重要的体内能源油脂参考教案
高中化学人教版选修1教案
之全学案导学练习化学选修1（化学与生活）（人教）目录第一章关注营养平衡 1 第一节生命的基础能源——糖类 1 第二节重要的体内能源——油脂第三节生命的基础——蛋白质第四节维生素和微量元素第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二节正确使用药物第三章探索生活材料第一节合金第二节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化化学模拟卷（一）化学模拟卷（二）化学模拟卷（三）化学模拟卷（四）化学模拟卷（五）化学模拟卷（六）化学模拟卷（七）化学模拟卷（八）化学模拟卷（九）化学模拟卷（十）附录：附录（一）：常见离子的颜色附录（二）：常见化合物的特征颜色附录（三）：常见物质溶解性表附录（四）：常见物质溶解度表附录（五）：气态氢化物稳定性表附录（六）：无机物俗名、别名与化学名称、化学式对照表附录（七）：有机物俗名、别名与化学名称、化学式对照表附录（八）：参考答案第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类【考试要求】1.使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3.使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的鉴别方法。
【要点梳理】一、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的还原性2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质二、淀粉是如何消化的1.三、纤维素有什么生理功能1.【备战高考】1.第二节重要的体内能源——油脂【考试要求】1.了解油脂的概念、用途以及物理性质，了解油脂的结构。
2.了解食用油脂对人体健康的意义，科学地摄取油脂，预防高血脂病。
3.用“结构决定性质”这一化学基本思想指导学习。
【要点梳理】一、油脂的成分1.二、油脂在体内发生了什么变化1.【备战高考】1.第三节生命的基础——蛋白质【考试要求】1.了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质特点。
人教化学选修一化学与生活同步配套课件：1.2重要的体内能源——油脂
(1)从烃基的组成结构看,A属于
(填“单甘油酯”或“混甘
油酯”),是
(填“纯净物”或“混合物”)。
(2)从饱和性看,它能发生
反应。
(3)从酯的性质看,它能发生
反应,该物质在氢氧化钠溶
液中反应的化学方程式为
。
(4)根据A的结构简式,你预测常温下A是
态。
知识点1 知识点2
解析:(1)油脂A中烃基不同,属于混甘油酯;油酯A只中,都含有油酸。由于油酸中含有
,在空气
中放置时间久了,由于氧化而产生过氧化物和醛类等,使油脂变质,
带有一种难闻的“哈喇”味,这种油脂就不能食用了。这个变化,我们
称之为油脂的酸败。
温馨提示油脂酸败对食品质量影响很大,不仅风味变坏,而且营养
价值降低。因为酸败不仅破坏脂肪酸,而且脂溶性维生素等也被破
(1)食用油和石蜡油均属于
。
(2)食用油属于
类,石蜡油属于
类。
(3)食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是
和甘油。
解析:本题考查食用油与石蜡油的区别。食用油是含不饱和成分较
高的油脂,而石蜡油是烃类物质的混合物,两者均是由有机小分子
组成的混合物。
答案:(1)混合物 (2)酯 烃
(3)高级不饱和脂肪酸钠
(C17H35COO)3C3H5 +
硬脂酸甘油酯
(皂化反应) 3NaOH 3C17H35COONa+C3H8O3
甘油
水解 程度
生产目的
获得高级 可逆 脂肪酸和
甘油
制取肥 彻底 皂,获得
甘油
一二三
2.油脂的氢化反应
如果油脂是不饱和高级脂肪酸甘油酯,因分子内含有不饱和双键,
高中化学《重要的体内能源—油脂》教案1 新人教版选修
高中化学《重要的体内能源—油脂》教案1 新人教版选修第二节重要的体内能源油脂教学目标：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。
2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构。
教学方法：汇报、演讲、探究、归纳。
课时划分：一课时教学过程：导课可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。
下面我们来学习油脂的成分与性质。
板书第二节重要的体内能源油脂汇报实践活动（生活中有那些食用油脂）：1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。
2、花生油、豆油。
3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。
动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
脂肪和油统称油脂。
板书一、油脂的成分讲解油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
它的结构怎样呢？启发写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？讲解常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。
