酸化剂及其在畜禽生产中的应用
２ 酸化 剂 的作 用机 理
２１ 酸 化 效 应 ．
目前 ，国 内外应 用 的酸化 剂可 分 为单一 酸 化剂 （ 包括 有机 酸化 剂和 无机 酸化 剂 ） 和复 合酸化 剂 两大
类。
在 仔猪 饲料 中添加 延胡 索酸 和柠 檬 酸 ，发现 了
胃内容物的ｐ Ｈ值降低。每一种酶各有其ｐ Ｈ环境 ，
分解 蛋 白质 的酶在 消化 道 中必须 在极 酸 条件 下才 被
酸化剂 ，就是指能够提高其他物质的酸度的一 类物 质 的总称 。
１１１ 有机 酸化 剂 ．．
激活 。动物饲料 添加 酸化剂可使 胃内ｐ Ｈ值下 降 ， 激 活 胃蛋 白酶原 为 胃蛋 白酶 ，刺激 十二 脂肠 分 泌较
一
率 。此外 ，酸化剂还可减少肠道微生物代谢产生的 如氨气 、多胺类物质 ，作为饲料保藏 的防霉 防腐
剂。
些有 机酸 直接 参 与机体 能量 、结 构 和酶促 反
３ 在畜 禽生产 中的应 用
应 ，能提供 动 物应激 时 所需 能量 ，如 延胡 索酸 、柠
目前 ，酸 化剂 已被 世 界畜牧 业 发达 国 家普 遍推 广 使用 。在 饲料 中加 入 酸化 剂 可 提 高 动物 日增 重 ，
关键 词：酸化 剂；作 用机理 ；应用 中图分类号：￥ １．２ 文献标识码 ：Ｂ ８６７ 文章编号： １０ — ０ ４ ２ ０ ）９ ０ ３ — ３ ０ １０ ８ （０ ６ ０ — ０ ４ ０
幼龄 动物 ，由于 自身 消化 系统 发育不 完善 ， 胃 酸 和消 化酶 分 泌 不足 ，常 使 胃肠 道 ｐ Ｈ值 高 于酶 活 性 和有 益菌 群生 长 的适宜 范 围 ，必 须依 赖外 援性 饲 料 来帮 助改 善 消化道 中的酸碱 环境 。酸化剂 不 仅具 有促进 动 物生 长发 育 的功效 ，而 且能 提 高动物 的免 疫力 、减 少疾 病 的发生 。在 畜禽 的饲 料 中添加 柠檬
物。
酸 、富马酸 、乳酸以及复合酸化剂能够改善肠道内
微 生 物 区系 、 防治 畜 禽 肠 道 疾 病 ，减 少 断 奶 、转 群 、炎热 等所 引起 的应激 反 应 。 目前 ，酸化 剂 被广 泛的用 于 仔猪 、青贮 料 等饲 料 中 ，已成为 当代 畜牧
业 的研 究 热点 之一 。 １ 酸化 剂 的概念 及其 分 类
肠 内胰蛋 白酶 和淀 粉酶 活性 ，磷 酸 可 明显提 高 胃蛋
白酶 活力 。
酸（ 醋酸 ） 。不 同 的有机 酸各 有其 特点 ，但 使用 最 广 泛 的而且 效果 较好 的是 柠檬 酸 、延胡 索 酸 。
１１ ． ２ 无 机 酸 化 剂 ．
２２ 改善 胃肠 道微 生物 区 系 ．
檬酸就是三羧酸循环中不可缺少的纽 分 ，是易于利
用 的能 源［。尤 其延 胡 索酸 是 三羧 酸循 环 有氧 过 程 ２ ］
降低料 肉比，减少疾病（ 特别是仔猪腹泻 ） ，减缓应
激 ，而且 酸化 剂还 可作 为饲 料 的稳定 剂 和保藏 剂 。 ３１ 在 养猪 业 中的应 用 ． 仔猪 早期 断奶 ，由于 内源性 酸 分泌 不 足 ，以及
剂 和作 为磷来 源 。磷 酸 的一 级离 解 常数 Ｋ ａ为 ７５ ．２
