粽子的制作方法
端午节粽子的做法步骤文字描述
端午节粽子的做法步骤文字描述端午节是中国传统节日之一，粽子则是端午节必不可少的重要食物之一。
这道美食口感鲜美，又具有浓浓的民俗文化。
本文将详细介绍如何制作粽子，让大家在端午节时可以亲手制作粽子，感受端午节的传统文化。
材料准备核心材料：糯米、猪肉馅配料：干贝、咸蛋黄、红枣、莲子、冬菇、虾皮、辣椒油、五香粉、花椒粉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
具体工具：粽叶、线和蒸锅。
制作步骤1、粽叶的泡制粽叶要选择嫩绿并带青的叶子，清洗换水至少三遍，再用净水浸泡一夜，第二天用热水加少量盐清洗，焯水10分钟，捞出沥干水分备用。
2、糯米的处理先将糯米淘洗干净，然后泡水十二个小时左右。
3、猪肉馅的调制将猪肉馅放入一个大碗里，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉，葱姜蒜一起拌匀。
然后加入辣椒油和虾皮拌匀，加入莲子和红枣，再加入切碎的冬菇和干贝拌匀。
4、咸蛋黄的准备将咸蛋黄用碎纸往外包一圈，不用全部包住，将包裹好的咸蛋黄放在一旁备用。
5、开始包粽子将粽子叶对摺成一个漏斗状，将糯米倒入粽叶中，用力压紧，留下两指的位置，放入一块猪肉馅、一粒咸蛋黄、几粒米，然后再加入一层糯米，同时将粽叶的两侧向内折叠成三角形，最后封口。
6、入锅蒸煮将水倒入蒸锅中，烧开后放入粽子，水面高过粽子，上盖锅盖，用大火蒸45分钟。
7、出锅凉晾将粽子捞出，放在凉水里凉晾，即可切开食用。
总结通过以上步骤，大家就可以轻松制作出美味的粽子了。
它不仅为端午节增添了色彩和味道，更是中华民族千百年来所传承的文化遗产之一。
希望大家在节假日中不仅可以品尝到美食，也能够真正地感受到中华民族的历史文化和精神。
粽子制作方法
粽子制作方法
粽子，是中国传统的传统美食之一，每年的端午节都会有人包
粽子吃。
粽子的做法有很多种，不同地区的人们有着不同的包粽子
的习俗。
今天，我们就来学习一下粽子的制作方法。
首先，我们需要准备好粽叶和糯米。
粽叶是用来包粽子的，而
糯米是粽子的主要原料。
将粽叶在清水中浸泡一段时间，使其变软
备用。
然后将糯米洗净，浸泡一段时间，使其变软备用。
接下来，我们需要准备一些配料，如猪肉、蛋黄、红枣等。
将
猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制一段时间。
将蛋黄
和红枣也做好备用。
然后，将粽叶摊开，放上一层浸泡好的糯米，然后放上腌制好
的猪肉、蛋黄和红枣，再盖上一层糯米。
用手将粽叶包裹住，捆扎
成一个三角形的形状。
接着，将包好的粽子放入锅中，加水，大火煮开后，转小火慢
慢煮熟。
煮的时间大约需要2-3个小时，直到粽子变得饱满、香甜。
最后，将煮好的粽子取出，晾凉后即可食用。
如果不打算当天食用，可以将粽子放入冰箱保存，随时取出蒸热即可享用。
总的来说，制作粽子并不是一件很难的事情，只要掌握了正确的方法，每个人都可以在家里动手包粽子。
希望大家都能在端午节的时候，享受到美味的粽子，感受传统的文化魅力。
粽子的制作方法
粽子的制作方法
粽子是中国传统的节日食品，制作方法繁多，不同地区还有不
同的习俗和口味。一般来说，粽子的制作需要准备粽叶、糯米、肉
类或豆类等食材。下面，我们就来详细介绍一下粽子的制作方法。
首先，准备好所需的食材和工具。粽叶是制作粽子的必备材料，
一般在市场或超市都可以购买到。此外，还需要准备好糯米、猪肉、
蛋黄、红枣、豆类等食材。工具方面，需要准备绳子、锅子、蒸锅
等。
其次，准备食材。将糯米浸泡在水中，浸泡时间根据糯米的新
旧程度而定，一般在4-6小时左右。将猪肉切成小块，腌制好备用。
红枣、豆类等食材也需要提前准备好。
接下来，开始包粽子。将粽叶洗净，用开水烫软备用。然后将
糯米沥干水分，放入粽叶中，加入腌制好的猪肉、红枣、豆类等食
材，根据个人口味适量加入盐、糖等调味料。将粽叶包成三角形或
长方形，用绳子系紧。
然后，煮粽子。将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火
煮开后转小火慢慢煮熟，一般需要2-3个小时。也可以使用蒸锅蒸
煮，时间也是2-3个小时。
最后，等粽子煮熟后，取出晾凉，即可食用。粽子可以直接食
用，也可以蘸上蜂蜜或糖浆增加口感。另外，粽子也可以冷冻保存，
需要吃的时候拿出来蒸一下即可。
总的来说，粽子的制作虽然稍显复杂，但只要掌握了方法，就
可以轻松制作出美味可口的粽子。希望大家在家也可以尝试制作粽
子，感受传统节日的乐趣。
粽子的制作方法简单步骤
粽子的制作方法简单步骤前言粽子是中国传统的传统食品之一，有着悠久的历史。
每逢端午节，家家户户都要亲手包制粽子作为祭祀祖先和道德楷模屈原的传统习俗。
粽子的制作方法非常简单，下面就为大家介绍一下如何制作美味的粽子。
材料准备制作粽子所需的材料主要包括糯米、猪肉、红豆等。
可以根据个人口味的不同适量增减材料。
