浅谈现代食品加工技术在食品原材料合理利用中的作用
现代生物技术在食品中的应用与发展
现代生物技术在食品中的应用与发展随着科技的不断进步，生物技术在各个领域都发挥着越来越重要的作用，其中在食品领域的应用更是引起了广泛关注。
现代生物技术的发展使得食品的生产、加工和营养价值得到了显著提升，同时也带来了一些争议和挑战。
本文将从食品安全、营养价值和生产效率等方面探讨现代生物技术在食品中的应用与发展。
一、食品安全生物技术在食品安全领域发挥着关键作用，主要体现在以下几个方面：1.农业生产中的转基因作物转基因作物通过在其基因组中引入外源基因，使得作物具有抗虫、抗病、耐旱等优良特性。
这些转基因作物能够减少对农药的依赖，降低环境污染和食品中农药残留的风险，从而提高食品的安全性。
2.食品添加剂的生物技术改良生物技术的发展使得食品添加剂的生产工艺更加精细化和标准化，可以生产更加纯净和安全的食品添加剂，从而确保食品的安全性和稳定性。
3.生物传感器技术的应用生物传感器技术通过生物材料对食品中的有害物质进行检测和监测，能够及时发现食品安全隐患，保障食品安全。
二、营养价值现代生物技术的发展使得食品的营养价值得到了进一步提升，主要体现在以下几个方面：1.基因编辑技术在营养改良中的应用基因编辑技术可以精准地修改食品中的营养成分，使得食品中的维生素、蛋白质、纤维素等成分得到增加或者改良，从而提高食品的营养价值。
2.功能性食品的研发生物技术的发展使得研发功能性食品变得更加容易，例如富含益生菌、膳食纤维、抗氧化物质等功能性成分的食品不断涌现，这些功能性食品能够满足人们对健康、营养的需求。
3.生物转化技术的应用生物转化技术可以将植物或者微生物转化为新型的食品材料，例如利用微生物发酵生产的酵素、氨基酸等，使得食品的营养成分更加丰富多样。
三、生产效率生物技术的应用使得食品生产的效率得到了显著提升，主要体现在以下几个方面：1.农业生产的智能化生物技术与信息技术的结合使得农业生产变得更加智能化和精准化，提高了农作物的产量和质量，降低了生产成本。
现代生物技术在食品工程中的应用
现代生物技术在食品工程中的应用随着科学技术的发展，现代生物技术在食品工程中的应用越来越广泛。
生物技术可以利用生物学和化学的知识来改善食品的生产过程、提高食品的营养价值、改善食品的质量和口感，并且可以生产出更健康、更安全的食品。
本文将重点介绍现代生物技术在食品工程中的应用。
现代生物技术可以在食品工程中用于改善食品的生产过程。
利用基因工程技术可以对植物和动物进行基因的调整，使其具有更强的抗病能力、更高的产量和更好的品质。
通过这种方式可以提高农作物的产量，减少农药和化肥的使用，从而达到绿色环保的目的。
生物技术还可以利用微生物来发酵生产食品，如酸奶、酒精等。
微生物发酵相比传统的化学合成更加环保，并且可以产生更多的营养物质和风味物质，提高食品的品质。
现代生物技术还可以改善食品的营养价值。
人们对于食品的需求不仅停留在解决温饱的层面上，更加关注食品的营养价值。
通过遗传工程技术，科学家们可以调整农作物中的基因，使农作物富含人体所需的营养物质，例如维生素、矿物质和蛋白质等。
生物技术还可以改变食品的成分，制造出更加健康的食品，如低脂肪、低糖、低盐等。
这些食品可以满足人们对于健康饮食的需求，减少慢性疾病的发生。
现代生物技术还可以改善食品的质量和口感。
利用生物技术可以研发出更优质的食品原材料，从而提高食品的品质。
通过选择、培育和基因改造，可以获得更加嫩滑、口感更好的肉类和蔬菜。
生物技术还可以用于食品加工过程中，如利用酶的作用可以使食品更加易于消化，提高其营养吸收率。
生物技术还可以制造出更多种类的食品添加剂，从而提高食品的质量和保存期。
