鳗鲡
鳗鲡养殖技术指南
鳗鲡养殖技术指南鳗鲡养殖是一项古老而具有挑战性的水产养殖业。
在过去的几十年里，随着水产品需求的增加和技术的进步，鳗鲡养殖业开始受到更多人的关注。
本文将介绍鳗鲡养殖的技术指南，包括养殖环境、品种选择、饲料管理、疾病防控等方面内容。
1. 养殖环境鳗鲡适应于温暖的水域环境，水温在20-28℃之间为宜。
养殖池塘或池水要保持清洁，并保证水质稳定，定期检测水质指标，如溶解氧、氨氮和硝酸盐等。
此外，要保持适宜的水流和通风，以确保鳗鲡的生长和健康。
2. 品种选择鳗鲡的品种选择对养殖效益具有重要影响。
目前市场上较为常见的品种有中华鳗（Anguilla japonica）和欧洲鳗（Anguilla anguilla）。
中华鳗生长迅速，适应能力强，抗病能力较好，是常见的养殖品种。
欧洲鳗则适应能力较强，耐寒，适合在温带地区养殖。
3. 饲料管理饲料是鳗鲡养殖中的重要环节。
通常，养殖初期可采用鳗鲡特有的细长型鱼料，渐渐过渡到小型颗粒饲料，最终使用标准颗粒饲料。
饲料的投喂要定时定量，避免过度喂养造成水质恶化和浪费。
同时，注意饲料的营养均衡，适度添加维生素和矿物质，以提高饲料的利用率和鳗鲡的生长速度。
4. 疾病防控疾病是鳗鲡养殖中的常见问题，会严重影响养殖效益。
要注意养殖环境的整洁和水质的稳定，加强池塘或池水的消毒和过滤处理，定期清理池底的淤泥和残饵。
定期检查鳗鲡的健康状况，如注意观察是否出现异常行为、食欲不振和体表出现异常等。
一旦发现疾病症状，应及时采取相应的治疗措施或请专业人士进行诊断和治疗。
5. 养殖管理鳗鲡养殖需要进行科学的养殖管理以提高生产效益。
包括控制养殖密度，避免过度密集养殖，保持适当的水体空间以确保鳗鲡的活动和生长；定期清理残饵和污秽物，保持水质清洁；定期检查养殖设施的完好度，如渔网、池塘篱笆等，及时修复或更换损坏的设施。
总结起来，鳗鲡养殖是一项具有较高风险和技术要求的养殖业。
养殖者要根据当地条件选择适宜的品种，合理管理养殖环境，科学投喂饲料，加强疾病防控，定期进行养殖管理。
鳗鲡的养殖基础知识
二、环境条件
1.水质 养殖水源无污染，水质清澈且符合国
❖
家渔业水质标准。 ❖ 2.透明度 夏季控制水体透明度在25-35cm之间，
而在冬季则要求水体透明度在20-25cm。 ❖ 3.水温 最适水温范围22-26.℃，育苗期最适
水温范围25-28℃；日升降温差不超过2℃，白 仔苗期日升降温差一般不超过1℃。 ❖ 4、pH 养殖欧洲鳗鲡水体的pH变化范围为6-9， 最适范围应控制在6.9-7.5之间。
第一节 鳗鲡生物学特性
1、栖息习性
2、食性与生长
3、 繁殖习性
第二节 鳗苗的采捕和运输
第三节 鳗苗培育
1、培育池设施
鳗苗放养
鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可 在每立方米水中加入次甲基蓝1-3g，或用 1.5%-2%的食盐水,浸泡1-2天,能有效地防 治水霉病,还可以治疗鳗苗水肿病。
三、鳗苗的培育及投放（续）
❖ 3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各级鳗池放 养规格和密度分别为：一级池放养体重0.10.2g鳗苗0.2-0.3kg/㎡；二级池放养体重0.32g鳗苗0.3-1kg/㎡；三级池放养体重2-20g的鳗 种0.5-2kg/㎡。鳗苗下塘后第1周，应进行摄食 训练，使鳗苗由分散摄食转为集中摄食，一般 用红虫及蚌肉、鲜鱼等与配合饲料混合投喂驯 化，鳗种在达到体重20g以前必须要驯化为摄食 配合饲料。
七、病害防治和药物使用
❖ 1.观察检测： 用肉眼定时观察养殖鳗鱼的摄食、 游动、生长等情况，发现病鱼、死鱼则及时捞 出，并进行解剖分析 。
