茶叶
茶叶知识常识
茶叶知识常识茶叶是人们非常喜爱的一种饮品，具有丰富的营养价值和独特的风味。
下面我们一起来了解一些茶叶的常识。
一、茶叶的种类茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。
每一类茶叶都有其独特的特点和饮用方式。
1. 绿茶：绿茶是茶叶中最为常见的一种，其制作过程相对简单，主要是通过加热、揉捻等工艺将茶叶保持绿色。
绿茶富含维生素C和茶多酚等有益成分，具有清热解毒、提神醒脑的功效。
2. 红茶：红茶是经过发酵的茶叶，具有独特的红褐色和浓郁的香气。
红茶中含有茶多酚和咖啡因等成分，具有提神醒脑、提高消化能力的作用。
3. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，位于绿茶和红茶之间。
乌龙茶的制作工艺比较复杂，需要经过摇青、揉捻、发酵等多个步骤。
乌龙茶具有清香、鲜爽的口感，有助于促进新陈代谢和消脂减肥。
4. 白茶：白茶是一种轻微发酵的茶叶，具有独特的花香和淡雅的口感。
白茶中富含多种氨基酸和微量元素，对保护心血管健康和延缓衰老有一定的作用。
5. 黄茶：黄茶是一种特殊的茶叶，其制作工艺与绿茶类似，但经过特殊的“黄毛菜”发酵过程。
黄茶具有鲜香的口感和黄绿色的汤色，富含茶多酚和维生素C等成分，对抗氧化、提高免疫力有一定的效果。
6. 黑茶：黑茶是经过长时间发酵的茶叶，外形呈红褐色，有独特的陈香和厚重口感。
黑茶中富含多种有益菌群和茶多酚，有助于调节肠道菌群、降低血脂和抗衰老。
二、茶叶的选购和保存1. 选购茶叶时，可以通过观察外形、嗅闻香气和辨别湿度来判断茶叶的质量。
好的茶叶外形完整，色泽鲜亮，香气纯正，湿度适中。
2. 茶叶的保存要注意避光、防潮和密封。
将茶叶放置在干燥、通风的地方，避免阳光直射，可以延长茶叶的保鲜期和保持其风味。
三、茶叶的冲泡技巧1. 使用开水冲泡茶叶时，要注意水温的控制。
不同种类的茶叶对水温有不同的要求，一般来说，绿茶要用80℃左右的水温，红茶和乌龙茶要用90℃以上的水温，白茶和黄茶要用较低的水温，而黑茶则无太多温度要求。
茶叶分类详细介绍
茶叶分类详细介绍
嘿，朋友！咱今天来聊聊茶叶的分类呀。
先来说说绿茶，那可真是茶叶中的“小清新”呢！就像春天里刚冒头的嫩草，清爽宜人。
你想想，一杯龙井茶在你面前，那清绿的颜色，淡淡的香气，是不是感觉特别美妙呀！比如西湖龙井，喝上一口，哇，那鲜爽的滋味，简直让人陶醉。
红茶呢，就是茶叶中的“暖男”啦！温暖醇厚，就像冬天里的那一抹暖阳。
祁门红茶就是很典型的代表呀，那浓郁的香气，让人一闻到就感觉心里暖暖的，特别舒服。
你能想象在寒冷的冬日，捧着一杯热气腾腾的红茶，是多么惬意的事情呀！
还有乌龙茶，它像是一个有个性的“艺术家”。
既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚。
铁观音你知道吧，那独特的“观音韵”，真是让人回味无穷呢！喝一口，仿佛在舌尖上跳起了一场美妙的舞蹈，神奇吧！
黑茶呢，就像是一个沉稳的“老大哥”。
经过长时间的陈放，有着独特的韵味。
像普洱黑茶，越陈越香呀，时间赋予了它更深厚的魅力。
你说这是不是很神奇呢？
白茶呢，如同纯洁的“小仙女”。
它的制作工艺简单，保留了最天然的味道。
白毫银针，那细细长长的芽头，多可爱呀！喝起来口感清甜，就像山间的清泉一样。
黄茶，有点像是低调的“隐士”，可能很多人不太了解它呢，但它也有自己独特的风味哟。
哎呀呀，这么多种茶叶，各有各的特色，是不是很有趣呀？快去找找自己喜欢的那一款吧！。
十大顶级茶叶排名
十大顶级茶叶排名1、武夷大红袍武夷大红袍堪称国宝，乃岩茶之王，产于xx省武夷山，成品茶饮后齿颊留香，有明显“岩韵”特征，滋味醇厚，香气浓郁，被誉为“武夷茶王”。
2、普洱茶普洱茶产于云南，内质汤色红浓明亮，外形色泽褐红，滋味醇厚回甘，香气独特陈香，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的紧压茶和散茶。
3、西湖龙井茶西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，以“色、香、味、形”而闻名，是中国最著名的绿茶之一。
4、安溪铁观音安溪铁观音是我国闽南乌龙茶的代表茶，以“兰花香、观音韵”为茶客称道。
冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。
5、洞庭碧螺春洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶。
是采摘鲜嫩芽头，经精选、杀青、搓团、显毫等工序制成，其成品茶具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征。
6、六安瓜片六安瓜片简称瓜片，是中国历史名茶，产自安徽省六安。
唐称“庐州六安茶”，为名茶。
明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。
