幼儿园营养膳食分析
幼儿园膳食营养分析及干预措施
幼儿园膳食营养分析及干预措施
做好幼儿膳食是我们的重点工作。
为了解我幼儿园本学期儿童膳食营养状况，抽取第2周、第12周幼儿膳食进行营养分析。
一、分析结果如下：
1、膳食营养摄入分布情况：综合两周，在膳食营养分析中可见，20种营养素中，有15种营养素热量正常，其中糖与蛋白供给高，优质蛋白占总蛋白比例正常。
脂肪供给正常，各种维生素的供给只有维生素C偏低，矿物质供给中铁、镁、铜过高。
第二季度的第12周幼儿膳食
2、三大营养素供热比分布情况：分析三大营养素热量分布情况在正常范围.
3、两餐一点占全天总热量情况：由分析表可见,我园所的幼儿早餐、午餐及午点供给的热量各占一天热量供给的总百分比均在正常范围.
从上可见，我园所的儿童膳食营养搭配合理，蛋白质、碳水化合物供给是符合要求，优质蛋白质供给达到总蛋白的50%以上，钙、锌等微量元素供给基本达到要求，两餐一点的的供给热量分配合理.
二、干预措施：
针对本次膳食营养分析情况，我所幼儿的膳食中脂肪供
给量略不足,蛋白质供给较高,造成蛋白质的浪费,并且维生素C供给是不足的,铁、镁、铜的供给过高，在今后的儿童膳食中，我所将改进食物品种搭配，增加含脂肪食物的供给，以提高脂肪供热，同时适当减少含铁、镁及铜的食物的供给，如动物肝类、血类等食物，提高含维生素C类食物供给如新鲜的蔬菜水果类，改进烹饪方法，减少维生素等营养素的丢失，以促进我园所幼儿合理的营养摄入，保障我园所幼儿的健康成长。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析幼儿园是孩子成长过程中非常重要的阶段，饮食营养对幼儿的身体发育和智力发展至关重要。
幼儿园儿童的膳食营养问题却备受关注。
本文将对幼儿园儿童膳食营养进行调查分析，探讨当前问题和可能的解决办法。
我们需要了解幼儿园儿童的膳食结构和摄入情况。
根据现行标准，幼儿园儿童的每日膳食建议包括谷薯类食物、蔬菜水果、奶类和豆类、肉蛋鱼类以及油脂等。
实际情况却存在一定的不足和偏差。
在进行调查时，我们发现幼儿园儿童的膳食结构普遍存在以下问题：1. 营养结构不平衡：部分幼儿园儿童的膳食主要以淀粉类食物为主，蔬菜水果摄入不足。
蛋白质摄入过少或过多的情况也时有发生，导致营养结构不平衡。
2. 食物多样性不足：幼儿园儿童的饮食种类有限，重复食用同一种类的食物，导致食物多样性不足。
3. 添加剂过多：部分幼儿园提供的食物中添加剂含量过高，有些食品甚至含有有害物质，对幼儿的健康构成潜在威胁。
通过对这些问题的调查分析，我们发现导致幼儿园儿童膳食营养不良的原因主要包括以下几点：1. 家长食物选择影响：部分家长在家庭饮食中未能提供多样化的食物选择，导致幼儿对不同种类的食物缺乏接触和接受。
2. 幼儿园营养知识匮乏：部分幼儿园在食物供应和营养标准方面存在欠缺，导致膳食结构不平衡和食物多样性不足。
3. 食品安全问题：部分幼儿园未能严格控制食品添加剂和有害物质的使用，导致食品质量不能得到保障。
针对以上问题，我们提出了一些可能的解决办法：1. 家长教育：通过开展家长教育活动，提高家长对幼儿饮食营养的重视程度，引导家长尽量提供多样化的膳食，为幼儿提供营养均衡的食物。
2. 幼儿园食品供应改进：加强对幼儿园食品供应的管理和监督，制定营养标准，提供多样的食物选择，保证膳食结构的平衡和多样性。
3. 食品安全保障：加强对食品安全的监督，减少食品添加剂的使用，确保幼儿食品的安全和健康。
幼儿园学期膳食营养分析及干预措施
幼儿园学期膳食营养分析及干预措施
问题描述
幼儿园期间膳食营养问题是一个需要关注的重要话题。
幼儿园阶段是孩子生长发育的关键时期，适当的膳食营养对于其身体和智力发展至关重要。
因此，进行幼儿园学期膳食营养分析并采取相应的干预措施是十分必要的。
膳食营养分析
为了了解幼儿园学期膳食的营养状况，需要进行详细的分析。
以下是一些可以进行的膳食营养分析方面的考虑：
1. 食物种类：分析幼儿园提供的食物种类，是否涵盖了各类营养素的需要。
2. 营养成分含量：检测食物中各种营养成分的含量，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
3. 膳食结构：分析幼儿园学期膳食的结构，判断是否达到合理的比例和平衡。
干预措施
幼儿园学期膳食营养分析的结果可以帮助我们设计相应的干预
措施，以改善膳食的质量和营养均衡。
以下是一些可能的干预措施：
1. 学校配餐改进：根据膳食分析结果，学校可以适时改进配餐
方案，增加或调整提供的食物种类，确保覆盖各类营养素的需要。
2. 膳食教育：开展有关膳食营养知识和健康饮食的教育活动，
让幼儿和家长了解合理的膳食结构和食物搭配原则。
3. 引导家长：与家长合作，提供膳食指导和健康食谱，鼓励家
庭中提供营养均衡的食物，帮助孩子形成良好的饮食惯。
结论
通过对幼儿园学期膳食进行详细分析，并采取适当的干预措施，可以提高幼儿的膳食营养质量，促进其健康发展。
幼儿园、教师和
家长共同努力，共同关注孩子的膳食营养，对于儿童的健康成长具
有重要意义。
幼儿膳食与营养分析
幼儿膳食与营养分析【1】一、幼儿膳食原则1.膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。
2.食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。
3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
7.要求绝对做好饮食卫生。
表六带量食谱记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。
食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4次，2类园3次。
如：早点豆浆150g 饼干10g 糖5g午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，午点菜肉包子（自制）面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。
因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。
对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。
3-6岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表1.食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。
如买30Kg吃20Kg计10Kg。
幼儿营养膳食现状与分析干预措施
幼儿营养膳食现状与分析干预措施在孩子的成长过程中，营养膳食的重要性不言而喻。