当 R1、R2、 R3 相同时，叫单甘油酯。
当 R1、R2、 R3 不相同时，叫混甘油酯。
天然油脂大都是混甘油酯。
板书单甘油酯、混甘油酯思考油脂的熔点与什么因素有关？阅读 P10最后一自然段。
练习形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越，熔点越；反之，饱和烃基相对含量越，熔点越。
动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是。
板书二、油脂在体内发生了什么变化讲解在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。
小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。
胰液中含有消化油脂的脂肪酶。
在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。
投影图示：阅读资料卡片人体内的脂肪讲解脂肪酸在人体内的功能1、供给人体能量油脂是热能最高的营养成分，1g 油脂在完全氧化（生成 CO2 和 H2O）时放出热量约为39、3kJ，大约是糖类（约17、2 kJ g）或蛋白质（约18kJ g）的2 倍。
清泉州阳光实验学校高中化学重要的体内能源油脂选修一
清泉州阳光实验学校第二节重要的体内能源-----油脂 教学过程设计：
油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。
本节教学从生活实际出发，课前先调查厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？使教学贴近生活，指导学生认识油脂对人类的意义，形成正确的饮食观。
从而明确油脂的组成、构造、分类以及在在体内的变化。
使学生在联络生活的同时掌握知识，进步学生学习化学的兴趣。
本节的教学重点是：油脂的组成和构造
建议对此内容进展如下处理：
1、通过对“厨房油脂的调查〞的理论活动，使学生充分认识油脂是重要的体内能源，理解油脂的分类，为学习本节课的内容做好知识准备。
2、 油脂的组成与构造是本节的难点，打破的方法：引导学生回忆乙酸、乙醇反响生成乙酸乙酯的实验和反响的方程式
CH3C －O －H ＋H －O －CH2CH3CH3C －O －O —CH2CH3+H2O
酸+醇酯+水 学生练习写出硬脂酸〔C17H35COOH 〕与甘油、油酸〔C17H33COOH 〕与甘油反响的化学方程式，从而得出油和脂肪的构造及油脂的通式，进一步得出油脂是酯类物质的结论。
实验探究：取少量植物油与水在试管中混合，震荡，静置后分层。
在其中参加少量的NaOH 固体〔或者者NaOH 的浓溶液〕，震荡，溶解后加热。
观察现象。
浓H SO
Δ 无机酸或者
Δ
结论：油脂不溶于水，但在强碱的作用下可以水解为可溶于水的物质，进一步证明油脂属于酯类。
认识油脂在人体内的消化过程本质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
评价反响：书写油脂的构造通式和油脂在体内变化的示意图。
§1。2重要的体内能源——油脂
§1.2 重要的体内能源——油脂一、填空题：1、油脂的主要成分是与所生成的酯，叫做甘油三酯。
结构可以表示为：。
2、形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要影响。
由饱和的软脂酸（C15H31COOH）或硬脂酸（C17H35COOH）生成的甘油酯熔点，在室温下呈固态。
如猪油、牛油、羊油等动物油通常呈固态；而由不饱和的油酸（C17H33 COOH）生成的甘油酯熔点，在室温下呈液态。
如豆油、花生油等植物油通常呈液态。
3、在人体中，油脂主要在中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成和甘油。
二、选择题1.下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种D．油脂的水解叫皂化反应2.下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是（）A．乙酸乙酯B．乙醇C．乙酸D．植物油3.下列说法正确的是（）A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B、油脂是天然的高分子化合物C、油脂是脂肪酸与甘油所生成的酯D、人体内的脂肪有保持体温的作用4.关于油和脂肪的下列说法正确是（） A．二者互为同分异构体 B．二者是同系物C．前者熔点低，后者熔点高 D．在一定条件下前者不可以转化为后者5.下列说法正确的是（）A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油6.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）①四氯化碳②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤花生油⑥苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤⑥D．①⑥7.有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是（）A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质三、简答题：脂肪酸在人体内的功能有哪些？四、实验题：在花生油里存在亚油酸甘油酯，其结构简式为。
