高粱米主要成分
高粱 阅读答案
高粱阅读答案高粱又称红粱、蜀黍，主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
按其性质分，有性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。
我的家乡种植的高粱主要是性的，也就是不粘的。
后来我在别处曾经吃过粘高粱米，我才知道高粱还有粘性的。
高粱米乁高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。
高粱虽然产量不高，大使高粱米营养丰富，粗纤维多，含丰富维生素和矿物质。
中国的名酒如茅苔、五粮液、州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原谅。
后来我曾经特意查过资料，更透彻地了解高粱的特性。
高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多。
色氨酸、赖氨酸等人体必须的.氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。
如将其它粮食混合食用，则可以提高营养价值。
历史上高粱米是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可以磨粉和制作各种面食。
那时我记得一个是玉米，一个是高粱，曾经是我以及我那个艰苦年代里的人小时候的主要口粮。
是它们养育了我们的童年，养大了我们的憬和希望。
1.画线句用了什么说明方法?有什么作用?(2分)2.文中加点的“历史上”能否去掉?为什么?请结合上下文内容说说你饿理解。
(2分)3.结尾句“养大了我们的憬和希望”表达了作者对高粱米怎样的感情?(2分)参考答案：1、分类别(1分)让人更容易明白高粱的品种和特点。
(“让人更清楚高粱的性质”也对)(1分)2、不能去掉。
(1分)因为在特定的时间里高粱米帮助我们度过了艰难岁月。
(1分)3、对高粱的感激之情。
食物药物—高粱的营养价值、食用禁忌
食物药物—高粱的营养价值、食用禁忌
英文名：Sorghum
所属分类：五谷杂粮类
别名：蜀黍,高粱米,芦粟,桃粟,蜀秫,木稷,芦粟,番黍,荻粱
营养成分：高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。
高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
食物详情
适宜人群：一般人都可食用适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
不适宜人群：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
选购宜：色泽新鲜，粒整。
选购忌：色泽发暗。
烹调宜：1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等； 2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用； 3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
烹调忌：不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
食用宜：适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
食用忌：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
储存：阴凉、通风、干燥处保存。
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吃高粱米对人体都有什么好处 高粱米有那些营养
吃高粱米对人体都有什么好处高粱米有那些营养
高粱米是我国传统五谷之一，很多地区都有食用高粱的习惯。
我们都知道食用五谷粗粮具有很好的养生效果，那么吃高粱米对人体都有什么好处？
一、调理脾胃
高粱米是一种能补中益气调理脾胃的健康食材，人们使用它后不单能吸收丰富营养，还能提高脾胃功能，并能缓解积食和腹泻以及恶心呕吐等多种不良症状。
高粱米还能收敛止泻也能温中涩肠，它对人类的肠炎腹泻以及痢疾等症也有一定调理作用。
二、消炎杀菌
高粱米中含有丰富的单宁和一些腌酸胆碱，这些都是天然药用成分，它们具有明显的消炎杀菌作用，能抑制人体内敏感菌和致病菌的活性并能让人体内炎症消退，它对人类高发的肠炎胃炎以及咽喉炎都有良好预防作用。
三、利水消肿
高粱米不单能消除人体内的积食，还能祛除人体内的湿热，并能提高人类肾功能，它对人类因肾功能不全和肾功能减退导致的小便不利和身体浮肿都明显缓解作用，另外人们出现肾炎和尿路感染以及膀胱炎时多吃些高粱米也能让病情减轻，能有效缓解患者痛苦。
四、高粱米有那些营养
1、高粱米中含有丰富植物蛋白，还含有大量淀粉和一些碳水化
合物，它的营养结构与玉米十分相似，人们食用高粱米后，能尽快把这些营养成分吸收和利用，能加快人体代谢也能缓解身体疲劳。
2、高粱米中还含有多种对人体有益的微量元素，特别是维生素a胡萝卜素以及微量元素钙和硫胺素以及尼克酸，还有烟酸，胆碱等物质的含量都比较高，这些物质都是维持人体健康的重要存在，它们全部被人体吸收后能增强人体的抗病能力，也能让人体亚健康状态慢慢好转。
高粱米的营养价值
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
高粱米粥的特色： 清香适口。 做法： 用高粱米加水熬粥（一定要煮烂）。 食物相克： 高粱米忌与瓠子和中药附子同食。 高粱米糕 材料： 高粱 600 克，红豆沙 300 克，白砂糖 150 克。 做法： （1）将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
（2）取 2 只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米 厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。 （3）将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆 沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀 切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。 高粱米饭 材料： 大米 1 碗，高粱米半小碗，水适量。 做法： （1）准备所需材料。 （2）将米淘洗干净，并添加适量清水浸泡一会。 （3）按煮饭键。
有机高粱米的鉴别有如下方法：
看。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用 牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高 粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破 损粒，有杂质。良质高梁具有该品种应有的色泽，次质高梁色泽暗淡， 劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一， 呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯 由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色 又有白胚乳和黄胚乳之别。
高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱，主要用于酿酒，比如中 国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。
高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约 40——70%，为植酸磷。维生素中 B1、B6 含量与玉米相同，泛酸、烟 酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
高粱面的含糖量
高粱面的含糖量文章目录*一、高粱面的含糖量*二、糖尿病不能吃的食物有哪些*三、老人预防糖尿病应注意哪些事高粱面的含糖量1、高粱面的含糖量含糖量一般式指多糖的含量,高粱米中淀粉65%~70%。
高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。
其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%。
蛋白质子粒中一般含量9%~11%,其中约有0.28%的赖氨酸,0.11%的蛋氨酸,0.18%的胱氨酸,0.10%的色氨酸,0.37%的精氨酸,0.24%的组氨酸,1.42%的亮氨酸,0.56%的异亮氨酸,0.48%的苯丙氨酸,0,30%的苏氨酸,0.58%的缬氨酸。
高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米,而精氨酸的含量又略低于玉米。