❖ 2.防治原则： 坚持“预防为主”的方针，采取 控光、调温、水质处理、使用安全消毒剂、增 加流水量等综合措施进行防治。充分利用微生 态制剂、中草药及其制剂防治病害。
鳗鲡无公害健康养殖及主要病害防治技术
鳗鲡无公害健康养殖及主要病害防治技术作者：孔江红刘襄河来源：《河北渔业》 2009年第10期鳗鲡，又名鳗鱼、蛇鱼、河鳗、白鳝、白鳗、青鳗等，属鳗鲡目，鳗鲡亚目，鳗鲡科，为肉食性鱼类，是我国经济鱼类之一，更是近些年来名特优水产养殖种类之一。
其肉味鲜美，富含优质胶原蛋白、磷脂、DHA、EPA和各种人体必需的氨基酸，有滋补美容强身之功效，故被称为“水中人参”。
鳗鲡是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，然后回到海中产卵。
每年春季，大批幼鳗（也称白苗、鳗线）成群自大海进入江河口，在江河口和水闸地段可于夜间张灯，用手抄网、张网、曳网、板缯网等捞捕鳗苗。
目前，我国养殖的鳗鲡品种主要有日本鳗鲡(Anguilla japon-ica)、欧洲鳗鲡（Anguilla angu ILLa）和美洲鳗鲡(AnguiLla rostrata)等。
日本鳗鲡苗种不足，苗种价格高，造成养殖成本偏高；欧洲鳗鲡养殖要求水质条件较高，造成养殖区域受限；美洲鳗鲡以苗种价格最低、要求水质条件不高而成为新的推广养殖对象。
1放养准备1.1 场地选择鳗鲡养殖场地选择要根据生产规模和养殖方式来确定，并结合远景发展规划进行实地勘测和调查。
场地周围无噪音污染，水源不受工业“三废”、农业废水和城镇生活污水及废弃物污染，且生态环境良好，水源充足，进排水方便、交通便利、供电正常。
养殖水源可选择山溪水、水库水、地下水、地表渗漏水、河道水等，其中地下水和地表渗漏水较好，洁净度高，病原少，水温等理化指标相对稳定；以山溪水、水库水、河道水等为水源时，须建有缓冲池进行沉淀、消毒等处理后方可使用，减少生活污水、农药流人鳗池造成危害。
1.2池塘条件养鳗池可用砖、石、水泥等筑成，分为四级。
一级池为白仔池，二级池为黑仔池，三级池为标粗池，四级池为养成池，4种池面积以比例1：5：10：15为宜。
池壁要用水泥抹光，且池壁顶部向池内出檐10 cm左右；池底要不穿孔漏水，安全牢固，同时要向下深入30 cm左右，以防逃和擦伤鳗体，也便于捕捞。
鳗鲡
鳗鲡的饲养可分为苗种培育和成鳗养殖两个阶段。把0.1-0.2克的白仔苗培育至20克左右为苗种培育阶段。
保护现状
保护级别
保护措施
保护级别
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2013年 ver 3.1）——濒危（EN）。
保护措施
中国台湾鳗鱼保育与管理：每年冬季是台湾沿海渔民捕捞鳗苗的季节，但河川鳗鱼数量日益减少，为兼顾渔 民生计并使部分鳗苗得以溯河成长，农委会2013年9月9日发布“鳗苗捕捞渔期管制规定”，其重点如下：
体表被细长小鳞，5-6枚小鳞相互垂直交叉排列，呈席纹状，埋于皮下，常为厚厚的皮肤粘液所覆盖。侧线 孔明显，起始于胸鳍前上方的头部后缘，平直向后延伸至尾端。
背鳍起点明显在肛门远前上方，其起点至鳃孔的距离约为起点至肛门距离的1.7-2.2倍。臀鳍起点与背鳍起 点的距离小于头长。背、臀鳍较发达，与尾端相连续。胸鳍较发达，外缘近圆形，长略大于口裂的长度。
培育苗种的池塘单池面积以10-100平方米为宜，水深不应超过80厘米。成鳗养殖池面积可达数百平方米， 水深以100-150厘米为宜。
工厂化养鳗池池底应有排污系统，露天养殖池底最好不用水泥，池壁应光滑，池子上方应有防逃檐，池内设 有饵料台。工厂化养殖场冬季应采取加热措施，在建造池塘时每个池塘应有加热装置。为保证能源合理利用，露 天池塘可大棚覆盖，以利于保温和延长生长期。
鳗鱼
