【新沪教版】中考化学总复习：第8章《食品中的有机化合物》ppt课件
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食品中的有机化合物PPT课件 沪教版优质课件
酸 ⑥碳酸钙
⑦醋酸(CH3COOH) ⑧纯净的空气 ⑨冰水。其
中属于有机化合物的是 ；
属于单质的是 ；
属于氧化物的是 ；
属于混合物的是
。
食品中的有机化合物
食品
面粉、大米 红薯 、面包 植物油、脂肪 鸡鱼肉蛋 牛奶豆腐
水果、蔬菜
有机化合物
性质
淀 粉 糖 1.淀粉遇碘水出现蓝色 葡萄糖 类 2.光合作用生成葡萄糖
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 19 、那些无法复制的浪漫，只能在回忆里慢慢变淡。
食品中的有机化合物
徐州市中小学教学研究室 赵永胜
食品中的有机化合物
化
物 质
合 物
有机高分子 化合物
酸 碱 盐
食品中的有机化合物
混 合 物 物 质 物质种类 纯 净 物
化 合 物
元素种类
单 质
有机高分子 有机化合物 化合物
是否含碳元素
无机化合物
氧化物 酸 碱 盐
【练习】现有下列物质：①干冰 ②甲烷
3.葡萄糖氧化放出能量
油脂
蛋白质 维生素
1.盐析 2.变性 3.灼烧
重金属离子 加热 浓硝酸 甲醛和酒精
检验 方法
加入碘水 出现蓝色
灼烧出现 烧焦羽毛 气味
【2006年甘肃省兰州市】某品牌脱脂奶粉包装上标 出的配料如下：①白砂糖 ②脱脂奶 ③乳酸亚铁 ④维
生素A ⑤维生素D等，请写出(填序号) ⑴配料中能产生能量的物质是____________。 ⑵该产品配料中属于营养物质的有_________。 ⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充 铁的物质是_______________ 。 ⑷蛋白质是重要的营养物质。除奶制品外，很多食物 也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、 c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有 ______。
⑦醋酸(CH3COOH) ⑧纯净的空气 ⑨冰水。其
中属于有机化合物的是 ；
属于单质的是 ；
属于氧化物的是 ；
属于混合物的是
。
食品中的有机化合物
食品
面粉、大米 红薯 、面包 植物油、脂肪 鸡鱼肉蛋 牛奶豆腐
水果、蔬菜
有机化合物
性质
淀 粉 糖 1.淀粉遇碘水出现蓝色 葡萄糖 类 2.光合作用生成葡萄糖
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 19 、那些无法复制的浪漫，只能在回忆里慢慢变淡。
食品中的有机化合物
徐州市中小学教学研究室 赵永胜
食品中的有机化合物
化
物 质
合 物
有机高分子 化合物
酸 碱 盐
食品中的有机化合物
混 合 物 物 质 物质种类 纯 净 物
化 合 物
元素种类
单 质
有机高分子 有机化合物 化合物
是否含碳元素
无机化合物
氧化物 酸 碱 盐
【练习】现有下列物质：①干冰 ②甲烷
3.葡萄糖氧化放出能量
油脂
蛋白质 维生素
1.盐析 2.变性 3.灼烧
重金属离子 加热 浓硝酸 甲醛和酒精
检验 方法
加入碘水 出现蓝色
灼烧出现 烧焦羽毛 气味
【2006年甘肃省兰州市】某品牌脱脂奶粉包装上标 出的配料如下：①白砂糖 ②脱脂奶 ③乳酸亚铁 ④维
生素A ⑤维生素D等，请写出(填序号) ⑴配料中能产生能量的物质是____________。 ⑵该产品配料中属于营养物质的有_________。 ⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充 铁的物质是_______________ 。 ⑷蛋白质是重要的营养物质。除奶制品外，很多食物 也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、 c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有 ______。
九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物课件 (新版)沪教版
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
葡萄糖的来源
A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用
C 食草动物体内微生物分解消化纤维 素产生葡萄糖
•淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖 经发酵生成酒精
问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 高粱
