不锈钢锅具清洁保养使用须知
清洁、保养、使用须知
不锈钢锅具的清洁、保养、使用须知：
虽然不锈钢锅具有很多优点，但如果使用不当，或是护理不周，会降低其性能和使用寿命，以下是一些在日常使用时应注意的事项：
1.新锅使用前请用清水煮下，清洗可用海绵或者百洁布，沾少许中性清洁剂彻底清洗后擦干水分，或者在锅内放水加少许食用醋（白醋）并加热清洗，可以去除锅壁上的油脂，锅子微热时清洗最容易。
2.锅具放置不平或炉火过大都会影响烹饪效果，甚至可以烧熔锅柄，所以烹饪时要确保锅具可以平稳的放置在炉面，使用燃气炉的话，炉火不宜漫延过锅底边缘，使用电炉具则要注意锅底尺寸不能小于炉面尺寸。
3.不宜长时间接触酸、碱类物质，不可长时间盛放盐、醋、菜汤等酸碱类物质，因为这些食物中含有很多电解质，长时间盛放，会侵蚀不锈钢表面。
4.锅具使用完毕后，使用洗洁精擦洗，最后要用清水把锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅子擦干，否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。
5.单炒蔬菜或荤素搭配的菜都是冷锅冷油，锅具不需要预热，倒入油放入菜料，盖上锅盖，最后开火，等锅盖边缘有蒸汽冒出来，把火开小，打开锅盖加入所需调料，搅拌一下，菜就好了。
6.切勿长时间干烧，以免损伤锅具
7.尽量不要用硬钢丝球擦洗，会对不锈钢锅体有很大划伤。
8.锅具使用中会有内壁发黄，外面尤其底部发黑的情况，都属于正常情况，底部发黑发黄是因为家里现在用的大多数是天然气，天然气在燃烧过程中会有杂质的产生，烧灼后会发生颜色的变化，此情况使用不锈钢清洁剂都可以光亮如新。
9. 使用气体炉具时，请使用中小火，即控制火焰大小不要超过锅底，超过锅底锅壁会变黄变黑，不锈钢拉手会烫手，造成能源的浪费（因为我们的锅底是三层复合底，受热均匀，用打火机在锅具底部加热，可以很快感觉到锅体的热度，打火机这么小的火力都可以使得锅具快速导热，从而说明法格锅具钢材导热非常均匀，开大火只能造成对能源的浪费）。
10.使用我们的锅具只要使用中小火，不要让火的外焰烤到把手周围，我们的不锈钢把手在正常炒菜的情况下是不会烫手的，只会有微热感，因为把手全部采用特殊的点焊工艺。煲汤时要看煲汤时间的长短，时间在1小时以上把手会有烫感，需采用隔热把柄或隔热手套，短时间内炖汤是不会烫手的。
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毒不锈钢锅不粘锅告诉你所有锅的真相
毒！不锈钢锅、不粘锅....告诉你所有锅的真相！ 毒！不锈钢锅、不粘锅....告诉你所有锅的真相！ 医承有道 10-1808:55 大公众号内回复“领取资料01”领取中医教程公众号内回复“穴位”即可进行穴位查询市面上不同材质的锅常常让人看得眼花缭乱，无从选择，不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅......其实，不同的锅各有利弊，有的锅甚至有毒，告诉你所有锅的真相。1、电压力锅总结健康指数：★★★★危险指数：★★★★★2、不锈钢锅合格的不锈钢锅其实问题不大，但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。用不久就锈，不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏，重金属们没了约束，想出来就出来。不合格的不锈钢锅可能铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。真正的不锈钢铬镍比至少18:8。可看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢材质是比较好的。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。总结不锈钢锅要买合格的，要用就用最好的，不要相信十块钱三样的质量。这世道，永远有句话是真理，那就是一分价钱一分货。健康指数：3颗星★★★危险指数：3颗星★★★3、不粘锅正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。不过涂层怕高温，为
了安全起见，建议不要用不粘锅高温煎炸食物，最好在中低温使用。目前，市面上常见的不粘锅还是以特氟龙（化学名聚四氟乙烯）作为涂层主要材料。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化。通常来讲，家里炒菜的温度都不会超过100℃。日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。不过需注意，当不粘锅干烧或者油温超过250℃时，不粘锅上的涂层就可能受到破坏，使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物，有害成分就会被释放出来。一般来说，煎炸食物时温度较高，所以不宜用不粘锅来煎炸食物。总结不粘锅比较受欢迎，但就是需要对它温柔点，炒菜中低温用用也无妨。健康指数：★★★★危险指数：★★★4、铁锅铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 总结看来这是最好的锅了。健康指数：★★★★★危险指数：★5、铝锅铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。实在非常非常想要使用铝锅等炊具，要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜，
高压灭菌锅使用管理规定
高压灭菌锅使用管理规 定 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
