食用菌种质保存_未来食用菌生产的关键
食用菌的菌种质量控制与良好培养环境技术
食用菌的菌种质量控制与良好培养环境技术食用菌是指能够食用并具有一定营养和药用价值的真菌。
食用菌的菌种质量控制是保证食用菌生产质量的关键环节之一，同时良好的培养环境对食用菌的生长和繁殖也具有至关重要的影响。
本文将从菌种质量控制和良好培养环境两方面来介绍食用菌的相关技术。
一、菌种质量控制1.菌种选择：选择菌种应考虑其丰产、抗逆性和适应力等特点。
通常采用经过筛选和繁殖良好的优良品种作为菌种，以确保菌种的质量和稳定性。
2.菌种保持：菌种保持是维持菌种的纯度和活力的重要手段。
常见的菌种保持方法有冷冻保存、干燥保存和液体氮保存等。
其中，液体氮保存是最理想的菌种保持方法，因为这种方法可以在极低温下长期保存菌种并保持其活力。
3.菌种繁殖：菌种繁殖是将保持好的菌种进行大量繁殖的过程。
常见的菌种繁殖方法有液体培养和固体培养两种。
通过精心控制菌种繁殖的条件，可以获得较高的繁殖率和产量。
二、良好培养环境技术1.基质选择：食用菌的培养基质对其生长和产量有着重要的影响。
选择适合不同食用菌生长的基质可以提高产量和质量。
常见的基质有麦秸、玉米秸、稻草等。
2.温度控制：不同食用菌对温度的要求不同。
在培养过程中要根据菌种的特点控制好温度，保持在适宜的生长范围内。
通常大多数食用菌的适宜生长温度为20-30摄氏度。
3.湿度控制：食用菌对湿度的要求较高，保持适宜的湿度可以提高产量和质量。
一般情况下，湿度控制在70%-80%之间为宜。
4.光照控制：食用菌对光照的要求较低，光照过强可能会抑制菌丝的生长和产孢。
通常情况下，可以适当遮光或在培养室内使用暗室进行培养。
5.通气控制：食用菌的生长需要充足的氧气供应，通气控制是保证菌丝生长和产孢的关键。
常见的通气方式有自然通气和机械通气两种。
机械通气可以通过调节风量和通气频率来满足不同菌种的通气要求。
综上所述，食用菌的菌种质量控制和良好的培养环境技术对于保证食用菌生产质量具有重要意义。
不仅需要选择优良的菌种和合适的菌种保持方法，还需要控制好培养环境的温度、湿度、光照和通气等因素。
食用菌的菌种保存与菌种资源保护技术
食用菌的菌种保存与菌种资源保护技术食用菌是一种富含营养的食品，不仅具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素。
由于其独特的风味和药用价值，食用菌在市场上非常受欢迎。
然而，由于野生食用菌资源的减少以及消费需求的增加，菌种保存和菌种资源保护技术变得尤为重要。
菌种保存是指将优质菌株保存并用于后续繁殖和培育的技术。
常见的菌种保存方法包括冷冻、干燥、低温贮藏和液体氮贮藏。
冷冻保存是将菌种培养物在适当的添加防冻剂后，置于低温环境中，如零下80℃的超低温冷冻机中保存。
干燥保存是将菌种培养物用干燥剂吸湿后放于真空或密闭容器中保存。
低温贮藏是通过将菌种培养物置于4℃~10℃的低温环境中，利用低温抑制菌落生长来保存。
液体氮贮藏是将培养物在液氮中快速冷冻并置于液氮罐中保存。
这些方法都可以有效地延长菌种的保存时间，使其在长期保存中保持较高的活性。
除了菌种保存技术，菌种资源保护技术也非常重要。
由于采摘食用菌需要破坏菌丝体，因此需要寻找适合的方法来保护野生菌株。
目前，常见的保护野生菌株的方法包括建立菌库、菌株固定和地理信息系统。
建立菌库是指将野生优良菌株置于培养基上进行培养和保护，在一定的时间内定期传代，以获得足够的菌株数量。