面粉
大米
马铃薯ห้องสมุดไป่ตู้
玉米
活动一 1、检验淀粉：
• 检验桌上的某食物中加入 食物中是否碘水或碘酒呈蓝 含淀粉？ 色，则含有淀粉
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
问题8 油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量， 维持人体活动所需的热量和能量，还 能溶解某些维生素，使之被人体吸收， 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的 热能。
《简报》
• 现在有些不法商犯，采用以次充 好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑 害消费者，向食用油中掺入米汤， 向奶粉中掺入面粉，大肆制假， 你有什么简便可行的办法来揭穿 他们的把戏？
交流讨论
2、某学校设计了如下实验装置 （透明密闭）。在阳光下，请预 测数天后植物生长最茂盛的是
（ A）
3、用学到的知识解释： 糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作 为原料酿出香甜可口的“米酒”，但 这些米酒存放的时间一长，就会产生 很浓的酒味，请你简述这一过程中所 产生的变化。
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
第二节 淀粉和油脂 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢 氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
葡萄糖的来源
A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用
C 食草动物体内微生物分解消化纤维 素产生葡萄糖
•淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖 经发酵生成酒精
问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 高粱
面粉
大米
马铃薯ห้องสมุดไป่ตู้
玉米
活动一 1、检验淀粉：
• 检验桌上的某食物中加入 食物中是否碘水或碘酒呈蓝 含淀粉？ 色，则含有淀粉
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
问题8 油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量， 维持人体活动所需的热量和能量，还 能溶解某些维生素，使之被人体吸收， 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的 热能。
《简报》
• 现在有些不法商犯，采用以次充 好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑 害消费者，向食用油中掺入米汤， 向奶粉中掺入面粉，大肆制假， 你有什么简便可行的办法来揭穿 他们的把戏？
交流讨论
2、某学校设计了如下实验装置 （透明密闭）。在阳光下，请预 测数天后植物生长最茂盛的是
（ A）
3、用学到的知识解释： 糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作 为原料酿出香甜可口的“米酒”，但 这些米酒存放的时间一长，就会产生 很浓的酒味，请你简述这一过程中所 产生的变化。
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
第二节 淀粉和油脂 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢 氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
沪教版九年级化学下册：第八章 食品中的有机化合物：糖类 油脂.ppt
学科网
1
运动需要消耗大量的能量。这些能量
主要是来自于食物中的淀粉。
2
问题一：食物中的淀粉是怎么形成的？
二氧化碳+水 6CO2 + 6H2O
光照 葡萄糖+氧气
叶绿素
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
葡萄糖在 植物体内 转变为淀 粉、蔗糖 和纤维素
3
问题二：人吃淀粉后为什么会有能量？
能淀量粉淀+水粉酶
病”吗？
人体内血液中葡萄糖含量太低，医学 上称为“低血糖”，低血糖的人会出现乏力、 疲倦、昏迷、休克等症状，所以低血糖病人 要及时补充“葡萄糖”。人体内葡萄糖代谢 不正常，部分随尿液排出，形成“糖尿病”。
