面包原始记录

3.检验项目：酸度
次数
试样质量 m(g)
1 2 3 平均酸度(0T)
检验依据
氢氧化钠标准溶 液浓度 c(mol/L)
试样消耗氢氧化 钠标准溶液体积
v1(ml)
GB 20981-2007 6.4
空白消耗氢氧化 钠标准溶液体积
v0(ml)
酸度 x2(0T)
4.检验项目：比容
项目
1
质量 m(g)
体积 v(ml)
3.检验项目：酸度
次数
试样质量 m(g)
1 2 3 平均酸度(0T)
检验依据
氢氧化钠标准溶 液浓度 c(mol/L)
试样消耗氢氧化 钠标准溶液体积
v1(ml)
GB 20981-2007 6.4
空白消耗氢氧化 钠标准溶液体积
v0(ml)
酸度 x2(0T)
4.检验项目：比容
项目
1
质量 m(g)
体积 v(ml)
完整，丰满，无黑泡 或明显焦斑，形状应 与品种造型相符。
表皮有 裂口，完 整、
丰满，多层，无黑泡或 明显焦斑，光洁，形状 应与品种造型相符。
完整，丰满，无 黑泡或明显焦 斑，
符合产品 的形态。
应
有
□符合
□不符合
表面色泽 棕黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。
□符合 □不符合
组织
细 匀 绵状腻 ，，， 纹切有 理片弹清后性 晰不气 ，断孔 呈裂均 海。紧 弹密 性， 。有
3.检验项目：酸度
次数
试样质量 m(g)
1 2 3 平均酸度(0T)
检验依据
氢氧化钠标准溶 液浓度 c(mol/L)
试样消耗氢氧化 钠标准溶液体积
v1(ml)
GB 积
v0(ml)
酸度 x2(0T)
4.检验项目：比容
项目
1
质量 m(g)
体积 v(ml)
3.检验项目：酸度
次数
试样质量 m(g)
1 2 3 平均酸度(0T)
检验依据
氢氧化钠标准溶 液浓度 c(mol/L)
试样消耗氢氧化 钠标准溶液体积
v1(ml)
GB 20981-2007 6.4
空白消耗氢氧化 钠标准溶液体积
v0(ml)
酸度 x2(0T)
4.检验项目：比容
项目
1
质量 m(g)
体积 v(ml)
符合产品应有 的滋味与口感，□符合 无异味。
□不符合 □不符合
杂质 正常视力无可见外来异物。
□符合 □不符合
2.检验项目：水分 m1(g)
m2(g)
检验依据 m3(g)
GB/T 5009.3-2010 X（g/100g) 平均值（g/100g)
计算公式：X=(m3-m2)/(m2-m1)*100% ；其中：X ——试样中水分的含量（g/100g)；m1——称量瓶的质量（g）；m2—— 称量瓶和试样的质量（g）；m3 ——称量瓶和试样干燥后的质量（g）；水分含量≥1 g/100 g时，计算结果保 留三位有效数字；水分含量＜1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。
WYDJL-25-1
产品名称/规格 蔓越莓吐司 210g/包
生产日期/批号 CP-MYMTS-2014
生产数量
取样日期
2014 年
月
日
样品数量
检验日期
2014 年
月
日
检验依据
GB 20981-2007《面包》
感官要求
1.感官外观 ■软式面包
□硬 面包
度 □起酥面包
□调理面包
检验记录和结果 □其他面包
WYDJL-25-1
产品名称/规格 牛奶吐司 210g/包
生产日期/批号 CP-NNTS-2014
生产数量
取样日期
2014 年
月
日
样品数量
检验日期
2014 年
月
日
检验依据
GB 20981-2007《面包》
感官要求
1.感官外观 ■软式面包
□硬 面包
度 □起酥面包
□调理面包
检验记录和结果 □其他面包
形态
完整，丰满，无黑泡 或明显焦斑，形状应 与品种造型相符。
表皮有 裂口，完 整、
丰满，多层，无黑泡或 明显焦斑，光洁，形状 应与品种造型相符。
完整，丰满，无 黑泡或明显焦 斑，
符合产品 的形态。
应
有
□符合
□不符合
表面色泽 棕黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。
□符合 □不符合
组织
细 匀 绵状腻 ，，， 纹切有 理片弹清后性 晰不气 ，断孔 呈裂均 海。紧 弹密 性， 。有
符合产品应有 的滋味与口感，□符合 无异味。
□不符合 □不符合
杂质 正常视力无可见外来异物。
□符合 □不符合
2.检验项目：水分 m1(g)
m2(g)
检验依据 m3(g)
GB/T 5009.3-2010 X（g/100g) 平均值（g/100g)
