毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的应用
说明毛细管电泳特点及应用
说明毛细管电泳特点及应用
毛细管电泳是一种高效液相色谱技术，其基本原理是利用电场将带电粒子在毛细管中的移动速率和荷电量的差异进行分离和富集。
毛细管电泳具有高分离效率、快速分离、小量样品、自动化程度高等特点，已经成为了化学、生物、环境学等领域的一个重要分析工具。
其主要应用领域和特点如下：
1.分离生化分子
毛细管电泳可以用于分离和富集DNA、RNA、蛋白质、糖类和小分子有机物等生物分子。
这些生物分子在酸碱性、水解、氧化还原等条件下有不同的化学性质和电荷性质，可以被毛细管电泳技术精确分离和定量。
例如在DNA分离和定量方面，毛细管电泳已经成为PCR扩增产物检测、基因测序、DNA指纹鉴定等分子生物学技术中的重要手段。
2.分析环境污染物
毛细管电泳可以用于环境监测和食品安全检测等领域，可以对水、空气、土壤和食品中的有机和无机污染物进行快速准确定量分析。
例如利用毛细管电泳技术可以分析环境中的氨、硝酸盐、荧光增白剂、PESTICIDE 等有害物质含量，以及酒类中的苯甲酸、乙酸等有害物质。
3.分析药品和代谢产物
毛细管电泳可以快速、灵敏地分离和鉴定药品和代谢产物，具有药动学和毒理学研究的重要意义。
毛细管电泳技术节省反应时间，减少实验操作时间，可对液-液、液-固、固-液等反应进行分离和分析，得到精确的数据和结果。
如利用毛细管电泳技术，可以分析身体内的有机酸、氨基酸、代谢产物等物质。
总之，毛细管电泳技术在化学分析和生物分析中均有广泛应用，且已成为学术研究和工业生产的一种重要分离分析手段。
品检中的毛细管电泳分析技术
品检中的毛细管电泳分析技术毛细管电泳分析技术是一种用于化学、生物和环境领域的重要分析方法。
它基于样品在电场中的迁移速度差异来分离和检测不同化学物质的方法。
在品质检验中，毛细管电泳分析技术被广泛应用于产品质量的监控和分析中。
本文将对毛细管电泳分析技术在品质检验中的应用进行详细介绍。
毛细管电泳分析技术在品质检验中的应用主要体现在对产品中各种成分的分离和定量分析上。
通过毛细管电泳分析技术，可以快速准确地检测出产品中的各种有机和无机化合物，如酸、碱、重金属、农药和药物等。
这对于确保产品的质量和安全性非常重要。
毛细管电泳分析技术在品质检验中还可以用于表征产品的特性和性能。
例如，在食品行业，通过毛细管电泳分析技术可以检测食品中的营养成分、添加剂和污染物，从而评估食品的营养价值和安全性。
毛细管电泳分析技术还可以用于药物的质量控制，确保药品的纯度和稳定性。
毛细管电泳分析技术在品质检验中的应用还包括对产品中杂质的检测和分析。
在制药和化妆品行业中，为了确保产品的质量，需要对产品中的杂质进行分析和识别。
毛细管电泳分析技术以其高分离效果和灵敏度，在检测产品中微量杂质方面具有突出优势。
通过毛细管电泳分析技术，可以对杂质进行定性和定量分析，并找出潜在的问题。
毛细管电泳分析技术还可以用于产品质量问题的溯源和调查。
当产品质量问题发生时，需要追溯问题的起源和原因。
通过毛细管电泳分析技术，可以对产品进行全面的分析和比对，找出问题的根源。
这有助于制定相应的改进措施，提高产品的质量和安全性。
总之，毛细管电泳分析技术在品质检验中具有广泛的应用前景。
它可以对产品的成分、特性、杂质以及质量问题进行全面而准确的分析，保障产品的质量和安全性。
随着科技的进步和技术的不断完善，毛细管电泳分析技术将进一步发展，并在品质检验中扮演更重要的角色。
毛细管电泳法的原理和应用
毛细管电泳法的原理和应用1. 原理毛细管电泳法（Capillary Electrophoresis，CE）是一种基于电场作用下离子在毛细管中迁移的分离技术。
其原理基于离子在电场中带电迁移速度与其电荷量、电场强度以及溶液介质的性质相关的事实。
毛细管电泳法通过在毛细管中施加电场，利用分子的电荷差异和大小来实现分离物质的目的。
1.1 分离机制毛细管电泳法的分离机制主要包括以下几个步骤：1.进样：待测样品经过电泳柱，在毛细管中形成等电流聚焦带。
