控制糖果结晶等方面有作用常用的乳化剂有磷脂单硬脂酸甘油酯
食品乳化剂
食品乳化剂1. 简介食品乳化剂是一种在食品加工中常用的化学添加剂。
它能够将食品中的油脂和水相互混合，防止它们分离并保持较长时间的稳定性。
乳化剂在食品工业中被广泛使用，因为它们能够改善食品的质地、口感和外观。
本文将详细介绍食品乳化剂的种类、作用机制以及应用领域。
2. 食品乳化剂的种类目前市场上存在多种种类的食品乳化剂。
根据来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂。
2.1 天然乳化剂天然乳化剂来自天然植物、动物的提取物，主要有以下几种：•磷脂类乳化剂：如卵磷脂、大豆卵磷脂等，是最常用的乳化剂之一。
•蛋白类乳化剂：如明胶、天然胶原蛋白等，常用于制作糕点和糖果等食品。
•天然胆汁酸类乳化剂：如牛胆酸和小牛胆酸，常用于酱料和调味品中。
2.2 合成乳化剂合成乳化剂广泛用于食品工业，其特点是成本低、稳定性好，常见的合成乳化剂有以下几种：•脂肪酸酯类乳化剂：如甘油脂肪酸酯、脱水大豆酸酯等，常用于乳制品和油脂制品中。
•缩合脂肪酸甘油酯类乳化剂：如单硬脂酸甘油酯、单麦芽酸甘油酯等，常用于乳制品和冷冻食品中。
•硬脂酸单酸甘油酯类乳化剂：如硬脂酸甘油单硬脂酸酯，广泛应用于糖果和巧克力制品中。
3. 食品乳化剂的作用机制食品乳化剂能够将油脂和水相互混合，形成一个稳定的乳状分散体系。
其作用机制主要有以下几个方面：•降低表面张力：乳化剂可以降低油水界面的表面张力，使油脂和水能够充分混合。
•稳定乳状体：乳化剂通过形成胶束结构来稳定乳状体，防止油脂和水的分离。
•改善食品质地：乳化剂能够使食品更加柔软、顺滑，提高口感和质地。
•增加食品保存期限：乳化剂能够延长食品的保鲜期，防止乳状体的分离和变质。
4. 食品乳化剂的应用领域食品乳化剂在食品工业中有广泛的应用，常见的应用领域包括：•乳制品：乳化剂常用于牛奶、酸奶、乳脂等乳制品中，使其更加均匀细腻。
•油脂制品：乳化剂在油脂制品中起到乳化和稳定的作用，如沙拉酱、沙拉油等。
•糕点和面包：乳化剂常用于面包和蛋糕等糕点中，使其更加松软和口感好。
执业药师药学专业知识一(药物灭菌制剂和其他制剂与临床应用)-试卷8
执业药师药学专业知识一（药物灭菌制剂和其他制剂与临床应用）-试卷8(总分：58.00，做题时间：90分钟)一、 A1型题(总题数：12，分数：24.00)1.下列选项中，不是灭菌制剂和无菌制剂的是( )。
（分数：2.00）A.注射剂B.植入剂C.冲洗剂D.喷雾剂√E.用于烧伤、创伤的眼膏剂解析：解析：必须灭菌或无菌的药物主要是注射剂、植入剂、用于外伤或严重烧伤的、手术用品、手术或创伤的眼用制剂。
2.除去热原通常是利用热原的性质，以下不可以用作除热原的性质是( )。
（分数：2.00）A.具有不耐热性√B.具有滤过性C.具有水溶性D.具有不挥发性E.具有被氧化性解析：解析：此题考查的是热原的性质。
热原具有水溶性、不挥发、耐热性、过滤性和其他性质如热原能被强酸、强碱、强氧化剂如高锰酸钾、过氧化氢以及超声波破坏。
所以A项错误。
热原的耐热性较强，一般经60℃加热1小时不受影响，100℃也不会发生热解，但在120℃下加热4小时能破坏98％左右，在180～200℃干热2小时或250℃ 30—45分钟或650℃ 1分钟可使热原彻底破坏。
由此可见，在通常采用的注射剂灭菌条件下，热原不能被完全破坏。
3.以下关于关于输液的说法，错误的是( )。
（分数：2.00）A.输液是指由静脉滴注输人体内的大剂量注射液B.除无菌外还必须无热原C.渗透压应为等渗或偏高渗D.为保证无菌，需添加抑菌剂√E.澄明度应符合要求解析：解析：此题考查的是输液的质量要求。
输液要求无菌、无热原或细菌内毒素、不溶性微粒等项目，必须符合规定；pH尽可能与血液相近；渗透压应为等渗或偏高渗；不得添加任何抑菌剂，并在储存过程中质量稳定；使用安全，不引起血象的任何变化，不引起过敏反应，不损害肝、肾功能。
因此此题选择D项。
4.可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂是( )。
（分数：2.00）A.阿拉伯胶B.西黄芪胶C.豆磷脂√D.脂肪酸山梨坦E.十二烷基硫酸钠解析：5.配制药物溶液时，将溶剂加热并搅拌的目的是增加药物的( )。
