团队零点菜单
中餐零点服务和团体包餐服务
为客人提供服务时要迅速，如为客人分菜要迅速，当客人酒杯中的酒少于1/3时 要及时为客人添酒等，要在客人提出服务要求前为客人提供服务。
服务还要准确，方式要正确、位置要正确，时间要正确。 4、对待客人一视同仁
（五）结帐
结帐在餐饮服务中属于收尾工作，意味着 整个餐饮服务工作即将结束。
1、结帐的方式 餐厅结帐的方式一般有三种： 现金、票证、记帐
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“喂，水晶虾仁怎么这么贵？”老夫人斜着眼 看着服务员，“有些什么特点吗？” 服务员面带着微笑，平静的、胸有成地解释 道：“我们进的虾仁都有严格的规定，一斤 120粒，水晶虾仁有四个特点，亮度高，透明 度强，脆度大，弹性足，其实我们这只菜利 润并不高，主要是用来为饭店创牌子的拳头 产品。”
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（二）迎宾和领位
1、 什么是迎宾和领位 迎宾是指迎宾员在餐厅门口热情迎接
宾客。 领位是迎宾的继续。领位是指迎宾员
将宾客带到合适的餐台安排就座。
2、迎宾和领位的基本要求
1、仪表与服饰 迎宾员的仪表仪容与服饰要高雅、端庄、清洁、适度，并体现餐饮单位的服务
零点菜单
3
热门菜
1
2
鲜虾酿豆腐：安神 健脑 补血
3
热门菜
白灼响螺片：明目 降三高 抗衰老 开胃 38
热门菜
百合腰果：清热去火 抗衰老 润肠 安神 26
热门菜
滑子菇会海鲜：明目 美容 润肺 防癌
热门菜
太极芋泥：减肥 清热去火 抗衰老 祛斑 30
热门菜
风味鲜鱿鱼：降糖 抗衰老 开胃 润肺28
冷菜
• • • • • • • • • • • • • 如意萝卜丝（明目 降糖 助消化） 老醋海凉粉（明目 降糖 助消化） 菠萝沙拉船（美容 明目 祛斑 排毒） 凉拌三丝（开胃 醒酒 促进消化） 酸辣蕨根粉（开胃 润肠 清热去火） 老醋花生（开胃 软化血管 ） 香椿苗拌桃仁（降糖 防癌 健脑） 菠萝冻（开胃 减肥） 凉拌土豆丝（开胃 减肥 助消化 ） 泡椒凤爪（减肥 排毒 降糖 抗衰老） 食香牛百叶（养胃 润肺） 锦绣海蜇丝（清热去火 排毒 抗衰老 ） 蒜香肘花（ 开胃 抗衰老 养颜） 12元/份 12元/份 18元/份 16元/份 18元/份 14元/份 18元/份 16元/份 12元/份 22元/份 28元/份 24元/份 30元/份
零点菜单
小组成员： 洛丹旭，黄吴伟，刘凡非
目录
热门菜
冷菜
热菜
汤类
主食
酒水
热门菜
1
2
耗油芥兰牛肉：增强抵抗力 抗衰老 软化血管 健脑 防癌 35
3
热门菜
1
3
热门菜
1
2
白汁鲳鱼：安神 防癌 益智 护肝 时价
3
热门菜
1
2
香煎三文鱼扒：抗衰老 利尿 助消化 30
热菜
• • • • • • • • • • • • • • • 酥白肉（补血 健脑 促发育） 25 核桃肉（养心 抗衰老 软化血管）46 四喜丸子（清热去火 抗衰老 ）35 盐爆肉丝（消食 补血 健脑） 28 菠萝咕噜肉（清热去火 排毒养颜）25 蒜香叉烧肉干（补血 健脑 促发育） 35 蟹黄狮子头（润肺养肾）40 五更牛腩（减肥 祛斑 降三高）36 花菇烩牛蹄筋（降三高 抗衰老 防癌） 34 干烧牛肉片（开胃 安神 抗衰老）30 香辣孜然牛肉（抗衰老 补血 强身健体） 32 红煨牛肉（抗衰老 补血 强身健体）33 糯香牛肉藕夹（养胃 消食 补血）35 牛肉溜荷兰豆（润肠 补血 防癌）38 黑椒牛柳（抗衰老补钙养胃）40