作为幼儿相关工作者，我们有必要关注幼儿营养膳食的现状，分析其中存在的问题，并提出相应的干预措施。
本文将从我国幼儿营养膳食的现状出发，分析存在的问题，并探讨干预措施，以期为广大幼儿工作者提供有益的参考。
一、幼儿营养膳食现状1.膳食结构单一目前，我国幼儿的膳食结构普遍单一，主要以米面食为主，蔬菜、水果、肉类等摄入量不足。
这导致幼儿营养不均衡，容易引发各种疾病。
2.营养过剩与不足并存随着生活水平的提高，幼儿营养过剩现象日益严重，肥胖、龋齿等疾病发病率逐年上升。
与此同时，部分幼儿由于家庭经济条件等原因，营养摄入不足，影响其生长发育。
3.饮食习惯不良许多幼儿存在偏食、挑食等不良饮食习惯，导致营养摄入不均衡。
幼儿在外就餐次数增多，油炸、高糖等食物摄入过多，对身体健康造成负面影响。
4.家庭教育与指导不足部分家长对幼儿营养膳食的认识不足，缺乏正确的喂养观念和方法。
家庭教育与指导的缺失，导致幼儿饮食行为习惯难以培养。
二、幼儿营养膳食问题分析1.父母喂养观念落后部分家长认为，孩子吃得越多越好，导致幼儿营养过剩。
同时，家长对幼儿饮食行为习惯的培养缺乏重视，使得幼儿不良饮食习惯得以延续。
2.食品安全问题市场上部分不合格食品对幼儿健康造成威胁。
如：食品添加剂、农药残留等。
家长在购买食品时，往往关注价格而忽视质量，增加了幼儿食品安全风险。
3.幼儿园膳食管理不规范部分幼儿园对膳食管理不重视，食堂卫生条件差，食品质量无法保证。
幼儿园在制定食谱时，缺乏专业营养师指导，导致膳食结构不合理。
4.社会环境因素随着社会的发展，幼儿在外就餐机会增多，油炸、高糖等食物摄入过多。
同时，广告、网络等媒体对幼儿饮食观念的影响，也使得幼儿饮食行为习惯难以培养。
三、幼儿营养膳食干预措施1.家庭教育与指导加强家长对幼儿营养膳食的认识，提高喂养观念。
通过举办家长讲座、发放宣传资料等方式，普及幼儿营养知识，引导家长树立正确的喂养观念。
幼儿园膳食营养分析范文3篇
幼儿园膳食营养分析范文3篇幼儿园均衡营养膳食分析幼儿正在处于生长发育阶段, 营养状况如何将直接影响到孩子的成长。
下面店铺整理了幼儿园膳食营养分析，供你参考。
幼儿园膳食营养分析范文一幼儿园膳食营养分析我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。
我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。
所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。
我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：(1)、各类食品摄入总量的分析。
分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
(2)、各类营养素的一日摄入量的分析。
将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
(3)、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。
如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。
进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
我园的善食谱调查完善。
为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。
从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
幼儿园膳食调查报告3篇
[热]幼儿园膳食调查报告3篇我们眼下的社会，我们使用报告的情况越来越多，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。
我们应当如何写报告呢？以下是小编收集整理的幼儿园膳食调查报告，欢迎阅读与收藏。
幼儿园膳食调查报告1秦都品格奥林匹克幼儿园膳食营养调查分析学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。
近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。
一、对象和方法1、对象：我们幼儿园餐点实行的是三餐两点制，大班组抽出幼儿100名，中班组抽出幼儿100名，小班组抽出幼儿100名，小小班组抽出幼儿50名。
2、方法：对20xx年10月第二周的带量食谱实行抽样调查。
按称重法逐日实行调查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入量。
二、结果：1、主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于ROA的`有热量，蛋白质，铁。
在微量元素和维生素摄入方面Vc、铁、锌都有不同水准的缺乏。
2、营养素供热情况从营养素供热情况看，三大营养素脂肪，糖、蛋白质供热比例属正常范围。
三、讨论本次营养调查表明我园的膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，但Vc、锌、铁还有不同水准的缺乏，在下次的食谱中，我们会改进不足，全面满足学龄前儿童生长发育所需的营养素。
幼儿园膳食调查报告2秦都品格奥林匹克幼儿园膳食营养调查分析学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。
近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。
一、对象和方法1、对象：我们幼儿园餐点实行的是三餐两点制，大班组抽出幼儿100名，中班组抽出幼儿100名，小班组抽出幼儿100名，小小班组抽出幼儿50名。
幼儿园餐食营养分析报告 幼儿园食物营养分析
幼儿园餐食营养分析报告一、概述幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于儿童的健康发育至关重要。
幼儿园餐食的营养分析显得尤为重要，本文将对幼儿园食物的营养进行分析，以确保儿童获得全面平衡的营养。
二、餐食种类及主要成分本幼儿园每天提供早、中、晚餐，主要由主食、副食、蔬菜水果和奶制品组成。
主食类包括大米饭、小米粥、面条等；副食类包括炒菜、肉类、豆制品等；蔬菜水果包括西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等；奶制品包括牛奶、酸奶等。
三、膳食结构建议1. 主食类应以杂粮为主，增加膳食纤维的摄入，如小米、糙米等，同时加强对全谷类食品的推广。
2. 副食中应适量减少油脂和盐的使用，多采用清蒸、水煮等低脂低盐的烹饪方式。
3. 蔬菜水果的种类应多样化，保证儿童各种维生素和矿物质的摄入。
