第13课 化学元素与人体健康- (解析版)
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
初中化学_化学元素与人体健康教学设计学情分析教材分析课后反思
《化学元素与人体健康》教学设计课标解读：课标要求：1.认识氢、碳、氧、氮等与人类关系密切的元素。
2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
课标分析：本节是课程标准一级主题“化学与社会发展”下的二级主题“化学物质与健康”中的内容。
本节要引导学生认识人体的组成元素、分类及其作用，引导学生形成元素平衡及均衡膳食的观念。
教材分析：本节在学习第一节食物中的有机物的基础上，让学生从元素组成的角度认识化学元素对人体健康的影响，形成科学饮食的生活观念，具有重要的教育价值。
学习目标：1.通过观看微视频和讨论交流，知道组成人体的元素及其分类和作用2.通过分析健康饮食金字塔和交流，树立均衡膳食的观念。
教学重点：人体中的元素组成、分类、作用。
教学难点：树立均衡膳食的观念学情分析：通过生物课的学习，学生已经学会了从元素的角度认识物质，具备了元素守恒观。
通过生物等学科的学习和日常生活经验，对一些元素对人体的作用也有了一定的认识，对于学习本节课起着有一定的作用，但还不能从化学的视角系统的认识组成人体的元素及这些元素的作用，不能从科学的角度认识均衡膳食对人体的影响。
评价设计：以自主学习和小组合作为基本课堂模式，通过独立思考，合作学习，交流展示等形式将学生自我评价，相互评价和教师评价作为定性评价。
通过设计与教学目标一致的课堂检测作为定量评价。
为学生提供充分的展示机会和多样化的评价。
保障学习目标的完成。
布置作业选择一种或几种人体必需的元素，为其设计一段广告词，向人们宣传它对人体的重要作用。
通过该家庭作业，让学生加深对人体的组成元素及其作用的理解。
板书设计：化学元素与人体健康导学案学习目标1.通过观看微视频和讨论交流，知道组成人体的元素及其作用2.通过分析健康饮食金字塔和交流，树立均衡膳食的观念。
小组活动要求：1.小组活动时先独立思考，再进行小团队（同位间）交流，最后进行小组交流。
2.小组活动时由组长(1号)组织交流，实验长(2号)组织实验，化学用语长(3号)检查化学用语的书写，记录长(4号)组织记录完善导学案的内容。
九年级化学下册教学课件-12.2 化学元素与人体健康13-人教版
讲授新课
②补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙 元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D： 维生素D有助于钙的吸收，应注意增 加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素D。
讲授新课
常量元素
钠（Na）
钾（K）
含量
80～120g
成人2g/ kg体重
2.作用：钙使得骨骼和牙齿具 有坚硬的结构支架。
3.含钙食物：奶、奶制品、豆 类、虾皮等。
讲授新课
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发 育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
？怎样科学饮用牛奶
• 喝牛奶的误区常见的有：
1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没 有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必 须煮开了再喝。
12～ 15mg
血红蛋白的成 分，能帮助氧
气运输
缺铁会引起贫血
锌 Zn
2.5g
10～ 15mg
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振， 生长迟缓，发育不良
缺碘和过量都会引起 碘 25～ 100～ 甲状腺激素的 甲状腺肿大。缺碘影
I 50mg 200μg 重要成分 响幼儿生长发育，造 成思维迟钝。
讲授新课
几种元素的食物来源
讲授新课
镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。 人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉 污染的水、食物、空气而引起的。 当水中镉超过0.2mg/L时， 居民长期饮水和从食物中 摄取含镉物质，可引起 “骨痛病”。
世界 上已 知元
素
(100
多种)
人体 中所 含元
素 (50 多种)
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生
人教版九年级化学下册 《化学元素与人体健康》思维导图课件
思维导图课件
考情分析
考查重点
• 化学元素与人体健康
命题角度
• 某些化学元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用 人体中的元素
(1)人体的组成元素 人 体 中 含 量 较 多 的 元 素 有 11 种 ， 它 们 约 占 人 体 质 量 的
