食品工程原理复习资料
食品工程原理重点
食品工程原理复习第一章 流体力学基础1.单元操作与三传理论的概念及关系。
不同食品的生产过程应用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥 等。
这些基本的物理过程称为 单元操作 动量传递：流体流动时，其内部发生动量传递，故流体流动过程也称为动量传递过程。
凡是遵循流体流动基本规律的单元操作，均可用动量传递的理论去研究。
热量传递 : 物体被加热或冷却的过程也称为物体的传热过程。
凡是遵循传热基本规律的单元操作，均可用热量传递的理论去研究。
质量传递 : 两相间物质的传递过程即为质量传递。
凡是遵循传质基本规律的单元操作，均可用质量传递的理论去研究。
单元操作与三传的关系“三传理论”是单元操作的理论基础，单元操作是“三传理论”的具体应用。
同时，“三传理论”和单元操作也是食品工程技术的理论和实践基础2.粘度的概念及牛顿内摩擦(粘性)定律。
牛顿黏性定律的数学表达式是y u d d μτ±= ，服从此定律的流体称为牛顿流体。
μ比例系数，其值随流体的不同而异，流体的黏性愈大，其值愈大。
所以称为粘滞系数或动力粘度，简称为粘度3.理想流体的概念及意义。
理想流体的粘度为零，不存在内摩擦力。
理想流体的假设，为工程研究带来方便。
4.热力体系：指某一由周围边界所限定的空间内的所有物质。
边界可以是真实的，也可以是虚拟的。
边界所限定空间的外部称为外界。
5.稳定流动：各截面上流体的有关参数（如流速、物性、压强）仅随位置而变化，不随时间而变。
6．流体在两截面间的管道内流动时, 其流动方向是从总能量大的截面流向总能量小的截面。
7.1kg理想流体在管道内作稳定流动而又没有外功加入时，其柏努利方程式的物理意义是其总机械能守恒，不同形式的机械能可以相互转换。
8. 实际流体与理想流体的主要区别在于实际流体具有黏性，实际流体柏努利方程与理想流体柏努利方程的主要区别在于实际流体柏努利方程中有阻力损失项。
食品工程原理重点总结
1、传热的基本方式热传导：物体各部分之间不发生相对位移对流：流体各部分之间发生相对位移，热对流仅发生在流体中自然对流：流体各处的温度不同而引起强制对流：外力所导致的对流，在同一流体中有也许同时发生自然对流和强制对流。
辐射：因热的因素而产生的电磁波在空间的传递，称为热辐射。
不需要任何介质。
绝对零度以上都能发射辐射能2、稳态传热：传热系统中，温度分布不随时间而改变。
3、热流量（热流率）：传过一个传热面的热量Q与传热时间之比。
定义式：热流密度（热通量）：热流量与传热面积A之比。
4、热互换：两个温度不同的物体由于传热，进行热量的互换，称为热互换，简称换热a.无相变，b.相变，5、温度场：某一瞬间空间中各点的温度分布，称为温度场6、一维温度场：若温度场中温度只沿着一个坐标方向变化。
7、稳定温度场：若温度不随时间而改变。
8、等温面：温度场中同一时刻相同温度各点组成的面。
等温面的特点：（1）等温面不能相交；（2）沿等温面无热量传递。
沿等温面将无热量传递，而沿和等温面相交的任何方向，因温度发生变化则有热量的传递。
温度梯度是向量，其方向垂直于等温面，并以温度增长的方向为正。
9、傅立叶定律：单位时间内传导的热量与温度梯度及垂直于热流方向的截面积成正比，即导热系数表征物质导热能力的大小，是物质的物理性质之一10、金属的导热率最大，固体非金属次之，液体较小，气体最小。
物质的热导率均随温度变化而变化11、圆筒壁与平壁不同点是其等温面随半径而变化。
圆筒的长度为L，则半径为r处的传热面积为A=2πrL。
12、对于圆筒壁的稳定热传导，通过各层的热传导的热流量都是相同的，但是热通量(热流密度)却不相等。
13、热量的传递重要研究冷热流体通过管路器壁传递的过程。
14、不同区域的传热特性：1. 湍流主体对流传热温度分布均匀2. 层流底层热传导温度梯度大3. 壁面热传导有温度梯度传热的热阻即重要集中在层流层中。
15、α代替λ/δtα反映对流传热的快慢，其越大，表达对流传热速率越快。
食品工程原理复习大纲
