江南大学食品科学与工程专业卓越工程师培养方案

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江南大学食品科学与工程专业卓越工程师培养方案

“卓越工程师培养计划”

本科阶段实施方案

二○○九年十二月

目录

1、食品科学与工程专业总体概况 (1)

2、食品科学与工程专业培养标准 (4)

3、食品科学与工程专业培养方案 (12)

4、食品科学与工程专业企业培养方案 (19)

江南大学“卓越工程师培养计划”

食品科学与工程专业总体概况

一、专业基本情况

食品科学与工程专业集合并发展了自20世纪50年代以来本校在食品科学、食品工程、粮油工程等学科的教学与科研资源,具有鲜明的工科特色,主要为食品生产技术管理、品质控制、科学研究、工程设计等领域培养高级工程技术人员和管理人员。本专业起源于1952年,由南京大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学和当时的江南大学五校的食品学科合并而成。1998年全国专业目录调整后,将原先的食品工程、食品科学、粮食工程、油脂工程、制糖工程等专业合并,统一按照“食品科学与工程”一级专业招生。以深厚的科学研究和实践基础为支撑,毕业生专业基础扎实,具有很强的研究和动手能力,与现代科学技术有机结合,学生具有宽广的知识面和前瞻性的眼光。

二、专业优势

历史悠久:食品科学与工程专业成立的时间超过了半个世纪,具有悠久的历史和深厚的积淀,经过多年努力,食品科学与工程专业在国内拥有了较高的知名度,在国际上也有一定的影响,悠久的历史是专业得以持续稳定发展的基础。

有很强的学科支撑:食品科学与工程是国内本事域唯一的一级重点学科。本专业从20世纪60年代初开始研究生教育,1984年首批取得食品工程博士学位授予权,随后又建立了国内唯一的

“油脂与植物蛋白工程”博士点和“粮食工程”博士点,90年代初参与建设轻工博士后流动站,并于1998年在国内首批建立了“食品科学与工程”博士后流动站,经国务院学位委员会批准,在国内率先建立了“食品科学与工程”一级学科博士点,研究生招生规模不断扩大,研究生教育水平不断提高,为本科教育提供了良好的发展空间。

三、师资队伍

专业教学任务由基础课教师和专业课教师分别承担。本专业的全部基础课程及部分专业基础课程由学校外语学院、理学院、法政学院、化工学院、机械学院等承担。依托江南大学雄厚的基础教育和多学科的优势,食品科学与工程专业本科学生能接受到良好的基础教育。为本专业开设专业课程的专业教师现有71名,其中教授21名,副教授45名,80%的教师具有博士学位,60%的教师具有海外留学经历。

四、所学主干课程

马克思主义哲学原理、大学英语、高等数学II、程序设计基础、大学物理、无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食工原理、食品分析、谷物科学原理、油料科学原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计等。五、教学条件

学院建有教学实验室4600m2,研究实验室15000m2,仪器设备4200多万元。本专业已在国内著名企业建立20余个教学实践基地,如东海粮油集团、烟台山村果园、国民淀粉、光明乳业等。食品学科中外文藏书合计36万册,拥有中外文期刊180种。与食品科学与工程相关的国内外期刊,如食品科学、中国粮油学报、食品工业、Food Chemistry、Food Engineering等,在学院资料室或学校图书馆都有较长的订阅历史。还可利用学校图书馆订购的网络专业数据库,如中国期刊网全文数据库、SDOS (ScienceDirect OnSite)]、FSTA食品科学与技术文摘、EI Compendex、Springer LINK电子期刊等,收集所需的资料。

六、学生就业及获奖情况

近3年,本专业有400余名学生参加“全国大学生挑战杯”、“美国加州杏仁研发大赛”、“丹尼斯克创新大赛”等科技创新大

赛,并多次获奖。382名本科生在导师指导下,积极参加创新研究项目,参与研究国家项目近50项,承担“PRP”计划126项,参加社会调查近1300多人次。本科生发表论文30余篇,江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目立项11项,在科技创新创业活动中屡获优异成绩,共获得国家奖12项、省市级奖10项、其它奖14项。CET4一次性经过率均保持在 95%以上,考研录取率平均25%。

当前江南大学已与100多家食品企业建立了董事单位,并与39家企业建立了教学、科研、实习基地。利用学校良好的声誉和

影响,积极争取广泛的社会资助。近3年,学院共有1405人次获各类奖助学金和补助,发放各类国家奖助学金达到108.7万余元,各类社会奖助学金15个,金额共47.21万元,发放助学贷款共计12.77万元。江南大学已与200多家食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系,本专业毕业生就业一次性签约率和就业率均达到95%以上。

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