菌株固定是指通过培养基成分调整或添加特殊培养物质，使野生菌株保持其特殊的形态和生理特性。
地理信息系统是指通过记录采集的野生菌株的地理位置和环境信息，以备将来重复采集。
菌种资源保护技术的目标是保护和合理利用野生菌株，确保其可持续利用。
采集时需要注意采摘的数量，避免过度采摘造成野生菌资源的枯竭。
同时，当培育食用菌时，应尽量使用保护野生菌株的方法，如在野生菌的栽培中加入野生菌株的子实体或菌丝体作为接种源来保持其遗传特性。
此外，采集时还应注意不要破坏菌丝体的基质环境，避免破坏野生菌株的自然生境。
总之，菌种保存和菌种资源保护技术对于食用菌产业的发展至关重要。
通过优化保存和保护方法，可以有效地延长菌种的保存时间，并保护和合理利用野生菌株资源，以确保食用菌产业的可持续发展。
食用菌菌种保藏原理以及衰退菌种的菌种复壮
食用菌菌种保藏原理以及衰退菌种的菌种复壮今天要和大家介绍的是食用菌菌种保藏原理以及衰退菌种的菌种复壮，这是食用菌生产过程中少不了的步骤。
一、菌种贮藏原理食用菌菌种是国家重要的种质资源。
菌种保藏是食用菌生产中的一项必不可少的环节。
食用菌和其他生物一样，都具有遗传性和变异性。
遗传性保证了子代遗传特征的相对稳定，为菌种贮藏提供了条件；变异性使子代的性状与亲本相比会发生某些改变，给菌种的保藏带来了困难。
食用菌菌种在长期的栽培和保藏过程中，由于传代次数过多或不利环境条件的影响，常常会导致菌种衰退，丧失其优良性状。
因此，要想在一定时间内使菌种的生活力、纯度和优良性状稳定地保存下来，就应该采取一定的措施，进行菌种保藏工作。
菌种保藏的目的是在特定条件下，降低菌种的代谢速度，使其处于休眠或半休眠状态，在一定的保藏期内，确保菌种的纯度，防止病虫害感染，以保持菌种的优良性状，当条件适宜时又可以重新恢复生长繁殖。
菌种保藏的基本原理是采用低温、干燥、饥饿、缺氧等方法，以抑制菌丝生长，降低代谢速度，使菌丝处于休眠或半休眠状态，并保证菌种的纯度。
二、菌种复壮从衰退的群体中找出尚未衰退的个体，进行分离、培养，从而达到恢复菌种优良性状的过程就叫菌种复壮。
在实际生产中，多是在菌种尚未退化之前进行菌种复壮。
(一)菌种复壮原理生物以遗传变异为基础，通过自然选择和人工选择得以进化。
变异提供了选择的基础，选择保存了适应环境的个体，保存的个体使遗传特征得以遗传。
如此再变异、再选择、再遗传，循环往复，使生物得以不断进化。
菌种复壮就是依据这个原理进行的。
(二)菌种复壮方法1.挑选健壮菌丝进行接种：每次转接菌种时都挑选健壮菌丝进行接种是防止菌种衰退的有效、简便的措施。
2.进行分离复壮：从衰退的群体中找出尚未衰退的个体，通过分离进行复壮。
如菌丝分离，用无菌水将斜面上的菌丝稀释，再将菌丝体放入装有无菌蒸馏水的三角瓶中摇匀，然后转接到平板培养基上，使菌丝分布均匀，适宜条件培养至萌发成菌落。
食用菌菌种保藏技术
食用菌菌种保藏技术菌种是主要的生物资源,也是食用菌生产首要的生产资料。
一个优良的菌种被选育出来以后，必须保持其优良性状不变或尽可能地少变慢变，才不至于降低生产性能，能长期在生产中使用。
因此，菌种保藏在食用菌生产上具有重要的意义。
一、菌种保藏原理菌种保藏的方法很多，但原理大同小异。
首先要挑选优良纯种。
利用微生物的孢子、芽孢及营养体；其次，根据其生理、生化性，人为创造低温、干燥或缺氧等条件，抑制微生物的代谢作用，使其生命活动降低到极低的程度或处于休眠状态，从而延长菌种生命以及使菌种保持原有的性状，防止变异。