《食品工程原理》综合作业一、名词解释气缚；扬程；气蚀；牛顿粘性定律；过滤；单效蒸发；流体边界层；稳定流动热力体系；深床过滤；结晶；多效蒸发；传质；傅立叶定律；二、简答题请总结所有所学过的单元操作，其定义、推动力及阻力。
表压力、真空度、绝对压力的含义。
简述液体沸腾的4个阶段及其特点。
综合所学知识，你认为提高过滤效率可以从哪几方面入手。
简述食品工业中蒸发操作的目的。
请说明边界层的分离现象及其影响。
简述气溶胶分离常用的方法有哪些。
简述干基含水量及湿基含水量的计算方法。
简述干燥过程的三个阶段及相应的特点。
简述水蒸气蒸馏的原理。
简述实际沉降过程中，除了理论因素以外影响沉降速度的因素。
简要说明生产中如何选择泵。
简述传热过程的推动力及强化传热的方法。
为什么多效蒸发并不是效数越多越好？为什么离心泵启动前应关闭出口阀，而往复泵启动前应打开出口阀？请说明边界层的分离现象及其影响。
为什么说沉降器的生产能力与其高度无关？简述水蒸气蒸馏的原理。
三、判断正误1．滴状冷凝的传热系数小于膜状冷凝。
2．边界层分离是生产中需要避免的现象。
3．可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。
4．皮托管的工作原理是将静压能转变为动能。
5．单元操作是指生产中具有共性的化学操作过程。
6．雷诺数中含有待定的表面传热系数。
7．在食品工程原理中，流体包括的范围是液体、气体和固体。
8．多效蒸发的效数越多越好。
9．液体沸腾的4个阶段中，泡核沸腾阶段在工业中占主要地位。
10．精馏过程中回流液的作用是为了增大塔底产品的产量。
11．间歇式沉降器的生产能力与沉降器的高度无关。
12．过滤速度反映了过滤机的生产能力。
13．结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
14．离心泵启动时应当关闭出口阀门。
15．冷冻浓缩是利用溶质在低温下容易结晶析出的原理。
16．生产设备上，压力表的读数等于设备中的绝对压力。
17．增加沉降设备的高度可以提高其生产能力。
18．传质的推动力是质量差。
食品工程原理总复习
食品工程原理总复习食品工程原理总复习第0章引论1．什么是单元操作？2．食品工程原理是以哪三大传递为理论基础的？简述三大传递基本原理。
3．物料衡算所依据的基本定律是什么？解质量衡算问题采取的方法步骤。
4．能量衡算所依据的基本定律是什么？要会进行物料、能量衡算。
第一章流体流动1．流体的密度和压力定义。
气体密度的标准状态表示方法？2．气体混合物和液体混合物的平均密度如何确定？3．绝对压力Pab、表压Pg和真空度Pvm的定义。
4．液体静力学的基本方程，其适用条件是什么？5．什么是静压能，静压头？位压能和位压头？6．压力测量过程中使用的U型管压差计和微差压差计的原理。
7．食品工厂中如何利用流体静力学基本方程检测贮罐中液体存量和确定液封高度？8．流体的流量和流速的定义。
如何估算管道内径？9．什么是稳定流动和不稳定流动？流体流动的连续性方程及其含义。
10．柏努利方程及其含义。
位能、静压能和动能的表示方式。
11．实际流体的柏努利方程，以及有效功率和实际功率的定义。
12．计算管道中流体的流量以及输送设备的功率。
13．什么是牛顿粘性定律？动力黏度和运动黏度的定义。
14．什么是牛顿流体？非牛顿流体？举例说明在食品工业中的牛顿流体和非牛顿流体。
15．雷诺实验和雷诺数是表示流体的何种现象？16．流体在圆管内层流流动时的速度分布及平均速度表述，泊稷叶方程。
17．湍流的速度分布的近似表达式。
18．计算直管阻力的公式—范宁公式。
19．层流和湍流时的摩擦因数如何确定？20．管路系统中局部阻力的计算方法有哪两种？具体如何计算？21．管路计算问题（重点是简单管路，复杂管路）22．流体的流量测定的流量计有哪些？简述其原理。
第二章流体输送1．简述离心泵的工作原理。
什么是“气缚”现象？2．离心泵主要部件有哪些？有何特点？3．离心泵的主要性能参数有哪些？4．离心泵的特性曲线是指那三条关系曲线？5．影响离心泵特性曲线的因素有哪些？6．离心泵在安装时应考虑那些因素？什么是“气蚀”现象？7．如何确定离心泵的工作点？结合工作点试述流量调节方法。