问题五：你知道医院里是如何检验病人是否
患有“糖尿病”吗？
8
葡萄糖的检验
在氢氧化钠溶液中滴 加几滴硫酸铜溶液， 确保呈碱性。
方程式：
点燃
_____C_2_H_5_O_H__+_3_O__2 _______2_C__O_2__+3__H_2_O_
工业酒精中含有甲醇CH3OH有剧毒，因此禁止用 工业酒精兑制饮用酒
11
问题七：油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油（植物性油脂） 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂（动物性油脂） 例:牛油、猪油
呼葡吸萄作糖缓用慢氧化
释放
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
注意：葡萄糖是体内提供能量的主要物质
讨论：P74联想与启示
4
糖类（碳水化合物）
都是由碳、氢、氧元素组成的
葡萄糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11
1
运动需要消耗大量的能量。这些能量
主要是来自于食物中的淀粉。
2
问题一：食物中的淀粉是怎么形成的？
二氧化碳+水 6CO2 + 6H2O
光照 葡萄糖+氧气
叶绿素
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
葡萄糖在 植物体内 转变为淀 粉、蔗糖 和纤维素
3
问题二：人吃淀粉后为什么会有能量？
能淀量粉淀+水粉酶
病”吗？
人体内血液中葡萄糖含量太低，医学 上称为“低血糖”，低血糖的人会出现乏力、 疲倦、昏迷、休克等症状，所以低血糖病人 要及时补充“葡萄糖”。人体内葡萄糖代谢 不正常，部分随尿液排出，形成“糖尿病”。
问题五：你知道医院里是如何检验病人是否
患有“糖尿病”吗？
8
葡萄糖的检验
在氢氧化钠溶液中滴 加几滴硫酸铜溶液， 确保呈碱性。
方程式：
点燃
_____C_2_H_5_O_H__+_3_O__2 _______2_C__O_2__+3__H_2_O_
工业酒精中含有甲醇CH3OH有剧毒，因此禁止用 工业酒精兑制饮用酒
11
问题七：油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油（植物性油脂） 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂（动物性油脂） 例:牛油、猪油
呼葡吸萄作糖缓用慢氧化
释放
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
注意：葡萄糖是体内提供能量的主要物质
讨论：P74联想与启示
4
糖类（碳水化合物）
都是由碳、氢、氧元素组成的
葡萄糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11
食品中的有机化合物PPT课件8 沪教版优质课件
1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些属 于有机物？
2.从该说明的配料中选出一种符合条件的物质填在下 列相应的空格中： （1）____中富含糖类。 （2）____中富含油脂。 （3）______中富含蛋白质。
7 、生活中，虽然学习和工作很紧张，但是也应注意劳逸结合，经常磨快自己的“锯子”，以加快成功的步伐。没时间磨锯，就没有机会成功。 15 、生命对某些人来说是美丽的，这些人的一生都为某个目标而奋斗。 12 、俗话说得好：树挪死，人挪活。在现代激烈竞争社会，铁饭碗不复存在，一个人很少可能在同一个单位终其一生。所以多交一些朋友很有必要。 10 、如果你想在这个世界上获得成功，当你进入某个沙龙时，你必须让你的虚荣心向别人的虚荣心致敬。 9 、我们每一个人都走过了童年，少年、青年、中年、老年，我们每一个人不可能都是漂亮的姑娘，风流的帅哥，但我们每个人都拥有过青春，有过雄心壮志，有过拼搏的梦想人生，我们不能因 为苍老而后悔人生，不能因为失去了青春而消极低沉。
茅山小镇：特色商铺
1
• 吃一碗锅盖面
商 铺
： 一 品 江 南 锅 盖 面
镇江锅盖面，又称为伙面，是“中国十大面”之一，是镇江家喻户晓的面食其被称为 江南的“天下第一面”。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览 会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文
水
｝无机物
食盐等—— 无机盐
糖类
六
大
油脂
营
有机物
养
物
蛋白质
质
维生素
你达标了吗？ 中学生一天的膳食
一杯牛奶 二勺烹调油 三克食盐 四两水果 五份蛋白质 六百克蔬菜 七两饭 八杯水 九成饱 十分卫生 不偏食 不挑食
