连锁酒店采购成本控制优化方案.docx

v1.0可编辑可修改XX连锁酒店采购成本控制优化方案目录中文摘要、关键词 0第一章采购成本控制的研究背景及意义 (1)第二章采购成本概述 (1)采购成本概念及构成 (1)采购成本概念 (1)图 1.采购概念的模型 (1)采购成本构成 (2)采购成本控制的背景及目的 (2)采购成本控制的背景 (2)采购成本控制的目的 (3)采购成本控制的重要性 (3)第三章 XX 连锁酒店采购成本控制现状 (3)XX连锁酒店简介及采购特点 (3)酒店简介 (3)XX 酒店采购特点 (4)XX连锁酒店采购成本控制现状 (4)酒店采购国内现状 (4)XX 连锁酒店经营现状 (4)XX 连锁酒店采购现状 (5)XX连锁酒店采购成本存在的问题及分析 (6)XX 连锁酒店采购机制存在的问题 (6)XX 连锁酒店采购业务流程存在的问题 (7)由 XX采购基本框架图可知酒店自行采购存在问题。

中央采购与自行采购相结合是一种灵活互补的采购形式，对于一些小件和零散物品采取自行采购即方便又快捷，但在实际操作过程中存在店长采购随性大，缺少严密的采购计划，这使酒店在成本控制上出现很大的漏洞。

(7)XX 连锁酒店部分采购人员存在问题 (8)第四章 XX 连锁酒店采购成本控制优化方案 (8)XX连锁酒店采购成本控制基本原则 (8)成本控制原则 (8)含义 (8)经济原则 (8)指因推行成本控制而发生的成本，不应超过因缺少控制而丧失的收益。

(8)因地制宜原则 (8)指成本控制系统必须个别设计，适合特定企业、部门、岗位和成本项目的实际情况，不可照搬别人的做法。

(8)全员参加原则 (8)企业的任何活动，都会发生成本，都应在成本控制的范围之内。

所以，每个职工都应负有成本责任。

(8)由于成本控制涉及全体工，并且不是一件令人迎的事情，因此必由最高当局来推。

8XX酒店采成本控制的化方案 (9)完善采机制 (9)物品名称 (9)格 (9)价 (9)价 1 (9)价 2 (9)价 3 (9)平均价 (9)能灯 (9)15w (9)水 (9)6 分口 (9)稀木工 (9)1× 2m (9)⋯⋯ (9)化自行采 (9)10 7. A 、 B、C、 D商品分比例 (10)采人行心里控 (10)健全采体系 (10)11 8. XX 酒店集采体系构 (11)采部理定采部工作方与目，然后将目下达到采主管和采助理，同也可直接下达目标到各分店长身上，采购主管和助理根据市场调查制定采购方案，之后将任务分派到采购员。

采购主管也可将方案下达到分店长，然后由分店长将任务或日常工作分派到采购员，最终由采购员经办采购等一系列程序。

健全采购组织体系可以更好的实现企业利润。

11使用网上采购 (11)结论 (12)参考文献 (13)致谢 (14)中文摘要、关键词摘要：成本控制是酒店经营管理中研究的永恒话题。

酒店行业是一个高采购成本、低资本回报的传统行业，所以采购成本控制不仅应该、而且必须成为酒店企业经营和管理中的一项核心内容。

本文以XX连锁酒店采购成本为研究对象，分析了其采购的体系并针对其存在的问题，提出了相应的解决思路和方法，从供应商的选择、成本的控制、采购坏境等方面加以改善，从而实现酒店采购的现代化、信息化。

关键字：酒店行业；采购成本；采购成本控；采购坏境第一章采购成本控制的研究背景及意义采购是酒店最难监控的难点之一，酒店物品质量要求一般较高，储存周期短，采购次数多，所用采购人员多，一部分物品需要从境外购进，这种情况决定了酒店采购内部控制有别于其他行业采购的控制模型。