高压灭菌锅使用管理制度 1.高压灭菌锅由取得特种设备资格证人员操作，熟悉和掌握高压锅的性能及原理，按照说明书使用。具备日常保养和维护能力。 2.坚守工作岗位，具有安全意识，不擅自离岗，如需离开一定有专人代为看管，同时做好交接班登记。 3.工作前检查高压灭菌锅电源及性能是否良好。水位是否在正常范围。 4.每日清理高压灭菌锅表面卫生，保持清洁无污渍、油渍。 5.每日记录灭菌锅使用的时间、锅次和物品名称。 6.每周有专人负责（护士长指定人员），负责高压灭菌锅的保养，有记录。 7.每月有专人负责（行政部陆经理）高压灭菌锅维护有记录。 8.每年由行政部负责高压灭菌锅压力表的监测工作。确保设备处于完好安全工作状态。护士长负责与行政部联系。 9.对高压灭菌锅使用过程中出现的问题，护士长或指定负责人员可以直接向中心消毒供应中心联系。 10.操作人员不得违规操作，否则根据情节给予处罚。
1.将需要灭菌的器械清洗、擦干、打包（包内放入指示卡） 2.加水应在水位线范围内，加水不能太少，以免引起高压锅烧干或者爆裂。 3.包的体积不宜过大，一般不超过30*30*30。 4.消毒无菌纱布缸及换药碗等容器时，应将容器储槽打开。 5.不同种类的灭菌物品一起进行灭菌时，注意将容器放在下面，布类物品放在上面。 6.随时观察压力锅情况，观察有无漏气，压力是否达到等。 7.放于加热器两侧进行烘干，不可直接放于烘干器上覆盖，以免发生意外。 8.打开安全阀及放气阀，待气放尽后，拧开锅盖，取出无菌物品。 9.无菌物品烘干后及时放入无菌柜内保存。
高档复合锅的使用心得不锈钢锅
高档复合锅的使用心得 高档复合锅具的使用方法和传统的不粘锅、铁锅等是有差别的，用使用传统锅具的方法来使用高档的不锈钢锅具，那感觉就是个“糟”字，其中的一些小窍门，现为大家介绍一下： <大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法> 高档复合不锈钢锅具为目前市场上最环保，节能，卫生，时尚的厨具。物理性无烟不粘，道理很简单，无烟：不需要大火煮食，只要油的温度不超过240度<油的裂变温度>，是无任何油烟的，复合型不锈钢锅具高传热及高储热功能能达到简单控制锅温，恰到好处的温度煮食。不粘：物理型不粘，无任何涂层，但不同食物，温度操作不同，刚开始接触，有点陌生，学一点技巧与窍门，是非常简单的。 1、高档复合锅具依靠锅体是钢－铝－钢结构来达到均匀受热，所以不易产生油烟。而良好的密封性可以让热量均匀储存在锅内，水分也不易跑出，所以除了预热可以中火，烹饪基本上都是小火，甚至可以无水做红烧肉。 2、这种锅很讲究使用方法，如果方法不对，的确实很难用（比如又沾锅，又糊锅）。 3、由于不锈钢的物理特性，烹饪方法要么是冷锅冷油，要么是热锅热油。中间不冷不热的温度，就会容易沾锅。足够热的锅底可以产生不沾的作用，即“物理不沾”。 4、两个概念：“冷锅冷油”：开火前放油，放食材，再开火盖盖，基本不翻炒，等锅沿冒蒸汽，加盐等调味的方式。“热锅冷油”：中火空烧锅具1－2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火，再放食材。如果水珠像芝麻大，则还不够热，要继续烧几十秒。 5、只有在预热空烧的时候，可以用中火，食材放进去后，无论是冷锅放的，还是热锅放的，一定要转用用小火。 6、有的食材两种方式都可，有的只适合其中一种。基本上冷锅方式不用翻炒，几乎无油烟，热锅方式需要翻炒，有一些油烟。 7、炒叶子蔬菜：两种方式都可，如果不炝锅，可以选择“冷锅冷油”盖盖烧，基本不用翻炒。如果炝锅，选择“热锅冷油”，先不盖盖翻炒，再根据情况决定是否盖盖。（实际上，叶子蔬菜在任何温度下都不容易沾） 8、根茎类，或者块状蔬菜如胡萝卜，南瓜等，两种方式都可。区别就是冷锅更不需频繁翻炒。
高压灭菌锅的使用方法
一、高压灭菌锅使用前要水加到水位线； 二、将需灭菌的培养基、蒸馏水或其它器皿放入灭菌锅内，关闭锅盖，检查排气阀、安全阀状态， 三、打开电源，检查参数设置是否正确，然后按下“work”键，灭菌锅开始工作；自动派冷气，到105℃时，底部排气阀门自动关闭，然后压力开始上升； 四、压力升至0.15MPa（121℃）时，灭菌锅再次自动放气，然后开始记时，一般培养基灭菌20min，蒸馏水灭菌30min； 五、达到规定的灭菌时间后，关闭电源，打开放气阀缓慢放气；当压力指针降至0.00MPa 时，放气阀无蒸汽排除时，方可开启锅盖。 六、注意事项 1、汽未放尽前，不得开启高压锅； 2、如果灭菌后的培养基在锅内不及时拿出，需在蒸汽放尽后将锅盖打开，切忌将培养基封闭在锅内过夜。 3、压力表指针在0.05MPa以上时，不能过快放汽，以防止压力急速下降，液体滚沸，从培养容器中溢出。 4、操作过程，请注意安全，小心烫伤。 高温灭菌锅的使用方法 1．首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜。 2．放回灭菌桶，并装入待灭菌物品。注意不要装得太挤，以免防碍蒸汽流通而影响灭菌效果。三角烧瓶与试管口端均不要与桶壁接触，以免冷凝水淋湿包口的纸而透入棉塞。 3．加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内。再以两两对称的方式同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致，勿使漏气。 4．用电炉或煤气加热，并同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气。待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升。当锅内压力升到所需压力时，控制热源，维持压力至所需时间。本实验用1．05kg/cm2，121．3℃，20分钟灭菌。5．灭菌所需时间到后，切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品。如果压力未降到0时，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的培养基由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口，造成棉塞沾染培养基而发生污染。 6．将取出的灭菌培养基放入37℃温箱培养24小时，经检查若无杂菌生长，即可待用。 不过有几点要注意的： 1.锅内必须要有充足的水。 2.锅的气密性一定要很好。 3.使用完后一定要放到适合温度才可以打开。
