50种粽子地不同做法大全
粽子的制作方法简单步骤
粽子的制作方法简单步骤前言粽子是中国传统的传统食品之一，有着悠久的历史。
每逢端午节，家家户户都要亲手包制粽子作为祭祀祖先和道德楷模屈原的传统习俗。
粽子的制作方法非常简单，下面就为大家介绍一下如何制作美味的粽子。
材料准备制作粽子所需的材料主要包括糯米、猪肉、红豆等。
可以根据个人口味的不同适量增减材料。
下面是一份基本材料清单：- 糯米：500克- 猪肉：300克- 红豆：200克- 粽叶：足够数量- 葱姜蒜：适量- 酱油、盐、料酒、五香粉：适量- 肉肠：适量（可选）步骤一：处理粽叶1. 将粽叶洗净，用开水焯水，沥干备用。
2. 如果使用的是干粽叶，需要将粽叶泡软后再用开水焯水。
步骤二：准备馅料1. 红豆酱水，将红豆浸泡2小时至软。
2. 用小火炖煮1小时至烂熟，加入适量白糖，搅拌均匀后备用。
3. 猪肉切成小块，用葱姜蒜、料酒、盐、酱油、五香粉腌制10分钟以上。
步骤三：糯米处理1. 将糯米洗净后浸泡2小时左右，待糯米变软后沥干水分备用。
步骤四：包粽子1. 取一片粽叶，折成一个小三角锥形。
2. 在锥形的底部放入一些糯米，再放入一些红豆酱水。
3. 加入一块腌制好的猪肉、肉肠。
4. 再加入一些糯米和红豆酱水，最后用粽叶包裹好。
5. 用细绳或者粽子叶子的皮筋来绑紧粽子。
步骤五：煮粽子1. 取一个大锅，加入足够的水，将水烧开。
2. 将包好的粽子放入锅中，再加入适量的盐和料酒。
3. 用大火煮开后转至中小火，煮1.5至2小时直至粽子完全熟透。
4. 煮好的粽子捞出，沥干水分后晾凉即可。
结语以上就是制作粽子的简单步骤啦！制作粽子虽然需要花费些许时间和精力，但是吃到自己亲手制作的粽子时，会感到一种满足和自豪。
希望大家都能在端午节的时候体验一下亲手制作粽子的乐趣，感受传统文化的魅力！祝大家端午节快乐！。
粽子最好吃的6种馅料做法，简单美味，营养丰富，一顿6个不够吃
粽子最好吃的6种馅料做法，简单美味，营养丰富，一顿6个不够吃6月7号将是中国传统的端午节，也是吃粽子的最佳时刻，家家户户都会吃粽子，因为胡师傅是湖北人，每年5月中旬，就已经有很多人开始包粽子了，家家户户都会有包自己爱吃的粽子，今天我就教大家6种最好吃的粽子馅料搭配和做法，营养丰富，简单美味，家人一顿6个不够吃，希望有大家喜欢吃的口味。
1.香排骨粽子馅料配方：糯米200克、排骨200克、食盐、胡椒适量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。
做法：糯米浸泡6小时，洗净备用，排骨洗净，用食盐、胡椒、料酒、姜片、老抽、排骨、白糖腌制2小时备用，在包粽子时，在每一个粽子中间放一个排骨即可，也可以将排骨和糯米进行混合，根据大家习惯去做即可。
2.蜜枣粽子馅料配方：糯米200克、蜜枣80克。
做法：糯米浸泡6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放1-2个蜜枣即可。
3.红豆沙桂花粽子馅料配方：桂花红豆沙100克、糯米200克。
做法：糯米浸泡6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放10克左右的桂花红豆沙即可。
4.猪肉粽馅料配方：糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml.做法：糯米浸泡6小时，洗净备用，猪大腿肉洗净，切成条，然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止，然后在包粽子时，肉在酱油中蘸一下，再放到粽子中间即可。
还可以将揉好的肉和糯米混合，在糯米中放适量的老抽、生抽，搅拌均匀后，即可包粽子。
5. 纯糯米粽子馅料配方：糯米500克。
做法：糯米浸泡6小时，然后直接包入到粽叶中即可。
我最喜欢吃的就是纯糯米粽子。
6.葡萄干粽子馅料配方：糯米200克、葡萄干60克。
做法：先将糯米浸泡6小时，然后洗净备用，然后将葡萄干放入到粽叶中，包成粽子即可。
这就是今天教大家的6种粽子的做法，不仅味道好，而且做法还特别简单，希望大家都能够学会做，今年的粽子不用在买了，自己在家就能做出好味道。
包棕子做法有哪些？教给你正确方法!