ｘ ０ 。无 机 酸 和有 机 酸 相 比 ，具 有 较 强 的 酸性 及 ｌ 较 低 的添加 成本 。
１１ ．． 复合酸化 剂 ３
复合 酸化 剂 是利用 几种 特 定 的有机 酸 和无 机酸
复合而成 ，能迅速降低 ｐ Ｈ值 ，保持 良好 的缓冲值 和生物性能及最佳添加成本。最优化的复合体 系将 是饲 料酸 化 剂 发展 的 一种 趋 势 。其 中异位 酸 （ｓａ Ｉｏ— ｅ ｓ是较早应用在泌乳 牛中的一种有机酸复合物 。 ｉ） ｄ 它 是 异戊 酸 、Ｏ 甲基 丁 酸 、戊 酸 、异 丁 酸 的混 合 ｔ 一
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酸 化 齐 及 其 在 畜 禽 生 产 中 的 应 用 』 Ｉ
徐 同宝 ，李 吕木
（ 安徽农业大学 动物科技学院 ，合肥 ２ ０ ３ ３ ０ ６）
摘 要 ：酸化剂作 为环保 型饲料添加 剂的应用研 究越 来越 受人 们的重视 。文章就酸化剂 的种类 、作用机理 、 在 畜禽 生产 中的应 用效果 、使 用存在 的问题 以及研 究方 向进行 了综述。
３ — ４ ．
维普资讯
比例也 增加 。这 说 明 ，复合 酸化 剂不仅 直 接影 响仔
白质 有较 多 时 间在 胃内消 化 ，提高 了蛋 白质 的消化
猪肠道内细菌的生长 ，更主要是影响肠道 中微生物 区系 的平 衡 。
２３ 直接 参 与体 内代谢 、抗 应 激增 强免 疫功 能 ．
多 的胰 蛋 白酶 ，使 蛋 白质 绝 大 部 分 剂 主要 有 柠檬 酸 、延 胡索 酸 、乳 酸 、
丙 酸 、苹果 酸 、戊酮 酸 、山梨 酸 、甲酸 （ 酸 ） 蚁 、乙
ｐ Ｈ值降低可增进 胃内其他多种 消化酶的活性。 侯 永 清 等研 究表 明 ，添 加 柠檬 酸 和磷酸 ，可 以提高 小
加复合酸化剂 ，结果表明 ，复合酸化剂使仔猪小肠
内乳 酸 杆 菌 数 、大 肠 杆 菌 数 和 细 菌 总 数 都 趋 于 增 加 ，小 肠 内细菌 总数 中乳 酸杆 菌数 比例 增加 、大 肠
研究方向为动物营养与饲料科学 。
杆菌数 比例减少 ，乳酸杆菌数相对于大肠杆菌数的
— —
饲料 博览 ２ ０ ０ ｄ年第 ９期
无 机 酸包 括 强 酸 ，如 盐 酸 、硫 酸 ，也 包 括 弱 酸 ，如 磷酸 。其 中磷 酸具 有 双重作 用 ：作 日粮酸 化
收稿 日期：２ ０ — ７ ５ ０ ６ ０ —１ 作 者简介 ：徐同宝 （９ ３ ，男 ，山东临 沂人 ，硕士研 究生 ， １ ８ 一）
林 映才 等 …对 １ 日龄早 期 断 奶 仔 猪 日粮 中添 ４
酸化剂及其在断奶仔猪生产中的应用
的短链 脂 肪 酸 （ 乙酸 、 酸 、 丙 丁酸 ） 以刺激 肠 上皮 细胞 的 可
增生。 有报 道称 给猪直 接饲 喂 、 静脉 注射 、 道灌 注短链脂 肠
肪 酸也 可刺 激肠道 上皮 细胞 的增 生 。林 映才 等 Ｃ］ 道 ， １报 ２ 日
低 胃肠 道 内容 物 ｐ Ｈ值 的 同时 ， 可 与这 些矿 物 质元 素螯 还
合 成稳 定 、 吸收 、 易 生物 效价较 高 的配位化合 物 ． 以利 于吸 收 ． 而有效地防止 了因微量元素缺 乏所造 成的疾病 ＿ 有 从 ｌ ４ ］ 些有 机 酸如延 胡索 酸具 有抗 氧化作 用 ． 而柠 檬 酸经 常作 为