下面是一份基本材料清单：- 糯米：500克- 猪肉：300克- 红豆：200克- 粽叶：足够数量- 葱姜蒜：适量- 酱油、盐、料酒、五香粉：适量- 肉肠：适量（可选）步骤一：处理粽叶1. 将粽叶洗净，用开水焯水，沥干备用。
2. 如果使用的是干粽叶，需要将粽叶泡软后再用开水焯水。
步骤二：准备馅料1. 红豆酱水，将红豆浸泡2小时至软。
2. 用小火炖煮1小时至烂熟，加入适量白糖，搅拌均匀后备用。
3. 猪肉切成小块，用葱姜蒜、料酒、盐、酱油、五香粉腌制10分钟以上。
步骤三：糯米处理1. 将糯米洗净后浸泡2小时左右，待糯米变软后沥干水分备用。
步骤四：包粽子1. 取一片粽叶，折成一个小三角锥形。
2. 在锥形的底部放入一些糯米，再放入一些红豆酱水。
3. 加入一块腌制好的猪肉、肉肠。
4. 再加入一些糯米和红豆酱水，最后用粽叶包裹好。
5. 用细绳或者粽子叶子的皮筋来绑紧粽子。
步骤五：煮粽子1. 取一个大锅，加入足够的水，将水烧开。
2. 将包好的粽子放入锅中，再加入适量的盐和料酒。
3. 用大火煮开后转至中小火，煮1.5至2小时直至粽子完全熟透。
4. 煮好的粽子捞出，沥干水分后晾凉即可。
结语以上就是制作粽子的简单步骤啦！制作粽子虽然需要花费些许时间和精力，但是吃到自己亲手制作的粽子时，会感到一种满足和自豪。
希望大家都能在端午节的时候体验一下亲手制作粽子的乐趣，感受传统文化的魅力！祝大家端午节快乐！。
粽子的制作方法
粽子的制作方法
粽子，是中国传统的美食之一，每年端午节都是人们制作和食用粽子的日子。
粽子的制作方法多种多样，不同地区有不同的做法，下面我将为大家介绍一种最常
见的粽子制作方法。
首先，我们需要准备好粽子的主要材料，糯米、粽叶、猪肉、腌制料和配料。
糯米要提前浸泡数小时，猪肉要切成小块并用腌制料腌制一段时间，粽叶要清洗干
净备用。
接下来，我们开始制作粽子。首先将粽叶摊开，然后在粽叶上铺上一层浸泡好
的糯米，接着放上腌制好的猪肉和配料，再盖上一层糯米，用粽叶包裹好，用棉绳
扎紧。
然后，将包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转小火煮上几个
小时，直至粽子煮熟。
最后，将煮熟的粽子取出晾凉，待凉后即可食用。粽子的味道香甜可口，外面
的粽叶散发着清香，内里的糯米和猪肉香气四溢，非常美味。
总的来说，制作粽子并不难，只要掌握了制作方法，就能够轻松做出美味可口
的粽子。希望大家在端午节可以尝试制作粽子，享受这份传统美食带来的快乐和幸
福。
通过以上的介绍，相信大家已经对粽子的制作方法有了一定的了解。希望大家
可以尝试制作粽子，体验传统美食的魅力。祝大家端午节快乐！
包粽子的详细步骤和方法
包粽子的详细步骤和方法包粽子的详细步骤和方法可以分为准备材料、泡粽叶、准备糯米和馅料、包粽子和煮粽子这几个步骤。
一、准备材料1. 主要材料：粽叶、糯米、肉类（例如猪肉、鸡肉）、豆类（例如豆沙、绿豆）、蛋黄等；2. 辅助材料：糖、盐、酱油、五香粉、料酒、葱姜蒜、花生、红枣等。
二、泡粽叶1. 将粽叶洗净，然后放入盆中；2. 加水浸泡，尽量使粽叶完全浸泡在水中，浸泡时间为约2小时；3. 洗净的粽叶挑出损坏的，并用清水冲洗干净备用。
三、准备糯米和馅料1. 将糯米洗净后浸泡1-2小时，然后沥干备用；2. 肉类馅料可以选择鸡肉、猪肉等，切成小块；3. 豆类馅料可以选择豆沙或者绿豆，提前煮熟备用；4. 根据个人喜好，可以加入蛋黄、花生、红枣等作为附加馅料。
四、包粽子1. 将两片泡软的粽叶交叉对折，使之成为一个漏斗状；2. 在粽叶的底部放入一些糯米，然后加入选择好的馅料；3. 在馅料上面加入一些糯米，适量将粽叶包裹住；4. 用手指轻轻按压，使粽子成为一个扁平的长方体，将粽叶封口并用细线或者粽叶的柄扎紧。
五、煮粽子1. 把包好的粽子放入锅中，加入足够的水；2. 水中加入糖、盐、酱油、五香粉、料酒、葱姜蒜等调料，提升粽子的口感和香气；3. 将锅烧开后转小火，盖上锅盖煮熟，时间约为2-3小时。
六、装饰和享用1. 煮好的粽子捞出沥干，稍放凉后可以进行装饰；2. 可以用花线或者丝带系住粽叶的柄部分，增加粽子的美观度；3. 粽子可以冷藏保存，吃的时候可以选择加热或者直接食用。
总结：包粽子的步骤需要一定的耐心和细心，但通过以上的步骤，可以享受到传统粽子的美味。
不同地区的包粽子的做法可能有所不同，可以根据个人口味进行调整和创新，制作出属于自己风味的粽子。
无论是端午节还是平时，包粽子都是一项很有趣的活动，可以与家人、亲朋好友一同参与，感受传统文化的魅力。
粽子工艺流程
粽子工艺流程粽子是中国传统的美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
下面就让我们来了解一下粽子的制作工艺流程吧。
首先，粽子的制作需要准备好足够的糯米、糖、粽叶等材料。
对于传统的粽子，经典的馅料是红枣、豆沙、蜜枣等，当然现代人的口味也可以根据个人喜好来选择其他的馅料。
其次，将糯米先用水泡一段时间，使其变软，然后用干净的布将水分擦干备用。
同时，将粽叶洗净并用开水烫软备用。
接下来，将糯米和馅料分别准备好。