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物复习课件新版沪教版
A．用燃烧的方法鉴别羊毛和塑料
B．用碘液
鉴别淀粉和白糖
C．用肥皂水鉴别硬水和软水
D．用观察颜色的方法鉴别一氧化碳和二氧化碳
第十六页，共21页。
中考链接
1.(2014 •佛山市）下列说法正确的是 （ ） B
A．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B．化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别 C．生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无害 D．有机物都是含碳的化合物，CO、CO2 也是有机物
称为有机化合物；
称为无机化合物。
2.人类所需的六大营养素中属于有机化合物的
有 糖类 、 油脂 、 蛋白质 、 维生素，属于
有机高分子化合物的有
淀粉、纤维素。、蛋白质
3.淀粉、纤维素和葡萄糖都属于 糖类 （又 称 碳水化合物 ），其中 纤维素不能被人体消化
吸收。富含
的淀谷粉物等可用来酿酒，在酿酒
过程中，淀粉先转化为
可以吃 不正确 ；
（5）人体缺少必需微量元素会得病，因此尽可能多吃含有 微量元素的营养补剂 不正确 。
第十五页，共21页。
练习反馈
2.钙是人进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是
()
B
A．牛奶
B．青菜
C．豆类
D．虾皮
3.下列有关物质的鉴别方法不正确的是（ ） D
含有纤维素
。
第七页，共21页。
重点梳理
10.缺乏下列维生素会导致哪些疾病：
①维生素A 视力下降、夜盲症 ；
②维生素B 脚气病
；
③维生素C 坏血病
；
④维生素D 佝偻病、骨质疏松 。
第八页，共21页。
典例解析
1.下列变化过程中，仅发生物理变化的
（ C）
沪教版九下化学 第八章：食品中的有机化合物 整理与归纳 课件 (共21张PPT)
2、 (2015·本溪)下列有关食品安全的做法正确的
是( A )
A．用小苏打焙制糕点 B．用甲醛溶液浸泡海产品 C．用“地沟油”烹调食物 D．用霉变的花生榨食用油
3、请你当一次营养师，为家人搭配一份合理 食谱．在下列4组食品中，你应选（ ） A．米饭、土豆、鱼、瘦肉
• B．米饭、瘦肉、番茄紫菜汤
• C．馒头、稀饭、牛肉、火腿肠
• D．馒头、土豆、青菜、萝卜
4．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下
列有关说法中正确的是( C )
A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾 病，因此我们不要吃油脂类食物
B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需 要量最大的营养素是维生素
C．人体缺乏维生素 A 会引起夜盲症 D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。 因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
5.某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂 糖 ②脱脂奶 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等， 请写出(填序号) ⑴配料中能产生能量的物质是____________。 ⑵该产品配料中属于营养物质的有__ _______。 ⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以 补充铁的物质是_______________ 。 ⑷蛋白质是重要的营养物质。除奶制品外，很多 食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b. 花生油、c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白 质的食物有______。
6.实验室中有以下物质，请你设计实验 将它们鉴别出来。 （1）淀粉和葡萄糖 （2）棉线和羊毛线 （3）蔗糖、食盐、碳酸钠
总结：
我们的生活充满化学！ 我们的生活因化学而精彩! 我们的生活与化学息息相关!
21
（四）蛋白质
•蛋白质是构成人体细胞的_基__础__物__质，没有蛋白质就没有生 命。蛋白质中一定含有_碳___、_氢__、_氧____、__氮_元素，所 以蛋白质灼烧后有烧__焦__羽__毛的气味产生。 蛋白质在浓的盐溶液中溶__解__性__变小，这一变化是物__理变化。 蛋白质在受__热__、_浓__硝_、酸__重__金__属、盐____甲__醛等物质会发生化学 变化，失去原有的生理功能。因此_重__金_、属_盐_ 甲醛能使人畜 中毒. （五）维生素 •维生素是人体中__不__可__缺__少___的营养物质。 说说几种常见维生素的作用和存在。
