化学元素与人体健康知识点
《化学与人体健康》 知识清单
《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是由各种化学元素组成的，这些元素在维持人体正常生理功能方面发挥着至关重要的作用。
常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等，在人体中的含量相对较高。
氧是构成水和有机物的重要元素，碳是构成有机物的骨架，氢在各种生物化学反应中起着关键作用，氮是构成蛋白质和核酸的重要成分。
钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，磷参与能量代谢和核酸的组成，钾和钠参与维持细胞内外的渗透压平衡和神经肌肉的兴奋性，硫是某些蛋白质的组成部分，氯参与胃酸的形成和维持体液的酸碱平衡，镁是多种酶的辅助因子。
微量元素虽然在人体中的含量甚微，但对健康同样不可或缺。
铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌与生长发育、免疫系统功能和味觉感知有关；铜参与多种酶的活性和胶原蛋白的合成；碘是甲状腺激素的重要成分，对新陈代谢和生长发育有重要影响；硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤；铬有助于调节血糖水平；钴是维生素 B12 的组成部分，参与红细胞的形成。
二、化学物质在营养中的作用1、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是细胞直接利用的能源物质，淀粉在消化过程中被逐步分解为葡萄糖被吸收利用。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和其他肠道疾病。
2、蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是构成身体组织和调节生理功能的重要物质。
人体需要摄入足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，以满足身体的生长、修复和代谢需求。
蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸，然后被吸收并用于合成新的蛋白质，以及参与各种生理过程，如免疫反应、激素调节等。
3、脂肪脂肪是能量的储存形式，同时也具有保护内脏器官、维持体温等作用。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
不饱和脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪，对心血管健康有益。
化学元素与人体健康知识点
化学元素与人体健康知识点1.碳(C)：碳是有机分子的基本构成元素。
人体内大量的有机分子，如蛋白质、脂肪和碳水化合物都包含碳。
这些有机分子在能量转化和细胞功能中起重要作用。
2.氧(O)：氧是呼吸和细胞代谢中必需的元素。
氧气进入肺部，通过呼吸，与血液中的红细胞结合，然后分输到全身各个组织和器官，以支持细胞的能量和功能。
3.氮(N)：氮是构成氨基酸和蛋白质的关键元素。
氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，而蛋白质则在身体中扮演着许多重要角色，如构建和修复组织、运输分子和调节酶的活性。
4.钙(Ca)：钙是人体中含量最丰富的矿物质之一、它不仅是骨骼和牙齿的构建单位，还参与神经传导、血液凝固和肌肉收缩等生理过程。
5.镁(Mg)：镁是身体需要的重要矿物质之一、它参与骨骼、酶活性、神经传导和肌肉收缩等多种生物化学过程。
镁还有助于维持正常的心律和血压。
6.磷(P)：磷是构成DNA、RNA和ATP（细胞能量的储存和传递分子）的关键成分。
磷还是骨骼和牙齿的重要组成部分，而且参与细胞信号传导和酶催化反应。
7.钠(Na)和钾(K)：这两个元素是维持正常细胞功能和神经传导的电解质。
钠和钾之间的浓度差异产生了细胞膜上的电位差，这对神经和肌肉活动至关重要。
8.铁(Fe)：铁是血红蛋白的关键组成部分，它能与氧结合并在体内运输。
铁还参与细胞呼吸和DNA合成等过程。
缺铁可导致贫血和能量不足。
9.锌(Zn)：锌是许多酶的辅助因子，参与许多生物化学反应，如免疫系统的调节、DNA合成和细胞增殖。
10.硒(Se)：硒是一种抗氧化剂，与多种酶一起，保护细胞免受氧化应激的损伤。
它还参与免疫系统的功能和甲状腺激素的合成。
化学元素与人体健康知识点
化学元素与人体健康知识点化学元素是构成我们身体的基本成分之一、人体中含有多种化学元素，其中一些元素对人体健康起着重要的作用。
了解这些元素对人体的影响和作用，可以帮助我们保持健康的生活方式。
本文将介绍一些与人体健康相关的化学元素知识点。
首先，我们来讨论人体中含量较多的元素之一：氧、碳、氢和氮。
这四种元素是构成有机物的基础，并且对人体的生命活动至关重要。
氧气是我们呼吸过程中的必需品，它参与到我们身体内的氧化作用中，帮助我们的细胞产生能量。
碳元素是构成我们体内大分子的重要元素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等。