把糯米放入一个大盆中，加入适量的水，然后用手将糯米拌匀，使水均匀的渗透到每粒糯米中。
将馅料也准备好，一般是将红枣、豆沙等馅料放入一个小碗中备用。
然后，开始包粽子。
将已经烫软的粽叶捏成一个漏斗形状，放入适量的糯米，再放入一些馅料，然后再放入一些糯米，最后再用粽叶将其包裹起来，用细麻线或者棕叶线将粽子封口。
最后，将包好的粽子放入蒸锅中蒸熟。
蒸的时间要根据粽子的大小来定，一般小粽子蒸30-40分钟，大粽子蒸40-50分钟即可。
待粽子蒸熟后，取出晾凉，即可食用。
也可以把粽子放置在通风处晾干，保存更久。
除了以上的传统制作方法外，人们还可以根据自己的口味和创意进行改进。
比如，一些创意粽子可以加入肉类、蔬菜等不同的馅料，使得粽子更加营养丰富。
总的来说，粽子制作工艺虽然看似简单，但却需要花费不少的时间和精力。
但正是这样的制作工艺，才使得每一个粽子都蕴含着厨师们的心血和祝福。
所以，在吃粽子的时候，不仅仅是品尝美食，更是体验中华传统文化的价值。
无论是传统的粽子还是现代创意粽子，都能让人们感受到浓厚的中国风味，并让人们更加热爱和传承这一独特的美食文化。
包粽子的制作方法
包粽子的制作方法介绍粽子是中国传统的一种传统食品，通常在端午节食用。
它由糯米和各种馅料包裹在竹叶中蒸煮而成。
粽子口感糯而软，味道鲜美，有着浓郁的竹叶香味。
下面将介绍如何制作传统的糯米粽子。
所需材料•糯米：500克•猪肉：300克•腊肉：200克•鸭蛋：10个•竹叶：足够数量•红枣、莲子等适量的甜馅料•盐：适量•料酒：适量•生抽：适量•蚝油：适量•姜蒜：适量制作步骤1. 准备材料•将糯米清洗干净，浸泡在清水中，泡制6小时•将竹叶洗净，浸泡在盐水中消毒，备用•将猪肉和腊肉切成小块备用•将鸭蛋煮熟备用•准备适量的甜馅料2. 准备腌料•将切好的猪肉和腊肉放入碗中•加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、姜蒜搅拌均匀•腌制15分钟，使肉更加入味3. 煮糯米•将腌制好的糯米放入蒸锅中，用旺火蒸熟•蒸煮时，可适量加入一些盐，提升糯米的口感4. 包粽子•将浸泡好的竹叶沥干水分•取两片竹叶在一起，形成一个椭圆形的果叶•用手将一小撮糯米放在竹叶底部，压成一层•在糯米上放入少量的腌制肉、鸭蛋和甜馅料•用手将糯米和馅料捏紧，使其成为一个整体•将竹叶两侧向内折叠，再将竹叶上下折叠•用细绳子将粽子扎紧，以确保不会散开5. 蒸煮粽子•把包好的粽子放入大蒸锅中•加入足够的水，水位稍高于粽子的高度•用大火蒸2~3小时，直到竹叶变软、粽子熟透6. 品尝粽子•蒸煮完成后，取出粽子，用细绳子剪开•将竹叶剥开，享受美味的粽子小贴士•在包粽子的过程中，可以根据个人口味加入适量的红枣、莲子等甜馅料，增加粽子的口感和香气•煮熟后的粽子可以放置24小时内进行食用，制作的过程费时费力，可以一次做几个，分批享用•包粽子的竹叶一定要足够鲜嫩，否则粽子的口感会大打折扣•粽子煮的时间越长，口感越软糯希望通过以上的制作步骤，你能成功制作出美味的糯米粽子。
祝你做出的粽子口感绵软糯香，享受端午节的美食盛宴！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
粽子的制作方法 配料： 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法： 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
主要营养成分： 蛋白质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal
简易肉粽 1. 糯米泡2小时备用 2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟 3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子 4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可 备注: 1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧 2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2 3. 若包不成粽型,其实只要将岳]入即可
绿豆鸭蛋粽 （这个好吃） 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
咸香鸡肉粽 用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
正宗金牌广式裹蒸粽 用料：1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。 做法：1.将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。
4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。
