食品从业人员食品安全培训试题及答案（推荐五篇）
新食品安全培训试题及答案
新食品安全培训试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济效益优先B. 质量安全优先C. 产量优先D. 速度优先答案：B2. 食品生产过程中，以下哪种行为是被禁止的？A. 使用过期原料B. 严格按照生产工艺操作C. 定期对设备进行消毒D. 遵守食品安全法规答案：A3. 食品从业人员在工作时，应穿戴什么？A. 个人便装B. 工作服和工作帽C. 休闲装D. 运动装答案：B4. 食品储存时，以下哪种做法是正确的？A. 随意堆放B. 按照食品种类和特性分类存放C. 暴露在高温环境下D. 与有毒有害物质混放答案：B5. 食品加工过程中，以下哪种设备是必须定期清洗消毒的？A. 工作台B. 个人手机C. 办公桌D. 个人电脑答案：A二、多选题6. 食品加工企业应建立哪些食品安全管理制度？A. 食品安全培训制度B. 食品原料采购制度C. 食品加工操作规程D. 食品追溯制度答案：ABCD7. 食品安全检查中，以下哪些项目是必须检查的？A. 食品生产许可证B. 食品从业人员健康证明C. 食品标签标识D. 食品生产环境答案：ABCD8. 食品从业人员在操作过程中，以下哪些行为是正确的？A. 定期洗手消毒B. 佩戴口罩和手套C. 直接用手抓取食品D. 保持个人卫生答案：ABD三、判断题9. 食品加工企业可以随意更改食品配方，以提高生产效率。
（错误）10. 食品从业人员在生病期间，应暂停工作，避免影响食品安全。
（正确）四、简答题11. 请简述食品加工企业在食品安全管理中应采取哪些措施？答案：食品加工企业在食品安全管理中应采取以下措施：确保原料安全，建立严格的原料采购和验收制度；加强生产过程控制，确保生产环境、设备和工具的清洁卫生；建立食品安全培训制度，提高员工的食品安全意识；实施食品追溯制度，确保食品可追溯性；定期进行食品安全自查和第三方检查，及时发现和解决食品安全问题。
结束语：通过本次新食品安全培训试题的学习和测试，希望每位从业人员能够更加深入地理解食品安全的重要性，掌握食品安全的基本知识和操作技能，共同维护食品安全，保障消费者健康。
食品安全培训考试试题及答案(精选5篇)
食品安全培训考试试题及答案（精选5篇）食品安全培训考试试题及答案（精选5篇）在各领域中，我们需要用到试题的情况非常的多，通过试题可以检测参试者所掌握的知识和技能。
大家知道什么样的试题才是好试题吗？以下是为大家整理的食品安全培训考试试题及答案（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食品安全培训考试试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
食品从业人员安全知识培训试题答案
食品从业人员安全知识培训试题答案
二、填空题
1.食品安全检查制度的基本内容包括________。
答案：检查频次、检查内容、检查人员、检查记录
2.食品从业人员在工作中要遵守的原则是“四不原则”，分别是____、____、
____、____。
答案：不偷、不拾、不食、不浪
三、简答题
1.食品从业人员在工作中应该如何正确处理食品安全事件？
答：食品从业人员应当及时向上级领导汇报，配合有关部门开展调查，做到不
掩饰、不隐瞒，确保食品安全事件的真实、客观记录。
同时，积极参与食品安全
事件的处理和整改，遵守相关规定，不泄露事件信息，确保食品安全事件的快速、有效处置。
2.食品公司为什么要定期对员工进行培训？
答：食品公司定期对员工进行培训是为了提高员工的食品安全意识和操作技能，确保生产的食品符合卫生标准，保障消费者的生命健康。
通过培训，可以使员工
了解最新的食品安全法规和生产标准，提高产品质量，预防事故发生，推动企业
的可持续发展。
以上就是食品从业人员安全知识培训试题的答案，希望大家都能认真学习并遵
守相关规定，共同维护食品安全。
年食品安全培训试题及答案
年食品安全培训试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济优先B. 质量第一C. 安全第一D. 利润最大化答案：C2. 食品生产中常见的危害因素不包括以下哪项？A. 微生物污染B. 化学污染C. 物理污染D. 心理污染答案：D3. 食品标签上必须注明的内容是什么？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 所有选项答案：D4. 食品添加剂使用的原则是什么？A. 随意使用B. 按需使用C. 科学使用D. 限制使用答案：C5. 食品安全国家标准的制定依据是什么？A. 企业标准B. 国际标准C. 国家标准D. 地方标准答案：C二、多选题6. 食品加工过程中可能产生的化学危害包括哪些？A. 农药残留B. 食品添加剂超标C. 重金属污染D. 微生物污染答案：A, B, C7. 食品安全管理中常用的HACCP体系包括哪些关键步骤？A. 危害分析B. 确定关键控制点C. 制定关键限值D. 监控和纠正措施答案：A, B, C, D8. 食品从业人员应具备哪些基本条件？A. 健康证明B. 食品安全知识培训C. 良好的个人卫生习惯D. 熟练掌握食品加工技术答案：A, B, C三、判断题9. 食品加工企业可以自行制定食品安全标准，而不必遵循国家标准。
（）答案：错误10. 食品标签上可以不注明生产日期和保质期。
（）答案：错误四、简答题11. 请简述食品加工过程中如何预防微生物污染？答案：预防微生物污染的措施包括：确保原料的清洁卫生，使用适当的消毒方法对设备和工作台面进行消毒，保持加工环境的清洁，控制食品的储存温度，定期对从业人员进行食品安全培训等。
12. 食品安全事故的应急处理流程是怎样的？答案：食品安全事故的应急处理流程通常包括：立即停止问题食品的生产和销售，通知相关部门，进行事故调查，评估风险，制定和实施纠正措施，对外发布信息，记录事故处理过程，以及进行后续的预防措施。
结束语：通过本次食品安全培训试题及答案的学习，希望大家能够更加深入地了解食品安全的重要性和相关知识，提高食品安全意识，确保食品生产和消费的安全。
食品安全全员培训试题及答案