猪 的饲料 添加剂 被广 泛应 用 ． 随之 而来 的是 病原 菌 的耐 但
下进 行 ． 由几种 可 在不 同 ｐ Ｈ值 范 围 内起 作 用 的 酸复 配 在
一
药性 增 强 、 环境 污染 、 动物 性食 品 中抗 生 素残 留等 问题 的 出现 。 因此寻 找抗生 素类 添加 剂 的替 代物 已成 为 必然 。在
摘
要 ： 化 剂在 断奶 仔 猪 生产 中 已得 到较 为广 泛 的应 用 ， 调 节 仔猪 胃肠 道 内微 生物 区 系平衡 和 营养 酸 在
保 健等 方 面均 有显 著 效果 ， 着研 究 的深入 ， 化 剂 的作 用机 理 、 用形 式得 到 了较 深入 的 阐述 ， 实 际应 用 随 酸 作 在
２１（３ ）７ ０年 ２ 第期 １ 第卷
其 在 胃中的停 留时 间 ． 但凝乳 酶对 植物 性饲料 并无 凝 固作 用， 因此未 充分消 化 的食糜 （ 物性 饲料 ） 植 被排 空 至肠 道后
动物饲料添加二甲酸钾在影响畜禽生长性能及替代抗生素中的作用
动物饲料添加二甲酸钾在影响畜禽生长性能及替代抗生素中的作用作者：汲全柱来源：《新农业》2021年第23期随着经济快速发展，畜牧业对于抗生素残留问题越来越重视，并且已经引起了全世界高度关注。
我国属于畜牧业生产大国，也是世界上使用抗生素最多的国家之一，所以我国需要从根本上减少抗生素的使用，二甲酸钾是减少抗生素使用的选择方案之一。
二甲酸钾作为非抗生素生长促进剂，也属于酸化剂，具有调节动物肠道菌群、生长性能等多功效，不仅在动物体内无毒、无害、无污染，而且也不会污染环境，应用前景十分广泛。
福建省农业科学院畜牧兽医研究所陈林生等研究二甲酸钾对断乳仔猪生产性能和肠道健康的影响，并对是否可以替代抗生素进行分析。
试验选择76头22日龄健康、体型匀称的断乳仔猪，随机分成两组，每组重复4次试验，对照组饲喂基础饲料。
试验组在基础饲料中添加0.8%二甲酸钾。
结果显示，与对照组相比，试验组的平均日增重提高12.83%、日均采食量提高11.35%、断乳后前3天总采食量提高43.21%。
另外，饲料中添加0.8%二甲酸钾还具有酸化剂和抗生素的双重作用，不仅可以提高断乳仔猪生产性能，还能有效替代抗生素和改善肠道健康。
山东畜牧兽医职业学院陈焱等探究二甲酸钾对肉鸡生长性能、养分表观消化率、屠宰性能和免疫性能的影响，采用单因素完全随机设计，选取1日龄健康罗斯308肉鸡800羽，随机分为4组，每组4个重复，每个重复50羽。
试验Ⅰ组为对照组，肉鸡饲喂基礎饲料；试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础饲料中添加0.3%、0.6%和0.9%的二甲酸钾，试验期42天。
结果显示，与对照组相比，试验Ⅲ组肉鸡平均日增重显著提高、料重比显著降低。
与对照组相比，试验第17～21天，试验Ⅲ组肉鸡对饲料粗蛋白的表观消化率显著升高，试验Ⅳ组肉鸡对饲料中钙的表观消化率显著升高；试验第38～42天，试验Ⅲ组和试验Ⅳ组肉鸡对粗蛋白、钙的表观消化率显著升高，试验Ⅲ组肉鸡的磷表观消化率显著升高。
