巴氏消毒操作方法
纯化水系统活性炭过滤器巴氏消毒规程
文件制修订记录建立纯化水系统活性炭过滤器巴氏消毒规程，对活性炭过滤器定期进行消毒，消除活性炭大量吸附的微生物，确保活性炭的吸附能力，防止对纯化水系统存在微生物污染。
二、范围：本标准适用于公司15T/H纯化水系统中的活性炭过滤器巴氏消毒规定。
三、责任者：1、纯化水系统操作人员：按本规程要求，负责对活性炭过滤器进行巴氏消毒。
2、纯化水系统管理人员：按本规程要求，负责确保本标准的正确实施，并实行监督管理。
四、定义：1、巴氏消毒：是将液体加热到一定的温度，并持续一段时间，以杀灭液体中的大部份致病菌的过程，在制药用水中，常指低温灭菌。
五、巴氏消毒工艺流程图：活性炭过滤器热水泵六、规程：1、消毒系统简介1.1活性炭过滤器是有机物、微生物、热原物质集中的地方。
活性炭吸附了有机物、悬浮粒子，不仅富集了微生物，而且造成了微生物生长的有利条件。
1.2活性炭过滤器日常的处理方式是进行正洗和反洗，它只能冲掉活性炭间的絮凝物，无法清理其内表面的吸附物。
活性炭在使用一定时期后，会减弱其吸附能力，而需要再生，为使该处理单元具有确定的处理微生物的能力，又不会因微生物积累过多而对下流侧造成污染，须定期进行巴氏消毒。
1.3巴氏消毒装置是由热水罐、热水泵、阀门、温度表构成。
活性炭过滤器内的冷水，通过底部热水泵输送，经过加热器加热后，热水从上部进入活性炭过滤器内，构成内循环。
在内循环过程中，通过控制活性炭过滤器的出水水温在80℃以上（80—85℃），并维持一定的作用时间，可使吸附的微生物被杀灭。
在消毒程序结束后，再进行反冲洗，已吸附的有机物被分解吸附，有效地消除了微生物的污染。
2、消毒周期：2.1在下列情况下，须对活性炭过滤器进行巴氏消毒；2.1.1在正常运行状态下，每间隔15天消毒一次；2.1.2系统停止运行超过15天后，在重新运行前，消毒；2.1.3微生物超过警戒限时，须及时消毒。
3、消毒方法3.1活性炭过滤器在进行巴氏消毒前，先关闭原水泵，停止运行。
营养学名词解释 (2)
8． 骨质疏松症——指骨结构变得稀疏，重量减轻，脆性增加，容易骨折的一种疾患
1 蛋白质互补作用——两种或两种以上食物蛋白质同时食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率的作用称为蛋白质互补作用。
1. 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。
2. 食物中毒：指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性疾病。
6．K值：是指ATP分解的低级产物肌苷（HxR）和次黄嘌呤（Hx）占ATP系列分解产物ATP+ADP+AMP+IMP+ HxR +Hx的百分比，（ATP顺次分解过程中，终末产物多少来判定鱼体新鲜程度）主要适用于鉴定鱼类早期腐败。
7．水分活性：如果把食品中水分的蒸汽压以P表示，PO表示纯水的蒸汽压，在同一条件下（温度、湿度、压力）两者的比值即为水分活性（Water Activity，aw）aw =P/ PO（其100被相当于相对湿度）。亦即凡是能提供微生物利用的那部分水分。
16． 食品添加剂——为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。
17． 美拉德反应——高温过程中，食物蛋白质、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所发生的反应，使食品发生褐变。
18.必需氨基酸______指人体不能合成或合成数量不能满足机体需要,必需由膳食提供的氨基酸,包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。婴幼儿还包括组氨酸
巴斯消毒法
巴斯消毒法（Bacillus subtilis disinfection method）是一种利用巴氏净化滤器进行消毒的方法。
它是由法国微生物学家路易斯·巴斯（Louis Pasteur）于19世纪提出的。
巴斯消毒法的基本原理是利用巴氏净化滤器（也称为巴斯滤纸）过滤空气中的微生物，从而消除或减少病原体的传播。
巴氏净化滤器是由细孔滤纸制成，可以有效地阻止细菌、真菌和其他微生物通过滤纸进入目标区域。
使用巴斯消毒法进行消毒时，需要将巴氏净化滤器安装在空气流通的通道上，例如实验室、医院手术室或药品生产车间等。
空气通过巴氏净化滤器时，其中的微生物会被滤纸阻隔，从而实现空气的消毒目的。
巴斯消毒法的优点是相对简单易行，不需要使用化学药剂或高温，能够有效地去除空气中的微生物。
然而，它主要适用于对空气中微生物的消毒，对其他类型的消毒（如液体或固体物体）的效果有限。
需要注意的是，巴斯消毒法只能去除空气中的微生物，对于已经附着在物体表面的微生物无法起到直接消毒作用。
因此，在具体的消毒应用中，需要综合考虑目标物体的特性和消毒需求，选择适合的消毒方法和措施。
牛奶常用的消毒法
牛奶常用的消毒法
一般地说，市场上供应的牛奶采用两种消毒方法。
1、巴氏消毒法
即鲜牛奶先冷却，然后把du鲜牛奶加热到65℃，经过30分钟；或者加热到72℃～76℃，持续15分钟。
巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化，缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒，而不是杀灭所有的微生物。
因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活跃”起来。
巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。
2、超高温灭菌法
也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。
即采用134℃～135℃的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。
经超高温灭菌的牛奶，所采用的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。
这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。
1。
牛奶的两种灭菌法法
般地说，市场上供应的牛奶采用两种消毒方法一种是巴氏消毒奶，即鲜牛奶先冷却，然后把鲜牛奶加热到65C，经过30分钟；或者加热到72C〜76C,持续15分钟。
巴氏消毒奶是一种低温杀菌牛奶”，其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化，缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒，而不是杀灭所有的微生物。
因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4C左右的环境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活跃”起来。
巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。
另一种是超高温灭菌牛奶，也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“ UH1加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。
即采用134C〜135C的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。
