餐饮部菜品提成奖励方案4.doc
餐饮部提成方案【范本模板】
餐饮部提成方案(试行）为更好的做好酒店全员促销,充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收,提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成）,根据餐标提成。
（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；(2)凡预定2２88—２68８元/桌标准方可给予３0元/桌提成；（3)凡预定2888—328８元/桌标准方可给予40元/桌提成；(４)会议用餐、团队用餐，餐标18８8元/桌以上,提1０元/桌。
(注:不含营销部).（备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）.二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1)奖励方式:按送餐服务费50%提成奖励．(2)分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成:１、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。
２、自制鲜榨汁进行销售价格10％的提成.3、分配方式:员工︰领班为１︰1。
四、茶坊提成奖励:１、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格:４8元—68元，按5元/壶6８元-12８元，按８元/壶128元—以上,按10元／壶（2)棋牌点餐提成按2元／单.3、统计方式:由咖啡厅负责人进行实数统计,次日在上班之前,将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式:员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项:1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月1５日由部门负责人统一领取发放.3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级（含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案.。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案
目的：增加餐饮部营业收入、提高员工推销意识，现拟定，酒水、土特产、特色菜销售奖励提成方案.
1.土特产：根据土特产的进价结合周边市场同类产品的市场调研结
果，制定出符合市场需求的售卖价格，以此为基础上浮3-5%作为员工的推销奖励。
2.特色菜：由餐饮部结合厨师团队开发出适合本酒店的特色菜肴，
以本地市场难以复制且利润高的菜肴为主，制定出合理的售卖价格，再以菜肴售卖价的3-5%作为员工推销奖励。
3.酒水：根据酒店现有酒水，按啤酒类、白酒类、红酒类、饮料类
划分.
具体提成方法如下：
啤酒类：每瓶提成最低5角最高不超过1块.
饮料类：每瓶提成最低5角最高不超过3块.
红酒类：每瓶提成最低2块最高不超过10块.
白酒类：每瓶提成最低5块最高不超过30块.
注：所有参加提成的项目必须登记好日期、销售员、账单号、销售额、销售提成，销售员必须在此销售单据上签名，以便财务对账。
餐饮部营业任务奖励提成方案范文
餐饮部营业任务奖励提成方案范文全文共5篇示例，供读者参考餐饮部营业任务奖励提成方案范文1为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的积极性：一、餐饮营销提成标准：1、进行客户划分，由专门的营销人员负责自己的客户(详见明细表)，新增加的客户，以第一次给销售人员打电话订餐或短信订餐开始划到自己的客户名单里;提成根据通过销售人员预定的房间消费金额的月度累计来计算;未通过销售员预定，客人自行抵店的，没有提成;2、宴会：桌数在三桌以上(含三桌)的宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消费额的1%;3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于监督和核实预定信息;二、相关规定：1、预定员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在预定单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许第二天对业绩进行补录和更改;2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞;3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿，取消其当月提成;4、执行时间：20xx年第4季度(10月11月12月)三、营销人员的权限范围：1、享有订餐协议8.7折，订房协议价;2、享有赠送菜品售价40元以内，每桌仅限1份;3、享有宴请重要客户的权限，必须提前下申请单，逐级签字完毕后，方可执行。