99.95%。其中人体中含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氮， 它们主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其 余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
①常量元素(11种)：在人体中含量>0.01%；含量从大到小 依次为O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg。
思维导图解读——人体中的元素
典例精析
(3)已知一个成年人每天需要食盐3~5 g，碘的适宜摄入量每天为 100~200 μg。假如人体摄取碘的80%来自于“加碘盐”，请你计算一下， 每千克食盐应该加入多少碘?然后作一个社会调查，查看市场销售“加碘 盐”的含碘量是否符合要求。
设每千克食盐中应加入碘的质量为x，按每天需食盐4 g(平均值)，需碘 0.15 mg计算，则：
4 g∶1 000 g=0.15 mg×80%∶x，x=30 mg。 所以，每千克食盐中应加入碘的质量为30 mg±10 mg。社会调查略。
典例精析
【解析】碘在人体内含量虽然很少(25~50 mg)，作用却不小，它是甲状 腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育， 造成思维迟钝，碘过量也会引起甲状腺肿大。所以即使是必需元素，也有 一个合理摄入量的问题，摄入不足或过量均不利于人体健康。
典例精析
【例2】人体缺碘影响正常的生命活动，为提高体质，食物补碘已引起人
人教版化学教材九年级(下册)课后习题答案打印
1、详解版第八章--金属和金属材料（人教版）课题1---金属材料题号1 密度小，具有抗腐蚀性。
2 铁：可用于做菜刀、镰刀、锤子等；利用了硬度大的性质。
铜：可用于制电线、火锅等；利用了其导电性好，导热性好，熔点高的性质。
金：可用于制作项链、戒指等饰品；利用了其具有较好的金属光泽的性质。
点拨：物质的性质决定物质的用途。
3 需要有光泽好，抗腐蚀，硬度大的性质。
提示：合金的强度和硬度一般比组成它们的纯金属更高，抗腐蚀性能等也更好。
4 (1)外科手术刀：不锈钢，因为其抗腐蚀性好。
(2)防盗门：锰钢，硬度大。
(3)门锁：黄铜，因为强度高，可塑性好、易加工、耐腐蚀。
(4)自行车支架：锰钢，因为其韧性好，硬度大。
5 该金属可能的用途有：制作机器零件、火箭、飞机、轮船、电线、电榄、化工和通讯设备等。
6 解：1 000 kg铁红中铁的质量=1 000 kg××100％=1 000 kgXxl00％=700 kg答：1 000 kg铁红中最多含铁的质量为700 kg。
点拨：利用化学式中某元素的质量分数来求物质中某元素的质量。
2CO C+2CuO2Cu+CO+C2CO2Fe+4CO3Fe+4CO22Mg+O22MgO 22CuO (课题3---金属资源的利用和保护题号解析1 (2)(3)点拨：铁生锈的条件是与氧气和水接触，这与环境因素有关。
2 (1)沙漠地区气候干燥.雨少。
(2)用干布擦自行车上的雨水是防止铁在潮湿的空气中生锈，用干布擦掉水分保护自行车的干燥。
擦干后用带油的布擦，就在自行车表面形成一层保护膜，水分不易侵入，可以防止铁生锈。
如果直接用带油的布擦，不仅不易擦干，而且还容易将水分盖在油层下面，使铁生锈。
3 ZnCO3ZnO+CO2↑ZnO+C2Zn+CO2↑2Cu2O+C4Cu+CO2↑点拨：书写化学方程式要注明反应条件，并且要配平化学方程式。
4解：设该厂理论上可日产含铁98％的生铁的质量为x。
化学元素与人体健康
等一系列措施，将污染降到最低水平。3汞中毒：汞蒸气中毒多为职业性巾毒．因短期内吸人高浓度汞蒸气
所致【彻。常见于通风不良、温度较高、汞蒸气积聚的环境中。
受污染的地下水是汞蒸气的广泛的源泉．它可扩散到人类
生活和工作的建筑物中。由于汞蒸气无色无味、无刺激性，故最
硒是生命活动所必需的微量元素，它的生命作
用与肝功能和肌肉代谢有关。人体摄人硒有三个途
径：食物、水、空气。人体硒营养水平的高低取决于人体摄取食物的
含硒量的多少。人体缺硒会易患大骨节病、克山病、心肌病和多种癌症,肌无力、肌萎缩、白内障等，人体摄入硒过多容易引起脱发,指甲畸形,肺、肝肾功能退化等症,高硒还可能神经中毒以致精神错乱[9]。硒元素的抗癌机理：
（1）阻断能量供应，（2）抗氧化损伤,（3）阻止毒物的致癌活性,硒是人体必需的一种营养
元素，但摄取过量又会引起硒中毒。因此人体对硒
的摄人量既不能少，也不能多，需要保持在一个适量
的水平上。。适宜的血硒、发硒标准值分别
为0．2—0．25 g／ml，0．2—1．0 g／g，尿硒的正常值
为0．005 g／ml。
汞元素：汞环境污染的来源有天然释放和人为两个方面．汞的自
然主要包括火山与地热活动．岩石风化
等，。火力发电、垃圾焚烧和其它以化石燃料为动力的水泥、冶金
等工业过程则是现阶段全球人为汞污染的重要来源。由自然原因产生的汞污染非人力所能左右。而由人为原
因产生的一般可以通过优化生产工艺措施、加强过程参数控
就是通常所说的砷污染。 过量砷的摄入还可使细胞正常代谢发生障
碍, 导致细胞死亡。首先是损害神经细胞, 可
人教版(五四)化学九年级13.2《化学元素与人体健康》word教案.doc
