水产行业标准干海带-国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心
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Ｘ（％）＝
式中：Ｘ――试样中泥沙杂质含量，％； m1――海带样品质量，㎏； m2――泥沙杂质质量，㎏。
6.5 卫生指标按 GB/T 5009.17，GB/T 5009.19，GB/T 5009.45 规定进行。
7 包装、标志、运输、贮存 7.1 干海带经整理后压紧扎捆，捆扎必须牢固，避免搬运后松捆。扎捆后也可用 纸箱或编织袋包装。 7.2 每捆海带或每包装外应有标志，标示品名、等级、场名场址、净含量、包装 （扎捆）日期。 7.3 干海带运输中注意防雨防潮，运输工具应清洁卫生。 7.4 干海带应贮存于干燥、阴凉、通风的库房内。堆垛时注意垛底和中间的通风。
等级 指标 项目 水分，%
泥沙杂质,%
一级品 ≤18 ≤2
表2 淡干海带
二级品 ≤20 ≤3
三级品 ≤20 ≤4
盐干海带 一、二、三级品
≤30 ≤3
4.3 卫生指标 食用干海带中汞含量符合 GB 2762 的规定，六六六、滴滴涕含量符合 GB 2763
规定，含量符合 GB 4811 规定。
5 抽样 5.1 检验批的组成
中华人民共和国水产行业标准
干海带
SC／T 3202－1996 代替 SC／T 3202－81
前言 海带是我国人工养殖产量最大的海藻，干海带是最主要的加工品种，除作为 食用外大量的用于海藻化工生产，本标准的编写兼顾了上述两方面的要求。 本标准在原国家水产总局部标准 SC/T 3202－81 淡干、盐干海带质量标准（即 SC17－81）基础上做了如下修改和补充： 1. 标准名称做了改变。 2. 标准内容上新增加了范围、引用标准、定义、抽样、试验方法、标签、包 装等章。 3. 淡干海带理化指标（水分和泥沙杂质）改为按级别分别要求，一级品水分 加严至≤18％，二级品、三级品泥沙杂质的要求较原标准分别放宽 1％～2％。 4. 新规定了抽样、判定规则和试验方法，使本标准有较好的可操作性。 本标准自生效之日起，同时代替 SC/T 3202－81。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。 本标准主要起草人：李晓川、陈远惠、尚德荣。
GB 2762－81 食品中汞允许量标准 GB 2763－81 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4811－84 海产食品中无机砷允许量标准 GB 5009.3－85 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.17－1996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19－1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.45－1996 水产品卫生标准的分析方法 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 淡干海带：鲜海带直接晒干或经人工干燥制成的海带干制品。 3.2 盐干海带：鲜海带加盐处理后再晒干或经人工干燥制成的海带干制品。 3.3 花斑：海带叶体表面颜色较浅的斑。 3.4 海带中各部位名称如图 1。
图 1 海带各部位区分图
4 要求 4.1 感官指标见表 1。
表1
等级
指标
一级品
二级品
三级品
项目
外观
叶体清洁平展,平直部为深 褐色至浅褐色。两棵间无粘 贴，无霉变，无花斑，无海 带根
叶体清洁平展，平直部为 褐色至黄褐色，两棵间无 粘贴，无霉变，允许有花 斑，其面积之和不超过叶 体平面的 5%,无海带根
一般情况，只对产品的感官、理化指标进行检验，检验结果全部符合要求时， 则该批产品判为合格。
感官检验结果若每棵外观、黄白边、黄白梢均匀合表 1 要求，叶长和叶体最 大宽度达不到表 1 规定者，在三捆抽取的 15 棵中不得超过 3 棵。否则该批应降 级或为不合格，理化指标有一项达不到要求应降级或为不合格。
将抽取的测水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成 3～5cm 小段，从每段剪下约 1cm 宽小条，再将小条剪成宽约 0.3cm，长约 2cm 的小块， 混匀后称取 10.000g，精确至 0.001g，按 GB 5009.3 中直接干燥法进行。
6.3.2 快速法 将抽取的测定水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成 3～
5cm 小段，从每段剪下约 1.5cm 宽小条，再将小条剪成宽约 1.5cm，长约 7cm 的 块，混匀后称取试样 25g，精确至 1g，摊在洁净干燥的器皿于 103±2℃烘箱中干 燥 4h，取出后放在干燥器中冷却至室温称重。