包棕子做法有哪些？教给你正确方法！每到端午节的时候，中国人都有包粽子吃的习惯，各个地方的人包粽子的做法不同，最大的不同就是在粽子里面加入的馅不一样，所以做出来的粽子口味有很大的区别，粽子已经成为独具中国特色的一种小吃，下面教大家几种包粽子的方法。
★第一、豆沙棕子材料豆沙：赤豆2杯，水8杯，糖1.5杯，素油棕子：糯米2.5磅，棕叶32张上面原料可做16只豆沙棕子.做法豆沙赤豆加水用高压锅煮35-40分钟用筛子滤去多余的汤汁，千万不要试图挤压出汤汁，轻轻掂两下筛子就可以了将豆沙放一大容器，用饭勺将其搅烂，不需要搅得非常细腻炒锅中加素油，豆沙和糖，用中火将豆沙炒干，约需要35-40分钟棕子豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小时，让其冷却变硬，我的豆沙是上礼拜炒的，所以足够冷却了用手去一些豆沙，捏成长约6厘米，粗约2.5厘米的橄榄形取两张棕叶，折成图3的形状放一些糯米，放上豆沙团，再加一些糯米将豆沙盖住折起棕叶将糯米包实，捆上细绳★第二、咖喱牛肉棕材料主料：糯米500克，牛肉200克，鲜芦苇叶子适量，配料：盐2茶勺，白糖2茶勺，味精1茶勺，咖喱粉1汤勺，料酒1茶勺，老抽1大勺，植物油2茶勺做法糯米洗净用清水浸泡10分钟，沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀，腌制30分钟入味。
牛肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。
苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。
2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成4角棕，用线扎紧。
包好的粽子放入高压锅内，加足量的水，用篦子把粽子压紧，篦子上面再放一个装满水的盘子，盖好锅盖大火烧开，转小火煮1个小时，关火以后焖1小时再取出来。
★第三、豆沙棕赤豆棕材料糯米2500克，豆沙800克，红豆250克，芦叶500克做法1、糯米洗净沥干，红豆加清水浸2小时2、将3-4张芦叶并排折叠，一端折成圆锥形，放入小半糯米，中间嵌入豆沙，再放满糯米，将另一端芦叶折包起来，外面再包裹一张芦叶，包紧后用棉线扎紧即成粽子坯3、豆沙包完后，把红豆倒入剩余的糯米中拌匀，包成红豆粽坯4、棕子坯排放于大锅中，加水浸没粽面，旺火煮沸，用中小火焖煮6小时，中间要添加几次沸水。
粽子馅的种类大全
粽子馅的种类大全粽子是汉族人比较喜欢吃的一种传统美食，近些年来粽子的做法也特别的多，传统的粽子是糯米，近些年来又发展了很多其他的粽子馅，甚至还出现了肉粽等一些粽子的特别做法，下面我们就来简单的了解一下粽子馅的种类，这包括肉粽，包括蛋黄粽等一些粽子馅，我们来看一下这方面的内容。
大肉粽肉粽是传统食品之一。
粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。
主要原料：糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精;蛋黄粽原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉做法：1、准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，棕叶泡好。
2、棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状。
3、将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。
详细图解做法见：蛋黄粽子的做法。
蜜枣粽主要原料为：糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;做法：糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣包好，详细图解做法见：蜜枣粽子的做法。
豆沙粽原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。
做法：1.粽叶提前泡软冲洗干净。
2.糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。
3.将粽叶光滑面朝内，卷成漏斗状。
详细图解做法见：豆沙粽子的做法。
碱水粽咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等;要想知道如何做咸肉碱水粽子才好吃，便要留意一下咸肉碱水粽子的详细步骤图解。
百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。
包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
粽子的做法大全
粽子的做法大全粽子的好吃做法一材料材料：蜜枣，梅肉干，红豆，糯米，干粽叶做法1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、蜜枣、梅肉用清水冲洗一遍。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入蜜枣、梅肉，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
粽子的好吃做法二材料材料：无核小枣，新疆葡萄干，红豆，糯米，干粽叶做法1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、无核小枣红少许清水泡发;葡萄干洗净泡发。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入几颗小枣、葡萄干，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
粽子的好吃做法三材料(6个粽子)原料：糯米300g，箬竹叶12片，棉绳做法1、若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用3、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些4、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧5、往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实6、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住7、将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折8、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住9、把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了10、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可粽子的好吃做法四材料主料：糯米1000克，莲子25克，辅料：柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄干15克，梅子10克，黄瓜20克，核桃25克，调料：红绿丝30克，小麦面粉50克，白砂糖250克，猪油50克做法1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊，再加入猪油和另25克面粉一起拌匀，然后将原料混合揉匀，用刀背拍平，切成方块，即成莲子八宝馅。