随着国内经济和旅游业的飞速发展，消费大众对经济型酒店的需求量会越大。

而对如此巨大的需求，“如家”、“XX”、“锦江之星”等等这样的连锁巨头开始纷纷抢占这一市场，通过规模化、智能化、信息化、绿色化等措施和方法降低成本、提高服务质量，在激烈的国际竞争中争得一席之地。

XX连锁酒店就是在经济全球化的背景下，而对入世后的挑战和机遇不断创新管理思路，寻求降低成本的方法。

因此如何通过控制经营费用、降低采购成本，对提高酒店竞争力显得尤为重要。

采购是酒店行业控制成本的源头，提高竞争力的关键，因此采购特具有吸引力，可见酒店的采购管理是具有何等的重要意义。

第二章采购成本概述采购成本概念及构成采购成本概念采购成本指与采购原材料部件相关的物流费用，包括采购订单费用、采购计划制定人员的管理费用、采购人员管理费用等。

如图所示。

公司战略所需原材料部件和服务战略制定机构其他职能部门采购部门原材料部件和服务目标求购信息供应原材料部件和服务供应商图 1.采购概念的模型从图中可以看出，采购成本主要体现在物流和信息流上，具体而言，公司战v1.0可编辑可修改略制定机构做好公司略然后送到其他能部，能部根据公司的略并合各部情况将所需原材料、部件和服告知采部，采部与供商取得系，在目供商中最合适的供商，以得各能部所需的原材料、部件和服，并最将各能部所需的原材料部件和服交能部。

采成本构成1）入成本它是指了在定地点（如）得物的所有而生的成本，即物本身的成本，它包括：物的价，运、装卸及装卸程中的耗等。

2）成本它是指从出到收到存整个程中所付出的成本。

如理成本（包括公成本和文成本）、运、保以及装卸等。

3）存成本它是指物存放在一定期后所生的全部成本，即保持存而生的成本。

4）缺成本缺成本又称空成本，是由于外部和内部中断供所生的。

外部短缺、内部短缺将最致延期付或失。

采购成本控制的背景及目的采成本控制的背景面全球性的衰退：美国次危机、欧洲持不景气、人民升、原材料价、力成本不断上升⋯⋯生存第一、展第二成众多跨国公司的首略方。

成本争就得更至关重要! 成本中的 70%是采成本，高效的采成本管理将帮助您得略性争。

但采成本控制不只是的削减成本，而是个系工程。

地削减采成本同会公司来很多的，如量、及供、技等。

因此，采成本管理必合考公司的略及期可持核心争力的展。

v1.0可编辑可修改采购成本控制的目的抓住成本重心，降低采购成本。

采购成本控制的重要性对于任何一家制造企业来说材料成本占成本总额的绝大部分的比例，高的占到 70%～ 80%，低的也接近 40%～50%，可以说企业成本控制的重点和源头都是从采购成本开始的。

有调查表明，某些行业采购成本降低 1%，利润就会上升 10%甚至更高。

据相关报道 , 飞利浦和德力电器的财务数据显示； 1%的采购成本下降 , 使两个公司的利润分别增加 %和%。

采购成本占总成本的比率越大 , 降低采购成本对利润的贡献就越大。

因此在有经验的管理者看来，采购部门不仅仅是发生成本的部门，更是企业利润来源的中心，做好采购成本控制对企业意义重大。

具体来说有以下几个方面：（一）可以增加企业的利润（二）可以提高资金的周转率（三）可以有效降低采购成本（四）具有重要的战略意义第三章 XX 连锁酒店采购成本控制现状XX连锁酒店简介及采购特点酒店简介XX连锁酒店集团（ 7Dayslnn Group ）创立于 2005 年，目前已建立了覆盖全国的经济型连锁酒店网络，分布在广州、北京、深圳、上海、南京、武汉、成都、长沙、重庆、贵阳、济南等国内超过 300 个城市和地区，拥有分店超过 2400 家。

