益生菌种类及制品
益生菌在保健食品中的应用研究进展
益生菌在保健食品中的应用研究进展随着人们健康意识的不断提高，保健食品在市场上的需求日益增长。
其中，益生菌作为一种对人体有益的微生物，在保健食品领域的应用受到了广泛关注。
益生菌具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、改善消化功能等多种生理功能，为维护人体健康发挥着重要作用。
本文将对益生菌在保健食品中的应用研究进展进行详细阐述。
一、益生菌的种类及特性益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，主要包括双歧杆菌、乳酸菌、嗜酸乳杆菌等。
这些益生菌具有以下特性：1、耐酸性：能够在胃酸环境中存活，顺利到达肠道发挥作用。
2、黏附性：可以黏附在肠道黏膜表面，形成生物屏障，阻止有害菌的侵入。
3、产酸能力：产生乳酸等有机酸，降低肠道 pH 值，抑制有害菌的生长。
二、益生菌在保健食品中的作用机制1、调节肠道菌群平衡肠道菌群是一个复杂的微生态系统，益生菌的摄入可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的繁殖，从而维持肠道菌群的平衡。
例如，双歧杆菌可以产生短链脂肪酸，为肠道细胞提供能量，促进肠道蠕动，改善便秘等问题。
2、增强免疫力益生菌能够刺激免疫系统，促进免疫细胞的增殖和活性，提高机体的抵抗力。
它们通过与肠道黏膜免疫系统相互作用，诱导免疫耐受和免疫调节，减少过敏反应和炎症的发生。
3、改善消化功能益生菌可以分泌多种消化酶，帮助分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，促进营养物质的吸收。
同时，它们还可以缓解乳糖不耐受症状，提高乳糖的消化能力。
三、益生菌在保健食品中的应用形式1、益生菌制剂常见的有胶囊、片剂、粉末等剂型。
这些制剂通常含有一种或多种益生菌菌株，经过特殊的加工工艺，保证益生菌的活性和稳定性。
2、发酵乳制品如酸奶、奶酪等，通过发酵过程将益生菌引入产品中。
这类食品不仅口感良好，而且富含蛋白质、钙等营养成分，是人们补充益生菌的常见选择。
3、饮料包括益生菌饮料、果蔬汁等，将益生菌与其他成分混合调配而成，方便消费者饮用。
四、影响益生菌在保健食品中效果的因素1、菌株的选择不同的益生菌菌株具有不同的功能和特性，因此在选择菌株时需要根据产品的目标功效和适用人群进行精准筛选。
几种常用益生菌简介
几种常用益生菌简介1、两歧双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum）形态及培养特征：菌体外形呈高度变化的棒状，分叉、弯曲、不规则状。
在固体培养基上厌氧培养时菌落成圆形，微凸起，具有乳白色、不透明光滑粘液性表面。
革兰氏阳性，但随发酵时间变化可能出现异常；要求有机氮作氮源，最适生长温度36-38℃，≤20℃或≥45℃不生长；最适pH6-7，pH≤5.5生长缓慢或不生长。
培养基：TPY培养基或GAM 培养基或BS培养基应用范围：酸奶、乳酸菌饮料、奶酪、肉制品发酵、火腿香肠发酵、蔬菜发酵、大豆乳发酵、绿豆乳发酵、果汁发酵、谷物发酵、薯类发酵、酿酒；生产含益生菌奶粉、各类食品、各类饮品、各类乳制品、保健品、制成胶囊、压成片剂、粉状冲剂等。
动物、家畜、家禽、鱼饲料添加剂，用于猪、牛、鸡饮用水等，代替抗生素，减少药物在体内的残留量。
生物学功能：保持肠道微生态平衡，改善胃肠功能，润肠通便，使肠道处于健康状态。
2、青春双歧杆菌（Bifidobacterium adolescentis）形态及培养特征：呈短弯曲棒状，有时双歧棒状。
菌落光滑、凸圆、边缘完整、乳白色、闪光并具有柔软的质地，厌氧，在有氧的的斜面上不生长，但对氧的敏感性因菌种不同而异。
最适生长温度35-37℃，≤20℃或≥46.5℃不生长；培养基：TPY培养基或GAM 培养基或BS培养基应用范围：酸奶、乳酸菌饮料、奶酪、大豆乳发酵、绿豆乳发酵、果汁发酵、；生产含益生菌奶粉、各类食品、各类饮品、各类乳制品、保健品、制成胶囊、压成片剂、粉状冲剂等。
动物、家畜、家禽、鱼饲料添加剂，用于猪、牛、鸡饮用水等，代替抗生素，减少药物在体内的残留量。
生物学功能：保持肠道微生态平衡，改善胃肠功能，润肠通便，使肠道处于健康状态。
