幼儿园每日营养膳食搭配
幼儿园每日营养膳食搭配
牛奶、酸奶、奶酪等；
苹果、香蕉、橙子、葡萄等； 核桃、杏仁、腰果等（注意适量食用，避免 过敏）； 豆腐干、豆浆等；
胡萝卜、黄瓜、西红柿等。
06 家长参与和家园共育策略
家长在幼儿膳食中角色定位
监督者
家长应监督孩子的饮食， 确保孩子摄入均衡的营养。
参与者
家长应积极参与孩子的饮 食安排，与孩子一起制定 饮食计划。
B
C
碳水化合物
提供幼儿活动所需的能量，主要来源于谷类、 薯类等食物。
维生素和矿物质
幼儿期对维生素和矿物质的需求增加，应多 吃新鲜蔬菜和水果，以确保摄入足够的维生 素和矿物质。
D
膳食搭配基本原则
食物多样，谷类为 主
适量摄入动物性食 物
多吃蔬菜和水果
适量摄入奶类和豆 类
少盐少油，清淡为 主
保证幼儿摄入足够的能量 和营养素，以谷类为主要 食物来源，注意粗细搭配。
谢谢聆听
早餐营养搭配建议
02
早餐重要性及作用
01
提供能量
早餐是一天中最重要的一餐，为孩子们提供开始新的一天 所需的能量。
02
促进生长发育
早餐中丰富的营养物质有助于孩子们的生长发育。
03
提高学习效率
合理的早餐搭配有助于提高孩子们的注意力和学习效率。
早餐食物选择与搭配
碳水化合物
选择全谷类、薯类等富 含碳水化合物的食物， 提供能量。
幼儿期也是孩子心理发展的重要阶 段，需要充足的营养来支持大脑发 育和神经系统成熟。
营养需求及摄入量
A
蛋白质
幼儿期蛋白质需求量相对较高，以支持生长和 发育。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼、禽、蛋、 奶等。
脂肪
适量脂肪有助于幼儿生长发育，特别是大 脑和神经系统发育。建议选择富含不饱和 脂肪酸的植物油、鱼油等。
幼儿园每日营养膳食搭配
带量食谱举例（午点）
周一
赤豆稀饭100克 鹌鹑蛋30克 周四
煮盐水毛豆50克 面包30克
周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克
周五
芋头汤100毫升 蛋卷2根
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升
周六
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量 37.8千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
脂肪的来源
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
幼儿园健康饮食：营养膳食搭配方案及分享
幼儿园健康饮食：营养膳食搭配方案及共享幼儿园阶段是孩子生长发育的关键时期，良好的饮食习惯对于他们的健康和成长至关重要。
幼儿园的饮食方案必须兼顾营养均衡、口味丰富、食材新鲜等多方面的要求，以确保孩子们获得充足的营养，健康成长。
以下是针对幼儿园健康饮食的营养膳食搭配方案及共享。
一、营养膳食搭配方案1. 早餐：早餐是一天中最重要的一餐，应该包含五大类食物，如谷类、蔬菜、水果、乳制品和蛋类。
比如可以搭配燕麦片、牛奶、水果、全麦面包等，既丰富了营养，又易于消化吸收。
2. 午餐：午餐应该包含主食、蔬菜和蛋白质食物，如米饭、蔬菜汤、肉类或豆类食品。
可以适当增加鱼肉的比例，以提高脑力发育和免疫力。
3. 下午茶：可以提供一些水果、坚果、酸奶或健康小点心，以增加下午的能量。
4. 晚餐：晚餐应该控制膳食量，以免影响孩子的睡眠。
可以提供粗粮、蔬菜和适量的蛋白质食物，如全麦面包、番茄鸡蛋羹等。
二、个人观点和理解幼儿园阶段的饮食膳食搭配需要注重均衡、多样和适量，不仅要满足孩子们的营养需求，还要培养他们的饮食习惯和口味。
饮食应该健康、清淡，尽量避免油炸、高糖、高盐等食品，鼓励多食蔬菜水果，适当增加蛋类、豆类等食品，以满足孩子们不同的营养需求。
引导孩子适量进食，避免挑食、偏食，培养良好的饮食习惯。
总结与回顾在幼儿园阶段，健康饮食对于孩子的生长发育至关重要。
营养膳食搭配方案应该兼顾均衡、多样和适量，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐。
通过合理搭配食物，可以满足孩子的营养需求，培养他们良好的饮食习惯。
希望每个幼儿园都能重视健康饮食，为孩子们提供营养丰富、美味健康的餐饮服务。
幼儿园健康饮食的营养膳食搭配方案及共享，不仅需要注重食物的种类和搭配，还应该考虑到食材的新鲜和质量。