餐饮部营业任务奖励提成方案范文2为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。
餐厅提成方案
餐厅提成方案一、目的为了激励员工提高餐厅的销售额，提升服务质量和客户满意度，制定本餐厅提成方案。
二、适用范围本方案适用于本餐厅所有正式员工和非全日制员工。
三、提成方案1. 销售提成(1) 基本提成：员工每完成一单销售，可获得该单销售额的5%提成。
(2) 特殊提成：如员工在推销高档酒水、特色菜品等高毛利产品时，可获得相应更高的提成，具体比例另行确定。
2. 菜品提成(1) 完成一个菜品的推销，员工可获得该菜品售价的3%提成。
(2) 若推销的菜品为餐厅新推出的特色菜品，员工可获得该菜品售价的5%提成。
3. 服务提成(1) 员工在提供优质服务后，可获得客人给予的小费。
小费分配原则为：服务员占60%，领班占20%，主管占20%。
(2) 若员工的服务获得了客人书面表扬或口头表扬，经核实后可获得相应奖励，具体奖励标准另行确定。
四、提成发放1. 提成发放时间：每月10日发放上月提成。
2. 提成发放依据：提成的发放依据为员工的出勤记录、工作表现记录以及餐厅的财务结算记录。
3. 若员工在提成发放前离职，则未发放的提成不予发放。
4. 若员工存在以下情形，其提成年终时清零：违反餐厅规章制度受到处罚、私自收受客人小费不上交、出现重大服务质量问题等。
五、其他规定1. 员工应积极向客户推销餐厅产品，尽力提升销售额。
同时，要严格遵守职业道德，不得以任何形式损害餐厅利益。
2. 餐厅可根据经营状况、市场环境等因素，对提成方案进行调整或优化。
调整后的方案将及时告知员工。
3. 本方案自发布之日起执行，解释权归餐厅所有。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、方案目标本方案旨在激励餐饮部员工提高工作效率，提升客户满意度，增加餐饮收入，同时保证员工获得公平合理的回报。
二、方案适用范围本方案适用于餐饮部全体员工，包括服务员、厨师、清洁工等。
三、提成方案设计1. 提成比例设计根据员工岗位和工作性质的不同，设计不同的提成比例。
具体如下：（1）服务员：按照个人销售额的3%进行提成；（2）厨师：按照菜品销售额的2%进行提成；（3）清洁工：按照所在区域卫生清洁质量的考核结果进行提成，每月最高不超过个人工资的10%。
2. 提成发放时间提成每月发放一次，与员工工资一同发放。
3. 提成考核标准（1）服务员：每月个人销售额达到基本任务额，且客户满意度不低于90%方可获得提成；（2）厨师：每月菜品销售额达到基本任务额，且菜品合格率不低于95%方可获得提成；（3）清洁工：每月所在区域卫生清洁质量考核达到优秀方可获得提成。
四、提成实施细则1. 提成的核算和发放（1）餐饮部负责人每月底统计各岗位员工的销售额和考核结果，核算出各员工的提成金额；（2）财务部根据餐饮部负责人提供的提成金额和员工工资表，核算出各员工的总工资；（3）次月10日前，财务部将工资和提成发放至各员工。
2. 提成的调整和优化本方案自实施之日起一年内有效，一年后将对方案进行评估和调整，以保证方案的持续有效性和公平性。
调整方案将征求员工意见，经餐饮部经理审批后执行。
五、风险控制和监督机制1. 为防止出现弄虚作假的情况，餐饮部应建立严格的内部监督机制，对不符合规定的提成申请应及时予以纠正。
2. 对于违反规定的行为，应追究相关责任人的责任，并视情节轻重给予相应的处罚。
情节严重者，应依法追究其法律责任。
3. 为保证提成方案的公平性和透明度，餐饮部应定期公布各员工的销售额和考核结果等相关信息，接受员工的监督。
同时，员工也可以随时向餐饮部负责人提出意见和建议，不断完善和优化提成方案。
4. 财务部应对提成发放情况进行严格把关，确保提成金额的准确性和及时性。
厨房提成方案
餐饮厨房提成方案一、厨房提成按以下表格内基数执行、但需根据每月营业额完成比率进行浮动。
提成比例按以下表格执行、备注：餐饮部所有各类提成、部门基金、后勤提成均按此表进行浮动。
二、1、2、3、27F菜金提成（按餐饮部方案执行）三、新菜创新提成（一）、新菜品奖励方案：（宴会、包席除外）A、每月每个档口每位师傅要求推出至少三道新菜品，经客人认可的可奖励（点击率在60%以上可视为认可），不能推出或者推出的菜品不能受到老总或者客人认可的处罚50元/道，连续两个月没有推出新菜品的厨师可考虑调整。
B、凉菜、面点、烧腊奖励2元/道，热菜分58元---100元，提成3元/道，101---199元，提成5元/道，200元以上提成10元/道。
C、新菜品为期三个月。
D、若哪个厨师推出的新菜品受到客人的特别嘉奖或者点击率在90%以上，经酒店认可的，可以以此厨师的名字或绰号命名，并一次性奖励1000元。
提成同上。
E、但凡投诉，牵扯哪个岗位，由哪个岗位的负责人承担责任，处罚分口头警告和经济处罚相结合，如果要求以打折处理投诉的，由相关责任人或责任岗位承担折扣金额，并根据情况的严重性做相应的处罚或追究刑事责任。
