【珍藏版】厨房油烟：家庭煮妇不可不防的变相健康“杀手”
厨房油烟是“健康杀手”
63环球掠影|| 健康厨房油烟堪称身边的“健康杀手”，其危害也许远远超出您的想象。
不久前的“国际慢阻肺日”，钟南山院士指出，厨房的通风环境没有得到足够重视，做饭时厨房里的PM2.5浓度有时会升高几十倍甚至上百倍。
厨房中燃料的燃烧和油脂加热形成的油烟含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物和具有强烈致癌性的苯并芘等有害物质，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在的致癌性。
世界卫生组织2012年研究报告显示，全球因厨房空气污染导致死亡的430万人中，患中风的占34%，慢性阻塞性肺疾病和缺血性心脏病分别为22%和26%，死于肺癌的约占6%。
每年因持续吸入厨房烟雾而死亡的人数，比疟疾、结核病和艾滋病的致死总数还要多。
但是，大多数人并没有意识到它的危害。
1.引发“油烟综合征” 厨房油烟可随空气侵入人的呼吸道，引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，称为“油烟综合征”。
日常生活中常常可以见到，做饭的人往往在吃饭时没有胃口，就是这个原因。
2.刺激呼吸道 当食用油加热到250℃时，油烟的主要成分为丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对人的鼻子、眼睛和咽喉黏膜有较强的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
3.损伤皮肤 油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子、血管生长因子以及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛、无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。
4.降低免疫力 食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾。
长期大量吸入这种物质，不仅会降低人体的免疫功能，还会诱发心血管疾病。
5.诱发癌症 多个国家在对有关病例的比照研究中发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。
女性肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和“厨房油烟”，长期接触油烟的40～60岁女性患肺癌和乳腺癌风险高2～3倍。
因此，在日常生活中要注意防范。
做菜时尽量减少油炸、煎炒等烹饪方式，控制炒菜的油温。
炒菜时只要看到锅中有点儿冒烟，就立即把菜放进去，不要等到油温太高；尽量选择合适的烹饪厨具，减少油烟的产生；尽量避免用粗油、毛油，也不要反复用炒菜剩下的油，因为这类油在炒菜时会放出更多的油烟；开火之前，先打开抽油烟机﹐炒完菜后抽油烟机再开5～10分钟；烹饪时记住戴个口罩；做完菜后立即离开厨房，到空气好的地方去；及时洗脸洗手，避免油烟长期吸附在皮肤上。
炒菜油烟的危害
炒菜油烟的危害日常生活里，离不开三餐，离不开厨房，厨房是油烟聚集最多的地方，各位主妇妈妈们，你们可否知道，油烟会对人体带来什么危害?来和店铺看看下面内容吧油烟的危害厨房是家庭中空气污染最其严重的,很多主妇妈妈们并没有注意到。
主要来源就是炒菜的油烟和液化气体:“一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体”等。
油烟含有大约300种有害物质、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,时间一久,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖,油烟可损伤体内免疫系统,还会有不同程度脱发。
如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物,严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状,且此种症状持续一周以上。
则要立即去医院就诊。
且在长期在厨房操作,会引发癌症,乳腺癌等疾病。
油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病,尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。
根据资料在100个患者中就有80%的就是长期在厨房操作,而且大多都是女性!长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。
油烟对儿童的危害更为巨大 ,本来小孩子们抵抗力差,比较容易生病,让他呆在一个充满油烟的家庭环境,不用说什么健康了,且少年儿童都是在长身体的阶段,油烟会严重危害孩子的健康成长发育。
还有一点就是让主妇们最烦的一件事,炒菜一段时间后,油烟会四处蔓延,油烟凝聚在厨房厨具、墙壁里,时间一久又很难清洗。