不管采用哪种保藏方法，在菌种保存过程中要求不死亡、不污染杂菌和不退化。
二、菌种保藏的方法1、低温定期移植保藏法。
将需要保藏的菌种接种在适宜的斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮地长满斜面时取出，放在3-5℃低温干燥处或4℃冰箱、冰柜中保藏，每隔4-6个月时间移植转管一次，具体应根据菌种特性决定。
保藏时要注意环境温度不能太高，以防霉菌通过棉塞进入管内。
因此，若用棉塞，可用干净的硫酸纸或牛皮纸包扎棉塞，即可减少污染的机会，也可防止培养基干燥。
除草菇菌种外，其他食用菌菌种都能采用此法保藏。
2、液体石蜡保藏法。
取化学纯液体石蜡（要求不含水分、不霉变）装于三角瓶中加棉塞并包纸，在1公斤/平方厘米压力下灭菌1小时，再放入40℃恒温箱中数天，以蒸发其中水分，至石蜡油完全透明为止。
将处理好的石蜡油移接在空白斜面上，28-30℃下培养2-3天，证明无杂菌生长方可使用。
然后用无菌操作的方法把液体石蜡注入待保藏的斜面试管中。
注入量以高出培养基斜面1-1.5厘米，塞上橡皮塞，用固体石蜡封口，直立于低温干燥处保藏。
保藏时间在一年以上，在低温下，保藏时间还可延长。
3、沙土管保藏法。
取河沙用水浸泡洗涤数次，过60目筛除去粗粒，再用10%盐酸浸泡2-4小时，除去其中有机物质，再用水冲洗至流水的pH达到中性，烘干备用。
同时取贫脊土或菜园土用水浸泡，使呈中性，沉淀后弃去上清液，烘干碾细，用100目筛子过筛，将处理好的沙与土以（2-4）:1混匀，用磁铁吸出其中的铁质，然后分装小试管或安瓿内，每管装量0.5-2克，塞棉塞，用纸包扎灭菌（1.5公斤/平方厘米，1小时），再干热灭菌（160℃，2-3小时）1-2次，进行无菌检验，合格后使用。
食用菌类栽培中的菌种保存和延长寿命方法
食用菌类栽培中的菌种保存和延长寿命方法食用菌是一类营养丰富、口感鲜美的食材，深受人们喜爱。
在食用菌的栽培过程中，菌种的保存和延长寿命成为了关键问题。
本文将介绍食用菌类栽培中的菌种保存和延长寿命的方法，以帮助菌农有效提高菌种的质量和产量。
一、菌种的保存方法菌种的保存是维持菌株优良性状和保证生产的基础。
下面我们将介绍几种常见的菌种保存方法。
1. 冷冻保存冷冻保存是一种常用的保存方法。
首先，将菌种培养液制备成菌丝块或菌丝孢子悬液，然后放入低温冰箱或液氮罐中进行保存。
冷冻保存可以有效降低菌种变异率，保持菌种的活力和稳定性。
2. 干燥保存干燥保存是将菌种置于干燥剂中，除去菌种内的水分，从而达到保存的目的。
常用的干燥剂有石膏、硅胶等。
将菌种培养液滴在干燥剂上，待其完全干燥后封存于干燥瓶中，便可进行长期保存。
3. 泡脱水保存泡脱水保存是将菌种培养液用无菌纸巾吸水后，将纸巾与菌种一同置于无菌瓶中，用锡纸将瓶口密封。
这种方法的好处是操作简便，无需太多设备，适用于小规模保存。
二、菌种的延长寿命方法除了保存菌种，延长菌种的寿命也是菌农们非常关注的问题。
下面我们将介绍几种常见的延长菌种寿命的方法。
1. 子代传代将菌种通过培养基传代培养，即培养过程中将新鲜的菌种转移到新的培养基中进行培养。
这种方法可以有效延长菌种的寿命，避免菌种老化造成菌丝的稀疏化和菌盖颜色的变暗。
2. 营养液添加在培养基中添加一定比例的适宜营养液，如蔗糖、氨基酸等，可以提供菌株所需的养分，延缓菌种的寿命衰退。
3. 温度控制不同的食用菌在生长过程中对温度有不同的要求。
掌握合适的培养温度，可以延长菌种的寿命。
