婴幼儿营养和膳食培训课件

婴幼儿的消化吸收功能尚不够完善，对 营养素的吸收和利用受到一定的限制。
如果喂养不当，容易引起消化功能紊乱 和营养不良，影响机体的抵抗力和健康 成长。
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1.能量
婴幼儿的总能量消耗包括基础代 谢、食物的热能效应、活动的能量消耗、 排泄能量和组织生长合成过程消耗能量 (储存能量)。
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婴幼儿口腔狭小，出生时唾液分泌量 少，3-4个月时唾液腺逐渐发育完全， 同时唾液内淀粉酶也逐渐增加，6个 月以后唾液的作用更为增强。
牙齿是食物消化过程中重要的器官之 一，婴幼儿时期正是乳牙萌出的阶段， 乳牙共20个，一般6个月左右开始出 牙，乳牙的萌出通常有一定的顺序。 胃是食物消化的主要场所。
婴儿时期基础代谢的能量需要大约占总 能 量 的 60% ， 每 千 克 体 重 每 天 约 需 要 95kcal。
食物的热能效应约占婴儿每日能量消耗 的5%-10%。
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活动消耗能量主要是指肌肉活动消耗的能 量，婴儿活动较少，仅仅是啼哭、吸奶和简 单的四肢活动，因此消耗能量较少，每日每 千克体重约需要20kcal。
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2.消化和吸收 营养素的消化 和吸收是其被机体利用的关键，机 体消化吸收功能的状态将直接影响 营养素的利用。婴幼儿胃肠道及泌 尿系统尚处于发育阶段，功能不够 完善，对食物的消化、吸收和废物 的排泄都受到一定的限制。
排泄能量指的是未被消化吸收的能量，主要 由于少量蛋白质和脂肪不能被吸收而随尿液 和粪便排出体外所引起的能量丢失，约占基 础代谢能量的10%左右。
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(一)婴联幼系网儿站或的本人生删除理。特点
1.生长发育 婴幼儿的生长发育 是机体各组织器官增长和功能成熟 的过程，这一过程由遗传因素和环 境因素的共同作用决定，其中营养 因素是十分重要的一个方面。婴幼 儿又可分成婴儿和幼儿两个时期。
婴幼儿肠管总长度约为身长的6倍，但 胃肠道消化酶的分泌及蠕动能力远不如 成人。
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(二)婴联幼系网儿站或的本人营删除养。 需要
婴幼儿时期生长发育迅猛，代谢旺盛， 需要得到足量优质的营养素供给，以满 足正常生理功能活动和生长发育的需要；
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乳牙萌出的一般顺序
种类 下中门齿 上中门齿 上侧门齿 下侧门齿 第一乳磨齿 尖齿 第二乳磨齿
数目 2 2 2 2 4 4 4
出牙时间 6-10个月 8-10个月 10-13个月 10-14个月 13-17个月 18-24个月 20-28个月
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营养联系是网维站或持本人生删命除。与生长发育的物质 基础，同时也是健康成长的关键。婴幼 儿(0-3岁)生长发育迅速，是人一生中 身心健康成长的重要时期，合理营养将 为一生中体力和智力的发展打下良好基 础，而且对于某些成年或老年疾病(如 肥胖、心血管疾病、某些肿瘤等)的发 生具有预防作用。
总数 2 4 6 8 12 16 20
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胃是食物消化的主要场所。婴儿期胃呈 水平位，贲门处肌肉约束力较弱，而幽 门处肌肉较紧张。胃容量较小，出生时 为25-50ml，出生后第10天增加到100ml， 6 个 月 后 为 200ml ， 1 岁 以 后 可 增 加 至 300-500ml。
身长是反映骨骼系统生长的指标，婴儿 期内身长平均增长25cm，1周岁时将增 加至出生时的1.5倍。
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头围反映脑及颅骨的发育状态，婴儿期 内头围平均每月增加1cm，而且这一时 期脑细胞数目持续增加，至6月龄时脑 重增加至出生时的2倍(600-700g)，至1 周岁时，脑重达900-1000g，接近成人 脑重的2/3。 胸围、上臂围在这一时期也得以迅猛增 加，胸围出生时小于头围但迅速增长， 至1周岁时与头围基本相等并开始超过 头 围 ， 上 臂 围 在 婴 儿 期 由 11cm 增 长 至 16cm。
本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据儿期指从出生到1周岁以前。婴 儿期是人类生命生长发育的第一高峰期。
婴幼儿的生长发育首先表现为体重的增 加，半岁以内的婴儿体重平均每月增加 0.6kg，半岁至1岁的婴儿体重平均每月 增加0.5kg。在出生5-6个月时体重可增 至出生时的2倍，而1周岁时将增加至出 生时的3倍。
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幼联儿系期网站指或本从人1删周除。岁到3周岁以前。幼 儿生长发育虽不及婴儿迅猛，但与成 人比较亦非常旺盛。体重每年增加约 2kg ， 身 长 第 二 年 增 加 11-13cm ， 第 三 年 增 加 8-9cm ， 头 围 约 以 每 年 1cm 的 速 度增长。这一时期智能发育较快，语 言、思维能力增强。