零点菜单
点菜单
小菜：蒜泥白肉26元汇景酱香肘子38元香菜拌千丝10元夫妻肺片26元
家乡柚子皮12元荷塘秘制藕10元
手剥花生10元桂花马蹄肉12元
温州鸭舌26元
烧炒：王氏甲鱼仔68元柚子皮烧猪手58元碧绿牛掌58元鹅珍烧尾结68元
仔鸡捞粉48元板栗烧猪尾58元
农夫杀猪菜36元啤酒焖蛏子38元
啤酒焖花蛤38元
娃娃雪花肉48元蒜茸粉丝蒸生蚝12/位
风鹅豆腐丝58元孜然肥牛串38元
西芹百合黑桃仁38元川味大片牛肉48元
伤心黄牛肉48元 1.2.3茄子28元
大碗手剥藕22元脆皮有奶28元
蔬菜一家亲36元榨菜皮炒爽肉29元
可口豆角22元腌菜烧荷包蛋28元
南昌炒三丝19元少妇泼辣石鸡48元
白灼卷心菜16元阿婆疏菜糊28元汤：西式豆腐羹10元／位雪梨肉饼汤12元／位石鸡肉饼汤48元。
各式早餐零点菜单
在于客人点单时都需要服务员问些什么细节？
答：如；客人点美式早餐时，服务员应该问道“先生/小姐你是需要鲜榨果汁还是需要水果呢？如客人点果汁.我们要问客人需要果汁？我们有橙汁.苹果汁.胡萝卜汁.需要哪种麦片？我们有什么鸡蛋可以拱客人选择的？”等相关服务细节
结合前几天培训的咖啡与茶的服务（配热牛奶和糖）
早餐菜单
中式早餐
任选以下一种粥类
鱼片粥，猪肉粥，鸡肉粥，白粥
点心篮
咸菜
铁观音
日式早餐
新鲜沙拉
日式扒三文鱼
白米饭
日式酱汤
日式绿茶
欧陆式早餐
鲜榨果汁或热带水果盘
任选以下三种面包：鲜咖啡或茶
美式早餐
鲜榨果汁或热带水果盘
早餐麦片
自选蛋类
新鲜咖啡或茶
会讲到欧陆式早餐与美式早餐的区别是什么？
欧陆式早餐比美式早餐简单，内容大致相同，但不供应蛋类，客人想点叫蛋类食品时，按酒店标准做（收费标准）
美式早餐（American Breakfast,英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等，以英语为母语的国家都属于此类）;欧式早餐（Continental Breakfast,德国、法国等即是）。
都需要配什么餐具？
零点菜单3
[咸蛋黄狮子头]15元
主料：猪肉馅。辅料： 感蛋黄。 特点：无能泽金黄， 香嫩可口。
[干豆角烧肉] 18元
主料：五花肉。配料： 干豆角。 特点：味道醇香可口。
[清蒸桂鱼] 30元
营养成份：每100克约 含蛋白质15.5-19.3克， 脂肪0.4-1.5克，及少量 的钙磷等营养素。功效： 味甘性平具有补气血， 益脾胃的功效。
► 肉末烧饼]1元/个
► [扬州炒饭]
13元/
营养成份：含蛋白 质，维生素，氨基酸 和微量元素等。 ► 特点：外酥里嫩， 鲜香。
►
份 ► 营养成份：碳水化 合物、蛋白质、脂肪。 ► 特点：筋软，色彩 鲜艳，味美鲜香。
面条类
► [手擀面]
[炸酱面] ► [肉丝面][鸡蛋面] ► 特点：面洁白筋、味醇香可口
[生炒柴鸡] 20元
主料：柴鸡。辅料： 青红椒 特点：柴鸡香味可口， 色泽鲜艳，微辣。鸡肉 每100克含蛋白质24.4 克，脂肪2.8克。 功效：鸡肉味甘性温， 具有温中益气，补精髓 的功效。
[炸全蝎] 28元
主料：蝎子。特点： 钱蝎外焦脆、清香。功 效：味咸性平有毒，具 有祛风、止痉、通络、 解毒的功效
Menu菜单
招牌菜系 普通菜系 凉菜 甜品系列 主食 酒水饮料
招牌菜系
元宝20元