端午节教你包粽子与粽子的18种简单做法
粽子的18种简单做法1.蜜枣粽子类别：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：此粽子口感舒适，营养丰富。
主料：糯米1000克辅料：葡萄干50克蜜枣100克烹饪方法1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
2.绿豆鸭蛋粽烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
3.陈皮牛肉粽烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
4.百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。
包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
5.健康素粽材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)调味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法：1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。
四川粽子的种类
四川粽子的种类四川粽子有很多种类，每一种都有其独特的味道和做法。
下面我们来介绍几种常见的四川粽子。
1.蜜枣粽蜜枣粽是一种非常特别的粽子，它的馅料是蜜枣和糯米。
蜜枣粽的做法很简单，只需要将糯米泡发后和蜜枣一起包裹在竹叶中蒸熟即可。
蜜枣粽的味道甜而不腻，非常适合喜欢吃甜食的人。
2.肉粽肉粽是四川最常见的粽子之一。
它的馅料是猪肉、花生、冬笋、香菇和糯米。
在制作肉粽的时候，需要先将糯米泡发，然后将馅料和糯米混合在一起包裹在竹叶中蒸熟。
肉粽的味道鲜美，肉香味浓郁，非常适合喜欢吃肉类食品的人。
3.豆沙粽豆沙粽是一种非常受欢迎的甜粽子，它的馅料是糯米和红豆沙。
在制作豆沙粽的时候，需要先将糯米泡发，然后将红豆沙和糯米混合在一起包裹在竹叶中蒸熟。
豆沙粽的味道甜而不腻，口感绵软，非常适合喜欢吃甜食的人。
4.咸肉粽咸肉粽是一种非常传统的四川粽子，它的馅料是猪肉、咸蛋黄、冬笋和糯米。
在制作咸肉粽的时候，需要先将糯米泡发，然后将馅料和糯米混合在一起包裹在竹叶中蒸熟。
咸肉粽的味道咸香浓郁，非常适合喜欢吃咸食的人。
5.莲蓉粽莲蓉粽是一种非常特别的甜粽子，它的馅料是糯米和莲蓉。
在制作莲蓉粽的时候，需要先将糯米泡发，然后将莲蓉和糯米混合在一起包裹在竹叶中蒸熟。
莲蓉粽的味道甜而不腻，非常适合喜欢吃甜食的人。
6.鲜虾粽鲜虾粽是一种非常特别的粽子，它的馅料是糯米和鲜虾。
在制作鲜虾粽的时候，需要先将糯米泡发，然后将鲜虾和糯米混合在一起包裹在竹叶中蒸熟。
鲜虾粽的味道鲜美可口，非常适合喜欢吃海鲜食品的人。
以上就是几种常见的四川粽子，每一种粽子都有其独特的味道和做法，希望大家可以尝试制作并品尝。
甜粽子的做法和包法是什么？
甜粽子的做法和包法是什么？粽子是日常生活中非常受到人们的喜爱，一般粽子分为两种口味，甜粽子和咸粽子，甜粽子是由多种豆沙或者是红枣所制作而成，香甜软糯，是非常美味的甜品，在包粽子的手法上也十分关键，如果包不好可能会散开，影响口感。
★甜粽子的做法以及包法制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。
将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。
煮50分钟，离火焖4分钟即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。
下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。
这个不好描述阿。
用棉线或者草绳系紧。
粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：一口大锅，一定要够深。
把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时再中火1个小时就差不多了。
再大的粽子就得小火2～3小时了。
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
★豆沙甜粽糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。
然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时;2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。
绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。
白糯米浸泡2小时。
小米洗干净即可;3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米;4、压实后倒入绿豆、小米;5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑;6、放入少许红豆沙馅;7、将糯米与紫米混合后铺上最上面;8、包粽子。
其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了;9、捆上绳子。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
50种粽子的不同做法大全五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。
菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头形或牛角形或枕头形的粽子。
“我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪滚，你我相融溢香气，生活甜蜜蜜”。
粽情深深，粽总关情。
1、蜜枣粽子1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
3、鱼香荷叶粽材料：三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。
做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水12杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水12)；荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；4、锅烧热，入油加入鱼片及调味料以小火煮101分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加12杯水)即可。
4、咸香鸡肉粽用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。
烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。
如果是普通煲须煮2小时左右。
原料糯米枣子棕叶棉线把米洗干净，涨半天左右，待用。
枣子洗干净。
棕叶洗净，把棕叶头上的尖剪掉，放在开水里烫一会，然后再浸在水里待用。
用三张或四张棕叶两手圈起,在圈起的棕叶里放米等需要的馅,包成形状各异枕头棕、三角棕、四角棕等。
然后放在大锅里烧煮.用大火，经常看锅，不停的加水。