现代生物技术可以生产出更健康、更安全的食品。
生物技术在食品安全方面的应用主要表现在食品检测和食品保鲜方面。
通过生物技术可以研发出更为灵敏、快速和准确的食品检测方法，从而确保食品的质量和安全。
生物技术还可以利用微生物来发酵和保鲜食品，从而降低食品中的细菌和霉菌污染，延长食品的保质期。
食品加工技术浅析
食品加工技术浅析食品是人类生活中不可或缺的一部分，而食品加工技术则是保证食品安全和品质的重要环节。
本文将对食品加工技术进行浅析，从食品加工的基本原理、主要加工方法以及技术的发展趋势等方面进行探讨。
一、食品加工的基本原理食品加工是指将原始食材通过物理、化学和生物等一系列工艺操作转变成符合人们需求的食品过程。
其基本原理包括以下几个方面：1. 保存食品的新鲜度：通过加工处理可以延长食品的保鲜期，防止食品变质和腐败。
常用的方法包括冷藏、冷冻、真空包装等。
2. 提升食品的口感和风味：通过控制加工工艺和添加调味品，使食品具有更好的口感和风味。
如蒸煮、炒制、烘烤等方法能够增加食材的香气和口感。
3. 增加食品的营养价值：通过加工处理，可以使食物中的营养成分更易于被人体吸收。
例如，烹饪可以破坏食品中的抗营养物质，提高食材的营养利用率。
二、主要食品加工方法食品加工方法种类繁多，下面将介绍其中的几种主要方法：1. 烹调方法：包括煮、炒、炸、烤、蒸、煎等，可使食材中的水分蒸发、蛋白质变性、糖类焦化等，改变食材的物理性质和口感。
2. 发酵方法：通过微生物的作用，将食材中的糖类转化为酒精、有机酸和气体等，使食品呈现独特的香味和口感。
常见的发酵食品有面包、酸奶等。
3. 腌制方法：通过添加盐、糖、酱油等调味剂，使食材中的水分减少并形成特殊的风味。
如咸鱼、酱肉等。
4. 果蔬加工方法：包括榨汁、浓缩、脱水等，旨在提取果蔬中的汁液和有效成分。
常见的果蔬加工食品有果汁、果酱等。
5. 脱脂和分离方法：通过物理或化学手段，分离和去除食材中的脂肪和其他杂质，制备低脂食品。
如脱脂牛奶、低脂肪酸奶等。
三、食品加工技术的发展趋势随着科技的不断进步和人们对食品安全和品质的需求日益增长，食品加工技术也在不断发展和创新。
未来的发展趋势主要包括以下几个方面：1. 绿色可持续：加强环保意识，提倡绿色、可持续的加工技术。
减少化学添加剂的使用，采用更加健康和环保的原料和加工方法。
食品科技在食品行业中的作用与价值
食品科技在食品行业中的作用与价值第一章：引言食品科技是各类工程、技术、科学领域中关于食品研发、生产和加工等方面的应用。
食品科技在食品行业中扮演着重要的角色。
它涵盖了从食品原材料的改良和加工到食品营养成分的增强和储存等长时间内维护食品品质的所有方面。
同时，借助现代高科技的支持，食品科技在食品行业中的作用与价值变得愈加重要。
本文将探讨食品科技在食品行业中的作用及价值，进一步深入分析其未来发展方向，这将是一篇行业性较强的文章。
第二章：食品科技在食品生产和加工中的作用食品行业是需要许多复杂和精密的科技设备和技术来帮助食品生产业者实现食品制造过程中的一致性和最高品质标准的。
在食品行业，科技已经成为了产品质量稳定和良好口感的关键。
一些现代化的食品科技，如清洁生产技术、生产自动化系统、控制系统、基于智能机器的加工技术等等，是现代食品工业中的关键因素。
1.清洁生产技术食品生产业的主要问题之一是如何保持食品的纯度和卫生标准。
清洁生产技术可以通过互联型生产线上配置的智能洗剂对设备进行自动清洁和消毒，有效地降低了食品环境的污染和食品生产过程中的卫生风险。
同时，卫生管理软件、刺激性的卫生能源、污染和废水处理，以及对环境质量的维护等都是清洁生产技术在食品行业中的重要应用。