养殖鳗鱼的土池要求通风向阳、水源充足，面积不宜过大，在土池的四周种植0.8～1米宽的水浮莲或水花生 等，并用篱笆或片围栏，这样既可防止鳗鱼外逃，又可遮阴，利于其生长。
放养前应挖除土地内过多的淤泥，平整池底，修好池埂和进、排水口，在鳗种下池前10～15天每1000平方 米用生石灰100～125千克清池消毒，彻底杀死野杂鱼和敌害生物。然后在鳗种下池前5～7天注水0.6～0.7米深， 进水口用60目筛子过滤。最后施基肥，一般每1000平方米泼施腐熟猪牛粪300～400千克，待水呈淡绿色或黄褐色 后再放鳗种，使其下池后可吃到充足的天然饵料。15天左右将池水加深至1.5米。
鳗鱼饲料中饲料添加剂的使用
鳗鱼饲料要求高蛋白和高脂肪；在高密度的鳗鱼养殖过程中，要靠高的投喂率促进鳗鱼的生长，就需要添加 一些助营养物消化和抗压的添加剂，如酶类（蛋白酶、脂肪酶）、促脂肪消化吸收的卵磷酯、胆碱、胆汁酸等和 维生素等。
产业发展
产业发展
世界鳗鱼产品分为天然捕捞品和养殖产品，国外宏观经济与政策环境使得鳗鱼养殖呈发展与保护并重的态势， 近些年世界鳗鱼养殖产量呈不断增长趋势。鳗鱼的总产量基本稳定在23万吨左右，主要产区集中在亚洲，其次是 欧洲、非洲和美洲。鳗鱼消费市场主要集中在日本、韩国、我国港澳、东南亚、欧洲、美国和加拿大等国家和地 区，产品主要是烤鳗、活鳗和冻鳗，其中烤鳗消费量占总消费量的90%以上。
鳗鱼
鳗鲡科长条蛇形鱼类
01 形态特征
03 分布范围 05 养殖技术
目录
02 生活习性 04 物种种类 06 产业发展
07 相关菜谱
09 运输管理
目录
08 食用禁忌 010 文化
基本信息
鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，鱼类一种。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种 总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼 属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鲡养殖技术
鳗鲡养殖技术鳗鲡养殖是一项流行的水产养殖业，其高产、高经济效益受到广大养殖户的喜爱。
为了帮助养殖户更好地掌握鳗鲡养殖技术，本文将详细介绍鳗鲡养殖的一些要点和技术要求。
一、场地选择鳗鲡养殖需要选择合适的场地来搭建养殖池塘。
一个理想的场地应具备以下特点：1. 光照充足：鳗鲡是喜光的鱼类，所以选择阳光充足的地方建设养殖池塘是非常重要的。
2. 土质适宜：优质的鱼池需要选择土壤疏松、透水性良好的地方，以便于鳗鲡的生长和繁殖。
3. 水源充足：鳗鲡是淡水鱼类，在养殖过程中需要充足的水源供应，所以选择靠近水源的地方较为理想。
二、池塘建设鳗鲡养殖池塘的建设是鳗鲡养殖成功的基础。
以下是一些池塘建设的要点：1. 池塘大小：根据养殖规模和鳗鲡的需求，选择不同大小的池塘。
一般来说，单池的面积可控制在200~400平方米，深度约为1~1.5米。
2. 池塘布局：合理的养殖池塘布局是提高养殖效益的关键。
可以根据需要划分不同功能的池塘区域，如繁殖区、育苗区、养殖区等。
3. 池塘防护：为了防止鳗鲡逃逸或外来鱼类侵入，池塘建设时需要建立有效的防护设施，如铁丝网围栏等。
三、品种选择品种选择是影响养殖效益的重要因素。
在鳗鲡养殖中，一般采用日本鳗鲡和中国鳗鲡两种品种。
1. 日本鳗鲡：日本鳗鲡是一种生长速度较快、产卵量大的品种，适合于大规模养殖。
2. 中国鳗鲡：中国鳗鲡适应能力强，抗病能力较强，适合小规模养殖和适应环境较差的区域。
根据养殖规模、水质状况和市场需求，选择适合的品种进行养殖，可提高养殖效益。
四、饲料管理健康的饲料管理对于提高鳗鲡的生长速度和养殖效益非常重要。