结果计算如 6.3.1。 每个样品测两个平行样，两平行样所测结果，绝对差不得超过 1％，否则重做， 结果以算术平均值计。 6.4 泥沙杂质 6.4.1 操作步骤 将抽取的海带称重。然后逐棵用硬毛刷或尼龙刷刷去叶体附着泥沙、杂质， 至无明显泥沙为止，剪去未除净的海带根，然后将刷下的泥沙，海带根等杂质称 重。使用称量器具量程为 10 ㎏（分度值不得大于 5g）的衡器。 6.4.2 结果计算
平直部为浅褐色至绿褐色, 两棵叶体无粘贴,允许有花 斑,其面积之和不超过叶体 面积的 8%,无海带根
叶体长
100cm 以上（包括从叶基部 起，够 70cm 无黄白边的折 断 带）
80cm 以上(包括从叶基部 起,够 50cm 无黄白边的折 断带)
60cm 以上(包括从叶基部 起,够 40cm 无黄白边的折 断海带)
同一海区收获的海带，同一天加工晒干的海带为一检验批。如不能确定加工 状况时可按同时交收的数量以 10t 为一检验批，不足 10t 亦按一检验批计。 5.2 样品的抽取
每批海带在不同部位抽取三捆，至少有两捆不在表层。从每捆中随机抽取 5 棵按表 1 进行感官检验，同时在每捆中心部位抽取 1～2 棵海带迅速装在塑料袋 内作为测定水分和卫生指标试样。然后在每捆海带中心取出 1.5～2 ㎏海带进行 泥沙杂质含量的测定。 5.3 判定规则
1 范围 本标准规定了干海带的定义、要求、抽样、试验方法和包装、标志、运输、
贮存。 本标准适用于鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带。
2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标
准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。
北方：
叶体
辽宁省 山东省
13cm 以上
10cm 以上
7cm 以上
最大 宽度
南方： 江苏省 浙江省
10cm 以上
7cm 以上
10cm 以上
福建省
黄白边
允许叶体一侧或两侧长度 允许叶体一侧或两侧长度
无
之和不超过 10cm
之和不超过 15cm
黄白梢
无
允许有 10cm 的长度(但不 元
计算在ห้องสมุดไป่ตู้体长度内)
4.2 理化指标见表 2。
对卫生指标进行测试后，如其中有一项不符合要求即判为批不合格。
6 试验方法 6.1 出场检验
凡出场干海带都应对感官、理化指标进行检验，检验合格后方能出场。卫生 指标只在需要时进行检验。 6.2 感官
将抽取的干海带样品剪开扎绳，在每捆中随机抽取 5 棵海带，翻看海带是否 发霉，是否粘贴，展开海带叶体察看其外观。以分度值为 0.5cm 以下的直尺或卷 尺测其叶体长度、叶体最大宽度、黄白边和黄白梢长度。 6.3 水分 6.3.1 恒重法（仲裁法）
式中：Ｘ――试样中泥沙杂质含量，％； m1――海带样品质量，㎏； m2――泥沙杂质质量，㎏。
6.5 卫生指标按 GB/T 5009.17，GB/T 5009.19，GB/T 5009.45 规定进行。
7 包装、标志、运输、贮存 7.1 干海带经整理后压紧扎捆，捆扎必须牢固，避免搬运后松捆。扎捆后也可用 纸箱或编织袋包装。 7.2 每捆海带或每包装外应有标志，标示品名、等级、场名场址、净含量、包装 （扎捆）日期。 7.3 干海带运输中注意防雨防潮，运输工具应清洁卫生。 7.4 干海带应贮存于干燥、阴凉、通风的库房内。堆垛时注意垛底和中间的通风。
等级 指标 项目 水分，%
泥沙杂质,%
一级品 ≤18 ≤2
表2 淡干海带
二级品 ≤20 ≤3
三级品 ≤20 ≤4
盐干海带 一、二、三级品
≤30 ≤3
4.3 卫生指标 食用干海带中汞含量符合 GB 2762 的规定，六六六、滴滴涕含量符合 GB 2763
规定，含量符合 GB 4811 规定。
5 抽样 5.1 检验批的组成
中华人民共和国水产行业标准
干海带
SC／T 3202－1996 代替 SC／T 3202－81
前言 海带是我国人工养殖产量最大的海藻，干海带是最主要的加工品种，除作为 食用外大量的用于海藻化工生产，本标准的编写兼顾了上述两方面的要求。 本标准在原国家水产总局部标准 SC/T 3202－81 淡干、盐干海带质量标准（即 SC17－81）基础上做了如下修改和补充： 1. 标准名称做了改变。 2. 标准内容上新增加了范围、引用标准、定义、抽样、试验方法、标签、包 装等章。 3. 淡干海带理化指标（水分和泥沙杂质）改为按级别分别要求，一级品水分 加严至≤18％，二级品、三级品泥沙杂质的要求较原标准分别放宽 1％～2％。 4. 新规定了抽样、判定规则和试验方法，使本标准有较好的可操作性。 本标准自生效之日起，同时代替 SC/T 3202－81。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。 本标准主要起草人：李晓川、陈远惠、尚德荣。
