益生菌对肠道菌群的影响
益生菌对胃肠健康调节作用综述
益生菌对胃肠健康调节作用综述胃肠道是人体最重要的消化和吸收器官，其中存在着大量的微生物群落。
这些微生物与人体共同构成了人体的微生态系统，对于人体的健康具有重要的影响。
益生菌作为一种有益微生物，通过调节胃肠道菌群平衡，对胃肠道健康具有积极的调节作用。
本文将综述益生菌对胃肠健康的调节作用，并阐述其应用前景。
一、益生菌的定义及分类益生菌是指“能生长于人类胃肠道内，对人体有益的某些菌种”。
常见的益生菌主要包括乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等。
其中，乳酸菌是最常见也是最重要的一类益生菌。
二、益生菌对胃肠道菌群的影响胃肠道菌群平衡是维持胃肠道健康的重要因素。
而益生菌能够通过以下几种方式对胃肠道菌群起到调节作用：1. 提供竞争性优势：益生菌通过附着于胃肠黏膜表面，形成菌群屏障，抑制有害菌的附着和生长。
同时，益生菌还能够释放抗菌物质，进一步抑制病原菌的生长。
2. 产生有益代谢产物：益生菌在胃肠道内发酵产生有益代谢产物，如乳酸、短链脂肪酸等。
这些代谢产物能够降低胃肠道的pH 值，提供营养物质，促进正常菌群的生长。
3. 调节免疫系统：益生菌通过调节免疫系统功能，增强肠道黏膜屏障，增加黏膜IgA的产生，降低胃肠道炎症反应，减少过敏反应。
三、益生菌对胃肠道疾病的调节作用益生菌的调节作用不仅局限于维持胃肠道菌群平衡，还能够在胃肠道疾病的预防和治疗中发挥积极的作用。
1. 腹泻：腹泻是常见的胃肠道疾病，通过调节胃肠道菌群平衡，益生菌能够减轻腹泻症状，缩短腹泻的持续时间。
2. 便秘：益生菌能够促进肠道蠕动，增加粪便湿润度，改善便秘症状。
3. 肠炎：益生菌通过调节免疫系统功能，降低肠道炎症反应，减轻肠炎症状。
4. 肠道感染：益生菌具有抗菌的特性，能够竞争性地抑制病原菌的生长，从而减少肠道感染的发生。
四、益生菌的应用前景随着对益生菌作用机制的深入研究和对胃肠道菌群平衡重要性的认识，益生菌在保健食品和药物领域的应用也越来越受到关注。
临床研究表明，益生菌在胃肠道疾病的治疗中具有一定的疗效，如婴幼儿腹泻、老年人便秘等。
饮食中的益生菌对健康的益处
饮食中的益生菌对健康的益处随着人们对健康意识的提高，益生菌作为一种有益微生物，受到了越来越多人的关注。
益生菌是一种对人体有益的活菌，通过适当摄入可以维持肠道菌群的平衡，促进消化吸收，增强免疫力，对健康有着诸多益处。
本文将就饮食中的益生菌对健康的益处进行探讨。
### 1. 促进肠道菌群平衡肠道是人体最大的免疫器官，肠道菌群的平衡与人体健康密切相关。
益生菌可以在肠道内生长繁殖，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
当肠道菌群失衡时，易导致腹泻、便秘、肠胃不适等问题，长期下去还可能引发肠道疾病。
通过摄入富含益生菌的食物，可以有效调节肠道菌群，促进肠道健康。
### 2. 促进营养吸收益生菌可以帮助分解食物中的纤维素、蛋白质等，促进食物中营养物质的吸收。
在肠道内，益生菌可以分泌多种酶类物质，帮助人体消化食物，使得食物中的营养更容易被吸收利用。
长期摄入益生菌有助于提高人体对营养物质的吸收利用率，增强身体的营养供给，提高身体的抵抗力。
### 3. 增强免疫力肠道是人体免疫系统的重要组成部分，约70%的免疫细胞都分布在肠道内。
益生菌可以刺激肠道黏膜细胞产生免疫球蛋白，增强肠道黏膜屏障功能，提高免疫细胞的活性，从而增强免疫力，减少感染疾病的风险。
长期摄入益生菌可以帮助维持肠道免疫系统的平衡，保持身体的免疫功能处于最佳状态。
### 4. 缓解肠道炎症益生菌对于缓解肠道炎症有一定的作用。
一些研究表明，益生菌可以减少肠道内有害菌的数量，降低肠道内炎症的程度，对于一些肠道炎症性疾病如溃疡性结肠炎、肠易激综合征等有一定的缓解作用。