• 名称： 元宝扣肉 菜 系： 鲁菜 原料： 主 料：五花肉辅 料：鸡 蛋调 料：酱油、盐、 糖、姜米、大料、烹调 油 ，上屉蒸透，下屉 滗出原汁，回勺炒汁， 浇在主料上即可。
罗汉肚片
23元
• 主料：肚子辅料： 精肉、火腿、青豆、 猪皮、熏肉调料： 盐、鸡精、味精。 特点：色泽光亮， 味道鲜美
零点菜单(参考)
冷菜Cold dish五香酱肘花RMB:28.00 Sliced Pork In Soy Sauce重庆口水鸡RMB:28.00 Poached Chicken I n“Chongqing”Style老醋花生RMB:18.00 Peanuts In Vinegar什锦大拌菜RMB:18.00 Mixed Salad I n“Chinese” Style上海烤麸RMB:18.00 Mixed Bran with Mushroom I n“Shanghai”Style香葱拌豆腐RMB:18.00 Mixed Bean Curd With Chive美味酱牛肉RMB:38.00Braised Beef With Soy Sauce甜醋紫甘蓝RMB:18.00Purple Head Cabbage With Sour And Sweet Sauce盐水鸭RMB:28.00Boiled Salted Duck麻辣牛肉丝RMB:38.00Spicy Shredded Dry Beef酸辣黄瓜条RMB:18.00Spicy And Sour Cucumber蛋黄鸭卷RMB:28.00Duck Meat Roll With Egg Yolk绿色田园沙拉RMB:22.00Greed Salad With Salad dressing红黄圣女果RMB:18.00 Cherry Tomatoes金枪鱼沙拉RMB:38.00 Tuna fish salad华侨沙拉RMB:38.00 Huaqiao Salad热菜Main Course红烧鲈鱼RMB:68.00 Braised Weever椒盐海白虾RMB:38.00 Fried Shrimp With Spicy& Salt豉椒炒牛柳RMB:38.00 Fried Beef With Chili And Fermented Soya宫保鸡丁RMB:28.00Spicy Diced Chicken With Peanuts蒜蓉（清炒）荷兰豆RMB:25.00 Garlic(Sautéed) Snow Pea腊味荷兰豆RMB:28.00 Sautéed Snow Pea With Sausage白灼（蒜蓉清炒）菜心RMB:25.00 Boiled（Sautéed Garlic）Cabbageheart麻婆(肉末)豆腐RMB:28.00 Stir-Fried (Ground Meat) Tofu in Hot Sauce蚝油（蒜蓉清炒）生菜RMB:25.00 Lettuce With Oyster Sauce(Garlic Sautéed)鲜蘑油菜RMB:25.00 Sauted Mushroom And Cole炸春卷RMB:28.00 Deep-Fried Spring Roll蔬菜炒米粉RMB:30.00 Fried Rice Noodles With Vegetables番茄意粉RMB:38.00 Tomato Spaghetti肉酱意粉RMB:38.00 Spaghetti Bolonaise黑椒牛肉意粉RMB:38.00 Spaghetti With Black Pepper Beef红烧牛腩饭RMB:28.00 Sauteed Beef With