食品工程原理food engineering-复习
1.绝对压力 p ab (absolute pressure)
2..表压 p g
3.真空度 p vm
实际流体机械能衡算
理想流体、稳定流动和流动类型的判断
流体流量的测定方法泵的压头：
轴功率P
汽蚀：当p1<p v,液体沸腾汽化，又被压缩，V↓ ,液体质点急剧补位冲击对泵叶片的损伤
气缚
允许吸上真空高度Hs
离心泵的工作点
颗粒沉降速度问题：
（1）层流区（Stockes区）（Rep<1）
重力沉降生产能力问题
要点是：
沉降所需时间≤流体经过沉降器所需时间
滤浆、滤液、滤饼、过滤介质、深床过滤等基本概念。
恒压过滤（忽略过滤介质阻力，Ve= 0）
恒速过滤方程（忽略过滤介质阻力，Ve= 0）。
食品工程原理复习资料-重要公式总结
目录第1章流体流动与输送设备第一节流体静力学·····················································第二节流体动力学····················································第三节管内流体流动现象··············································第四节流体流动阻力··················································第五节管路计算······················································第六节流速与流量的测量··············································第七节流体输送设备··················································第2章传热······························································第一节概述·····························································第二节热传导···························································第三节对流传热·························································第四节传热计算·························································第五节对流传热系数关联式···············································第六节辐射传热························································第七节换热器··························································第4章非均相物系分离·····················································第一节概述···························································第二节颗粒沉降·······················································第三节过滤····························································第四节过程强化与展望·················································第5章干燥······························································第一节概述·····························