4. 奶制品的摄入量应适中，以新鲜牛奶和低糖酸奶为主。
四、主要成分营养价值分析1. 主食类大米饭：大米是一种主要的碳水化合物来源，同时含有丰富的膳食纤维和少量的蛋白质、矿物质等。
但精白大米中的维生素含量较少，建议适量添加杂粮。
小米粥：小米含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，同时也是一种优质的碳水化合物来源，适合作为早餐的主食。
面条：面粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但营养成分会因不同材料和制作工艺而异。
2. 副食类炒菜：蔬菜的烹饪方式对其营养价值有一定影响，清炒、能够较好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。
肉类：肉类富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，但同时也含有较多的脂肪，尤其是动物内脏类食品，应适量食用。
豆制品：豆制品中含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，是蛋白质的优质来源，同时也富含膳食纤维等。
3. 蔬菜水果西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化的功能，且富含膳食纤维。
黄瓜：黄瓜含水量较高，但营养成分相对较少，宜搭配其他营养素较高的蔬菜一同食用。
苹果：苹果富含维生素C和果胶，同时也是一种膳食纤维的良好来源，有利于肠道蠕动。
香蕉：香蕉含有丰富的膳食纤维和钾元素，对调节血压和促进消化吸收起到一定作用。
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维生素A： 维生素A与机体的生长、生殖、视觉 及抗感染有关。 1-3岁幼儿每日维生素A的AI为500微 克视黄醇当量。由于维生素A可在肝 内蓄积，过量时可出现中毒，不可 盲目给小儿服用。
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幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％ ，才能保证正常生长，而含α-亚麻酸的油仅限于 大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注意补充。
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脂肪的来源
植物油含必需脂肪酸（即有些不饱和脂肪酸如亚 油酸等）较动物脂肪丰富，如花生油、芝麻油、 豆油等。动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。
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碳水化合物的生理功能
（1）儿童生长发育快，需要的铁较多，每千克体重约需要 1mg的铁；
（2）儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的 铁更多依赖食物铁补充；
（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富 含铁的食物较少，也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。 学龄前儿童铁的适宜摄入量为12mg/d，动物性食品中的血 红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉 是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁 碳水化合物 维生素 矿物质 水 膳食纤维
脂肪 30%-35%
蛋白质 11%-15%
热量占比图
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碳水化合 物
50%-60%
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蛋白质的生理功能
构成组织，合成人体的细胞和组织 合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的
各项重要的生理机能 供给能量（每克蛋白质可供能量4千卡）
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缺钙表现及后果
常表现为多汗----枕秃圈。 夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。 前额高突，形成方颅。 串珠肋----易患气管炎，肺炎。 O、X型腿
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铁
铁是合成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致 缺铁性贫血。
铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见的疾病。学龄 前儿童铁缺乏有如下几方面的原因：
幼儿园 食谱编制
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主要内容
一、各种营养素的生理功能、需要量及来源 二、生理特点 三、食品安全 四、食谱编制（食谱特点、注意事项） 五、环境（就餐环境、家长理念）
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各种营养素的生理功能、需要量及来源
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营养素 是机体为了维持生命和
健康，保证生长发育、活动和生产 劳动的需要，必须从食物中获取必 须的营养物质，以提供能量、机体 的构成成分和组织修复以及生理功 能调节所需的化学成分。
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铁
膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血， 其中禽类的肝脏和血含量达40mg／100g以上。 牛奶含铁很少。 蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。
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锌