研究证明，经超高温灭菌的牛奶，所采用的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。
这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。
关于营养：灭菌牛奶不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。
保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。
这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。
灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%〜30%的损失。
xx 消毒奶保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。
保质期一般在48小时以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。
巴氏杀菌流程
巴氏杀菌流程巴氏杀菌是一种常用的食品加工技术，通过高温瞬间杀灭食品中的有害菌群，保持食品的新鲜和营养。
下面将详细介绍巴氏杀菌的流程及其重要性。
首先，巴氏杀菌流程的第一步是准备工作。
在进行巴氏杀菌之前，需要对杀菌设备进行彻底的清洁和消毒，以确保食品在加工过程中不受到二次污染。
此外，还需要准备好待杀菌的食品，确保其质量符合要求。
接下来是加热阶段。
将待杀菌的食品放入巴氏杀菌设备中，通过加热的方式将食品加热至一定温度，一般为摄氏72度以上。
在这个温度下，绝大多数的有害菌群都会被迅速杀灭，从而达到杀菌的目的。
然后是保温阶段。
在完成加热后，需要将食品保持在一定的温度下一段时间，以确保所有的有害菌群都被彻底杀灭。
这个时间一般为20分钟左右，具体时间根据不同食品的要求而定。
最后是冷却阶段。
在保温完成后，需要将食品快速冷却至室温，以防止食品在高温下继续变质。
冷却的过程需要在卫生条件下进行，以确保食品的卫生安全。
巴氏杀菌流程的重要性不言而喻。
首先，巴氏杀菌可以有效杀灭食品中的有害菌群，保障食品的卫生安全。
其次，巴氏杀菌可以延长食品的保质期，减少食品变质的可能性，从而减少食品浪费。
最后，巴氏杀菌可以保持食品的营养成分，确保食品的营养价值不因加工而流失。
综上所述，巴氏杀菌流程是食品加工中不可或缺的重要环节，通过严格的流程和标准操作，可以保障食品的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品。
希望本文对巴氏杀菌流程有所帮助，谢谢阅读。
2024年国家公务员考试行测常识判断积累：巴氏灭菌
2024年国家公务员考试行测常识判断积累：巴氏灭菌巴氏灭菌是一种常用的消毒方法，也是2024年国家公务员考试行测常识推断积累中的重要学问点。
在考试中，把握巴氏灭菌的原理、操作流程以及留意事项等内容，对于正确解答相关试题具有重要意义。
我供应相关学问点的具体讲解，关心考生更好地备考。
1.发觉历史法国的啤酒业在欧洲是很出名的，但啤酒经常会变酸，整桶的芳香可口啤酒，变成了酸得让人咧嘴的粘液，只得倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。
1865年，里尔一家酿酒厂厂主恳求巴斯德关心治治啤酒的病，看看能否加进一种化学药品来阻挡啤酒变酸。
巴斯德答应讨论这个问题，他在显微镜下观看，发觉未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是它们在养分丰富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。
他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同的温度，试图既杀死乳酸杆菌，而又不把啤酒煮坏，经过反复多次的试验，他最终找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是的“巴氏消毒法”，这个方法至今仍在使用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种方法消毒的。
当时，啤酒厂厂主不信任巴斯德的这种方法，巴斯德不急不恼，他对一些样品加热，另一些不加热，告知厂主急躁地待上几个月，结果经过加热的样品打开后酒味纯正，而没有加热的已经酸了。
2.主要原理在肯定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。
但温度太高，细菌就会死亡。
不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷力量。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
3.操作方法目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。
巴氏消毒法
巴氏消毒法巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来命名的一种消毒方法。
指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。
巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。
但并不能达到灭菌的程度。
此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。
分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。
有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加热到煮沸的温度(100℃)，可采用较低的温度(70～80℃)灭菌，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。
因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。
它的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。
牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。
这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。
巴氏灭菌法应用到啤酒加热约65℃经30分钟，用此法生产的啤酒称为熟啤酒。
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巴氏消毒操作方法：巴氏消毒法主要有两种：
第一种是将食物加热到62℃-65℃，保持30分钟。
采用这一方法，可杀死食物中各种生长型致病菌，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法是将食物加热到75℃-90℃，保温15-16秒，这样杀菌时间更短，工作效率更高。
需要注意的是，巴氏消毒法并不能杀死所有的细菌，它只能将病原菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。
同时，巴氏消毒法也需要控制好加热的温度和时间，避免对食物造成不良影响。
此外，对于不同种类的食品，巴氏消毒法的具体操作方法也可能有所不同。
例如，对于牛奶等液体食品，可以通过将食品加热到60-65℃，保持30分钟来进行巴氏消毒；而对于一些固体食品，如火腿、香肠等，则需要在更高的温度下加热更长的时间来达到消毒的效果。