Rice咖喱牛肉饭RMB:28.00 Beef Curry With Rice咖喱鸡肉饭RMB:28.00 Chicken Curry With Rice火腿三明治RMB：28.00 Ham Sandwich美式煎牛排150g RMB:58.00 Beef Staek With French Fries And Black Pepper Sauce法式煎羊排200g RMB:98.00 Lamb Chop With Garlic Butter Sauce香炸鸡串RMB:48.00Deep Fried Chicken skewer香炸猪排RMB:48.00deep fried pork chop什锦炒饭RMB:22.00Fried Rice米饭RMB:5.00Rice RMB:25.00汤类SOUP番茄蛋汤RMB:10.00 Tomato And Egg Soup RMB:35.00紫菜蛋花汤RMB:10.00 Laver And Egg Soup RMB:35.00奶油南瓜汤RMB:18.00 Cream Pumpkin Soup RMB:48.00意大利蔬菜汤RMB:18.00 Italian Minestrone Soup RMB:48.00小吃Snacks薯条RMB:15.00 French Fries爆米花RMB:15.00 Pop Corn花生米RMB:12.00 Peanuts香草冰激凌RMB:12.00. Vanilla Ice Cream巧克力冰激凌RMB:12.00 Chocolate Ice Cream草莓冰激凌RMB:12.00 Strawberry Ice Cream酒水单Drink ListJuice果汁Orange Juice 橙汁RMB:22.00 Grapefruit Juice 西柚汁RMB:22.00 Apple Juice 苹果汁RMB:22.00Soft Drink软饮Coke 可乐RMB:15.00 Sprite 雪碧RMB:15.00 Diet Coke 健怡可乐RMB:15.00Beer啤酒Tsing Tao Beer青岛啤酒RMB:18.00 Yanjing Beer燕京啤酒RMB:18.00Mineral Water矿泉水Evian 依云矿泉水RMB:22.00 Local Mineral Water 本地矿泉水RMB:10.00 Coffee&Tea 咖啡和茶Freshly Coffee 现磨咖啡RMB:24.00 Espresso 意大利特浓咖啡RMB:24.00 Cappuccino 意大利奶沫咖啡RMB:24.00 Cafe Latte 拿铁咖啡RMB:24.00 Mocha 摩卡咖啡RMB:24.00 Iced Coffee 冰咖啡RMB:24.00 Hot Lemon Tea热柠檬茶RMB:24.00Hot Chocolate 热巧克力奶RMB:24.00 Hot(Cod)Milk热(冻)牛奶RMB:10.00 Iced Lemon Tea冰柠檬茶RMB:24.00WINE 葡萄酒Dragon Seal Dry Red Wine 龙徽干红RMB:18.00/G 68.00/B Dragon seal Dry White wine 龙徽干白RMB:18.00/G 68.00/B Dragon seal cabernet sauvignon 龙徽赤霞珠干红RMB:98.00/B。
西餐零点菜单