1.2 重要的体内能源油脂(教学设计)
第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂[目标导航]1．知识与技能：(1)了解油脂的组成和结构特点。
(2)了解油脂在体内的转化过程。
(3)了解脂肪在人体内的功能。
(4)了解食用油脂对人体健康的意义。
2.过程与方法（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质；3.情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
一、油脂的成分1.油脂的组成油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油形成的酯，叫做甘油三酯，它们的结构可以表示为?R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，一般不同?。
2.分类【议一议】1.正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。
(1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点(√)(2)油脂都不能使溴水褪色(×)(3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物(√)(4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物(√)2.酯和油脂有什么区别和联系，完成下列表格。
1.油脂的代谢过程在人体内，油脂主要在小肠内吸收。
高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸＋甘油氧化2.脂肪酸在人体内的功能(1)供给能量。
相同质量的脂肪、糖类、蛋白质，脂肪提供的热量最多。
(2)储存“能量”。
脂肪酸储存于细胞中，相当于“能量”的储存。
(3)合成人体所需的其他化合物(如磷脂、固醇等)的原料。
(4)促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢。
3.人体必需的脂肪酸名称化学式结构简式亚油酸C17H31COOH CH3(CH2)6(CH2CH===CH)2(CH2)4COOH亚麻酸C17H29COOH CH3(CH2CH===CH)3(CH2)7COOH花生四烯酸C19H31COOH CH3(CH2)3(CH2CH===CH)4(CH2)3COOH1.一提起食用油，人们总是把它与“三高”病人联系在一起，认为吃得越少越好。
高中化学选修五油脂教案
高中化学选修五油脂教案
第一课时：引入油脂
1. 学习目标：
了解油脂的基本性质
掌握油脂的生产和应用
了解油脂在生活中的重要性
2. 教学重点：
油脂的组成和结构
油脂的生产和应用
油脂在生活中的应用
3. 教学内容：
1）油脂的定义
2）油脂的组成和结构
3）油脂的生产和应用
4）油脂在生活中的重要性
4. 教学过程：
步骤一：引入
教师介绍油脂的概念，并询问学生对油脂的认识。
步骤二：探究性学习
学生分组讨论油脂的组成和结构，然后汇报给全班。
步骤三：案例分析
通过案例分析油脂的生产和应用，让学生了解油脂在不同领域的应用情况。
步骤四：互动讨论
学生就油脂在生活中的重要性展开讨论，交流彼此的看法。
步骤五：课堂小结
教师总结本节课的重点内容，强化学生对油脂的认识。
5. 总结反思：
本节课通过引入、探究、案例分析和讨论的方法，教授了学生油脂的基本概念和重要性，让学生对油脂有了更深入的了解。
下节课将继续深入探讨油脂的性质和应用。
高中生物 重要的体内能源 油脂课件
（2）油脂的分类 植物油脂呈液态，称为油
油 油 脂 脂肪
如：菜籽油、花生油、 豆油、棉籽油、 芝麻油 动物油脂呈固态，称为脂肪 如：猪油、牛油、羊油
属 于 酯 类
(3)油脂的物理性质
密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂
注意
当R1、R2、R3相同为单甘油酯； 当R1、R2、R3不同为混甘油酯； （天然油脂大多数为混甘油酯）
R含双键较多（不饱和）： 液态（如植物油） R含双键少或者没有（饱和）：固态 （如动物油）
天然油脂都是混合物，没有固定熔沸点。
(5)油脂的化学性质——水解 在稀H2SO4的作用下：
油脂+H2O
稀硫酸
高级脂肪酸+甘油（丙三醇）
在NaOH的作用下 （皂化反应）
油脂+NaOH
高级脂肪酸钠+甘油（丙三醇）
二. 油脂在体内发生了什么变化
消化过程的实质：
消化吸收的场所：
高级脂肪酸甘油酯 水解 酶 高级脂肪酸 + 甘油
二氧化碳 + 水 + 热量
脂肪酸在人体内的主要功能
供给人体热量。 脂肪是提供能量的 重要物质，1g脂 肪能产生约39kJ的热量，远高于糖类和蛋 白质。脂肪酸在体内氧化，生成二氧化碳 和水，同时放出热量。在正常情况下，每 人每天需进食50-60g脂肪，提供日需总热 量的20％-25％ 。
课堂练习
1、下列关于油脂的叙述不正确的是（D A．油脂属于酯类 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯 C．油脂没有固定的溶、沸点 ）
D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色