幼儿园应该选择安全、健康的食材，并采用适当的烹饪方法，以确保孩子们的食物安全和营养均衡。
对于早餐，幼儿园可以提供多样化的选择，如燕麦片、面包、牛奶、鸡蛋等。
这些食物富含蛋白质、碳水化合物和脂肪，能够提供孩子们一天所需的能量和营养。
幼儿园健康饮食：营养搭配与膳食安排
幼儿园健康饮食：营养搭配与膳食安排一、引言在幼儿园阶段，儿童正处于生长发育的关键时期，健康饮食对其身体和智力发育至关重要。
幼儿园的饮食安排和营养搭配成为家长和老师们关注的焦点。
本文将深入探讨幼儿园健康饮食的营养搭配和膳食安排，旨在帮助家长和教育工作者更好地关注和帮助幼儿的健康成长。
二、营养需求与搭配1. 宝宝成长期的饮食需求在幼儿园阶段，宝宝正处于生长发育期，对营养的需求量较大。
饮食搭配要注意优质蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量，并合理搭配各种维生素和矿物质。
2. 营养搭配原则在日常饮食中，需合理搭配奶类、肉类、蔬菜、水果等食物，确保宝宝能够摄入多样化的营养物质，满足其生长发育的需要。
三、膳食安排1. 早餐重要性早餐作为一天中的第一餐，对幼儿的生长发育和学习能力有着重要的影响。
要确保早餐的多样性和营养均衡，包括主食、奶制品、蛋类、蔬菜和水果等。
2. 午餐与晚餐安排午餐和晚餐应该以米饭、主食、肉类、蔬菜和水果为主，保证宝宝能够摄入充足的能量和营养。
四、个人观点作为一名幼儿园教育工作者，我深知幼儿健康饮食的重要性。
通过我的工作经验，我发现孩子们的饮食习惯和营养摄入直接影响着他们的行为和学习。
我建议家长和教育工作者们要密切关注幼儿的饮食，合理搭配营养，确保他们健康成长。
五、总结与回顾通过本文的讨论，我们可以清晰地意识到幼儿园健康饮食的重要性，以及营养搭配和膳食安排的必要性。
只有关注宝宝的饮食，才能帮助他们健康成长。
希望家长和教育工作者们能够共同努力，为幼儿提供良好的饮食环境，让他们健康快乐地成长。
在这篇文章中，我以自己的知识和经验，全面地探讨了幼儿园健康饮食的话题，介绍了营养搭配和膳食安排的重要性，并提出了个人观点和建议。
希望这篇文章能够对您有所帮助，让您对幼儿饮食有更深入的了解。
六、营养搭配的具体指导在幼儿园阶段，宝宝的饮食需求非常重要，因为这段时间对他们的生长发育影响非常大。
我们需要给予他们正确的营养搭配指导。
幼儿园营养配餐标准及带量食谱
幼儿园营养配餐标准及带量食谱一、能量及营养素推荐1.3~6岁人群能量推荐量，见下表2.3~6岁人群蛋白质推荐量，见下表蛋白质供能比：12-15%3.3~6岁人群脂肪和碳水化合物推荐量脂肪供能比例30-35%。
碳水化合物供能比例50-60%。
4.维生素矿物质推荐摄入量，见下表二、食物种类及参考数量，见下表三、配餐注意事项① 餐次比：早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%；② 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上③蛋白质、维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上④ 3+2模式，每日至少两次加餐。
如果晚餐较早，可在睡前两小时安排一次加餐，晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。
加餐份量宜少，以免影响正餐进食量[⑤ 每人每次正餐烹调油用量不多于２茶匙（10ml）⑥零食宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类等食物，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，少选油炸食品和膨化食品，不喝或少喝含糖饮料。
吃零食前要洗手，吃完漱口，保持口腔卫生。
睡觉前30分钟不要吃零食。
⑦注意零食的食用安全，孩子跑跳或哭闹时禁止给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。
避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。
四、烹调注意事项① 推荐采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式；② 口味宜清淡，不应过咸、油腻和辛辣。