西餐零点菜单头盘香煎肥鹅肝…………………………...........................................58元/份鹅肝60克配苹果黑醋汁烟三文鱼碟……………………………………………………… 48元/份烟三文鱼80克配生菜芥末汁脆炸芝士碟……………………………………………………… 48元/份芝士50克配水果白汁烩蘑菇…………………………………………………….... 28元/份蘑菇100克配白汁明虾酥盒………………………………………………………… 48元/份明虾100克酥盒15克配柠檬汁汤法式洋葱汤……………………………………………………… 22元/份俄式罗宋汤……………………………………………………… 22元/份匈牙利浓汤………………………………………………….. …..22元/份各式奶油汤(蘑菇、玉米、鸡肉)……………………….. ………....22元/份米兰浓汤…………………………………………………........... .22元/份沙拉水果沙拉……………………………………………………........ 26元/份各式新鲜水果200克配沙律酱蔬菜沙拉……………………………………………………........ 22元/份各式蔬菜200克配自选汁(千岛汁、法汁、油醋汁)火腿土豆沙拉…………………………………………………… 26元/份火腿30克熟土豆150克配沙律酱烟鸡胸沙拉………………………………………………….. …..38元/份烟鸡胸100克配各式蔬菜开元厨师沙拉……………………………………………............ 48元/份烟鸡胸10克火腿10克熟牛肉10克芝士10克各式蔬菜配自选汁(千岛汁、法汁、油醋汁)吞拿鱼沙拉……………………………………………………… 48元/份吞拿鱼100克配洋葱、番茄主菜扒新西兰牛柳排…………………………………………….......148元/份新西兰牛柳180克配黑椒汁或蘑菇汁、薯条、蔬菜扒新西兰西冷牛排…………………………………………….. 118元/份西冷牛排180克配黑椒汁或蘑菇汁、薯条、蔬菜扒新西兰羊排…………………………………………………...108元/份羊排150克配黑椒汁或蘑菇汁、薯条、蔬菜茄汁大虾配白饭……………………………………………… ..118元/份大对虾200克配茄汁及白饭扒三文鱼………………………………………………………... .88元/份三文鱼180克配水瓜榴汁及蔬菜香煎桂鱼……………………………………………………….. ..88元/份净桂鱼肉150克配黄油橙汁及蔬菜烤日式秋刀鱼………………………………………………… ....48元/份秋刀鱼200克配日本酱油及蔬菜三明治、汉堡及比萨牛排三明治…………………………………………………… 58元/份法棍20克牛柳80克配各式蔬菜及薯条公司三明治…………………………………………………… 38元/份扒熟鸡肉15克火腿10克培根15克鸡蛋50克配各式蔬菜及薯条鸡蛋三明治……………………………………………………. 28元/份鸡蛋150克配各式蔬菜及薯条火腿三明治……………………………………………………. 32元/份火腿50克配各式蔬菜及薯条蔬菜三明治……………………………………………………. 28元/份各式蔬菜150克配薯条吞拿鱼三明治…………………………………………………. 48元/份吞拿鱼50克配各式蔬菜及薯条珍宝汉堡………………………………………………………. 48元/份自制牛肉饼150克煎蛋芝士及各式蔬菜和汉堡酱配薯条珍宝热狗………………………………………………………. 