饲料酸化剂在养鸡生产中的功能与应用
在适宜范围 内。从 而避免或缓解热应激 ， 保持机体健康等。
上浓度对产毒真菌具有杀灭 和抑制作用 。 将水 ｐ Ｈ值降至 ４ ， 可杀灭水 中大量细菌 ， 不过 ， 某些微生物如酵母菌 、 霉菌和藻
类在 ｐ Ｈ值为 ４时仍能生长 ， 要用有机酸杀灭这些微生 物 ， 水 的ｐ Ｈ值 必须低于 １ ． ５ ， 而此时家禽却适宜饮用 。选择合适的 有机酸 ， 必须做到确保安全有效和廉价。
３ ． ６ 时， 活性显著 降低 ； 当ｐ Ｈ值大 于 ６ ． ０ 时 。胃蛋 白酶失活 。
因此 ， 胃内容物 ｐ Ｈ值影 响饲料蛋 白质的消化。因此 ， 添加酸
物活性， 并具有促生长、 防病保健的功能。 在关注食品安全和
人类健康的今天 ， 酸化剂作 为高效 、 无污染 、 无残留的促 生长
２ ． ２ 防止饲料 霉变 通过在饲料中添加酸化剂 ， 可 以防止或
控制饲料中霉菌的繁殖。保持 饲料 的新 鲜度 ， 从而提高饲料 的适 口性 和营养物质利用率。此外 ， 由于受到霉菌毒素 的影 响， 疫苗和抗生素的作用 降低 ， 导致 免疫机能受到抑制 。 因此 饲料中的卫生状况将直接影响鸡的生产性能 。 通过 添加酸化 剂可减少霉菌毒 素所引起 的一系列问题 。
值为 ２ ． ０时 ， 胃蛋 白酶迅速 活化 ； 当ｐ Ｈ值 提高到 ４时 ， 活化
应激 、 增 强免疫力 的作用 。 综上所述 ， 饲料酸化剂不仅可以 消化 酶的分泌 。改善饲 料及 胃肠道内的生
酸化剂及其在畜禽生产中的应用
缓 冲值和生物性能及最佳添加成本。最优化 的 复合体系将是饲料酸化剂发展的一种趋势。其
中异位酸（Ｉ ａｉ ） ｓ ｅ ｓ 是较早应 用在泌乳牛 中的 ｏ ｄ、 ｄ一甲基 丁
酸、 戊酸 、 异丁 酸的混合 物 。
一
３ 一 ０
中国饲料添加剂
２０ ０ ６年第 １ （ ２期 总第 ５ ） ４期
炎 热等所 引起 的应 激反应 。 目前 ， 剂被 广泛 酸化
有机酸化剂主要有柠檬酸、 延胡索酸、 乳酸、 丙酸 、 苹果酸、 戊酮酸、 山梨酸、 甲酸 （ 蚁酸） 乙 、
酸（ 醋酸） 。不 同的有机酸各有其特点 ， 但使用 最广泛的而且效果较好的是柠檬酸、 延胡索酸。
１ １ ２ 无 机 酸化剂 ．．
ｓａｃ ｅ ｒ ｈ．
Ｋｅ ｏ ｄ ： ｃｄ ｆ ｒ ｃ ｏ ｃ ａ ｉｍ ；ｐ ｂ ｅ ｏ ｐ ｌ ａ ｏ ｙ Ｗ ｒ ｓ ａ ｉ ｉ ｅ ；ａ ｔ ｎ ｍｅ ｈ ｎ ｓ ｉ ｉ ｏ ｒ ｌｍ ｆ ｐ ｉ ｔ ｎ ａ ｃｉ
幼龄动物， 由于 自身消化系统发育不完善，
１ １１ 有机 酸化剂 ．．
剂的种类、 作用机理 、 在畜禽生产中的应用效果、 使用存在的问题 以及研 究方向进行 了综述。 关键 词 ： 酸化 剂 ； 用机理 ； 用问题 作 应
Ａｃｄｆ ｒａ ｄ ｉ ｐｉａｉｎ ｉ ｖ ｓｏ ｋ ａ ｄ Ｐ ｕｔｙＰ ｏ ｕ ｔｏ ｉｉｅ ｎ ｓＡｐ ｌ ｔｏ Ｌｉｅｔｃ ｎ ｏ ｌｒ ｒ ｄ ｃ ｎ ｉ ｔ ｃ ｎ ｉ
无机酸包括强酸 ， 如盐 酸、 硫酸 ， 包括弱 也
酸， 如磷酸。其 中磷酸具有双重作用 ： 既可作 日