2、天然油脂水解后的共同产物是（D A．硬脂酸 B．油酸 ）
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重要的体内能源油脂参考教案Final revision on November 26, 2020第二节重要的体内能源——油脂教学目标：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。
2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构。
教学方法：汇报、演讲、探究、归纳。
课时划分：一课时教学过程：[导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。
下面我们来学习油脂的成分与性质。
[板书]第二节重要的体内能源——油脂[汇报]实践活动（生活中有那些食用油脂）：1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。
2、花生油、豆油。
3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。
动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
脂肪和油统称油脂。
[板书]一、油脂的成分[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
它的结构怎样呢？[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式写出乙酸甘油酯的结构简式[讲解]常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。
当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。
当R1、R2、R3不相同时，叫混甘油酯。
天然油脂大都是混甘油酯。
[板书]单甘油酯、混甘油酯[思考]油脂的熔点与什么因素有关？[阅读]P10最后一自然段。
[练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越，熔点越；反之，饱和烃基相对含量越，熔点越。
动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是。
[板书]二、油脂在体内发生了什么变化[讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。
小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。
胰液中含有消化油脂的脂肪酶。
在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。
[投影]图示：[阅读]资料卡片—人体内的脂肪[讲解]脂肪酸在人体内的功能1、供给人体能量油脂是热能最高的营养成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2kJ／g）或蛋白质（约18kJ／g）的2倍。
因此，它是重要的供能物质。
正常的情况下，每人每日需进食50g～60g脂肪，约能供应日需总热量的20％～25％。
人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。
2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。
的油脂是热能最高的营养成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2kJ／g）或蛋白质（约18kJ／g）的2倍。
因此，它是重要的供能物质。
正常的情况下，每人每日需进食50g～60g脂肪，约能供应日需总热量的20％～25％。
人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。
………[板书]脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。
3、合成人体所需其它化合物原料。
4、多种生理功能。
[思考]那种脂肪的营养价值高？[阅读]资料卡片：“必需脂肪酸”，主要是指人体必需的又无法直接合成的只能通过食物摄取的亚油酸（n－6）、α－亚麻酸（n－3）。
如果长期缺乏必需的脂肪酸，会对婴儿湿疹、前列腺素分泌、皮炎、注意力和认知过程等产生严重影响。
而人体所需的其他主要脂肪酸主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
这些主要脂肪酸失衡，就是引发心脑血管疾病等多种慢性疾病的罪魁祸首。
因此，科学合理的脂肪酸摄入，是人们保持心脑血管健康的有力保证。
亚油酸linoleic?acid一种脂肪酸。
分子式CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH＝CH(CH2)7COOH。
学名顺，顺-9，12-十八(碳)二烯酸：亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。
动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为1.8％，猪油为6％；优质亚麻酸和脂肪酸不足和主要食物营养元素不平衡，是当前中国食物发展和膳食营养改善的重中之重。