这些技术在食品行业中的应用有助于提高食品生产设备的卫生水平，减少污染源，最终提高食品的质量和营养价值。
2.自动化生产系统现代食品生产需要一个持续且稳定的食品生产环境，这样才可以保证每次生产食品的质量相等，制造成本和资源开销也会降低。
自动化生产系统是指通过最先进的技术和自动机器来监控生产过程，实现更高效且稳定的生产流程。
自动化系统可以提高生产效率，减少成本，同时保证食品的品质不会受到人为因素影响。
如控制温度、加入调味料的能力和大部分生产流程的自动化等。
3.控制技术如今，许多食品制造商使用食品控制技术以控制食品生产的过程和质量。
这些技术可以帮助制造商在制造食品过程中建立质量标准，并确保品质稳定以及符合卫生和健康标准。
现代生物技术在食品工程中的应用
现代生物技术在食品工程中的应用
现代生物技术在食品工程中的应用是指通过利用生物技术的手段，对食品的生产、加工、质量控制等方面进行改良和优化的过程。
常见的应用包括基因工程、发酵技术、酶工
程等。
基因工程是现代生物技术在食品工程中最为重要的应用之一。
基因工程技术可以通过
改变食品中的基因组成，从而实现对食品的改良和优化。
通过基因工程技术，可以改造植
物基因，使其具有抗虫、抗病、耐逆性等特点，从而提高作物的产量、品质和营养价值。
基因工程技术还可用于改良禽畜的遗传性状，提高农产品的质量和食用安全性。
发酵技术也是现代生物技术在食品工程中常见的应用之一。
发酵技术通过利用微生物
的代谢特性，将天然原料转化为有用的食品成分，例如酸奶、乳酸菌饮料、味精、酒精等。
发酵技术不仅可以利用多种废弃物转化为高附加值的食品，还可以改善食品的品质和口感，增加食品的营养价值。
现代生物技术还广泛应用于食品质量控制。
传统的食品质量检测方法往往需要耗费大
量的时间和资源，而现代生物技术则可以通过检测食品中特定基因、蛋白质、细菌等物质
的含量，快速准确地判断食品的质量和安全性。
利用PCR技术可以快速检测食品中的致病
微生物，利用免疫分析技术可以检测食品中的有害物质。
这些技术的应用不仅提高了食品
的质量控制能力，而且也增强了对食品安全的监管能力。
现代食品加工技术对食品品质的影响
现代食品加工技术对食品品质的影响随着科学技术和经济的发展，现代食品加工技术应用广泛，并对食品的品质产生了深远的影响。
食品加工技术包括了加工过程、添加剂、包装等几个方面，下面将展开讨论其对食品品质的影响。
首先，现代食品加工技术的应用使得食品的加工过程更加高效、精确和规范。
传统的手工加工方式可能存在不同加工环节的差异，因此可能导致食品中存在不一致的问题。
而现代食品加工技术采用了先进的机器设备和自动化系统，能够确保食品加工过程的一致性和可控性，从而提高食品的品质和卫生安全水平。
其次，现代食品加工技术在食品生产中运用了多种添加剂，以改善食品的口感、保鲜性和营养价值。
例如，防腐剂、抗氧化剂等添加剂能够有效延长食品的保质期，使得食品在长途运输和储存过程中不受微生物和氧化的影响。
另外，调味剂、增稠剂等添加剂可以改善食品的风味和质地，使得消费者能够享受到更加丰富和多样化的食品口感。
此外，现代食品加工技术的应用还使得食品包装更加安全、便捷和环保。
传统的食品包装方式可能存在材料质量不均、密封性差的问题，造成食品易受外界环境的影响。
而现代食品包装技术采用了更加先进的材料和工艺，可以保持食品的新鲜度和滋味，并能有效抵御外界因素对食品品质的影响。
此外，现代食品包装技术也注重环保效果，采用了可回收和可降解的材料，减少了对环境的污染和浪费。
然而，现代食品加工技术也存在一些争议和负面影响。
一方面，添加剂的使用可能引起食品安全问题，例如过量使用防腐剂和添加色素可能导致人体健康问题。
另一方面，过度加工和过度包装可能导致食品的营养流失和环境污染。