我们的身体主要由蛋白质组成，这些蛋白质中含有大量的氮元素。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它们可以由氮元素提供。
此外，钠、钾和钙等无机盐在维持人体内正常生理功能中也起着重要作用。
钠离子和钾离子在细胞内外维持正常的电荷平衡，从而维持正常的神经传导和肌肉收缩。
钙离子则参与到骨骼和牙齿的形成过程中，同时也是正常神经和肌肉功能所必需的。
钠、钾和钙的平衡对于调节血压、肌肉控制和神经传导来说至关重要。
除了这些主要元素外，微量元素也对人体的发育和健康起着重要作用。
例如，铁元素是血红蛋白的主要组成成分，它能够与氧气结合形成氧合血红蛋白，从而在身体中运输氧气。
碘元素是甲状腺激素的重要组成部分，它对于维持正常的新陈代谢和神经发育至关重要。
锌元素是许多酶的辅酶，它参与到许多生物化学反应中，尤其对细胞分裂和免疫功能具有重要作用。
需要注意的是，尽管这些化学元素对人体健康很重要，但在摄入时需要适度并均衡。
过量或不足地摄入这些元素都可能对人体健康产生负面影响。
例如，过量的钠摄入会导致高血压，而钙的不足则可能导致骨质疏松症。
因此，在日常饮食中，我们需要选择多样化且均衡的食物，以保证我们摄入足够的各种化学元素。
总而言之，了解化学元素对人体健康的影响和作用对于维持健康的生活方式至关重要。
我们需要摄入适量的氧、碳、氢、氮等有机元素以及钠、钾、钙等无机盐，同时还要注意微量元素如铁、碘、锌等的摄入量。
初中化学下学期化学元素与人体健康
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想一想 根据你的生活经验，除了补充钙元素以 外，我们人体还必需一些什么元素，它们 有什么作用？我们应该如何补充这些元素？ 请结合大家收集的资料，谈谈你们的看法？ 我们以Fe、I、Zn为例，学习探究微 量元素对人体健康的影响，请大家分组 发表你们的看法，比比谁的资料最详细， 谁的建议最精彩。
当我们的身体出现严重缺钙的情况时，需 [规格]：60片/瓶 要求助于专门的补钙药品或保健品，可现 在市面上的各种补钙制剂种类繁多，我们 [建议零售价]：24元 应该如何选择呢？老师这里有两种著名补 钙产品的使用说明，假设该产品所含的钙 [药物组成]：每毫升含主要成份葡萄糖酸钙100毫克 元素可以全部被吸收，请你计算一下，那 （相当于钙9毫克），辅料为乳酸、氢氧化钙、甜菊 种产品更经济？如果你还能收集到哪种补 糖甙、香精。 钙产品的资料，我们可以比一比，我们应 [功能与主治]：补钙剂，用于预防和治疗钙缺乏症， 该作出什么样的选择？ 如骨质疏松，手足抽搐症，骨发育不全，佝偻病，以
钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K） （ 2什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元 ）微量元素：含量在0.01%以下 3、 素？ 铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）
想一想
1.钙在人体中是以什么形式存在的？ 2.钙的生理作用？ 3. 钙元素缺乏？ 4.怎样判断人体是否缺钙？ 5.如何科学地补钙
元素
生理功能
促进肌体发育和组织 再生。 保护皮肤和骨骼的正 常功能。 促进智力发育。 改善味觉敏感性。
适宜摄入 摄入过 量 高影响 （每日）
摄入过低 的影响
食物来源
肉类、肝、调 味品、糙米、 小米、鸡蛋黄、 豆类、芹菜、 海产品等。
化学元素与人体健康
等一系列措施，将污染降到最低水平。3汞中毒：汞蒸气中毒多为职业性巾毒．因短期内吸人高浓度汞蒸气
所致【彻。常见于通风不良、温度较高、汞蒸气积聚的环境中。
受污染的地下水是汞蒸气的广泛的源泉．它可扩散到人类
生活和工作的建筑物中。由于汞蒸气无色无味、无刺激性，故最
硒是生命活动所必需的微量元素，它的生命作
用与肝功能和肌肉代谢有关。人体摄人硒有三个途
径：食物、水、空气。人体硒营养水平的高低取决于人体摄取食物的
含硒量的多少。人体缺硒会易患大骨节病、克山病、心肌病和多种癌症,肌无力、肌萎缩、白内障等，人体摄入硒过多容易引起脱发,指甲畸形,肺、肝肾功能退化等症,高硒还可能神经中毒以致精神错乱[9]。硒元素的抗癌机理：
（1）阻断能量供应，（2）抗氧化损伤,（3）阻止毒物的致癌活性,硒是人体必需的一种营养
元素，但摄取过量又会引起硒中毒。因此人体对硒
的摄人量既不能少，也不能多，需要保持在一个适量
的水平上。。适宜的血硒、发硒标准值分别
为0．2—0．25 g／ml，0．2—1．0 g／g，尿硒的正常值
为0．005 g／ml。
汞元素：汞环境污染的来源有天然释放和人为两个方面．汞的自
然主要包括火山与地热活动．岩石风化
等，。火力发电、垃圾焚烧和其它以化石燃料为动力的水泥、冶金
等工业过程则是现阶段全球人为汞污染的重要来源。由自然原因产生的汞污染非人力所能左右。而由人为原
因产生的一般可以通过优化生产工艺措施、加强过程参数控
就是通常所说的砷污染。 过量砷的摄入还可使细胞正常代谢发生障
碍, 导致细胞死亡。首先是损害神经细胞, 可
化学元素与人体健康
健康美甲建议
