第八章_第1节_人类的食物_七年级生物下册_北师大版
• 5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻 A 病，其主要原因是缺乏（ ） • A.维生素D B. 维生素B • C.维生素A D.维生素C
B ） • 6、以下不含维生素C的食物是（ • A．菠菜 B．动物肝脏 • C．青椒 D．猕猴桃 • 7、以下不属于维生素C丢失的途径的是 （D ） • A．清水浸泡 B．高温烹调 C．长时间储存 D．生吃番茄 • 8、通常所指的第七类营养素是（C ） • A．牛奶 B．鸡蛋 • C．纤维素 D．果珍
乙 清水 (无色) 清 水 （无色）
甲：蛋白质+双缩脲试剂 不反应 乙：水+双缩脲试剂
反应
蛋清变成紫色， 没变
维生素C的检测
加碘的淀粉溶液（蓝色） 甲 维生素C 溶液 （无色）
加碘的淀粉 溶液（蓝色）
蓝色 褪去
1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 乙：清水+加碘的淀粉溶液 不反应
有机物
水——细胞的主要组成成分 无机盐——量少作用大，构成人体 组织的重要成 分，对人体的生长 发育起重要作用。 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新和修复 的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质 ，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常新陈 代谢
反应
褪色 被染蓝
乙
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
清水 (无色) 清水被试剂 染成蓝色
检测维生素C，因为维生素C可与加碘 淀粉溶液发生褪色反应。
食品中营养成分的实验检测方法
营养成 分 水 无机盐 脂肪 淀粉 检测方法 烘烤 燃烧 在白纸上挤 压 碘液 预期实验现象
水珠或水雾生成Βιβλιοθήκη 白色灰烬，不会燃烧第八章 第一节
人类的食物
学习目标：
• 懂得分析食物中主要的营养成分 • 能大概说明各种营养成分对人体有 什么作用。
如果你是科学家，你会用什 么方法来检验食物中的营养 成分？
蛋白质的检测
双缩脲试剂 甲 蛋清 稀释液 （无色） 蛋清 稀释液 （紫色）
双缩脲试剂
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照实验 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
Thank You!
√ √ √ √
√ √
√
√
√
食物中的主要营养成分有哪几种？你能来 小结吗？
• • • • 食物的营养成分主要有（六大类）： 水 无机物（不可燃） 无机盐 维生素
有机物
• 糖类 • 脂肪 • 蛋白质
“三大产热营养 素”（提供能量）
纤维素（膳食纤维）——第七类营养素
食物中营养成分的作用
营养成分 水 无机盐 糖类 作用 细胞主要组分，运输 量少作用大
测一测：
• 1、下列营养物质中，能为人体生命活动 提供能量的是（ C ） • ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④ 水 ⑤无机盐 • A.①⑧⑥ B.①②④ • C.①②③ D.①②⑤ D • 2、下列哪种食物中含糖较高 ( • A．鸡蛋 B．豆腐 • C．肥肉 D．馒头 )
• 3、构成人体细胞的基本物质是（C ） • A.水 B.糖类 C.蛋白 质 D.脂肪 B • 4、防止夜盲症的最佳食物是（ • A.胡萝卜 B.动物肝脏 • C.新鲜蔬菜 D.标准面粉 ）
实验现 象
有油迹产生
无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应
蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉 检验食品时要注意选用材料吗？（课本 P4） 溶液
探究食物中的营养成分
• 结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营 养成分作出假设。（含量较多的打√）
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀 脂 粉 肪 食品 米饭 √ √ 花生 橘子 黄豆 肥肉 维生素 C
钙、磷、（佝偻、骨软化）、 铁（贫血）
缺乏症状
食物来源
最主要的能源物质
细胞的基本物质 提供少量能量
乏力
谷类、薯类
蛋白质
脂肪
发育不良、贫血、 肉鱼奶蛋豆 肌肉萎缩
维生素
供能重要物质 肉、植物油 （贮备能源），调节体温 小分子物质 水果和油类 （维持正常新陈代谢） A盲B脚D佝C血
小结
无机物
营 养 成 分
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北师大版生物七下8.1《人类的食物》课件(共32张PPT)
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
北师大版七年级生物下册 第8章第一节《人类的食物》ppt课件
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中营养成分的作用
成分
水 无机盐
含量Biblioteka 作用物质来源糖类蛋白质
脂肪
维生素 等
成分
水 无机盐
糖类
含量
６０％ 5％左右
0.5%
作用
溶解和运输养分
钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分
主要的能源物质
物质来源
蛋白质 18% 脂肪 15%
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料
下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，
以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要营养物 100g黄豆中 100g牛奶中 成人每日需
质
的含量
的含量
求量
糖类
18.6
3.4
380.00
脂肪
16.0
3.2
80.00
蛋白质
35.1
3.0
80.00
钙
0.19
0.10
0.80
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超 过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是 否有的营养物质不能满足他每日的需求量
1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、 蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。
2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而 某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么 这个婴儿每日需要吃多少奶?