所以各位主妇们,要需多多注意下厨房油烟了,尤其是孕妇,更需要防范油烟!减少厨房油烟厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
厨师炒菜油烟的危害
厨师炒菜油烟的危害厨房油烟不仅污染环境，而且对人的身体健康也是非常直观的，那么厨师炒菜油烟的危害有哪些?下面和店铺一起来看看吧油烟对人体的危害在厨房烧水、做饭过程中会产生一些烟雾。
形成厨房烟雾的除了水蒸气外，燃料的燃烧和加热食用油还能形成油烟，特别是中国式烹饪，煎、炒、烹、炸是少不了的，尤其是炒菜较多、食用油消耗较大的家庭，做饭时厨房烟雾弥漫。
这些烟雾中有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等，危害人体健康。
这些物质对眼睛、鼻腔、呼吸道有刺激性，在致癌方面，虽然目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据，但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。
据报道，厨师每天吸入油烟对健康的危害相当于每天吸两包烟。
在加拿大、英国、美国和丹麦等开展的病例对照研究中发现，厨师是患肺癌、鼻咽癌和食管癌的高风险人群。
我国在对肺癌发病情况的调查中发现，在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。
油烟对皮肤的影响油烟其实就是颗粒很小的加热挥发油脂，每天都要做饭的人时间久了发现自己的皮肤会出现暗衬、斑点、甚至是使整张脸看起来都黄黄的，还经常被别人称为“黄脸婆”。
油烟气体里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有强烈致癌性的丙烯醛、苯并芘等多种有严重危害的物质。
油烟的凝集物会吸附在脸部皮肤上，导致细胞染色体损伤，加速皮肤老化。
油烟会导致很多的问题，不仅仅是皮肤的问题。
比如食欲减退、精神不振、油烟入侵呼吸道;可吸引食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状;医学上称为“油烟综合症”。
减少炒菜时的油烟1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。
各种烹调所需要的油温有区别。
生活中隐形的致癌物质 厨房油烟的危害
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢生活中隐形的致癌物质厨房油烟的危害导语：厨房可以说是家庭主妇们的半个卧室了，每天起码要有三分之一的时间是在厨房里面度过的。
但是厨房油烟的危害却很少有主妇们知道，其实厨房油厨房可以说是家庭主妇们的半个卧室了，每天起码要有三分之一的时间是在厨房里面度过的。
但是厨房油烟的危害却很少有主妇们知道，其实厨房油烟作为生活中一种隐形杀手已经严重威胁到咱们主妇们的身体健康，如果不做好防护工作，厨房油烟可能还会致癌。
所以及时有效的预防是很有必要的。
烹调产生的油烟会让下厨者的皮肤沾上油腻，头发、衣服上也会附着难闻的油烟味道。
油烟的害处远不止于此，油烟可以让肺癌的发生风险增大，它还与糖尿病、心脏病、肥胖等有关。
食油烟点变高不必冒烟再下菜油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟是这些变化中最坏的产物之一。
每一种油脂产品都有自己的烟点，也就是开始明显冒烟的温度。
过去人们使用的那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟。
现在，人们使用的烹调用油大部分是纯净透明的新型产品，其烟点一般在200度左右，有的还会更高。
日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。
换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯;而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。
如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。
这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。
国内外研究均已确认，油烟是肺癌的风险因素。
在有华人生活的地方，无论是中国大陆、台湾地区、香港地区还是新加坡，都有研究证实了生活常识分享。
油烟对身体的危害都有什么
油烟对身体的危害都有什么油烟是常见的，女性每天下班回家，都是会进行做饭，炒菜的时候很容易有油烟，油烟对身体的危害比较多，女性在做饭的时候，都是要注意油烟一定要减少，这样对自身身体才不会有损害，那女性制作佳肴的时候，可以选择简单的制作，这样减少油烟形成，对自身健康也不会有影响。
油烟对身体的危害：厨房是家庭中空气污染最其严重的,主要来源就是炒菜的油烟和液化气体:“一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体”等。