································第二节湿空气的性质及湿度图·············································第三节干燥过程的物料衡算与热量衡算·····································第四节干燥速率和干燥时间···············································第五节干燥器···························································第六节过程强化与展望···················································第1章 流体流动与输送设备第一节 流体静力学流体静力学主要研究流体处于静止时各种物理量的变化规律。
食品工程原理(复习)
一.稳定流体力学的能量平衡。
对于稳定流动的热力体系，设在一定时间进出体系的流量质量为m，若忽略电能和化学能则输入和输出体系的能量有：1.位能：由于在地球引力场中的位置而产生的能量2.动能：流体由运动而产生的能量3.内能：流体分子内部具有能量4.流动能：也称为压力能是流体体系中在不改变流体体积情况下引导流体经过界面进入或流出所必须做的功5.外功：如果设备中还有压缩机或泵等动力机械，则外界通过这类机械将对立系做功，是为功的输入6.热量:体系通过换热器与外界进行交换的热量二. 雷诺（英国人）实验与雷诺数雷诺数代表惯性力和粘性之比，雷诺数不同，这两种力的比值也不同。
由此产生内部结构和运动性质完全不同的两种流动状态。
两种流动状态：滞流（层流）和湍流实际上是一切流利运动普遍存在的物理现象。
三. 管中的沿程阻力尼古拉兹实验曲线可分为五个阻力区域1.滞留区2.临界区。
3.光滑管湍流区4.过渡区5.粗糙管湍流区四. 泵的类型1.叶片式泵2.往复式泵3.旋转式泵离心泵有如下性能特点1.当流量为零时，离心泵的压头不超出某一有限制，并且压头随流量增加而缓慢降低。
因此有可能利用在排出管道上安装调节阀的方式来调节离心泵的流量。
2.功率随流量增加而平稳上升，且流量为零时功率最小，所以离心泵启动时都将出口调节阀关闭，以降低启动功率。
3.一般离心泵的效率为0.6至0.85，大型泵可达0.9离心泵效率在最高点附近下降缓慢所以泵的有效工作范围较宽。
五. 傅立叶定律指出：热流密度与温度梯度成正比。
各种物质的热导率通常用实验的方法测定。
热导率的数值差别很大，一般而言，金属的热导率最大，非金属固体次之，液体的较小，气体最小。
六. 稳定传热过程计算：两者都是以热量衡算和总传热速率方程为计算基础。
热量衡算：在热损失的情况下，热流体放出的热量等于冷流体吸收的热量。
传热速率与传热面积成正比，与热流体，冷流体温度之差成正比。
换热器的简介管式换热器1.沉浸式换热器：优点是结构简单价格低廉，便于防腐能承受高压，缺点是容器内液体湍流程度低，管外对流传热系数小2.喷淋式换热器:优点它和沉浸式换热器相比，便于检修和清洗传热效果好，缺点是喷淋不易均匀3.套管式换热器:优点构造简单的耐高压传染面积，可根据需要而增减适当的选择内外的管径。
食品工程原理复习
食工原理复习一、名词解释1.气缚：如果离心泵启动时泵壳和吸入管道内没有充满液体，泵内存在空气，由于空气的密度小于液体的密度，所产生的离心力很小，不足以形成吸上液体的需要的真空度。
此时离心泵无法正常工作。
这种现象称“汽缚”。
2.汽蚀：当离心泵的吸入口压强P1等于输液温度下该液体的饱和蒸汽压Pv，泵入口处液体就要沸腾汽化，形成大量汽泡沫。
汽泡随液体进入叶轮的高压区被压缩后迅速凝聚成液体，体积急剧减小，周围液体就以极高的速度冲向凝聚中心，产生几十甚至几百兆帕的局部压力。
此时液体质点的急剧冲击连续打击叶轮的金属表面，使叶片受到严重损伤。
这种现象称“汽蚀。
3.热传导：当物体内部或两接触的物体间有温度差时，温度较高处的分子因振动而与相邻分子碰撞，并将能量的一部分传给后者，这种能量传递方式，称为热传导。