1、保持指甲干燥清洁。 2、美甲产品含有挥发性溶剂，如酒精和甲醛，它剥夺了健 康指甲所需的重要营养元素。 3、脚趾甲很厚难以修剪时，可在温水中泡脚（可以在水中 加入少许盐）5到10分钟，变软后再修剪。 4、凡士林是很好的护手和护甲产品，睡觉前，涂适量于手 指及指甲上，轻轻按摩，长此以往，指甲会呈现珍珠般 美丽的光泽。 5、忌频繁地美甲。美甲时把指甲表层锉掉，手指就失去了 保护层，对酸性或碱性物质的腐蚀失去抵抗力。因此经 常美甲会引起指甲断折，颜色发黄或发黑。
铅（Pb）
1、低水平铅中毒：恶心、暴躁； 2、大剂量铅中毒：脑损伤； 3、贫血——便血——肾损伤——尿蛋白； 4、孕妇：畸胎、死胎、流产。 5、铅中毒的元凶：汽车尾气（每辆汽车每年往大气中 排铅达2公斤）、工业废气、油漆涂料
镉（Cd）
“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域的 一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。 1、症状： 全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺 痛加剧——骨脆易折——痛死。 2、镉与锌常相伴而生，在生物系统中有替代锌的功能， 并能不可逆转地置换锌，破坏需锌的酶的生理作用，引 起尿蛋白、糖尿病和癌症。 3、一个健康成人镉含量约为30mg，平均每日摄取量为 40μg，若长期每日摄取量达600 μg，则可能患骨痛病。 4、尽量食用锌镉比大的食物：牡蛎、豆类、面筋、坚 果……
⒌甲面出现一道深刻横纹：
原因：严重缺乏蛋白质，可以是营养不良、或化疗后 遗症引致。
⒍出现白点或白条纹：
原因：轻微白点有可能是缺乏营养素，严重的可以是 重金属砷中毒，另吸收过量银毒则会出现蓝指甲。
⒎前端裂开：
原因：湿水过久；过量涂搽指甲油或洗甲水。
⒏色泽混浊，甲端有深色纹：
课题2 化学元素与人体健康
一些有害元素引起的病变
1.痛痛病 ：人因长期食用含镉的食物而引 起的镉中毒症。
痛痛病起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该 地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患 者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症 持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象， 行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病 后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质 松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比， 常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛 苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病” （Itai－Itai Disease）。
一些有害元素引起的病变
2.水俣病：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的
中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。
水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调 失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及 言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重 者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。 发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女 亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱 智。
课题二
人体中的元素
1.人体中有五十多种元素。含量较多的有11种。含量前四 位的元素是：氧碳氢氮。含量最多的金属元素是钙。
常量元素：在人体中含量超过0.01% 的元素 2. 如 钙、钠、钾、磷 微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 必需元素：如 铁、锌、硒、碘、氟 非必需元素： 如 铝、钡、钛等 有害元素： 如 汞、铅、镉
氟
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿，过多
会引起氟斑牙，氟骨病
化学元素 与人体健康
化学元素与人体健康本章教学目的和要求:掌握各种常量、微量元素与人体健康之间的关系;了解与元素有关的疾病和有害微量元素对人体健康的影响。
2.1常量元素与人体健康人体内每种元素都有着自己特定的作用，它们彼此之间相辅相成，在人体中构成一个化学平衡，维系着人体的生命活力。
2.1.1钙Ca随着社会发展的不断改善，人民生活水平也不断地提高。