3、长双歧杆菌（Bifidobacterium.longum）形态及培养特征：呈长、弯曲、棒状或球棒状，革兰氏染色性质可变，菌落隆起、光滑或起伏状，直径2-5mm,发光或粘液外表。
可食用益生菌名单
可食用益生菌名单摘要：1.引言：介绍可食用益生菌的概念和作用2.益生菌的种类：列举常见的可食用益生菌3.益生菌的应用：说明益生菌在食品、保健品中的应用场景4.选购益生菌产品注意事项：如何挑选高质量的益生菌产品5.食用益生菌的建议：日常摄入量和注意事项6.结语：总结可食用益生菌的优势和价值正文：随着人们对健康的关注日益增加，益生菌这一概念逐渐深入人心。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，广泛存在于自然界和人体内，具有调节肠道菌群、增强免疫力等多种生理功能。
下面我们将介绍一些常见的可食用益生菌，以及如何在日常生活中合理摄入益生菌。
一、益生菌的种类1.乳酸菌：乳酸菌是最常见的益生菌，广泛应用于发酵食品中，如酸奶、酸黄瓜等。
乳酸菌可以将糖转化为乳酸，降低食品的pH值，从而抑制有害菌的生长。
2.酵母菌：酵母菌不仅可用于食品发酵，还可用于生产啤酒、葡萄酒等饮料。
酵母菌具有抗氧化、降低胆固醇等作用。
3.芽孢杆菌：芽孢杆菌具有一定的抗酸性，可以在胃肠道存活，具有调节肠道菌群、提高免疫力的作用。
4.双歧杆菌：双歧杆菌是一种对人体有益的肠道菌群，可以抑制有害菌的生长，维护肠道健康。
二、益生菌的应用1.食品：益生菌可用于制作酸奶、酸黄瓜、发酵蔬菜等发酵食品，增加食品的口感和营养价值。
2.保健品：益生菌制品如益生菌饮料、益生菌粉等，具有调节肠道菌群、提高免疫力等作用，适合免疫力低下、肠胃不适的人群食用。
三、选购益生菌产品注意事项1.菌株种类：选择含有多种益生菌的产品，以增加肠道菌群的多样性。
2.活菌数量：购买时注意产品标签上的活菌数量，确保产品具有足够的活性。
3.保存条件：了解产品的保存条件，确保在购买和使用过程中不会影响益生菌的活性。
4.生产日期和保质期：选择新鲜的产品，避免购买过期或临近过期的产品。
四、食用益生菌的建议1.适量摄入：每天摄入适量的益生菌，有益于维护肠道菌群平衡。
一般而言，每天摄入10亿-100亿个活菌较为适宜。
益生菌命名规则
益生菌命名规则（最新版）目录1.益生菌的定义与作用2.益生菌的命名规则3.常见益生菌种类及其特点4.益生菌的应用领域5.益生菌对人体的好处正文【1.益生菌的定义与作用】益生菌，顾名思义，是指对生物体有益的细菌。
这类细菌主要存在于人体、动物体及环境中，以人体内为例，益生菌主要栖息在肠道、口腔、生殖道等部位。
益生菌具有调节菌群平衡、抑制有害细菌生长、提高免疫力、促进营养物质吸收等多种作用，对人体健康有着重要影响。
【2.益生菌的命名规则】益生菌的命名规则主要遵循国际乳酸菌命名法（International Code of Nomenclature of Bacteria, ICBN）。
一般来说，益生菌的学名由两个部分组成：属名和种名。
属名指代一个属，种名则指代属中的特定物种。
有时还会加上特定的菌株名，以区分同一属中的不同菌株。
例如，乳双歧杆菌（Bifidobacterium animalis）就是益生菌的一种，其中“Bifidobacterium”是属名，“animalis”是种名。
【3.常见益生菌种类及其特点】常见的益生菌种类有乳双歧杆菌（Bifidobacterium）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus casei）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）等。
这些益生菌具有不同的生物学特性，如产生乳酸、抑制有害细菌生长、调节免疫等，对人体健康发挥着积极的作用。
【4.益生菌的应用领域】益生菌广泛应用于食品、保健品和药品等领域。
在食品中，益生菌常被添加到酸奶、乳酸菌饮料、发酵食品等制品中。
在保健品领域，益生菌制品以胶囊、粉末等形式出现，用以调节肠道菌群、提高免疫力等。
在药品领域，益生菌也被用于治疗肠道菌群失衡、腹泻等疾病。
【5.益生菌对人体的好处】益生菌对人体的好处颇多。
首先，益生菌可以调节肠道菌群平衡，抑制有害细菌生长，预防肠道疾病。
益生菌 分类
益生菌分类全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：益生菌，又称为益生菌、益生质、益生微生物，是指对人体有益的微生物，通过调节肠道菌群平衡，促进营养吸收、增强免疫系统等方式发挥益生作用。