不锈钢锅具为什么能做到无水烹饪
不锈钢锅具为什么能做到无水烹饪无油烟？ 锈钢锅具已经是欧洲的主流锅具之一，不锈钢锅具能保留食物的原汁原味，锁住水分的同时锁住营养，起到健康的作用；食物中很多营养都是随着烹饪时候油烟流失掉，做到无油烟也就保住了食物的大部分营养；做到无水烹饪不仅需要优质的材料，还需要一流的工艺达到良好的密封效果才能做到；那么下面就以莱德斯锅具为例介绍不锈钢锅具为什么能做到无水烹饪和无油烟！ (一)不锈钢锅具油烟少的原理 1、锅具材料 采用德国原装进口18/10优质不锈钢，其密度极高、无残留、不滋生细菌、耐腐蚀、抗氧化。 2、锅底结构 多层复合锅底分布均匀，国际先进的锅底压制技术（2500吨压焊技术），使得复合锅底结合非常紧密，导热快，受热均匀，食油不变质，更有效抑制95%的油烟。 3、其他低端锅具
锅底过薄、受热不均匀；密度不高、容易残留杂质，使食油在急剧高温下容易变质，并产生过大的油烟。 什么是18/10不锈钢？ 18/10不锈钢，钢+18%铬+10%镍；现在市场说的304不锈钢比较笼统，304不锈钢范围比较广；18/10不锈钢其特点是耐腐蚀性高、工艺性高，韧性和低温韧性好，无磁性，易于加工。 为什么采用2500吨压焊技术 采用2500吨的压力将多层复合底一次性高压焊接而成，通过施加压力，减小凸出部分的高度，缩小接触面上空的缝隙，有效控制锅底热胀冷缩的变形幅度。 （二）不锈钢锅具无水烹饪原理 1、锅具锅底结构 科学的锅底结构、专利的锅底压制技术，使得锅底导热均匀、迅速，储温效果良好。 2、锅盖科学的密闭效果 锅盖科学的密闭效果，烹饪过程中食物不与外界的空气产生对流。无需翻炒，缩短烹饪时间，食物不氧化，营养不流失，保留食物的原色原香，从而可以实现无水烹饪的原理。
不锈钢锅烧黑了怎么办 不锈钢锅有毒吗
不锈钢锅烧黑了怎么办不锈钢锅有毒吗 来源：土巴兔装修网 市场上锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点，其中不锈钢锅的优点最为突出。因为不锈钢锅具为目前市场上最环保，节能，卫生，时尚的厨具。不锈钢餐具外观光亮夺目、美观华丽、清洁卫生、耐磨质轻，便于刷洗消毒，而且坚固耐用，化学性质稳定，较为耐酸耐碱耐腐蚀，已成为现代家庭必不可少的新型炊具。下面介绍不锈钢锅所涉及的信息。 一、不锈钢锅烧黑了怎么办 1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。(如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球) 2、山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。 4、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为 1：1：0.5)混合，盖盖放置 5 分钟后就很容易刷洗干净。 5、苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。 6、橙子去糊锅底切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。 7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅问题说明：用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢?操作方法：用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。 8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。 9、夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2 天后闻见酸味后，手到灰除。
84消毒液使用注意事项
84消毒液使用注意事项 84消毒液是一种以次氯酸钠为主的高效消毒剂，主要成分为次氯酸钠（NaClO）。无色或淡黄色液体，有效氯含量5.5～6.5%。被广泛用于宾馆、旅游、医院、食品加工行业、家庭等的卫生消毒。NaClO的漂白性不是NaClO具有的，而是HClO。HClO是一种极弱的酸，比碳酸都弱。但其具有极强的氧化性，能够将大多数物质氧化，使其变性，因而能够起到消毒的作用。空气中的二氧化碳（CO2）都可以置换出它。方程如下：2NaClO +CO2+H2O ==Na2CO3+2HClO 1．84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。一般稀释浓度为千分之二到千分之五，即1000毫升水里面放2到5毫升84消毒液。浸泡时间为10到30分钟。被消毒物品应该全部浸没在水中，消毒以后应该用清水冲洗干净后才能使用。 2．84消毒液的漂白作用与腐蚀性较强，最好不要用于衣物的消毒，必须使用时浓度要低，浸泡的时间不要太长。 3． 84消毒液是一种含氯消毒剂，而氯是一种挥发性的气体，因此盛消毒液的容器必须加盖盖好，否则达不到消毒的效果。 4．不要把84消毒液与其他洗涤剂或消毒液混合使用，因为这样会加大空气中氯气的浓度而引起氯气中毒。
5．要区分消毒与解毒的概念，如果有其他食物或药物中毒时切记不可把84消毒液当作解毒药来使用，应该及时就医。 6． 84消毒液应该放在小孩够不着的地方，避免误服。 7．蔬菜、水果等食物最好不要用84消毒液消毒。 8． 84消毒液的有效期一般为1年，我们在购买与使用时要注意生产日期，放置太久其有效氯含量下降而影响消毒效果。 9．如果浅色衣服染色，也可以用84消毒液进行漂白。 10．外用消毒液，不得口服，置于儿童不易触及处。 11．本品对金属有腐蚀作用，对织物有漂白作用，慎用。 12．本品对皮肤有刺激性，使用时应戴手套，避免接触皮肤。13．毛、麻、尼龙、皮革、丝织品禁用。 14．本品宜现用现配，一次性使用，勿用50°以上热水稀释。15．本品需25°以下避光保存。 16．有效期12个月。 17. 使用时最好戴手套
复合底或三层钢做成的不锈钢锅具使用原理解读
