博上爆料称:不少老酸奶和果冻是用工业明胶制造的，且称“打个比方说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。
”这一传言在网上引发了热议。
而在此同时各个新闻媒体也相继对此事进行跟踪报道，而有关部门也对事件报以高度重视的态度，事实真相最后在各个方面的帮助下逐渐浮出了水面。
以上的事例证明了:网络传播为舆论监督提供了更加便利的平台。
网络伴随着科技经济的发展,已经逐渐深深渗入到人民群众的日常生活中,成为了除电视、广播、报纸之外的第四媒体。
近年来,网络迅猛发展的势头甚至有逐步超过前三个传统的主流媒体的形式。
新兴社会化媒体例如微博、博客、博客，这种网络平台具有言论相对自由的益处，因此当一件事件被爆出后，每个人都可以公开对事件发表个人意见，分散的个人意见在公开的网络平台上进行讨论和交流后最终形成了公众意见，并积极发挥了它的影响力，引起了国家相关部门的重视并进行公开调查，让事实真相浮出水面。
2020高考语文 破皮鞋背后的“以讹传讹”作文素材
2020高考作文素材：破皮鞋背后的“以讹传讹”老酸奶与破皮鞋风马牛不相及，虽然老酸奶使用工业明胶有可能存在，但只是极端案例，不能将其视为行业的潜规则。
素材提示1：一片声讨中，清醒地指出客观事实，语言理性，不失偏颇。
这起风波不禁让人想起曾轰动一时的纸包子事件。
当年北京电视台生活频道报道称，有商户将纸箱浸泡，再加入具有强烈腐蚀性的工业火碱，然后将湿纸剁成纸浆，按6：4的比例加入肉馅，并称制作纸馅包子是行业内公开的秘密。
这则新闻立刻引发了市民的巨大恐慌，最终事实证明，纸包子事件是一起子虚乌有的假新闻。
素材提示2：本段单独叙述同类素材，我们可以发现，即使不讲道理，这则素材也能明确地表达作者的观点，且能很好地为主素材起补充论证的作用。
因为事实记忆准确，素材更显力度。
中国有一个成语叫做三人成虎，一则新闻本来具有真实性，但经过一些人的加工之后，事实便开始变得面目全非。
即便是震惊全国的三聚氰胺，也不是所有奶制品企业均违法使用。
有关老酸奶使用工业明胶的微博被很多新闻媒体转载并评论，其背后再次凸显新闻媒体人职业道德缺失的问题。
虽然微博只是表达个人意见的平台，但是作为媒体人，应该意识到自己的一言一行将产生的公众影响力。
真实性是新闻报道的生命线，这句话也同样适用于微博。
素材提示3：说到以讹传讹，自然就会想到三人成虎。
多记一些成语，运用在作文中。
很能彰显写作功底。
而此段中从老酸奶微博过渡到微博的道德问题，让立意有了深度，作文在发展等级上自然得分颇高。
食品安全问题日益严峻的今天，希望微博用户能够坚守道德底线，避免人云亦云，避免以讹传讹。
中国还有另一句古话叫做“谣言止于智者”。
一条负面新闻出来之后，很多人习惯性地认为是监管出了错，事实上有的时候，错不在监管，而在一颗盲从的心。
素材提示4：“盲从的心”描绘出当今许多人无思想、只跟随的麻木面孔。
如果能够辅以日本地震后的“抢盐危机”等同类素材，则能将“盲从”之弊论证得更加淋漓透彻。
大学生自制“皮革老酸奶”验证网传
大学生自制“皮革老酸奶”验证网传
央视知名主持人赵普的一段有关老酸奶和果冻“内幕很可怕，不细说”的微博，把老酸奶、果冻一度推上了风口浪尖。
一段时间的沉寂之后，工业明胶、“皮革老酸奶”、“皮鞋很忙”等新闻热词似乎逐渐淡出人们视线，但这并不妨碍扬州大学几个有心的大学生对“皮革老酸奶”的兴趣。
近日这几个大学生在实验室自制“皮革老酸奶”，试图通过实验来重现问题老酸奶的制作过程，并通过与正常老酸奶的对比，找到两者的区别。
有关专家和质监人士对此表示赞赏，并就此作了点评。
成功做出“皮鞋牌老酸奶”
破皮鞋提炼出的工业明胶真的能加入酸奶，做出“皮革老酸奶”吗？网传或许不假，但眼见更能说明问题。
扬州大学兽医学院学生文永清等人对“皮革老酸奶”产生了兴趣，他们在实验室自己动手，尝试老酸奶的制作。
为了便于比较，文永清等人制作了两种老酸奶，一种加入了皮革液，制成“皮革老酸奶”，另一种是用乙基麦芽酚替代食用明胶做正常老酸奶。
皮革液是用来制作工业明胶的，价格很低；乙基麦芽酚是一种具有凝结性的食品添加物质，可以食用。
“其实老酸奶的制作很简单，只需事先准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麦芽酚等原料，以及装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等工具，除了皮革液和乙基麦芽酚，其它的东西在一般超市都可以买到。
”文永清边做边介绍。
制作开始。
首先，将纯牛奶放在热水中加热，加热到60到70℃；然后，将加热好的牛奶、备用酸奶、少许皮革液倒入已消毒的瓷罐中，酸奶占。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
果冻老酸奶由破皮鞋做成？
昨天，央视主持人赵普在微博上爆料，称老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成。
表示这才是今年315晚会重头，可惜没播。
据悉，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶。
但为了降低成本，国内很多厂家用破皮鞋、烂皮革等作为生产原料。
真是如此吗…【详细】
明胶是生产果冻、老酸奶重要成分
工业明胶和食用明胶外观上没区别明胶被用于食品上有悠久的历史
明胶是从牛、猪等动物骨和皮中的胶原通过变性而制得的变性蛋白质，其化学组成与胶原基本相同。
明胶按用途可以分为照相、食用、药用及工业四类，而加入食品级的明胶，只要符合食品标准对人体肯定是无害的。
由于在不同的酸碱条件下，食用胶可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生连接，从而改善其他食物成分的特性，产生更加丰富多样的食品。
古代食品技术中的“码芡”“勾芡”都利用了食品胶这一特性。
肉皮冻就是食用明胶的凝冻，食用明胶通常会被当做增稠剂用在酸奶等乳制品中。
果冻、老酸奶需要明胶作为增稠剂
果冻类食品，原本是西餐中的甜点，20世纪90年代在我国兴起。
由于其独特的造型和口感，很受消费者特别是少年儿童的喜爱。
果冻由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等材料配制成的，主要成分是藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素等。