因此，需要加强监管和法规制定，确保食品加工技术的合理和安全应用。
综上所述，现代食品加工技术对食品品质产生了重要的影响。
通过提高食品加工过程的效率和标准化，应用添加剂改善食品的口感和保质期，采用先进的包装技术保持食品的新鲜度和安全性，现代食品加工技术使得人们能够获得更加优质、多样化和便捷的食品。
现代食品加工技术的研究和应用
现代食品加工技术的研究和应用随着人们生活水平的不断提高，对于食品的质量和安全性要求也越来越高。
食品加工技术的发展，已经成为保障人民群众安全健康的重要一环。
本文将探讨现代食品加工技术的研究和应用。
一、现代食品加工技术的发展在人类的食品加工历史中，从简单的加工工艺到现代化大规模生产加工技术，经历了漫长的发展过程。
随着科技水平的不断提高和人们健康意识的增强，现代食品加工技术得到了突破性的发展，许多新的技术和工艺已经应用于食品加工过程中。
例如，超高压处理技术，该技术利用高压将食物压缩，使细胞壁断裂，破坏微生物的细胞膜，达到杀菌的效果。
这种技术的优势在于不会改变食品的营养成分、味道和颜色等特点，同时又可有效的消灭细菌和病毒，做到了双赢之效。
二、现代食品加工技术的优点现代食品加工技术可谓是在制作食品的工艺上进行深入、翻新，对于提高食品的质量和安全性，具有以下优点：1. 增加食品的口感和美观度。
如：将果汁浓缩成果酱等，可增加果酱的口感和颜色。
2. 提高食品的营养价值。
如：通过酸奶发酵工艺，可以改善人体的消化，使酸奶更容易被人体吸收。
3. 食品的品质稳定。
如：通过真空包装技术，可以有效保护食品中的营养成分，而且长时间保存不变质。
三、现代食品加工技术的应用目前，现代食品加工技术已经广泛应用于各个行业中。
以下是一些代表性的应用案例：1. 光照技术利用光照技术，可以有效抑制食品中的细菌和病毒，例如利用紫外线杀菌技术，可以有效地消除不同种类的细菌和病毒，使得食品可以长时间储存和运输。
2. 发酵技术发酵技术是利用营养物质参与生物反应，提高食品的质量和保质期。
例如，利用面粉发酵，可以制作出更好的面包和饮品，营养价值更高，口感更佳。
3. 冷冻技术冷冻技术是利用低温，将食品处理成特定状态，达到长时间储存的目的。
如：利用冷冻工艺可以将海产品冷冻保存，保证其鲜度和质量。
四、现代食品加工技术的未来现代食品加工技术的发展速度已经越来越快，尤其是在食品安全、功能性食品等方面的研究。
现代食品加工技术的创新和应用
现代食品加工技术的创新和应用近年来，随着科技的飞速发展，现代食品加工技术也在不断创新和应用。
这些创新和应用不仅为食品行业带来了巨大的机会和发展空间，同时也大大提高了人们对食品质量和安全的要求。
一、人工智能技术与食品加工人工智能技术在食品加工领域的应用已经不再仅仅是传统的机械控制和自动化，更多的是通过机器学习、数据挖掘和深度学习等技术手段，推动食品加工过程的升级和创新。
比如，利用人工智能技术，可以通过对食品成分、色泽、气味等特征的分析来判断食品的质量、安全等指标；通过物联网技术，可以实现对食品加工过程的全面监测和控制，确保食品生产的质量和安全。
二、3D打印技术与食品加工3D打印技术在食品加工领域的应用已经开始逐渐展现出巨大的潜力和前景。
利用3D打印技术，可以将生产食品的成本、时间和空间等方面的限制大大降低，同时还可以实现个性化定制和功能性食品等特点。
比如，利用3D打印技术，可以生产出各种美丽花式的蛋糕、糖果、巧克力和面包等食品，以及各种口味和口感的营养保健品等。
三、生物技术与食品加工生物技术是目前各种技术中应用最广、成果最丰富的一种技术。
在食品加工领域，生物技术不仅可以改变食品的味道、质地和颜色等特性，同时还可以产生具有不同功能和营养成分的食品。