7、庐山云雾庐山云雾茶因产自中国江西的庐山而得名，属于绿茶，始于中国汉朝，宋代列为“贡茶”。
有诗赞曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。
素来以“色秀、味醇、汤清、香馨”享有盛名。
8、黄山毛峰黄山毛峰产于安徽省黄山，属于绿茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制，每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶状似雀舌，外形微卷，银毫显露，绿中泛黄，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
9、君山银针君山银针形细如针，故名君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。
属于黄茶。
其成品茶长短大小均匀，芽头茁壮，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且茶芽外形很像一根根银针，包裹坚实，雅称“金镶玉”。
10、祁门红茶祁门红茶，著名红茶精品，是中国历史名茶，简称祁红，产于安徽省东至、祁门、石台、贵池、黟县，以及江西的浮梁一带。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。
” 十大顶级茶叶排名的介绍了，其实还有很多茶都很不错，我国茶文化源远流长，很多人都爱喝茶，你喜欢喝哪种茶？。
茶叶品种大全及介绍
根据茶叶的加工方法和品质差异，通常将茶叶分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
1.绿茶：中国大部分名茶均为绿茶，比如龙井、碧螺春等。
按杀青方式的不同，
绿茶可分为蒸青绿茶和炒青绿茶。
按干燥方法的不同，绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
绿茶都为不发酵的茶（发酵度为零），较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
2.红茶：全发酵茶，有功夫红和红碎两种，利于消化。
3.青茶：又称乌龙茶。
青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥
郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。
名茶有福建铁观音、大红袍、台湾冻顶茶、东方美人等。
4.白茶：只经过杀青、不揉捻。
5.黄茶：经过发酵后的茶，色泽黑褐、气味比较重，存放的时间越久，味道越
醇厚。
6.黑茶：再加工茶是近年来为了迎合现代人消费习惯而形成的，采用上述的任
何种类的茶制作成茶袋、速溶茶、液体罐装茶等。
此外，还有一些再加工的茶，比如花茶。
它是用以上各种种类的茶经过加工，制成的茶，比如：花茶。
采用上述的任何种类的茶制作成茶袋、速溶茶、液体罐装茶等。
茶叶知识的资料大全
茶叶知识的资料大全
以下是一些关于茶叶的常见知识资料：
1. 茶叶的起源和历史：茶叶最早起源于中国，已有几千年的历史。
茶叶的传播和发展经过了丝绸之路和海上丝绸之路的贸易，逐渐传播到世界各地。
2. 茶叶的分类：茶叶可以根据发酵程度分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶等。
不同的茶叶种类具有不同的特点和风味。
3. 茶叶的制作工艺：茶叶的制作过程包括采摘、萎凋、破碎、发酵、炒制、干燥等环节。
每种茶叶的制作工艺都有其独特的技艺和要求。
4. 茶叶的功效与营养：茶叶富含多种维生素、氨基酸、茶多酚等营养物质，具有提神醒脑、清热解毒、抗氧化等功效。
5. 茶道文化：茶道是茶叶的独特文化体现，主要包括茶艺表演、品茶和茶道礼仪等方面。
不同地区和国家的茶道文化有着各自的风格和习俗。
6. 茶叶的保存和鉴别：茶叶的保存要注意防潮、防虫、防异味等，以保持其新鲜和品质。
鉴别茶叶的好坏主要从外观、香气、滋味等方面进行评判。
7. 茶叶的产地：不同地区的茶叶产地有其特定的品种和风味，比较有名的产地包括中国的安徽、福建、云南等地以及印度的
达尔各答、斯里兰卡的锡兰等。
8. 茶叶的传说和故事：茶叶在各个文化中都有着不同的传说和故事，比如中国的《茶经》和《茶陵丛谈》等书籍记录了茶的起源和发展，日本的茶道有着丰富的故事和哲学。
这里提供的只是茶叶知识的一些基本方面，如果你对特定茶叶或茶叶相关的内容有更详细的需求，建议你进一步查找相关的专业书籍、文章或网站。
茶叶知识
茶叶知识大全一、茶叶种类1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。
红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。
普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。
