大豆肽粉
不同生产工艺生产的大豆肽粉对高脂大鼠脂代谢的影响
２ １ 正 式 实验 前 各 组 大 鼠血 清 ＴＧ 测 定 结果 实 ． 验前各组 动物血 清血脂均衡 ， 组 间无显著 差异 。 各 结 果见 表 ｌ 。
表 １ 实验前各组大鼠血清 Ｔ Ｇ测定结果 （ ｊ± ｓ ）
１ ６ １ 实验 动 物 实 验 用 大 鼠在 本 实 验 条 件 下 喂 ．． 饲 基础 饲料 ｌ ， 静脉 取血 ， 定 血 清 中 甘油 三 酯 周 尾 测 含量 ， 根据 甘油 三酯 含量 将 动物 随机 分成 ８组 ， 每组 （只 ， 雄 各半 ， 酶解 法 高 、 、 剂 量 组 ， 酵 法 、 雌 即 中 低 发 高 、 低 剂 量 组 ， 础 对 照组 和 高 脂 对 照 组 。除 基 中、 基 础 对照 组外 ， 余 ７组 均 喂 饲 高 脂 饲 料 。实 验 期 间 其 各组 动物 自由饮水 ， 食 。 摄
大豆多 肽 是大 豆蛋 白经 水 解 后 ， ３ ６个 氨基 由 ～ 酸组 成 的低 肽 混 合 物 ， 子 量 为 ｌ０ ０ ａｔｎ左 右 ， 分 ０ Ｄ ｌ ｏ 主要溶 出位 置在 相对 分 子量 ３ ０ ０ ０ ～７ ０的范 围 内ｕ 。 ］ 早在 １９ ９ ９年 ， 品与 药 物管 理 委员 会 上 就 证 明 了大 食 豆 多 肽 具 有 降低 胆 固醇 的效 应 ， 豆 中还 含有 很 多 大 生 物活 性成 分 ， 引 了 越 来 越 多 的人 的 关 注 。 比 ］吸 较 成熟 的生 产 大豆 多肽 的工 艺 技术 主要 有 复 合 酶解 法 和发 酵法 。本 文 比较 了酶解 法 和发 酵 法 生 产 的大 豆 肽粉 对 大 鼠脂 代 谢 的影 响 ， 旨在 为 大 豆 多 肽 的生 产 提供理 论依 据 。 １ 材料 与方 法 １ １ 样 品 来源 酶 解 法 和 发 酵 法 生 产 的 大 豆 肽 粉 ． 分别 由生 产 厂家提 供 。 】 ２ 动物 来 源 体 重 （ ８ ± ２ ） 、 ｓｅ 。 １ ０ ０ ｇ Ｗｉｔｒ大 鼠 ８ ０ 只 ， 雄各 半 ， 雌 购于 沈 阳双义 实 验动 物研 究所 。
大豆肽的最佳使用方法及功效
大豆肽的最佳使用方法及功效
每天什么时候服用大豆肽的效果好?
每天早晚一次，每次10克，温水冲调，每天用量不超过20克。
不适宜人群：有肝脏、肾脏疾病的患者、婴幼儿。
大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份，分子质量在10000u以下。
大豆肽的蛋白质含量为85％左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必须氨基酸的平衡良好，含量丰富。
大豆肽具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。
大豆肽的生理功能及原理
具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能
具有降胆固醇的功能
具有治疗各种氨基酸吸收欠损症
具有促进能量代谢及减肥效果
具有降低血糖作用
降血压和血脂作用
其它作用：有抗氧化作用和调节胰岛素功能等作用。
荣海生物。
大豆肽标准——精选推荐
解读大豆肽粉行业标准大豆肽粉行业标准（QB／T2653－2004）日前已经通过国家发展和改革委员会批准，将于2005年1月1日起正式实施，这是我国第一个大豆肽类配料的全国性行业标准。
正确理解、执行标准中的各项条款内容，对于指导大豆肽粉配料生产、推广和应用将起到重要作用。
关于“大豆肽粉”的定义肽类物质是具有活性的小分子蛋白物质，大体可分为3类，即内源肽、合成肽和酶解肽。
我国从20世纪90年代开始酶解肽的研究，“大豆低聚肽的开发与应用”等酶解肽项目被列入国家“九五”重点科技攻关项目。
近年来，大豆肽研究已取得突破性进展，数家公司已建成年产千吨的大豆肽生产线，一个以大豆肽为代表的新兴酶解肽市场正蓬勃兴起。
自从科学家开始研究酶解肽尤其是大豆肽以来，肽类物质的叫法很多，有“多肽”、“低聚肽”、“寡肽”、“活性肽”等。
我国生化学术界将肽类物质通称为“多肽”。
天津大学有机化学教研室编的《有机化学》中，对多肽有这样的定义：“通常以分子量、渗透性及沉淀性来区分。