粮酸化剂 ； 又可作为磷来源。磷酸的一级离解常 数 Ｋ 为 ７５ × ０ ａ ．２ １ ～。无机酸和有机酸相比， 具
酸化剂在畜禽生产中的应用研究进展
酸 可使 胃内 ｐ 值 下 降 ，从 而激 活 胃蛋 白酶 ，促 进 蛋 白质 分 Ｈ
解 ．而 蛋 白 质 的 分 解 又 可 刺 激 十 二 指 肠 分 泌 较 多 的 胰 蛋 白 酶 ，使 蛋 白质 完 全 分 解 吸 收 。
２－ 改善 胃肠 道 微 生物 区 系 ２
用 ，并 可 补 充 磷 源 ，同 时 由 于 其 用 量 和 价 格 较 适 当 ， 因此 ， 在 生产 中普 遍 采 用 。 总 之 ，无 机 酸 和 有 机 酸 相 比 ，具 有 较 强
重 效 果 比用 动 物 性 蛋 白 质 较 多 时 要 显 著 。饲 料 中 含 较 多 蛋 白
在 仔 猪 日粮 中 添 加 酸 化 剂 的研 究 在 上 世 纪 六 十 年 代 已经
３ ０ ／ 的 比例 添 加 酸 化 剂 ．结 果 发 现 料 重 比 、 干 物 质 消 化 率 ０ ｇｔ
２４ 直接 参 与 体 内代 谢 ，提 高 营 养 物质 消化 率 ． 有 些 有 机 酸 是 能 量 转 换 过 程 中 的重 要 中 间 产 物 ，因 此 ， 可 直 接 参 与 代 谢 。如 三羧 循 环反 应 就 是 由乙 酰 的 Ｃ Ａ 与 草 酰 ｏ 乙酸 缩 合 成 柠 檬 酸 开 始 的 。 乳 酸 也参 与 体 内代 谢 ，是 糖 酵 解 的终 产 物 之 一 。
关 键 词 ：酸 化 剂 ； 畜禽 ；养 殖 ；应 用 ；综 述
幼 龄 动 物 ， 由 于 自身 消 化 系 统 发 育 不 完 善 ， 胃酸 和 消 化 酶 分 泌 不 足 ，常 使 胃肠 道 ｐ 值 高 于 酶 活 性 和有 益 菌 群 生 长 Ｈ 的 适 宜 范 围 ，必 须 依 赖 外 援 性 饲 料 来 帮 助 改 善 消 化 道 中 的 酸 碱 环 境 。酸 化 剂 不 仅 具 有 促 进 动 物 生 长 发 育 的功 效 ，而 且 能
酸化剂在产蛋鸡生产上的应用
现今，蛋鸡养殖生产中存在的诸多应激因素(如病原菌、粉尘、温湿度、人为干扰等)都在一定程度上直接或间接影响产蛋鸡健康状态，导致产蛋量和蛋品质降低，给蛋鸡养殖业造成较大损失。
肠道健康是影响蛋鸡生产性能的重要因素，肠道健康状态的改变直接影响营养素的消化利用。
由于蛋鸡产蛋期的特殊生理阶段，其他防治肠道和输卵管问题的抗生素、抗菌素类药物在产蛋鸡的鸡蛋的沉积残留，禁止于产蛋鸡使用，使得产蛋鸡肠道日常保健基本无化学药物可选。
在饲料配制上，产蛋鸡饲粮与其他畜禽饲粮最大的区别就是钙水平高，使得蛋鸡饲粮中需大量应用石粉，然而石粉强的系酸力特性，将导致鸡肠道pH升高，使得肠道微生态失衡，一定程度影响机体健康。
产蛋鸡在高强度产蛋生产中，稀粪、过料等肠道问题较为常见，保健和防治不及时导致输卵管系统感染，导致产蛋性能和蛋品质降低，直接或间接的产蛋鸡肠道保健尤为重要。
本文就国内酸化剂在产蛋鸡改善机体健康、提升生产性能和蛋品质等方面的应用报道做一简要综述，供养殖生产参考。