不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。
白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
二、茶叶分级两个主要的分级是“叶茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成）。
此外还分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。
绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。
叶茶可分为以下一些类型：花橙黄白毫（FOP）这意味着茶叶是由顶梢的芽和每个新枝上的第一片叶子所制成。
FOP中含有白毫，由幼嫩芽叶和通过合适揉捻后的叶子所组成，这样可以保证茶叶的质量。
金色花橙黄白毫（GFOP）这是一种带有“金色毫尖”（顶梢金黄色的嫩芽）的FOP。
茶叶介绍知识点
茶叶介绍知识点茶叶是中国传统的饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶叶因其独特的香气和口感，成为人们日常生活中必不可少的一部分。
在这篇文章中，我们将介绍茶叶的种类、制作过程和品鉴方法等知识点。
一、茶叶的种类茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶等几类。
每一类茶叶都有其独特的特点和制作工艺。
1.绿茶：绿茶是中国最常见的茶叶之一，也是最原始的茶叶。
它制作简单，保留了茶叶的天然香气和色泽。
绿茶具有清新的口感和丰富的抗氧化物质，有助于提神醒脑和预防疾病。
2.红茶：红茶是经过发酵的茶叶，制作过程相对复杂。
红茶具有独特的红褐色，口感丰富醇厚，带有一种独特的甜味。
红茶香气浓郁，适合与糕点搭配饮用。
3.乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，制作工艺复杂。
乌龙茶具有独特的花果香气和口感，有助于提高消化功能和调节体内能量平衡。
4.白茶：白茶是一种轻度发酵的茶叶，也是最接近自然状态的茶叶。
白茶具有淡雅的香气和柔和的口感，有助于清热解毒和美容养颜。
5.黑茶：黑茶是发酵度最高的茶叶，制作过程较长。
黑茶具有独特的土香和陈年香，口感醇厚，有助于促进消化和降血脂。
二、茶叶的制作过程茶叶的制作过程主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵和炒制等环节。
1.采摘：茶叶的采摘是关键的一步。
一般来说，茶叶的嫩叶含有丰富的营养物质，因此采摘时通常选择嫩叶。
2.萎凋：采摘后的茶叶需要经过萎凋处理，以减少水分含量。
这一步主要是将茶叶摊放在适宜的环境中，使其水分慢慢散发。
3.杀青：茶叶需要进行杀青处理，即将茶叶加热，停止其细胞活动，以保持茶叶的颜色和香气。
杀青的方法有蒸青、炒青、烘青等。
4.揉捻：揉捻是茶叶制作过程中的重要一步，能够释放茶叶的香气。
揉捻的目的是将茶叶的组织破坏，使其内部的汁液与外界接触。
5.发酵（仅适用于红茶和乌龙茶）：红茶和乌龙茶需要进行发酵处理，以产生特殊的香气和口感。
发酵过程需要控制温度和湿度，通常会持续几个小时或更长时间。
30种常见茶叶外形
30种常见茶叶外形1. 碧螺春碧螺春是中国十大名茶之一，产于福建省武夷山。
它的外形呈现为细长卷曲的形状，有如螺旋状，因此得名。
碧螺春的外形紧凑，色泽翠绿，通体匀整。
2. 龙井龙井是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖区。
它的外形扁平而整齐，叶片呈现出椭圆形或柳叶形。
龙井茶色泽嫩绿，叶面光滑。
3. 毛峰毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市。
它的外形修长而紧凑，叶片卷曲成尖锐的锥形。
毛峰茶叶色泽墨绿，并覆盖着细密的白毫。
4. 铁观音铁观音是中国十大名茶之一，产于福建省安溪县。
它的外形卷曲如珠链，并且质地坚硬。
铁观音的叶片呈现出深绿色，边缘带有红褐色。
5. 武夷岩茶武夷岩茶是中国十大名茶之一，产于福建省武夷山。
它的外形紧结饱满，叶片扁平而稍卷曲。
武夷岩茶的颜色深绿，表面覆盖着白毫。
6. 普洱普洱是中国特有的一种发酵茶，产于云南省西双版纳地区。
它的外形紧实而规整，叶片完整。
普洱茶的颜色深褐或黑褐，质地坚硬。
7. 高山茶高山茶主要产于台湾、福建等地。
它的外形修长而卷曲，叶片展开后呈现出椭圆形或卵圆形。
高山茶的颜色鲜绿或墨绿。
8. 铁观音乌龙铁观音乌龙是乌龙茶中的一种，产于福建省安溪县。
它的外形卷曲成小球状或细长条状。
铁观音乌龙茶呈现出深绿色，叶片上覆盖着细密的白毫。
9. 六安瓜片六安瓜片是中国十大名茶之一，产于安徽省六安市。
它的外形扁平而整齐，叶片呈现出椭圆形或卵圆形。
六安瓜片茶叶色泽墨绿，质地较为坚硬。