明胶是其重要组成部分。
老酸奶是青海地区的传统饮食，有近千年的饮用历史。
据介绍，普通酸奶是先发酵后灌装；而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。
为了便于运输，老酸奶中添加了增稠剂，品种很多，有改性淀粉，果胶，黄原胶、包括食用明胶。
事实上，不止老酸奶，20年前的酸奶里也有明胶。
破皮鞋确实可以提炼出明胶
皮革废料要泡三五天，是制明胶第一步破皮鞋如何提炼出明胶？
中国是制革大国，皮革固体废弃物量很大，铬革渣每年约70万吨以上。
在皮革行业中，会有一些下脚料。
它们是没有用的废料，但是依然有胶原蛋白。
从技术层面上讲，是可以制作出明胶的。
其生产工序为：
石灰浸泡先把成袋的石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池，泡上个三五天。
清洗搅拌三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机清洗。
通常搅拌三四个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。
盐酸浸泡然后再放入另一个池中，加工业盐酸浸泡1天。
熬煮融胶经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下来被工人装进塑料袋，置入锅炉中加水熬煮。
通常6到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。
冷却漂白然后，再把含有胶质的水抽到露天一个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中，还要对含胶的水进行美化处理———加入双氧水杀菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。
晾晒粉碎再经过一夜晚的低温冷却，铁盆里的水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工人们随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉碎机里打碎。
到此为止，皮革下脚料就摇身变成了亮晶晶的明胶颗粒了。
工业明胶如何进入果冻、老酸奶？
如今的“老酸奶”添加了凝胶剂确实有工业明胶被用于食品的报道
09年曾经有一篇报道，记着调查，从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往天南地北的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中，从而完成一条秘密的、灰色的产业链。
在历次的高压打击下，链条的环节或已崩断，或正潜伏，或等待着东山再起。
中国明胶协会理事长王敬忠曾算过一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000~3000元，而一般的皮革下脚料，1吨仅需要100~200元。
但是，进入市场后，食用明胶每吨20000，工业明胶每吨10000。
09年时，“国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，然而取得生产许可证的只有20多家。
不仅仅是在山东，河北、江浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。
”
目前的问题是消费者根本无法辨别，国家也没有一个明确标准
不仅老酸奶，多种果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，几乎都含有中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。
目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型，二者在奶源、菌种和发酵时间和生产工艺方面都有不同。
不过所遵循的国家标准都一样。
老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，是国家允许使用的。
而且皮革制成后的明胶，透明无味。
消费者根本无法将正规的食用明胶和废皮革做成的明胶区分开来。
破皮鞋做成的果冻、老酸奶究竟有多少？
我们究竟还能不能吃果冻？
通过明胶获利，目前没有具体数字
果冻中的胶类物质所占的百分比大概到0.4%到1%左右，加的太多反而会影响口感，而且一般用的果冻粉都不是一种单纯的胶，往往是几种胶混合使用。
有网友算了一下账：不法商贩使用一吨工业明胶，会获得10000元利润。
那么他每使用1公斤，会获得10元利润。
每5公斤就是50元。
而同时能够生产100公斤果冻。
也就是每吨果冻产品获利500元。
一般的果冻厂，月产量数十到数百吨。
非法小厂产量可能没这么高，十几吨应该是有的。
毛估一下这些非法小厂每个月从明胶这个原料上减少的成本，应该在数百元这个数量级上。
酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明胶的成本不超过5分钱。
对于高档酸奶来说，即便劣质明胶不要钱，值得添加它来牟利么？就算工业级别的“皮鞋胶”能比食用级别的胶便宜一些，但是这么小的用量，对于大型企业的生产者来说，为了那么一点点的蝇头小利冒着破坏企业信誉的风险是非常不值得的。
归根结底，是违规用料的问题
一时间，对老酸奶、果冻人心惶惶。
这个问题，归根结底是，皮质材料生产出的工业明胶被用作食品明胶，引发民众的恐慌。
跟商贩用工业松香拔鸭毛、鸡爪竟用烧碱双氧水泡制等问题性质是一样的，缺乏的是对黑作坊的查处和监督。
防止食品中使用工业级明胶，只能靠法律规范，而没有技术障碍。
工商局、质量监督局、卫生监督部门等市场监管部门应该定期对小厂进行整顿，对产品定期检验，并大力查封那些没有生产许可证的厂家。
不防借鉴外国经验。
“在国外，生产食用明胶的厂家非常少。
”德国就只有2家生产食用明胶的厂家，但是它们的资产规模却在亿元之上。
他们的生产车间全是现代化生产，设备一律为环保设备。
在对食用明胶的监管上，国外也非常严格，这是国内相关部门无法比拟的。
他们只要有一起不合格产品出现，政府就会下令将厂房直接关闭。
如果有消费者在食用过程中出现了不适，厂家一定会吃官司。