1 柠檬酸在产蛋鸡上的应用大量研究表明，在其他畜禽应用中，柠檬酸能降低饲料的pH，使胃内pH下降从而促进胃蛋白酶原的激活，减慢胃的排空，有利蛋白质等养分消化吸收；柠檬酸在降低胃肠道内容物pH的同时，可作为配位体，与饲料中的矿物质发生螯合作用促进肠道对矿物元素的吸收，柠檬酸直接参与体内代谢，用于ATP的合成，提高机体应激能力。
朱文涛（2002）在产蛋鸡日粮中分别添加两种有机酸（柠檬酸和乳酸）、两种无机酸（磷酸和双乙酸钠），添加剂量都是2%。
从添加效果总体看，4种单一有机和无机酸化剂，柠檬酸酸化剂在产蛋鸡生产上的应用赵必迁1 李学海2（1.四川省雅安市农业局畜牧发展中心；2.四川省攀枝花市行远牧业公司）是首选的蛋鸡日粮酸化剂。
有关柠檬酸在产蛋鸡生产应用的作用机理，孙小琴（2001）从柠檬酸对产蛋鸡消化道内环境和生产性能的影响做了探讨。
研究结果表明：柠檬酸对消化道内环境的影响，添加0.05%、0.25%和0.55%柠檬酸可降低蛋鸡日粮pH，各柠檬酸组pH由对照组的5.66分别降到5.63、5.44、5.31、5.18和4.98；但添加柠檬酸对蛋鸡小肠α-淀粉酶和胰蛋白酶活性没有显著影响；添加0.05%～0.55%柠檬酸对22～37周龄蛋鸡产蛋率、平均蛋重、采食量和饲料转化率虽然没有显著影响，但减少了死亡鸡数，显著降低了破、软蛋率；其中0.15%柠檬酸有提高采食量趋势，0.25%和0.35%柠檬酸使生产性能略有提高，料蛋比分别降低0.5%和0.9%。
有机酸在畜禽生产中的应用
文章饲料研究点击数：314更新时间：2002-8-1王宵燕杨明君经荣斌扬州大学畜牧兽医学院摘要有机酸可以降低胃酸道pH值，提高消化酶的活性，改变有害微生物的适宜生存环境，同时某些有机酸本身就是三大代谢途径中的中间产物，可直接与代谢，提供能量。
因此可以改进动物生长性能，增强动物的免疫能力，是新一代的营养兼保健型添加剂。
关键词有机酸哺乳仔猪应激日增重xx分类号：S816.7文献标识码：B文章编号：1002-2813（2002）07-0022-03添加有机酸的研究到目前为止已有近４０年的历史。
早在１９６３年《自然杂志》中就报道了仔猪饲料中添加乳酸减少了粪便中的大肠杆菌，提高了增重速度。
当深入对酸化机理进行探讨后，人们对日粮酸化产生了极大兴趣。
一些酸化剂的应用被大量研究，其中有有机酸、无机酸及有机酸盐。
大量的资料表明，除磷酸外，无机酸的应用效果并不理想，而有机酸本身作为三大代谢的中间产物，还能降低胃肠道pH值的特点使其成为研究的热点。
１有机酸制剂的作用机理１．1直接参与机体代谢一些有机酸直接参与机体能量、结构和酶促反应，如柠檬酸，延胡索酸就是三羧酸循环中不可缺少的组分，是易于利用的能源，乳酸也参与体内代谢。
１．２降低胃液ｐＨ值，提高酶的活性激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶，促进蛋白质分解，而分解物又刺激十二脂肪分泌较多的胰蛋白酶，使蛋白质完全分解吸收。
胃内ｐＨ值降低可增进胃内其他消化酶的活性。
酸性增加还可减慢胃排空速度，延长日粮在胃内的消化时间，降低腹泻发病率。
１．３促进矿物质和维生素的吸收一些常量和微量元素，在碱性环境中易形成不溶性的盐而极难吸收。