一般说来植物油及海洋鱼类脂肪中必须脂肪酸的含量高。
[阅读]资料卡片，思考油脂为何酸败？[讲解]含双键，双键被氧化。
防止方法：加入食品抗氧化剂：[小结]略[课堂练习]l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色2．下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是A．植物油B．甲苯C．裂化汽油D．直馏汽油3．油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的A．盐析B．分液C．过滤D．萃取4．甘油跟新制的Cu(OH)2悬浊液相混时，能生成一种绛蓝色物质（如图）实验室常用此方法来检验多羟基化合物。
下列有关甘油的叙述正确的是①甘油的水溶液显酸性；②甘油分子中的羟基表现了极弱的酸性；③甘油分子中羟基上的氢原子比一元醇分子中羟基上的氢原子活泼；④甘油不能跟酸发生酯化反应。
A．①和③B．②和③C．③和④D．①和④5．提取植物种子里所含的丰富油脂，最好采用的方法是A．加水溶解后分馏B．用有机试剂溶解后分馏C．用碱液溶解再蒸发D．榨取6．实验室中要清洗沾有下列物质的试管，试填写所用的试剂。
(1)苯________(2)硫________(3)碘________(4)铜________(5)银镜________(6)苯酚________(7)豆油________(8)MnO2________7．根据下列实验，确定物质A和B是矿物油还是动物油．(1)实验：取少量油状液体放在洁净试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡。
(2)现象：盛A的试管内出现肥皂的泡沫，盛B的试管内无明显现象。
(3)结论：A是________，B是________。
(4)分析依据：________________。
参考答案:1．D2．A3．A4．B5．B6．(1)汽油(2)CS2或热NaOH溶液(3)酒精(4)稀HNO3(5)硝酸(6)NaOH溶液(7)NaOH溶液(8)浓HCl。
7．(3)动物油矿物油(4)动物油在NaOH溶液中能水解，矿物油不水解。
[作业]P131、2、3、4、5[板书计划]第二节重要的体内能源——油脂一、油脂的成分单甘油酯、混甘油酯二、油脂在体内发生了什么变化脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。
3、合成人体所需其它化合物原料。
4、多种生理功能。
知识拓展脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
自然界存在的脂肪酸有40多种。
有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。
近年来的研究证明只有亚油酸和亚麻酸是必需脂肪酸。
通过每天补充优质的复合型亚麻酸，尤其是其中所含的a－亚麻酸，可以有效的迅速改善中国人的营养失衡问题。
简单地说，a－亚麻酸是人体必不可少的多不饱和脂肪酸，多存在于深绿植物中，是构成人体组织细胞的重要成分，是一种生命核心物质。
它在人体内参与磷脂的合成和代谢，维系人体进化，保持身体健康。
它能减少胆固醇在血管壁上的附着，有保护血管、心脏的功能。
美国心脏学会营养委员会的研究表明，常食用富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油，不但不会诱发动脉粥样硬化，反而可能减少血液中的“甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇”等“坏血脂”的含量，提升“高密度脂蛋白胆固醇”这种“好血脂”的含量。
血液中的“高密度脂蛋白胆固醇”可减少动脉内壁有害血脂的沉积蓄存，防止形成斑块粘附并可以有效清除已经粘附于动脉内壁的斑块。
可见，不饱和脂肪酸具有极高的营养价值和治疗价值。
a－亚麻酸主要存在于植物油中，而人体内又不能合成a－亚麻酸，必须从体外摄取，人体一旦长期缺乏a－亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退，诱发老年性痴呆，并会引起高血脂，高压血、癌症等现代发病率的上升。
目前我国人均a－亚麻酸的日摄入量还不及世界卫生组织推荐量穴每日一克雪的三分之一！（摘自《大众医学》）亚麻酸作为人体中不可缺乏但又不能自身合成的不饱和脂肪酸，它能促进脑神经的生长、发育，保障人体一系列的代谢和生物合成。
因此适量摄取优质的复合型亚麻酸，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。
同时，摄入适量必要脂肪酸能有效防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”。
长期的科学实验发现，如缺乏必需的脂肪酸，人体所有系统均会出现异常。
但人体自身不能合成亚麻酸，必须靠从食物中摄取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。
亚麻酸不仅自身具有显着的降血脂作用，而且由其衍生的EPA和DHA具较高的降血脂能力，有抑制血小板集聚作用，食用a－亚麻酸可防止人类动脉硬化症，在体内能明显掏EAC腹水瘤，6C3HED淋巴瘤及浮腺瘤的生长，亦有明显减肥功能。
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