幼儿园食堂员工培训主题营养膳食分析
幼儿园膳食营养分析
幼儿园膳食营养分析在幼儿园的日常生活中，膳食营养是非常重要的一部分。
幼儿正处于生长发育期，需要各种营养素来支持身体的健康发展。
本文将对幼儿园膳食营养进行详细的分析和讨论。
一、早餐早餐对于幼儿来说是一天中最重要的一餐，它能为幼儿提供一天所需的能量和营养。
在幼儿园的早餐中，应该包含以下几种食物：1. 主食类：如面包、馒头、米饭等，这些食物富含碳水化合物，能够提供能量供给幼儿进行活动。
2. 蛋白质类：如鸡蛋、豆浆等，蛋白质是幼儿生长发育不可或缺的营养素，有助于肌肉和组织的发展。
3. 果蔬类：如苹果、橙子、胡萝卜等，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。
二、午餐午餐是一天中幼儿园提供的最主要的一餐。
在设计午餐时，应该注意以下几个方面：1. 每餐食物种类要多样化，包括主食、蛋白质类、蔬菜类、水果类等，以满足幼儿各种营养素的需求。
2. 注意膳食纤维的摄入，可以通过增加蔬菜和水果的比例来实现。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
3. 控制油脂和糖分的摄入量，避免给幼儿提供过多的盐、油和糖，有助于培养良好的饮食习惯和健康的生活方式。
三、午后小吃午后小吃通常是在午睡后提供的，为了保证幼儿的能量和饥饿感，应该选择一些营养价值较高的小吃，如：1. 酸奶或奶酪：富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼发育和免疫系统的健康。
2. 水果：提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。
3. 坚果和种子：提供健康的脂肪和蛋白质，有助于大脑发育和促进营养吸收。
四、下午茶下午茶是幼儿园提供的一种小吃，目的是为了给幼儿提供一些能量和补充营养。
在下午茶的选择上，应该注意以下几个方面：1. 主食类：如饼干、面包等，提供能量和碳水化合物，满足幼儿的能量需求。
2. 液体类：如牛奶、果汁等，提供水分和营养素，有助于补充幼儿一天中所需的液体和营养。
3. 其他零食：如蔬菜条、果干等，提供维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持身体健康。
幼儿园午餐食谱营养分析 幼儿园午餐
食谱是保障幼儿身体健康和促进成长发育的重要方面。
每天给幼儿提供一顿均衡营养的午餐，不仅可以满足他们的生理需求，还可以培养他们良好的饮食习惯。
幼儿园午餐食谱的设计和营养分析显得十分重要。
一、食谱设计原则1. 膳食结构均衡：主食、蔬菜、肉类、水果等应该在食谱中合理分配，既要满足幼儿的能量需求，又要提供多种营养物质。
2. 菜品多样化：不断变换不同种类的菜品，可以促进幼儿对不同食材的感知和接受，丰富他们的饮食口味。
3. 烹饪方法科学：烹饪食物时应该尽量保留食材的营养成分，选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方法。
4. 注意食材新鲜：选择优质的食材，保证午餐的新鲜和卫生。
二、具体食谱内容及营养分析根据上述设计原则，特定的幼儿园午餐食谱可能包括以下内容：1. 主食：米饭、面条、全麦面包、小米粥等。
主食提供幼儿的主要能量来源，促进生长发育。
2. 菜品：番茄炒蛋、青椒土豆丝、西兰花炒肉丝等。
不同颜色的蔬菜搭配可以提供多种维生素和矿物质。
3. 肉类：红烧肉、清蒸鱼、鸡蛋羹等。
肉类富含蛋白质、铁、锌等营养成分，对幼儿的成长尤为重要。
4. 水果：苹果、香蕉、橙子等。
水果中含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进幼儿的健康成长。
根据以上食谱内容，进行营养分析：1. 能量供给充足：主食可以提供宝宝的能量需求，而肉类和蛋类则提供优质的蛋白质，脂肪和微量元素。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，可以帮助幼儿增强免疫力。
2. 蛋白质摄入均衡：通过合理搭配肉类和蛋类，可以保证宝宝的蛋白质摄入均衡，促进肌肉发育和组织修复。
3. 脂肪摄入适宜：午餐食谱中的肉类和蛋类可以提供宝宝所需的脂肪，而粗粮面包等可以提供富含膳食纤维的碳水化合物，防止肥胖和心理健康。
4. 维生素和矿物质摄入充足：食谱中的蔬菜和水果富含维生素和矿物质，能够为宝宝提供全面的营养支持，促进身体健康发育。