48元/份热狗肠50克配各式蔬菜及薯条海鲜比萨……………………………………………………….. 58元/份各式海鲜100克蔬菜100克芝士50克火腿比萨……………………………………………………….. 48元/份火腿100克蔬菜100克芝士50克什菜比萨……………………………………………………….. 48元/份各式蔬菜200克芝士50克炸薯条………………………………………………………….28元/大份薯条200克炸薯条………………………………………………………….18元/小份薯条100克世界风美食意大利面…………………………………………………………46元/份意大利面200克配自制酱(肉酱50克或茄酱50克)及芝士日式海鲜乌冬面(汤或炒)…………………………………….46元/份乌冬面200克海鲜100克各式蔬菜50克新洲炒米粉配汤………………………………………………….38元/份米粉200克海鲜100克各式蔬菜50克海鲜炒饭配汤…………………………………………………….38元/份泰国香米饭200克海鲜100克茄汁猪排饭配汤…………………………………………………38元/份泰国香米饭200克猪排100克配茄汁海南鸡饭………………………………………………………….48元/份泰国香米饭100克鸡肉150克咖喱鸡饭…………………………………………………………48元/份泰国香米饭100克鸡块200克配咖喱汁印尼炒饭………………………………………………………….48元/份泰国香米饭80克配煎蛋、鸡翅、鸡肉串、虾片甜品VS果盘芝士蛋糕………………………………………………………….26元/份芝士蛋糕60克配鲜果蓝莓慕斯………………………………………………………….26元/份蓝莓慕斯蛋糕60克配鲜果苹果派…………………………………………………………….26元/份苹果派80克配鲜果水果盘………………………………………………………….68元/大份水果盘………………………………………………………….48元/中份水果盘………………………………………………………...28元/小份单球冰淇淋……………………………………………………….18元/份(草莓、香草、巧克力、奶油)以上定价以人民币定价,另需加收15%服务费。
零点菜单的制作 Microsoft Word 文档
开胃头盘及沙律1．焗三文鱼碟原料:新鲜三文鱼,柠檬.做法:新鲜三文鱼切片,盘子上摸上橄榄油,撒上柠檬皮丝,再把三文鱼铺上一层,冻白汁和鸡蛋黄搅拌均匀后涂在三文鱼上,放入焗炉中220度焗上色既可。
2．法式煎鹅肝原料：法国鹅肝做法：法国鹅肝切成80-90克一块，撒上少许盐，胡椒粉拍上生粉。
用黄油将2面煎成金黄色，黑酒醋和牛肉汁一起下锅加少许水调成黑醋汁。
苹果切角煎上色装盘围边。
3．鸡肉香酥盒原料：自制酥盒，鸡肉，蘑菇，红彩椒。
做法：锅内放少许油，鸡胸肉，蘑菇，红彩椒一起放进炒香。
加入做好的白汁和水略煮，放入盐和胡椒调味。
浇在酥盒上，围边即可。
4．田园蔬菜色拉原料：各式生菜，圣女国，青瓜，红腰豆，玉米粒，彩椒，洋葱做法：黄瓜切片，彩椒和洋葱切圈，和上述原料一起装盘即可，5．凯撒沙拉原料：进口生菜，烟肉，面包丁，熟蛋角，凯撒汁，芝士粉做法：生菜用凯撒汁拌匀，撒上烟肉片，油炸面包丁，熟蛋角和芝士粉，围边即可。
6．厨师沙拉原料：进口生菜，芝士条，熟鸡胸肉，西火腿，冷切肠，番茄，熟鸡蛋。
做法：生菜撕成小片垫入盘子中央，芝士，鸡胸，冷切肠，西火腿切条摆在生菜的四边，番茄，熟鸡蛋切角装饰即可。