新沪教版九年级下册初中化学 8.1什么是有机化合物 教学课件
3.易挥发，沸点78.5℃。
用 途
4.饮用酒中含酒精。陈酒特香。
与 5.75%（V/V）的酒精可用于医疗消毒。 常
识 6.实验室通常利用无水CuSO4来检验酒精中是否
含水。
第十二页，共十七页。
新课讲解
可燃性：
化学性质
乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰， 同时放出大量的热。
C2H5OH +3 O点燃2 2CO2 +3 H2O
点燃
O2
CO2+ 2H2O
现象：
1.看到明亮的蓝色火焰；
2.烧杯内壁有水雾；
3.迅速将烧杯到转后，倒入澄清
石灰水，澄清石灰水变浑浊；
4.放热。
第十页，共十七页。
新课讲解
2.乙醇： 俗称酒精。 跟我们日常生活密切联系。
第十一页，共十七页。
新课讲解
结合生活常识，阐述酒精的物理性质
物 1.无色、透明液体，特殊香味，密度小于水。 理 2.能溶于水，与水按任意比例混合，能溶解多种有 性 质 机物、无机物。
C
A．CH4 B．CO和H2的混合气体 C．H2 D．酒精（C2H5OH）蒸气
第十五页，共十七页。
课堂小结
1.甲烷、乙醇、葡萄糖的相对分子质量较小，而淀粉 和蛋白质的相对分子质量较大。
2.有机物与无机物的区别是看组成上是否含碳元素。
第十六页，共十七页。
返回
当堂小练
“西气东输” 工程的实施，有效地改善了上海的大 气环境，提高了人民的生活质量。 (1)写出煤气的主要成分CO燃烧的化学方程式:
因此， 乙醇可用作燃料，实验室里也常用它作为燃 料。
第十三页，共十七页。
新课讲解
乙醇与生活
作燃料
用 途
4.饮用酒中含酒精。陈酒特香。
与 5.75%（V/V）的酒精可用于医疗消毒。 常
识 6.实验室通常利用无水CuSO4来检验酒精中是否
含水。
第十二页，共十七页。
新课讲解
可燃性：
化学性质
乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰， 同时放出大量的热。
C2H5OH +3 O点燃2 2CO2 +3 H2O
点燃
O2
CO2+ 2H2O
现象：
1.看到明亮的蓝色火焰；
2.烧杯内壁有水雾；
3.迅速将烧杯到转后，倒入澄清
石灰水，澄清石灰水变浑浊；
4.放热。
第十页，共十七页。
新课讲解
2.乙醇： 俗称酒精。 跟我们日常生活密切联系。
第十一页，共十七页。
新课讲解
结合生活常识，阐述酒精的物理性质
物 1.无色、透明液体，特殊香味，密度小于水。 理 2.能溶于水，与水按任意比例混合，能溶解多种有 性 质 机物、无机物。
C
A．CH4 B．CO和H2的混合气体 C．H2 D．酒精（C2H5OH）蒸气
第十五页，共十七页。
课堂小结
1.甲烷、乙醇、葡萄糖的相对分子质量较小，而淀粉 和蛋白质的相对分子质量较大。
2.有机物与无机物的区别是看组成上是否含碳元素。
第十六页，共十七页。
返回
当堂小练
“西气东输” 工程的实施，有效地改善了上海的大 气环境，提高了人民的生活质量。 (1)写出煤气的主要成分CO燃烧的化学方程式:
因此， 乙醇可用作燃料，实验室里也常用它作为燃 料。
第十三页，共十七页。
新课讲解
乙醇与生活
作燃料
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物》课件_0
维生素B2
组成化合物种类最多的元素是碳元素。
什么是有机化合物 有机高分子化合物
甲烷(CH4)
16
酒精C2H5OH
46
维生素B2(C17H20O6N4)
376
聚乙烯(C2H4)n n=1000～10000
最简单的有机化合物为甲烷（CH4）
有机高分子化合物（简称有机高分子）:相对分子 质量达上万有机化合物。
氧化物 元素、化合物）
无 机
化学式常以H开头（除了水和双氧水）
酸 定义：离解产生的阳离子都
化
是氢离子的化合物。
合
化学式常以0H结尾
物 碱 定义：离解产生的阴离子都
是氢氧根离子的化合物。
盐 其他
什么是有机化合物 有机化合物和无机化合物
葡萄糖、面粉、棉布灼烧后都 烧焦 ，煤
油、石蜡点燃后都冒 黑烟 。这些现象说明这些
九年级化学
温故知新
原子结构示意图
第一层 第二层 第三层（最外层）
弧线表示 电子层
+11 2 8 1 弧线上的数字表示各电子层上的电子数
数字1也可以表示 最外层电子数 圆圈表示 原子核 圈内数字表示 质子数 “+”表示 原子核带正电
温故知新
元素化合价
1、化合价有正价和负价。 （1）金属元素跟非金属元素化合时,金属元素 显正价，非金属元素显负价。 （2）一些元素在不同种物质中可显不同的化合价。 2.在化合物里正负化合价的代数和为0。 3.元素的化合价是元素的原子在形成化合物时表现 出来的一种性质，因此，在单质分子里，元素的化 合价为0。