GB 2762－81 食品中汞允许量标准 GB 2763－81 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4811－84 海产食品中无机砷允许量标准 GB 5009.3－85 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.17－1996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19－1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.45－1996 水产品卫生标准的分析方法 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 淡干海带：鲜海带直接晒干或经人工干燥制成的海带干制品。 3.2 盐干海带：鲜海带加盐处理后再晒干或经人工干燥制成的海带干制品。 3.3 花斑：海带叶体表面颜色较浅的斑。 3.4 海带中各部位名称如图 1。
图 1 海带各部位区分图
4 要求 4.1 感官指标见表 1。
表1
等级
指标
一级品
二级品
三级品
项目
外观
叶体清洁平展,平直部为深 褐色至浅褐色。两棵间无粘 贴，无霉变，无花斑，无海 带根
叶体清洁平展，平直部为 褐色至黄褐色，两棵间无 粘贴，无霉变，允许有花 斑，其面积之和不超过叶 体平面的 5%,无海带根
一般情况，只对产品的感官、理化指标进行检验，检验结果全部符合要求时， 则该批产品判为合格。
感官检验结果若每棵外观、黄白边、黄白梢均匀合表 1 要求，叶长和叶体最 大宽度达不到表 1 规定者，在三捆抽取的 15 棵中不得超过 3 棵。否则该批应降 级或为不合格，理化指标有一项达不到要求应降级或为不合格。
将抽取的测水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成 3～5cm 小段，从每段剪下约 1cm 宽小条，再将小条剪成宽约 0.3cm，长约 2cm 的小块， 混匀后称取 10.000g，精确至 0.001g，按 GB 5009.3 中直接干燥法进行。
6.3.2 快速法 将抽取的测定水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成 3～
5cm 小段，从每段剪下约 1.5cm 宽小条，再将小条剪成宽约 1.5cm，长约 7cm 的 块，混匀后称取试样 25g，精确至 1g，摊在洁净干燥的器皿于 103±2℃烘箱中干 燥 4h，取出后放在干燥器中冷却至室温称重。
结果计算如 6.3.1。 每个样品测两个平行样，两平行样所测结果，绝对差不得超过 1％，否则重做， 结果以算术平均值计。 6.4 泥沙杂质 6.4.1 操作步骤 将抽取的海带称重。然后逐棵用硬毛刷或尼龙刷刷去叶体附着泥沙、杂质， 至无明显泥沙为止，剪去未除净的海带根，然后将刷下的泥沙，海带根等杂质称 重。使用称量器具量程为 10 ㎏（分度值不得大于 5g）的衡器。 6.4.2 结果计算
平直部为浅褐色至绿褐色, 两棵叶体无粘贴,允许有花 斑,其面积之和不超过叶体 面积的 8%,无海带根
叶体长
100cm 以上（包括从叶基部 起，够 70cm 无黄白边的折 断 带）
80cm 以上(包括从叶基部 起,够 50cm 无黄白边的折 断带)
60cm 以上(包括从叶基部 起,够 40cm 无黄白边的折 断海带)
同一海区收获的海带，同一天加工晒干的海带为一检验批。如不能确定加工 状况时可按同时交收的数量以 10t 为一检验批，不足 10t 亦按一检验批计。 5.2 样品的抽取
每批海带在不同部位抽取三捆，至少有两捆不在表层。从每捆中随机抽取 5 棵按表 1 进行感官检验，同时在每捆中心部位抽取 1～2 棵海带迅速装在塑料袋 内作为测定水分和卫生指标试样。然后在每捆海带中心取出 1.5～2 ㎏海带进行 泥沙杂质含量的测定。 5.3 判定规则
1 范围 本标准规定了干海带的定义、要求、抽样、试验方法和包装、标志、运输、
贮存。 本标准适用于鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带。
2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标
准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。
北方：
叶体
辽宁省 山东省
13cm 以上
10cm 以上
7cm 以上
最大 宽度
南方： 江苏省 浙江省
10cm 以上
7cm 以上
10cm 以上
福建省
黄白边
允许叶体一侧或两侧长度 允许叶体一侧或两侧长度
无
之和不超过 10cm
之和不超过 15cm
黄白梢
无
允许有 10cm 的长度(但不 元
计算在ห้องสมุดไป่ตู้体长度内)
4.2 理化指标见表 2。
对卫生指标进行测试后，如其中有一项不符合要求即判为批不合格。
6 试验方法 6.1 出场检验
凡出场干海带都应对感官、理化指标进行检验，检验合格后方能出场。卫生 指标只在需要时进行检验。 6.2 感官
将抽取的干海带样品剪开扎绳，在每捆中随机抽取 5 棵海带，翻看海带是否 发霉，是否粘贴，展开海带叶体察看其外观。以分度值为 0.5cm 以下的直尺或卷 尺测其叶体长度、叶体最大宽度、黄白边和黄白梢长度。 6.3 水分 6.3.1 恒重法（仲裁法）