以下是一些饲料管理方面的要点：1. 饲料种类：根据鳗鲡的营养需求，选择适合的饲料。
一般鳗鲡可食用场期饲料和浮游生物。
2. 饲料供应：鳗鲡养殖中，饲料必须定时定量供应，避免过量或供应不足的情况。
3. 饲料质量：选用优质饲料，饲料中需包含适量的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，以提高鳗鲡的生长速度和产卵量。
鳗鲡鱼的功效与作用及药用价值
鳗鲡鱼的功效与作用及药用价值【出处】出自《名医别录》。
1. 陶弘景：鳗鲡鱼，形似鳝，取作肤食之。
炙以熏诸木竹，辟蛀虫。
2.《纲目》：鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风耳。
与蛇同类，故主治近之。
张鼎云，烧烟熏蚊，熏毡及屋舍往木断蛀虫，置骨于衣箱断诸蠹，观此则《别录》所谓能杀诸虫之说，益可证矣。
其状如蛇，背有肉鬣连尾，无鳞，有舌，腹自，大者长数尺，脂膏最多。
背有黄脉者，名金丝鳗鲡。
【拼音名】Mán Lí Yú【英文名】Japanese eel【别名】鯬鯠、鳗鯠、鳗鯬、白鳝、蛇鱼、风鳗、鳗鱼、白鳗、青鳝、黑耳鳗、黑鳗鱼【来源】药材基源：为鳗鲡科动物鳗鲡的全体。
拉丁植物动物矿物名：Anguilla japonica Temminck et Schlegel采收和储藏：四季均可捕获。
捕后除去内脏，洗净，鲜用或晒干。
【原形态】鳗鲡，体细长，呈蛇形，长约40cm左右，最长可达130cm 左右。
头尖长，兄长短钝，平扁。
眼小，位于口角上方。
口大，口裂微斜，伸达眼的后缘。
下颌稍长于上颌，唇发达。
鳞细小，埋于皮下，呈度纹状排列。
体表多粘液。
背鳍长而低，起点距臀较距鳃孔为近，鳍条235，与尾鳍相连。
臀鳍低平，鳍条215，与尾鳍相连。
胸鳍短圆形，无腹鳍，体背灰黑色，侧上缘暗绿色，腹部白色。
【生境分布】生态环境：为降河性回游鱼类，平时栖息于江河、湖泊、池塘的土穴、石缝内。
以小鱼、蟹、虾、螺、蚬、蚯蚓、沙蚕及水生昆虫等为食。
昼伏夜出，能游上陆地以皮肤呼吸。
雄鱼常在河口生长；雌鱼在江河等淡水中成长。
生长育肥期5-8年。
亲鱼在秋末冬初，于江口相互缠绕成鲁球，随流出海进行降河产卵回游。
0.5kg重的雌鳗怀卵量为70余万粒。
受精卵具油球，半浮性，在22-27℃时经36h孵化出膜，最初为叶状幼体，柳叶状，体透明，以海洋浮游生物为食，2-3年后长至7-8cm左右时，成为鳗线。
3-4月间成群进入江河。
资源分布：我国沿海及江、湖均有分布。
鳗鲡养殖技术指南
鳗鲡养殖技术指南鳗鲡养殖技术指南一、引言鳗鲡养殖是一种具有巨大市场潜力的养殖产业，它不仅能够满足人们对于鳗鲡美味的需求，同时也为养殖户带来了可观的经济效益。
本文将详细介绍鳗鲡养殖的技术指南，包括鳗鲡的品种选择、养殖环境搭建、饲料管理、疾病防控等方面的内容。
二、鳗鲡的品种选择1、品种介绍鳗鲡有多个品种可供选择，包括中国鳗、鳗、欧洲鳗等。
每种品种的生长特性和市场需求都有所不同，养殖户应根据市场需求和自身实际情况进行选择。
2、品种选育与引种根据养殖目标和市场需求，养殖户可以选择进行品种选育或引种。
品种选育可通过选择生长快、抗病性强的个体进行繁殖，逐渐培育出符合市场需求的优良品种；引种则可从国内或国外引进优良品种进行养殖。
三、养殖环境搭建1、池塘选址和建设养殖池塘应选择水质清洁、水流量充足、阳光充足的地方建设，池塘的面积和深度应根据鳗鲡的养殖密度和生长需求进行合理规划。
2、池塘环境调控养殖池塘应保持适宜的水温、pH值和溶氧量，定期进行换水和清理池底淤泥，防止水质污染。
四、饲料管理1、饲料种类与配方鳗鲡可采用活鲜鱼、虾、贝壳等作为主要饲料，同时还可以配合使用商业饲料。
养殖户应根据鳗鲡的生长需求和市场需求，合理配比饲料。