有机酸在降低胃内容物ｐＨ值的同时，还能与一些矿物元素形成易于吸收利用的螯合物。
某些有机酸如延胡索酸具有抗氧化作用，柠檬酸为抗氧化剂的增效剂。
１．４改变胃肠道内微生物区系如大肠杆菌、葡萄球菌和梭状芽胞杆菌在猪肠道内生长的最适pＨ值分别为６．０～８．０、６．８～７．５、６．０～７．５pＨ值小于４则大量失活。
仔猪饲料中的酸化剂的作用
仔猪饲料中的酸化剂的作用早在1960年，国外就开始对酸化剂进行研究，通过近50年的不断实践，酸化剂从初原始的无机酸发展到有机酸，渐渐衍生出复合酸化剂，到现在开始对酸化剂进行包被或者包埋载体等特殊处理，使酸化剂在饲料中的应用越来越广泛，从初的阶段性试验到现在的广泛生产，酸化剂已经变成了一种高效、无污染、无残留的绿色环保型饲料添加剂，也可以代替饲料中抗生素使用，得到很好的效果。
它的作用包括：早在1960年，国外就开始对酸化剂进行研究，通过近50年的不断实践，酸化剂从初原始的无机酸发展到有机酸，渐渐衍生出复合酸化剂，到现在开始对酸化剂进行包被或者包埋载体等特殊处理，使酸化剂在饲料中的应用越来越广泛，从初的阶段性试验到现在的广泛生产，酸化剂已经变成了一种高效、无污染、无残留的绿色环保型饲料添加剂，也可以代替饲料中抗生素使用，得到很好的效果。
它的作用包括：1.抗氧化作用，防止饲料腐败酸化处理，即加入酸化剂的饲料pH 会有所下降，酸度增加，进而降低饲料的酸结合力，减少饲料原料中所含的油脂类物质的氧化酸败，抑制细菌和霉菌的生长。
2.降低胃肠道pH，刺激消化酶的分泌和活性降低动物胃肠道pH，刺激消化酶的分泌，提高酶活性。
其中胃蛋白酶原Ⅰ激活pH为2，胃蛋白酶原Ⅰ激活pH为3.5，当pH＞3.6时，其活化程度会降低，当pH高于6.0时，则无法激活失去活性。
3.改善胃肠道微生物区系酸化剂在胃肠道中，降低消化道pH，创造酸性环境，可以有效抑制有害菌的生长繁殖，提高有益菌的数量和活性来调节微生物菌群的平衡，比较具有代表性的有益菌是乳酸菌。
乳酸菌能在pH为3.5的条件下很好的繁殖生长，而大量增殖的乳酸菌在生长以及物质交换的过程中释放大量乳酸，使微生物生存环境的酸度继续下降，而有害菌在pH降至4.2时生长会受到严重抑制，这样的良性循环能够促进肠道的健康和肠道微生物区系的稳定。
4.增强抗应激能力在畜禽生产中，生产、分群、早期断奶、转运和疫苗接种等应激条件带来的不良反应，都可以通过适当添加特定的酸化剂来缓解。
有机酸在畜禽生产中的应用
饲料添加剂
王宵燕
杨 明君
经荣斌
扬 州 大学 畜牧 兽 医 学院
添 加 有机酸 的研 究到 目前 为 止已 有近 ４ ０年 的历 史 。早 在 １ ６ ９ ３年 自然 杂 志 中就 报 道 了仔 猪饲 料
剂。
１ 改 变 胃肠 道 内微 生 物 区 系 如 大肠 杆 菌 、 ． ４ 葡萄 球 菌和 梭 状 芽胞 杆 菌在 猪 肠道 内生 长的 最 适ｐ Ｈ值分 别
为 ６０—８０ ． ７５ ． ． ．、６８～ ．、６ ０—７５ Ｈ值 小 于 ４则 大量 ．ｐ
中添 ／ ￣ 酸 减 少 了粪便 中的 大肠 杆 菌 ， 提 高 了增 重 Ｊ Ｌ ｎ