比如，通过发酵技术可以制造酸奶、豆奶等乳制品和饮品，同时还可以生产出具有抗菌、抗氧化、降血脂等功能的食品。
四、高压处理技术与食品加工高压处理技术是利用高压对食品进行处理，利用高压能够破坏微生物细胞的特性，从而实现对食品的杀菌和保鲜等效果。
高压处理技术在食品加工领域的应用非常广泛，可以用于各种肉类、水果、蔬菜等食品的加工和储存。
比如，利用高压处理技术可以制造出具有长保质期、口感好的蜜饯、果酱、肉制品等食品。
五、纳米技术与食品加工纳米技术可以通过控制食品材料的颗粒尺寸和形状等方面对食品进行定制，可以使食品具有更好的口感和口感，同时也可以增加食品的营养成分。
比如，在鲜果、奶油、面包等食品中添加纳米级的营养成分可以提高食品的功能性；利用纳米技术可以制造出微小、快速、低成本等特点的新型食品加工机器，并且可以实现对食品生产过程的精确控制。
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浅谈现代食品加工技术在食品原材料合理利用中的作用食品工艺学,是运用食品科学原理研究食品资源的选择、加工、包装、保藏及流通过程中的各种问题，探索解决问题的途径，实现生产合理化、科学化和现代化，为人类提供卫生安全、营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的食品的一门学科。
食品原料学是食品相关专业的专业基础学科，以食品原料的生物学特性为出发点，紧密联系食品原料的深加工技术。
研究对象：①畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料、水产食品原料、特色食品原料及功能食品原料的品种特性、分布、生物学特性、营养组成和加工储藏特性，以期为食品原料深加工提供依据。
②研究食品原料生产过程中的不安全因素及其控制方法，以期为安全食品的生产奠定基础。
食品加工的目的：满足消费者要求；延长食品的保存期；增加多样性；提高附加值。
食品加工过程或多或少都含有这些目的，但要加工一个特定产品其目的性可能各不相同。
比如冷冻食品的目的主要是保藏或延长货架寿命；糖果工业的主要目的是提供多样性。
但是要达到各个产品的目的却并不简单，并不是买来设备就可以生产，或达到生产出食品并赢利的目的。
影响原料加工的因素：1．原料采收运输基本原则：原料应该在其品质最佳的时候进行采收、屠宰或用其他方法进行采集；原料在搬运中要避免损伤；将原料保藏在尽量减少变质的条件下；蔬菜、水果、粮食、坚果等植物性原料在采收或离开植物母体之后仍然是活的；家畜、家禽和鱼类在屠宰后，组织即死亡，但污染这些产品的微生物是活的，同时，细胞中的生化反应在继续。
原料品质决不会随贮藏时间的延长而变好，产品一经采收或屠宰后即进入变质过程。
加工过程本身不能改善原料的品质，也许使有的制品变得可口一些，但不能改善最初的品质。
2．影响原料品质的因素（1）微生物的影响；（2）酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用；（3）呼吸；（4）蒸腾和失水；（5）成熟与后熟；成熟的定义是水果或蔬菜的器官连接在植株上时所发生的变化现象。
一般随着成熟过程的进行有利于提高产品的品质。
（注意适度，否则会迅速后熟，迅速出现严重品质降低）。
后熟定义是水果脱离果树或植株后于消费或加工前所发生的变化。
最后的后熟程度是在采收后形成的最佳食品品质。
要理解适当的后熟虽然可以改善水果的口味，但不能改善它的基本品质。
水果的基本品质是由于水果在果树上达到最佳成熟度的时间来决定的。
大多数蔬菜不发生后熟过程。