F、点击率的计算方式：日点击率/日桌数=点击率*100%月点击率=每日的点击率总和/当月天数（二）、厨师提成的分配方案：各楼层凉菜、烧腊、面点的提成由各楼层凉菜师、烧腊师、面点师统一分配，分配按照师傅占45%，中工占30%，小工占20%，水台、摘菜5%；热菜的提成由各楼层厨师长统计，按岗位对厨师进行分配，分配按照师傅占45%，中工占30%，小工占20%，水台、摘菜占5%。
所有提成汇总都由总厨做好监督，评审，再上报副总审批。
（三）、整个提成的10%作为部门基金。
四、西餐、28F菜金提成按区域提成方案执行。
五、本方案试行两个月，相关约束性文件按酒店发文为准。
后厨：。
餐饮部菜品提成奖励方案
餐饮部菜品提成奖励方案
为更好地做好餐饮部销售工作，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、提成原则
1、根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。
2、对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。
3、提成统计数据要保证真实，完整。
如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消
当月提成奖励，情节严重者予以开除。
二、统计及发放方式
1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。
2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统计数据于次月1日报至财务部审核，审核无误后每月20日由餐饮部指定人员按照日常请款手续一次领取。
三、提成商品明细如下：
1
2）菜品
本方案从2010年10月1日起试行，根据试行情况进行修订。
餐厅菜品提成方案
餐厅菜品提成方案一、背景介绍在餐厅经营中，菜品销售是决定业绩的关键因素之一。
在推动员工积极性和提高菜品销售的过程中，提成方案起到了至关重要的作用。
因此，餐厅需要设计出一套科学合理的菜品提成方案，以激励员工的销售能力和推动菜品销售。
二、目标与原则1. 目标：通过菜品提成方案，激励员工积极参与到菜品销售中，提高餐厅的整体销售业绩。
2. 原则：a. 公平公正：方案设计应以公平公正为原则，避免个别员工因提成差异而引发不满和不公正。
b. 激励员工：提成方案应能够有效激励员工积极参与到菜品销售中，发挥其销售能力。
c. 透明度：提成方案应具备透明度，员工能够清楚了解自己的提成计算方式和金额。
三、提成方案设计为了满足上述目标和原则，餐厅菜品提成方案应考虑以下要素：1.销售额提成比例销售额提成比例是计算员工提成的关键因素之一。
可以根据菜品的销售额设立不同的提成比例，例如设立分级提成比例，即销售额在一定范围内的菜品采用不同的提成比例。
2.菜品利润提成比例除了销售额提成比例之外，菜品的利润也是可以考虑的因素。
员工可以根据菜品的利润情况获得一定的提成奖励。
此举可以鼓励员工关注菜品的成本控制和利润最大化。
3.个人销售业绩个人销售业绩也应纳入提成方案的考核中。
例如，可以设立当月个人销售额的达标提成，如果员工超过了设定的销售目标，可以获得额外的提成奖励。
4.团队销售业绩团队合作是餐厅经营中不可忽视的一部分，团队销售业绩也应作为提成方案的一项因素，激励员工进行协作，提高整体销售业绩。
例如，可以根据团队的销售额设立奖金池，由团队成员进行分配。
5.销售周期考核销售周期考核可以是一周、一个月或一个季度。
通过设立销售周期考核，可以让员工有一个明确的工作目标，并及时调整销售策略。
四、提成方案的执行与调整为了保证提成方案的有效执行，餐厅需要建立相应的考核机制和绩效管理制度。
制定考核标准和流程，并建立考核记录和报表。
同时，提成方案也需要根据餐厅的实际情况进行调整和优化，以适应市场需求和员工动态。
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餐饮部菜品提成奖励方案4
餐饮部菜品提成奖励方案
为更好地做好餐饮部销售工作，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、提成原则
1、根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。
2、对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。
3、提成统计数据要保证真实，完整。
如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消
当月提成奖励，情节严重者予以开除。
二、统计及发放方式
1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。
2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统计数据于次月1日报至财务部审核，审核无误后每月20日由餐饮部指定人员按照日常请款手续一次领取。
三、提成商品明细如下：
1
2）菜品
本方案从2010年10月1日起试行，根据试行情况进行修订。