通过摄入益生菌，可以改善肠道环境，减少炎症反应，缓解肠道炎症带来的不适。
### 5. 改善情绪和睡眠肠道被称为“第二大脑”，肠道菌群的状态与人的情绪、睡眠等生理功能密切相关。
益生菌可以通过调节肠道菌群，影响神经递质的合成和释放，从而对改善情绪、调节睡眠有一定的帮助。
一些研究表明，摄入益生菌可以缓解焦虑、抑郁等情绪问题，改善睡眠质量，提升生活质量。
益生菌的功效与作用的功能与主治21种有编制
益生菌的功效与作用的功能与主治21种益生菌是指对于人体有益的一类微生物，长期服用益生菌有助于维护肠道菌群平衡，改善肠道功能，增强免疫力，预防疾病，促进营养吸收等多种益处。
下面我们将介绍益生菌的21种功能与主治。
1.调节肠道菌群–益生菌有助于平衡肠道菌群，促进有益菌的生长，抑制有害菌繁殖，维持肠道微生态平衡。
2.增强免疫力–益生菌能够刺激肠道黏膜免疫系统，提高免疫球蛋白水平，增强机体免疫功能，抵抗病原微生物的侵袭。
3.促进食物消化–益生菌有助于分解食物中的纤维素和葡聚糖，帮助消化吸收，防止腹胀、消化不良等问题。
4.预防便秘–益生菌能够增加肠道蠕动，促进粪便排出，缓解便秘问题。
5.改善腹泻–益生菌能够恢复肠道黏膜功能，抑制有害细菌的生长，缩短腹泻时间。
6.减少过敏反应–益生菌有助于调节免疫系统，降低过敏原对机体的敏感性，减少过敏反应。
7.降低胆固醇–益生菌可以降低胆固醇的吸收，预防血脂升高，降低心血管疾病的风险。
8.预防肠道炎症–益生菌能够抑制炎症因子的释放，减轻肠道炎症，保护肠道黏膜。
9.缓解肠易激综合征–益生菌可以调节肠道运动，缓解腹痛、腹胀等症状，改善肠易激综合征。
10.促进维生素生成–益生菌有助于促进肠道内维生素B、K等的合成，提高维生素的利用率。
11.调节体重–益生菌可以影响肠道对葡萄糖的吸收，调节食欲，有助于减肥。
12.改善口腔健康–益生菌有助于防止口腔中有害细菌滋生，预防牙龈炎、口腔溃疡等问题。
13.促进营养吸收–益生菌可以改善肠道消化吸收功能，提高营养物质的吸收率，增强机体养分供给。
14.保护肠道黏膜–益生菌能够增加肠道黏液的分泌，形成保护屏障，保护肠道黏膜免受伤害。
15.提高抗氧化能力–益生菌可促进体内抗氧化酶的合成，清除体内自由基，减少氧化损伤。
16.支持心脏健康–益生菌有助于减轻炎症反应，降低心脏疾病发病风险。
17.缓解肝脏负担–益生菌可以帮助清除体内毒素，减轻肝脏负担，促进肝脏健康功能。
益生菌对肠道菌群的影响
益生菌对肠道菌群的影响肠道菌群是一个复杂的微生物生态系统，它由许多不同种类的微生物组成，包括细菌、真菌和病毒等。
这些微生物与人体共生，并在许多方面发挥着重要的作用。
例如，它们可以帮助促进营养吸收、维持免疫系统的健康，以及抵御疾病的发生。
然而，有时候因为不良的生活方式或饮食习惯等原因，肠道菌群中的某些微生物可能会减少或失衡，导致人体出现一系列健康问题，如便秘、腹泻、肠炎、过敏等。
因此，关注肠道菌群的健康非常重要。
而益生菌则是一种能够调节肠道菌群的微生物。
益生菌指的是一些能够在人体中存活并产生益处的活菌或死菌等微生物制品，如酸奶和乳酸菌等。
通过进食含有益生菌的食品或口服益生菌制剂，可以帮助增加肠道内有益微生物的数量和种类，从而改善肠道菌群健康。
益生菌的作用多方面。
首先，它们可以抑制有害菌的生长繁殖，从而维持肠道内微生物的平衡。
其次，它们可以强化肠道黏膜屏障的功能，防止有害物质（如毒素和过敏原）侵入体内，降低肠道炎症的发生。
此外，益生菌还能够促进食物的消化和营养的吸收，增强人体免疫力，减轻过敏反应。
至于种类和品质，则应根据个人体质、饮食习惯和健康状况选择。
通常来说，一些广泛研究和应用的益生菌包括：乳酸菌、双歧杆菌、酪酸梭状芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌等。
而在选择产品时，应注意其菌种种类和浓度是否符合安全标准，以及是否适合自身的身体状况。