复合底或三层钢做成的不锈钢锅具使用原理： 就是用合理使锅内的温度不超过油烟生成的温度以及通过温度控制而达到物理不粘的效果。当食用油放入不锈钢锅具后，由于其复合底的结构从而让锅具受热均匀，传热快，油会随锅均匀受热而升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用不锈钢锅具正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原汁原味，营养价值更高，口味更好。 铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，容易造成单点受热，整体受热不均匀，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，加上铁锅表面密度粗糙，容易藏纳污垢，就算不放油干烧也会产生冒烟，还容易造成营养的流失。 不锈钢锅具之所以少油烟就是将锅底的温度控制在油的挥发点240度（视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等）你要是开大火烧的话玻璃杯都会被你烧出烟来，要掌握方法，所以一般只要合理使用就可以达到有效控制油烟和不粘的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热1分钟左右的时候就转为中火（三层钢由于传热快，受热均匀，使用的时候还要适当的调小，这样更体现其节能的效果，）再倒油，就是先大火再中小火就对了！ 附注: 要是你用的是不锈钢的锅具,将锅放在热源用大火（以不超过锅底为宜）上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到。继续加热，再撒入水珠，如果水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。再转为中火. 此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。最好将油在锅散开均匀。另外一种更好的办法：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物进行烹调和煎酿，最重要掌握好温度。不锈钢锅具有这样的一种特性，当你的锅具够热得时候，（衡温160—180度）你可以不放油也可以达到不粘食物的效果，控制好锅具的温度就决定了你的食物是否保持更好的营养了，特别是在煮肉类的时候，请保持食物中的一点点水分。 电磁炉由于其加热特性的不同更适宜使用冷油冷锅。 双立人官网的介绍
不锈钢餐具的禁忌要注意
不锈钢餐具的禁忌要注意 不锈钢餐具的禁忌要注意 近些年，不锈钢餐具依靠其美观耐用和材质和良好的性能深受人们的喜爱，现在得不锈钢产品多是由铁、铬、钛等多种微量元素制成，如果使用不当，这些金属元素也会对我们的人体产生影响。所以在使用中应注意以下问题： 1.忌贮存过酸、过碱的食物。不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使其中元素过量溶 解释出。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.360docs.net/doc/2818673205.html,/bbxg2014
2.忌煮煎中草药。因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，很易 与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。 3.忌与铝餐具搭配使用。一因两者硬度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分（如盐、酸等）作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，使更多的铝离子进入食物中。铝中毒表现为智力下降、记忆力衰退和老 年性痴呆等。 4.忌用强碱和强氧化制剂洗涤。如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具 中的某些成分起电一化学反应，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.360docs.net/doc/2818673205.html,/bbxg2014
5.忌大火烧煮食物。因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、 结块。 6.劣质的不要购买。因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康 的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。 不锈钢炊具走出三大消费误区 不锈钢炊具走出三大消费误区 近日，与锰含量相关的争论，引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。那么，究竟 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.360docs.net/doc/2818673205.html,/bbxg2014
使用不锈钢餐具须谨记6大禁忌
使用不锈钢餐具须谨记6大禁忌 使用不锈钢餐具须谨记6大禁忌 不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢累积，危害健康。使用不锈钢餐具，应注意如下禁忌 1.忌贮存过酸、过碱的食物 不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使其中元素过量溶解释出。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.360docs.net/doc/2818673205.html,/bbxg2014