2.分离：应用电场，待测物质开始在毛细管内移动，根据分子的电荷和尺寸差异，分离成不同的带电物质。
3.检测：通过检测器对不同迁移距离的带电物质进行监测和记录。
1.2 主要影响因素影响毛细管电泳分离效果的主要因素包括：•电场强度：电场强度越高，迁移速度越快，但也容易产生电泳柱壁的热效应。
•pH 值：溶液的pH 值会影响离子的电荷状态，从而影响其迁移速度。
•温度：温度的变化会影响毛细管电泳的分离效果，通常需要控制温度来确保数据的可靠性。
2. 应用领域毛细管电泳法在许多领域中得到了广泛的应用，下面列举了其中的几个主要应用领域：2.1 生物医药领域•药物分析：毛细管电泳法可以用于药物代谢产物分析、毒性物质筛选和药物质量分析等。
•蛋白质分析：毛细管电泳法对于蛋白质的分析具有高分辨率和高灵敏度的特点，被广泛应用于蛋白质药物的质量控制和结构研究等方面。
2.2 环境监测领域•水质监测：毛细管电泳法可以用于水质中有机和无机物质的分析，可用于环境污染监测和水质安全评价等。
•大气污染物监测：毛细管电泳法可以用于大气中挥发性有机物质（VOCs）和颗粒物的分析，对于大气污染物的来源和分布有重要作用。
2.3 食品安全领域•农药残留分析：毛细管电泳法可以用于食品中农药残留的检测，对于保证食品安全和农产品质量具有重要意义。
•食品添加剂分析：毛细管电泳法可用于食品添加剂的定性和定量分析，用于食品质量控制和标签声明的验证等。
毛细管电泳法
毛细管电泳法简介毛细管电泳法是一种常用于分离和检测化学物质的分析技术。
它基于样品在电场作用下在毛细管中的迁移速度的差异，利用电泳现象进行分离。
该方法具有分离效果好、分析速度快、样品消耗少等优点，被广泛应用于生物、环境、食品等领域的分析研究。
原理毛细管电泳法的基本原理是利用电场作用下带电粒子在毛细管中的迁移速度差异分离物质。
当样品通过直径较小的毛细管时，由于电场的作用，带电物质会在毛细管中产生电泳迁移。
迁移速度快的物质会较早到达检测器位置，而迁移速度慢的物质则会滞留在毛细管中，从而实现了物质的分离。
毛细管电泳法主要利用了物质在电场、毛细管中的迁移速度与其电荷、粒径、溶剂性质等因素之间的关系。
其中，电荷是最重要的因素之一。
毛细管电泳法可分为两种类型：正交电泳和非正交电泳。
正交电泳主要用于带电物质的分离，而非正交电泳则用于非带电物质的分离。
操作步骤1. 准备工作在进行毛细管电泳实验之前，需要准备好以下实验器材和试剂：•毛细管电泳仪•毛细管•电解质缓冲液•样品溶液2. 设置电泳条件根据实验需要，设置好合适的电场强度、电解液pH值和缓冲液浓度等参数。
这些参数的选择对于实验结果的准确性和分离效果的好坏至关重要。
3. 毛细管填充将毛细管浸入缓冲液中，通过电力作用使缓冲液进入毛细管，直至毛细管完全填充。
4. 样品进样通过微量注射器将样品溶液缓慢注入毛细管，注意避免气泡的产生。
5. 开始电泳将毛细管两端插入正、负电极中，开启电源，开始电泳过程。
6. 结果分析根据实验需要，可以选择不同的检测方法进行结果分析，如紫外检测、荧光检测等。
应用领域毛细管电泳法广泛应用于生物、环境、食品等领域的分析研究。
具体的应用包括：1.蛋白质分析：毛细管电泳法可用于蛋白质的分离和定量分析，对于药物研发、生物学研究等具有重要意义。
2.DNA分析：毛细管电泳法可以用于DNA序列分析、基因突变检测、DNA测序等领域，对于遗传学研究、法医学等具有重要意义。
绿色分析测试技术在食品检验中的运用
绿色分析技术强调的是检测过程污染性小，是当前食品检验领域的发展方向。
绿色分析测试技术应用了绿色化学理念，以减少环境影响为目的，降低化学分析过程中，产生的物质和使用的化学药剂对环境的污染，并将其控制在最低程度，在食品检测中的得到了良好的发展和应用，促进了食品检测行业高效化、科学化的发展。
1 近红外光谱分析测试技术1.1 近红外光谱概述近红外光谱在食品检测中运用的原理是，分子内基团振动的倍频吸收和合频吸收产生一定的光谱，吸收强度很弱，所以该技术可以分析不经稀释处理的样品。
