屠宰加工车间卫生管理制度
屠宰公司卫生管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰公司生产环境卫生、食品安全，保障消费者身体健康，根据国家有关法律法规和行业标准，结合本公司的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有屠宰加工环节，包括但不限于屠宰车间、冷库、加工车间、包装车间等。
第三条公司各部门应严格遵守本制度，确保生产过程的卫生安全。
第二章卫生责任第四条公司成立卫生管理小组，负责全公司的卫生管理工作。
第五条各部门负责人为本部门卫生管理第一责任人，负责本部门的卫生管理工作。
第六条员工应具备基本的卫生知识，接受卫生培训，并遵守卫生操作规程。
第三章卫生设施与设备第七条公司应配备必要的卫生设施，包括但不限于洗手池、消毒设施、通风设备等。
第八条各类卫生设施应保持完好，定期检查和维护，确保其正常使用。
第九条加工设备、工具等应定期进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第四章生产过程卫生管理第十条进入生产区域的人员必须穿戴清洁的工作服、帽、鞋，并经过消毒。
第十一条屠宰前，应对动物进行严格检查，确保健康。
第十二条屠宰过程中，操作人员应保持双手清洁，不得直接接触生肉。
第十三条屠宰后的生肉应立即进行冷却处理，防止变质。
第十四条加工过程中，应使用符合卫生标准的工具和设备，防止交叉污染。
第十五条包装材料应干净、无破损，确保包装卫生。
第五章冷库卫生管理第十六条冷库应保持清洁、干燥，温度控制在适宜范围内。
第十七条冷库内不得存放非加工物品，防止污染。
第十八条冷库应定期进行消毒，确保食品安全。
第六章卫生检查与记录第十九条公司应定期进行卫生检查，包括但不限于车间卫生、设备卫生、人员卫生等。
第二十条卫生检查结果应如实记录，并存档备查。
第二十一条发现卫生问题，应立即采取措施进行整改，并上报公司领导。
第七章奖惩第二十二条对认真执行卫生管理制度，表现突出的员工给予表彰和奖励。
第二十三条对违反卫生管理制度，造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。
第八章附则第二十四条本制度由公司卫生管理小组负责解释。
生猪屠宰公司卫生管理制度
第一章总则第一条为了保障生猪屠宰行业的卫生安全，防止疾病传播，提高生猪产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规，结合本公司的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本公司所有生猪屠宰生产、加工、销售环节，以及相关辅助设施和场所。
第三条本制度旨在规范公司内部卫生管理，确保生猪屠宰过程卫生、安全，保障消费者身体健康。
第二章组织与管理第四条公司成立卫生管理领导小组，负责全面领导和协调公司卫生管理工作。
第五条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体实施和监督本制度的执行。
第六条各部门、车间、班组应指定专人负责本部门的卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。
第三章卫生要求第七条生产车间及辅助设施1. 生产车间应保持整洁、卫生，地面、墙壁、设备、用具等定期进行清洗消毒。
2. 饲养区、待宰区、屠宰区、加工区等区域应分开设置，防止交叉污染。
3. 每日对生产车间及辅助设施进行清洁消毒，确保无异味、无污垢。
4. 建立废弃物处理制度，及时清运废弃物，防止环境污染。
第八条人员卫生1. 工作人员应定期进行健康检查，体检合格后方可上岗。
2. 工作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、工作鞋，佩戴口罩。
3. 上岗前应进行手部消毒，确保手部卫生。
4. 工作人员应遵守操作规程，防止交叉污染。
第九条生猪卫生1. 生猪进场前应进行检疫，确保无疫病。
2. 生猪饲养、运输、屠宰过程中应严格执行卫生操作规程，防止疫病传播。
3. 屠宰后，对生猪产品进行清洗、消毒，确保产品质量。
第十条仓储与运输1. 仓储区域应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、污染。
2. 运输车辆应定期清洗、消毒，确保运输过程卫生。
3. 生猪产品在运输过程中应采取防护措施，防止污染。
第四章检查与监督第十一条卫生管理办公室定期对各部门、车间、班组进行卫生检查，发现问题及时整改。
第十二条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