4.稳态传热：在传热系统中温度分布不随时间而改变的传热过程称为稳态传热。
非稳态传热：在传热系统中温度分布随时间改变的传热过程称为非稳态传热。
5.汽蚀余量：汽蚀余量△h是指离心泵入口处液体的静压头P1/ρg与动压头u12/2g之和超过其饱和蒸汽压头Pv/ρg的某一最小指定值，即：△h=（P1/ρg+u12/2g）-Pv/ρg6．允许吸上真空度：允许吸上真空度Hs指泵入口处压力P1可允许达到的紧高真空度。
以压头形式表示为Hs=（Pa-P1）/ρg7．黑体：吸收率α=1时称该物体为绝对黑体，简称黑体。
白体：当物体热的反射率ρ=1时称该物体为绝对白体。
简称白体。
透热体：当投射到物体表面的热全部透过该物体，即透射率τ=1时，该物体称为透热体。
8．单效蒸发：原料液在一个蒸发器内被加热汽化，产生的二次蒸汽引出后冷凝或排空，不再利用。
多效蒸发：原料液在多个蒸发器内被加热汽化，只在首效采用新鲜生蒸汽，产生的二次蒸汽引出后作为下一效蒸发器的加热蒸汽，末效的二次蒸汽直接冷凝或排出。
闪急蒸发：是一种特殊的减压蒸发。
将热溶液的压力降到低于溶液温度下的饱和压力，则溶液中部分水在压力降低的瞬间沸腾汽化，这种蒸发称之为闪蒸。
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一、单选题（共20题，40分）1、与作用的表面积成正比的力称为（）。
（2.0）A、体积力B、表面力C、气体D、固体正确答案： B解析：2、助滤剂的作用是（2.0）A、降低滤液粘度，减少流动阻力B、形成疏松饼层，使滤液得以畅流C、帮助介质拦截固体颗粒D、使得滤饼密实并具有一定的刚性正确答案： B解析：3、将密度为1005kg/m3，粘度为12mPa·s的工业废水由常压贮罐泵送到高位贮罐内，升举高度为8m，高位贮罐内的表压为20kPa，输送管为φ45×2.5mm的光滑不锈钢管，测得流量为160L/min，求：直管阻力因数λ（2.0）A、 0.21B、 0.034C、 0.011D、 0.35正确答案： B解析：4、假设大气压为100kPa，真空罐真空度为60kPa，则真空罐绝对压力为？（2.0）A、 40kPaB、 160kPaC、 60kPaD、 100kPa正确答案： A解析：5、冷库由两层材料构成，外层是红砖，厚度250mm，导热系数λ=0.8W/m.K。
内层绝热材料为软木，厚度为200mm,λ=0.07W/m.K。
冷库内壁温度为-5℃，红砖外表面温度为25℃。
试计算此冷库损失的热流量q和两层材料的界面温度分别为（2.0）A、 9.47W/m2，22℃B、9.74W/m2，22℃C、 7.94 W/m2，22℃正确答案： A解析：6、影响沉降速度最主要的因素是A、颗粒直径B、分散介质黏度C、分散介质密度D、两相密度差正确答案： A解析：7、对流传热流量=系数×推动力，其中推动力是（）。
（2.0）A、两流体的温度差B、流体温度和壁温度差C、同一流体的温度差D、两流体的速度差正确答案： B解析：8、热传导是介质内无宏观运动时的传热现象，其在固体、液体和气体中均可发生，但严格而言，只有在（）中才是纯粹的热传导（2.0）A、液体B、气体C、固体D、以上都不是正确答案： C解析：9、被截留的固体颗粒层称为（）（2.0）A、滤浆C、滤饼D、以上都不是正确答案： C解析：10、双膜理论认为吸收过程的阻力主要集中在（）（2.0）A、两膜层中B、界面处C、液膜层中D、气膜层中正确答案： A解析：11、以下说法正确的是（）（2.0）A、冷液进料q=1B、气液混合进料0<q<1C、过热蒸汽进料q=0D、饱和液体进料q<0正确答案： B解析：12、有“量纲”用一定的带幂符号式表示，如长度性质用“（）”表示（2.0）A、 LB、 MC、 TD、 m正确答案： A解析：13、某热力管道采用两种导热系数不同的保温材料进行保温，为了达到较好的保温效果，应将哪种材料放在内层（2.0）A、导热系数较大的材料B、导热系数较小的材料C、任选一种均可D、无法确定正确答案： B解析：14、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（2.0）A、Re ≤ 1500B、Re ≤ 2000C、Re ≤ 1800D、Re ≤ 1600正确答案： B解析：15、用离心泵从河中抽水，当河面水位下降时，泵提供的流量减少了，其原因是（）。