食品安全全员培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品追溯制度B. 食品安全责任制度C. 食品召回制度D. 所有选项2. 食品生产过程中，以下哪个环节不需要进行卫生控制？A. 原料采购B. 生产加工C. 产品包装D. 产品销售3. 根据食品安全标准，食品添加剂的使用应遵循什么原则？A. 随意使用B. 适量使用C. 禁止使用D. 根据个人口味使用4. 食品从业人员在操作过程中，以下哪个行为是正确的？A. 佩戴首饰B. 佩戴口罩和手套C. 直接用手接触食品D. 吸烟5. 食品生产中，以下哪种情况是允许的？A. 使用过期原料B. 使用未经检验合格的原料C. 使用符合食品安全标准的原料D. 使用未经清洗的原料二、多选题（每题3分，共15分）6. 食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 定期对食品进行检测B. 保持生产环境的清洁卫生C. 记录食品生产和销售的详细信息D. 定期对员工进行食品安全培训7. 在食品加工过程中，以下哪些因素可能影响食品安全？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 微生物污染8. 食品从业人员在操作过程中，以下哪些行为是被禁止的？A. 携带个人卫生用品进入生产区B. 穿着整洁的工作服C. 未经洗手消毒直接接触食品D. 定期更换工作服三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品生产者可以自行制定食品安全标准。
（）10. 食品从业人员在工作期间可以佩戴首饰。
（）11. 食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。
（）12. 食品生产过程中，原料的采购和储存不需要特别控制。
（）13. 食品召回制度是食品安全管理中的重要环节。
（）四、简答题（每题5分，共10分）14. 请简述食品生产过程中如何保证食品的卫生安全？15. 请列举食品从业人员在操作过程中应遵守的基本卫生规范。
五、案例分析题（15分）16. 假设你是某食品公司的食品安全管理人员，请描述在发现一批食品存在安全问题时，你将如何进行处理？答案：1. D2. D3. B4. B5. C6. ABCD7. ABCD8. AC9. ×10. ×11. √12. ×13. √14. 食品生产过程中保证卫生安全的方法包括：使用符合食品安全标准的原料，保持生产环境的清洁卫生，定期对设备和工具进行清洗消毒，食品从业人员遵守个人卫生规范，以及对食品进行定期检测等。
2024年食品安全培训考试试题及答案
B、免予处罚（正确答案）
C、连带处罚
D、同等处罚
现行《食品安全法》立法目的是为保证_______，保障________和________，制定本法。
A、食品安全（正确答案）
B、公众身体健康（正确答案）
C、生命安全（正确答案）
D、生产安全
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、________以及食品中的________进行监测。
D、运输和交付控制（正确答案）
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项_________。
A、名称、规格、净含量、生产日期（正确答案）
B、成分或者配料表，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称（正确答案）
C、生产者的名称、地址、联系方式（正确答案）
D、保质期；产品标准代号（正确答案）
E、贮存条件、生产许可证编号（正确答案）
2024年食品安全培训考试试题及答案
食品安全培训考试试题及答案 1
一、判断题（每题2分）
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品（ X ）
2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（ X ）
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（√）
对（正确答案）
错
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 [判断题]
对（正确答案）
错
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 [判断题]对（正确答案）
错
生产经营的食品中可以添加药品，也可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 [判断题]
食品安全培训试题及答案
食品安全培训试题及答案# 食品安全培训试题及答案## 一、选择题1. 食品加工过程中，以下哪项措施不能有效预防食品污染？A. 定期清洁设备B. 保持工作区域整洁C. 使用过期原料D. 正确储存食品答案：C2. 食品从业人员在操作过程中应如何正确洗手？A. 用湿手直接接触食品B. 使用肥皂和水彻底洗手C. 仅用湿纸巾擦拭D. 用消毒剂代替水洗手答案：B3. 食品储存时，以下哪项不是正确的储存方法？A. 将食品存放在干燥、清洁的环境中B. 将易腐食品与非易腐食品分开存放C. 将食品直接放在地面上D. 定期检查食品的保质期答案：C## 二、判断题1. 食品加工人员可以佩戴首饰进行操作。
（）答案：×2. 食品加工过程中，所有工具和设备在使用前后都应进行清洗和消毒。
（）答案：√3. 食品加工人员在生病时，可以继续从事食品加工工作。
（）答案：×## 三、简答题1. 请简述食品加工中的交叉污染及其预防措施。
答案：交叉污染是指食品在加工过程中，由于接触或接近其他食品或物质而受到污染。
预防措施包括：使用专用工具和设备，避免食品接触非食品表面，定期清洁和消毒工作区域，以及对食品从业人员进行食品安全培训。
2. 描述食品从业人员在食品加工过程中应遵守的个人卫生规范。
答案：食品从业人员应保持个人清洁卫生，穿戴干净的工作服和头套，不佩戴首饰，不化妆，不吸烟，不随地吐痰，定期洗手和消毒，以及在生病时避免接触食品。
## 四、案例分析题某食品加工企业在生产过程中发现产品出现变质现象，请分析可能的原因并提出改进措施。
答案：可能的原因包括原料质量问题、加工过程中的污染、储存条件不当等。