食品工艺(下册)第八章 糖果与巧克力制品生产工艺习题及答案
第八章糖果与巧克力制品生产工艺习题答案一、名词解释1．糖果：是指以多种甜味料为主体，经过熬煮，并配以其他辅料，再经过冷却、调和、成型等工艺过程加工而成的具有不同物态、质构、香味而耐保藏的甜味固体食品。
2．糖的发烊：是指当硬糖吸收周围水汽分子后，从原来过饱和溶液状态变为饱和溶液或不饱和状态，使硬糖溶化的现象。
3．糖的发砂：是指硬糖从吸水后的饱和溶液状态，因分子扩散而重新而进入过饱和溶液状态，并有结晶体析出的现象。
二、填空题1．糖果根据其软硬程度可分为硬糖、半软糖、软糖；根据其组成可分为硬糖、奶糖、蛋白糖、软糖、乳脂糖、夹心糖；根据加工艺特点可分为熬煮糖果、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力制品和其他类别。
2．糖果是指以多种甜味料为主体，经过熬煮，并配以其他辅料，再经过冷却、调和、成型等工艺过程加工而成的具有不同物态、质构、香味而耐保藏的甜味固体食品。
3．砂糖的主要成分是蔗糖，是从甘蔗茎体或甜菜块根中提取、精制而成，由葡萄糖和果糖构成的一种双糖，在一定条件下可分解为具有还原性的葡萄糖和果糖。
4．淀粉糖浆又称葡萄糖浆、玉米糖浆、化学稀、液体葡萄糖，它是用淀粉加酸或加酶经水解和不完全糖化所制成的无色或微黄色、透明、无晶粒的黏稠液体，其主要成分为葡萄糖、麦芽糖、高糖和糊精。
5．淀粉的水解在工业上称为转化，其转化程度以葡萄糖值（简称DE）表示，DE高的淀粉糖浆甜度高，DE低的淀粉糖浆甜度低。
根据DE的不同，淀粉糖浆可分为低转化糖浆、中转化糖浆、高转化糖浆。
6．饴糖是一种淡黄色、半透明、甜味温和的黏稠液体，主要成分是麦芽糖和糊精。
7．低聚糖，亦称寡糖，是由2~10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链低度聚合糖，分为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类。
8．硬糖是以多种糖类为基本组成，经过高温熬煮浓缩而成的一种坚硬易脆裂的糖果，亦称熬煮糖果。
9．发烊和返砂是糖果的主要质量变化问题，特别是硬糖。
当硬糖吸收周围水汽分子后，从原来过饱和溶液状态变为饱和溶液或不饱和状态，使硬糖溶化，这种现象称为糖的发烊；而硬糖从吸水后的饱和溶液状态，因分子扩散而重新进入过饱和溶液状态，并有结晶体析出，这一过程就称为发砂。
食品添加剂习题及答案
一、填空题：1、急性毒性试验观察期一般为一个星期，重点是观察24-48 小时内的反应症状，但迟发性中毒效应者，则要延长观察期至2-4 星期。
2、不同来源的食品增稠剂主要有明胶、果胶、琼脂、卡拉胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠等。
3、常用的食品乳化剂主要包括大豆磷脂、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、木糖醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐硬脂酸酯和硬脂酰乳酸钠等。
4、常用的食品防腐剂主要包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯、乳酸链球菌素、丙酸钙和二氧化氯等。
5、常用的食品抗氧化剂主要包括丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、维生素E 和茶多酚等。
6、食品香精成分由四部分组成：主体香、辅助剂、定香剂和稀释剂。
7、对食品进行调香的步骤包括：确定主体香、合香、选择适宜的助香剂、选择定香剂、配比、成熟和应用实验。
8、常用的合成甜味剂有糖精及糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，天然甜味剂有糖与糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甜甘草、甜菊糖，天然物的衍生物有阿斯巴甜、三氯蔗糖和阿力甜等。
9、常用的食品酸味剂主要包括柠檬酸、苹果酸、乙酸、酒石酸、磷酸和Vc等。