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食 欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。
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锌的来源
丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、 肝。
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蛋白质的需要量
幼儿对蛋白质的需要，不仅量相对比成人多， 而且质量要求也比成人高。 1、2和3-4岁幼儿蛋白 质推荐摄入量为35g、40g和45g。 要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％， 其中优质蛋白质要占50%。
蛋白质的来源
动物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼类等为主要来源 植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
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碳水化合物的需要量
活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对 碳水化合物的需要量也多，但对于2岁以下的幼儿 ，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为 富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当 地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。2岁以 后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为 总能量的50％-55％。同时相应地减少来自脂肪的 能量。
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碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面，根茎类，如马铃薯、山芋 等，蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和纤维素。
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维生素
不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正常的 生理功能起重要作用，是人体必需的营养素。它存在于天 然食物中，在体内不能合成或合成数量不足。
根据其溶解性，分为两大类。
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矿物质（无机盐）
存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化 合物的形式存在外，其余的各种元素，统称无机盐，其中 含量较多的有钙、镁、钠、磷、硫、氯、钾7种元素。其 他元素，由于含量极少，称为微量元素。
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钙
学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d 1-3岁幼儿的钙AI（适宜摄入量）为600mg/d。 膳食中钙吸收率仅有35％。
维生素D：
幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易 感人群，维生素D缺乏可引起佝偻病。
维生素D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由 紫外线照射皮肤，使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。
我国的RNI为10微克／d，户外活动少的幼儿 可适量补充含维生素D的鱼肝油。
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维生素B1为水溶性维生素，在体内储存极少，需每 日从膳食中补充。 幼儿每日维生素B1的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素B2的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素C的RNI为60 mg／d。
豆浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、坚果类 （花生、核桃仁、瓜子等）为主要来源
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脂肪的生理功能
每克脂肪可供能量9千卡 隔热、保温、支持和保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对
它们的吸收，促进发育
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脂肪的需要量
对于1-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30％ -35％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于 增加食欲。
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钙的来源
丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜 骨制品、海参、小麦、大豆粉
良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、 牛奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白 豆腐干、棒子
一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨 菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、 蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾 米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