改进措施可以是：加强原料检验，确保原料新鲜；提高加工环境的卫生标准，定期对设备进行清洗和消毒；改善储存条件，确保食品在适宜的温度和湿度下储存；加强员工的食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
## 五、论述题论述食品标签的重要性及其包含的主要内容。
食品安全培训试题及答案
食品安全培训试题及答案试题一：食品安全的重要性 (10分)请简要说明食品安全对人们的健康和社会的重要性。
答案一：食品安全对人们的健康和社会的重要性不可忽视。
首先，食品是人体获取营养和能量的重要来源，而不安全的食品可能对健康造成严重威胁，引发食物中毒等问题。
其次，食品安全关乎社会秩序和公共安全，国家和社会都需要确保人们能够在信任和依赖的基础上消费食品，以保障社会健康和稳定发展。
试题二：食品安全的主要风险因素 (15分)列举并简要解释食品安全的主要风险因素。
答案二：食品安全的主要风险因素包括以下几点：1. 微生物污染：细菌、病毒、霉菌等微生物的存在和繁殖可能导致食品腐败、食物中毒和传染性疾病。
2. 化学污染：食品中可能存在的农药残留、重金属、添加剂等化学物质可能对人体健康产生影响。
3. 动物源性污染：食品如肉类、海鲜等来自动物的产品可能携带病原体或寄生虫，对人体健康构成威胁。
4. 食品加工不当：包括不合规的食品加工工艺、卫生条件不符合要求等问题，可能导致食品受到污染或变质。
5. 食品安全管理不善：监管不严、食品企业自律不到位等原因导致食品安全监管缺失，增加安全风险。
试题三：如何预防食品安全问题 (20分)请提出几条预防食品安全问题的有效措施，并简要说明其原理。
答案三：预防食品安全问题的有效措施包括以下几点：1. 加强监管和执法：建立健全食品安全监管体系，加大监督力度，严厉打击食品安全违法行为，增加执法力度和惩罚力度，以确保食品企业严格遵守相关法律法规。
2. 宣传教育：加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认识和意识，增强消费者的自我保护意识和能力。
3. 强化检测和监测：加大食品安全的检测和监测力度，确保食品生产环节合规，及时发现并处理食品安全问题。
4. 完善食品安全标准和制度：制定严格的食品安全标准和制度，对食品生产、加工、储存、运输等环节进行规范，提高食品安全保障水平。
5. 促进食品企业自律：加强食品企业的自律管理，鼓励企业建立完善的食品安全管理体系，严格执行食品安全相关标准和规定。
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食品从业人员食品安全培训试题及答案（推荐五篇）第一篇：食品从业人员食品安全培训试题及答案食品安全是我们现在十分关注的一个话题，为了更好的实现食品安全，食品从业人员要进行食品安全知识的培训。
下面是小编我为您准备的食品从业人员食品安全培训试题及答案，希望能对您有所帮助。
食品从业人员食品安全培训试题及答案篇11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分2、下列(ACD)行为必须遵守《食品安全法》。
A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务3、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD)。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故4、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
其具体职责是(ABCD)。
A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核5、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的.是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况6、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。
A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政7、进口的食品添加剂应当有(BC)。
A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明8、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD)，不得毁灭有关证据。
A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报9、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品10、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。
A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理食品从业人员食品安全培训试题及答案篇21、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。
A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。
A、准确B、及时C、客观D、全面5、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。
A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。
A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：(ABD)。
A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。
A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准10、以下(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。