有机物的组成元素：
有机物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、 氯、磷、硫等。如甲烷（CH4）、酒精（C2H6O）、 尿素[CO(NH2)]2等
组成化合物种类最多的元素是碳元素。
什么是有机化合物 有机高分子化合物
甲烷(CH4)
16
酒精C2H5OH
46
维生素B2(C17H20O6N4)
376
聚乙烯(C2H4)n n=1000～10000
最简单的有机化合物为甲烷（CH4）
有机高分子化合物（简称有机高分子）:相对分子 质量达上万有机化合物。
氧化物 元素、化合物）
无 机
化学式常以H开头（除了水和双氧水）
酸 定义：离解产生的阳离子都
化
是氢离子的化合物。
合
化学式常以0H结尾
物 碱 定义：离解产生的阴离子都
是氢氧根离子的化合物。
盐 其他
什么是有机化合物 有机化合物和无机化合物
葡萄糖、面粉、棉布灼烧后都 烧焦 ，煤
油、石蜡点燃后都冒 黑烟 。这些现象说明这些
九年级化学
温故知新
原子结构示意图
第一层 第二层 第三层（最外层）
弧线表示 电子层
+11 2 8 1 弧线上的数字表示各电子层上的电子数
数字1也可以表示 最外层电子数 圆圈表示 原子核 圈内数字表示 质子数 “+”表示 原子核带正电
温故知新
元素化合价
1、化合价有正价和负价。 （1）金属元素跟非金属元素化合时,金属元素 显正价，非金属元素显负价。 （2）一些元素在不同种物质中可显不同的化合价。 2.在化合物里正负化合价的代数和为0。 3.元素的化合价是元素的原子在形成化合物时表现 出来的一种性质，因此，在单质分子里，元素的化 合价为0。
有机物的组成元素：
有机物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、 氯、磷、硫等。如甲烷（CH4）、酒精（C2H6O）、 尿素[CO(NH2)]2等
食品中的有机化合物 PPT教学课件8 沪教版
维生素C
维生素D
动物肝脏、蛋类、乳制 品、胡萝卜
美食之旅第四站
小小营养师
• 请以油脂为主题进行介绍
要求： 1、每组选派一位代表进行发言，发言 时用投影展示知识框架 2、其它小组的同学进行评价
谈脂色变——话减肥
你知道长期不吃油的危害吗？
整理归纳
1. 研究化学物质的一般思路
食物来源 糖类
元素组成 蛋白质
茅山小镇：特色商铺
• 吃一碗锅盖面
商 铺 ： 一 品 江 南 锅 盖 面
镇江锅盖面，又称为伙面，是“中国十大面”之一，是镇江家喻户晓的面食其被称为 江南的“天下第一面”。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览 会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文 化遗产”。
3
美食之旅第三站
小小营养师
• 请以维生素为主题进行介绍
要求： 1、每组选派一位代表进行发言，发言 时用投影展示知识框架 2、其它小组的同学进行评价
营养师测验三
连线ห้องสมุดไป่ตู้抗赛
维生素A
儿童的佝偻病，成人的 骨质疏松症
坏血病，牙龈出血，抵 抗力下降 夜盲症，角膜干燥症， 皮肤干燥
柠檬、橘子、苹果等新 鲜水果和蔬菜 鱼肝油、鸡蛋、牛奶等 乳制品
•B、血糖低的人日常饮食应注意什么？（李大爷）
•C、如何又营养又健康的吃出好身材？（周阿姨） •D、膳食中如何补充维生素更科学？（吴大叔）
1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些属 于有机物？
2.从该说明的配料中选出一种符合条件的物质填在下 列相应的空格中： （1）____中富含糖类。 （2）____中富含油脂。 （3）______中富含蛋白质。
沪教版九年级化学课件第8单元第一节食品中的有机化合物
氨基酸的种类繁多，存在于自然 界的约有300种，其中人体内可 以合成一部分，其余需要从食物
中获取。
氨基酸的结构特点是既含有碱性 的氨基，又含有酸性的羧基，因
此具有两性性质。
蛋白质
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物。
蛋白质是生命活动中重要的物质基础，参与细胞的结构、代谢、遗传等多种功能。
沪教版九年级化学课件第 8单元第一节食品中的有 机化合物
• 食品中的有机化合物概述 • 食品中的糖类化合物 • 食品中的油脂类化合物 • 食品中的氨基酸和蛋白质 • 食品中的维生素和矿物质 • 食品中的有机化合物的安全性与健康
01
食品中的有机化合物概述
有机化合物的定义与特点
定义
有机化合物是由碳元素与氢元素 组成的化合物，通常含有其他元 素如氧、氮、硫等。
糖类化合物在食品中的存在与作用
甜味剂
营养来源
单糖和双糖是食品中常见的甜味剂， 如蔗糖、葡萄糖和果糖等，它们能够 提供甜味，增加食品的口感和风味。