屠宰厂卫生管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰厂生产的安全卫生，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有生产、加工、储存、运输等环节的卫生管理。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保屠宰产品符合国家食品安全标准。
第二章组织机构与职责第四条建立屠宰厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织、协调和监督。
第五条设立卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理制度，包括卫生检查、培训、记录等工作。
第六条各部门职责：1. 生产部门：负责生产过程中的卫生操作，确保产品卫生。
2. 质检部门：负责对产品进行质量检验，确保产品符合国家食品安全标准。
3. 仓储部门：负责产品的储存管理，确保产品储存环境卫生。
4. 运输部门：负责产品的运输管理，确保产品在运输过程中的卫生安全。
第三章卫生管理要求第七条工作人员要求：1. 工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
2. 工作人员进入生产区域必须穿戴清洁的工作服、工作帽、手套等防护用品。
3. 工作人员应保持个人卫生，勤洗手，不得在工作区域内吸烟、饮食。
第八条生产环境要求：1. 生产区域应保持整洁、卫生，定期进行消毒。
2. 生产设备、工具应保持清洁，定期进行维护和消毒。
3. 生产废弃物应分类收集，及时处理。
第九条产品加工要求：1. 产品加工过程应严格按照工艺流程进行，不得有交叉污染。
2. 加工过程中应使用符合国家标准的原料和辅料。
3. 产品加工完成后，应进行感官检验和微生物检验。
第十条储存要求：1. 产品储存环境应通风、干燥、避光、防潮、防鼠、防虫。
2. 产品应按照品种、等级、生产日期等进行分类存放。
3. 储存过程中应定期检查产品状态，发现问题及时处理。
第十一条运输要求：1. 运输工具应保持清洁，不得用于运输其他物品。
2. 运输过程中应防止产品受到污染和损坏。
3. 运输记录应详细记录产品名称、数量、运输时间、运输路线等信息。
猪屠宰卫生管理制度
猪屠宰卫生管理制度一、总则为加强对猪屠宰过程中卫生管理的监督，保障消费者的食品安全，制定本管理制度。
二、管理机构猪屠宰卫生管理机构由县级以上政府卫生行政部门设立。
其职责是负责指导、检查、监督猪屠宰过程中卫生管理工作，确保卫生安全。
三、管理人员猪屠宰卫生管理机构应当配备专门人员，包括卫生监督员、卫生检查员等。
这些人员应当接受相关卫生管理培训，熟悉相关法律法规和卫生标准。
四、猪屠宰场所1. 猪屠宰场所应当符合相关卫生标准，确保环境卫生安全和通风良好。
2. 猪屠宰场所应当配备必要的设施和设备，包括杀猪台、消毒设备、冷库等，确保卫生管理顺利进行。
3. 猪屠宰场所应当定期进行清洁、消毒工作，保持整洁卫生。
五、猪屠宰过程1. 猪屠宰过程中应当遵守卫生操作规程，禁止私屠滥宰和非法加工活动。
2. 猪屠宰过程中应当加强卫生监督，确保猪肉质量符合卫生标准。
3. 猪屠宰后，应当对残留物进行及时清理，防止细菌滋生。
六、猪肉检验1. 猪肉经过屠宰后，应当进行检验，确保其安全、卫生。
检验结果应当记录并保存。
2. 对于不符合卫生标准的猪肉，应当立即处理，防止流入市场。
七、猪肉包装1. 猪肉包装应当符合相关卫生标准，确保不受污染。
2. 包装后的猪肉应当标注生产日期、保质期等信息，方便消费者选择。
八、不合格猪肉处理对于不符合卫生标准的猪肉，应当进行处理，包括销毁、退货等方式。
九、监督检查1. 猪屠宰卫生管理机构应当定期进行监督检查，发现问题及时处理。
2. 对发现的违规行为，应当依法处理，并进行记录。
十、法律责任对于违反猪屠宰卫生管理制度的单位或个人，将依法给予处罚，并予以通报。
十一、附则本制度自发布之日起实施，如有调整，另行通知。
以上为猪屠宰卫生管理制度，希望广大猪肉生产企业和相关从业人员严格遵守，确保猪肉质量安全，保障消费者的健康。
屠宰企业卫生管理制度
屠宰企业卫生管理制度
一、加工用水应符合现行生活饮用水卫生标准GB5749——
2006的规定执行,每年委托法定检测机构检测不少于两次；
二、凡进入屠宰车间,急宰、高温、化制车间的生产人员,必须穿着工作服、工作鞋上岗;必要时穿戴工作帽和手套；
三、工作结束离开工作场所时,必须脱掉工作服、H作鞋,放到更衣室内;严禁穿着工作服、工作鞋出厂；
四、严禁闲杂人员进入生产车间;外来参观者应有厂部人员陪同,穿上工作服、H作鞋后方可进入；
五、进出生产车间,生猪仓库的人员、车辆必须从消毒池中通过;
六、车间内不准吸烟,饮水和随地吐痰；
七、每天生产完毕,必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗,对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗；