汤类1．意大利蔬菜汤原料：土豆，西芹，胡萝卜，包心菜，烟肉片，番茄膏，番茄沙司，香叶，阿里根奴。
做法：用油炒香烟肉放入土豆片，西芹片，胡萝卜片，包心菜片炒软炒香放入香叶。
阿里根奴，番茄膏，番茄沙司一起炒香。
加入水煮开。
放少许盐，胡椒粉，番茄沙司，糖，白醋，鸡粉调味即可。
2．法式洋葱汤原料：洋葱，芝士饼做法：洋葱切丝炒或炸成金黄色，牛清汤煮开后放入洋葱丝香叶煮出洋葱味。
加少许盐，胡椒粉，牛精粉调味。
出的时候汤上放片芝士饼。
3，奶油汤（蘑菇，粟米，鸡肉）原料：白汁，淡奶油，鸡清汤做法：蘑菇，粟米用水煮开后打成蓉，鸡肉切丝。
白汁用鸡清汤打散煮开后加入打成蓉的蘑菇，粟米或鸡肉丝。
加入少许盐，胡椒粉调味，出的时候放入少许淡奶油主菜扒类1.美国西冷牛扒原料:美国西冷200克,西兰花,胡萝卜,青瓜,蘑菇,薯条做法:将西冷2面撒上盐,胡椒,红酒,黑椒碎腌制,然后用扒炉,先煎四周再煎两边,煎至客人所需成熟度.蔬菜用黄油炒香,加盐.胡椒调味,薯条炸至金黄色,撒盐拌匀即可.2.美国肉眼牛扒原料:进口美国肉眼200克, 时蔬, 薯条.做法:同上.3.澳洲牛柳牛扒原料:牛柳200克,时蔬,薯条.做法:同上.4. 新西兰羊扒原料:新西兰羊排, 时蔬, 薯条做法:同上.5.蓝带猪排原料:猪柳,芝士片,西火腿,,薯条.做法:猪柳切连刀片,拍平,用盐,胡椒,李派林腌制.芝士片和西火腿片夹在猪柳里,拍面粉,蛋液,面包糠,炸至金黄色,配薯条,装盘即可.6.香煎三文鱼原料,:新鲜三文鱼180克,柠檬,时蔬.,薯条.做法:三文鱼用盐,胡椒,白葡萄酒,新鲜柠檬汁腌制.先煎四周再煎两边,煎至金黄色,装盘即可.7.卡真银雪鱼原料:银雪鱼180克,柠檬,时蔬,薯条.做法:银雪鱼用白葡萄酒,新鲜柠檬汁腌制,撒上卡真粉.放入烤箱,200度烤8-10分钟,外表成金黄色即可.黄油,浓缩柠檬汁,淡奶油调成柠檬黄油汁汉堡和三文治1.牛肉汉堡原料:自制牛肉饼,面包,蔬菜,薯条.做法:牛肉末中加入洋葱末,鸡蛋,牛奶泡的方包碎,盐胡椒,牛精粉,什香草.搅拌上劲,制成牛肉饼.面包一开二,抹黄油上焗炉焗成金黄色.牛肉饼煎至成熟.面包里放入生菜,酸青瓜片,番茄片,洋葱圈,汉堡酱.配薯条装盘即可.2.鸡肉汉堡原料:自制鸡肉饼,面包,蔬菜,薯条做法:同上.3.美式热狗包原料:面包,热狗肠,蔬菜,薯条做法:热狗肠用开水烫热,用油煎至上色.面包一开二,抹黄油焗至金黄色,夹入生菜,酸青瓜片,番茄片,洋葱圈,热狗酱.配薯条装盘即可.4.自选三文治原料:可选,西火腿,芝士,吞拿鱼,煎蛋,番茄,黄瓜,土司两片配薯条.做法:土司两面考至金黄色,抹上黄油,夹入原料.配薯条,装盘即可.5. 名都三文治原料:土司三片,鸡肉,西火腿,煎蛋,培根,蔬菜配薯条做法:土司三片,两面烤至金黄色抹上黄油.熟鸡胸,西火腿片,培根,鸡蛋煎上色,生菜,黄瓜,番茄夹入.用花签固定一开四.配薯条,装盘即可. 6.煎牛排三文治原料:法棍,牛排,蔬菜配薯条.做法:选4寸长的法棍一开二.抹上黄油烤上色.薄牛排用盐胡椒,红酒,黑椒碎腌制煎至成熟.法棍中夹入牛排,番茄片,酸青瓜片,生菜,洋葱圈,配薯条,装盘即可.意大利面和比萨1.意大利面配肉酱原料:意大利直面,自制牛肉酱做法:意大利直面加黄油过水煮至成熟,锅里加油意大利面炒香,放盐胡椒,阿里根奴.装盘.牛肉酱烧开加入番茄沙司,牛精粉收汁,浇在意大利面上,撒上芝士粉,放入焗炉焗上色即可.2.黑椒牛肉炒意大利面原料:意大利直面,牛肉,青红椒,洋葱,胡萝卜,西芹.