糖类化合物是人体主要的能量来源之 一，能够提供人体所需的能量，维持 人体的正常生理功能。
食品保存
多糖中的淀粉和纤维素在食品中起到 稳定和保护的作用，有助于保持食品 的质构和口感，延长食品的保质期。
脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、D、 E、K等，它们易溶于脂肪，可以
在体内储存。
脂溶性维生素在人体内主要参与 视黄醛的合成和代谢，对维持人
体正常视觉功能至关重要。
脂溶性维生素缺乏可能导致夜盲 症、佝偻病等疾病，因此需要保 证摄入充足的脂溶性维生素。
矿物质
矿物质是人体必需的元素，包括钙、磷、铁、锌等，它们在人体内发挥着重要的生理功能。 矿物质是构成人体组织和细胞的重要成分，参与酶的合成和代谢，维持人体的正常生理功能。
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碘酸钾形式存在的。
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归类示例
第17课时
考点4
食品中的有机化合物
蛋白质
1．蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成
部分，没有蛋白质就没有生命。
2．蛋白质的性质实验
(1)蛋白质在饱和硫酸铵溶液中会产生白色絮状沉淀现象，
即硫酸铵影响了蛋白质的溶解性。此过程称为盐析，是一个可 逆过程，即加水后沉淀又可消失第17课时
考点5
食品中的有机化合物
油脂
1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子结
构不同。
2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。
3．重要作用：油脂是一种重要营养物质，是人体重要的供
能物质，也是人体后备供能物质。
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归类示例
第17课时
考点6
食品中的有机化合物
维生素
调节新陈代谢，预防疾病。有 B2、B6、B12等)、C、D、E等
维生素B来自粗米面、鸡蛋、牛 维生素C来自蔬菜和水果
维生素 20多种，主要有维生素A、B(B1、 奶等
维生素D来自鱼的肝脏和内脏
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归类示例
第17课时
考点3
食品中的有机化合物
糖类
蔗糖、葡萄糖(________) C6H12O6 、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类
第17课时
食品中的有机化合物
第17课时 食品中的有机化合物
第17课时
食品中的有机化合物
考 点 聚 焦
考点1 有机化合物
有机化合物—— 含有____ 碳 元素的化合物。
碳 元素的化合物。 无机化合物—— 不含____
有机化 小分子 合物 高分子 如： 甲烷、 乙烯、乙醇等 如： 淀粉、 蛋白质、 聚乙烯等
维生素是维持身体正常生理功能不可缺少的营养物质。
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归类示例
第17课时
食品中的有机化合物
归 类 示 例
类型一 有机化合物
命题角度：有机化合物及其结构 。 例1 以碳、氢两种元素组成的环状有机化合物中，从含三
个碳原子到含十个碳原子的碳、氢化合物依次按丙、丁、戊、
己、庚、辛、壬、癸来标记碳原子数，并根据碳原子数命名为
“环某烷”。如环丙烷，其化学式为C3H6，结构式如图17－1中 (1)，也可简写为图(2)。现有一种由碳、氢两种元素组成的有
机环状化合物，其结构式简写成图(3)，该物质的名称是 环己烷 C6H12 ____________ ，化学式为____________ 。
考点聚焦 归类示例
第17课时
食品中的有机化合物
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第17课时
食品中的有机化合物
(2)蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，
会发生化学反应，此过程称为蛋白质的变性，是不可逆的。其
中蛋白质受热会产生 ________ 色沉淀，加浓硝酸、重金属盐会 白 产生________ 色沉淀。 黄 烧焦羽毛 (3)蛋白质灼烧时会有______________ 的气味产生，此特性 可用于检验羊毛、蚕丝等。
，是食物中的主要营养成分。
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第17课时
食品中的有机化合物
注意