2.忌煮煎中草药 因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。 3.忌与铝餐具搭配使用 一因两者硬度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，使更多的铝离子进入食物中。铝中毒表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。 4.忌用强碱和强氧化制剂洗涤 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.360docs.net/doc/2818673205.html,/bbxg2014
如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起电一化学反应， 从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。 5.忌大火烧煮食物 因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。 6.劣质的不要购买 因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重金属元素,尤其 是铅、铝、汞和镉等。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.360docs.net/doc/2818673205.html,/bbxg2014
高压灭菌锅注意事项
高压灭菌锅注意事项 缘由：医学院从事生物性实验非常多，因此，高压灭菌锅为一常备的器械，且高压灭菌锅为法令规范的压力容器，恳请做好管理，并注意安全。 高压灭菌锅使用注意事项： 一、需有专人管理，并备有标准操作程序，且要求操作人员严格遵守。 二、新手需经正确指导后方可操作、使用。 三、每次使用前应实施检点，使用后填写操作纪录表。如发现异常情形，应马 上报修并张贴故障告示。 四、应建立每年定期检查及维修纪录制度（如为法令规范之第一种压力容器， 除需有经训练合格之操作人员外，应每月做定期检查）。定期检查项目请参照『劳工安全卫生组织管理及自动检查办法』第33、35、36条规定，检查纪录并应保存三年。 五、压力、温度表等应注意其最大使用刻度，务使于正常读值范围内操作。 六、『标准操作程序』应置于灭菌锅附近，需包括简易故障排除与紧急处理方 法。请参考以下范例。 注：这是用生化分生所的灭菌锅(HL-343)及所内管理方式做例子所写出来的使用方法 高压灭菌锅(SPEEDY AUTOCLAVE VERTICAL TYPE HL-343)使用方法 操作前：1.至办公室xx小姐处借钥匙及5L之Beaker，并检查登录本备注栏，确认设备为正常可用。 2.把废水盘中的水倒清。 3.关紧最左方之drainage knob及最右方之exhaust knob。 4.内锅用5L之Beaker装一级蒸馏水3.5L加入。 5.锁紧锅盖。 6.确认下方之水管有无对准废水盘。 操作时：1.条件设定： a.如temperature 设定为121℃，则time设30分钟(内圈)。 b.如temperature 设定为132℃，则time设15分钟(内圈)。 2.打开墙上电源总开关。 3.以锁开启灭菌锅开始进行灭菌。
含氯消毒液的配制及使用注意事项
含氯消毒液的配制及使用注意事项 一、消毒液的配制 根据不同含氯消毒剂产品的有效氯含量，用自来水将其配制成所需浓度消毒液。 1、次氯酸钠消毒液（如万洁消毒液、施康消毒液、康威达消毒液、84消毒液等）含有效氯5%左右（100ml含5克有效氯），取1份消毒液加99份水混匀后就配成了有效氯500mg/L的消毒液；加199份水就配成了有效氯250mg/L的消毒液。 2、泡腾消毒片（三氯异氰尿酸）每片含有效氯500mg，取1片放入装有1L 水的容器内，5－10分钟后泡腾片会自己溶解，稍搅拌即成有效氯500mg/L的消毒液；放入2L水中就配成了有效氯250mg/L的消毒液。 3、漂白粉是含有效氯25％左右的消毒粉（1克含有效氯250㎎），称2g放入装有1L水的容器内搅拌至全部溶解，待溶液澄清后取其上清液即为有效氯500mg/L的消毒液；如称1g放入1L水中按前法配制，就配成了有效氯250mg/L 的消毒液。 4、漂白粉精片每片含有效氯200㎎，取1片碾碎后放入装有1L水的容器内，搅拌即成有效氯200mg/L的消毒液。 5、漂精粉每克含有效氯250㎎~400㎎, 取1克放入装有1L水的容器内，搅拌即成有效氯250㎎~400㎎/L的消毒液。 二、注意事项 1、应选择有卫生部卫生许可批件的消毒剂使用。消毒时应全面、彻底，不留死角。 2、调配或使用时应开门窗，保持空气流通。由于含氯消毒液有一定的刺激性，最好应佩戴口罩和手套进行操作。配制时应有量杯或汤勺计算份量。 3、消毒好的物品应经需要的作用时间后再以清水冲洗及抹干，以免对表面有腐蚀。 4、经配制的消毒液应当天用完。 5、消毒液应放在小孩拿不到的地方。如不慎接触眼睛，应立即用清水冲洗15分钟，如仍不适可求医。消毒期间不要随意用手揉擦眼睛，触摸鼻子或嘴，及时洗手。 6、一调羹漂白粉约10克。
立式高压蒸汽灭菌锅在培养基灭菌中的使用及注意事项
立式高压蒸汽灭菌锅在培养基灭菌中的使用及注意事项 摘要：本文系统的介绍了运用立式高压灭菌锅对培养基灭菌的使用方法以及注意事项。高压灭菌锅作为实验室中必不可少的仪器之一，在培养基的灭菌方面具有不可代替的作用。此外，在废物处理方面，凡含有病原微生物的废物必须经过灭菌才能作为普通废物处理。特别是对操作中可能产生的迸溅或泄漏必须进行消毒,从而达到对病原微生物的杀灭,对操作人员、对环境进行保护的目的。 关键字：高压灭菌锅灭菌培养基使用注意事项 介绍 高压蒸气灭菌锅是目前应用最广泛、灭菌效果最好的灭菌器具之一，其种类有手提式、直立式、横卧式等。它们的构造及灭菌原理基本相同。高压蒸汽灭菌锅属于高压蒸汽灭菌器之一，它具有耐高温、高压、不怕潮湿等优点。此外，由于高压灭菌锅具有造型新颖美观、结构合理、功能齐全、加热迅速、灭菌彻底等优点，因此它广泛适用于医疗、科研、食品、等单位对手术器械、敷料、玻璃器皿、橡胶制品、食品、药液、培养基等物品进行灭菌，成为灭菌的得力助手。 