由于各地传统的饮食习惯，加之食之过精、偏食和不良生活习惯等原因，致使我国一些地区的部分人群，体内钙元素偏低，由于缺钙，使儿童、妇女、老年人甚至青壮年者产生多种疾病。
近年来，科学的发展和医学的进步，人们对缺钙的危害性已有了足够的认识。
但是现在，广大消费者面临的问题不是买不到钙产品，而是当前媒体对补钙的宣传达到了白热化的程度，几乎造成一种全民缺钙，不分男、女、老、幼，人人需要补钙的一种异常氛围。
面对市场上的几百种钙剂，由于质量良莠不齐，而铺天盖地的广告宣传，令人无所适从。
因此，消费者只有走出补钙误区，才能明明白白的补钙。
一、钙在人体内的分布钙是人体中重要因素，居体内各组成元素的第五位，最丰富的元素之一，同时也是含量最丰富的矿物质元素，它占人体总重量的1.5%~2.0%。
大约99%的钙集中在骨骼和牙齿内，其余分布在体液和软组织中。
血液中的钙不及人体总钙量的0.1%。
正常人血浆或血清的总钙浓度比较恒定，平均为2.5mol/L(9~11mg/dL或4.5~5.8mEq/L);儿童稍高，常处于上限。
随着年龄的增加，男子血清中钙，总蛋白和白蛋白平行地下降，而女子中的血清钙却增加，总蛋白则降低，但依旧比较稳定。
二、钙的生理功用⑴钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，起支持和保护作用。
⑵钙对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能影响体内多种酶的活动，如ATP酶、脂肪酶、淀粉酶、腺苷酸环化酶、鸟苷酸环化酶、磷酸二酯酶、酪氨酸羟化酶、色氨酸羟化酶等均受钙离子调节。
钙离子被称为人体的"第二信使"和"第三信使"，当体内钙缺乏时，蛋白质、脂肪、碳水化合物不能充分利用，导致营养不良、厌食、便秘、发育迟缓、免疫功能下降。
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课题2 化学元素与人体健康
一、组成人体的元素
1．人体中的元素有50多种，含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%，人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素钙元素。
2.化学元素在人体中的存在形式：除氧、碳、氢、氮外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
3．常量元素：人体中含量超过0.01 %，包括：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、
Cl、Mg
4.微量元素：人体中含量在0.01%以下，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se 等。
微量元素包括必需元素、非必需元素、有害元素。
（1）必需元素包括：铁、锌、硒、碘、氟等
注意：必需元素也要注意合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
（2）非必需元素包括：铝、钡、钛等
（3）有害元素包括：汞、铅(Pb)、镉（Cd )等。
5.常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
二、人体中几种重要的常量元素
1.钙：人体中含量最多的金属元素
（1）含量及存在：成人体内约含钙1.2Kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6（OH）2晶体的形式存在
（2）来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等
（3）作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
（4）钙过少：幼儿及青少年会患佝偻病、发育不良，老年人会发生骨质疏松，容易骨折。
（5）未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。
2.钠和钾
（1）人体内含钠80—120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中，人体中的钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血浆的pH为7.35-7.45)起重要
作用，这是人体维持正常生命活动的必要条件。
1．人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。
2.食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保质期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质，包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。
3.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
不对，对于人体必需的营养元素，也要注意合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。