八、每周进行一次大扫除,彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁,不留卫生死角；
九、接触肉品的H具、用具、设备和车辆,在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净,除去残留药物后,方可使用;
十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗,保持清洁卫生；
十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理,并及时地用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理；
十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作；
十三、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂；。
屠宰加工车间卫生管理制度
屠宰加工车间卫生管理制度为了确保屠宰加工车间卫生安全，保障屠宰加工过程中产品的质量和安全性，制定以下卫生管理制度：一、车间卫生管理组织1.车间卫生管理小组由一名负责人和协助人员组成，负责车间的卫生管理工作。
2.负责人负责监督协助人员执行卫生管理制度，指导并培训人员进行卫生操作。
3.协助人员负责车间内卫生检查、整理和清洁工作。
二、车间卫生设施1.车间内设置洗手设备，并配备清洁剂和洗手液，员工必须定期洗手，特别是在操作前后。
2.车间内应配备充足的清洁用具，如拖把、擦窗布等，以确保车间卫生干净整洁。
3.车间内应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理垃圾，防止滋生细菌和异味。
三、车间卫生操作规范1.所有进入车间的人员必须穿戴干净整洁的工作服和鞋子，并戴上贴有个人信息的防护帽。
2.所有人员进入车间前必须进行洗手，并接受必要的卫生知识培训。
3.整个车间的地面必须保持清洁干燥，防止滑倒事故发生。
4.进行屠宰加工操作时，必须使用卫生合格的刀具和工具，并及时清洁和消毒，避免交叉污染。
5.在屠宰过程中，必须将宰杀动物的血液和废弃物收集并妥善处理，避免产生异味和病菌传播。
6.所有的原料和成品必须存放在干燥、清洁、通风的储存区域，避免受到污染和变质。
四、车间卫生检查制度1.卫生管理负责人每天对车间卫生进行检查，记录卫生情况，并及时处理发现的问题。
2.定期进行车间卫生检查，为车间编制详细卫生检查记录，并做好相关整改工作。
3.定期组织卫生检查培训，提高员工对卫生管理的意识和水平。
五、卫生事故应急处理1.在发生卫生事故时，负责人应立即报告上级，并采取紧急措施进行处理。
2.对卫生事故进行调查和分析，找出原因，制定防止类似事故再次发生的对策。
六、卫生管理制度的宣传1.将卫生管理制度张贴在车间的醒目位置，并定期进行宣传和培训。
2.鼓励员工提出卫生管理的改进建议，及时处理员工的建议和问题。
七、违反卫生管理制度的责任和处理1.对违反卫生管理制度的人员，将按照规定予以纪律处分，情节严重者将追究法律责任。
屠宰场卫生管理规章制度
屠宰场卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保障屠宰场卫生安全，提高畜禽产品品质，防止食品安全事件发生，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有在我国境内从事畜禽屠宰的机构和企业。
第三条屠宰场应当遵守国家和地方相关法律法规，加强对卫生管理的重视，确保屠宰过程中的卫生安全。
第四条屠宰场应当建立健全卫生管理制度，明确相关责任部门和人员，加强对卫生管理的监督和检查，发现问题及时处理。
第五条屠宰场应当配备必要的卫生设施和设备，确保屠宰过程中的卫生安全。
第六条屠宰场应当定期对卫生管理制度进行评估和调整，不断改进卫生管理工作。
第七条屠宰场负责人应当对卫生管理工作负责，加强对卫生管理人员的培训和考核。
第八条屠宰场应当加强对员工的健康管理，定期进行体检，发现健康问题及时处理。
第九条屠宰场应当建立畜禽产品追溯体系，确保产品来源可查可溯。
第十条屠宰场应当定期开展卫生检查，对存在问题及时整改，确保屠宰场的卫生安全。
第二章卫生管理责任第十一条屠宰场负责人是屠宰场的卫生管理主体，负责制定卫生管理制度、监督实施、随时纠正违规行为。
第十二条卫生管理人员是屠宰场的卫生管理执行人员，负责日常的卫生检查和管理工作。
第十三条员工是屠宰场的主要执行力量，应当严格遵守卫生管理规定，确保生产过程中的卫生安全。
第十四条屠宰场的卫生管理责任部门应当定期进行卫生检查，对存在问题及时整改，确保屠宰场的卫生安全。
第十五条监督部门是对屠宰场卫生管理工作进行监督的单位，应当加强对屠宰场的监督力度，确保卫生管理工作的有效实施。
