康师傅红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的制作方法和配料
红烧牛肉面的制作方法和配料
【材料】
［主料］
牛腩500克，面条300克
［配料］
胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克［调料］
葱半根，姜片10克，植物油30毫升，香葱15克，干辣椒5
个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15毫升，香叶2片，老抽5毫升，生抽10毫升，盐5克
【做法】
1、牛腩洗净，切小块；葱切段；香葱切末；胡萝卜切块；白萝卜切片；牛腩放入沸水锅中，煮沸后再煮1分钟，捞出，洗净浮沫。
2、牛腩放入高压锅中，倒入热水，放入葱段、姜片，盖上盖加压清炖30分钟（图3），炖好等压力阀散气后，将牛腩捞出，牛腩汤过滤备用。
3、炒锅加热，倒入植物油，热锅凉油加入花椒、大料、冰糖，小火炒至冰糖化为糖色、香料炸出香味。
4、将牛腩倒入锅中，煸炒均匀，加入干辣椒、香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400毫升，小火炖15分钟左右，加入盐调味，再加胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
5、在锅中加入清水煮沸，加白萝卜片煮熟捞出，再下入小油菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟捞出，放入同一碗中备用。
6、将剩余的牛腩汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛腩放入，撒上香菜即可。
红烧牛肉面的做法大全
红烧牛肉面的做法大全红烧牛肉面的好吃做法一、材料1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个做法1 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
4 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
红烧牛肉面的好吃做法二、材料牛肉有肉有筋的那种，我见超市的师傅给我打的标签是：牛展，葱大葱，香葱都要，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜做法1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。
2、炒锅烧热，倒油，下葱段大葱、姜片、蒜一个切片，三个为整蒜和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味、酒炒一下后，加水多加。
3、如有砂锅最好，把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。
4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.案板上放些薄面面粉，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。
5、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花小香葱，然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。
红烧牛肉面的好吃做法三、材料牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料卤包，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒九层塔，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油做法1.牛肉洗净切块，不川烫直接放入容器中拌入酱油，姜片，酒，辣豆瓣酱，少许油，腌半天以上.2.西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块.葱切段，再备些姜片.3.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒，炒的过程如出水汤汁，就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出，放凉风干. 至少三小时4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约三十分钟后，再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软，即成牛肉汤.如喜爱口味稍重，可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.在与面同煮时才对水同煮5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟数煮熟稍硬状态即可，千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞过去和汤同煮6.另取小锅，将牛肉汤加水自定与煮好的面条.按食用分量同煮，试吃满意即可.红烧牛肉面的好吃做法四、材料牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋鸡蛋，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条做法1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右取决于你喜欢吃多烂的萝卜没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~感谢您的阅读，祝您生活愉快。
sp _ 红烧牛肉面
如果平日早上时间不够，又很想吃的好，那就晚上再砂锅里煲上各种浇头，比如小鸡笋丁，红烧肉，排骨，牛肉，早上只要煮面浇上就行了，很方便。
当然我发的不是做早餐的，而是上次和咖喱牛腩一起买回来的做长寿面的。
牛筋，牛腩就适合红烧，滑溜溜软嫩嫩，不会像纯肉那样柴。
自己做的就是料足味儿正。
在外面十几块钱，吃到的牛肉面，里面最多三四块牛肉。
而且谁知道到底是不是真牛肉呢。