益生菌可以通过不同的途径进入人体，如食品、保健品、药品等形式。
关于益生菌的分类，主要包括原有乳杆菌、双歧杆菌、酵母菌和益生质等几大类。
1. 乳杆菌类乳杆菌是一种常见的益生菌，主要存在于酸奶、酪乳、乳饮料等乳制品中。
乳杆菌在乳制品中独特的生存环境，可以促进肠道菌群的平衡，增强消化系统功能，改善便秘等问题。
乳杆菌还可以帮助人体吸收更多的营养物质，提高免疫力，预防感染病菌等。
第二篇示例：益生菌是指一类对人体有益的微生物，能够改善肠道菌群、增强免疫系统、促进营养吸收等作用。
益生菌的分类主要有以下几种：一、按照菌种分类：1. 乳酸菌：包括嗜氧乳酸菌和厌氧乳酸菌，常见的有嗜氧乳酸菌如嗜酸乳球菌、嗜酸链球菌等，厌氧乳酸菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等。
2. 双歧杆菌：又称为双歧球菌，是一种对人体极为有益的益生菌，可以促进肠道健康，抑制有害细菌生长。
3. 植物发酵益生菌：比如枸杞发酵益生菌、绿茶发酵益生菌等，利用植物原料发酵而成，具有丰富的营养成分。
4. 酵母菌：比如酿酒酵母、酵母菌等，是一类单细胞真菌，能够帮助人体消化食物、增强免疫力。
二、按照功能分类：1. 肠道益生菌：主要是指能够改善肠道菌群、促进消化吸收、调节免疫系统等功能的益生菌，如双歧杆菌、乳酸菌等。
2. 免疫益生菌：主要是指能够增强人体免疫系统功能、提高抵抗力的益生菌，如蛋白多糖杆菌、灭菌活菌等。
3. 营养益生菌：主要是指具有丰富营养成分的益生菌，比如维生素、氨基酸等，能够提高人体的营养吸收率。
三、按照来源分类：1. 乳制品益生菌：主要来源于发酵奶制品，如酸奶、酸牛奶等，最常见的是乳酸菌。
2. 蔬菜益生菌：主要来源于蔬菜的发酵制品，如腌菜、泡菜等，常见的有乳酸菌、双歧杆菌等。
3. 药物益生菌：主要是指经过科学提取、培养的益生菌制剂，如益生菌胶囊、益生菌粉剂等。
第三篇人用益生菌和其制品PPT课件
❖ 对小鼠的实验，经腹腔和静脉注射益生 菌制品，在机体内都抗肿瘤的活性，可抑制 肿瘤生长、转移，最后使肿瘤凋亡。
❖ 在肿瘤内直接注射益生菌制品，也可抑制肿 瘤生长和转移，肿瘤可完全或部分消退。
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第四节 治疗阴道炎症和泌尿系感染
❖ 一、治疗阴道炎症
❖ 健康妇女阴道中乳酸杆菌为优势菌，占95%以上，达 8×107CFU/ml。主要有：嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、发酵 乳杆菌等16种乳杆菌。
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这三类细菌类生物反应调节剂尽管对抗肿瘤有一定效
果，但临床使用有毒副作用，局部反应有皮疹、红肿、疼痛、
溃疡、脓肿等，全身反应有发热、寒战、肌痛、食欲不振、 恶呕吐等，严重的有肝功能障碍、变态反应等。
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❖ 寻找既有效又无毒副作用的抗肿瘤的微 生物制剂成为新的探索领域。
❖ 双歧杆菌、乳酸杆菌有抗肿瘤活性吗？
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❖ 三、对肝炎和肝硬化的治疗作用
❖ 服用双歧杆菌活菌制剂后，临床症状及 肝功能均较对照组有明显好转，且肠道菌群 中，双歧杆菌数量升高，大肠杆菌数量下降。
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用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化1
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用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化2
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用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化3