化学元素与人体健康平乡县第三中学董玲（一）教学目标1、知识与技能（1）.了解人体的元素组成，知道常量元素与微量元素。
（2）.正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用。
2、过程与方法（1）.逐步建立科学的世界观，辩证看待化学元素对人体健康的影响。
（2）.初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，调查研究，运用比较、分类、归纳、概括等方法主动获取有用信息；（3）.调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分；（4）.主动与他人进行交流和分享。
3、情感态度与价值观（1）.逐步建立科学的世界观，用一分为二的辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响；（2）.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
（二）教材梳理分析本节课包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。
教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。
这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。
（三）重点难点无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
（四）教具学具准备教师：制作多媒体课件。
（五）教学方法：阅读、讨论、自主探究（六）教学课时：一课时教学过程：活动一：观察与思考【屏幕投影】由学生观看动态图片，观察这些食品有什么共同之处？思考人类为什么要生产营养强化食品？【思考】学生思考回答。
这些化学元素与人体健康密切相关。
【引出课题】课题2 化学元素与人体健康【阅读教材】指导学生阅读教材P92～P93内容，并思考如下问题：【分组讨论】1、组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？2、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？ （学生阅读和课堂交流）【投影】一、O 型腿图片，引出常量元素钙元素对人体的作用。
中考化学《化学元素与人类健康》考点解析(含答案)
化学元素与人类健康一、选择题10.（ 2019年广西贺州， 10 题）下列关于营养与健康的说法错误的是A.人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症B.如果蛋白质摄人量不足，会使人生长迟缓C.人体内的脂肪储备着丰富的能量D.食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘【答案】 A【解析】人类需要的六大类营养素有：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，人摄取维生素不足，会患营养缺乏症。
1．（ 2019 年吉林， 1题）科学饮食，有益健康。
下列说法中正确的是（）【答案】 A【解析】三餐应遵循早吃好、午吃饱、晚吃少地原则 ,尤其要注意晚上机体不需要动用能量,不仅正餐要少吃 , 还要坚决取消吃夜宵地习惯。
好吃就一直吃会造成人体营养过剩，造成身体肥胖，不利于身体健康。
白开水中含有人体需要的无机盐，不是没有营养。
多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会摄入过多的能量，造成体内能量过剩，是一种不健康的习惯。
故选A。
5.（2019 年黑龙江绥化， 4 题）中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目介绍中国的美食及制作方法。
“群众利益无小事，食品安全是大事” ，“饮食健康” 是人们普遍的生活追求。
下列做法正确的是（）A.食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血B.用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂C.用地沟油炸制油条D.在火腿肠中添加工业用盐亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美【答案】 A【解析】甲醛和亚硝酸钠有毒性，地沟油对人体有害，酱油加铁的意义在于： 1. 补充人体需要的铁元素2. 预防缺铁性贫血 ,3. 改善酱油的味道 ,增加黑色素 4.减少厨房污染物 , 提高人们的健康水平。
补铁可以预防缺铁性贫血。
1．（ 2019 年黑龙江大庆， 1 题）化学物质正逐渐政变我们的生活．下列有关说法不正确的是（）A．为保障食品安全，应杜绝使用食品添加剂B．臭氧层可以保护地球生物免受过量紫外线伤害，但近地面过量的臭氧则对人体有害C．石油分馏出的成分可以用来制造合成纤维、合成橡胶、塑料等D．为了可持续发展，我们不仅要善用金属材料和制品更要有计划地开采金属资源【答案】 A 【解析】应该是不能滥用食品添加剂和不能使用不在国家标准里面的添加剂。