油烟含有大约300种有害物质、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,时间一久,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖,油烟可损伤体内免疫系统,还会有不同程度脱发。
如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物,严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状,且此种症状持续一周以上。
则要立即去医院就诊。
且在长期在厨房操作,会引发癌症,乳腺癌等疾病。
油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病,尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。
根据资料在100个患者中就有80%的就是长期在厨房操作,而且大多都是女性!长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。
油烟对儿童的危害更为巨大 ,本来小孩子们抵抗力差,比较容易生病,让他呆在一个充满油烟的家庭环境,不用说什么健康了,且少年儿童都是在长身体的阶段,油烟会严重危害孩子的健康成长发育。
在对油烟对身体的危害认识后，女性对自身都是要进行保护，制作佳肴不要经常选择油炸食物，这样的食物油烟很大，而且长期的吸入油烟，也是会造成身体肥胖，对自身身体的影响是很大的，这点女性也要注意。
厨房防癌必知的知识
厨房防癌必知的知识目前肺癌是我国第一致死癌症，每年有60万人死于肺癌。
专家指出，除了吸烟诱发肺癌外，厨房油烟是导致女性患肺癌的罪魁之一。
专家提醒经常在厨房里忙碌的人们，要减少煎炒烹炸的烹饪方式，代之以蒸煮、凉拌，以减少厨房油烟对人的危害。
临床研究发现，肺癌的发生与经常接触油烟有直接关系，常年做饭、与厨房油烟打交道的中青年女性，其患肺癌的危险性会增加2到3倍。
厨房产生油烟的多少以及油烟的危害，与烧菜时油的温度有直接关系。
厨房做饭时，如果油被加热到150℃，就会生成油烟的主要成分丙烯醛。
丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。
实验发现，菜子油、豆油加热到270-280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，可能致癌。
有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来，这时油温可达到350℃，这种情况下更有害健康，除了可能诱发呼吸道疾病外，同样有潜在的致癌风险。
要减少厨房油烟对人的危害，最主要的就是控制油的使用以及控制好油温，尽可能不超过200℃。
如果油已经冒烟，这说明油温已经过高了，这时油烟中的有害物质是最大的。
很多人做饭放油更多，而且往往把油加热到过高的温度，产生的油烟更大。
建议适当改变烹饪习惯，如可以用蒸、水煮、凉拌适当取代煎炒烹炸的烹饪方式，减少煎炒烹炸的次数。
还可以多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等电器，或是使用可控制温度的电磁炉。
如果煎炒烹炸比较多，那一定要注意抽油烟机的使用和厨房的通风。
没有抽油烟设备的厨房里，经常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油烟刺激的人，患肺癌的危险性明显增加。
厨房的通风对于防病也很重要，最好在烹饪时把窗户打开，烹饪后也要开窗通风一段时间。
而且，人们要尽量减少在厨房中的停留时间。
专家还提醒，要减少油烟的危害，人们在饮食上应多摄入维生素A、胡萝卜素、蔬菜和水果等。
厨房“醉油”让肺癌缠上“煮妇”
厨房“醉油”让肺癌缠上“煮妇”作者：赵嘉敏来源：《现代养生·下半月版》 2016年第2期赵嘉敏肺癌是全球头号健康杀手，我国肺癌发病率和死亡率世界最高。
在北京，肺癌位居户籍居民恶性肿瘤发病的第一位。
2015 年11 月28 日-29 日，中国癌症基金会、中国抗癌协会、北京医师协会和首都医科大学联合主办了“第七届中国肺癌南北高峰论坛暨2015 年中国肺癌防治联盟年会”，围绕“聚焦精准医学，规范临床诊疗与防控”主题，探讨如何更好地防治肺癌。
来自胸外科、呼吸科和肿瘤科的专家提醒大众，男性肺癌患者吸烟率高，而不少女性肺癌患者则是因为受到厨房油烟的侵害。
肺癌是被“气”出来的“第七届中国肺癌南北高峰论坛暨2015 年中国肺癌防治联盟年会”论坛主席、首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益教授说，肺癌是指起源于支气管上皮或肺泡上皮的癌，医学上称为原发性支气管肺癌。
近来，肺癌发病率攀升迅速，每4 名男性癌症患者中就有1 人是肺癌，每5 名女性癌症患者中就有1 人是肺癌。
肺癌的致病危险因素是什么？支修益教授说，肺癌是被“气”出来的病，“五气”缠身容易得肺癌：烟气：吸烟被公认是肺癌的首位原因。
我国有3 亿吸烟人群，7.4 亿人遭受“二手烟”的暴露，北京成年男性吸烟率为58.6%，女性为5.7%。
每天吸15-20 支烟的人，患肺癌的概率是不吸烟者的10-20 倍。
