生物发酵工程论文
发酵工程毕业论文
发酵工程毕业论文发酵工程毕业论文发酵工程是一门研究微生物在生物过程中的应用的学科，广泛应用于食品、制药、化工等领域。
作为发酵工程专业的研究生，我在毕业论文中选择了探究发酵工程在食品行业中的应用。
第一章：引言在引言部分，我首先介绍了发酵工程的定义和研究意义。
发酵工程是通过调控微生物的生长和代谢过程，实现有益产物的生产。
在食品行业中，发酵工程可以用于酿造啤酒、酱油、豆腐等传统食品，也可以应用于生产酸奶、乳酸菌饮料等现代食品。
第二章：发酵工程在食品行业中的应用在这一章节，我详细介绍了发酵工程在食品行业中的应用案例。
首先，我选择了酿造啤酒作为一个案例。
啤酒的酿造过程中，麦芽中的淀粉经过酶的作用转化为糖，然后由酵母发酵产生酒精和二氧化碳。
我对啤酒酿造的每个步骤进行了详细的解析，并探讨了如何优化发酵条件，提高酿造效率。
接着，我介绍了酱油的发酵过程。
酱油是一种传统的调味品，其发酵过程中需要用到大豆、麦曲和盐水。
我研究了酱油发酵过程中微生物的作用机制，以及如何控制发酵条件，使得酱油的品质更好。
此外，我还探讨了发酵工程在乳制品行业中的应用。
以酸奶为例，我介绍了酸奶的发酵过程和发酵菌的选择。
酸奶的发酵过程中，乳糖被乳酸菌转化为乳酸，从而使得酸奶呈现出酸味。
我研究了不同乳酸菌对酸奶品质的影响，并提出了优化发酵条件的建议。
第三章：发酵工程的挑战与展望在这一章节，我探讨了发酵工程在食品行业中面临的挑战和未来的发展方向。
首先，发酵工程在食品行业中的应用需要面对生产效率和产品质量的平衡。
如何提高发酵工艺的效率，同时保证产品的品质，是一个亟待解决的问题。
其次，随着人们对食品安全和健康的关注度增加，发酵工程在食品行业中的应用也需要面临更高的标准。
如何确保发酵过程中微生物的纯度和产品的卫生安全，是一个重要的研究方向。
最后，我对发酵工程在食品行业中的未来发展进行了展望。
我认为，随着技术的不断进步，发酵工程在食品行业中的应用将更加广泛。
微生物发酵及应用论文
微生物发酵及应用论文微生物发酵是一种利用微生物代谢产物来生产特定化合物的过程，已经在食品工业、制药工业、能源工业等领域得到广泛应用。
本文将从微生物发酵的原理、应用及前景等方面进行论述。
首先，微生物发酵的原理是基于微生物的代谢活动。
微生物可以利用各种底物（如碳源）通过代谢活动产生所需的产物。
例如，酿造啤酒时，麦芽中的酵母菌通过发酵代谢产生酒精和二氧化碳。
微生物发酵的过程中，通过选择合适的微生物菌种和调控培养条件（温度、pH值、营养物质等），可以优化产物的产量和质量。
微生物发酵在食品工业中的应用广泛。
传统的食品制作过程中，如酸奶、腊肠等，都需要利用微生物的发酵作用来达到所需的品质和口感。
另外，通过微生物发酵还可以生产一些特殊的食品，如味精、酱油等。
此外，微生物发酵还能够用于食品添加剂的生产，如保鲜剂和增甜剂等。
在制药工业中，微生物发酵被广泛应用于药物的生产。
例如，抗生素就是通过微生物发酵生产的，如青霉素、链霉素等。
此外，基因工程技术的发展使得微生物发酵在制药领域有了更广阔的应用前景。
通过基因工程手段，科学家可以改造微生物菌株，使其表达具有医疗价值的蛋白质，如重组人胰岛素等。
能源领域也是微生物发酵的一个重要应用领域。
目前，生物柴油等生物能源的生产已经成为研究的热点。
通过微生物的发酵代谢产生可以替代传统石油能源的生物能源，既能解决能源供应问题，又能减少对环境的污染。
此外，微生物还可以用于生物氢能和生物甲烷能的生产，这些都是未来能源发展的重要方向。
微生物发酵在环境保护方面也有很大的潜力。
通过微生物的发酵代谢，可以将某些有害物质转化为无害物质。
例如，通过微生物发酵处理城市垃圾和农业废弃物可以生成沼气，避免了这些废弃物对环境的污染。
总之，微生物发酵技术在食品工业、制药工业、能源工业和环境保护等领域都有广泛的应用前景。