最后，需要提醒的是，益生菌并不是万能的药品，也并非每个人都需要服用。
如果觉得肠道有问题，应先去医院正规检查，做出正确的治疗方案。
盲目口服益生菌，可能会有副作用或造成逆效果。
因此，慎重选择和合理应用益生菌，是维持肠道健康不可或缺的一部分。
食品中的益生菌与肠道健康关系的研究
食品中的益生菌与肠道健康关系的研究食品中的益生菌与肠道健康关系的研究摘要：肠道健康是人体健康的重要组成部分，而益生菌作为一种有益于肠道健康的微生物，已经引起了广泛的关注。
本文将探讨食品中的益生菌与肠道健康之间的关系，并介绍一些相关研究的结果。
研究表明，食品中的益生菌可以改善肠道菌群的平衡，增强免疫系统的功能，提高肠道屏障的完整性，并对一些肠道疾病具有预防和治疗的作用。
然而，不同的益生菌对肠道健康的影响可能存在差异，因此在选择益生菌食品时需要根据个体的需求和疾病状态进行合理的选择。
关键词：益生菌，肠道健康，微生物，肠道菌群，免疫系统引言：肠道是人体最大的内脏器官，其中生活着大量的微生物，包括细菌、真菌和病毒等。
这些微生物与人体共同生活，构成了人体的肠道菌群。
肠道菌群的平衡对于人体的健康至关重要，它与免疫系统的功能、营养吸收、代谢调节等方面密切相关。
然而，由于不良的饮食习惯、抗生素滥用等原因，现代人的肠道菌群失去了平衡，导致了一系列与肠道健康相关的问题，如肠道炎症、肠易激综合征等。
因此，寻找一种能够改善肠道菌群平衡的方法成为了研究的热点。
益生菌是一种对人体有益的微生物，它们能够在肠道内定植并生长，与人体共同构建肠道菌群。
食品中的益生菌可以通过口服摄入的方式进入肠道，与肠道菌群共同生活。
研究表明，食品中的益生菌可以通过以下几种方式对肠道健康产生积极影响。
一、改善肠道菌群的平衡食品中的益生菌可以通过与肠道菌群竞争营养物质和生存空间，抑制有害菌的生长，从而改善肠道菌群的平衡。
研究发现，益生菌能够产生抗菌物质，如乳酸、醋酸等，抑制有害菌的生长。
此外，益生菌还能够产生一些有益物质，如短链脂肪酸，促进有益菌的生长和代谢，进一步改善肠道菌群的平衡。
二、增强免疫系统的功能肠道是人体免疫系统的重要组成部分，免疫系统的功能与肠道菌群的平衡密切相关。
食品中的益生菌可以通过调节免疫细胞的活性、增强免疫球蛋白的产生等方式，增强免疫系统的功能。
肠道健康益生菌与益生元
肠道健康益生菌与益生元1. 什么是益生菌与益生元在肠道健康领域中，益生菌与益生元是两个经常被提及的概念，它们都对维护身体健康发挥着重要作用。
1.1 益生菌益生菌是一类有益于宿主健康的活性微生物。
它们以有利于人体健康的方式影响肠道菌群的组成和功能。
常见的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
益生菌可以通过调节肠道菌群平衡，增强免疫系统功能，促进营养吸收等方式对人体发挥作用。
1.2 益生元益生元是一类可以为肠道微生物提供营养并促进其活跃增殖的物质。
它们通常是不被消化酶降解并到达结肠，为有益菌提供能量源，并帮助其在肠道中定殖和繁殖。
常见的益生元有果寡糖、低聚果糖、低聚半乳糖等。
益生元可以提高肠道内正常微生物的数量和种类多样性，改善肠道环境，抑制有害微生物的滋生。
2. 益生菌与益生元的功效2.1 维护肠道健康肠道是人体内最大的细菌居住地，其中包含大量不同种类的微生物。
良好的肠道菌群平衡对维持人体健康至关重要。
益生菌能够通过与有害菌竞争营养物质和空间等方式，调节肠道微生态平衡，防止有害菌过度繁殖。
同时，通过增强免疫系统功能和调节炎性反应，益生菌可以减少慢性炎症的风险，并减轻相关症状。
益生元则能够作为有益菌的“食物”，促进其定殖和繁殖，从而增加有益菌的数量和种类多样性。
2.2 改善消化功能肠道是人体消化吸收的主要场所，良好的消化功能对身体健康至关重要。
益生菌及其代谢产物能够提高胃液分泌、促进食物消化，并通过合成酶、氨基酸等物质帮助提高消化吸收效率。