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肝炎及肝硬化患者服用双歧杆菌后症状、肝功能、血氨、肠道菌群变化
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❖ 益生菌对机体健康作用的认识源于乳酸菌的保 健功能。1905年俄国微生物学家梅契尼柯夫观察到 高加索地区居民中长寿者较多，且有食用以乳酸菌 自然发酵酸奶的习惯，提出酸奶中的细菌对维护健 康和长寿有益。从此，人们对乳酸菌进行了研究， 发酵奶在欧美、日本等地长盛不衰。包括含嗜酸乳 杆菌、嗜热链球菌及寡糖的各种酸奶和冷冻干燥保 健品有60多种。
可食用益生菌名单
可食用益生菌名单随着人们对健康的关注度增加，益生菌作为一种对人体有益的微生物，在饮食中的作用也越来越受到重视。
益生菌可以维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，促进消化吸收等。
本文将为您介绍一些常见的可食用益生菌的名单，帮助您选择健康的食品。
一、酸奶酸奶是最常见的含有益生菌的食品之一。
其中最主要的益生菌种类是乳酸菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
常饮用酸奶可以调节肠道菌群，改善消化系统健康。
此外，酸奶中还含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有助于增强身体的免疫力和骨骼健康。
二、酸黄瓜酸黄瓜是一种受欢迎的腌制食品，也是含有益生菌的食物之一。
酸黄瓜中的益生菌属于乳酸菌，能够改善肠道菌群的平衡，促进肠道健康。
此外，酸黄瓜还富含纤维素和维生素C，有助于调节血糖和血脂，促进消化和代谢。
三、酸菜酸菜也是含有益生菌的食物之一。
酸菜中的益生菌主要是乳酸菌，能够增加肠道有益菌的数量，抑制有害菌的生长。
酸菜对胃肠道有一定的保护作用，能够预防胃肠道感染和消化不良。
此外，酸菜还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进肠道蠕动。
四、酸奶蔬菜沙拉酸奶蔬菜沙拉是一道既美味又健康的食品，也是含有益生菌的一种选择。
这种沙拉通常包含各种新鲜蔬菜和酸奶。
蔬菜是天然的益生菌载体，能够提供丰富的纤维素和其他营养物质。
而酸奶中的益生菌能够有效地支持肠道健康。
将新鲜蔬菜和酸奶混合在一起，既能保留蔬菜的营养，又能摄入益生菌，是一道非常健康的食品选择。
五、豆腐乳豆腐乳是一种常见的发酵豆制品，也被称为“中国酸奶”。
豆腐乳中的益生菌主要是乳酸菌，能够提供类似酸奶的益生菌功效，调节肠道菌群，促进肠道健康。
豆腐乳还富含植物蛋白和多种维生素，对维持身体健康起到积极的作用。
六、酸奶饼干酸奶饼干是一种添加了酸奶和益生菌的小吃。
酸奶饼干不仅具有饼干的脆爽口感，还能提供益生菌的保健功效。
酸奶中的乳酸菌能够促进肠道菌群的平衡，维持消化系统的正常功能。
这种美味健康的小吃适合白领人群和学生作为零食选择。
益生菌的种类及功能主治
益生菌的种类及功能主治1. 什么是益生菌？益生菌是指对人体健康有益的菌群，其主要作用是帮助维持人体肠道菌群的平衡，促进消化系统的正常功能，增加有益菌的数量，抑制有害菌的繁殖。
益生菌通常存在于食物中，也可以通过益生菌制品补充。
2. 益生菌的种类常见的益生菌种类有很多种，以下是其中几种常用的益生菌：•乳酸菌：乳酸菌是一类产生乳酸的革兰氏阳性菌，常见的乳酸菌有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
乳酸菌主要存在于乳制品中，如酸奶、乳酸菌发酵饮品等。
•双歧杆菌：双歧杆菌是一类常见的益生菌，能够抑制有害菌的生长，促进食物的消化吸收，增强人体免疫力。
双歧杆菌主要存在于乳制品、发酵食品中。
•酪酸菌：酪酸菌是一类产生酪酸的益生菌，可以抑制肠道有害菌的繁殖，促进食物消化，增强人体免疫力。
酪酸菌主要存在于乳制品、蔬菜中。
•酵母菌：酵母菌是一类单细胞真菌，能够促进肠道环境的平衡，改善便秘情况，增强消化系统功能。
酵母菌主要存在于面制品、酿造食品中。
3. 益生菌的功能主治益生菌可以发挥多种功能主治，对人体健康有诸多益处，以下列举了常见的功能主治：•促进消化吸收：益生菌能够促进食物的消化吸收，增强肠道的功能，减少对有害物质的吸收，帮助维持肠道的正常功能。