随着科学技术的进步和更深入的研究，微生物发酵技术将进一步提高产量和质量，并且将逐渐应用于更多领域，为人类的生产生活带来更多的便利和益处。
发酵工艺学和生物工程探究式教学的论文
发酵工艺学和生物工程探究式教学的论文《发酵工艺学》和《生物工程设备》是生物工程专业的2门老课程，其在生物工程专业课程体系中具有非常重要的地位。
我院的发酵工艺学课程为24学时，生物工程设备课程为32学时，2门课程均单独开设16学时实验课程。
目前，这2门课程存在教学内容重复和传统教学方法教学效果不佳的问题。
针对该问题，我们依托学校应用型人才培养特色名校工程，对发酵工艺学和生物工程设备课程的理论教学内容和教学方法进展了改革与实践。
目前，各校发酵工艺学课程所使用的教材为《新编生物工艺学》、《生物工艺原理》、《发酵工艺原理》、《微生物工程工艺原理》和《微生物工程》等。
生物工程设备课程以《生物工程设备》教材为主。
发酵工艺学教学内容以“理”为主，生物工程设备课程内容以“工”为重。
在近十年的教学过程中发现，一方面学生对抽象的《发酵工艺学》和“冷漠”的《生物工程设备》的学习积极性明显低于对生物化学和微生物学等课程的学习兴趣，另一方面发现单独讲授“工艺学”和“设备”不利于学生在宏观层面上理解工业发酵的生产过程。
因此，我们提出了按照工业生产车间流程的顺序优化整合两门课程，进而形成了新的知识框架。
以工业生产中“原料至产品”的生产过程为纲，可将发酵工艺学教学内容和生物工程设备教学内容在不同生产阶段进展优化整合。
详细内容如下。
第一章讲授各种微生物发酵产品所需的初始原料，详细包括（1）原料种类如谷物、黄豆饼粉、酵母粉、玉米、木薯等，同时也包括发酵工艺学中的糖类、有机酸、油脂、玉米浆、鱼粉、酵母粉、蛋白胨等。
（2）原料处理内容包括除铁和原料分级设备和工艺。
（3）原料的粉碎包括干粉碎和湿粉碎设备与工艺。
第二章讲授工业培养基。
先讲授发酵工艺学教材中培养基的设计和优化，再以工业培养基和科研实验用培养基的差异过渡至工业培养基灭菌内容。
此处将发酵工艺学和生物工程设备课程中的相关内容进展重新整合，防止重复。
其内容为分批灭菌和连续灭菌的理论、灭菌设备、工业灭菌操作和相关计算（如冷却水用量等），以工业灭菌操作和计算为重点内容。
发酵工程课程论文
发酵工程结课论文题目：维生素C的发酵姓名：XXX专业：食品科学与工程班级：学号：任课教师：XXX2012年10月18日维生素C的发酵摘要：维生素C的发酵是指通过发酵作用将原料转化为维生素C，再通过生物分离技术将其从发酵液中分离提纯，获取满足要求的维生素C产品。
维生素C的发酵过程中包含菌种的培育、菌种的保藏、种子的制备、发酵动力学、发酵环节的控制和染菌及防治六个方面。
概括地说，在发酵的整个过程中要选育出优秀的发酵菌种并采取合理有效的方法予以保藏，保持其优良性状；在实际生产时要对菌种进行扩大培养，满足生产上对发酵菌的数量要求；对于发酵还应全面的考虑发酵的消耗、产率问题，并通过适当的控制方法提高效率；染菌和污染是发酵过程中的一个非常严重的问题，需要严格控制，频繁检测确保发酵罐安全，避免或较小损失。
关键字：维生素C发酵、发酵菌种、发酵控制中图分类号：文献标识码：AThe fermentation of vitamin CAbstract: The fermentation of vitamin C is defined to turn raw material into vitamin C through microbe zymoses. Then separate vitamin C from fermentation broth and get pure vitamin C. Course of fermentation contains culture raising, culture preservation, seminal preparation, fermentation kinetics, control of fermentation segment