（6）动植物组织的龄期与其组织品质的关系组织的龄期指两个不同的阶段，第一是植物器官或动物在其采收或屠宰时的生理龄期；第二是采收或屠宰后原料存放的时间。
与采收前的品质有关的植物组织龄期往往是决定性的。
例芦笋、青豆荚。
3．原料的贮藏和保鲜温度；气调贮藏；包装。
下面我分别说明食品加工技术在各种类食品原材料中的合理利用的作用果蔬加工技术近几年来，果蔬饮料的消费需求在不断地扩大，果蔬饮料工业快速发展。
2000年，我国果汁和果汁饮料总产量为97万吨，预计2001年可达130万吨左右。
在我国实际的果蔬饮料加工中，往往有大量废弃物产生，如风落果、不合格果以及大量的下脚料，如果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等。
如果这些废弃物得不到及时有效的利用，不仅将造成浪费，而且还会严重污染环境。
因此，如何充分利用果蔬原料成为果蔬饮料加工企业面临的重要问题。
中国果蔬饮料生产企业与国外企业在原料综合利用方面有着很大的差别，国外企业的生产线上大多配有烘干设备，这样果渣能及时被烘干，以便于贮存和利用。
何谓果蔬综合利用？果蔬综合利用是根据各种果蔬菜不同部分所含成分及特点，对其进行全植株的高效利用，使原料各部分所含的有用的成分，能被充分合理地利用。
通过综合利技术，不但可以减轻对环境的污染，更重要的可以从这些被废弃的生物资源中得到大量的非常好的生理活性物质，实现农产品原料的梯度加工增值和可持续发展，可以提高经济效益和生态效益。
目前我国主要研究和建立的果蔬综合利用系统主要有，苹果综合利用体系、柑橘皮渣利用体系、猕猴桃皮渣的综合利用体系、胡萝卜皮渣的综合利用体系等。
在其他果蔬原料的综合利用方面，也有一些研究成果。
如利用核果类的种仁中含有的苦杏仁甙，经苦杏仁酶水解产生苯甲醛，可以生产杏仁香精；利用山楂果渣提取果胶，山楂核生产活性炭；利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶，可用于凝乳；从番茄皮渣中提取番茄红素，对于前列腺疾病有很好的疗效；芦笋渣烘干后，研磨成细粉，则有多种用途。
对于我国果蔬饮料生产如何进行果蔬原料综合利用，首先应加大对现有果蔬资源综合利用的研究力度。
我国是一个农业大国，资源丰富，各类水果年产量已超过5000万吨，蔬菜产量居世界首位，可以加工成饮料的品种也较多。
研究表明，除了果蔬饮料能够给我们提供丰富的营养和保健功能之外，果蔬加工废弃物和下脚料中也蕴藏着不可忽视的宝贵财富。
它们作为原材料，来源丰富，价格低廉，安全无毒副作用，但长期以来一直没有得到很好的利用。
以葡萄为例，在葡萄汁加工过程中，约有20％～30％的皮渣产生，而大部分被农民晒干后用作燃料。
近年来，人尝试将其粉碎后用于饲料，但由于配方不当，效果不理想。
目前，已经研究出葡萄皮渣中提取酒石酸盐、提取葡糖籽油的工艺。
葡萄皮渣中含有丰富的天然抗氧化剂，如多酚类，提取天然抗氧化剂成为葡萄皮渣综合利用的热点之一。
因此，国家有关部门和企业应增加投入，加大对果蔬综合利用的研究开发力度，不断开拓新的利用途径。
其次，利用高新技术对果蔬资源进行合理开发利用。
近年来，世界食品加工技术越来越先进，加工新技术及设备的研究应用发展非常迅速，瞬间高温杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化挤压技术及相关设备等已在农产品加工领域得到普遍应用。
可以说，世界食品加工工业正在进行一场新技术的革命。
而我国农业长期以来一直以初级加工品为主，市场转化能力弱，增值率低，资源没有得到充分、有效、合理的利用。
因此，运用现代化的高新技术改造升级传统的食品加工业，加强农产品的精深加工及资源的综合利用是十分很必要的。