10. 黄山毛峰黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市。
它的外形修长而紧凑，叶片卷曲成尖锐的锥形。
黄山毛峰茶叶色泽墨绿，并覆盖着细密的白毫。
11. 安溪铁观音安溪铁观音是中国十大名茶之一，产于福建省安溪县。
它的外形卷曲如珠链，并且质地坚硬。
安溪铁观音的叶片呈现出深绿色，边缘带有红褐色。
12. 大红袍大红袍是中国十大名茶之一，产于福建省武夷山。
它的外形扁平而弯曲，叶片呈现出椭圆形或柳叶形。
大红袍茶叶色泽深绿，质地坚实。
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1、主评未评出优次时，副评（A）。
A、不宜穿插参与评茶B、邀请第三者复评C、与主评评议D、主持评茶2、审评杯要求使用（A）材质。
A、白瓷B、青花瓷C、紫砂D、玻璃3、有（C）情况的人员不适合当评茶员。
A、口才较差B、无传染病C、色盲D、容貌一般。
4、汤色审评，应区别（B）A、明亮、晦暗、混浊B、色度、亮度、清浊度C、浓淡、深浅、持久性D、绿度、黄度、清浊度5、碧螺春属于（C）名茶。
A、扁形B、针形C、螺形D、球形6、名优绿茶审评中，对干茶进行外形审评不包括（D）。
A、色泽B、嫩度C、形状D、香气7、好的洞庭碧螺春香气应该是清香香持久带（B）。
A、兰花香B、花果香C、栗香D、甜香8、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（A）。
A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“CTC”茶加奶产生蛋白质沉淀C、乌龙茶浓度较高内含物质丰富D、茶叶茸毛含量较多9、小种红茶的松烟香或桂圆香属于（D）。
A、茶类香B、品种香C、地域香D附加香10、茶叶叶底“花杂”最可能的原因是（B）。
A、干茶大小或长短不一B、茶叶拼配不当C、净度较差有杂物D、杀青温度过高11、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（C）。
A、30%B、25%C、5%D、只作参考12、标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（D）。
A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、9.0%13、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定（B）级。
A、特级B、一级C、二级D、三级14、闽南乌龙茶的产品分为（B）。
A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、朴片15、闽南乌龙茶的正茶分为（A）。
A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶朴16、茶叶“回潮”是因为茶叶具有（B）特性。
A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应17、茶叶“串味”是因为茶叶具有（A）特性。
A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应18、（A）适宜纸包和纸袋装茶叶。
A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D仓库贮存19、茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（A）。
A、茶叶在制品堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、包揉时间过长D、鲜叶堆积过久，堆温过高20、为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（B）。
A、坐北向南B、坐南向北C、坐东向西D、坐西向东21、评茶时，非审评工作人员在审评室（B）。
A、可以自由出入B、不宜参与评茶C、可以高声议论D、可以吸烟22、茶样盘从审评要求应漆成（B）色。
A、黑色B、白色C、淡黄色D、浅褐色23、下列（D）不会妨碍评茶的准确性。
A、嗜烟酒B、嗜葱姜蒜C、嗜辣椒花椒D、嗜茶24、冬天评茶，汤色易变的原因是（A）。
A、气温降低B、空气含氧量降低C、环境干燥D、日照减少25、温度低于（A），对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。
A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃。
26、为提高嗅觉的敏锐度，嗅香气时，每个嗅香过程的最佳时间是（A）。
A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上。