and pollution & prevention. In general, breeding good zymogen and preserve it in reasonable way; raising it’s number to meet the demand; controlling the p rocess to increase efficiency. Checking all segment to avoid pollution or remedying to reduce loss.Key words: the fermentation of vitamin C, zymogen, fermentation control.0 前言维生素C作为人体营养素之一的维生素的一个分支，对人体有着非常重要的作用。
发酵工程论文-
发酵工程论文-第一篇：发酵工程论文 -发酵工程的研究进展【前言】发酵工程是泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程。
它包括厌氧发酵的生产过程（如酒精、乳酸、丙酮丁醇等）和有氧发酵的生产过程（如氨基酸、柠檬酸、抗生素等）。
广义的概念：生物学(微生物学、生物化学)和工程学(化学工程)结合。
狭义的发酵概念：微生物培养和代谢过程。
发酵技术是人类最早通过实践掌握的生产技术之一，产品也很多，以传统食品来说，东方有酱、酱油、醋、白酒、黄酒等，西方有啤酒、葡萄酒、奶酪等。
这些发酵食品都是数千年来凭借人类的智慧和经验，在没有亲眼看到微生物的情况下，巧妙地利用微生物生产的产品。
【关键词】发酵发展应用1、发酵工程的内容1.1 定义发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。
1.2现代发酵工程人们熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。
随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。
现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。
例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。
已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。
现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶、维生素和单细胞蛋白等。
发酵工程实验教学论文
发酵工程实验教学论文•相关推荐发酵工程实验教学论文1.发酵工程实验教学改革1.1改革实验教学形式改革后的发酵工程实验将传统两周一次课的频率改为每周一次课，将全学期实验压缩到半学期进行，同时采用“一条龙”式实验教学形式，即在规定8周教学时间内，学生根据课程要求和微生物培养需要，系统且连续地安排实验时间，实验环环相扣、同学分工协作，共同完成实验方案的任务。
这种教学形式改变以往只遵循上课周期而不顾微生物培养特点的弊端，培养学生合作意识和团队精神，增强学生实验积极性和主动性，增强实验教学效果。
1.2优化实验教学体系以往发酵工程实验开设的项目主要针对发酵工程基本操作及菌种筛选等，实验内容相对孤立，学生对发酵过程的整体认知不够全面。
改革后结合我校特点，采用“一条龙”式实验体系（自然界中产酶微生物的选育、发酵条件优化、发酵产酶及酶的提取、酶学性质研究及改性、酶的应用等），在此实验中，涉及微生物、发酵工程、生化分离工程、酶工程等实验方法和技术，形成连续而系统的实验，实现从验证性实验到综合性、设计性实验的转变。
系统化的实验教学体系有利于培养学生发酵工程研究基本思路和方法，使学生全面了解某一发酵产品生产和应用的特点与关键环节，整体掌握发酵工程的系统实验知识。
