水产行业标准干海带-国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心
大宗淡水鱼,最大的水产产业技术体系——本刊专访国家大宗淡水鱼类产业技术体系首席科学家戈贤平
２ ，无 锡市科技进步一 、二 、三等奖各 １ ，江苏省海洋与渔业局科 技创新二 项 项 等奖 １ 。 项
６月 １ ７日，由 中国 水产 流通 与 加 工协会 、国家 大宗淡水鱼类产业技术体
次峰会 ，在大宗淡 水鱼产业技术体 系首
席科学家戈贤平研究员做 了 “ 我国大宗 淡水鱼产业发 展现状 ”报告后 ，本刊抓
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０ …～ 图本刊撰稿人刘庆升 罗 文， 丹
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戈 贤 平
国家大宗淡水鱼类产业技术体系 首席科学家 。 中国水产科学研 究院淡水渔业研 究中心党委书记 、副主任 ，研 究员 ，南京
农业大学博士生导师 ；现为中国水产科学研究 院学术委员会常务委员会委员 ，中
式的探索 、池塘新设备的研制 、病害 的 防控方面都取得了一定的成 绩。
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标？
系、湖南省畜牧水产局主办的 “ 大湖股
份 ・ 届全 国大 宗淡 水 鱼产 业发 展峰 首
住会议短暂间隙 ， 就产业体系组成结构 、
未来 目标 以及产业热点 问题倾听 了他 的
匡水产学会 《 Ｉ 科学养鱼 》杂志社社长 、主编 ，并兼任中国水产学会理事 、江苏省
水产学会副理事长 。 主 要 研 究方 向 为 水 产 动 物 营 养 与 饲 料 和 水 产 健 康 养 殖 。 目 前 主 持 的 科 研 项 目有 ：财政部 、农业部下达的现代农业产业技术体系 １ ，江苏省三项 更新工程 项 招标项 目１ ，江苏省 支撑计划项 目１ ，参加农业行业专项 １ 项 项 项。近年来以第一 作者和通 讯作者发表学报级 论文３ 多篇 ，其中ＳＣｆ篇 ；主编出版著作 １ 余部 ， Ｏ ５ ０ 达 ３０ ０ 多万字 。获得全国农牧渔业丰 收奖一 等奖１ 、三等奖 １ ，江苏省科技 项 项 进步 二等奖 １ ，中国水产科学研究 院科技进步一等奖 １ 、二等奖２ 、三等奖 项 项 项
渔业标准化健康养殖科技产业园建设项目建议书
渔业标准化健康养殖科技产业园项目建议书一、项目摘要1 项目名称：渔业标准化健康养殖科技产业园2 项目实施单位：##生态农业开发有限公司3 项目建设地点：##市生态经济开发区4 项目建设期限：项目建设期限为三年，即2016 年1 月—2018年12月。
5 建设规模：建设##渔业标准化健康养殖科技产业园, 其中建设5000 亩标准化健康养殖示范核心区，辐射带动以平罗县京藏高速两侧县鱼种场、明月湖、翰泉海、沙湖等现有养殖水面 5 万亩，惠农区、大武口区水产养殖集中区 5 万亩，建成10 万亩渔业标准化健康养殖示范区，年产优质无公害绿色生态水产品10 万吨。
计划投资7595.5 万元，产业园集标准化健康养殖、渔用饲料生产、水产苗种繁育、水产品销售、水产新技术推广应用、捕捞技术示范推广、休闲观光、餐饮于一体的综合示范园区。
二、项目承担单位基本情况1、单位概况##马兰花生态农业开发有限公司位于##平罗县##生态经济区，西线高速大道北侧、纬二路东侧，东距平罗县城109国道8 公里、高速公路 4 公里，西距110国道30 公里，距包兰铁路## 市火车站6公里，交通极为便利，公司占地面积53043 m2o 公司于2011年9月在平罗县工商局登记注册，注册资金1600 万元人民币，法人代表：冯辉，大学本科学历，1992 年毕业于西南大学淡水渔业专业。
公司主要从事高档水产饲料生产开发、水产养殖、农业综合开发等业务。
公司现有员工60 人，80%以上为大中专毕业生，其中博士 2 人，高级职称9 人。
公司拥有一支乐业奋进的专业化、年轻化的研发、管理营销和技术服务团体。
其中水产实验基地由多位具有丰富水产养殖实践和管理经验的专业人员组成，不断进行饲养试验和培育优质苗种，为规模养殖场和专业户提供健康生态养殖理念、科学管理模式、养殖技术咨询服务。
旨在引领##渔业生产走上规模化、集约化、专业化、效益最大化的生态健康养殖之路。
公司目前拥有西北地区唯一的年产12 万吨高档水产饲料生产线和6000亩水产养殖试验基地。