27、冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，在评茶前（C）有利于提高嗅觉功能。
A、嗅风油精等芳香药物开窍；B、用沉香刺激嗅觉；C、用水蒸汽熏吸；D、带口罩。
28、适合尝滋味的茶汤温度是（B）。
A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃。
29、茶汤温度低于（D）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
A、15℃B、20℃C、30℃D、40℃。
30、“绿叶红镶边”一般指六大茶类中的（A）。
A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶。
31、（A）茶应该具有“光、扁、平、滑”的外形特征。
A、西湖龙井B、铁观音C、安吉白茶D、黄山毛峰。
32、龙井茶属于（C）。
A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青。
33、洞庭碧螺春属于（A）类绿茶。
A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青。
34、成品茶“脱档”的原因是（B）。
A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高35、乌龙茶香气的品质系数（权数）为（B）。
A、35﹪B、30%C、25%D、20%36、乌龙茶外形的品质系数（权数）为（C）。
A、30﹪B、25%C、20%D、15%37、在下列茶类的加工工艺中，没有能使原料发酵的过程的茶类是：（A）。
A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶38、下列茶叶中属于白茶类的是：（B）。
A、君山银针B、白毫银针C、安吉白茶D、东方美人39、在下列茶的加工工艺中，属于黑茶类的是：（C）。
A、发酵B、闷黄C、渥堆D、做青40下列茶叶中享有“绿叶红镶边，七泡有余香”美誉的是（B）。
A、东方美人B、铁观音C、龙井茶D、祁门红茶41.下面茶叶中，成品茶不应含有芽头的是：（B）。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、西湖龙井42.茶叶中含有的水溶性色素是：（C）。
A、叶绿素B、叶黄素C、花青素D、类胡萝卜素43.绿茶在加工过程中出现红梗红叶一般是因为（A）工序出现了问题。
A、杀青B、揉捻C、干燥D、采摘44.下列茶叶中属于黑茶类的是（B）。
A、大红袍B、六堡茶C、凤凰单枞D、普洱生茶45.武夷岩茶具有的特色韵味，被称为（C）。
A、喉韵B、音韵C、岩韵D、仙韵46.下列评茶用语中用于描述滋味的是（B）。
A、清高B、鲜浓C、嫩黄D、高爽47.红碎茶滋味的浓强度主要与（C）物质有关。
A、多糖类B、维生素类C、多酚类D、生物碱类48.假设需要使用250毫升容量的审评杯对绿茶进行审评，则应称取样品的重量为（D）。
A、2克B、3克C、4克D、5克49.审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（A）部位。
A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌头两侧50、绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（A）”。
A、先高后低B、先低后高C、保持高温51.下列茶叶中属于扁形的是（A）。
A、敬亭绿雪B、信阳毛尖C、涌溪火青D、南京雨花茶52、长炒青外形审评主要看（C）。
A、嫩度、净杂B、色泽、整碎C、嫩度、条索D、整碎、净杂53、圆炒青按形态分为（D）等花色品种。
A、珠茶特级、一至五级B、雨茶、秀眉、贡熙C、珠茶、秀眉、碎茶D、珠茶、雨茶、秀眉、茶末54、外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（D）级。
A、特级B、一级C、二级D、三级55、毛峰外形审评注重（A）。
A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度56、根据舌的的生理特点、舌根对（B）最敏感。
A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味57、适合尝滋味的茶汤温度是（B）。
A、35-40℃B、45-55℃C、55-65℃D、高于70℃58、标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（B）。
A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、9.0%59、抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。