哎。
看咱老杨家的，都是大牛肉，吃的过瘾啊，炖的软软烂烂，香气扑鼻，可以说做红烧牛肉，照我这个方子，绝对是地道又够味的。
-------------------------------------------------------做法：以下的量是老杨牌牛肉面两碗的量，搁别人，估计得是四五碗的量1，牛腩焯水，水中放姜，花椒，茴香。
煮三五分钟，（很多脏脏的东西），捞出洗干净2，姜，红辣椒，八角，香叶，草果，冰糖3，炒糖色，这一步有很多专门介绍的帖子，我想说的是，如果你不会，要练习练习了，这是所有红烧类都用的着的，很实用的一个技巧。
4，牛肉均匀上色了以后，放入材料二中除冰糖以外的材料翻炒出香味5，放生抽老抽混合，两汤匙，这样决定肉的颜色。
生抽上色老抽增味，但是这两个在一起能起中和的作用，使肉的颜色红的好看。
少许十三香，翻炒均匀6，挪砂锅中，水淹没牛肉一节手指，可是炖，炖一小时后加盐调味，要尝尝。
然后转自动挡焖着即可。
出锅放点味精，鸡精，或者高汤精即可。
一次可以做多点，分小包在冰箱里冷冻起来（连汤汁），想吃牛肉面拿一包，煮开下面条，也不错的。
比那个康师傅的红烧牛肉面好吃多了，再说，那里面也没牛肉啊，都是豆腐干给你我最喜欢的牛筋吃。
老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生
老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。
干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。
桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。
皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵 辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。
从康师傅红烧牛肉面的口味来分析其成功的原因
从康师傅红烧牛肉面的口味来分析其成功的原因康师傅红烧牛肉面一直是康师傅方便面系列中的经典口味之一，一直以来受到消费者的喜爱，是中国方便面市场中的主流产品，可以说是老少皆宜。
下面笔者就从康师傅红烧牛肉面的口味来分析一下其成功的部分原因吧。
1.口味的重要性
红烧是中国烹饪方法中最为常见的一种，在中国各大菜系中均能见到。
红烧讲究的是颜色红润，味道鲜美，略咸。
红烧的做法非常适合中国人的口味与饮食习惯。
康师傅红烧牛肉面选择红烧的方式，就是针对目标人群（即中国消费者）的行为习惯而生产的产品。
2.产品的改善
康师傅红烧牛肉面定位于中国消费者，采用台湾著名的红烧牛肉口味，进行改进，其在酱包中，通过精细加工，配制独特的酱料以及食材，完成适合迅速食用的调味包。
康师傅在生产方便面工艺上的优化和改进，最大程度上保证了红烧牛肉的原味。
换言之，康师傅在其产品上的优化奠定了其产品优良的基础，这也为其后续市场的持续开展夯实了基础。
同时这也是所有营销策略开展的保证。
3.辅料的搭配
康师傅的口味营销除了精准的定位，更有一定的前瞻洞见，康师傅红烧牛肉面三个调料包的设计给予用户很多自助选择性。
其中盐包量的设计相当重要，其味道放在面中能够充分体现红烧的口味。
其实口味的分析本质上就是产品的质量分析，精准的定位，良好的品质，是康师傅营销成功的主要原因。
从康师傅那里传出来的配方
所有熟悉方便面的人都知道：市场上畅销十多年的方便面还是红烧牛肉面，尤其是康师傅的“就是这个味儿！”标志着方便面的“红烧牛肉”还是比较让消费者接受的。
为此，通过我们从事调味技术多年的工程师对红烧牛肉方便面的最新研究提供，以便供从事方便面风味研究的同行参考、借鉴。
一、博邦红烧牛肉酱包1、酱包生产配方棕榈油 40 公斤牛油 10公斤博邦肉膏8633 3.8公斤老姜 3公斤大蒜 4公斤郫县豆瓣酱 10公斤生抽 3公斤牛肉 10公斤辣椒粉 1.7公斤味精 3公斤食盐 6公斤焦糖色素 0.5公斤博邦香葱精油9639 5公斤2、加工工艺2-1 棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。
2-2老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。
调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。
2-3牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用；或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。
2-4焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。
2-5豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。
选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。
2 -6 棕榈油、牛油------熟化--------炸姜、大蒜---------微黄时加入牛肉末--------牛肉微焦时加入豆瓣酱----炒散、无结团-------加入辣椒粉、焦糖色素、食盐------炒开后加入老抽、味精-----降温-----75摄氏度加入博邦肉膏8633、博邦香葱精油9639---------搅拌均匀-----冷却35摄氏度------包装。
由于生产的主要原料不一样，生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差，但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。
二、红烧牛肉粉包1、红烧牛肉粉包生产配方如下：味精99% 14公斤食盐 56.8公斤蒜粉 5公斤洋葱粉 0.8公斤八角粉 0.5公斤辣椒粉 0.5公斤黑胡椒粉 4.6公斤老姜粉 0.5公斤酱油粉 0.5公斤干贝素 0.2公斤乙基麦芽酚 0.3公斤肉桂粉 0.1公斤小茴香 0.2公斤博邦高汤牛肉粉9326 5公斤白砂糖 10公斤焦糖色素 0.5公斤 I+G 0.5公斤2、注意事项2-1蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。
康师傅红烧牛肉面的标准
康师傅红烧牛肉面的标准康师傅红烧牛肉面是一种非常常见的方便面产品。