其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。
高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右,在鲜高粱酒糟中为9.3%,在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。
高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少,分别为3.2%及2.2%左右。
2、高粱面有什么功效与作用高粱米自古就有“五谷之精,百谷之长”的美誉。
高粱米性味平微寒,具有凉血、解毒之功,因此特别适合夏季食用。
此外,它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。
有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
降血糖,高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。
3、高粱面有什么营养价值高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。
如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。
高梁中含的脂肪及铁较大米多。
高粱面的做法
高粱面的做法关于《高粱面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人较为喜爱服用面点，由于面点可以充足补充我们人体所需要的动能。
并且面点相对而言较为的抗饿，高粱面便是我们平时常常服用的一种面点原材料。
高粱面带有的蛋白较之于别的的小麦面粉而言较为的丰富多彩，可以充足消化吸收营养元素。
是我们日常饮食的非常好挑选。
高粱米我们都了解如今许多都用来制酒，制做面点。
我们还能够用高粱面来获取木薯淀粉，补充动能的另外消化吸收蛋白。
针对平时消化不良的群体能够服用高粱面制做而成的面点和食材。
高粱米(Sorghumvulgare,spp.)，蜕壳后即是高梁米，子粒呈椭圆型、倒卵形或环形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等色调，一般随种皮中单宁酸成分的提升，粒钯由浅变深。
胚乳按构造分成质地、角质层、果蜡、爆粒等类形，按色调又有红、白之分;红者又称之为酒高粱米，关键用以制酒，白者用以服用，温性味甘涩。
高粱米按特性及主要用途可分成服用高粱米、糖用高粱米、帚用高粱米。
高粱米是制酒、制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原材料。
高粱米营养分析：高粱米蛋白中磷酸氢钙成分较低，归属于半彻底蛋白。
高粱的尼克酸成分也比不上苞米多，但却能为身体所消化吸收，因而，以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。
高粱米关联性群：一般人都可食1. 适合小孩消化不良时服用;适合于脾胃气虚、大便溏薄的人服用;粘性极强的高粱米，适合于肺结核病人服用;2. 糖尿病人应忌食高粱米，排便燥结及其便秘者应少食或不食高粱米。
高粱米饮食疗法功效：高粱米味甘、温性、涩，入脾、肝胆经;具备和胃、化滞、彭中、涩胃肠、止霍乱、散血祛毒的作用;主冶脾虚湿困、消化不良及寒湿下痢、小便不畅等症。
我们学了有关高粱面的一些作法，这种作法可以非常好的给我们学习培训高粱面的一些运用。
针对日常饮食是有十分大的协助，当我们觉得胃部不适的情况下我们能够做一些面点来补充营养成分，还可以减轻胃肠造成的消化不良，缓解胃痛。
有机高粱米
概述：有机高粱又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。
高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
功效：高粱米的和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的禁忌人群，糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
营养成分：在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效
食用方法：1：有机高粱米粥，有机高粱米50克，冰糖适量。
煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，糖化后温服。
常吃健脾益胃，生津止渴。
2：有机高粱米红枣粥。
高粱，大米，红枣。
常吃可补血，可促进宝宝生长发育，具有预防小儿软骨病、贫血的功效。
高粱说明文阅读理解题及答案
高粱说明文阅读理解题及答案高粱又称红粱、蜀黍，主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。
我的家乡种植的高粱主要是粳性的，也就是不粘的。
后来我在别处曾经吃过粘高粱米，我才知道高粱还有粘性的。
高粱米乁高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。
高粱虽然产量不高，大使高粱米营养丰富，粗纤维多，含丰富维生素和矿物质。
中国的名酒如茅苔、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原谅。
后来我曾经特意查过资料，更透彻地了解高粱的特性。
高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多。
色氨酸、赖氨酸等人体必须的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。
如将其它粮食混合食用，则可以提高营养价值。
历史上高粱米是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可以磨粉和制作各种面食。
那时我记得一个是玉米，一个是高粱，曾经是我以及我那个艰苦年代里的人小时候的主要口粮。
是它们养育了我们的童年，养大了我们的憧憬和希望。
1.画线句用了什么说明方法?有什么作用?2分2.文中加点的“历史上”能否去掉?为什么?请结合上下文内容说说你饿理解。
2分3.结尾句“养大了我们的憧憬和希望”表达了作者对高粱米怎样的感情?2分1、分类别1分让人更容易明白高粱的品种和特点。
“让人更清楚高粱的性质”也对1分2、不能去掉。
1分因为在特定的时间里高粱米帮助我们度过了艰难岁月。
1分3、对高粱的感激之情。
高粱是生产白酒的主要原料。
以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。
高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。
高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。
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高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。
每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.
1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。
每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。
丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。
为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。
食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。
主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。
如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。
历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。
原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。
由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。
储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。
高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。
它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。