•抑制有害菌的生长：益生菌具有抑制肠道有害菌的能力，能够与有害菌竞争营养物质，防止有害菌的繁殖，维持肠道菌群的平衡。
•增强免疫力：益生菌可以刺激消化系统产生免疫球蛋白，促进免疫细胞的产生，增强人体免疫力，帮助抵御疾病。
•改善便秘情况：益生菌能够促进肠道蠕动，增加排便频率，改善便秘情况，保持肠道通畅。
•缓解腹胀气：益生菌能够帮助消化食物中的难消化物质，减少腹胀气的发生，缓解腹部不适感。
•促进抗生素恢复：抗生素的使用会破坏肠道菌群的平衡，导致有害菌过度生长，引发腹泻等问题。
益生菌可以帮助恢复肠道菌群的平衡，减少抗生素引起的不良反应。
4. 如何选择合适的益生菌制品选择合适的益生菌制品可以更好地发挥益生菌的功效。
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益生菌种类与制品益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。
益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。
目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌。
益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。
在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。
迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。
此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。
益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用？国外一些学者认为，其作用可以概括为：①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；④增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。
预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。
补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。
缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。
③预防阴道感染：酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。
欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。
女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。
④增强人体免疫力：在肠道内存在着非常发达的免疫系统。
益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。
益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。
⑤促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
⑥降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。
这些益生菌可降低血清胆固醇水平。
此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。
病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。
正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。
一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。
其次，滥用抗生素也会引起腹泻。
欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。
益生菌的另一作用是，可预防阴道感染症。