在食品检验中应用该项分析技术具有准确、快速的特点，已经成为食品检测中的重要方法。
1.2 近红外光谱在食品检测中的运用1.2.1 常规检测研究人员使用光谱分级技术结合其他技术进行了食品检验工作，①产地检测，在使用近红外技术的基础上，结合成分分析法检测白葡萄酒的产地，研究人员针对不同产地、品种不同的白葡萄酒，结合数学分析法，构建了溯源模型，识别葡萄酒产地的准确度达到了90%以上。
②食品掺假检测，研究人员使用该项技术分析葡萄酒中的色素成分，分析误差较小，通过检测成分数据，与葡萄酒的标准成分数据进行比对，可确定葡萄酒是否掺假。
1.2.2 在食品加工中的运用应用近红外分析技术，检测食品加工过程中食品成分发生的变化，比如，吴静珠等针对同类型的奶粉[1]，结合酸度、脂肪、乳糖、蔗糖、蛋白、灰分六个参数，使用全谱分析法，建立了光谱模型，对奶粉品质进行了检测，得出除了酸度检查结果不够理想外，其他5项检测结果较为准确，并且简化了光谱检测的流程[2]。
1.2.3 食品农药残留检验中的运用近红外技术在痕量分析中的应用难度较大，主要是因为光谱的吸收强度较弱，并且灵敏性不够，而该项技术与化学计量学的结合，可以很好的检查出食品中微量农药的残留，使用该项技术检测之前，对样品进行预处理，使用硅胶作为吸附剂，将硅胶放入预处理样品中，富集其中的物质，然后获取其漫反射光谱，应用偏最小二乘回归方法和留一交互验证法进行建模和分析。
毛细管电泳分离技术在食品检测中的应用
毛细管电泳分离技术在食品检测中的应用随着现代化生活方式的改变，人们的饮食习惯也在发生着变化，越来越多的人选择食用外来品种或加工食品。
然而，这也带来了一系列的安全隐患。
为了保障公众的食品安全，食品检验已经成为一个非常重要的事项。
而毛细管电泳分离技术，凭借其高效、快速、灵敏的优势，在食品检测中得到了广泛应用，成为食品检测领域的一颗明珠。
毛细管电泳分离技术是一种基于电动力学吸引作用实现离子分离的方法。
它借助浸渍有电解液的毛细管，通过电场的作用，将离子从样品中逐一分离，然后检测各离子的运动速度以确定其化学性质。
相对于传统的高效液相色谱（HPLC）及气相色谱（GC）检测技术，毛细管电泳分离技术更加快速、高效，并且可以实现极小量的样品分析。
毛细管电泳分离技术在食品检测中最主要的应用是分析食品中的添加剂、农药残留、重金属及微生物等有害成分。
其中，添加剂的检测是毛细管电泳分离技术的重点应用领域之一。
目前，食品添加剂已经成为食品制造过程中不可或缺的一部分。
但是，在黑心厂家的欺诈下，一些非法添加剂如甲醛、苏丹红等危害健康的物质被加入到食品中。
针对这种情况，毛细管电泳分离技术可以对添加剂进行精确的检测，并确认添加剂是否符合标准。
另一方面，毛细管电泳分离技术还可以用于对化妆品中的化学成分进行分析。
目前市面上的化妆品品种众多，但并不是每一种都符合安全标准。
很大一部分原因是一些化妆品成分对人体健康有危害。
这种情况下，毛细管电泳分离技术可以对化妆品成分进行快速准确的鉴别，从而保障人们的健康权益。
在农业领域，毛细管电泳分离技术也是一种应用广泛的分析方法。
例如，它可以用于检测农药及肥料中的各种有害物质，从而确保农产品的质量和安全。
同时，毛细管电泳分离技术还可以用于检测各种微生物，从而保证农产品的卫生质量。
总之，毛细管电泳分离技术是一种非常有前途的分离技术，它在食品检测领域的应用已经得到了广泛的肯定和认可。
通过对添加剂、农药、重金属、微生物等有害成分的精确检测，毛细管电泳分离技术对于提升食品安全质量至关重要。
微流控芯片电泳在食品安全与环境污染检测中的应用_吴晶