水产加工品审查细则
实施食品生产许可证管理的水产加工品是指以鲜、冻水产品为原料加工制成的产品。
水产加工品共分为3个申证单元，即干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。
在生产许可证上应当注明产品名称及申证单元，生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2201。
干制水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围实施生产许可证管理的干制水产品是以鲜、冻动物性水产品、海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品。
主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜原料预处理→干燥→包装2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾原料预处理→漂洗→调味→干燥→烘烤→成型→包装3．虾片原料清洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装（二）关键控制环节。
1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜原料预处理、干燥2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾调味、烘烤3．虾片制虾汁、烘干（三）容易出现的质量安全问题。
1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。
2．海藻类产品无机砷超标。
3．干制水产品水分、盐分超标。
4．即食水产品微生物超标。
5．超限量、超范围使用食品添加剂。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。
根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。
（二）必备的生产设备。
1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。
3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。
分装企业具备自动或半自动包装设备即可。
四、产品相关标准GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》、GB19643-2005《藻类制品卫生标准》；SC/T3206-2000《干海参（刺参）》；SC/T3302-2000《烤鱼片》；SC/T3203-2001《调味鱼干》；SC/T3304-2001《鱿鱼丝》；SC/T3208-2001《鱿鱼干》；SC/T3204-2000《虾米》；SC/T3205-2000《虾皮》；SC/T3305-2003《烤虾》；SC/T3901-2000《虾片》；SC/T3207-2000《干贝》； SC/T3213-2002《干裙带菜叶》；SC/T3202-1996《干海带》；SC/T3201-1981《小饼紫菜》；备案有效的企业标准。
十三五大宗淡水鱼产业技术体系分布
鲤鱼复合育种：董在杰（中国水产科学研究院淡水渔业研究中心）
鲫鱼种质资源与育种：桂建芳（中国科学院水生生物研究所）
育种技术与方法、刘少军、湖南师范大学
2、病害防控研究室
建设依托单位：中国科学院水生生物研究所
研究室主任：王桂堂
流行病学与免疫防控：石存斌（中国水产科学研究院珠江水产研究所）
细菌病防控：谢骏（中国水产科学研究院淡水渔业研究中心）
寄生虫病防控：王桂堂（中国科学院水生生物研究所）
病毒病防控：曾令兵（中国水产科学研究院长江水产研究所）
渔药临床：吕利群（上海海洋大学）
3、养殖与环境控制
研究室
建设依托单位：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
研究室主任：徐皓
华东区养殖：戈贤平（中国水产科学研究院淡水渔业研究中心）
20、中山综合试验站
建设依托单位：广东省中山食品水产进出口集团有限公司；站长：叶铨森
21、南宁综合试验站
建设依托单位：广西壮族自治区水产引育种中心；站长：龙光华
22.重庆综合试验站