计算公式：X=(m3-m2)/(m2-m1)*100% ；其中：X ——试样中水分的含量（g/100g)；m1——称量瓶的质量（g）；m2—— 称量瓶和试样的质量（g）；m3 ——称量瓶和试样干燥后的质量（g）；水分含量≥1 g/100 g时，计算结果保 留三位有效数字；水分含量＜1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。
有弹性，多孔，纹理清 晰，层次分明。
细 气 清晰腻 孔，， 均呈有 匀海弹 ，绵性 纹状， 理。符 的组合织产。品
应
有
□符合
滋味与口感
具 面 无包 异有香 味发味 。酵，和松烘软烤适后口的，耐 无咀 异嚼 味， 。表 口皮 感酥苏脆香， ，内 无质异松味软。，
具有品种应有的 滋味与口感，无 异味。
符合产品应有 的滋味与口感，□符合 无异味。
WYDJL-25-1
产品名称/规格 牛油排包 180g/包
生产日期/批号 CP-NYPP-2014
生产数量
取样日期
2014 年
月
日
样品数量
检验日期
2014 年
月
日
检验依据
GB 20981-2007《面包》
感官要求
1.感官外观 ■软式面包
□硬 面包
度 □起酥面包
□调理面包
检验记录和结果 □其他面包
形态
形态
完整，丰满，无黑泡 或明显焦斑，形状应 与品种造型相符。
表皮有 裂口，完 整、
丰满，多层，无黑泡或 明显焦斑，光洁，形状 应与品种造型相符。
完整，丰满，无 黑泡或明显焦 斑，
符合产品 的形态。
应
有
□符合
□不符合
表面色泽 棕黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。
□符合 □不符合
组织
细 匀 绵状腻 ，，， 纹切有 理片弹清后性 晰不气 ，断孔 呈裂均 海。紧 弹密 性， 。有
□符合 □不符合
组织
细 匀 绵状腻 ，，， 纹切有 理片弹清后性 晰不气 ，断孔 呈裂均 海。紧 弹密 性， 。有
有弹性，多孔，纹理清 晰，层次分明。
细 气 清晰腻 孔，， 均呈有 匀海弹 ，绵性 纹状， 理。符 的组合织产。品
应
有
□符合
滋味与口感
具 面 无包 异有香 味发味 。酵，和松烘软烤适后口的，耐 无咀 异嚼 味， 。表 口皮 感酥苏脆香， ，内 无质 异松 味软 。，
比容 P(ml/g)
5 净含量偏差
检验依据 JJF 1070-2005
样品序号
1
2
3
4
实测净含量（g） 偏差值（g）
此表保存期 3 年。
检验依据 2
GB 20981-2007 6.5
3
平均比容值 (ml/g)
标识净含量（ 210 g）
5
6
7
8
9 10
平均值
检验员:
产品检验原始记录（面包类）
佛山市无忧岛食品有限公司
□不符合 □不符合
杂质 正常视力无可见外来异物。
□符合 □不符合
2.检验项目：水分 m1(g)
m2(g)
检验依据 m3(g)
GB/T 5009.3-2010 X（g/100g) 平均值（g/100g)
计算公式：X=(m3-m2)/(m2-m1)*100% ；其中：X ——试样中水分的含量（g/100g)；m1——称量瓶的质量（g）；m2—— 称量瓶和试样的质量（g）；m3 ——称量瓶和试样干燥后的质量（g）；水分含量≥1 g/100 g时，计算结果保 留三位有效数字；水分含量＜1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。
具有品种应有的 滋味与口感，无 异味。
符合产品应有 的滋味与口感，□符合 无异味。
□不符合 □不符合
杂质 正常视力无可见外来异物。
□符合 □不符合
2.检验项目：水分 m1(g)
m2(g)
检验依据 m3(g)
GB/T 5009.3-2010 X（g/100g) 平均值（g/100g)
计算公式：X=(m3-m2)/(m2-m1)*100% ；其中：X ——试样中水分的含量（g/100g)；m1——称量瓶的质量（g）；m2—— 称量瓶和试样的质量（g）；m3 ——称量瓶和试样干燥后的质量（g）；水分含量≥1 g/100 g时，计算结果保 留三位有效数字；水分含量＜1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。
符合产品应有 的滋味与口感，□符合 无异味。
□不符合 □不符合
杂质 正常视力无可见外来异物。
□符合 □不符合
2.检验项目：水分 m1(g)
m2(g)
检验依据 m3(g)
GB/T 5009.3-2010 X（g/100g) 平均值（g/100g)