1.3整合实验教学内容按照我校生物工程和生物技术专业的培养方案，改革后我们在教学内容的.选择上力求具有系统性、科学性、实用性和先进性，结合生产实际，以学生熟悉的典型发酵产品、酶制剂产品生产为主，将发酵实验设为发酵产酶模块、红曲米固态发酵模块和自酿自饮（风味酸乳及糯米甜酒的酿制）模块，共八个实验项目，包含液态发酵和固体发酵、好氧发酵和厌氧发酵，按照基础、综合、设计三个层次编制实验内容，将整个发酵实验内容，优化后的实验教学内容更为丰富，更有利于培养动手能力、综合运用知识的能力和创新能力。
2.结语通过对发酵工程实验教学的改革，形成具有我校特色的实验教学形式，建立合理的实验教学体系，整合和优化实验教学内容，提高学生学习积极性和学习效率，有效增强教学效果。
微生物发酵制药的研究论文
微生物发酵制药的研究论文微生物发酵制药的研究论文第1篇：微生物发酵制药的工艺研究微生物是一种遍布在我们周围的非常小的生物。
微生物的成员有：细菌、病毒等。
在制药领域中，这些微生物发挥着非常大的作用。
人们可以通过微生物的代谢作用，帮助人们进行发酵作业，从而产生人们想要的东西。
人们最早发现微生物可以帮助人们让某些物质发酵的现象，是公元1897年，由德国的毕西纳发现。
从那年，从那个人之后，人们明白了产生发酵现象的原理。
这给人们掌握发酵的技术奠定了理论上的基础。
在上个世纪四十年代开始，发酵技术在生产方面得到了非常广泛的应用。
到了现在，微生物发酵技术应用在制药领域当中，成为制药生产非常重要的一种技术手段，并且在制药领域的得到了大力推广。
本文将对微生物发酵制药进行探讨。
1微生物药物的类别借助一些科学原理和方法，制造出一些专门用于治疗或者预防的药物，这些药物就可以叫做微生物药物。
这些药物是借助对发酵环境温度的控制，还有某些特定剂量的营养成分，从而制造某些药物的微生物。
大部分的抗生素药物，都可以利用微生物制造出来。
2微生物发酵制药微生物制药的技术有许多种，可以借助两个标准来判定应用的是哪一种微生物制药技术。
这两个标准分别是：微生物的发酵环境，还有就是微生物发酵存放的设备。
并且还可以根据微生物发酵环境的分别，将微生物发酵技术的分成下面几种类别：一种是好氧型；一种是厌氧型，还有一种是兼性厌氧型。
对于这三种类型的微生物发酵技术，主要判定的依据就在于，微生物的发酵环境是否需要氧气的参与。
好氧型发酵技术需要在有氧气的环境下进行，厌氧型微生物发酵技术对环境的需求是，不能有氧气的参与。
对于兼性厌氧发酵技术则对环境有无氧气并没有多大的要求。
依据微生物发酵存放设备的不同，可以将微生物发酵技术分为四种类型：一种是敞口发酵；一种是密闭发酵；一种是浅盘发酵；还有一种是深层发酵。
对于敞口发酵，不需要太复杂的操作，并且使用的器具也较为简单。
有关发酵工程作文
有关发酵工程作文你知道吗？在我们看不见的微观世界里，正发生着一场场奇妙的“魔法秀”，而导演这场魔法秀的就是发酵工程。
发酵工程啊，就像是微生物们的大舞台。
这些微生物可都是超级小的家伙，小到你用肉眼根本看不到它们，得拿个显微镜才能瞧个究竟。
可别小瞧了这些小不点，它们的本事可大着呢！先说说咱们日常生活里离不开的面包吧。
你早上吃的那松软可口、香气四溢的面包，就是发酵工程的杰作。
酵母这种微生物，就像是一个个小小的面包魔法师。
把它们和面粉、水还有其他配料混在一起，酵母就开始“工作”啦。
它们在面团里大口大口地吃着糖分，然后呼出二氧化碳气体。
这些气体就像无数个小气球一样，在面团里到处乱窜，把面团撑得鼓鼓的，于是面包就有了那蓬松的口感。
而且啊，酵母在工作的过程中还会产生一些特殊的香味物质，这就是面包为什么闻起来那么香的秘密。
再说说酒，不管是啤酒、葡萄酒还是白酒，都离不开发酵工程。
拿葡萄酒来说吧，葡萄被采摘下来后，葡萄皮上本身就带着酵母菌。
把葡萄弄破，让汁液流出来，这时候酵母菌就像发现了宝藏一样，纷纷跳进汁液里。
它们在这个甜蜜的汁液世界里欢快地发酵，把葡萄汁里的糖分转化成酒精。