另外，部分益生元具有保水保湿作用，可帮助增加粪便水分含量，缓解便秘问题，并减少胃肠不适症状。
2.3 强化免疫系统免疫系统是维护人体健康的重要防线，而肠道是免疫系统最主要的场所之一。
多数免疫细胞存在于肠道内壁中，而良好的肠道微生态环境则能够促进免疫细胞的产生和活性。
通过调节免疫细胞的功能和平衡，益生菌能够增强机体抵抗力，并提高对外界致病微生物和机体自身异常细胞的识别和清除能力。
益生菌功效与作用
益生菌功效与作用益生菌是指对宿主有益的一类微生物，主要包括乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
它们可以在肠道内生存繁殖，对人体的健康有着积极的影响。
益生菌的功效与作用如下：1. 促进消化：益生菌可以促进食物的消化和吸收，增强肠道对营养的利用。
乳酸菌和双歧杆菌能够分解蔬菜、水果中的纤维素，产生有益物质，促进食物在肠道的消化过程，减少腹胀和便秘的发生。
2. 调节肠道菌群：益生菌能够调节肠道内的菌群结构，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长。
它们与肠道内的有害菌竞争营养和生存空间，减少有害菌对人体的损害，维护肠道生态平衡。
3. 增强免疫力：益生菌可以增强肠道黏膜屏障的功能，抑制病原菌和毒素的侵袭，提高免疫力。
研究发现，肠道中的益生菌可以与免疫系统互动，促进免疫细胞的活化和增殖，增加免疫球蛋白的产生，提高机体抵抗疾病的能力。
4. 降低胆固醇：益生菌可以降低血液中的胆固醇含量，减少胆固醇的沉积在动脉壁上，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
乳酸菌和酵母菌可以通过代谢麸质和胆酸来降低胆固醇的合成和吸收。
5. 缓解过敏反应：益生菌可以调节免疫系统的平衡，减轻过敏反应的发生。
研究发现，益生菌能够降低过敏原对免疫细胞的刺激，减少过敏性疾病如哮喘、过敏性鼻炎的发生。
6. 抗肿瘤作用：益生菌可以产生乳酸、短链脂肪酸等有益物质，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
另外，它们可以提高机体的抗氧化能力，降低氧化应激对细胞和组织的损害，减少肿瘤的发生风险。
7. 改善肠道炎症：益生菌可以抑制炎症反应的产生，减少肠道炎症的发生。
对于炎症性肠病如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，益生菌可以缓解症状、改善炎症程度。
益生菌通过多种方式对人体健康产生积极的影响，但要注意，每个人的肠道菌群构成和需要可能有所不同，选择适合自己的益生菌产品很重要。
同时，饮食均衡、生活规律、减少应激等也是维护肠道健康的重要因素。
合生元益生菌的作用与功效用量
合生元益生菌的作用与功效用量合生元益生菌是一种含有多种益生菌的膳食补充剂，能够帮助维持肠道菌群的平衡并促进消化系统的健康。
本文将介绍合生元益生菌的作用与功效，并提供合适的用量建议。
作用与功效1.改善肠道菌群：肠道是人体最重要的消化和吸收器官，同时也是许多有益菌株的栖息地。
合生元益生菌中的益生菌能够增加肠道内有益菌的数量，抑制致病菌的生长，提高肠道菌群的平衡，从而改善消化功能。
2.增强免疫力：肠道菌群与人体免疫系统有着密切的联系。
良好的肠道菌群平衡有助于增强免疫力，预防感染和炎症的发生。
合生元益生菌的摄入可以促进免疫细胞的活性，提高免疫系统的功能。
3.促进营养吸收：肠道菌群的平衡与人体对营养物质的吸收和利用密切相关。
益生菌能够分解食物中的纤维素和多糖类物质，释放出更多可以被人体吸收利用的营养物质，提高营养的吸收率。
4.缓解胃肠问题：合生元益生菌对于缓解胃肠问题具有一定的效果，如腹泻、便秘、胃胀等。