一般根据锅的大小，存放粽子的量多少，决定烧煮的时间.水要没过粽子,一般需要4—6小时,熄火后最好再焖一会。
自己制作粽子，可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊。
咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、小米红枣棕、赤豆红枣棕、香肠豆瓣棕等。
5、香芋肉粽用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。
芋头去皮，洗净，切粒，包油。
烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。
把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。
然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。
约可以包0——15个三角粽。
6、猪肉粽：①原料：糯米2．5千克，鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。
②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。
再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。
然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。
最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。
7、陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
8、百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。
包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
9、咖哩牛肉粽[原料/调料] (1)美国板腱肉 600公克糯米 600公克 (2)笋丁 1/2杯香菇丁 1/2杯花生 1/2杯虾米 4大匙 (3)粽叶 20张棉线 10条 (1)咖哩粉 1大匙盐少许 (2)咖哩粉 1大匙盐适量红葱头酥适量[制作流程](1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。
(2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。
其余加水煮烂(或蒸熟)。
(3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
(4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2)拌炒均匀，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。
(5)每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。
10、健康素粽材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)调味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
11、拉沙沙央粽用料：糯米 600克，香叶 4片，黄梨即煮料 1包，葱头仔 3汤匙，蒜米 1汤匙，白兰她油 3汤匙，生抽半汤匙，粽叶适量，粽绳适量。
馅料：鸡 800克，薯仔 400克，大葱头 3粒，虾米 80克，香辣炒饭即煮料 2汤匙，鸡精 1茶匙，生粉 3茶匙，马拉栈 1茶匙做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。
洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。
烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。
将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。
*普通煲须2小时。
12、槟城娘惹粽用料：糯米 600克，猪肉/鸡肉碎 250克，虾肉 150克，葱头仔 120克，糖冬瓜 120克，蒜米 2茶匙，花生碎 4汤匙，芝麻 3汤匙，香叶 4片，粽绳适量粽叶适量调味料：芫茜仔粉 2汤匙，胡椒粉 1汤匙。
鸡晶 1茶匙。
沙姜粉 2茶匙。
生抽 1 1/4汤匙。
糖半汤匙。
盐 1茶匙黄姜 1茶匙，水半杯，红鹰油 4汤匙。
做法：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。
烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。
把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。
13、顶级养身粽原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。
紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。
泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。
瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。
鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。
第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
14、八宝粽子苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。
1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。
15、鲜果粽子原料：红枣或者栗子、白糯米做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
18、古味肉粽原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。
香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。
将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。
虾也是过油炒制一下，炒出香味。
花生要煮熟了。
同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。
19、瑶柱肉粽原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。
做法和古味肉粽一样。
20、绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
21、五花猪肉粽子配料：圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量做法：猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
22、嘉兴肉棕粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。