通常而言，人工控制温度在适宜的范围内，如20-25摄氏度，可以保持菌种较好的生长状态。
三、总结菌种的保存和延长寿命在食用菌类栽培过程中非常重要。
通过冷冻保存、干燥保存和泡脱水保存等方法，可以有效保持菌种的活力和稳定性。
同时，通过子代传代、营养液添加和温度控制等方法，可以延长菌种的寿命，提高其生长质量。
食用菌菌种保藏的方法
食用菌菌种保藏的方法保藏食用菌菌种的方法很多，常采用控制温度、水活度、氧气和营养等因素的方法，最大限度降低或抑制食用菌菌丝体的生长从而达到菌种保藏的目的。
首先要挑选优良的纯菌种，包括菌丝体和孢子；其次，根据其生理、生化特点，人为的创造低温、干燥或缺氧等条件，抑制菌丝体的代谢作用，使其生命活动降低或处于休眠状态，从而延长菌种生命以及使菌种保持原有的性状，防止变异。
1 利用菌丝体保存的方法① 琼脂斜面低温保藏将要保藏的菌种接种在PDA斜面培养基上培养，在28～32℃下培养，待菌丝体长满斜面时，把试管的棉塞换成无菌橡皮塞，并用石蜡封口，置于4℃的冰箱低温保藏，每隔2～4个月转管1次。
该种方法保藏的菌种不易老化，生命力强，接种后萌发快，能保持优良性状，但转接周期短，污染风险大，且菌株易变异，易造成菌株衰退。
② 液体石蜡常温保藏法此法亦称矿物油保藏法。
先将化学纯石蜡油（无色、透明的黏稠液体）装于三角瓶中，塞上棉塞并用牛皮纸包裹，放入高压锅中灭菌30min，然后置于40℃的恒温箱中，让水分蒸发至完全透明后备用，使用前先将石蜡油做无菌检查。
在无菌条件下，用无菌吸管将无菌石蜡油注入已长好的斜面试管中，用量以高出斜面顶端1cm为宜，目的是使菌种与空气隔绝，阻止水分蒸发，降低细胞的生长代谢活动，然后用蜡封口后，直立放入室内干燥处。
15～25℃，可以保藏菌种5年。
该方法的优点是成本较低，保藏时间较长，长达数年甚至几十年；缺点是转接培养较慢，往往需要转接培养2～3次，才能除去菌丝体上的液体石蜡，使菌种恢复正常生长。
③ 蒸馏水保藏法蒸馏水保藏方法适用于绝大多数食用菌菌种保藏。
该法是用无菌蒸馏水保存食用菌菌丝体，过程为：用移液器吸取4mL 无菌蒸馏水注入无菌安瓶中，将发育成熟的菌落用无菌接种针挑取数块放入安瓶中，加盖密封，室温保存。
据报道，真菌用蒸馏水保藏可保存1～20年，而且菌株污染少。
④ 盐水保藏法食盐溶液具有高渗透性，对杂菌孢子的萌发具有较强的抑制和杀灭作用，从而减少或避免保藏期间菌种的污染；同时，食盐中含有食用菌生长所必需的钠、镁、钙等金属离子，对菌丝的生长有促进作用，转管后，由于水势差，接种菌株吸水能力强，易恢复，成活率较高。
食用菌类栽培中的菌种培养和保存技术改进综述及未来展望
食用菌类栽培中的菌种培养和保存技术改进综述及未来展望食用菌是一类具有高营养价值和药用价值的食品，在经济和生活中扮演着重要角色。
为了满足人们对食用菌的需求并提高其产量和品质，菌种培养和保存技术的改进成为了研究的热点。
本文将综述食用菌类栽培中的菌种培养和保存技术的现状，并对未来的发展进行展望。
一、菌种培养技术的改进1. 培养基配方优化菌种的培养基是菌种培养的基础，培养基的配方合理与否直接影响到菌种的生长繁殖和产量。
传统菌种培养中常用的基础培养基包括马铃薯葡萄糖琼脂培养基、米糠培养基等，但这些基础培养基的成分比例存在不足之处。
现代科技的快速发展为菌种培养基的优化提供了新的途径，如利用基因工程技术改良菌种培养基的配方，通过添加特定营养成分或调整比例，提高菌种的生长速度和产量。
2. 培养条件的优化除了培养基的优化，培养条件的调控对菌种的生长也起着重要作用。