控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味；③ 将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。
大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食；④ 烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣；⑤ 可选用常温下为液态的植物油，少选用饱和脂肪较多的油脂，如猪油、牛油、棕榈油等（常温下为固态的油脂）。
幼儿园小小厨师健康营养餐食搭配方案
幼儿园小小厨师健康营养餐食搭配方案幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，他们的营养需求更加特殊和重要。
为了提供儿童健康、营养、安全的餐食，幼儿园小小厨师可以制定以下的健康营养餐食搭配方案。
早餐：1.主食：面包、饼干、小米稀饭等。
2.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等。
3.水果或蔬菜：苹果、香蕉、胡萝卜等。
4.蛋类：煮鸡蛋、煎蛋等。
5.其他：适量的坚果类食品。
上午加餐：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
午餐：1.主食：米饭、面条、土豆泥等。
2.蛋类：蒸蛋、炒蛋、荷包蛋等。
3.肉类：鸡肉、猪肉、鱼肉等。
4.蔬菜：青菜、西红柿、黄瓜等。
5.水果：草莓、芒果、橙子等。
下午加餐：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
3.奶制品：脱脂牛奶、酸奶等。
晚餐：1.主食：米饭、面条、馒头等。
2.蛋类或奶制品：蒸蛋、炒蛋、酸奶等。
3.蔬菜：青菜、菠菜、白菜等。
4.肉类：鸡肉、猪肉、牛肉等。
5.水果：苹果、橙子等。
夜宵：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
3.蛋类或奶制品：鸡蛋、牛奶等。
饮水：1.保证每个学生每天摄入足够的水分，建议每天饮水量为1000毫升以上。
2.可以配备过滤的饮水机，提供纯净的饮用水。
3.饮水应分为几次，避免一次性喝太多。
以上为幼儿园小小厨师制定的健康营养餐食搭配方案。
除了搭配合理的食物外，我们还需注意以下几点：1.食材选择：尽量选择新鲜、有机的食材，避免使用过多的调味料和添加剂。
2.烹饪方法：偏向清淡，尽量少煎炸，多蒸、煮、烤等健康烹饪方式。
3.膳食均衡：要注意主食、蛋白质、蔬菜和水果的搭配，保证儿童每顿餐都能获得全面的营养。
4.频率：每日5餐，包括早餐、上午加餐、午餐、下午加餐和晚餐，以及夜宵，保证儿童每顿饭能获得充足的营养。
5.食物安全：儿童在餐食过程中需要妥善保管和处理食物，以避免食物污染和细菌感染。
幼儿园膳食营养搭配方案 幼儿园营养
幼儿园膳食营养搭配方案随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，家长们对幼儿园的关注度也越来越高。
作为幼儿园的重要一环之一，膳食营养搭配方案更是备受重视。
幼儿是成长期的孩子，他们的身体和大脑都需要充足的营养来支持健康的成长，科学合理的膳食搭配对幼儿的健康成长至关重要。
一、蔬菜水果类1. 营养价值蔬菜和水果是幼儿成长过程中不可或缺的重要食物，其中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对幼儿的生长发育具有非常重要的作用。
2. 膳食搭配建议（1）每天都要让幼儿吃一些新鲜的水果和蔬菜，如西瓜、黄瓜、苹果、香蕉等，保证摄入多种维生素和矿物质。
（2）尽量避免高糖和添加剂的食品，选择有机水果和蔬菜为幼儿提供无污染的食品。
二、谷类食物1. 营养价值谷类食物是幼儿主要的能量来源，既含有丰富的碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，能够提供健康成长所需的各种营养素。
2. 膳食搭配建议（1）选择全谷类食物，如全麦面包、糙米等，提供丰富的维生素B族和纤维素，对幼儿的肠道健康有益。
（2）控制谷类食物的摄入量，保证营养均衡的避免过多的碳水化合物摄入。
三、蛋白质食物1. 营养价值蛋白质是构成人体组织的重要物质，对幼儿的骨骼和肌肉发育至关重要，同时也是大脑发育所必需的营养素。
2. 膳食搭配建议（1）多选择优质蛋白食物，如鸡蛋、鱼、瘦肉等，提供丰富的必需氨基酸。