Abstract： Microfluidic chip electrophoresis could be an ideal candidate for rapid onsite analysis associated with food safety and environmental pollutions due to its advantages of low sample / reagent consumption，rapid analysis，high separation performance and easy miniaturization． This review covers the typical applications of this technique in areas of food safety and environmental analysis，including detection of harmful residues and illegal additives in foods，and determination of toxic inorganic ions and organic pollutants in environmental samples． The factors that limit the applications of this technique in the realworld analytical practice are discussed ，and the potential ways to solve these problems are proposed． Key words： microfluidics； electrophoresis； food safety； environmental analysis； review 经济的高速发展给人们的生活和工作带来各种便利 ， 但随之而来的各种食品安全和环境污染问题 也越来越多地进入了公众视野。对于食品安全和环境污染问题， 尤其是突发性问题， 发展简单快捷的 实时、现场分析方法十分必要。 微流控分析是指在微米甚至纳米尺度的微通道内进行反应和检测的分析技术
牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法
牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法1.高效液相色谱法（HPLC）：高效液相色谱是一种基于溶剂流动的液相色谱方法，具有灵敏度高、分离能力强等特点。
在牛奶中检测抗生素残留时，首先将牛奶样品经过样品前处理，去除干扰物，然后使用适当的洗脱液将抗生素从固相萃取柱中洗脱出来，最后用高效液相色谱对抗生素进行分离和定量。
2.毛细管电泳法（CE）：毛细管电泳法是一种基于电场作用下溶液中离子迁移速度的分析方法。
该方法具有高分离能力、快速分析速度等特点。
在牛奶中检测抗生素残留时，首先将牛奶样品进行前处理，然后通过毛细管电泳仪器进行分析。
该方法不仅可以同时检测多种抗生素，而且样品准备过程相对简单。
3.气相色谱法（GC）：气相色谱法是一种基于色谱柱分离原理的分析方法，通过适当的蒸发和衍生反应可以将抗生素样品转换为易于气相色谱分析的衍生化物。
该方法具有高度选择性、高灵敏度等优点。
在牛奶中检测抗生素残留时，通常需要进行样品前处理。
首先将牛奶样品中的脂肪物质去除，然后使用适当的溶剂将抗生素从样品中提取出来，并通过气相色谱进行分离和定量分析。
4.酶联免疫吸附法（ELISA）：酶联免疫吸附法是一种基于抗原-抗体反应原理的免疫学方法。
在牛奶中检测抗生素残留时，首先利用适当的蛋白质工程技术制备特异性抗生素抗体，然后将牛奶样品中的抗生素与抗体结合，通过酶标记的二抗或亲和素染色法对特异性抗体进行检测。
该方法具有灵敏度高、操作简单等特点。
5.高分辨质谱法（HRMS）：高分辨质谱法是一种基于质荷比检测的方法，具有高灵敏度、高分辨率等优点。
在牛奶中检测抗生素残留时，首先将牛奶样品经过适当的前处理，然后通过质谱仪对抗生素进行定性和定量分析。
该方法不仅可以同时检测多种抗生素，而且可以准确测定其残留量。
总结起来，牛奶中抗生素残留的检测方法包括高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相色谱法、酶联免疫吸附法和高分辨质谱法等。