营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成
分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。糖类、油脂、蛋
白质、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。 主要营养成分生理功能及主要来源
营养素 生理功能 主要来源
是构成人体______的基础物质。
B．在有机物中碳原子一定与碳原子相连接
C．不同有机物的化学式可能相同
D．在有机物中碳原子可以相互连接成链状或环状
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归类示例
第17课时
食品中的有机化合物
[解析] 此题是对有机物知识的考查，解题的关键是对相关
的有机物知识的掌握。有机物是含碳的化合物，不一定含氢元
素，故选项A错误；化学式中含有一个碳原子的有机物无法与碳 原子相连，故选项B错误；不同的有机物化学式有可能相同，比 如同分异构现象，故选项C正确；有机物中的碳原子可能相互连 成链状或环状的结构，选项D正确。
蛋白质 维持人体的生长发育和组织更 新
细胞
主要来自乳类、蛋类、肉类和 大豆以及米、麦等
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第17课时
食品中的有机化合物
给机体活动提供能量。 糖类 包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀 粉、纤维素等 油脂 主要来自米、麦、薯类及水果
能量 提供________________
来源于动、植物油脂以及乳制 品、蛋黄 维生素A来自动物类食物
[ 解析 ] 从图 (1) 和图 (2) 可知，一个角相当于“ CH2”，从
图(3)可知，有6条边，6个角，说明有 6个碳原子，即C6H12，再
根据命名规则，分子中6个碳原子的称为环己烷。
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归类示例
第17课时
食品中的有机化合物
变式题 (多选)下列说法正确的是( CD )
A．有机物一定含有碳、氢元素
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归类示例
第17课时
食品中的有机化合物
(3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能直
接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并
溶解在血液中。糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主 要的供能物质。 蓝 (4)淀粉检验：淀粉遇到碘单质(碘水或碘酒)会变________ ，不可用加碘食盐来检验，因为加碘食盐中碘元素是以化合物
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第17课时
类型二
食品中的有机化合物
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归类示例
第17课时
食品中的有机化合物
注意
①甲烷是最简单的有机化合物。②CO、CO2、
CaCO3、H2CO3等是无机化合物。
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第17课时
考点2
食品中的有机化合物
食物中的主要营养成分
人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。
______ 糖类 、______ 油脂 、________ 蛋白质 、________ 维生素 是食物中的重要有机物
，化学式为[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又称为碳水化合
物，是由C、H、O三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是 淀粉。
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归类示例
第17课时
食品中的有机化合物
光照 C6H12O6＋6O2 (1)光合作用：6CO2＋6H2O叶绿素 ――→ 绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、 淀粉和 纤维素中。 (2)葡萄糖在人体内的转变及对人体健康的重要作用：葡萄糖 在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活 动和维持体温。 酶 6CO2＋6H2O C6H12O6＋6O2――→