它能够稳定肠道环境，提高肠道蠕动，促进排便，缓解胃肠道不适的症状。
用量建议合生元益生菌的用量会根据个体的具体情况而有所差异，可以根据以下建议进行用量调整：1.成人用量：通常情况下，成年人每天可摄入约10亿CFU（菌落形成单位）至100亿CFU的合生元益生菌，可以根据个体需求进行适当增减。
2.儿童用量：儿童的肠道情况较为敏感，用量不宜过大。
一般建议每天摄入数十亿CFU至数十亿CFU的合生元益生菌。
根据具体年龄段进行用量调整。
3.特殊情况用量调整：对于特殊人群，如孕妇、老人、免疫系统较弱者等，可以根据个体情况和医生建议进行用量调整。
注意事项：•初次使用合生元益生菌时，建议从较低的用量开始，逐渐增加至适宜的用量，以免引起消化不适。
•使用合生元益生菌时，建议遵循产品包装上的说明，按照说明使用。
•对于长期使用合生元益生菌的人群，可以根据个体反应和效果适当调整用量。
总的来说，合生元益生菌是一种可以促进肠道健康的膳食补充剂，适量的摄入对人体有益处。
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部 创 新 团 队 发 展 计 划 （IRT0967）；国 家 高 技 术 研 究 发 展 计 划 （863 计 划 ，2011AA100901， 2011AA100902 ） 资 助 作者简介： 张家超，男，1986 年出生，博士生 通讯作者： 陈卫，张和平
益生菌 （Probiotic）， 源于希腊语 “对生命有 益 ”，是 定 植 于 人 体 肠 道 内 ， 能 产 生 确 切 健 康 功 效 的活的有益微生物的总称。 早在上个世纪初（1907 年），著名细菌学家、诺贝尔奖得主梅切尼科夫即 提出益生菌可以延年益寿的假说。 益生菌主要包 括乳杆菌 （Lactobacillus） 和双歧杆菌（Bifidobacterium）[12]， 其益生作用主要是通过直接或者间接
第 11 卷 第 9 期
益生菌对肠道菌群的影响— ——以 Lactobacillus casei Zhang 研究为例
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的调整宿主肠道微生物的组成， 激活宿主内源性 微生物群或者免疫系统的活性来实现的。 口服益 生菌能够治愈或缓解多种胃肠道或与胃肠道相关 的疾病。 目前研究证实口服益生菌有助于缓解乳 糖不耐症， 预防或者治愈胃肠炎（gastroenteritis）、 抗 生 素 相 关 性 腹 泻 （antibiotic -associated diarrhea）、 旅行性腹泻 （traveler’ s diarrhea）、 便秘 （constipa tion） 及 肠 道 感 染 （intestinal infections）， 同时可抑制有害微生物在宿主肠道中定植， 对肠 易激综合征（irritable bowel syndrome， IBS）、炎症 性肠炎（inflammatory bowel disease， IBD）及结肠 癌 （colon cancer）等 肠 道 相 关 性 疾 病 具 有 良 好 的 预防和治疗作用 。 [13-16] 近年来，关于益生菌菌株对 肠道菌群影响的研究报告越来越多， 新的研究手 段也不断呈现， 益生菌对肠道菌群的影响已经成 为益生菌及相关领域的研究热点。 本文在概述国 内外关于益生菌影响肠道菌群研究现状的基础 上， 以 1 株具有完全自主知识产权并已成功实施 产业化应用的益生菌 菌 株— ——Lactobacillus casei Zhang 为例，详实说明益生菌对人肠道菌群的影响。