10、普通食品常用的护色剂包括亚硝酸钠、硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钾，常用的护色助剂有抗坏血酸、异抗坏血酸和烟酰胺等。
11、三大类食品膨松剂分别为酸性膨松剂、碱性膨松剂、复合膨松剂。
12、常用的食品营养强化剂有：维生素类营养强化剂、氨基酸类营养强化剂、无机盐类及脂肪酸类营养强化剂。
二、名词解释题：1、食品膨松剂答：添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
2、急性毒性试验答：指投予一次较大剂量后，对其产生的作用所作的研究。
3、遗传毒性试验答：主要是指对致突变作用进行测试。
4、传统致畸试验答：是检查受试物质难否使动物仔代胎儿发生畸形的试验。
单硬脂酸甘油酯
单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯Glyceryl Monostearate(Monosterin)别名单甘油酯分子式 C21H42O4性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。
能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。
凝固点不低于54℃。
用途乳化剂使用方法1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。
参考用量为0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。
还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
用量可在各类食品中按生产需要适量使用。
毒性1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。
ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
推荐品牌日本理研公司（一）分子式：C21H42O4 分子量: 358.56 结构式：（二）性状：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。
是一种非离子型的表面活性剂。
它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。
本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
（三）用途：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
糖果工艺学 复习资料
1.糖果定义及分类（1）糖果：是以糖类（含单糖、双糖及功能性寡糖）或非糖甜味剂为基本组成，配以部分食品添加剂、营养素、功能活性成分，经溶解、熬煮、调和、冷却、成型、包装等单元操作，制成不同形态、质构和香味的、精美而又耐保藏的甜味固体食品。
是一种方便、趣味和休闲类食品。
（2）分类：①按软硬程度：硬糖（含水2%以下）、半软糖（含水5-10%）、软糖（含水10%以上）②按组成：硬糖、乳脂糖、蛋白糖、奶糖、高粱饴糖、淀粉软糖、果胶软糖、水果夹心等③按工艺：熬煮糖果、焦香糖果、夹心糖果、凝胶糖果、充气糖果、胶基糖果、巧克力、巧克力糖果2.糖果产业、技术发展趋势（1）产业发展趋势：①无糖化，功能化，高端化，细分化；②外资糖果品牌继续加快进入及布局中国市场；③更多外来资本投资糖果行业；④在做强主业前提下，通过收购和并购的方式向关联品类延伸（2）技术发展趋势：①无糖糖果的研发②国产高纯度果仁巧克力的研发③国产优质胶基糖的研发3.糖果生产的主要原辅料：甜味原料、酸味剂、胶体物质、乳化剂和发泡剂、着色剂和香味剂、乳品和油脂、巧克力与咖啡、干果仁、果脯、果酱、果干、其他物质4.常见甜味剂的理化特性砂糖：主要成为蔗糖（果糖+葡萄糖）C12H22O11 ，非还原糖熔点：185-186 ℃易溶于水，温度越高，溶解度越大吸湿性：纯度越低，吸湿性越大；环境温度越高，吸湿性越小；但长时间高温加热后，吸湿性显著增加——严格控制受热温度、受热时间粘度：温度越低，浓度越高，粘度越大——增加操作机械力沸点：浓度越高，沸点越高；环境气压越低，沸点越低——加压升温，真空加热保存性：浓度高，渗透压高，抑制微生物能力越强甜度：蔗糖为100，乳糖为15，麦芽糖为32，葡萄糖为70，果糖为170，转化糖为130.5.乳化剂作用及常见乳化剂（1）乳化剂作用：改善产品外观、赋予光泽、防止砂糖结晶，起霜，改善产品口感提高耐热性提高可塑性，柔软性，防止粘牙（2）常见乳化剂：磷脂、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、斯藩、吐温6.发泡剂概念及常见发泡剂（1）发泡剂：也是一种表面活性剂，作用是降低界面间的表面张力，并使发泡剂很快地吸附在气液界面上，使得每个气泡周围形成一层保护膜，从而使气泡稳定而均匀的分散。