温馨提示： 粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹。 嘉兴的粽子 材料： 江米（糯米） 粽叶 做法：（大家参考） 1、把江米（糯米）提前一天泡好 2、肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴 3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 4、包粽子时候，放肉不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄， 油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。 5、煮粽子最少要2个小时 ...
香芋肉粽的做法 用料： 糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料： 广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料： 五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法： 糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包0——15个三角粽。
猪肉粽： ①原料：糯米2．5千克，鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。
陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
咖哩牛肉粽 [原料/调料] (1)美国板腱肉 600公克 糯米 600公克 (2)笋丁 1/2杯 香菇丁 1/2杯 花生 1/2杯 虾米 4大匙 (3)粽叶 20张 棉线 10条 (1)咖哩粉 1大匙 盐 少许 (2)咖哩粉 1大匙 盐 适量 红葱头酥 适量 [制作流程] (1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。 (2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。 (3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。 (4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2)拌炒均匀，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。 (5)每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。
台湾北部肉粽 [原料/调料] 长糯米 2斤 五花肉 2斤 咸鸭蛋黄 20个 香菇约 20朵 栗子约 20粒 虾米 2两 红葱头 2两 水 2～3杯 粽叶 60～80片
酱油 3～5大匙 盐 少许 五香粉、胡椒粉 各适量
[制作流程] (1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。 (2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。 (3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的卤汁将米炒至半熟。 (4)取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。 端午节各种粽子的做法大全粽子的南北风味： 于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
粽子的一些包法： 又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，也许一代名粽就会在你的手上诞生。
1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制： 将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。 绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。 花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。 2.葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
3.糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
4.陈皮咸肉的制法： 用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。
5.腐乳咸肉制法：