在距离吸烟者3-6 米的位置，一支烟产生的烟雾可致空气中PM2.5的浓度达到每立方厘米300微克，82% 的男性肺癌患者有吸烟史。
室内空气：世界卫生组织认为，室内氡是仅次于吸烟的肺癌第二大诱因。
氡是一种天然放射性气体，有别于甲醇、氨、苯等挥发性气体，无色无味，建筑装饰材料如大理石、花岗岩就含有氡。
室外空气：目前已知的空气污染物已经达到100 多种，雾霾对呼吸道、肺部等都有一定影响。
油烟气：大家装修房子后很注意去味，但却忽视司空见惯的厨房油烟。
炒菜时，“煮妇”们常常要等油锅冒烟才将食物下锅，觉得这样炒菜香。
养生常识 减少厨房油烟的小妙方
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生活常识分享养生常识减少厨房油烟的小妙方
导语：现在由于人们的生活水平提高了，很多人在做饭的时候会选择放很多的食用油，为了能够让菜肴能够拥有可口的口感，但是因为经常使用油而导致厨
现在由于人们的生活水平提高了，很多人在做饭的时候会选择放很多的食用油，为了能够让菜肴能够拥有可口的口感，但是因为经常使用油而导致厨房的油烟比较重。
那么我们也知道厨房油烟的危害是很大的，下面我们就随着风林小编通过养生常识去了解关于避免油烟危害的方法。
厨房的油烟对身体的危害是很大的，它不仅仅会产生对身体有害的致癌的物质，而且还会增加患有肺癌的风险，同时还是室内的pM2.5的重要来源。
想要减少厨房的油烟，首先一点就是要让厨房的通风设备完善。
其次，平时做饭烹饪时要注意，尽量少做煎炸类食物。
煎炸烹调过程中很容易产生大量油烟，对健康的损害可谓雪上加霜。
菜籽油一般在130℃会起烟，色拉油等纯色透亮的油一般在200℃起烟，炒菜温度不要超过180℃，多用蒸、煮、炖、炒等少油烟的烹调方法，不要用使用过的油炒菜，油烟会很大。
第三，做完饭后不要立即把抽油烟机关掉，让它多工作10分钟(可根据厨房大小调整时间)，把厨房里剩余的油烟全部清除掉。
最后，还有一点就是，小编建议在炒菜的时候锅要买厚实一点的，这样在烹炒的过程中温度不会突然的升高和降低，就能够很好的减少油烟的生成了。
以上就是我们为您所介绍的四个减少厨房油烟的方法，希望能够给您日常的厨房护理带来帮助。
厨房的卫生是非常关键的，不仅关系着。
厨房油烟是女性肺癌祸首吗
厨房油烟是女性肺癌祸首吗文章目录*一、厨房油烟是女性肺癌祸首吗*二、肺癌早期症状有哪些*三、哪些食物对肺癌有利厨房油烟是女性肺癌祸首吗1、厨房油烟是女性肺癌祸首吗厨房内致病因素产生的原因,其污染来源主要有:从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;烹饪菜肴时产生的油烟。
而厨房油烟的毒害与烧菜时油的温度有直接的关系,当油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛;当油烧到“吐火”时,油温可达350℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,不仅会使人产生“醉油”症状,还能导致慢性中毒。
同时,动物实验显示,菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这一点被认为和癌症的发生有关。
2、生活中预防肺癌的方法2.1、及酒戒烟,远离烟草。
肺癌的发病主要原因就是由于长期的吸烟,所以,预防肺癌首要强调的还是远离香烟,不主动吸烟,不被动吸烟。
2.2、职业因素的预防,注重生活细节,以预防肺癌的发生,预防职业性肺癌,预防环境污染,控制室内烟尘、尽量减少房屋装修所致的污染。
从事这些工作的工作人员一定要定期的做检查。
2.3、合理的饮食,增加食物中蔬菜、水果的摄入量,尤其多食富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸的蔬菜等。
少吃腌制、油炸食物。
3、患肺癌具有哪些危害3.1、癌肿可以导致支气管阻塞,原本正常肺泡囊腔消失,影响氧气与二氧化碳的交换,病人会因此感到胸闷、气短。
3.2、支气管中的神经相当的敏感,癌症刺激到支气管,导致患者咳嗽。
每个人都有这样的生活经验,支气管内掉进一颗饭粒,咳几声,将饭粒咳出来了,就不会再咳了。
然而支气管内长出的癌块不会被咳出,这样就可发生一阵阵剧烈的干咳,不容易停止。
甚至有时候出现咳血的现象,这是最典型的肺癌的危害。
3.3、由于癌症阻塞了支气管,导致支气管内分泌物即痰液无法排除,导致细菌滋生出现肺炎,出现发热,这种肺炎称阻塞性肺炎。
炒菜过火炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢炒菜过火炒出火苗油冒烟了才炒菜增加致癌物导语：哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜厨师炒菜大多都会使过火这一招。
许多人觉得这种做法特别酷，在家里也勤学苦练地效仿。
殊不知，炒菜过火哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。
许多人觉得这种做法特别酷，在家里也勤学苦练地效仿。
殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。