建设依托单位：重庆市水产开发总公司；站长：李虹
23.成都综合试验站
建设依托单位：四川省农业科学院；站长：杜军
24、郫县综合试验站
分综合试验站
依托单位/站长
国家大宗淡水鱼类产业技术综合试验站
1.北京综合试验站
建设依托单位：北京市水产科学研究所；站长：朱华
2.天津综合试验站
建设依托单位：天津市水产研究所；站长：缴建华
3.内蒙古综合试验站
建设依托单位：内蒙古自治区水产科学研究所；站长：彭本初
4.辽宁综合试验站
建设依托单位：辽宁省淡水水产科学研究院；站长：刘刚
“十三五”科技创新发挥引领作用 助力渔业绿色高质量发展
“十三五”科技创新发挥引领作用助力渔业绿色高质量发展本刊讯渔业是农业农村经济的重要组成部分，“十三五”期间，渔业发展取得显著成就，水产品供给充足、价格平稳，产业结构不断优化，渔民收入实现较快增长。
“十三五”以来，渔业科技在遗传育种、健康养殖、疫病防控、加工流通、节能环保、设施装备、资源养护与生态修复、渔业信息化等领域提供支撑保障，一些前沿领域开始进入国际并跑、领跑阶段，一批生态、绿色、高效渔业技术模式得到广泛应用，渔业科技进步贡献率由2015年的58%提高至2020年的63%。
全国渔业科研、教学、推广等机构和团队聚焦科技创新，五年来有多项渔业科技成果获奖，其中国家科学技术进步奖（发明奖）二等奖8项、神农中华农业科技奖16项、范蠡科学技术奖33项。
育种基础研究与品种创制有新突破不断夯实水产种业理论研究基础，积极开展水产种业原始创新和关键技术突破。
水产种质资源收集保存、基因资源发掘利用、育种技术研发及新品种培育等方面取得突出进展，水产生物基因组、种质创制等走在国际前列，培育水产新品种61个。
初步形成了层次多样的水产种质保存技术体系，破译了牙鲆、凡纳滨对虾、刺参、栉孔扇贝、海带等的全基因组序列。
草鱼、团头鲂等大宗淡水鱼种质资源开发利用进程加速，扇贝分子育种技术突破了水产生物全基因选择育种实际应用的技术瓶颈，建成国际上第一个水产生物的全基因组选择育种平台。
水产养殖绿色化技术模式有新进展扎实推进水产养殖绿色发展，集成创新池塘工程化循环水养殖、稻渔综合种养等一批生态、绿色、高效的养殖技术与生产模式。
草鱼、罗非鱼、河蟹、克氏原螯虾、紫菜等重点品种健康养殖技术示范推广面积不断扩大，多营养层次综合养殖技术与模式获得国际广泛认可，饲料精准营养加工与综合利用理论与技术水平逐步提高，研发推广了一批精准投喂、收获清洗等装备，水产养殖全过程精准“十三五”时期有关渔业科技成果展示>>>第一完成人：郑斌第一完成单位：浙江海洋学院2016年度国家科学技术进步奖二等奖金枪鱼是重要的渔业资源。
“十三五”渔业亮点连载(上)
4/ 2021年第1期三是增殖放流和海洋牧场建设科学开展。
每年的6月6日，各地都积极开展形式多样的放鱼日活动。
“十三五”期间，全国累计增殖各类水产苗种1559亿尾，举办的各类水生生物增殖放流活动达1万多次，有力地促进水域生态环境修复和渔业资源的可持续利用。
累计创建国家级海洋牧场示范区110个，引领带动全国海洋牧场建设持续健康发展。
四是水生野生动物保护能力提升。
2016年新修订的《野生动物保护法》发布以来，加快相关配套规章制度的制修订工作。
针对长江江豚、中华鲟、中华白海豚、斑海豹等保护旗舰物种，分别出台了7个专门的保护和拯救行动计划。
累计创建国家级水产种质资源保护区535个。
渔业“走出去”取得新成果一是远洋渔业规范有序发展。
科学调控发展规模和节奏，加快渔船装备更新改造，调整优化产业结构，推进远洋渔业转型升级。
全面修订出台《远洋渔业管理规定》，建立远洋渔业企业履约评估制度，加强远洋渔船监督管理，继续“零容忍”严厉打击违法捕鱼，规范有序发展远洋渔业。
二是渔业对外交流合作广泛开展。
全面参与联合国及FAO框架下渔业多边事务，参与9个国际或区域渔业管理组织事务，加入《南印度洋渔业协定》，与毛里塔尼亚、阿根廷、伊朗、塞拉利昂、斐济、瓦努阿图等国建立政府间合作机制，深化与美国、欧盟、澳新等渔业对话机制。
稳妥开展与韩国、俄罗斯、越南等周边国家渔业合作，全面加强涉外周边渔业管理，举办中越北部湾渔业协定成功实施15周年活动，开展中越、中韩、中俄、中老联合增殖放流活动，向菲律宾赠送鱼苗，被写入两国联合公报，得到两国领导人积极评价。
渔业设施装备水平显著提升一是渔船、渔港、安全通信等渔业装备水平不断提高。
沿海省份更新改造国内渔船1万余艘、远洋渔船679艘，为11万余艘渔船配备了安全和通导装备，建成通讯岸台约200座、渔港动态管理系统17个、渔船动态管理系统及灾备中心约50套、渔用航标179个，累计安排建设213个渔港及避风锚地，渔业安全生产保障能力显著提高。