菌种的生长需要适宜的温度、湿度和光照等条件。
通过改进培养环境，如利用温室技术调控温度和湿度、利用LED光源进行光照调节等，可以提高菌种的生长速度和品质。
3. 菌种的分离和筛选菌种的分离和筛选是培养菌种的前提和基础。
传统的分离和筛选方法往往耗时且效率低下，现代生物技术的发展为分离和筛选菌种提供了新的手段。
如利用PCR技术对菌株进行鉴定和分离、利用高通量测序技术进行菌种分类和筛选等，能够大幅提高分离和筛选的效率和准确性。
二、菌种保存技术的改进1. 冷冻保存技术冷冻保存是一种常用的菌种保存技术，通过将菌种置于低温下保存，能够有效地降低菌种的新陈代谢率，延长其保存时间。
随着低温技术的不断发展，目前已经能够实现极低温度下的菌种保存，如液氮冷冻技术、超低温冷冻技术等。
2. 干燥保存技术干燥保存是一种将菌种经过处理后完全干燥保存的方法，能够有效地防止菌种的代谢和繁殖。
传统的干燥保存方法主要是晒干和烘干，但这些方法存在工艺耗时、易受环境影响等问题。
现代技术为干燥保存技术的改进提供了新的途径，如利用喷雾干燥技术、真空干燥技术等，能够提高保存效果和降低保存成本。
食用菌类栽培中的菌种保存与培养技术
食用菌类栽培中的菌种保存与培养技术随着人们对健康饮食的追求和对高营养食材的需求增加，食用菌类的栽培业得到了广泛发展。
而在食用菌类的栽培过程中，菌种的保存与培养技术是关键的一环。
本文将就食用菌类栽培中的菌种保存与培养技术进行探讨。
一、菌种保存技术1. 冷冻保存法冷冻保存法是最常见的菌种保存技术之一。
其主要原理是通过将菌种暴露在极低温度下，使其处于休眠状态，从而达到长期保存的目的。
冷冻保存法的步骤如下：（1）选择菌落良好、生长活跃的菌种。
（2）将选好的菌种用菌种保存剂或冷冻培养基混合均匀。
（3）将混合好的菌种制成小颗粒或冻干菌粉。
（4）将菌种储存于低温环境（通常为零下80摄氏度）。
2. 干燥保存法干燥保存法是另一种常见的菌种保存技术。
其原理是通过降低菌种周围水分的含量，使其无法进行繁殖和生长，从而实现保存的效果。
干燥保存法的步骤如下：（1）在无菌条件下，将选好的菌种培养于适宜的培养基上。
（2）将菌落转移到含有脱水剂（如硅胶）的培养基上。
（3）将含有菌株的培养皿置于恒温箱中，控制温度和湿度，使菌种逐渐失去水分。
（4）收集干燥的菌种，存放于干燥通风处。
二、菌种培养技术1. 液体培养法液体培养法是一种将菌种培养于液体培养基中的技术。
其主要优点是菌种的生长速度较快且易于操作，适用于大规模生产。
液体培养法的步骤如下：（1）选择菌种并将其接种到液体培养基中。
（2）控制培养液的温度、搅拌速度和通气情况，以提供适宜的环境促进菌种的生长。
（3）定期检测培养液中的菌落数量和菌种的纯度，确保培养过程中的质量。
2. 固体培养法固体培养法是一种将菌种培养在固体培养基上的技术。
其优点是可以模拟菌种在自然环境中的生长情况，适用于研究和筛选新菌种。
固体培养法的步骤如下：（1）准备含有适宜培养基的培养皿。
（2）将菌种接种在培养基表面，并尽量均匀分布。
（3）控制培养皿的温度和湿度，以提供适宜的环境促进菌种的生长。
（4）观察和记录菌落的形态、生长速度等信息。
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食用菌种质保存———未来食用菌生产的关键彭克俭(湖南省安江农校,湖南 怀化 41800) 摘要:人口的迅速增长需要保存自然资源,其中食用菌种质就是重要的资源之一。