炒菜过火，炒菜炒出火苗，油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康有些人炒菜时喜欢“过火”，即掂一掂大勺，火就冒了上来。
不过专家指出，炒“过火”菜看起来很美，但吃起来不健康，而且油烟更大。
而厨房油烟早已被医学界认为是导致肺癌发病率上升的关键因素之一。
在北京，肺癌的发病率、死亡率在全部恶性肿瘤中高居首位，呈不断攀升趋势。
而且，女性肺癌发病人数也在上升。
这除了和女烟民比例上升有关外，厨房也是导致女性肺癌患者人数增多的重要因素。
饭不能不吃，菜也依然要做，那么该如何减少厨房油烟对人的危害呢？专家提醒，要想做菜更健康，基本原则是提倡蒸、煮、，尽量少煎、炒或吃油炸食物。
而在炒菜时，“过火”菜是最不可取的。
一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。
之所以说油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。
而比起油炸来，油都“着火”了，温度当然更高，甚至会超过300摄氏度，致癌物苯并芘极易产生。
致癌物微粒还会附着在菜和烟机上，严重危害人体健康。
除了致癌物，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。
值得提醒的是，油脂加热时间越长，有害产物就越多。
除了“过火”菜外，炒菜时如果不注意油温，也会产生过多油烟，危害人体健康。
很多人在做菜时还习惯等到油冒烟了，才觉得油热了，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
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【珍藏版】厨房油烟：家庭煮妇不可不防的变相健康“杀手”
来源：宿州建材/
大家只知道油烟对人体有害，经常吸油烟可以使人加速变老，但是你们知道吗？油烟还可以致癌。
有专家说：吸油烟一小时可以相当于吸两包烟的危害，可见厨房油烟真的是家庭煮妇不可不防的变相健康“杀手”。
在现代家居清洁理念中，所谓“洁净感”不只是一尘不染那么简单，它还包括空气的清洁感、软装饰的简约意念和不受任何污染威胁的安全。
厨房油烟如何致癌
说到厨房油烟，不可避免的涉及到油烟机。
油烟机的问世，曾改变了厨房烟雾缭绕的历史。
有了油烟机，厨房的确不再像以往那样烟雾缭绕了。
但是在这样的表象背后，具体又是什么情况呢？油烟机的过滤网上的确是沾满油污，过滤网下的盛油斗也积攒着从油烟机中吸取的残油，但是你是不是还有这样的体会：油烟机外表上仍然有一层或厚或薄的油气，厚或薄的程度取决于清洗周期的长短，所以市场上又发明了另一项产品：清洗厨房及油烟机油污的洗涤剂或喷雾剂；放置在油烟机周围的器具同样在相隔几天没有清洗后，也总是油乎乎一层；当烹饪辛辣或花椒之类的刺激性调料时，即使把油烟机的吸油功能开到最大，那刺鼻的烟气仍然让人咳嗽不止，呛鼻咽喉……
显然，这些现象说明了什么?厨房里还是有着大量油烟的，即使开着传统油烟机。
所以中国健康教育协会再次发出油烟威胁人体健康警告也就不足为奇了。
油烟怎么危害健康
英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。
上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了同样问题。
该调查发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。
研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。
值得忧虑的是，由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性，许多人往往对此视而不见，最终酿成癌变。
油烟为什么会致癌?专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。
比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。
而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
传统油烟机作用有限
以上研究结果令经常下厨的人大吃一惊，同样也让传统油烟机备感尴尬。
那些油烟机的效果到底如何？仅仅是表面除油烟吗？缓解了表面的烟雾缭绕，反而把健康威胁隐藏在看不到的深处？
专家特别提醒主妇们不要过于迷信传统抽油烟机的作用，事实上目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米处有效。
那么，如何才能做到健康与美味兼得呢？
专家建议从以下几方面着手，减少厨房油烟的危害。
首先，应改变“急火猛炒”的烹饪习惯，因为高温易致癌;其次，在饮食上应提倡蒸、煮、炖，尽量少煎、炒或吃油炸食物，减少油烟和致癌物的产生。
尽管很多家庭都装有抽油烟机，还是要提醒大家多多注意，油烟之危害，我们是低估了的，看了本文可以把经常进厨房吸油烟的人吓也一身冷汗了吧！享受美味很重要，那厨房油烟也是家庭煮妇不可不防的变相健康“杀手”，希望众多的家庭煮妇在厨房烹调美的的同时要注重个人建康哦。