分子蒸馏单硬脂酸甘油酯
分子蒸馏单硬脂酸甘油酯分子蒸馏单硬脂酸甘油酯（单甘酯）是一种广泛应用于食品和化工行业的乳化剂。
其分子式为C21H42O4，分子量为358.56。
单甘酯具有良好的乳化、分散和稳定作用，可以有效地防止油水分离、分层和沉淀现象，提高产品质量并延长货架期。
单甘酯在食品工业中的应用如下：1.食品糖果的添加剂：单甘酯作为乳化剂，可以增加巧克力、人造奶油、冰淇淋等产品的稳定性，改善口感和质地。
2.乳制品：单甘酯在炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中具有良好的乳化作用，可以提高产品的速溶性，防止沉淀、结块结粒，从而改善产品质量。
3.淀粉抗老化作用：单甘酯可以与蛋白质和淀粉形成络合物，防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，使富含淀粉的食品（如面包、蛋糕、马铃薯制品等）长时间保持新鲜、松软。
4.油脂制品：单甘酯可用于调整油脂制品的口感、质地和稳定性，如润滑剂、硬化油等。
5.化妆品：单甘酯作为乳化剂，在化妆品行业中用于制作乳液、面霜、洁面乳等产品，提高产品的稳定性。
6.制药：单甘酯可用于制药行业的口服制剂、注射剂等，作为乳化剂、分散剂和稳定剂。
7.环保：单甘酯可用于废水处理、污泥脱水等领域，作为环保剂提高污泥的脱水性能。
8.饲料：单甘酯可用于饲料行业，作为乳化剂提高饲料的稳定性和消化吸收率。
在化工行业中，单甘酯也可用于制造表面活性剂、涂料、油墨等产品。
此外，单甘酯还可用于生产酶法合成脂肪酶、生物降解塑料等高科技产品。
总之，分子蒸馏单硬脂酸甘油酯（单甘酯）作为一种具有广泛应用的乳化剂，在食品、化工、制药等行业发挥着重要作用。
随着科学技术的不断发展，单甘酯在新领域的应用也将不断拓展，为我国经济和社会发展做出更大贡献。
单硬脂酸甘油酯 Glyceryl Monostearate
单硬脂酸甘油酯Glyceryl Monostearate(Monosterin) 别名单甘油酯分子式C21H42O4 性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。
能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。
凝固点不低于54℃。
用途乳化剂使用方法 1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。
参考用量为0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。
还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
用量可在各类食品中按生产需要适量使用。
毒性 1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。
ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
推荐品牌日本理研公司（一）分子式：C21H42O4 分子量: 358.56 结构式：（二）性状：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。
是一种非离子型的表面活性剂。
它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。
本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