凡分子量低于10000道尔顿，能透过半透膜以及不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀的称为多肽，否则为蛋白质”。
多肽的英语单词是“polypeptides”，汉译为“多聚肽”。
肽类物质的最新营养学研究证实，与蛋白质、较大分子的肽和同组成的氨基酸相比，小分子的二三肽（由2～3个氨基酸连成的肽）在肠道更容易被吸收，这是因为它们在人体内有不同运输吸收机制，小肽的运输吸收不受人体状态所影响。
近年来，随着分子生物学的快速发展，染色体以及基因检测技术的进步，发现不少肠道吸收障碍方面的疾病与基因遗传或染色体缺陷有关。
其中，目前已知部分肠道吸收障碍方面的疾病是由肠道细胞上氨基酸运输系统蛋白质功能表现有缺陷所造成。
不过，到目前为止，并未发现有肠道吸收障碍方面的疾病是由于肽运输系统缺陷造成。
这也是为何在某些罹患肠道吸收障碍的病人，给予氨基酸和小分子的低聚肽或单独给予肽的配方饮食，反而比给予完全氨基酸的配方饮食要好的原因之一。
大豆肽粉的功效与作用
大豆肽粉的功效与作用大豆肽粉是一种以大豆为原料提取的营养保健品，富含大豆肽和大豆异黄酮等活性物质。
它被广泛应用于抗衰老、增强免疫力、促进健康等领域。
本文将详细介绍大豆肽粉的功效和作用。
一、抗衰老功效大豆肽粉富含丰富的维生素E和大豆异黄酮，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以有效中和自由基，减缓细胞老化的速度，提高皮肤的弹性和光泽度。
另外，大豆肽粉中的植物雌激素成分还能帮助调节内分泌，改善女性更年期症状，减轻衰老带来的不适感。
二、增强免疫力大豆肽粉中含有丰富的多肽类物质，这些物质能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力，预防感染疾病的发生。
同时，大豆肽粉中的各种氨基酸也是构成人体免疫系统所必需的重要营养成分，能够提供人体生长、更新所需的营养物质，对免疫细胞的合成和修复有重要作用。
三、促进身体健康大豆肽粉中富含的大豆异黄酮具有保护血管细胞、增强心血管功能的作用,能够预防心血管疾病的发生。
此外，大豆肽粉中的植物雌激素成分还可以调节荷尔蒙水平，改善睡眠质量，缓解焦虑和抑郁症状，提高人们的生活质量。
四、促进骨骼健康大豆肽粉中富含的异黄酮和植物雌激素成分对骨骼健康具有重要作用。
它们能够有效地促进钙质吸收与利用，提高骨密度，防止骨质疏松症的发生。
另外，大豆肽粉还含有丰富的蛋白质和微量元素，能够为骨骼提供充足的营养物质，增强骨骼的强度和韧性。
五、缓解更年期症状大豆肽粉中的异黄酮类物质可以作为一种植物雌激素来治疗更年期症状，减轻潮热、出汗、失眠等不适感。
与传统激素替代治疗相比，大豆肽粉更安全，副作用更小，适宜更多的人群使用。
六、促进肠道健康大豆肽粉富含大豆纤维素和大豆蛋白等成分，这些成分具有良好的消化和吸收功能，能够增加肠道蠕动，减少便秘的发生。
同时，大豆肽粉中的益生菌和乳酸菌等有益菌类物质也能够改善肠道菌群平衡，提高肠道免疫力，预防消化系统疾病。
综上所述，大豆肽粉是一种非常健康的营养保健品，它具有抗衰老、增强免疫力、促进健康等多种功效和作用，对人体的健康有着重要的影响。
大豆肽的功能主治
大豆肽的功能主治1. 抗氧化作用•大豆肽具有较强的抗氧化作用，可以中和体内自由基，抑制氧化反应的发生。
•抗氧化作用可以保护细胞膜的完整性，减少脂质氧化，延缓细胞衰老。
•大豆肽还可以提高机体的抗氧化能力，增强免疫功能。
2. 降血压、降血脂作用•大豆肽可以抑制酶的活性，阻断胆固醇的合成，从而降低血液中的胆固醇含量。
•大豆肽还可以促进血管内皮细胞的生长，增加血管弹性，降低血压。
•大豆肽具有降低血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，对预防心血管疾病具有积极意义。
3. 抗肿瘤作用•大豆肽中含有多种抗肿瘤活性物质，如含有抗氧化剂异黄酮，具有抗肿瘤作用。
•大豆肽可以抑制肿瘤细胞的增殖和生长，促进肿瘤细胞凋亡。
•大豆肽还可以增强机体免疫功能，增加白细胞数量，提高机体对肿瘤的抵抗力。
4. 改善睡眠质量•大豆肽富含天然的睡眠激素——酪氨酸，可以促进睡眠激素的分泌。
•大豆肽还可以促进脑内神经递质的合成，提高睡眠质量。