（2）适量添加豆类食物，如豆腐、豆浆等，提供均衡的植物蛋白，减少肉类食物的摄入。
四、乳制品1. 营养价值乳制品含有丰富的钙和优质蛋白，对幼儿的骨骼生长和牙齿发育、神经系统发育都至关重要。
2. 膳食搭配建议（1）每天都要保证让幼儿摄入适量的牛奶或酸奶，提供足够的钙和维生素D。
（2）控制奶制品的添加糖量，避免给幼儿食用高糖乳制品。
五、膳食搭配的注意事项1. 幼儿园膳食应该多样化，为幼儿提供多种食材，多种烹饪方法，激发幼儿对美食的兴趣。
2. 尽量避免给幼儿食用过多的零食和含糖饮料，保证幼儿的主要营养来源是正餐。
幼儿园营养膳食搭配方案
幼儿园营养膳食搭配方案幼儿园阶段是宝宝生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于宝宝的身体发育和智力发展至关重要。
因此，为了保证幼儿园宝宝的健康成长，需要提供全面、均衡、科学合理的膳食搭配方案。
一、食物种类及比例1.谷类谷类是幼儿营养膳食中必不可少的一部分，应占全日膳食量的50%以上。
建议每天供应主食（米饭、馒头、面条等）100-150克/人份。
同时应根据季节变化适当调整米饭和面条等主食数量。
例如夏季高温时可减少主食数量，增加蔬菜水果摄入量。
2.蔬菜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，能为幼儿提供必要营养素。
建议每天供应新鲜蔬菜200-300克/人份。
可以选择深色无花果蔬（如西红柿、胡萝卜、菠菜等），以及花椰菜、黄瓜、豆角等。
3.水果水果是幼儿营养中不可或缺的一部分，含有人体必需的维生素和矿物质。
建议每天供应新鲜水果100-150克/人份。
可以选择草莓、苹果、梨子、桃子等时令水果。
4.肉蛋类肉蛋类食品是幼儿成长所需的重要营养来源，建议每天供应适量肉类30-50克/人份，鸡蛋1个/人份。
可以选择鱼肉、鸡肉、牛肉等富含优质蛋白质的食品。
5.奶及奶制品奶及奶制品是幼儿成长发育所需的重要营养素来源，建议每天供应200ml以下乳制品，如牛奶、豆浆等。
同时可以提供适量优质奶酪等。
二、食物烹调方法1.尽量选择清淡口味幼儿对于较重味道的食物可能不太喜欢，因此在烹制过程中尽量避免加入过多盐和油。
2.多用清蒸和煮的方式清蒸和煮的方式能够保留食物本身的营养成分，同时不会添加任何多余的油烟。
3.少用油炸和烧烤方式油炸和烧烤会使食物产生致癌物质，不利于幼儿健康成长。
三、食物搭配原则1.主食与菜肴搭配幼儿每日的主食可以与菜肴进行搭配，例如米饭和青菜、面条和豆腐丝等。
同时应注意搭配清淡口味的汤羹，以增加营养摄入量。
2.荤素搭配荤素搭配能够提供充足的蛋白质、维生素和矿物质。
建议每餐提供一份肉类或豆制品，并搭配适量新鲜蔬菜。
3.水果搭配水果可以作为点心或零食来供应。
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周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克 周五
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升 周六
煮盐水毛豆50克 面包30克
芋头汤100毫升 蛋卷2根
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
晚餐带量食谱
1、幼儿晚餐应清淡，宜消化为主 2、晚餐热量约占全天总热量30% 3、晚餐谷类食物约比午餐低一些，约50克左右 4、动物蛋白和大豆蛋白互补
16.5
62.7
488.8
食谱简单营养素分析举例
分析： 产热：（22.6×4）＋（16.5×9）＋（62.7×4）＝ 489.7千卡 蛋白质22.6克×4＝90.4千卡（热量） 90.4÷489.7＝18.5% 正常比值是12-15%，偏高 热量占全天百分比；489.7÷DRI热量1300千卡＝ 37.7% 说明该午餐热量符合要求
幼儿园营养膳食
• 一、幼儿所需营养素 • 二、托幼机构的膳食制定 • 三、托幼机构膳食调查
膳食调查概念
儿童膳食调查是了解不同生活条件下儿童的饮食习惯 和所吃食物的种类和数量，计算每人每日各种营养素 的摄入量，并与供给量标准（RDA）相比较进行营
养评估，从中发现问题采取相应措施，改进膳食质量。
鸡腿60克
青菜50克 鸡蛋20克
带量食谱举例
周一
米饭 肉末豆腐 萝卜仔排汤 大米65克 肉末50克 豆腐80克 萝卜30克 小排30克 鸭血20克 海米少许 米粉70克 鲫鱼60克 木耳少许
周二