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第13课化学元素与人体健康
一、单选题
1．下列说法中不正确
．．．的是
A．蔬菜、水果中富含维生素B．食用加碘食盐可预防甲状腺肿大
C．儿童患佝偻病是因为体内缺乏钙元素D．大米中富含油脂，不含淀粉
【答案】D
【详解】A、蔬菜、水果中富含维生素，正确。
B、缺碘会引起甲状腺肿大，食用加碘食盐可预防甲状腺肿大，正确。
C、缺钙会影响人体的骨骼发育，儿童患佝偻病是因为体内缺乏钙元素，正确。
D、大米中富含淀粉，错误。
故选D。
2．人体健康离不开化学。
下列叙述正确的是
A．铁、锌、钠是人体所需的微元素B．只要胃液的pH<7,人体就是健康的
C．人体缺少铁元素会引起缺铁性贫血D．为防止龋齿，应在牙膏中添加大的氟元素【答案】C
【详解】A、钠是人体所需的常量元素，错误。
B、人体胃液pH在0.9~1.5才是健康的。
错误。
C、人体缺少铁元素会引起缺铁性贫血，正确。
D、氟元素可以防止龋齿，所以应适当添加氟元素。
过量摄入氟元素也会对人体健康造成危害。
错误。
故选C。
3．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。
下列说法不正确的是
A．从营养的角度看营养素分为五大类别：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水
B．食物霉变容易滋生黄曲霉素，黄曲霉素能损伤人的肝脏，诱发肝癌等，所以不能食用霉变物质
C．奶、奶制品、豆类、虾皮等食物含有钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源
D．蔬菜、水果、种子食物、蛋类、鱼类等是人体获取维生素的主要来源
【答案】A
【详解】A、从营养的角度看营养素分为六大类别：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
错误。
B、食物霉变容易滋生黄曲霉素，黄曲霉素能损伤人的肝脏，诱发肝癌等，所以不能食用霉变物质，正确。
C、奶、奶制品、豆类、虾皮等食物含有钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源，正确。
D、蔬菜、水果、种子食物、蛋类、鱼类等是人体获取维生素的主要来源，正确。
故选A。
4．科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素
②豆腐是富含蛋白质的食品
③锌、硒元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
④骨头汤中含有钙元素，青少年可经常食用以防患佝偻病
⑤为了防止甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A．①②④B．②④⑤
C．①③④D．①②④⑤
【答案】A
【详解】略
5．下列说法中，你认为不符合客观事实和科学规律的是（）
A．食用碘盐可预防碘缺乏病，人体摄入的碘越多越有利于健康
B．中老年人缺钙容易得骨质疏松症
C．采用“加铁酱油”的措施，可有效降低缺铁性贫血的患病率
D．食用瓜果蔬菜，可为人体提供充足维生素
【答案】A
【详解】A、碘元素过量同样会引起甲状腺疾病。
故A错误；B、钙是构成人体的重要成分，使得人体的骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，中老年人缺钙容易得骨质疏松症。
故B正确；
C、铁元素缺乏易造成缺铁性贫血，采用“酱油加铁”的措施，可有效降低缺铁性贫血的患病率。
故C正确；
D、瓜果蔬菜中含有丰富的维生素，多食用，可为人体提供充足维生素。
故D正确。
故选A。
6．下列关于钾元素、钠元素的说法不恰当的是（）
A．钾元素、钠元素对人体健康有重要作用
B．人体内的钾元素有一半以+K的形式存在于细胞内液
C．人体内的钠元素有一半以+
Na的形式存在于细胞外液
D．细胞内液中+K和细胞外液中的+
Na均需保持一定的浓度
【答案】B
【详解】A、钾元素、钠元素对人体健康有重要作用，该选项说法正确；B、人体内的钾元素主要以+K的形式存在于细胞内液，该选项说法不正确；C、人体内的钠元素有一半以+
Na 的形式存在于细胞外液，该选项说法正确；D、细胞内液中+K和细胞外液中的+
Na均需保持一定的浓度，该选项说法正确。
故选B。
7．每年5月第三周是中国的全民营养周。
“全民营养周”旨在传播核心营养知识，让营养意识和健康行为代代相传，实现“营养梦、健康梦、中国梦”。
下列有关说法不正确的是
A．每天服用大量维生素有益身体健康
B．我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物
C．健康饮食金字塔可以指导民众合理膳食营养，保持身体健康
D．测定人体血液的pH可以了解人体健康情况
【答案】A