自然界中食用菌种质的衰退,栽培中传统地方品种被取代,改良新品种又倾向于遗传一致性,生产中商业菌株的繁杂性重复性,这些都迫切要求在全国范围内进行食用菌种质的搜集、保存、评估及合理利用。
食用菌现存遗传资源的保存及其遗传多样性恢复是未来食用菌生产的关键。
关键词:食用菌;种质(遗传资源);保存随着人口迅速增长,大面积地区被城市化建设,城市污染日益加重,生态环境严重破坏,自然资源严重丢失。
一些科学家提出:生物物种的数量正逐渐减少,有的甚至灭绝。
其中食用菌种质资源就是人类福利最重要的资源之一。
据统计,全球约有菌物150万种,全球已知约7万种(Hawks w orth 1991)。
其中大型真菌约1万种(K endricfks 1985)。
我国已知菌物约1万种(余永年 1998),大型真菌估计已知3800种以上,已记述871种,90多种可以人工栽培(卯晓岚 1998)。
目前,我国仍有许多大型真菌(蕈菌)生长的生态环境没有调查,许多蕈菌种类未命名,蕈菌种质资源研究仍存在许17cm ×33cm 塑料袋、装料400g 生产,8月中下旬至第二年3月初均可播种,以秋栽产量最高。
笔者用棉子壳、废棉、甘蔗渣、木屑等为主料,辅料麸皮、米糖、玉米粉等栽培、均可获得高产,以棉子壳为主料或掺入部分棉子壳能提高产量。
菌丝培养温度4～34℃,以23～26℃最适宜、菌丝未满袋时不能有光线或较大温差,否则会出现一边出菇一边发菌。
该菌株最适菌丝生长温度,也是子实体发育生长的温度。
笔者试验在恒温的栽培室、室内温度5～29℃,以16～27℃最适。
室内空气相对湿度保持在90%～95%,一般适温2～4天就可以现原基,温差大现蕾快且多而密。
气温5～16℃现蕾慢(7～10天),菇体生长慢,10～15天采收;气温16～29℃现蕾快(2～5天)菇体生长快,7天即可采收;气温3～6℃时菇盖上易形成瘤状或颗粒状突起物。
子实体生育期的湿度以85%～90%为宜,在子实体幼菇期,注意不能把水喷到菇体上。
当菇蕾长至2～3cm 高时,去掉多余菇蕾,只留2～3个形美的菇蕾,拉直袋口塑料袋,当菇体长至拇指大小时,去掉袋口1/3袋子。
气温高时注意通风,用调整C O 2浓度控制菌柄长短与菌盖大小。
2潮菇后,将袋口覆土或大田畦式覆土,覆土厚度2cm 左右,管理按常规。
Breeding of H igh -And -Low Temperature TypePleurotus eryngii Pe 528StrainYI Wen -lin ,WANG Xin -li(X in Y u Edible Fungi Institute ,Hankou Wuhan 430015)Abstract :Pleurotus eryngii belongs to the intermediate and low tem perature type.S ince 1998we began our specialsystematic breeding to Pleurotus eryngrii .The aim is to make the strain resist high and low tem perature ,with fine quality and high output.I t can be used as freeze mushroom and als o be used as ordinary baculiform mushroom type.In 