中餐厅传菜员岗位职责(doc 1页)
中餐传菜员岗位职责
中餐传菜员岗位职责1.安排桌椅：中餐传菜员需要根据预定或现场客流情况，准备好餐桌和椅子。
他们需要确保餐桌整洁干净，并根据客人的需求进行合理摆放。
2.设置餐具：在客人就座后，中餐传菜员需要根据菜单要求，准备好适量的餐具，包括碟子、筷子、勺子等，摆放在桌上。
他们需要确保餐具整洁干净，并根据菜品种类合理摆放。
3.接受顾客点菜：中餐传菜员需要耐心倾听顾客的点菜需求，并及时记录下来。
他们需要具备菜品知识，能够准确理解顾客的点菜要求，并给予专业的建议。
4.传递食物：一旦顾客点好菜品，中餐传菜员需要迅速将菜品送至厨房，确保厨师能够及时烹饪和完成菜品。
在菜品完成后，中餐传菜员需要将菜品快速传递给相应的服务员，确保顾客的用餐流程顺畅。
5.清理餐桌：在顾客就座前、就座后以及用餐结束后，中餐传菜员需要及时清理餐桌。
他们需要清理碟子、筷子、勺子等餐具，并确保餐具的整洁干净。
同时，中餐传菜员也需要清理餐桌上的食物残渣和饮料杯子等。
6.维护餐桌环境：一旦顾客用餐结束，中餐传菜员需要迅速整理餐桌，确保餐桌整洁干净。
他们需要将餐桌擦拭干净，并按照餐具摆放的要求进行整理。
同时，中餐传菜员还需要及时清理餐厅内的垃圾，保持餐厅环境的整洁和卫生。
7.提供服务：中餐传菜员需要具备良好的服务态度，热情友好地对待顾客。
他们需要及时回应顾客的需求和询问，确保顾客的用餐体验。
同时，中餐传菜员还需要为顾客提供菜品的相关说明和推荐，并根据顾客的要求进行菜品调整。
8.协助其他工作：除了以上职责，中餐传菜员还需要根据需要协助其他工作。
例如，帮助厨师准备食材、清洁厨房设备，协助服务员进行桌面布置，等等。
总结起来，中餐传菜员是中餐馆中至关重要的一员，他们需要在确保餐桌整洁干净的同时，负责传递食物和餐具，提供优质的服务体验。
他们需要具备沟通技巧、菜品知识以及团队协作能力，以保证餐厅能够顺利运营，并为顾客提供满意的用餐体验。
餐饮部传菜员岗位职责(3篇)
餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
餐饮部传菜员岗位职责（二）1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
餐饮部传菜员岗位职责（三）一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
传菜员岗位职责规程
传菜员岗位职责规程一、岗位简介传菜员是餐厅中的重要岗位之一，主要负责将厨房制作好的菜肴送至客人桌前，并协助服务员完成客人点菜、上菜、清台等工作。
二、岗位职责1. 准备工作：接受领班或主管的安排，认真查看订单，准备所需的餐具、调味品、盘子等，并确保所有物品的完整和卫生。
2. 协助服务员：在忙碌时段，协助服务员清台、更换桌布、调整餐具摆放等工作。
3. 传菜：将厨房出品的菜肴按照订单要求送至客人桌前，时刻注意菜品的摆放位置、菜品的描述和菜品的热度等。
4. 协助厨房：及时将客人点菜信息及送菜情况反馈给厨房，协助厨房组织好菜品的出品和安排。
5. 协助清洁：保持餐桌和餐具的清洁，及时清理桌面和回收废弃餐具。
6. 客户服务：面对客人友善、热情，提供周到的服务，为客人解答疑问和满足客人的需求。
三、岗位要求1. 服务意识：具有良好的服务意识，能够主动倾听客人需求，积极处理客人反馈。
2. 沟通能力：具备良好的沟通能力，能够快速准确地将客人点菜信息传达给厨房和服务员。
3. 团队合作：有较强的团队意识和合作精神，能够协助服务员和厨房完成工作任务。
4. 耐心细致：具有耐心、细致的工作态度，能够细心照顾每一位客人的用餐体验。
5. 抗压能力：能够在高强度工作环境下保持良好的工作状态，应对客人和工作上的各种突发情况。
四、岗位培训1. 入职培训：新员工入职后，应接受公司的入职培训，了解公司的相关规章制度、岗位职责、操作流程等。
2. 专业培训：公司应定期组织传菜员岗位的专业培训，包括菜品知识、客户服务技巧、餐具摆放等方面的培训。
3. 岗位实习：新员工在完成基础培训后，需要进行一定的岗前实习，由有经验的员工进行指导和帮助。
五、岗位考核1. 工作绩效考核：公司应定期对传菜员的工作绩效进行考核，包括菜品摆放的精细程度、服务态度的得分、客户评价等方面。
2. 安全意识考核：公司应对传菜员在工作中的安全意识进行考核，确保员工的个人安全和餐厅的正常运营。
传菜员岗位职责规范
传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员，主要负责将厨房出品送至客人餐桌，确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。
二、岗位职责1. 了解菜品：了解每道菜品的做法、原料和口味特点，以便准确传菜和解答顾客的相关问题。
2. 确保菜品完整：将菜品按照客户点单的要求送至餐桌，确保菜品的完整和准确。
3. 协助服务员：协助服务员进行上菜和下菜，保持餐桌的整洁和有序。
4. 沟通顾客需求：与服务员和厨房保持紧密的沟通，及时了解顾客的需求和特殊要求，确保菜品送达时符合客人的要求。
5. 熟悉餐饮流程：了解餐厅的用餐流程和服务标准，配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。
6. 维护餐具和设备：在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁，确保客人用餐环境的干净卫生。
7. 完成领导交代的其他任务：在工作中积极完成领导交代的其他任务，如协助摆台、清理餐桌等。
三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验，熟悉用餐流程和服务标准。
2. 具有良好的沟通能力和服务意识，能够主动与客人沟通，解答顾客的问题和需求。
3. 具备较强的团队合作精神，能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。
4. 具备较强的责任心和执行力，能够高效完成上级交代的任务。
5. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
6. 具备良好的身体素质，能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。
7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解，能够确保食品的卫生安全。
四、工作态度1. 服务热情：对顾客热情周到，能够为顾客提供优质的用餐体验。
2. 素质高尚：言谈举止得体，待人有礼，为人诚实守信。
3. 积极进取：工作态度积极，能够快速适应工作环境，愿意不断学习和提升自己的工作技能。
4. 团队合作：能够积极与其他员工进行合作，共同完成工作任务。
5. 工作细致：能够细心认真地完成每项工作，确保工作质量和效率。
五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境，需要传菜员适应。
中餐传菜员岗位职责（共6篇）
中餐传菜员岗位职责（共6篇）第1篇：中餐传菜员岗位职责中餐传菜员岗位职责1、中餐传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。
☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
2、中餐厅传菜员岗位职责负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5.负责妥善保管订单以便复核；6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9.及时完成上级交办的其它任务。
3、中餐厅传菜员岗位职责1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
餐饮部传菜员岗位职责(三篇)
餐饮部传菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责（二）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
餐饮企业传菜员岗位职责
餐饮企业传菜员岗位职责
一、岗位名称：传菜员
二、岗位级别：员工
三、直接上司：传菜部部长
四、下属对象：见习传菜员
五、主要职责：
1、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服
务工作。
2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接
厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调
料。
3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，
做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要
求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳
捷。
及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。
4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。
六、任职条件：
1、职业学校或高中毕业。
2、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准、
3、懂得基本接待礼仪。
餐厅传菜员岗位职责和工作流程
餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。
3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。
4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。
5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。
2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。
3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。
4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。
传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。
5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。
此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。
6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。
传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。
此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。
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中餐厅传菜员岗位职责(doc 1页)
中餐厅传菜员岗位职责
1)负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3)负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4)严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；
5)严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作；。