脂肪 淀粉 （葡萄糖）
蛋白质 维生素Ｃ
北师大版七年级下册生物课件 第八章 第1节 人类的食物课件
然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液直至其褪色，结果
如下：
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴
8滴
15滴
据上表可知，维生素C含量最多的蔬菜是( B )
A．黄瓜
B．青椒
白菜汁 11滴
C．芹菜
D．白菜
第1节 人类的食物
课后练案
10．端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽
子的主要原料，其含量最多的营养物质是( A )
第1节 人类的食物
课堂导案
给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成 分，为什么？ 航天员带到太空的食物中应该含有糖类、脂肪、 蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质， 因为这些营养物质是人体进行正常生理活动不可 缺少的。
第1节 人类的食物
课堂导案
维生素是一系列有机化合物的统称，现阶段发现 的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。它 们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由 生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素 不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成 细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。有 些维生素如：B6等能由动物肠道内的细菌合成，合成 量可满足动物的需要。
第1节 人类的食物
课堂导案
【精例】某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上
出现昏厥，补充下列哪种营养素能最快改良症状
(B)
A．脂肪
B．葡萄糖
C．无机盐
D．蛋白质
第1节 人类的食物
课堂导案
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。六 类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质； 糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、 走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂 肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物 质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。结合题意可知， 血液中葡萄糖的含量过低，提供的能量减少，不能维持正常的 生理功能，易引起昏厥。 【答案】B
第8章第1节人类的食物教学设计(第1课时) 北师大版生物七年级下册
第8章人体的营养第1节人类的食物（第1课时）一、教学分析本课为北师大版《人类的食物》的新授课，是七年级下册的开篇章节。
内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发学生兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。
教学时通过课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。
同时通过比较不同食物中营养成分的差异，为第3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。
二、学情分析七年级的学生在日常生活中已经积累了一些关于食物营养的知识，并且在七年级上学期做过的“探究种子的营养成分”的实验中，已初步学会检测水、无机盐、淀粉、脂肪的方法，这为本节课探究实验的顺利进行奠定了基础。
三、核心素养让学生能够发现现实世界中的生物学问题，进行提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论，并运用归纳与概括的方法，最终了解食物中的各种营养成分及在人体中的作用。
四、设计思路（一）教材处理教学中可以结合上学期学习的“探究种子的营养成分”的实验，帮助学生迁移相关知识和实验方法。
在七年级上学期的学习中，学生已经知道种子中含有水、无机盐、淀粉和脂肪等物质，本节课要利用已知的实验方法进行实验，继续探究食物中的营养成分，如蛋白质和维生素等。
在检测食物中是否含有维生素C的实验中，我们用稀释到一定浓度的高锰酸钾溶液代替教材安排的加碘的淀粉溶液（维生素C水溶液能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色，实验效果明显）。
（二）重要概念及事实性知识梳理1．重要概念人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养、氧气等并排出废物。
2．支撑的次级概念及事实性知识A．绿色植物合成的有机物是动物和人类的食物来源。
B．食物中的营养成分主要包括水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素六大类。
B1水和无机盐属于无机物。
B2蛋白质、脂肪、糖类和维生素属于有机物。
北师大版七年级生物下册第8章第一节 人类的食物 课件
练 两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( c )
习 • A.蛋白质
B.维生素A
• C.维生素D
D.脂肪
• 2.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结
果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( c )
• A.钙
B.铁
• C.维生素C
D.维生素D
随 堂
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而
练 且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是
习 （D）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ B ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
佝偻病
“0型腿”现象
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
地方性甲状腺肿
食 物
“大头娃娃”事件
中 • 2005年，大量伪劣婴儿奶粉流
营
匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。但其营养价值还不如普
养
通麦粉。
成 分 的 作 用
长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营 养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显 得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来 细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情 发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身
不是细胞的原料和能源物质，作为酶 的成分为新陈代谢所必需
瓜果蔬菜
食
维生素：有许多种，可分为水溶性和脂溶性两大类
七年级生物下册8.1人类的食物课件北师大版
合作学习
维生 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素C 素D 食物 A （克）（克） （克） （毫克） （毫 （毫克） 克） A B C D E 0.4 90 48.2 7 8.8 9.5 52 18 0.1 2 6 38 65 2.5 6 4 40 7 0 3 7 12 10 1 220 40 0 14 0 0
水
无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤
燃烧 拿花生在白纸上挤压
出现水珠
剩下白色粉末 出现油迹
碘液
双缩脲 加碘的淀粉溶液
变蓝色
变紫色 褪色
自主预习
三、食物中营养成分的作用（教材P5-6）
1. 水：占体重的 60%—70%
组成成分。
左右，是 细胞 的主要
2. 无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含 钙
归纳总结 缺乏症 儿童：佝偻病 ；老年人：骨 质疏松症 铁 缺铁性贫血 维生素A 夜盲症、皮肤干燥 维生素B1 脚气病、神经炎 种类 钙
无机盐 属于无 水 和 _______ 蛋白质 六大类。其中 _____ _______
机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大
糖类 、 _____ 脂肪 、 产 热 营 养 素 ” 的 物 质 是 ： ______
蛋白质 。 _______
自主预习
二、食物中营养成分的检测（教材P3-4） 营养成分 检测方法 实验现象
无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患 佝偻
的
病（成年人缺钙患 骨软化症，老人缺钙患
豆类、奶 等食物。 铁 是构成血红蛋 缺铁性贫血 ，应补充
骨质疏松 ），应补充
白的一种成分，缺少会造成 动物肝脏 等食物。
自主预习
3．糖类：是人体