1999we selected an excellent strain.I t ′s of short growing period and it can resist high and low tem perature.I ts fruit body looks beautiful and tastes crisp.Y ou can use cotton seed hull and w ood dust cultivation methods.I ts biological efficiency is 100%.I t ′s named “Pe528.”K ey w ords :Pleurotus eryngii ;Pe528;Breeding7第21卷 第3期 中国食用菌 E DI BLE FUNGI OF CHI NA多空白。
生物多样性是人类生存的基础,蕈菌的种质资源是生物多样性的一个方面。
蕈菌资源调查,种质的搜集、保存、评估及利用是未来食用菌生产的关键。
1 食用菌种质保存的含义食用菌是具有食用和药用价值并能形成可识别子实体的大型真菌,俗称菇、蕈、蕈菌。
食用菌种质就是指食用菌的基因资源或遗传资源。
种质保存广泛定义被描述为“人类利用生物圈的管理,使其能给人类最大的持久利益,同时保持它的潜力满足后代的需要和愿望”(I VC V-VNE P-WWF 1980),因此,保存包括贮藏、持续利用、提高以及恢复,并做为一种发展的方法,维持人类经济利益的生态系统应与完善的管理相结合(H oldgate 1978)。
食用菌种质保存的含义也就是指为满足食用菌生产需要,保存食用菌遗传资源,包括食用菌资源调查、搜集,种质的贮藏、评估及利用,是一项大的科学工程和跨学科课题。
2 食用菌种质保存的重要性211 是自然界生物多样性丢失的要求 自然资源中物种遗传资源已显现急剧的衰退,无论在物种的数量上,还是种内遗传变异的量所表示的遗传多样性都是如此。
众所周知,植物界中象珙桐、水杉,动物界中大熊猫、金丝猴等都是濒临灭绝的种类。
生态环境破坏、气候变化、森林、草地覆盖面积减少,赖以生存的食用菌资源也在减少。
笔者在多年的教学过程中,多次带领学生上山采集食用菌标本,从种数的多少和菇的数量来看都有减少的趋势。
1994年11月中旬,带一个班同学在湖南怀化安江怀抱山上采到38种野生蕈菌,95年同一时期同一地方只采到29种,96年采到21种,97年采到13种。
种类递减,且数量也明显减少,虽说有客观原因,但如此大幅度递减,且也无不反应了资源的衰退。
因此说食用菌与其它生物一样,也正处于种质资源减少的危险中。
那么不管人类是否已有记载,是否能够栽培,自然界中的蕈菌却在悄悄地来、悄悄地去。
这也是生物进化和自然选择的必然结果。
所以,为更好地利用食用菌遗传资源,必须进行食用菌资源考察、样品搜集和保存。
212 是食用菌种质遗传侵蚀的要求 世界食用菌产业在近几十年蓬勃发展,全球食用菌产量从1991年的37613万吨增长到1994年491万吨,产值98亿美元。
这样持续快速的发展主要是由于生物技术在食用菌上的应用,使食用菌遗传育种技术得以不断提高,不断产生新的改良品种,提高了食用菌的生物转化率,增加了产量。
同时,改良品种的迅速扩展,使传统地方品种被取代,并使之加速灭绝。
湖南西部山区,野生蕈菌资源丰富,但食用菌生产发展慢,目前仍没形成产业化,只有少数菇农进行小规模生产。
所用的菌种全都是从外地科研单位引进的改良品种,没有一个是地方品种。