欧洲所做的双盲对照试验（46名有阴道霉菌感染史的妇女参加了试验）证实了这一点。
女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。
这是因为酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。
科学家认为：益生菌在肠道内的大量繁衍可促进并提高人体的全身免疫能力。
在欧洲一些著名长寿之乡（如高加索山区、地中海沿岸国家），当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究认为这与酸牛奶中含大量益生菌有关从70年代到90年代，国外所做的大量试验证实：喝益生菌饮料确实可降低血清胆固醇。
最近国外又有学者发表论文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳杆菌以及菊糖后发酵的酸牛奶，可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4％左右。
因为嗜酸乳杆菌与菊糖两者均有降脂作用。
此外，研究性报道说，长期饮用含大量益生菌的饮料，有预防癌症和肿瘤疾病以及防止骨质丢失与骨质疏松症的作用。
现在对益生菌的研究非常深入和细致化，并已经广泛应用于工业、农业、环保、家庭等各项领域，并且取得了非常显著的效果。
健康的人体中会含有数十亿个益生菌，这些好菌大多存活在肠道里，它们最重要的任务就是保持体内细菌丛平衡，因此增加好菌可以维持肠道健康，有益排便顺畅，养颜美容。
现代人高脂肪、低纤维的不良饮食习惯，此外长期服用抗生素，或是外出旅行饮食不正常等等，嘉康利复合益生菌珠每颗所含活益菌高达5亿只，还有3层保护囊包装，将活益菌安全送达小肠，均衡肠内细菌丛生态。
双歧杆菌是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康法宝。
歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到解除便秘的作用。
双歧杆菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，从而对肝脏患者起到良好的治疗作用。
双歧杆菌等有益菌可以影响胆固醇的代谢，将其转化为人体不吸收的类固醇，降低血液中胆固醇的浓度，因而对高血压和动脉硬化有一定的防治作用。
双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。
双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。
双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。
双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。
双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、蚓跺及粪臭素等有害物质的生成。
双歧杆菌制剂的作用是双向调整的，既可将高的降下来，也可将低的升上去，使用双歧杆菌制剂可以同时治疗腹泻和便秘，使人体恢复正常，这就是调整的作用。
嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化，在此作用中将产生乳酸、过氧化氢、酵素、抗生素、及维他命B等；根据结肠健康手册此书所指，健康的结肠应含至少85％的乳酸杆菌及15％的大肠杆菌。
然而，一般的结肠菌数测试的结果恰恰相反，因而产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不良，此症状会导致念珠菌生长过盛。
嗜乳酸杆菌可能也有助于解毒。
导致的因素包括反复地使用抗生素、口服避孕药、阿司匹灵、皮质类固醇、饮食欠佳、吃甜食、酵母菌、紧张。
这些都造成良性菌的不平衡。
良性菌容易与一些废物结合，而被排出体外；嗜乳酸杆菌也有抗菌作用。
比非德氏菌为新生儿肠胃到中最早进驻的菌种，可产生寡糖，为益生菌。
人体肠胃道在出生时原本是没有细菌的，但是在出生5-6天后，开始由环境中「获得」一些细菌，其中在小孩一岁前主要的细菌就是所谓的乳酸菌、比菲德氏菌，一岁以后才慢慢转变成大人肠胃道的细菌族群生态（大肠杆菌为最多）。