2、饲料投喂管理饲料的投喂应根据鳗鲡的生长阶段和食欲状况进行科学控制，避免过多或过少的投喂，防止饲料的浪费和水体污染。
五、疾病防控1、常见病害及预防鳗鲡常见的疾病包括细菌性病害、性病害等。
养殖户应加强池塘的卫生管理，合理使用药物预防和治疗疾病。
2、疫苗接种养殖户可以选择合适的疫苗进行接种，提高鳗鲡的免疫能力，降低发生疾病的风险。
附件：1、养殖池塘示意图2、饲料配方表3、常见病害防治措施表法律名词及注释：1、养殖技术：指在特定环境下对鳗鲡进行饲养、繁殖和管理的技术。
2、引种：指将外来物种引进到特定地域，并适应当地环境进行繁殖和生存。
3、池塘环境调控：指通过人工手段对池塘环境进行调整，以满足鳗鲡生长和繁殖的需要。
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鳗鱼人工养殖主要依靠专用配合饲料(市 上有售)，并在每50公斤专用饲料中添加多维 素(维生素A、B、C、E)50克～60克、鱼肝 油1.5公斤～2公斤(水温在20℃以下或35℃以 上应停供鱼肝油)。幼鳗适当少加，成鳗多加。 若暂时缺少专用饲料，可用小杂鱼、畜禽内 脏、蚕蛹等动物性饲料绞碎拌面粉代用，其 粗蛋白质含量必须在40%以上。 早春投放鳗种，秋末冬初即可上市，一 般每亩产800公斤～1000公斤。
鳗鲡常在夜间捕食，食物中有小鱼、蟹、 虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物腐败尸 体，更有部分个体的食物中发现有高等植物 碎屑。摄食强度及生长速度随水温升高而增 强，一般以春、夏两季为最高。
池养的鳗鲡在盛夏时摄食强度降低。水 温低于15℃或高于30℃时，食欲下降，生长 减慢；10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中， 进行冬眠。鳗鲡能用皮肤呼吸，有时离开水， 只要皮肤保持潮湿，就不会死亡。
鲡 鳗
鳗鲡似蛇，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分 布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。 鳗鱼统称为鳗鲡，它的性别原来最受环境因子和密度 的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母 鱼。在台湾河川中由于鳗鲡数量很少，所以大多是母鱼。
鳗鲡在陆地的河川中生长，成熟 后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只 产一次卵，产卵后就死亡。这种生活 模式，与鲑鱼的溯河洄游性 （anadromous）相反，称为降河洄游 性。其生活史分为6个不同的发育阶段， 为了适应不同环境，不同阶段的体型 及体色都有很大的改变： 1、卵期（egg-stage）：位于深海产 卵地。 2、柳叶鳗（leptocephalus）：在大 洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平 透明，薄如柳叶，便于随波逐流。