蒸年糕 鲫鱼木耳汤
周三
米饭 盐水虾 大头菜炒蛋 大米65克 虾50克 大头菜80克 鸡蛋30克
周四
洋葱猪肝炒面 土豆鸡翅汤
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
带量食谱举例（早点）
周一
桔子50克 饼干15克
周二
菜粥50克
周三
蛋糕25克 果汁100毫升
周四
周五
周六
卤蛋60克
豆浆100毫升 小面包15克
山楂片20克 蛋卷2根
午点带量食谱
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等
水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
量果糖、一定的膳食纤维。
维生素
不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正 常的生理功能起重要作用，是人体必要的营养素。它 存在于天然食物中，在体内不能合成或合成数量不足 根据其溶解性，分为两大类 脂溶性维生素包括ADEK 水溶性维生素包括B1B2B6B12C尼克酸、叶酸等
植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆
浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花
生、核桃仁、瓜子等）为主要来源
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量37.8 千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它 们的吸收，促进神经系统的发育
时间：统计时段的前一日晚饭后。登记在表1的结存数据栏内
每天购买的各种食物按品种分别登记在表1的购入累计拦内，也可以将食 物品种累加后登记入账。
时间：统计时段最后一天的晚饭后 方法：将库存各种食物准确称重，分别登记在表1的剩余数量栏内
膳食调查的步骤
儿童营养表1：食物量记录表 儿童营养表2：每日就餐人数统计表 儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表 儿童营养表4：平均每人每天摄入食物中营养素含量 儿童营养表5：各种营养素RNI或AI计算表 儿童营养表6：膳食调查总结表
儿童营养表1：食物量记录表
1前盘库 2累计购入食品帐 3后盘库
根据时令、季节特点编排
根据幼儿的年龄特点编排
科学调配，提高食物的营养价值
注重食谱的带量
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。
早餐8：00-8：30；
膳食调查的方法
称重法 （又叫称量法） 记账法 （又叫查帐法） 询问法
目前托幼机构多采用记账法做膳食调查，不少单位已利用电脑 软件进行计算，避免人工操作费时费力且容易出差错的缺点。
膳食调查对象、时间
每次调查天数不少于5天 避免将调查时间安排在节假日或因某些纪念日改善生 活的时候
每季度应进行一次调查
水能调节体温
水能维持消化道、关节腔、胸腔、腹腔内的滑润作用。
建议学龄前儿童每日饮水量1000ml~1500ml
维生素
来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便， 具有清洁肠道的作用
幼儿生长发育特点
儿童在3周岁至6-7岁入小学前这个阶段称为学龄前期， 此期体重年增长约2kg，身高年增长约5cm。 生长发育 有所迟缓，但仍然出于迅速生长发育之中。
（2）儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁补充；
（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也是易 发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。学龄前儿童铁的适宜摄入量为12mg/d，动物性食 膳食中丰富的维生素C可促进铁吸收。
品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。
100g
30-40g 60g 200-300g 25g
学龄前儿童平衡膳食
《中国孕期、哺乳期妇女和0—6岁儿童膳食指南》
分配每餐带量
例如一餐二点约：
谷类75-85克 荤菜50-60克
蔬菜80-100克