随着时间的推移，葡萄酒就慢慢酿成了，每一瓶葡萄酒都像是一个装满故事的小瓶子，讲述着葡萄和酵母菌的奇妙旅程。
发酵工程在医药领域也是个大功臣呢！有些微生物经过发酵后，能产生各种各样的抗生素。
就像青霉素，想当年那可是救了无数人的命啊。
这些微生物就像是小小的制药厂，在发酵罐这个特殊的“厂房”里默默地生产着珍贵的药物。
它们把自己体内的特殊能力发挥出来，合成那些对人类健康至关重要的抗生素，然后我们把这些药物提取出来，用来对抗那些讨厌的病菌。
还有啊，发酵工程在环保方面也有一手。
现在我们都很关心环境问题，有些微生物可以“吃掉”污水里的有害物质，通过发酵把这些脏东西转化成无害的物质。
就好比是一支微小的环保部队，在污水里辛勤地工作，把污水变得干净起来。
不过呢，发酵工程也不是那么容易搞的。
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发酵工程的应用及发展前景
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
它是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二
级学科，在生物技术产业化过程中起着关键作用。
发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。
发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵
和提炼（包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。
（4）微生物是发酵工程的灵魂。
（5）发酵工程最基本的原理是发酵工程的生物学原理。
发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活
性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参
与控制某些工业生产过程的一种技术。
发酵工程的应用
1、在医药工业上的应用：基于发酵工程技术，开发了种类繁多的药品，如人类生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素－
2、抗血友病因子等。
2、在食品工业上的应用：主要有三大类产品，一是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等；二是生产食品添加剂；三是帮助解决粮食问题。
固态发酵应用范围极为广泛
传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。
近代研究发现利用固态发酵生产的一些食品中含有生理活性物质，表明了固态发酵在生产这些食品及食品添加剂上有优势。
随着能源危机与环境问题的日益严重，固态发酵技术以其特有的优点引起人们极大的兴趣。
人们在固态发酵领域的研究及其在资源环境、蛋白质饲料中的应用取得了较大进展，主要表现在生物饲料、生物燃料、生物农药、生物转化、生物解毒及生物修复等方面的成功开发应用，
为固态发酵的不断发展提供了强有力支持，为传统技术发扬光大提供了广阔的应用前景。
1、酒精发酵和乳酸发酵生产葡萄酒
(1)、破碎和去梗
(2)、酒精发酵和浸渍
(3)、更换容器和压榨皮渣
(4)、乳酸发酵
在红葡萄酒酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵。
副发酵是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸。
2、生产味精
全世界都采用发酵法生产味精。
发酵法生产味精的原料基本上都是淀粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物质，因此味精不是化学合成产品。