（2.0）A、发生了气缚现象B、泵特性曲线变了C、管路特性曲线变了D、发生了气蚀现象正确答案： C解析：16、对吸收剂选择时不需要考虑的是（）（2.0）A、溶解度B、选择性C、挥发度D、密度正确答案： D解析：为防止物料变性或分解，蒸发热敏性溶液时常采用（）蒸发。
（2.0）A、加压B、常压C、减压D、超高压正确答案： C解析：18、基本变量和单位对应：温度（）（2.0）A、 mB、 kgC、 sD、 K正确答案： D解析：19、穿过三层平壁的稳定导热过程，各层界面间接触均匀，第一层两侧温度120℃和80℃，第三层外表面温度为40℃，则第一层热阻R1和第二、三层热阻R2、R3的大小为（2.0）A、R1>(R2+R3)B、R1<(R2+R3)C、R1=(R2+R3)D、无法比较正确答案： C解析：20、乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，水较少，该类型为（2.0）A、O / OB、W / WC、D、 W / O正确答案： D解析：二、多选题（共5题，10分）1、气体压、送机械可按其终亚(出口压力)或压缩比(气体加压后与加压前的压力比)分为（）（2.0）A、通风机B、鼓风机C、压缩机D、真空泵正确答案： ABCD解析：2、混合机理有三种，分别是（2.0）A、挤压混合B、对流混合C、扩散混合D、剪力混合正确答案： BCD解析：3、在流体流动的机械能衡算时，要应用柏努利方程来进行计算，方程中关于流体和流动的能量，共有（2.0）A、位能B、动能C、静压能D、损失能量E、输送机械给予能量正确答案： ABCDE解析：4、物料粉碎时受到的粉碎力一般有三种，分别是（2.0）A、重力B、挤压力C、冲击力D、剪力正确答案： BCD解析：5、常见萃取剂：（）（2.0）A、水B、苯C、四氯化碳D、汽油正确答案： ABCD解析：三、判断题（共10题，20分）1、颗粒在流体中沉降时，沉降速度与两相密度差成正比。
（2.0）正确答案：正确解析：2、造成蒸发过程中温差损失最主要的原因是溶质引起的沸点升高。
（2.0）正确答案：错误解析：3、食品工程单元操作是一种物理操作，只改变物质的物理性质而不改变其化学性质。
（2.0）正确答案：正确解析：4、相对湿度φ值大小可以反映空气的吸水汽的能力。
若φ值大时，表示此空气吸水汽的能力强。
（2.0）正确答案：错误解析：5、实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能不守恒，因实际流体流动时有摩擦阻力。
（2.0）正确答案：正确解析：6、涉及到某物理量的流通密度的概念时，可理解成某物理量的“速度”含义，如热量传度速度、物质量传递速度。
（2.0）正确答案：正确解析：7、加压和降温有利于解吸操作。
（2.0）正确答案：错误解析：8、传热传质大多在流动条件下进行，流动对过程有着重要影响。
所以流体流动规律必须首先加以研究。
（2.0）正确答案：正确解析：9、随着温度的升高，气体粘度减小，液体粘度增大。
（2.0）正确答案：错误解析：10、加压和降温有利于解吸操作。
（2.0）正确答案：错误解析：一、单选题（共20题，40分）1、简单蒸馏和平衡蒸馏保持相同的分离程度，简单蒸馏较平衡蒸馏的汽化率（）（2.0）A、大B、小C、相同D、无法确定正确答案： A解析：2、假设大气压为100kPa，真空罐真空度为60kPa，则真空罐绝对压力为？