国家现代农业产业技术体系 大菱鲆产业发展报告
国家现代农业产业技术体系大菱鲆产业发展报告文/关长涛杨正勇王启要倪琦黄滨林洪杜卓君张云霞张英丽本刊讯 国家现代农业产业技术体系（水产）是服务渔业高质量发展的重要技术支撑力量。
国家大宗淡水鱼、特色淡水鱼、海水鱼、虾蟹、贝类、藻类等六大水产技术体系分别就草鱼、淡水鲈鱼、鳜、大菱鲆、南美白对虾、牡蛎、海带等重点品种产业发展情况撰写了报告，报告内容涉及养殖及捕捞情况、加工及贸易情况、市场及消费情况、技术研发情况、存在问题及建议等。
现将有关产业报告进行连载，供交流参考。
大菱鲆（Scophthalmus maximus），英文名Turbot，俗称欧洲比目鱼，在中国被称为“多宝鱼”。
1992年中国工程院院士雷霁霖首次从英国将这一优良品种引入我国，并带领课题组通过驯养、亲鱼培育、生殖调控、产卵育苗等一系列试验，于1999年突破生产性育苗关键技术。
从1999年下半年起，山东省莱州市的养殖从业人员充分发挥地理优势，利用深井海水调温进行大菱鲆工厂化养殖试验，取得了良好的养殖效果。
雷霁霖院士借鉴种植业温室大棚的模式，创立了大菱鲆“温室大棚+深井海水”的工厂化养殖新模式。
随后，在育苗技术的突破、养殖模式的创新、品种优良的品质及良好的营利性等因素共同推动下，大菱鲆养殖在山东半岛、辽东半岛及渤海湾地区得到了推广，并在一定程度上向江苏、浙江、福建等地延伸，迅速成为了我国鲆鲽类的第一大养殖品种，同时也推动了整个鲆鲽类产业的发展。
目前，大菱鲆养殖业已经发展成为我国海水鱼养殖业的重要产业之一，其快速发展不但创造了大量的就业机会，也促进了沿海渔民收入的提高，有着广阔的发展前景。
22/ 2021年第1期/ 2021年第1期24表1-2：体系示范区大菱鲆2019年度销量情况表1-3：大菱鲆养殖成本分析本年度销量（单位：吨）总额工厂化流水工厂化循环水辽宁37532.2837532.280天津1901900河北1682.891455.23227.66山东14441.6214247.32194.3江苏191019100总计55756.7955334.83421.96项目金额（元/kg ）在各自成本中所占比例（%）在总成本中所占比例（%）苗种支出 2.26 8.46 5.83饲料支出16.82 62.9443.35渔药支出0.28 1.030.71水费支出0.00 0.000.00电费支出 6.65 24.8817.14油费支出0.07 0.270.19临时员工工资0.64 2.39 1.65运输费用0.00 0.000.00其他可变费用（如水污染费等）0.01 0.030.02单位变动成本26.73 10068.88固定员工工资 2.61 21.65 6.74固定资产折旧 6.61 54.7217.03设备维修费0.63 5.24 1.63利息支出0.14 1.160.36其他固定费用0.04 0.370.11土地租金 2.04 16.86 5.25单位固定成本12.08 10031.12单位总成本38.81至2019年底，销量水平在2018年第三季度有一定的降低，进入2019年又逐步回升，2019年第四季度达到15541.29吨；工厂化循环水养殖模式由于所占比例很少，相对工厂化流水养殖模式显得不太明显，但其销量波动同样在2018年后两个季度销量较低，进入2019年后有显著回升，第三、四季度又有所回落。
水产及水产加工品分类与名称
水产及水产加工品分类与名称本标准规定了水产及水产加工品的分类原则、产品名称适用规矩、产品分类及名称。
本标准适用于水产行业的盘算、统计、产品生产及流通。
本标准所列产品名称不包括仅作为加工原料的海、淡水动植物。
引用标准GB7635工农业产品（商品、物资）分类与代码分类原则3。
1水产及水产加工品按产品基本属性分为12类。
分类系统与产品标准的分类无关。
3。
2本标准以GB7635的分类来基础，作了细腻划分和弥补并与其兼容。
产品名称适用规矩4。
1海淡水动植物产品的名称以其学名或常用名命名；冷冻品冠以“冻”字，与鲜品加以差别，经整顿加工后获得的产品应增长相应说明。
如：冻大黄鱼、冻对虾、冻虾仁、冻鱼块。
4。
2产品正式名称不应附加与其属性无关的说明。
传统名称、风行地方名称用括号表现，4。
3新的水产加工品（包括模仿食品）的命名应该在本行业广泛征求意见后报请标准管理部门赞成。