这款方便面以其口感浓郁，味道独特而受到了广大消费者的喜爱。
同时，康师傅作为中国方便面行业先驱之一，一直秉承着高品质的制造理念，致力于为消费者提供更加健康、安全、美味的产品。
作为康师傅的一款主打产品，康师傅红烧牛肉面也有其标准，下面就让我们来了解一下。
一、配方标准康师傅红烧牛肉面的配方选用的是优质小麦粉和纯净水为主要原料，配合上经过严格选材处理的牛肉、葱、姜、辣椒、香料等多种新鲜食材，经过多道工序精制而成，味道浓郁、独特，具有诱人的香味和口感。
二、加工流程标准康师傅红烧牛肉面的制造过程非常严格，采用的是高温干燥技术，让方便面保持其口感和风味的同时，杀死细菌和微生物，保证产品的卫生和安全。
具体生产流程如下：1. 将原材料混合搅拌。
2. 米糊蒸制。
3. 切成长条。
4. 分别加入调味包和油包，并进行包装。
5. 进行高温烘干。
三、品质标准康师傅红烧牛肉面的品质也是非常严格的。
康师傅有自己的质检实验室，并执行包括ISO9001、ISO22000质量管理体系等多项严格的品质管理标准。
其中，康师傅红烧牛肉面的品质标准包括以下方面：1. 外观：方便面条应该均匀，没有折断或变形等质量问题。
2. 气味：方便面应该具有一定程度的浓香味，新鲜口感。
3. 口感：方便面具有一定的嚼劲、口感干爽，不粘嘴。
4. 含水量：吸水快，面条加水后需要在3分钟内完成。
5. 烹饪含量：cup面重量100g，面条1.5mm左右，现煮后含量在280-350g之间。
总之，康师傅红烧牛肉面以其严格的配方、加工流程以及品质标准，保证了产品的高品质和口感，成为了广大消费者的首选。
同时，康师傅将继续秉承制造高品质、健康、安全的产品，为消费者提供更加丰富、多样化的方便面选择。
康师傅红烧牛肉面的配料表
康师傅红烧牛肉面的配料表配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素E、维生素C肉酱包：精制棕榈油、牛肉、香辛料、维生素E、维生素C调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉蔬菜包：脱水蔬菜、脱水牛肉康师傅方便面总共有84种口味--------------------------------------------------------------------------------国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。
海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。
辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面。
亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。
食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面，番茄肉酱面，鱼香肉丝炒面，葱油拌面，珍馔炸酱面（台湾），香辣肉酱面，红烧肉酱面，牛腩捞面，耗油捞面，铁板牛肉炒面（台湾），青椒肉丝炒面，XO酱烧炒面（台湾），一番咖喱炒面（台湾），麻酱炒面（台湾），私房炸酱炒面（台湾）。
面霸：红烧牛肉，香辣牛肉，翡翠鲜虾，葱香牛肉，肥牛火锅，泡椒牛柳，上汤排骨。
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康师傅红烧牛肉面的做法
1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;
2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;
3、所有香料放进茶包袋备用;
4、西红柿洗净切成小丁不用去皮，往下看;
5、葱姜蒜切片;
6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;
7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油;
8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;
10、加入水;
11、待水沸腾后，下冰糖;
12、下香料包和整块儿牛肉;
13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏或蚝油2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒或料酒2大勺;
14、煮至沸腾;
15、转入比较深的炖锅;
16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。
17、取出牛肉;
18、切成方便的大块儿;
19、过滤汤汁，除去调味料不要;
20、汤汁和牛肉重回锅中;
21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;
22、煮熟面条;
23、洗净香菜并切碎;
24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。
可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊
杯面食用方法：
打开商品包装，将杯盖掀开，取出所有调味包及叉子。
将调味包打开后依个人喜好，依次适量放入蔬菜牛肉包、调味料包、酱料包。
加入约550ml热水。
将杯盖盖好密封。
等候约5分钟后，打开杯盖略微搅拌即可食用。
袋装食用方法：冲泡法：
打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
取干净碗类容器，将面饼及各调味包打开后，依个人喜好适量放入碗中。
视容器大小加入适量热水，以刚好淹没面饼为宜。
用防水物品如盘子将其盖好密封。
等候约5分钟后，移开所覆盖物品，略微搅拌即可食用。
煮面法：
打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
将适量饮用水视盛放容器而定倒入锅中，煮沸。
将调味料包打开，依个人喜好适量与面饼一并放入锅中。
用小火煮面2~4分钟。
将汤面一并倒入干净碗类容器中食用即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。