这些细菌在演化的过程中，并入了我们的肠胃道，与人体形成一种「共生」的状态，除了合成人体所需的维他命K及B之外，这些细菌的主要功能就是形成一种生态平衡，抑制其它有害菌的生长。
益生菌的补充方法和产品1酸奶，但是含益生菌量有限，而且很多人不适合服用2益生菌产品：如：妈咪爱、合生元、优之元等3益生菌是婴儿配方奶粉等的重要成分之一：产品如：雀巢能恩、雀巢超级能恩、雀巢妈妈等益生菌制品1益生菌干酪即是通过添加益生菌发酵剂而使奶酪具有益生作用。
益生菌干酪以切达干酪和农家干酪为主。
一般成熟后活菌数要达到100万单位（106cfu/克）才算是能发挥益生菌的作用。
益生菌干酪中的蛋白质在发酵成熟过程中经凝乳酶和益生菌及产生的蛋白酶的作用下，逐步被分解形成胨、大肽、小肽、氨基酸以及其它具有生物活性的物质。
这些小分子物质很容易被人体吸收，使干酪的蛋白质消化率高达96%～98%。
活的益生菌和产生的活性物质能对人体产生各种有益的作用。
比如某些益生菌能在干酪中形成和释放具有生物活性ACE（血管紧张素转化酶）抑制肽，从而人体起到降血压的作用。
2益生菌制剂是指含有一定数量活性益生菌的粉剂、片剂或胶囊等，主要是通过冷冻干燥技术制成浓缩菌粉和辅料混合制成。
医学上也称微生态制剂。
益生菌制剂中的益生菌的活力受到湿度，温度，光照及介质（主要是冻干保护剂）等的影响。
一般会采用气体隔离和密封包装等方法来保存。
但是在打开包装后，这些保存方法即开始失效，效果极为明显。
3益生菌乳粉这里主要指的是婴幼儿配方乳粉，常添加的有IgG、IgA、IgM、IgD、IgE等5种免疫球蛋白，以及二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、α一亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，同时适当添加益生元，益生菌和维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素C、维生素D和叶酸等。
婴儿在出生之后，随着肠道内、皮肤上正常菌群的寄存，人体的免疫系统就开始启蒙、发育，并逐渐走向成熟。
在这个发育成熟的过程中，如果人体内正常菌群建立过晚或不良，就会出现相应的疾病或症状。
以往人体内正常菌群建立和免疫系统的发育关键是靠母乳喂养，所以不能进行母乳喂养的孩子身体表现较虚弱，易腹泻，且智力上也受到一定影响。
现在，可以通过婴幼儿配方乳粉来模拟人乳成分，添加益生菌的婴幼儿配方乳粉对宝宝的正常菌群建立起到极大的促进作用。
还可调节宝宝的免疫力。
此外，添加一些益生元也起到一定的辅助作用。
4益生菌发酵果蔬汁研究表明，发酵后番茄汁的氨基酸含量增加了五分之一。
植物性材料的发酵变酸首推植物乳杆菌。
也可与保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和肠膜明串珠菌等其它乳酸菌配合获得更好的质量和风味。
它们含有丰富的维生素和天然功能性色素。
为了获得多重风味和较高的活菌数，一些发酵果蔬汁饮料还加入了少量奶粉或乳糖。
这样在酸乳中的益生菌也可以积极参与发酵过程，得到发酵果蔬汁乳饮料。
这种饮料富含乳酸，配合果蔬的清爽，可以获得良好的风味。
5益生菌酸豆乳经益生菌发酵后的豆乳，发酵豆乳可以改善豆腥味等不良风味；发酵豆乳可以让钙质更有生物活性，易于吸收；益生菌发酵不会分解除部分低聚糖外的其它功能性成分；益生菌发酵产生多种氨基酸和多肽，其中也有功能性多肽（如降压肽）产生；大量益生菌的整肠作用和提高免疫力；美白肌肤，营养美容作用。
6益生菌巧克力益生菌与巧克力可以说是强强联合，巧克力中的多酚在赋予巧克力独特魅力同时有利于心脏健康，益生菌则有益于消化健康。
值得注意的是，益生菌可以在巧克力中有很好的生长。
但在生产时有一定的难度，必须在很低温度（35℃-40℃）下才能让巧克力与益生菌混合。
这需要很精确的调温。
纯度高的巧克力才能很好在这一温度范围达到所需的特性。
水分较大的话，凝固温度升高，混合时会降低益生菌活性。
7益生菌化妆品可以大致分为三类：一是益生菌酸奶类化妆品，如使用益生菌酸奶制作的面膜。
二是益生菌发酵液活性提取物；三是化妆品中直接添加足量益生菌和益生元。
三类产品各有各特点。
首先，益生菌酸奶是很好的美容品，它具有比牛奶更多更易被机体吸收的营养（多种氨基酸和维生素B族）可以滋养你的皮肤，其中的乳酸可以保持肌肤处在健康的酸性范围内。