结构 立式高压蒸汽灭菌锅是一个密闭的耐高温和耐高压的双层金属圆筒，两层之间盛有水。内外皆有金属制成。 1.外锅：供装水产生蒸汽之用。坚厚，其上方或前方有金属厚盖，盖有螺栓，借以紧闭盖门，使蒸汽不能外溢。加热后，灭菌器内蒸汽压力升高，温度也随之升高，压力越大，温度越高。 外锅壁上还装有排气阀、温度计、压力表及安全阀。排气阀用于排出空气；压力表：以表示锅内压力及温度（公制压力单位为公斤/cm2、英制压力单位磅/英寸2、温度单位℃）；安全阀又称保险阀，利用可调弹簧控制活塞，超过定额压力即自行放汽减压，以保证在灭菌工作中的安全[1]。 2.内锅：为放置灭菌物的空间。空间大约为0.5平方米 3.管路系统：管路系统由安全阀,真空阀、气动阀等和锅体组成,整体耐压为6巴。（水压试验为8巴）。 4.自动控制系统： 本机装有英国公司制造的组合式温度压力自动控制记录仪实施灭菌过程的温度压力和时间的预先调节控制和有关参数的记录。
详解含氯消毒剂,含氯消毒剂的使用和注意事项
(二)含氯消毒剂 含氯消毒剂是指能溶于水产生次氯酸的消毒剂。用“有效氯”这一指标衡量其氧化能力。常见含氯消毒剂包括次氯酸钠、次氯酸钙、次氯酸、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、二氯海因等。 含氯消毒剂是常见消毒剂之一，因为方便、价廉，也是应对新发呼吸道传染病时应用最广泛的消毒剂之一。属于高水平消毒剂，可杀灭包括细菌芽孢在内的各种微生物。但有刺激性气味、腐蚀性、漂白作用和对消毒物品的损害性等缺点，过量使用还会对环境造成污染。 1.种类 (1)次氯酸钠：能与水相混溶，稀释液不稳定，有效氯降低很快,84消毒液依据产品说明书，常见为2%-5%。 (2)次氯酸钙：又称漂白粉、漂白粉精，漂白粉有效氯含量为≥20%、漂白粉精有效氯含量为56%-60%。能溶于水，溶液易浑浊，有大量残渣。水溶液稳定性差，遇日光、热、潮湿等分解加快。 (3)次氯酸水：指原液中含有稳定次氯酸分子的水溶液，是一种新型、高水平消毒剂，气味较淡，有效氯含量一般在50-200mg/L，pH为4.0~6.8，氧化还原电位在1040mV 以上。在室温、密闭、避光的环境中稳定性较好。 (4)二氯异氰尿酸钠：有效氯含量≥55%，常用于预防性消毒和疫源地消毒，在医院内主要用于环境和诊疗用品的消毒。剂型有片剂、粉剂和颗粒剂。固体制剂较稳定，水溶液的稳定性差。 (5)三氯异氰尿酸：常用于游泳池水和医院污水的消毒。剂型有片剂泡腾片和缓释片、粉剂和颗粒剂。泡腾片每片含有效氯量为250mg、500mg或1000mg，最常用的为500mg；缓释片剂通常有效氯含量占88%；粉剂和颗粒剂的有效氯含量占10%-90%，常
见的占20%。 (6)二氯海因：白色结晶或结晶体粉末，有类似漂白粉气味。可溶于大部分有机溶剂与浓硫酸，在水中溶解度较小。有效氯含量为60%-70%，干燥结晶储存较稳定。 2。常规消毒对象及使用浓度对新发呼吸道传染病消毒时，一般含氯消毒剂适用于医疗卫生机构、公共场所和家庭的一般物体表面(如桌椅、床头柜、卫生洁具、门窗把手、楼梯扶手、公交车座椅、把手和玩具等表面)医疗器械、医疗废物、食饮具、织物、果蔬和水等的消毒，也适用于疫源地各种污染物，如分泌物、排泄物、垃圾等的消毒处理。除次氯酸水之外，不适用于空气、手、皮肤和黏膜的消毒。次氯酸水除上述用途外，可以用于室内空气、手、皮肤、黏膜以及二次供水设备表面的消毒。 含氯消毒剂使用时应现用现配具体使用方法按照产品说明书进行。根据消毒物品的特点，可采用喷酒、浸泡、擦拭和冲洗等消毒方法。 (1)一般物体表面：预防性消毒时可采用有效氯浓度为250-500mg/L的消毒液，对各类清洁物体表面擦拭、浸泡、喷洒消毒，作用10-30分钟。对传染病病原体污染的物体表面可采用有效氯浓度为1000-2000mg/L的消毒液擦拭、浸泡、喷洒消毒10-30分钟；物体表面有血液、黏液等有机物等污染时，可提高消毒液有效氯浓度至2000-1000mg/L。 (2)餐饮具：预防性消毒不推荐使用。传染病患者使用后的餐饮具，可在清洁的基础上采用有效氯浓度为500mg/L的消毒液浸泡消毒，作用20分钟，消毒后用清水将残留的消毒剂冲洗干净。 (3)织物：预防性消毒时可采用有效氯浓度为250-400mg/L。的消毒液将织物全部浸没，作用20分钟，消毒后用清水将残留的消毒剂冲洗干净。对传染病病原体污染的织物消毒，可采用有效氯浓度为500mg/L的消毒液将织物全部浸没，作用30分钟，消毒后用清水将残留的消毒剂冲洗干净。 (4)果蔬：预防性消毒时，将果蔬先洗净，再用有效氯浓度为100-200mg/L的消毒
锅具使用注意事项
锅具使用注意事项 1，使用前 1）打开产品包装，确认产品是否有破损。 2）首先，在使用锅具前，必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干之后才可以使用。 2，使用中 1）煮食前，先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免使锅具外面发黄发黑。 2）避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾。 3）食物容量应控制在锅体容积的70%-80%。 4）尽管锅具抗酸碱的性能极强，但也请尽可能地避免长时间放置强酸碱的食物。 5）如果碰到锅盖打不开，是因为： ①长时间烧煮带有粘性或膨胀性较强的食物，使不锈钢锅身与锅盖被 粘住。 ②锅子加热煮后，请在关火前，先将锅盖打开。盖着的锅盖若没有立 即打开，锅体冷却后，锅体内压力因温度的降低而减弱，造成锅盖一时打不开的现象。遇到以上情况，切忌用力去拉锅盖，只需再开火加热一会，就可以轻松打开锅盖。只有极佳密封性的锅具才会发生上述情况。 3，使用后 1）锅具使用后，利用锅具的余温来清洗锅具，方便又经济。加清水和少许洗洁精，使用海绵或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后u，用干布擦干锅身和锅底。 2）避免用冷水直接冲洗高温的锅具，以免引起大量水雾而使得锅具不易清洗。