A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会食品从业人员食品安全培训试题及答案篇31、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)。
A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品2、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进行风险评估。
A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性3、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB)。
A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法4、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生5、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准6、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(ABD)A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品7、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC)给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员8、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素9、食品生产经营单位必须做到(ABD)。
A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查10、凡患有(AB)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病【食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇】相关文章：1.食品安全卫生知识的培训试题2.食品安全法知识培训考试题3.食品安全培训考试试题4.食品安全法与实施条例培训试题5.食品安全培训资料6.食品安全培训心得7.食品安全培训会简报8.食品安全培训通知第二篇：《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题姓名：从业单位：分数一、判断题：1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
（）2、食品经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
（）3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
（）4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（）5、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。
（）6、禁止食品经营者经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。
（）7、禁止食品经营者经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
（）8、禁止食品经营者经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
（）9、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
（）10、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（）11、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
（）12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。
（）13、禁止食品经营者经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。
（）14、食品经营人员应当保持个人卫生，经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
（）15、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
（）16、食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
（）17、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
（）18、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
（）19、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（）20、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
（）二、单选题：1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起执行。
A、2015年1月1日 B、2015年5 月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）A、九章共一百零一条 B、十章共一百零一条 C、九章共一百零四条 D、十章共一百五十四条3、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全，采取有效管理措施，保证食品安全。
（）A.索票索证制度B.进货查验制度C.人员健康管理制度D.食品安全管理制度4、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。