做法:意大利直面煮熟,锅里放油烧热,加入牛肉条,青红椒丝,洋葱丝胡萝卜丝,西芹丝炒香,加入意大利面,盐胡椒,黑椒碎,鸡精,黑椒汁,炒好装盘即可.3.自选比萨原料:比萨饼,番茄酱,马苏里拉芝士(自选番茄,洋葱,青红椒,蘑菇,鸡肉,肠仔,西火腿)做法:比萨饼抹上自制的番茄酱,加入以上原料,撒上马苏里拉芝士.进烤箱,烤至金黄色即可.4.海鲜比萨原料:比萨饼,番茄酱,马苏里拉芝士,虾仁,鲜鱿鱼,蟹柳,青红椒,番茄,洋葱.做法:虾仁,鲜鱿鱼过水,比萨饼抹上自制的番茄酱,放入虾仁,鲜鱿鱼.蟹柳,青红椒丝,番茄片,洋葱圈,撒上马苏里拉芝士,放入烤箱烤至金黄色即可.亚洲特色1.日式海鲜炒乌冬面原料:乌冬面,虾仁,蟹柳,鲜鱿鱼,青红椒,洋葱,西芹.做法:乌东面过水,锅里放油虾仁,蟹柳,鲜鱿鱼,青红椒丝,西芹丝炒香放入乌冬面,盐胡椒,鸡精,万字酱油.炒好撒上熟白芝麻即可.2.日式海鲜汤乌东面原料:乌东面,虾仁,蟹柳,鲜鱿鱼,小青菜,鲜香菇.做法:乌冬面过水,虾仁,蟹柳,鲜鱿鱼,小青菜,鲜香菇放入清汤里煮熟,放入盐胡椒,鸡精,万字酱油调味即可.2.新洲炒米粉原料:广东排粉.虾仁.西火腿,蛋丝,青红椒丝，洋葱丝.做法:排粉过水,锅内放油虾仁,西火腿,青红椒丝,洋葱丝炒香放入排粉,盐胡椒,黄姜粉,鸡精,炒好后撒上鸡蛋丝，白芝麻即可.3.海南鸡饭原料：三黄鸡,鸡油,香茅,鸡汤,（放生菜丝）姜油,米醋,酱油,辣椒酱,葱油做法:三黄鸡放入开水中加葱姜香茅煮开后开小火浸泡成熟.去骨斩成条.鸡汤加生菜丝.鸡油姜末炒饭.配酱油,辣椒酱,姜葱汁即可.4.印尼炒饭原料：牛肉串,龙虾片,单面煎蛋,鸡中翅,洋葱粒,青红椒粒,鸡丁,虾仁,桑巴酱做法:洋葱粒,青红椒粒,鸡丁,虾仁,桑巴酱炒饭,牛肉串,鸡中翅,龙虾片炸熟,配上单面煎蛋即可.5.泰式咖喱鸡饭原料,鸡块,青红椒片,土豆块.,洋葱.做法: 鸡腿砍块用洋葱，姜蓉，蒜蓉，香叶，丁香，黄姜粉，咖喱粉，盐。
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凉菜
虎皮尖椒12元/份老厨花生22元/份黄瓜拌蛰头46元/份时蔬蘸酱28元/份卤水拼盘48元/份特色酱猪蹄58元/份虾干白菜心22元/份芹菜拌鸡心28元/份蒜香苦菊12元/份鲮鱼拌油麦菜18元/份辣根木耳8元/份黄瓜拌油条15元/份潍县拉皮26元/份姜汁藕片12元/份
热菜
腩乳炒鸡48元/份酱烧小笋鸡48元/份
蒜香腩乳肉46元/份手撕鲈鱼68元/份
肉末烧子乌58元/份大虾炒白菜46元/份
椒盐大虾58元/份砂锅鲽鱼头58元/份
农家小炒肉46元/份咖喱一品牛肉皇56元/份
葱爆牛肉48元/份水煮肥牛展48元/份
一品刀鱼卷88元/份炸花椒芽拼薄荷叶26元/份
蒸面条菜22元/份油淋娃娃菜26元/份
圆葱炒肉26元/份蒜茸菠菜18元/份
家常炒藕片22元/份沂蒙炒三丝25元/份
西红柿炒菜花26元/份山芹炒肉28元/份
山药炒木耳26 元/份西红柿炒鸡蛋22元/份
老厨白菜25元/份豆角炒肉26元/份
蒜苔炒肉26元/份麻辣豆腐18元/份
萝卜丝炒虾皮18元/份
热汤
海鲜疙瘩汤28元/份
西红柿鸡蛋汤18元/份
韭菜鸡蛋汤22元/份
酒水
云门春王32度38元/瓶云门活力素32度48元/瓶
云门内招32度68元/瓶云门洞藏32度48元/瓶
张裕干红80元/瓶青岛啤酒8元/瓶
雪花啤酒6元/瓶山楂树下6元/瓶
汇源果汁18元/瓶王老吉6元/瓶
玉溪28元/盒蓝八26元/盒
矿泉水3元/瓶
面食
馒头2元/个
花卷2元/个
米饭3元/碗。