第三章卫生管理措施第十六条屠宰场应当建立健全的卫生管理制度，明确相关责任部门和人员，加强对卫生管理的重视。
第十七条屠宰场应当配备必要的卫生设施和设备，确保屠宰过程中的卫生安全。
第十八条屠宰场应当定期进行卫生检查，对存在问题及时整改，确保产品卫生安全。
第十九条屠宰场应当加强员工的健康管理，定期进行体检，发现健康问题及时处理。
第二十条屠宰场应当定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
屠宰场卫生安全管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰场卫生安全，保障动物产品质量，预防疾病传播，维护公共卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场所有员工、参观者及涉及屠宰加工活动的相关人员和设备。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保屠宰场卫生安全管理工作规范化、制度化。
第二章组织机构及职责第四条成立屠宰场卫生安全管理领导小组，负责制定、修订和监督实施本制度。
第五条卫生安全管理领导小组职责：1. 负责屠宰场卫生安全工作的全面领导；2. 制定和修订屠宰场卫生安全管理制度；3. 组织开展卫生安全培训、检查和考核；4. 对违反卫生安全规定的行为进行处理。
第六条各部门职责：1. 生产部：负责屠宰加工过程中的卫生安全管理，确保产品符合卫生安全标准；2. 质检部：负责对屠宰产品进行质量检验，确保产品安全合格；3. 仓储部：负责仓储环境的卫生安全管理，防止产品污染；4. 设备部：负责屠宰设备设施的维护保养，确保设备安全运行；5. 行政部：负责环境卫生的日常管理和检查，确保环境整洁。
第三章卫生安全管理要求第七条人员卫生：1. 员工上岗前必须进行健康检查，持有效健康证明；2. 员工应穿戴整洁的工作服，佩戴清洁的工作帽；3. 员工应保持个人卫生，勤洗手，不吸烟、不饮食；4. 员工应接受卫生安全培训，了解并遵守卫生安全规定。
第八条环境卫生：1. 屠宰场内应保持清洁、干燥、通风，无积水、无垃圾；2. 定期进行消毒处理，杀灭病原微生物；3. 确保屠宰场地、设备和工具的清洁卫生；4. 建立废弃物处理制度，妥善处理屠宰废弃物。
第九条产品卫生：1. 严格按照屠宰工艺流程操作，确保产品卫生安全；2. 产品加工过程中不得使用违禁药物和添加剂；3. 产品出厂前必须进行质量检验，合格后方可出厂；4. 建立产品追溯制度，确保产品可追溯。
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Q/TL **食品有限责任公司企业标准Q/TLXN001—2016________________________________________________________ __生产卫生管理制度受控状态：（受控）受控号：（A/0）编号：编制：韩玉松审核：批准：2016-08-09发布2016- - 实施___________________________________________________________ **食品有限责任有限公司发布目录1. 前言------------------------------------------------------------32.待宰圈卫生管理制度-----------------------------------------------43.屠宰车间卫生管理制度---------------------------------------------54.分割车间卫生管理制-----------------------------------------------65. 包装车间卫生管理制度--------------------------------------------86. 排酸间卫生管理制度----------------------------------------------97.产品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度--------------------------------10前言建立、维护和实施一个良好的卫生计划是实施HACCP计划的基础和前提，如果没有对食品生产环境的卫生控制，将会导致食品的不安全。
为确保公司的肉品加工在一个良好的卫生条件下进行，根据国际食品法典委员会（CAC）制定的《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》、GB/T 27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB 14881《食品企业通用卫生规范》及HACCP管理体系文件和国家质检总局下发的《出口食品生产企业备案管理规定》，结合本公司实际，特制订了本程序。