命名应按产品属性并顾及原料名称，用规范汉语表达，用词力求简洁、浅显。
水产和水产加工品分类及名称5。
1鲜、活品5。
1。
1海水鱼类大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、鳀鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、其余海水鱼类。
5。
1。
2海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其余海水虾类。
5。
1。
3海水蟹类梭子蟹、青蟹、其余海水蟹类。
5。
1。
4海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其余海水贝类。
5。
1。
5其余海水动物墨鱼、鱿鱼、章鱼。
5。
1。
6淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大马哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、红鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其余淡水鱼类。
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GB 2762－81 食品中汞允许量标准 GB 2763－81 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4811－84 海产食品中无机砷允许量标准 GB 5009.3－85 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.17－1996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19－1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.45－1996 水产品卫生标准的分析方法 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 淡干海带：鲜海带直接晒干或经人工干燥制成的海带干制品。 3.2 盐干海带：鲜海带加盐处理后再晒干或经人工干燥制成的海带干制品。 3.3 花斑：海带叶体表面颜色较浅的斑。 3.4 海带中各部位名称如图 1。
将抽取的测水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成 3～5cm 小段，从每段剪下约 1cm 宽小条，再将小条剪成宽约 0.3cm，长约 2cm 的小块， 混匀后称取 10.000g，精确至 0.001g，按 GB 5009.3 中直接干燥法进行。
6.3.2 快速法 将抽取的测定水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成 3～
图 1 海带各部位区分图
4 要求 4.1 感官指标见表 1。
表1
等级
指标
一级品
二级品
三级品
项目
外观
叶体清洁平展,平直部为深 褐色至浅褐色。两棵间无粘 贴，无霉变，无花斑，无海 带根
叶体清洁平展，平直部为 褐色至黄褐色，两棵间无 粘贴，无霉变，允许有花 斑，其面积之和不超过叶 体平面的 5%,无海带根
同一海区收获的海带，同一天加工晒干的海带为一检验批。如不能确定加工 状况时可按同时交收的数量以 10t 为一检验批，不足 10t 亦按一检验批计。 5.2 样品的抽取
每批海带在不同部位抽取三捆，至少有两捆不在表层。从每捆中随机抽取 5 棵按表 1 进行感官检验，同时在每捆中心部位抽取 1～2 棵海带迅速装在塑料袋 内作为测定水分和卫生指标试样。然后在每捆海带中心取出 1.5～2 ㎏海带进行 泥沙杂质含量的测定。 5.3 判定规则
平直部为浅褐色至绿褐色, 两棵叶体无粘贴,允许有花 斑,其面积之和不超过叶体 面积的 8%,无海带根
叶体长
100cm 以上（包括从叶基部 起，够 70cm 无黄白边的折 断 带）
80cm 以上(包括从叶基部 起,够 50cm 无黄白边的折 断带)
60cm 以上(包括从叶基部 起,够 40cm 无黄白边的折 断海带)
北方：
叶体
辽宁省 山东省
13cm 以上
10cm 以上
7cm 以上
最大 宽度
南方： 江苏省 浙江省
10cm 以上
7cm 以上
10cm 以上