（三）用途：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
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糖果与巧克力生产技术
变性淀粉 变性的目的降低黏度、提高凝胶性能。粘度低、糖 浆流动性好；凝胶性能好，软糖就会有饱满软实的 形态。 琼脂 凝胶力强，主要用来制造琼脂软糖。其在酸性条件 下失去凝胶力，一般加工纯甜味、香蕉味和香草味 软糖，而不加工成果味型软糖。另外，琼脂还作为 稳定剂，勇于其他软糖和巧克力夹心制品。 果胶，主要用来制造果胶软糖，其用量为2-3%。
糖果与巧克力生产技术
淀粉 直链淀粉和支链淀粉。 用作填充剂。 利用胶体作用制造的淀粉软糖，要选用含直链淀粉 成分多的、凝胶力强的淀粉； 而苏式软糖和高粱饴，是直接熬成高浓度制成的， 可选用含直链淀粉成分少的、凝胶力弱的淀粉。 淀粉加入焦香糖中，可增加产品体积和产品的咀嚼 性； 淀粉在胶基糖果中，可作为挤压成型糖果的撒粉， 防止糖果粘连。
糖果与巧克力生产技术
糖果=糖+果
果仁： 果酱、果干、咖啡、可可液块、茶、可可粉
糖果与巧克力生产技术
应用在糖果中的果品，一般可分为二类：果仁和水 果制品。 果仁包括杏仁、核桃仁、榛子仁、椰丝、松子仁、 品是各种天然水果的加工产物，包括葡萄、
草莓、无花果、苹果、山楂、桃子、梅子、杏子、
糖果与巧克力生产技术
据报道，全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业。在糖 果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、 晶花软糖、橡皮糖等软糖。 明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后．能相 互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而 凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保 持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。 明胶能控制糖结晶体变小，并防止糖浆中油水相对分离，作 为乳化剂、黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成 型，便于切割，从而防止了各类型糖果的破碎，提高成品率。 在糖果生产中，使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性、韧性和 透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时， 需要凝胶强度大的优质明胶。
糖果与巧克力生产技术
发泡剂：也是一种表面活性剂。降低气液界面之间 的表面张力。将气体引入糖果内部，同时在糖果基 体内形成一种均一而细小的泡沫分散体，使制品的 相对密度变小，体积增大。 发泡剂是充气糖果的重要组成成分之一，应用于糖 果工业的发泡剂都是不同类型的蛋白质。 传统的发泡剂有卵蛋白和明胶，新型的发泡剂有乳 蛋白发泡剂，大豆蛋白发泡剂等。
樱桃、柑、橘等。
水果制品的形式有：果酱、果脯、干果等。
糖果与巧克力生产技术
2.2 糖果巧克力加工辅料类别、特点及应用
增稠剂是一类能增加体系黏度、改变食品流变性能 的物质，大多属于亲水性高分子化合物，可与水形 成高粘度的均相液，故称糊料、水溶胶、食品胶等。 糖果中所用增稠剂有淀粉、琼脂、明胶 、果胶等， 大多是天然胶体，来自动植物。 胶体性质各异，淀粉凝胶脆而不透明，琼脂凝胶脆 而透明，明胶凝胶透明而富有弹性，树脂凝胶坚硬 而质脆。 胶体作用：胶体是软糖的骨架，没有胶体就失去软 糖的特性；胶体还使奶糖具有弹性，使蛋白糖疏松， 使夹心糖的果酱馅料稠厚。
糖果与巧克力生产技术
乳化剂：能有效降低糖果组织内油水界面间的表 面张力，使油水二相得到均匀的乳化从而获得相 对的稳定性。 还在物料分散、保持水分、延迟淀粉老化、发送 泡沫性能、调节黏度、提高成型性能、改善产品 的香味与组织的适口感，控制糖果结晶等方面有 作用。 常用的乳化剂有：磷脂、单硬脂酸甘油酯、蔗糖 脂肪酸酯、司盘、吐温、氢化松香甘油酯、松香 甘油酯、三聚匡油单硬脂酸酯等。