实时荧光定量 PCR（Real-time Polymerase Chain Reaction） 技术于 1996 年由美国 Applied Biosystems 公司推出，该技术的问世实现了 PCR 从定性 分析到定量分析的飞跃。 近年来， 由于该方法高 效、准确的定量特性，被广泛用于肠道微生物菌群 中 某 些 特 定 菌 群 的 定 量 分 析 。 2004 年 ，Matsuki 等[22]应用该技术和荧光原位杂 交 技 术 （FISH）对 6 名健康志愿者肠道内的 6 种优势菌群进行了定量 分析，结果表明球形 梭 菌 （Clostridia coccoides）的 含量为 10.4 log cfu/g，柔嫩梭菌（Clostridia leptum） 为 10.1 log cfu/g，脆弱拟杆菌（Bacteroides fragilis） 为 10.7 log cfu/g，Bifidobacterium 为 9.8 log cfu/g， 奇异菌属（Atopobium cluster）为 9.9 log cfu/g，普氏 菌属（Prevotella）为 10.1 log cfu/g。 2006 年，荷兰瓦 格宁根大学 Haarman 等[23]应用该技术监测 3 组婴 儿在服用含有益生菌配方奶粉后肠道内 8 种乳杆 菌数量和比例的变化情况。 监测结果表明，在服用 含有益生菌的奶粉后婴儿肠道内嗜酸乳杆菌数量 明显增加，而其它几种乳杆菌变化不明显，但总的 乳杆菌数量略有提升。
张家超 1 郭 壮 2 孙志宏 1 陈 卫 2* 张和平 1* （1 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010018
2 江南大学食品学院，食品科学与工程国家重点实验室 江苏无锡 214122）
摘要 人体肠道内栖居着数以万亿计的微生物，这些微生物在繁衍的过程中逐渐达到种类和数量的平衡，而这 种平衡与机体正常代谢密切相关。 一旦肠道菌群结构发生失调，各种代谢类疾病便随之而来。 益生菌在肠道内 的大量繁衍 ，可调节紊乱的肠道菌群结构并提高机体的免疫能力 ，进而帮助恢复健康水平 。 近年来 ，国际上科学 研究的热点逐渐集中于益生菌对肠道菌群的影响以及肠道菌群和疾病的关系。 本文概述国内外有关益生菌影 响肠道菌群的研究现状。 以 1 株具有完全自主知识产权并且已成功实施产业化应用的益生菌菌株— ——Lactobacillus casei Zhang 为例，详实说明益生菌对人肠道菌群的影响。 在此基础上提出本学科现存的若干研究瓶颈 及今后的发展方向。
变 性 梯 度 凝 胶 电 泳 （DGGE） 是 近 几 年 来 肠 道 菌群多样性及肠道菌群变化研究运用较多的一项 技术。 PCR-DGGE 最先由德国的 Muyzer 等[18]应用 于微生物领域的研究， 其原理是扩增 16S rDNA 多变区基因序列，利用不同 DNA 片段解链条件以 及梯度变性胶等特性， 完成对碱基组成不同的 DNA 片段的分离。 该方法省时、省力、操作简便、 灵敏度高，可检测到一个核苷酸水平的差异。
2010 年 ，De Filippo 等 [27]应 用 焦 磷 酸 测 序 技 术对 15 名欧洲儿童和 14 名非洲布基纳法索儿童 的肠道菌群进行了研究，结果表明，饮食习惯和环 境差异均对肠道菌群的组成有较大影响。 在非洲 布基纳法索儿童的肠道内， 拟杆菌门和硬壁菌门 的比例为 73∶27，而这一比例在欧洲儿童的肠道内 为 27∶73。 同年，Dethlefsen 等[28]采用同样的方法分 析了使用抗生素 10 个月期间人肠道微生物的变 化。 在环丙沙星的 2 个治疗疗程中，菌群组成总体 平衡，略有增减，但每个疗程的药物治疗都会打破 这种平衡， 其中一位受试者接受环丙沙星治疗后 完全失去了一种普通细菌， 在研究期间再也没有 恢复。 此外还发现肠道中双歧杆菌数量均显著增 加，乳杆菌数量极显著的增加，表明食用降低热值 的糖替代物可改善肠道健康。 上述实验表明抗生 素可以导致人肠道中定居细菌的长期改变。 2010 年 ，Beards 等[29]评 估 了 非 消 化 性 碳 水 化 合 物 制 成 的低能量巧克力对肠道菌群是否具有调节作用，