本程序系受控文件，在执行中任何的修改和变动，必须执行《文件控制程序》中的有关要求。
1.待宰圏卫生管理制度1.1人员卫生管理1.1.1工作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。
1.1.2工作人员应做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。
1.1.3进入工作场所必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
1.1.4工作人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，方可上岗。
1.2车间卫生管理1.2.1严把检疫关，对于病牛劣质牛一律不准进站，一旦发现及时销毁。
1.2.2工作时间做到工具、装具，场地干净整洁，做到木见本色，铁见光。
1.2.3待宰圈在下班前必须彻底打扫干净，不留死角，不得有垃圾存在。
1.2.4对于进入本站屠宰的业户，严格检查各种检疫证明和证件，绝不允许各种病态劣质肉品进入市场。
1.2.5定期定时对牛栏，使用工具、装具、场地进行消毒、清洗，防止病毒传染。
2屠宰车间卫生管理制度2.1人员卫生管理2.1.1屠宰车间人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。
2.1.2屠宰车间人员应做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。
2.1.3屠宰车间人员不得化妆、佩戴手饰、耳环及其它装饰品进入车间。
2.1.4进入车间必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
2.1.5屠宰车间人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上岗。
2.1.6屠宰车间人员不得携带与生产无关的闲杂物品、及污物进入车间，从事生产。
2.1.7屠宰车间人员中途离岗，再进入车间必须重新消毒后方能上岗作业。
2.1.8严禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩离开车间到其它场所。
2.1.9屠宰车间人员的衣帽及刀具等必须是干净清洁且经过消毒处理的，方可穿戴使用。
2.1.10严禁工作人员在作业过程中大声喧哗及交头接耳。
2.1.11设有专职的卫生管理人对生产作业人员进行卫生监管。
2.2车间卫生管理2.2.1生产用工用具必须在下班前冲洗干净，不得有污物粘于上。
2.2.2生产车间内地漏必须保持畅通，不得淤积粪便、泥沙、肉渣，每天彻底清扫。
2.2.3生产过程中工作人员必须保持工作区域的卫生。
2.2.4生产结束后工作人员必须清洁完工作区域后方可离开岗位。
2.2.5卫生员使用高压水枪进行冲洗地面及设备上的污物。
2.2.6卫生员使用泡沫清洗剂冲洗设备及地面（翻转箱需用清洁球人工刷洗）。
2.2.7卫生员使用高压水枪冲洗净设备及地面上的泡沫清洗剂。
2.2.8卫生员使用高压水枪以1:200消毒液进行对设备及地面的消毒（最少消毒20分钟）。
2.2.9卫生员使用高压水枪清洗。
3分割车间卫生管理制度3.1人员卫生管理3.1.1工作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。
3.1.2工作人员应做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。
3.1.3工作人员不得化妆、佩戴手饰、耳环及其它装饰品进入车间。
3.1.4进入车间必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
3.1.5工作人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，进入风铃室，靴子消毒，过洗靴机，方可上岗。
3.1.6工作人员不得携带与生产无关的闲杂物品及污物进入车间，从事生产。
3.1.7工作人员中途离岗，再进入车间必须重新消毒后方能上岗作业。
3.1.8严禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩离开车间到其它场所。
3.1.9工作人员的衣帽等衣物必须是干净清洁且经过消毒处理的，方可穿戴。
3.1.10严禁工作人员在生产作业过程中大声喧哗及交头接耳。
3.1.11设有专职的卫生管理人对生产作业人员进行卫生监管。
3.2车间卫生管理3.2.1保证车间内外环保卫生清洁，无杂物，坚持每天清扫。
3.2.2要求车间四壁门窗洁净，地板及天花板保持干净清洁且无漏水，3.2.3生产过程中，严禁开启门窗。
3.2.4生产车间所用器具生产前后都应保持整洁并合理放置。