因为这些改良品种都具有出菇齐、转潮快、生物转化率高的优点,也就是说,都有遗传一致性倾向,从而降低了新品种对流行病虫害潜在的遗传抵抗性。
笔者从事食用菌技术推广多年,在指导菇农进行食用菌生产过程中,就存在着“老菇房”、“老菌种”问题。
我想这就是改良品种的衰退现象吧。
长期以来,育种工作大都注重种的经济性状,但忽略了种本身的进化特征,如抗性和适应性,所以出现了遗传一致性倾向,降低了品种的适应性和抗逆性,作栽上把这种现象称为遗传侵蚀。
我认为食用菌生产也可引用,如天麻的栽培就是一典型的例子,长期固定的营养繁殖就出现“老麻种”、“老菌材”、“老窝子”问题,目前就是采用有性繁殖方法来解决的。
随着野生菇资源的减少,地方品种的淘汰,食用菌育种当中遗传改良所需求的广泛的遗传基础也在缩小,遗传侵蚀是成功育种的副产品,也成了一个无法挽回的不可逆转的过程。
爱尔兰杂交马铃薯的推广生产,已在科学史上留下惨痛的教训,这在食用菌育种上也是值得借鉴的。
所以,为挽救食用菌的遗传资源,必须进行食用菌种质保存。
213 是商业菌株统一管理的要求 菌种是食用菌生产中最基础的生产资料,其遗传潜力在不断地被掌握和开发。
我国是鉴别、食用、栽培食用菌最早的国家之一,近几年食用菌生产迅猛发展,产量、产品的质量稳步上升,驯化栽培的食用菌也越来越多。
目前我国约有200个菌种生产厂家,1000万农民从事食用菌生产或相关行业,有近100家科研单位和厂家研制生产出了100多种食用菌产品(罗信昌 1998)。
几种进行商业性栽培的食用菌如香菇、平菇的商业菌株多达几十个甚至上百个,真是百花齐放,百家争鸣,品种繁多。
由于一直以来菌种管理没有一个统一的标准和专门的检测中心,品种杂乱无章,出现很多重复菌株,却名称多种多样。
不少菇农在引种过程中无法辨别,吃亏上当,造成不必要的经济损失。
因此,加强食用菌种质资源的保存、评估和合理利用是迫在眉睫的。
3 食用菌种质保存的目的任务面对生物多样性丢失和食用菌育种中的遗传侵蚀,所有食用菌种质利用者,所肩负的紧急任务就是挽救和保存不断减少的资源,为品种改良提供更广泛的遗传基础,以满足生产中的紧迫需要,如增强抗病虫害的能力,增强对逆境的耐性,增强对培养料的利用能力,提高产品品质等。
食用菌种质保存是一项跨学科课题,涉及到分类学、遗传学、分子生物学、生物工程等不同领域,需众多专家学者共同参与,成立专门机构,长期开展工作。
这是一项全新的工作,这里就这项工8中国食用菌 E DI BLE FUNGI OF CHI NA V ol121,N o13高原地区大球盖菇高产栽培技术研究田果廷,徐学忠,张开云(云南省农科院食用菌研究中心,云南 昆明 650205) 摘要:该研究通过在高原地域栽培大球盖菇的菌种培养基选择和生产模式探索,重点对两种栽培配方,三种播种时期的研究分析,总结出一套高原地域大球盖菇栽培的高产技术。
研究结果表明:高产的技术关键是选择合适的栽培季节;杂木屑和草木灰对大球盖菇生长有明显促进作用;原材料要新鲜,播种量要大,采用混播,光照要足;发菌期的温度和出菇期的湿度调控是关键环节。
大球盖菇单产可达8kg/m2以上,生物学效率可达40%多。
关键词:高原地区;大球盖菇;高产栽培大球盖菇又名皱环球盖菇(Stropharia rugosoan2 nulata),是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的珍贵食用菌,营养成分丰富,特别是子实体含钙很高,具有较高的保健价值,开发前景很好。