这些方法具有不同的优点和适用范围，可以根据具体需求选择合适的方法进行检测。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的应用（华东师大化学系叶建农）
食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病、或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
近年来，世界范围内食品安全方面的恶性和突发事件不断发生。
据美国疾控中心研究报告估计，美国每年因食品中毒而死亡的人数约5000人左右。
日本也先后发生出血性大肠埃希菌O157食品中毒事件，以及导致上万人中毒的雪印牛奶事件。
目前我国食品安全形势不容乐观，食品中毒事件时有所闻。
据不完全统计，我国每年实际发生的食物中毒例数在200万人次以上，其中有相当比例是由违禁食品添加剂引起，如2005年“苏丹红”事件，2006年“瘦肉精”事件，2008年“三聚氰氨”事件等。
这类事件不仅严重危害人们身体健康，而且也对经济发展和国家形象产生及其负面的影响。
客观而言，目前我国食品安全仍处于风险高发期和矛盾凸显期，有必要进行全方位的整治。
其中的一个环节，就是要切实做好食品安全监控工作。
食品分析大致可分为两大类，即食品中营养成分分析，以及
食品中化学添加剂、化学污染物的分析。
由此可见，食品安全监控的主要内容，本质上是指能够准确分析和严格控制食品中化学添加剂及化学污染物的种类和含量。
其中食品添加剂属限用品。
根据我国卫生部2008年新修订的“食品添加剂使用卫生标准”(GB2760-2007）规定，在一定前提下可合法使用的食品添加剂总数为1812种，共分为22大类。
这一千多种食品添加剂虽然已经卫生部认可，但对其允许的添加范围及添加量却有严格的规定和限制。
至于化学污染物则属违禁品，有时又叫禁用品，即在任何条件下均不得人为添加，如苏丹红、瘦肉精、孔雀石绿、三聚氰氨等。
从理论上讲，现有的化学分析方法都有可能在某种程度上应用于食品安全监控。
如比色法、滴定法、水解法、蔡氏砷斑法、凯氏定氮法、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、色谱－质谱联用法、毛细管电泳法等。
毛细管电泳（CapillaryElectrophoresis,CE）是近二十来发展最快的一种分离分析技术，具有分离效率高、所需样品量少、分析成本低等优点。
毛细管电泳分析法是以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力，根据样品中各组分之间迁移速度的差
异而实现分离的一种液相分离技术。
由于食品组成的复杂性，检测前的各组分之间的分离是必不可少的。
食品中各组分经毛细管分离后，即可选用合适的检测器进行检测，如紫外吸收检测（UV）、激光诱导荧光检测（LIF）、电化学检测（EC）等。
近年来，国内外化学工作者开展了大量的研究工作，探索和开发毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的具体应用。
众所周知，有机磷农药是目前使用量最大的杀虫剂，占全部农药用量的80％以上，广泛用于谷物、棉花、果树等农作物。
有机磷农药是一种神经性毒剂，进入人体后，主要抑制血液和组织中胆碱酯酶的活性，引起神经传导功能紊乱。
由它引起的食物中毒占我国食物中毒事件的首位。
据有关文献报道，黄宝美等建立了一种测定青菜中有机磷农药敌百虫的毛细管电泳分析法；费新平等采用毛细管电泳分析法测定了生菜中对硫磷、速灭威和西维因的残留量；王文雷等建立了水样中有机磷农药的毛细管电泳分析法，在11分钟内分离和测定了对氧磷、甲基对硫磷、乙基对硫磷和扑灭松；Pere-Ruiz等采用毛细管电泳－UV检测法分离测定了高灭磷、甲胺磷、敌敌畏、百治磷和马拉硫磷等5种杀虫剂，可检测残留量低至0.04μg.L-1的蔬菜、谷物等实际样品。
20世纪70
年代以来，由于高毒性的有机氯农药受到禁用或限用，氨基甲酸酯类农药的用量逐年增加。
虽然该类农药具有用药量少、药效快等优点，但一旦进入人体，可生成具有致癌作用的亚硝基化合物。