福建省
黄白边
允许叶体一侧或两侧长度 允许叶体一侧或两侧长度
无
之和不超过 10cm
之和不超过 15cm
黄白梢
无
允许有 10cm 的长度(但不 元
计算在叶体长度内)
4.2 理化指标见表 2。
1 范围 本标准规定了干海带的定义、要求、抽样、试验方法和包装、标志、运输、
贮存。 本标准适用于鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带。
2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标
准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。
Ｘ（％）＝
式中：Ｘ――试样中泥沙杂质含量，％； m1――海带样品质量，㎏； m2――泥沙杂质质量，㎏。
6.5 卫生指标按 GB/T 5009.17，GB/T 5009.19，GB/T 5009.45 规定进行。
7 包装、标志、运输、贮存 7.1 干海带经整理后压紧扎捆，捆扎必须牢固，避免搬运后松捆。扎捆后也可用 纸箱或编织袋包装。 7.2 每捆海带或每包装外应有标志，标示品名、等级、场名场址、净含量、包装 （扎捆）日期。 7.3 干海带运输中注意防雨防潮，运输工具应清洁卫生。 7.4 干海带应贮存于干燥、阴凉、通风的库房内。堆垛时注意垛底和中间的通风。
一般情况，只对产品的感官、理化指标进行检验，检验结果全部符合要求时， 则该批产品判为合格。
感官检验结果若每棵外观、黄白边、黄白梢均匀合表 1 要求，叶长和叶体最 大宽度达不到表 1 规定者，在三捆抽取的 15 棵中不得超过 3 棵。否则该批应降 级或为不合格，理化指标有一项达不到要求应降级或为不合格。
中华人民共和国水产行业标准
干海带
SC／T 3202－1996 代替 SC／T 3202－81
前言 海带是我国人工养殖产量最大的海藻，干海带是最主要的加工品种，除作为 食用外大量的用于海藻化工生产，本标准的编写兼顾了上述两方面的要求。 本标准在原国家水产总局部标准 SC/T 3202－81 淡干、盐干海带质量标准（即 SC17－81）基础上做了如下修改和补充： 1. 标准名称做了改变。 2. 标准内容上新增加了范围、引用标准、定义、抽样、试验方法、标签、包 装等章。 3. 淡干海带理化指标（水分和泥沙杂质）改为按级别分别要求，一级品水分 加严至≤18％，二级品、三级品泥沙杂质的要求较原标准分别放宽 1％～2％。 4. 新规定了抽样、判定规则和试验方法，使本标准有较好的可操作性。 本标准自生效之日起，同时代替 SC/T 3202－81。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。 本标准主要起草人：李晓川、陈远惠、尚德荣。
等级 指标 项目 水分，%
泥沙杂质,%
一级品 ≤18 ≤2
表2 淡干海带
二级品 ≤20 ≤3
三级品 ≤20 ≤4
盐干海带 一、二、三级品
≤30 ≤3
4.3 卫生指标 食用干海带中汞含量符合 GB 2762 的规定，六六六、滴滴涕含量符合 GB 2763
规定，含量符合 GB 4811 规定。
5 抽样 5.1 检验批的组成
对卫生指标进行测试后，如其中有一项不符合要求即判为批不合格。
6 试验方法 6.1 出场检验
凡出场干海带都应对感官、理化指标进行检验，检验合格后方能出场。卫生 指标只在需要时进行检验。 6.2 感官
将抽取的干海带样品剪开扎绳，在每捆中随机抽取 5 棵海带，翻看海带是否 发霉，是否粘贴，展开海带叶体察看其外观。以分度值为 0.5cm 以下的直尺或卷 尺测其叶体长度、叶体最大宽度、黄白边和黄白梢长度。 6.3 水分 6.3.1 恒重法（仲裁法）
5cm 小段，从每段剪下约 1.5cm 宽小条，再将小条剪成宽约 1.5cm，长约 7cm 的 块，混匀后称取试样 25g，精确至 1g，摊在洁净干燥的器皿于 103±2℃烘箱中干 燥 4h，取出后放在干燥器中冷却至室温称重。
结果计算如 6.3.1。 每个样品测两个平行样，两平行样所测结果，绝对差不得超过 1％，否则重做， 结果以算术平均值计。 6.4 泥沙杂质 6.4.1 操作步骤 将抽取的海带称重。然后逐棵用硬毛刷或尼龙刷刷去叶体附着泥沙、杂质， 至无明显泥沙为止，剪去未除净的海带根，然后将刷下的泥沙，海带根等杂质称 重。使用称量器具量程为 10 ㎏（分度值不得大于 5g）的衡器。 6.4.2 结果计算