鳗鲡传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。 它的生长过程极为奇特，先是在海水 中产卵成苗， 后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能 生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。鳗鲡的营养 价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国 以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的 佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走 严寒，保持充沛精力。鳗鲡营养成分丰富，每百克 （100g）生鲜鳗鲡含水分61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质 95mg(毫克)、 维生素 230mg，还含有钙、 磷、 铁、 钠 、钾等物质。
鳗鱼是肉食性鱼类，贪食。投喂时要实行“四 定”原则，即定质、定量、定时、定位。定质：即 保证饲料的质量。调制好的饲料要软硬适度(加水 量为1.2倍～1.3倍)，新鲜洁净，不能变质腐败。 定量：即投喂量要根据鳗鱼的规格、摄食、消化及 天气、水温、水质状况适量投。 一般日投饲量为鳗鱼体重的1.5%～2.5%，以 12小时内吃完为宜。定时：即鱼体规格小、密度 大，每日上午8时、下午4时左右各投喂1次；鳗鱼 规格在100克以上，每日上午8时～9时投喂1次即 可。定位：即饲料投放在固定食台上，每1000平 方米土池可设置2个～3个食台。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3、玻璃鳗（glass
eel）：在接近沿岸水域时，身 体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流
鳗线（elvers）：进入河口水域时，开始出现黑色素 ，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。
黄鳗（yellow eel）：在河川的成长期间，鱼腹部呈 现黄色。
银鳗（silver eel）：在成熟时，鱼身转变成类似 深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以 适应回游至深海产卵。
≮功效≯ 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛 湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺 结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一 种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精 壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健 食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用， 能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝 脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食。
谢谢大家！
≮适用人群≯ 一般成年人均可食用。特别适 合于年老、体弱者及食用。 ≮适用量≯ 每次30～50克。
≮特别提示≯ 鳗鲡为发物，患有慢性疾患和 水产品过敏的人应忌食。
中国是世界上最大的鳗鲡生产国。 全国共有鳗鲡养殖场3000多家，养殖1 万公顷，年实际产量约12万吨~13万吨， 占世界的2/3左右，烤鳗加工企业50多 家，年加工能力10万吨，鳗鲡饲料加工 企业约50家，生产能力约30万吨，从事 鳗苗捕捞、养殖、饲料、加工及相关产 业的从业人员20多万人，年产值超过 150亿元，年出口创汇7亿美元~9亿美 元，是单项出口创汇额最高的农产品之 一。