【详解】A、人体对维生素的需求量很小，不能每天服用大量维生素，以免影响人体健康，选项错误；B、霉变的食品中有很多有毒物质，如黄曲霉素，我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物，选项正确；C、健康饮食金字塔可以指导民众合理膳食，均衡营养，保持身体健康，选项正确；D、人体血液有一个合适的pH范围，超出这个范围人体可能存在某些问题，所以测定人体血液的pH了解人体健康状况，选项正确。
故选A。
8．人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。
下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是（）
A．缺碘会引起甲状腺疾病B．缺铁会引起龋齿
C．少儿缺钙可能会导致畸形，易得佝偻病D．缺锌会使儿童发育停滞，智力低下。
【答案】B
【详解】A、缺碘会引起甲状腺肿大，A正确。
B、缺铁会引起贫血，B错误。
C、少儿缺钙可能会导致畸形，易得佝偻病，C正确。
D、缺锌会使儿童发育停滞，智力低下，D正确。
故选：B。
9．人体缺乏锌元素可能引起的病症是
A．甲状腺疾病B．侏儒症C．佝偻病D．贫血
【答案】B
【详解】A、人体缺碘，可能会引发甲状腺疾病，A错误；B、锌是人体健康必需的元素，锌缺乏容易造成发育障碍，易患异食癖等病症，使人体免疫功能低下，可能会引起侏儒症，
B 正确。
C 、人体缺钙，可能会引起佝偻病，C 错误；
D 、人体缺铁，可能会引起贫血，D 错误。
故选B 。
10．下列不属于人体必需微量元素的是
A ．Ca
B ．Zn
C ．Cu
D ．I
【答案】A
【详解】人体中微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
A 、Ca 是人体所需的常量元素，不符合题意；B 、Zn 是人体所需的微量元素，符合题意； C 、Cu 是人体所需的微量元素，符合题意；D 、I 是人体所需的微量元素，符合题意； 故选A 。
二、填空题
11．某食品包装袋上的说明如下： 商品名称 XX 饼于 配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂，食用香精 规格
400g 储藏方法
存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期
270天 生产日期 XXXX 年XX 月XX 日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________；富含油脂的是_____________；富含糖类的是_____________。
葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为_____________，请写出这个变化的化学方程式：_____________。
（2）食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。
若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由：___________。
（3）过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。
【答案】（1） 鲜鸡蛋 奶油、精炼植物油 小麦粉、白砂糖 二氧化碳和水 6126222C H O +6O 6CO +6H O 酶
（2）不均衡，该饼干中缺少维生素和水两种营养素
（3）过期的食品的变质是发生了缓慢氧化，可能会发霉、产生异味、变色等；将食品放在阴凉干爽的地方，避免阳光直射是使食品的温度低，防止食品受潮，食品发生缓慢氧化的速度减慢，使食品能保存更长的时间。
【解析】（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是鲜鸡蛋；富含油脂的是精炼植物油和
奶油；富含糖类的是小麦粉、白砂糖。
葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，反应的化学方程式为：6126222C H O +6O 6CO +6H O 酶。
（2）食品配料方面要注意，合理膳食，均衡营养，六大营养素有：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水，结合（1）题答案，对照配料表可知，该饼干中缺少维生素和水两种营养素，所以该同学摄入的营养素不均衡。
（3）过期的食品的变质是发生了缓慢氧化，可能会发霉、产生异味、变色等； 将食品放在阴凉干爽的地方，避免阳光直射是使食品的温度低，防止食品受潮，食品发生缓慢氧化的速度减慢，使食品能保存更长的时间。
12．根据你所知道的知识连线。
____________________ 【答案】
【详解】人体缺乏铁元素易患贫血，补充铁元素可适当多食用含铁丰富的肝脏、蛋类食品，故填铁→贫血→肝脏、蛋；人体缺乏钙元素易患佝偻病、骨质疏松，补充钙元素可适当多食用一些含钙丰富的食品，如牛奶、虾皮等，故填钙→佝偻病、骨质疏松→牛奶、虾皮；人体缺乏碘元素易患甲状腺肿大，补充碘元素可适当多食用含碘丰富的加碘盐等，故填碘→甲状腺肿大→加碘盐；人体缺乏锌易导致食欲不振、生长迟缓、发育不良，补充锌元素可食用含锌丰富的食物，如海产品、瘦肉等，故填锌→食欲不振、生长迟缓、发育不良→海产品、瘦肉。