因此，对该类农药残留的监测也是必不可少的。
Bagheri研究组采用毛细管电泳分析法测定了饮用水与河水中多种氨基甲酸酯类农药的残留量，包括苯氧甲酸类、三嗪类、脲类、氨基甲酸酯肟类和氨基甲酸酯类等，检出限达0.01～0.5μgL-1;Taketa等采用毛细管电泳分析法同时分离测定了蔬菜中杀草强和4种苯并咪唑类杀虫剂。
近年来，我们研究小组也采用毛细管电泳—电化学检测方法(CE-EC)，测定了多种食品中所含的添加剂及污染物的种类和含量。
在食品抗氧化剂监控方面，我们随机测定了市售罐装蘑菇和鱼汤样品，发现罐装蘑菇中所加的抗氧化剂为罐装蘑菇没食子酸丙酯（PropylGallate），而鱼汤样品中所加的抗氧化剂为叔丁基氢醌，两者的含量均未超标。
在食品防腐剂监控方面，我们随机测定了几种市售品牌酱油中所含防腐剂的种类和含量，发现大多数酱油中添加的是对羟基苯甲酸乙酯（EthylParaben），且添加的含量符合行业标准。
在食品中所含化学污染物即违禁品的监控
方面，我们随机检测了一些猪肉制品和奶制品。
猪肉制品中最可能含有的违禁品，大多是β－兴奋剂类化合物，如盐酸克仑特罗（俗称瘦肉精）及其替代品沙丁胺醇和莱克多巴胺。
我们研究组曾采用小型化的CE－EC仪器，分析测定了几种猪肝样品，发现有的猪肝样品中β－兴奋剂含量超标（最大容许含量为百万分之一，即1PPM）。
究其原因，主要是因为给活猪喂养了非法添加β－兴奋剂的猪饲料所致；要彻底杜绝此现象，还需从猪饲料生产的源头抓起。
去年爆发的“三鹿毒奶粉”事件震惊全国乃至全世界；不法商人为了牟取暴利，在奶制品中非法添加了大剂量的化工产品“三聚氰胺”，并自欺欺人地冠以“蛋白精”的美名，结果造成严重后果。
我们实验室采用CE-EC方法，研究了在奶制品中测定三聚氰胺的方法，灵敏度优于1PPM，可用于监测市售奶制品（鲜奶或奶粉）中三聚氰胺的含量，如高于1PPM即为不合格产品。
综上所述，由于毛细管电泳具有分离效率高、分析速度快、所需样品量少、分析成本低等优点，毛细管电泳作为气相色谱和高效液相色谱的替代分析方法，几乎可以分离除挥发性和难溶物之外的各种化合物，从而在食品安全监控中发挥越来越大的作
用。
眼下人类已迈进二十一世纪，我国已进入小康社会，大多数人再也不必为温饱而担忧，人们对饮食的关注焦点也从“吃得饱”转移到“吃得安全”上来。
不管科学如何发达，不管人们改造大自然的本领如何高强，人类本身毕竟还是血肉之躯,是大自然长期演化的产物。
这就注定了人类的食品也只能来源于大自然，亦即只能依赖于农、林、牧、副、渔。
所谓的食品工业，也只是对源于自然的食用原料进行加工处理而已。
换言之，在与人们日常生活休戚相关的“衣、食、住、行”四大需求中，“衣、住、行”三大需求尽可依赖于工业和制造业，唯独“食”这一需求只能依赖于大自然！回顾化学史，人类最先合成的有机化合物是尿素，此项工作是由德国化学家费里德里希•维勒在1828年完成的。
一个多世纪以来，由人类合成的非天然有机化合物已超过十万种，其中也包括前面所提及的“苏丹红”、“瘦肉精”和“三聚氰氨”等。
目前由人类合成的非天然有机化合物总数仍以每年二千多种的速度增加。
平心而论，人类本身对这十多万种非天然有机化合物的毒副作用知之甚少，其中只有很小一部分可允许作为食品添加剂（防腐剂、抗氧化剂或色素等）合法使用，而且含量还
需严格控制。
“三聚氰氨”虽然被冠以“蛋白精”的美名，其本身不过是一种化工原料，与蛋白质风马牛不相及。
不法之徒在“三鹿奶粉”中违法添加“三聚氰氨”是钻了蛋白质监测的空子，其本意是为了赚取黑心钱，亦即是为了“谋财”，而非“害命”，但客观结果是将婴儿作为试验品。
其不择手段，疯狂追求利润的行为最终演变成“谋财害命”的结果，教训是极其深刻的。
“三鹿奶粉”事件告诫我们，对于人工合成的非天然化合物，除非属于国家已经批准的合法食品添加剂，我们都应对其进行“有毒、有害推断”，切忌自作聪明，随意添加，以免再次酿成严重的后果。
作为化学工作者尤其是分析化学工作者，在食品安全监控工作中将会扮演越来越重要的角色，发挥越来越重要的作用。