XX连锁酒店连续三年成为业内规模增长速度最快的经济型酒店企业，创造行业快速发展的佳话。

依靠快速的发展能力势头及优异的盈利能力，XX连锁酒店集团获得美国华平、德意志银行、美林集团三大国际金融巨头注资逾亿美元，是迄今为止行业积累获得融资最多的企业。

XX创新精髓贯穿在企业发展的过程中：采取“多区域核心城市第一”发展模式，使用“鼠标 +水泥”的经营模式，利用IT 技术进行整合管理，巧用“放羊理论”发挥人才自主性，降低企业管理成本。

XX通过一系列的创新理念，努力实现“客户受益最大”的目标，致力向XX会员们提供更具人性化、便捷的优质酒店及会员服务，使消费者真正感受到“天天睡好觉”的愉悦。

XX酒店采购特点采购体系标准化运营体系供应商选择“采购部管理、需求部门选择”模式采购制度大部分分店单人采购制度，店长说了算采购模式传统采购模式等等等等表 2. XX 酒店采购特点XX连锁酒店采购成本控制现状酒店采购国内现状国内研究现状：许多酒店还是以传统的物资采购、库存供应方式来组织酒店物资管理，当前我国许多酒店在酒店管理上缺乏诸如科学的采购管理、成本控制方法等相关的创新理念。

从现代化企业的采购现状来看，从分散采购管理到集中采购管理，企业在降低采购成本、提高采购效率方面向前迈进了一大步，但同时仍存在一些问题，主要表现在物资采购管理与物资使用常常脱节，企业自身缺乏进行公开招标的途径，购销双方缺乏有效的信息沟通渠道，对供应商的管理缺乏科学的方法。

XX连锁酒店经营现状目前，根据 2016 年发布的“ 2016 中国酒店连锁发展与投资报告”，报告中显示 2016 中国经济型连锁酒店品牌 10 强排行榜，如表 3，在品牌排行榜中，如家、 XX、汉庭、格林豪泰、锦江之星居四强之列。

XX 更以 2464 家开业分店的规模超越汉庭，在全国开业分店排名中位居第二。

目前XX的分店遍布全国超过300个城市。

作为经济型酒店的领先品牌，XX连锁酒店成功缔造了业内第一电子商务平台，建立了国内集互联网、呼叫中心、短信、手机WAP及店务管理为一体的系统，网络预订比例超过40%，为消费者提供最便捷的网络预订服务。

表 3. 2016中国经济型连锁酒店品牌10 强排行榜XX连锁酒店采购现状XX 需采购的物品有近1500 种类，工作量不仅大而且要求十分严格，在规格上、数量上、质量上等各方面强调品牌的一致和形象的统一。

尤其是代表酒店形象的主要物品，要求统一采购地点、采购规格、采购数量及采购质量等。

XX连锁酒店采购分为中央采购和分店采购两部分。

在 XX酒店的采购管理制度中规定将酒店采购的商品分为 A、B、C、D 四种，对这四种商品的采购采取不同的采购手段，产品管理的具体要求如下：A类产品为关键产品，供货商开发管理由采购部执行，财务总监审核；B类产品为一般标准产品，供货商开发由分店执行，采购部审核；C类产品为普通产品，系统中设定产品采购标准和价格标准，分店不需要开发供货商；D类产品由分店根据实际需要自行购买。

XX连锁酒店采购成本存在的问题及分析XX连锁酒店采购机制存在的问题1）采购缺乏市场调查缺乏价格走势的预见性，造成的损失不容忽视；缺乏客观同行间比较，不对物品品质差异，盲目评判。

XX酒店为全国连锁酒店，所辖区域覆盖全国，对于同一产品来讲，南北价格差异较大。

在公司对每一产品进行定价，没有充分考虑价格差异，经常出现以某一地区价格为全国参考价格，造成其他地区分店在采购此产品时因限价问题而影响采购。

比如华为 3com网管交换机在南方的采购价格为 980 元/ 台，而在北方因运费问题，最低为 1050 元/ 台，造成在北方分店采购过程中因价格问题而延迟采购，并通过多次与公司协商才得以解决。