3）不能用硬而粗糙的材料擦拭外表面（比如钢丝球），这样使表面划伤。 4）针对顽固性污垢，可将锅具盛水加热几分钟再清洗。 5）使用后若锅具内壁有白色斑点，系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面，去除方法很简单，用少许蜡或柠檬片擦拭即可。 6）锅体若出现彩虹色，是由于食物和食盐中的矿物质过度加热形成的，使用不锈钢专用清洗剂清洗即可。 7）锅具使用完毕后，无论是用普通清洗剂还是不锈钢专用清洗剂擦洗，最后要用清水把锅子冲洗干净，并且一定要用抹布把锅子擦干。否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。
不锈钢锅具清洁保养使用须知
清洁、保养、使用须知 不锈钢锅具的清洁、保养、使用须知： 虽然不锈钢锅具有很多优点，但如果使用不当，或是护理不周，会降低其性能和使用寿命，以下是一些在日常使用时应注意的事项： 1.新锅使用前请用清水煮下，清洗可用海绵或者百洁布，沾少许中性清洁剂彻底清洗后擦干水分，或者在锅内放水加少许食用醋（白醋）并加热清洗，可以去除锅壁上的油脂，锅子微热时清洗最容易。 2.锅具放置不平或炉火过大都会影响烹饪效果，甚至可以烧熔锅柄，所以烹饪时要确保锅具可以平稳的放置在炉面，使用燃气炉的话，炉火不宜漫延过锅底边缘，使用电炉具则要注意锅底尺寸不能小于炉面尺寸。 3.不宜长时间接触酸、碱类物质，不可长时间盛放盐、醋、菜汤等酸碱类物质，因为这些食物中含有很多电解质，长时间盛放，会侵蚀不锈钢表面。 4.锅具使用完毕后，使用洗洁精擦洗，最后要用清水把锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅子擦干，否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。
5.单炒蔬菜或荤素搭配的菜都是冷锅冷油，锅具不需要预热，倒入油放入菜料，盖上锅盖，最后开火，等锅盖边缘有蒸汽冒出来，把火开小，打开锅盖加入所需调料，搅拌一下，菜就好了。 6.切勿长时间干烧，以免损伤锅具 7.尽量不要用硬钢丝球擦洗，会对不锈钢锅体有很大划伤。 8.锅具使用中会有内壁发黄，外面尤其底部发黑的情况，都属于正常情况，底部发黑发黄是因为家里现在用的大多数是天然气，天然气在燃烧过程中会有杂质的产生，烧灼后会发生颜色的变化，此情况使用不锈钢清洁剂都可以光亮如新。 9. 使用气体炉具时，请使用中小火，即控制火焰大小不要超过锅底，超过锅底锅壁会变黄变黑，不锈钢拉手会烫手，造成能源的浪费（因为我们的锅底是三层复合底，受热均匀，用打火机在锅具底部加热，可以很快感觉到锅体的热度，打火机这么小的火力都可以使得锅具快速导热，从而说明法格锅具钢材导热非常均匀，开大火只能造成对能源的浪费）。 10.使用我们的锅具只要使用中小火，不要让火的外焰烤到把手周围，我们的不锈钢把手在正常炒菜的情况下是不会烫手的，只会有微热感，因为把手全部采用特殊的点焊工艺。煲汤时要看煲汤时间的长短，时间在1小时以上把手会有烫感，需采用隔热把柄或隔热手套，短时间内炖汤是不会烫手的。 LOTTOCENTO
灭菌锅注意
高压蒸气灭菌器的使用方法与注意事项 1．使用方法 （1）在外层锅内加适量的水，将需要灭菌的物品放入内层锅，盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。 （2）加热使锅内产生蒸气，当压力表指针达到 33.78kPa时，打开排气阀，将冷空气排出，此时压力表指针下降，当指针下降至零时，即将排气阀关好。 （3）继续加热，锅内蒸气增加，压力表指针又上升，当锅内压力增加到所需压力时，将火力减小，按所灭菌物品的特点，使蒸气压力维持所需压力一定时间，然后将灭菌器断电或断火，让其自然冷后再慢慢打开排气阀以排除余气，然后才能开盖取物。 2．注意事项： （1）待灭菌的物品放置不宜过紧。 （2）必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果。 （3）灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖。 （4）装培养基的试管或瓶子的棉塞上，应包油纸或牛皮纸，以防冷凝水入内。 （5）为了确保灭菌效果，应定期检查灭菌效果，常用的方法是将硫磺粉末（熔点为115℃）或安息香酸（熔点为120℃）置于试管内，然后进行灭菌试验。如上述物质熔化，则说明高压蒸气灭菌器内的温度已达要求，灭菌的效果是可靠的。也可将检测灭菌器效果的胶纸（其上有温度敏感指示剂）贴于待灭菌的物品外包装上，如胶纸上指示剂变色，亦说明灭菌效果是可靠的。 （6）现在已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌器，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来很方便。 3．应用：为最常用的灭菌方法，一般以 101.33kPa处理15～20min，可达到对物品进行灭菌的目的。凡耐高温和潮湿的物品，如常用培养基、生理盐水、衣服、纱布、玻璃器材等都可用本法灭菌。 高压蒸汽灭菌锅的操作过程与注意事项 (1)准备。将灭菌锅放在2000瓦电炉上，或放在有足够火力的煤气灶、煤炉上，向锅内加水至水位标记线为止。将准备灭菌的培养基及空玻璃器皿用牛皮纸包好，装入锅内套层中，
常用消毒液使用方法