•大豆肽还可以舒缓神经系统，缓解焦虑和紧张情绪，进一步改善睡眠质量。
5. 延缓衰老•大豆肽富含多种抗衰老抗氧化物质，可以中和自由基，减少细胞氧化损伤。
•大豆肽还可以促进胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性，延缓皮肤衰老。
•大豆肽还可以促进骨骼的形成，增加骨密度，预防骨质疏松。
6. 维护肠道健康•大豆肽可以调节肠道菌群的平衡，增加益生菌的数量。
•大豆肽还可以促进肠道蠕动，增强肠道的排毒功能，预防便秘。
•大豆肽含有丰富的膳食纤维，可以增加大肠内的水分，减少粪便的水分，起到润肠通便的作用。
以上是大豆肽的功能主治，它具有抗氧化作用、降血压、降血脂作用、抗肿瘤作用、改善睡眠质量、延缓衰老和维护肠道健康等多种作用。
食用适量的大豆肽可以促进身体健康，预防疾病的发生。
大豆肽的营养功能及其在食品中的应用
大豆肽的营养功能及其在食品中的应用文质流畅
一、大豆肽的营养功能
1、抗衰老
大豆肽中含有大量蛋白质和氨基酸，能够有效抗衰老，能改善身体衰老症状，延缓老年病的发生，促进身体健康。
2、改善免疫力
大豆肽中含有大量氨基酸，能够有效改善身体的免疫力，有助于调节免疫状态，提高抗病能力，减少感染性疾病的发生。
3、帮助消化
大豆肽中含有大量有机酸，能够有效帮助消化，促进消化系统的消化和吸收能力，帮助消化液的消化和吸收，增加肠道蠕动，减少腹泻症状。
4、提高营养吸收
大豆肽中含有大量氨基酸，能够有效提高营养吸收，有助于提高膳食营养物质的吸收率，促进身体的健康成长发育。
5、改善心血管疾病
大豆肽中含有大量蛋白质和氨基酸，能够有效改善心血管疾病，能降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，促进血液循环，改善心血管的健康状况。
1、面条
大豆肽可以用于制作面条，可以提高粉丝的韧性，保证粉丝质地的鲜嫩韧性以及色泽的美观，增加食物的可食用性及耐久性。
2、汤狗
大豆肽可以用于制作汤笼，可以提高汤的口感，保证汤的浓稠度，增加食物的可口性。
大豆肽的功效与作用
大豆肽的功效与作用大豆肽是一种由大豆蛋白酶水解制得的粉状产品。
它是由大豆中的蛋白质经过酶水解反应得到的多肽物质，具有丰富的营养价值和保健功效。
大豆肽含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，可以改善人体的生理功能、增强免疫力、促进骨骼生长发育等。
下面我们详细介绍一下大豆肽的功效与作用。
首先，大豆肽具有促进生长发育的作用。
大豆肽中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是人体生长发育所必需的，能够促进儿童和青少年的骨骼生长发育，增强骨密度，预防骨质疏松症的发生。
此外，大豆肽还含有多种维生素和矿物质，能够促进肌肉生长，增强体力和耐力，提高运动能力。
其次，大豆肽对心血管健康有益。
大豆肽中富含的大豆异黄酮和大豆皂苷等活性物质能够降低胆固醇水平，改善血液循环，预防心血管疾病的发生。
大豆肽还具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少心血管疾病的危险因素，延缓衰老过程。
此外，大豆肽还具有调节血糖的作用。
大豆肽中的谷氨酰胺酶抑制剂能够减少血糖的上升，提高胰岛素的分泌，减少胰岛素的阻抗，对糖尿病患者有辅助治疗作用。
大豆肽中的多种成分还能够调节胃肠功能，促进食物消化和吸收，预防便秘和肠道疾病的发生。
此外，大豆肽还具有增强免疫力的作用。
大豆肽中含有多种免疫活性物质，能够刺激机体免疫细胞的增殖和活化，增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。
大豆肽中的谷氨酰胺酶抑制剂还能够抑制炎症反应，减少疾病对机体的伤害。
此外，大豆肽还具有减肥瘦身的作用。
大豆肽中的多种活性物质能够促进脂肪的代谢和燃烧，减少脂肪的堆积，降低体重和体脂肪含量。
大豆肽还能够增加饱腹感，控制食欲，减少摄入的热量，达到减肥的效果。
另外，大豆肽还具有美容养颜的作用。
大豆肽中丰富的抗氧化物质能够修复受损的皮肤细胞，保护皮肤免受外界环境的伤害。