通过高新技术，对一些果蔬皮渣中的有效性成分进行提取分离，并利用先进的检测实验手段对其功能加以研究。
再次，扩大企业规模。
我国的饮料企业规模和品牌集中度低，国内存在着数以千计的中小企业，这些企业生产规模小、成本高、设备陈旧、工艺落后，没有实力对果蔬加工废弃物进行综合利用。
而从世界的发展趋势来看，可持续的生产方式和实施零排放越来越被各国和知名大企业所重视。
所谓零排放，是指产业界进行生产活动的结果对水体、大气层及土壤等排出的废弃物为零，从而以构筑一个循环产业为目标。
如何最大限度地提高果蔬原料的利用率和再生能力，减轻对环境的污染，将成为发展果蔬加工业的一个十分重要的话题，应引起我们高度的重视。
由此可见，果蔬加工技术在原材料中的合理利用作用是巨大的。
水产品加工技术冷冻章鱼块的加工技术章鱼为头足纲软体动物，是重要的海洋经济头足类，多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。
章鱼以往只以原料形式出口，近年来将其加工成冷冻章鱼块出口，取得了较好的经济效益。
冰鲜原料应八脚完整，细皮，粘液多，色泽鲜艳清亮，眼球满，眼前方金色圈清晰，肌肉柔软且有弹性。
原料验收后要将其及时保鲜、加工，加工不了的原料可先除去内脏后速冻冷藏。
冷冻的原料要经抽样解冻验收合格后方可加工。
海上捕捞后立即去内脏，用海水冲洗，而后加冰保鲜的原料为最佳原料。
安康鱼加工技术安康鱼头大、身小，内脏比重大，出肉率低，故一般都采取解体加工，而不采用整体冷冻。
可以制成干鱼片，干肉条，鱼肝（安康鱼肝在日本国北方很受欢迎，把它当成高级滋补品，尤其冬季用安康鱼肝吃火锅，以抵御严寒。
安康肝大部用于加工出品，其加工方法主要有冰鲜、冻煮和罐头），赛干贝，鱼头米，赛海参，梅花肚，干鱼籽，其它内脏。
作用：水产品加工技术对原材料物尽其用，不仅其具有食用价值还有医疗价值。
乳制品加工技术益生菌（Probiotics）是指“以适当剂量服用时对宿主（人或动物）健康有益的活体微生物制剂”，这一概念是由联合国粮食与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同定义的。
目前应用于人类的益生菌种类主要有乳杆菌，双歧杆菌等。
益生菌可作为功能性配料的活性微生物制品，其与人体健康的关系正逐步为人们所认识和了解，益生菌有对人体健康的功效，例如促进乳糖消化、抵抗肠道病原菌、改善肠道功能、调节免疫系统、抗过敏、降低血脂和心脏疾病、抗高血压、抗泌尿系统感染等。
乳杆菌和双歧杆菌等益生菌多为厌氧菌或兼性厌氧菌，在生长过程中不形成芽孢，抗性较差，大多耐酸性较差，对氧极为敏感，又由于温度、化学物质、紫外线等多种因素影响，各种类型产品中益生菌都很难保存。
奶片是将新鲜牛奶经过喷雾干燥后，再配合益生菌等其它成分，经压制而成的。
作用：它具有牛奶的全部营养，体积变小，便于携带，是青少年，年轻白领理想的营养补充剂。
益生菌奶片是有效地将益生菌和奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充能量和营养，又能增加体内益生菌，使身体更健康。
总之，现代食品加工技术对原材料的合理利用，开辟了食品新资源，以及控制了食品在生产、流通和销售过程中食品的腐败，还提高的食品的保藏质量，以便于运输、储存、消费。
食品加工的优点包括清除毒素，保护，改善风味，缓解市场营销和分配任务，增加粮食的一致性。
此外，它还增加了许多食品季节性供应，使娇嫩的远距离运输易腐食品，使食品安全食用多种去除的微生物。
现代超市将是不可行没有现代食品加工技术，长途航行将是不可能的，而军事行动将是困难和昂贵得多执行。