3.2.5生产用刀器具、水池、工作台要求清洁消毒，不得残留铁锈、污垢。
3.2.6生产过程中工作人员必须保持工作区域的卫生。
3.2.7生产结束后工作人员必须清洁完工作区域后方可离开岗位。
3.2.8严禁车间内存放有毒有害物质及生产无关的物品。
3.2.9严禁车间内吸烟、进食及随地吐痰。
3.2.10严禁闲杂人员车间。
3.2.11严禁上岗人员串岗打闹及从事与正常工作无关的事项。
3.2.12必须做到生产后及时清理废物料及垃圾离开车间，严禁车间内存在垃圾死角。
3.2.14排水沟应及时清理，做到流水畅通且无废渣残留及污水污泥。
3.2.15当天废弃物应盛放在规定地点规定地点内，做到当天垃圾当天处理出厂。
3.2.16各种生产用具应定期清洗消毒，保证用生产质量。
3.3.1生产工艺的各种标准，由专人负责监管，出现不符合规范的行为详细记录存档上报。
3.3.2由卫生管理人员对生产设备、工具及容器清洗干净后消毒等进行监管符合卫生要求方可使用。
3.3.3各工序使用的工具器具容器应加以区别并标志防止相互污染。
生产过程中，严禁开启门窗。
3.2.4生产车间所用器具生产前后都应保持整洁并合理放置。
3.2.5生产用刀器具、水池、工作台要求清洁消毒，不得残留铁锈、污垢。
3.2.6生产过程中工作人员必须保持工作区域的卫生。
3.2.7生产结束后工作人员必须清洁完工作区域后方可离开岗位。
3.3.4生产操作中各工序应严格按先进先出的原则，以免因积压过多而发生变质现象，加工过程中注意：剔除和避免混入一切杂物，加工下来的废料，废品，必须放在指定的容器内并及时清理。
3.3.5生产作业现场不允许存放与生产无关的东西。
3.3.6生产用水的各项卫生指标检验应符合国家用水标准3.4分割车间包装卫生管理制度3.4.1生产部负责产品包装及包装车间、冷库、包装物料间的保养和清洗卫生；3.4.2生产部负责冷库设施的日常维护和保养4.包装车间卫生管理制度4.1人员卫生4.1.1进入包装间人员必须穿戴工作服、包装鞋、帽子及口罩。
4.1.2生产车间人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，进入风铃室，靴子消毒，过洗靴机，方可上岗。
4.1.3包装人员不得化妆、佩戴手饰、耳环、手镯及其他装饰品进入包装间从事作业。
4.1.4中途离开岗位，再进入包装间必须重新消毒后，方可上岗。
4.1.5严禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物离开包装间到其他场所。
4.1.6工作服等衣物必须是经过消毒的且是干净整洁，才能穿戴上岗。
4.1.7包装作业过程中，从业人员不得大声喧哗及交头接耳。
4.1.8进入包装间作业后，不得随便进出，直至包装结束。
4.1.9包装作业人员必须做好个人卫生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤换衣服，勤洗衣服。
4.2车间卫生管理4.2.1保持地面清洁、干净、无灰尘、污垢及闲杂物。
4.2.2天花板保持干净清洁，无蜘蛛网悬挂且无漏水。
4.2.3包装间要求四面门窗洁净，无灰尘，无存放废弃物。
、4.2.4合理整齐堆放各种已包装成品并及时入库，防止堆积。
4.2.5严禁包装期间开启包装间及挑选间门窗。
4.2.6严禁与包装无关人员入内。
4.2.7严禁包装人员在作业过程中串岗、打闹及从事与正常工作无关事项。
4.2.8包装间严禁存放有毒有害物质及与包装无关物品。
4.2.9严禁苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫进入包装间。
4.2.10严禁在包装间内吸烟、进食和随地吐痰。
4.2.11做到包装后，机械设备及用器具清洗干净，无残渣、灰尘存窗。
4.2.12包装完毕后，残留废料垃圾及时清理离开车间。
5.排酸间卫生管理制度5.1人员卫生管理5.1.1进入排酸间人员必须穿戴工作服、包装鞋、帽子及口罩。
5.1.2人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，进入风铃室，靴子消毒，过洗靴机，方可上岗。
5.1.3不得化妆、佩戴手饰、耳环、手镯及其他装饰品进入排酸间从事作业。
5.1.4严禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物离开排酸间到其他场所。
5.1.5工作服等衣物必须是经过消毒的且是干净整洁，才能穿戴上岗。
5.2车间卫生管理5.2.1排酸间在使用的过程中不得长时间敞开与外界直接空气接触。
5.2.2排酸间只允许进出库或者质检部门人员测量胴体和库温方可短时间进出，使用完毕后立即关闭库门。
5.2.3进入排酸间的工作人员必须穿着工作服，经消毒方可入内。
5.2.4胴体在进入排酸库后地面的血渍应及时冲洗。
5.2.5当排酸库的胴体都出库后应及时用高压水枪把地面冲洗干净，最后进行彻底消毒然后把库房的门关上禁止入内。