问其含水量为（C）。
A、5%B、7%C、8%D、10%60、香气审评，茶类香应注意区别（B）。
A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之别D、地域香与附加香20、成品茶“规格乱”的原因是（B）。
A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高61、品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（A）名优绿茶。
A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青形名茶D、烘炒型名茶62、扁炒青外形审评主要看（C）A嫩度、色泽B条索、整碎C色泽、形态D条索、净杂64、在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应位于（C）。
A、直射光照射得到的地方B、南向窗下C、北向窗下D西向窗下65、评茶室要求干燥，但不宜（D）A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、地面打蜡67、特级黄金桂“条索卷曲紧结，翠绿，香气清幽似桂”。
请问所选用的评茶术语（B）A、不合理B、合理C、审评标准待定D、尚无标准依据68、名优绿茶内质审评（A）为主。
A、香气、滋味B、汤色、叶底C、香气、汤色D、叶底嫩度、色泽69、以下审评术语“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”最有可能描述的是（C）名优绿茶。
A、蒸青型B、烘青型C、炒青型D、半烘炒型70、名优绿茶审评方法采用（A）方法。
A、五项因子B、六项因子C、八项因子D、乌龙茶审评方法71、审评名优绿茶，宜用（B）规格审评杯。
A、110mLB、150mLC、200mLD、250mL72、龙井茶属于（C）类绿茶。
A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青76、秋冬乌龙茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（B）做青技术。
A、轻晒轻摇，发酵稍轻B、轻晒重摇，发酵稍轻C、重晒轻摇，发酵充分D、重晒重摇，发酵充分77、碧螺春属于（C）外形名茶。
A、扁形B、针形C、螺形D、片形79、抽气充氮是保管较为先进方法，但采用该方式要求茶叶含水量为（A）否则不利贮藏。
A、2-5%B、7%C、9%D、12%80、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（B）。
A、6%B、7%C、8%D、9%1、茶汤温度低于是（D）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
A、15℃B、20℃C、30℃D、40℃。
2、（A）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。
A、办事公道B、诚实守信C、爱岗敬业D、服务群众。
4、西湖龙井具有清香属于（A）香。
A茶类香B地域香C品种香D附加香。
5、凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（A）香。
A茶类香B、品种香C、产地香D、季节香。
6、成品茶“脱档”的原因是（B）A、精制茶大小或长短不一；B、上、中、下三段茶比例不当；C、外形、叶底花杂；D、制作过程火温过高。
7、西湖龙井出现“体型肥胖，外表带茸毛，色泽灰暗或暗绿”的原因最有可能是（D）。
A、在早春气温低时进行采摘B、茶园遮阴C、高温辉锅D、鲜叶原料问题8、洞庭碧螺春香气青香持久带（B）A、兰花香B、花果香C、栗香D、甜香。
9、茶叶含水量在（A）下较耐贮藏。
A、3-5%B、6~9%C、9~12%D、12%以上10、茶叶“串味”是因为茶叶具有（B）特性。
A吸湿性B吸附性C陈化性D光化反应11、色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，产生这一问题主要原因是（A）A、现采现制，摊放时间过短B、干燥温度过高，时间过短C、鲜叶嫩度偏老D、杀青时多抛少闷造成失水过多12、茶汤“起釉”（不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜）的原因不可能是（D）A、泡茶用水含有较多的Fe3+B、泡茶用水的pH值>7C、粗老茶表层蜡质和灰尘较多D、制作过程污染机油。
13、在（A）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃14、审评名优绿茶，宜使用以下哪种审评杯容量与投茶量（A）。
A、150mL，3gB、150mL，4gC、250mL，3gD、250mL，4g15、在绿茶审评中，夏秋茶与春茶在汤色上主要有什么区别（B）。