速度。 当深入 对 酸 化机 理 进行 探 讨后 ， 人们 对 日粮 酸 化 产 生 了极大 兴 趣 。一些 酸 化剂 的 应用 被 大 量研 究 ， 其 中有 有机 酸 、 无机 酸 及 有机 酸 盐 。大 量 的 资料 表
原 为 胃蛋 白酶 ， 进 蛋 白质 分 解， 分解 物 又刺 激 十 促 而 二 脂 肠分 泌 较 多 的胰 蛋 白酶 ，使 蛋 白质 完全 分 解 吸 收。胃内 ｐ Ｈ值 降 低 可增 进 胃内其 他 消化 酶 的 活 陛。
用 的 有 机 酸 ，其 机 制 显 然 与单 胃动 物上 应用 的 酸 化
肠 杆菌 生 长 （ ｉ ｉｉ ｍ 等 ， １ ８ ） 促 进 有益 菌增 Ｔ ａ ａｓ ｎ ｕ ９９， 殖 ，从 而 改善 仔猪 的健康 状 态 ，促 进生 长 。有机 酸本 身 也 有较 强 的 杀 菌作 用 ， 如浓 度 为 ０２％ 一０４％ 的 ． ． 延 胡 索酸 可杀 灭葡 萄球 菌 、链 球 菌 ，０４％ 时可 杀 死 ．
剂 不 同， 它 能促 进 瘤 胃内 分 解纤 维 素 细 菌 的生 长 和
酸化剂在仔猪生产中的作用及应用
剂在 仔 猪 生 产 中的作 用机 制 及 其 应 用作 一 综 述 。 关 键 词 ： 酸化 剂 ； 断奶 仔猪 ；作 用机 制 ；应 用 中 图分 类 号 ：￥ １．；￥ ２ 文献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４ ２ １ ）６ ０ ３ — ４ ８６８ ８ ８ ０ １０ ８ （ ０２ ０ — ００ ０
１ 酸化 剂
根据 主要成 分不 同可将 酸化 剂分 为单 一酸化 剂 和复合 酸化 剂 ，单一 酸化剂 有无 机酸 化剂 和有机 酸
化 剂 。无机 酸化 剂 中以磷 酸使用 为 主。常 用有机 酸
饲用 酸化 剂 主要 是针 对 断奶仔 猪 胃酸分 泌不足 而 提 出 的 ，其 研 究历 史 有 ４ ０多年 。１６ 年 外 国开 ９０ 始 酸 化 剂 研 究 ，利 用 有 机 酸 缓 解 断奶 仔 猪 下 痢 ；
基金项 目：国家科技支撑计划 （Ｏ Ｉ Ａ ２ Ｂ ３ ２ ｌＢ Ｄ ６ ０ ） 作 者简介 ：苏文芹（９ ９ ，女 ，湖南岳 阳人 ，硕士研究 生，研究方 向为营养生理学 。 １ ８一） 通讯作者 ：教授 ，博士生导师 ，Ｅ ｍａｌｆｎ￣ ２ ． ｎ。 — ｉ ａｇ ＠１ ６ｃ ： ｏ
３０ 饲料博览 ２ １ 年第６ ０２ Ｊ
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ：ａ ｉ ｆｅ ｓ ｗｅ ｎｉｇ ｐ ｇｅ ； ｃ ａ ｉｍ； ｐ ｌｃ ｔ ｎ ｄｓ ｃｄｉ ｒ ； ａ ｎ ｉｌ ｔ ｍｅ ｈ ｎ ｓ ａ ｐ ｉａ ｉ ｉ ｏ
Байду номын сангаас
有 机酸 化剂 在大量 试验 和实 践 中 ，已被 广泛证 实 具有 替代抗 生 素 、促 生长 剂 的作 用 ，且能 够有效 抑 制病 原菌 的繁 殖 。 目前酸 化剂 主要用 于 断奶仔猪 的生 产 中 。早 期 断奶 仔 猪 因消 化 系 统 发 育 尚未完 善 ， 胃酸分 泌不 足 ，消化 酶活性 低下 ，肠道 微生 物 区系紊 乱 ，肠道 黏膜 形态 发生变 化 ，加上 环境群 体