. 常用消毒液使用方法 消毒剂名称消毒效力配制方法使用范围注意事项有效时间 戊二醛高效2%戊二醛原液加入 A:0.3%碳酸氢钠 B：0.5%亚硝酸钠浸泡无菌持物钳、胃镜、支气管镜 等医疗器械 灭菌时间10小时 消毒时间30分钟 1.用前加入A型缓冲剂（碳酸氢钠）充分溶解 后调溶液PH值6.0-7.0再加入B型缓冲剂 2.浸泡金属类物品时一定要加0.5%亚硝酸钠 3.灭菌后的物品使用前要用灭菌蒸馏水冲洗 4.污染严重或浓度下降时及时更换 每周过滤一次，最长 不超过2周 碘伏中效5%碘伏原液 0.5%碘伏:10ml5%碘伏加 蒸馏水100ml 0.5%用于手术处皮肤，外科手消毒 5%原液用于皮肤消毒 1.典伏稀释后稳定性差、因此宜现用现配 2.避光密闭保存、放阴凉处 3.5%原液碘伏不可用于粘膜消毒于创面消毒 每周更换二次 75%乙醇中效75%乙醇原液75%皮肤脱碘、外科洗手消毒 20-30%降低肺泡内泡沫的表面张力 20-35%降温 95%燃烧灭菌、紫外线灯管擦拭1. 稳定性差、易发挥需加盖保存、定期测定 2.有刺激性、不宜用于粘膜与创面消毒 3.易燃、放阴凉处、避光密闭保存 每周更换二次 康威达泡腾片高效500mg\L 1000ml水加康 威达泡腾1片500-1000mg\L用于物体表面、医疗 用品消毒 1000-2000mg\L用于病人血及排泄 物污染 1.稀释后稳定性差、因此宜现用现配 2.对金属有腐蚀作用，织物有漂白作用，故浸 泡后及时冲干净 每日更换 诗洁低效诗洁原液手术前医护人员的洗手消毒 医护人员手预防性消毒和其他部位 消毒1.外科手消毒时应用原液5ml搓洗时间不得少 于3分钟、无菌毛巾擦干后再用原液1-2ml均 匀涂抹双手前臂 2.外用消毒剂、不得内服 3.勿触及眼部（如不慎碰触请用清水冲洗） 4.如先用肥皂洗涤清洁皮肤应冲洗干净后再用 本品消毒 5.如有轻微刺激、应停止使用 每周更换二次
那些年我追过的锅具-世界名锅巡礼【全篇】
那些年我追过的锅具-世界名锅巡礼【全篇】 俗话说得好，工欲善其事，必先利其器。自从喜欢上做饭之后，我也就慢慢开始研究各种厨具，并且为之痴迷。闲暇之余，我总是流连于各大厨具网站，关注着自己心仪的厨具是否有好的Deal出现，一旦出现就会动用自己攒下的小金库，果断纳入囊中。至此，我已经拥有了9口算得上不错的锅子~在追寻锅子的过程中我也学到了很多知识，让我受益匪浅。接下来，就让我给大家说说那些年我追过的锅具 ~~~~ 首先，来介绍一下铁锅中的明星，法国产De Buyer 生铁炒锅。作为一个创始于1830年老品牌，De Buyer 的铁炒锅一直保持着非常高的品质和声誉。他家的Mineral B iron 系列炒锅尤其受欢迎，既有铁锅特有的富含铁元素的特点（对人体有利），又有着和不粘锅类似的不粘特性。在价格上，也算是比较实惠，7.9寸小炒锅参考价格在40美金，14.2寸大炒锅在90美金左右。和其它铁锅一样，De Buyer的炒锅也会随着进一步的使用使得性能更佳，当锅子吸收了炒菜中的脂肪之后，会形成一层薄薄的油膜，达到类似不粘锅的效果，不过没有任何有害化学物质。当然，作为铁制成的锅子，也有一些使用的禁忌需要避免。这类锅不适合长时间的
炖煮，同样不适合将剩菜放置其中过夜。另外因为铁锅非常容易将饭菜氧化，类似土豆，豆角，藕，山药之类容易氧化的蔬菜尽量避免用铁锅来烹饪。绿豆也不能用铁锅来煮，会产生对人体有害的物质。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 接下来介绍一下不粘锅中的各大明星品牌，首推的是瑞士原产Swiss Dimond不粘锅。这种不粘锅采用了非常独到的不粘技术，不使用Telfon涂层，采用了高端的钻石晶体高温喷涂技术，形成一层厚厚的不粘层的同时也有效的防止了涂层从铝合金锅体上脱落的风险。和一般普通不粘锅不同，因为没有使用传统的Teflon涂层，所以不必担心高温或者长期使用后涂层脱落或者破损导致铝或重金属镍，锡进入炒菜中的顾虑，是一种非常安全放心的不粘锅，使用寿命也大大长于一般不粘锅的1-3年。重量会略微比之后推荐的Scanpan轻一些，锅子的型号也多于后者，整体上差距不大~因为型号种类较多，价格分布也比较广，常用的8寸炒锅的参考价格在90-130美金上下~ 其次是丹麦原产Scanpan不粘锅。采用独特的陶瓷钛合金复合材料+铝内层+纳米不粘涂层的组合，使得锅子整体
不锈钢锅变成不粘锅的秘籍
養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋 你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?? 像煎蛋, 煎魚......真的是一下鍋馬上沾...... 所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用.... 煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋.... 可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落.... 這時候又不免擔心不知道吃進去多尐致癌物質了...... 這樣的煩惱你有沒有? 如果有, 今天你就要好好看這篇文章 把這個祕密學起來..... 我老媽最近學到的~~ 千里迢迢撥越洋電話來指導的...... 結果今天經過我的實驗... 決定要把這個秘笈公布出來, 造福所有的煮夫煮婦們.... 大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間....... 這是一個不銹鋼鍋.... 清洗乾淨後....... .
開火加熱鍋子.... 同時倒入一點白醋 (在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜... 只要是食用白醋都可以).... 持續加熱到接近滾燙.... 關火..... 然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... ) 這個步驟要仔細刷... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到....
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質 刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨....... (下圖) 然後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下... 讓鍋子很 熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )... 我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣(下圖右).... 這樣鍋子就很夠熱了.....