3、生物发酵处理垃圾
BTA工艺流程可广泛应用于处理生活垃圾、商业垃圾、农业垃圾及城市固体垃圾中的可降解生物垃圾(Biowaste)（垃圾中的有机物部份）。
通过BTA工艺流程可将垃圾转换成高质量的生物燃气(Biogas)和有机肥(Compost)，生物燃气又可发电并产出热能。
用BTA工艺流程进行垃圾处理时，所用的水基本都是在生产过程中产生的循环水，多余的水可直接应用于农业灌溉或进行进一步的污水清洁处理。
较为常用的是BTA单级发酵系统。
垃圾浆料的发酵在混合发酵反应罐中一次完成。
考虑到投资与运行的成本，现有的发酵设备（如污水处理厂、农业沼气厂的发酵罐）都可以直接改造利用这一工艺。
BTA单级发酵系统完全可应用于现有的垃圾处理工厂扩大产量，如果要进行餐厨垃圾的处理还有必要再增加一些BTA杀菌消毒设施。
还有一种BTA多级发酵系统，大多用于年处理量超过5万吨的工厂。
在BTA多级发酵系统中垃圾浆料通过脱水分离成固态物质和液相物质。
液相中包含可溶解的有机成份，可以直接泵入厌氧发酵罐（甲烷反应器）中。
经过脱水后的固体渣料中由于仍然包含有未溶解的有机成份，可再一次将其与水混合打进水解反应器，经过约4天后对这些悬浮液再次脱水，然后将液体部分注入到发酵罐（甲烷反应器）中。
通过在不同反应器(酸化、水解和甲烷)中的降解过程，BTA多级发酵系统为微生物创造最理想的生长条件，加快了生物的降解速度，只需要几天时间就使60%—80%的有机物质转化成甲烷气体。
发酵工程的前景：
1 该学科前途无量，需要发展：发酵工程作为最早从事微生物学的研究领域，在过去的3个世纪中为人类的生活、生存、社会的发展作出了重大的贡献。
但这些都是过去的成就。
发酵工程与现在的生物工程（基因工程）相比，是处于劣势，因为其是个老学科，在很多人看来，其没有什么大的学问，通过一些操作过程的控制和菌种的筛选难以达到基因工程那样迅捷的效果。
但目前发酵工程不断在发展自己，不断整合其他学科的优点来发展自己：1 上游方面：在菌种选育方面与基因工程相结合，从源头上来发展自己的优势。
但这一方面存在很大的问题，因为搞基因的人对发酵不很熟悉，使得许多基因工程菌难以发酵生产产品，而且基因工程菌发酵的乙酸问题到现在还没有解决；另一方面，基因工程领域的专家对发酵工业具有很大应用价值的菌种还没有做深入研究（我指的是国内情况），国内还没有哪个基因中心对工业微生物进行基因测序，据我知道，华中农业大学已经在农业微生物方面已经与基因中心在进行农业微生物的测序工作，而工业微生物还没有第一个吃螃蟹的人，主要是因为工业微生物这个菌种生产上不行了，换个就是了，舍不得花钱。
当然哦，测序的费用也很大，需要基因工程进一步提高技术降低测序成本。
2工艺方面：在过程控制中，与微生物学、微生物生理学、计算机工程、控制工程、化工工程等学科相结合，将过程操作变数与微生物生理状态结合起来。
基于微生物反应原理的培养基组成优化；基于微生物代谢特性的分阶段培养策略；基于代谢通量分析的发酵优化策略。
等等策略的利用，华东理工大学的多尺度控制策略（叶勤教授等）就是将化工领域的策略运用到微生物学领域的典型范例，并取得很大的成就（华北制药等等）。
3 下游方面：也是我个人认为最薄弱、最需要发展的方面。
从我所知道的情况，目前我们很多产品都能通过发酵工程发酵生产出来，但我们没有办法将其从发酵液中拿出来，这是我们发酵工程最需要解决的问题。
为什么会出现这样的问题呢？因为搞发酵工程的人大多是搞微生物学或者食品方向的，缺乏化学工程的学术背景，而发酵产品提取需要化工背景的人来做，但我们国家化学工程方面的人不屑于做这些事情，一方面是发酵工程方面的人搞不定产品的提取，一方面是化工背景的人不屑于做这样的事情，才导致我们国家很多发酵产品虽然能发酵出来，但不能提出出来进入市场。
2 该学科在积极拓展自己的领域：最明显的例子是交叉学科的出现，如发酵工程与环境工程的交叉形成了环境生物技术，与化工交叉的生物化工，与纺织工业交叉的纺织生物工程等的等。