群结构有别于健康人群。 虽然目前还不清楚究竟 是肠道微生物菌群的变化引起了代谢类疾病的发 生， 还是代谢类疾病的发生导致了肠道微生物菌 群的变化，但是有一点可以肯定：通过改变肠道微 生物菌群的构成，对人体的健康产生影响，同时也 可能对某些疾病的治疗提供帮助。 人体生物学是 由人体基因组和人体微生物组两部分组成的，其 中人体基因组的改变是极为困难的， 但是人体肠 道内微生物构成的改变相对比较容易[8]。 饮食、抗 生素类药物以及环境等因素均可以影响个体肠道 菌群的组成 ， [9-11] 其中以饮食因素影响最大。 大量 的研究发现， 直接服用富含益生菌菌株的胶囊及 其发酵乳制品， 可以将大量活性益生菌菌株送达 人体肠道， 从而直接并有效地对人体的肠道微生 物组成产生影响。
2001 年，Satokari 等[19]应用该技术配合种属特 异性引物， 对健康人粪便中双歧杆菌属的多样性 进行了研究。 通过对 DGGE 图谱中特异性条带的 测序，发现青春双岐杆菌（Bifidobacterium adolescentis）、动物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis）、 长 双 歧 杆 菌 （Bifidobacterium longum）、 链 状 双 歧 杆菌（Bifidobacterium catenulatum）、角形双歧杆菌 （Bifidobacterium angulatum）、两歧双歧杆菌 （Bifidobacterium bifidum） 在人体肠道中普遍存在，而 两歧双歧杆菌是优势菌群。 同年，Walter 等[20]应用 乳杆菌特异性引物和 DGGE 技术揭示了人肠道内 乳杆菌的多样性， 其研究结果表明， 嗜酸乳杆菌 （Lactobacillus acidophilus）、 加 氏 乳 杆 菌 （Lactobacillus gasseri）、 鼠 李 糖 乳 杆 菌 （Lactobacillus rhamnosus） 和 干 酪 乳 杆 菌 （Lactobacillus casei） 在 人 肠 道 内 大 量 存 在 。 2004 年 ，Bartosch 等 [21]使 用 RT-PCR 和 DGGE 相结合的方法对健康老人和长 期服用抗生素类药物老人的肠道菌群进行了分 析。 结果表明，健康老人肠道菌群的种类和有益菌 群的数量明显高于长期服用抗生素类药物的 老人。
第 11 卷 第 9 期 2 0 1 1 年 12 月
中国食品学报
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
Vol． 11 No． 9 Dec． 2 0 1 1
益生菌对肠道菌群的影响
— ——以 Lactobacillus casei Zhang 研究为例
关键词 益生菌； 肠道菌群 文章编号 1009-7848（2011）09-0058-11
10 年前， 当人类基因组计划顺利完成时，整 个科学界都为之轰动— ——“生命密码” 被破译，人 类对自己的认识将愈发深刻。 当科学家以为人类 所有问题将迎刃而解的时候， 更多的事实却悄悄 地指向一个被忽视的领域— ——肠道菌群。 正常人 体内存在大量的共生菌群， 这些细菌大部分寄生 在人的肠道中，超过 1 000 万亿个，是人体细胞总 数的 10 倍。 其微生物基因数量约 300 万个，大约 是人类基因组基因数量的 100 多倍。 如此海量的 基因能够帮助微生物适应多变的环境， 同时形成 了与人体密不可分的互惠共生关系[1]。 研究发现， 不同肠道微生物结构和组成影响着宿主的营养物 质加工、能量平衡、免疫功能、胃肠道发育及其它 多种重要的生理活动。 同时，研究发现糖尿病[2-3]、 肥 胖 症[4-6]、高 血 压[7]等 代 谢 类 疾 病 的 患 者 的 肠 道 菌