总结幼儿园午餐食谱的设计和营养分析，是保障幼儿身体健康和促进成长发育的重要工作。
在食谱设计上需要合理搭配主食、蔬菜、肉类和水果，并且关注烹饪方法和食材品质。
幼儿膳食与营养分析
幼儿膳食与营养分析作为一名有着多年工作经验的幼儿工作者，我深知膳食营养对于孩子们的重要性。
今天，就让我用最接地气的方式，和大家一起探讨一下幼儿膳食与营养的那些事儿。
一、幼儿膳食的基本原则1.营养均衡：幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的膳食搭配至关重要。
我们要确保孩子们摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
2.多样化：孩子的口味和需求各不相同，我们要根据他们的年龄、体重、健康状况等因素，提供多样化的食物，以满足他们的需求。
3.适量：幼儿的消化系统尚未发育完善，过多的食物会增加他们的负担。
我们要根据孩子的实际情况，适量提供食物。
二、幼儿营养分析1.蛋白质：蛋白质是人体生长发育的基础，幼儿每天所需的蛋白质主要来源于肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。
我们要保证孩子每天摄入足够的蛋白质，以满足他们生长发育的需求。
2.脂肪：脂肪是人体必需的营养素，能为孩子提供能量。
适量的脂肪摄入对孩子的大脑发育和视力保护都有积极作用。
富含脂肪的食物有牛奶、奶油、蛋黄等。
3.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，幼儿每天所需的能量大部分来自碳水化合物。
我们要为孩子提供充足的碳水化合物，如米饭、面条、土豆等。
4.维生素和矿物质：维生素和矿物质对孩子的生长发育至关重要。
我们要确保孩子摄入足够的维生素A、C、D、E以及钙、铁、锌等矿物质。
富含维生素和矿物质的食物有新鲜蔬菜、水果、奶制品等。
三、幼儿膳食实例分析下面，我为大家提供一个幼儿膳食实例，供大家参考：早餐：牛奶、鸡蛋、面包、水果午餐：米饭、鱼、豆腐、炒蔬菜、水果晚餐：面条、瘦肉、炒蔬菜、水果点心：酸奶、饼干、水果这个实例的膳食搭配充分考虑了幼儿的营养需求，保证了营养均衡、多样化、适量和定时定量。
幼儿膳食与营养是家长们关注的焦点，也是我们幼儿工作者肩负的责任。
我们要不断学习，提高自己的专业素养，为孩子们提供科学、合理的膳食，让他们健康成长。
记得有一次，小班里的一个孩子小宇，他挑食特别严重，只吃白米饭和肉，蔬菜碰都不碰。
幼儿园食堂人员培训记录合理膳食与营养均衡
幼儿园食堂人员培训记录合理膳食与营养均衡在幼儿园中，食堂人员起着至关重要的作用，他们负责为幼儿提供合理膳食和营养均衡的饮食。
为了确保孩子们的健康成长，食堂人员需要接受培训，以了解膳食和营养的基本原则，并将其应用到食物的准备和供应过程中。
本文将记录一次幼儿园食堂人员培训的内容和要点。
培训时间: 2022年6月15日培训地点: 幼儿园食堂培训人员:1. 营养师: 王老师2. 幼儿园食堂主管: 张主管3. 食堂工作人员: 甲、乙、丙、丁培训目标:本次培训的目标是帮助食堂人员了解合理膳食和营养均衡的重要性，以及如何根据幼儿的营养需求制定菜单和食物的准备方法。
培训内容:一、合理膳食的重要性营养师王老师首先介绍了合理膳食的重要性。
她强调了幼儿成长发育所需的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
王老师提醒食堂人员要充分考虑幼儿的年龄、身体状况和活动水平，制定针对性的饮食计划。
二、营养均衡的原则接下来，王老师详细介绍了营养均衡的原则。
她指出不同食物中含有不同种类的营养素，因此在制定菜单时应遵循多样化的原则。
例如，一餐中应包括主食、蔬菜、肉类/豆类、水果和奶制品等。
王老师还提醒食堂人员要合理搭配食物，避免过量摄入某种营养素或食物。
三、菜单的制定针对菜单的制定，王老师给出了以下建议：1. 多样化选择：确保菜单中包含不同种类的食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类/豆类、奶制品等。
每天至少提供一种新鲜水果。
2. 食物搭配：根据各类食物的特点和相互作用，合理搭配，增强食物的营养价值。
例如，搭配富含维生素C的食物和富含铁的食物，以促进营养的吸收。
3. 控制油盐糖的使用：在食物的准备过程中，要注意控制油盐糖的使用量，以减少不健康因素对孩子们的影响。
四、食物的准备在食物的准备过程中，食堂人员应注意以下方面：1. 清洁卫生：保持食材和厨房的卫生，以避免交叉污染和细菌滋生。