大豆肽还能够增加胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性，消除皱纹和黑斑，使皮肤更加年轻健康。
最后，大豆肽还具有缓解压力和改善睡眠的作用。
大豆蛋白、大豆多肽、大豆肽以及大豆寡肽的区别与联系
大豆蛋白、大豆多肽、大豆肽以及大豆寡肽的区别与联系大豆蛋白大豆蛋白，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质,是经过一系列加工步骤得到的近乎纯化的蛋白质。
大豆蛋白是公认的最优良植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，在营养价值上可与鸡蛋、牛奶等动物蛋白相同，同时具有植物蛋白安全的优点，属于天然绿色食品。
大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。
所谓"完全蛋白质"，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。
大豆蛋白不仅是营养高的天然绿色食品，而且还具有多种对人体有益的生理功能，包括降低血浆胆固醇水平、促进骨质健康、促进肾功能等。
如今，国内外有很多生产大豆蛋白的企业，并形成了相应的行业标准和国家标准。
大豆蛋白已被广泛应用在各种食品中，如果汁、奶酪、面包、食品棒、火腿肠、方便面等等，渗透到生活各个角落。
但由于大豆蛋白是大分子物质，存在不易溶解及不易消化吸收等缺点，限制了其应用领域，并使其营养价值和应用价值大打则扣。
如何克服大豆蛋白不易溶解及不易消化吸收等缺点，增加其营养价值和应用价值，从而增加大豆蛋白的附加值，成为当前的热点。
二、大豆多肽、大豆肽肽是氨基酸的线性聚合物，通常把含氨基酸残基50个以上的称为蛋白质，低于50个氨基酸残基的称为肽(国家大豆肽粉的标准中将大豆肽的分子量定为不大于10000，10000分子量的肽链含氨基酸残基约90个)。
大豆多肽与大豆肽是利用现代生物技术将大豆蛋白水解而获得的，其氨基酸的组成与大豆蛋白相同。
一般而言，没有严格区分大豆多肽与大豆肽。
与传统大豆蛋白相比，虽然大豆肽的生产工艺较复杂，成本价格较高，但其具有易溶解、消化吸收，能迅速供给机体能量，无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、液体黏性小和受热不凝固等特性，尤其是具有降低血清胆固醇、降血压和促进脂肪代谢等独特的生理功能。
因此大豆肽是比大豆蛋白更为优质的、新型的大豆深加工产品及营养品，已在食品、医药、日用化工等领域中显示出了诱人的开发应用前景。
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武汉贝尔卡生物医药有限公司产品简介
大豆肽粉
质量指标
项目指标
总蛋白质(以千基计)% ≥90
大豆肽（以千基计）% ≥80
80%以上的大豆肽的分子量分布，Dalton ≤2000
水分% ≤7.0
灰分% ≤6.5
粗脂肪（千基）% ≤1.0
脲酶（尿素酶）活性阴性
菌落总数CFU/g ≤10000
大肠菌群MPN/100g ≤90
霉菌酵母菌CFU/g ≤50
致病菌（沙门氏菌丶至贺氏菌丶金黄色葡萄球菌丶溶血性链球）不得检出
铅（以Pb计）mg/kg ≤0.5
砷（以As计）mg/kg ≤0.3
大豆肽粉是一种由2-6个氨基酸组成的丶分子量在200-800 Daiton 的混合多肽产品。
与原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性丶持水性丶起泡性，能在pH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。
大豆肽粉能与其他食品配料完全融合，并保持各自原有的物化及营养特性。
大豆肽粉氨基酸组成均衡丶全面，含有9种必需氨基酸。
与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比，大豆肽粉更易被人体吸收，而且不受身体状况所影响。
TEK®大豆肽粉含有多种生物活性肽,具有多种生理活性，包括抗氧化丶降血压丶降低胆固醇丶降血脂丶抗疲劳丶增强免疫等。
作为一种新型多功能营养配料，大豆肽粉可广泛地用于保健食品丶婴幼儿食品丶运动食品丶发酵制品及医用食品。