（2.0）A、 40kPaB、 160kPaC、 60kPaD、 100kPa正确答案： A解析：3、影响沉降速度最主要的因素是（2.0）A、颗粒直径B、分散介质黏度C、分散介质密度D、两相密度差正确答案： A解析：4、凭借流体质点的湍动和旋涡来传递物质的现象，称为（）（2.0）A、分子扩散B、自由扩散C、涡流扩散D、稳态扩散正确答案： C解析：5、在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（2.0）A、质量传递过程B、热量传递过程C、动量传递过程D、密度改变过程正确答案： C解析：6、一般情况下，热导率大小依次降低顺序是（）（2.0）A、金属，固体非金属，液体，气体B、固体非金属，金属，气体，液体C、液体，固体非金属，金属，气体D、金属，液体，固体非金属，气体正确答案： A解析：7、被截留的固体颗粒层称为（）（2.0）A、滤浆B、滤液C、滤饼D、以上都不是正确答案： C解析：8、离心机的分离因数α愈大，表明它的分离能力愈（）。
（2.0）A、差B、强C、低D、不确定正确答案： B解析：9、旋风分离器主要是利用（）的作用使颗粒沉降而达到分离。
（2.0）A、重力B、惯性离心力C、静电场D、压力正确答案： B解析：10、双膜理论认为吸收过程的阻力主要集中在（）（2.0）A、两膜层中B、界面处C、液膜层中D、气膜层中正确答案： A解析：11、流体在管内作（）流动时，其质点沿管轴作有规则的平行运动。
（2.0）A、漩涡流B、湍流C、过渡流D、层流正确答案： D解析：12、由于（）作用，液体由叶轮中心流向外缘，在流动过程中同时获得动能和压力能，动能的大部分又在蜗形泵壳中转化为压力能。
（2.0）A、惯性B、离心力C、惯性离心力D、重力正确答案： C解析：13、化工生产中蒸发操作的目的通常有（）（2.0）A、获得浓缩的溶液直接作为化工产品或半成品;B、藉蒸发以脱除溶剂，将溶液增浓至饱和状态，随后加以冷却，析出固体产物，即采用蒸发、结晶的联合操作以获得固体溶质;C、脱除溶质，制取纯净的溶剂。
D、以上都是正确答案： D解析：拟设计在液体油的水洗设备之后，接以沉降槽以分离油和水。
假定油以球滴出现，滴径为0.05mm，油滴上浮速度是1.96×10-4 （-4次方）m/s，油的相对密度为0.9，料中油与水的质量比为1：4，水的密度为993 kg/m3，黏度为0.691×10-3Pa·s。
已知料液流量为2t/h。
试求油滴沉降速度（假定沉降符合Stokes定律）。
（A、B、C、D、E、正确答案： A解析：15、空气的干球温度为t，湿球温度为tw，露点为td，当其相对湿度为100%时，则（）。
（2.0）A、t = t w = t dB、t > t w > t dC、t < t w < t dD、t > tw = td正确答案： A解析：16、标准大气压下，一般离心泵的安装高度最大为（2.0）A、 10mB、 8mC、 5mD、不一定正确答案： A解析：17、下列不属于满足恒摩尔流假设条件的是（）（2.0）A、各组分摩尔汽化热相等B、气液接触显热忽略不计C、热损失可以忽略D、精馏段和提馏段内气液流量相同正确答案： D解析：18、利用气体混合物各组分在液体中溶解度的差异而使气体中不同组分分离的操作称为（）（2.0）A、蒸馏B、萃取C、吸收D、解吸正确答案： C解析：19、泵有效功率是300w，效率是70%，则实际功率为？（2.0）A、 201wB、 210wC、 492wD、 429w正确答案： D解析：20、热传导发生时，物质的热导率以那种物态的最大（）。
（2.0）A、金属B、非金属固体C、液体D、气体正确答案： A解析：二、多选题（共5题，10分）1、沉降设备的生产能力与哪些因素有关（2.0）A、流体的流速B、流体的深度C、沉降速度D、沉降器面积E、生产时的气候条件正确答案： CD解析：2、热辐射的特点:（2.0）A、任何物体，只要温度高于0K ，就会不停地向周围空间发出热辐射;B、可以在真空和空气中传播;C、伴随能量形式的转变;D、具有强烈的方向性;正确答案： ABCD解析：3、混合机理有三种，分别是（2.0）A、挤压混合B、对流混合C、扩散混合D、剪力混合正确答案： BCD解析：4、根据操作方式，精馏操作可分为（）（2.0）A、连续精馏B、间歇精馏C、普通精馏D、特殊精馏正确答案： AB解析：5、平衡关系涉及过程的方向、推动力大小及极限、是三传的基本问题。