油8-10克 水果50-100克 奶类100-150克 豆制品10-15克（包含豆浆） 水每天100-150毫升
矿物质（无机盐）
存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有 机化合物的形式存在外，其余的各种元素，统称无机 盐，其中含量较多的有钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯
7种元素。其他元素如Fe Cu I F Mn Zn Co Se,由于
含量极少，称为微量元素。
在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏
钙
学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d 每日饮用300ml~600ml牛奶，可保证学龄前儿童钙
面条50克 洋葱60克 猪肝30克 土豆50克 鸡翅50克
营养素分析举例
3-6岁幼儿午餐带量食谱（克）
食品
大米 带鱼 青菜 油 小计
重量
75 100 100 12
蛋白质
4.7 16.3 1.6
脂肪
0.5 3.8 0.2 12
糖
59 1.7 2.0
热量（千卡）
258.8 106 16 108
22.6
早餐带量食谱
1、早餐食物的搭配要：谷类＋蛋白质 主食：干、稀搭配，早餐谷类40-50克 副食：配备蛋白质及碳水化合物 因上午活动时间长，活动量大，消耗热能比重大 2、早餐热量应占全天总热量30% 3、注意早餐色、香、味、行多样化
早点带量食谱
1、多数幼儿的早餐量不足，需要幼儿园上午的早点 补充
兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力
（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃 （6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完
幼儿园营养膳食
一、幼儿所需营养素
二、托幼机构带量食谱制定
三、托幼机构膳食调查
配置幼儿膳食的原则
1、膳食必须符合儿童营养需要 2、食物中有足够的营养素 3、营养素之间有正确比例
午餐11：30-12：00；
午点3：00；
晚餐6：00。 正餐进餐时间不超过30分钟。
带量食谱
1、带量食谱是指根据儿童生长发育的需要制定每餐 儿童所需的食物摄入量 2、按照国家建议不同年龄儿童每日食物摄入量制定
带量
3、每周或每二周制定一次 4、注意食物多样化搭配，是重复，营养搭配合理 5、按照膳食费用的核算制定 6、按照当日实际就餐人数采购和制备
摄入量达到适宜水平
豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富 芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙
铁
铁是合成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致缺铁性贫血。 铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有 如下几方面的原因：
（1）儿童生长发育快，需要的铁较多，每千克体重约需要1mg的铁；
（3）不偏食，不挑食，控制零食，营养均衡 （4）饮食卫生，就餐礼貌 （5）不剩饭，不洒饭 （6）创造愉快的进食气氛
幼儿良好饮食习惯养成
做到良好的饮食习惯,需要特别注意以下方面：
（1）合理安排饮食，一日三餐加1次~2次点心，定时、定点、定量用 餐
（2）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食 （3）饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动 （4）养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的
3岁儿童20颗乳牙已出齐；6岁时第一颗恒牙可能萌出。
但咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力也仍有限。
个性上更加活泼好动。心理上具有好奇、注意力分散、
喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活 习惯重要时期。
幼儿良好的饮食习惯
（1）按时定位进食，食前有准备