2. 烹饪方法：选择适宜的烹饪方法，如蒸、煮、炒等，以保留食物的营养价值。
幼儿园营养膳食分析
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碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面，根茎类，如马铃薯、山芋 等，蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和纤维素。
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维生素
不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正常的 生理功能起重要作用，是人体必需的营养素。它存在于天 然食物中，在体内不能合成或合成数量不足。
根据其溶解性，分为两大类。
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幼儿园学生生理特点
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幼儿园学生分类
1、幼儿（1-2岁） 2、学龄前儿童（3-6岁）
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幼儿期（1-2岁）基本特点
幼儿期：1周岁到满3周岁之前。 生长发育减慢,但仍比较迅速。
胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml； 牙齿数目：数量有限，质量不好； 胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。 营养特点：营养素的获得需从以母乳为主
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缺钙表现及后果
常表现为多汗----枕秃圈。 夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。 前额高突，形成方颅。 串珠肋----易患气管炎，肺炎。 O、X型腿
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铁
铁是合成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致 缺铁性贫血。
铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见的疾病。学龄 前儿童铁缺乏有如下几方面的原因：
因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末， 尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化 的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调 向成人膳食过渡。
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烹调方式多采用蒸、煮、炖等；尽量每天的食物要更换品 种及烹调方法，注意蛋白质互补作用
早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。中午、晚两餐都要有 菜，多选用季节性蔬菜。
豆浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、坚果类 （花生、核桃仁、瓜子等）为主要来源
幼儿园营养膳食分析-V1
幼儿园营养膳食分析-V1幼儿园营养膳食分析随着人们对健康的重视程度越来越高，营养餐的概念也逐渐被大众所接受。
而对于幼儿园来说，提供合理的营养膳食显得尤为重要。
下面就从食材选择、饮食搭配及饮食文化等方面，重新整理幼儿园营养膳食分析。
一、食材选择1.蔬菜水果幼儿园食谱中应该含有丰富的蔬菜水果，以保证宝宝获得充足的维生素和矿物质。
根据营养学家的建议，不同颜色的蔬菜水果代表着不同的营养素，例如：- 红色：富含维生素C和类胡萝卜素，如西红柿和胡萝卜。
- 黄色：富含类胡萝卜素和维生素C，如南瓜和甜椒。
- 紫色：富含花青素和多酚类物质，如茄子和紫菜。
2. 高蛋白食物幼儿园食谱需要富含高蛋白食物，如鸡蛋、豆腐、鱼、肉类等，以帮助宝宝的生长发育。
建议选择新鲜的海鲜，如草鱼和鲈鱼，其富含不饱和脂肪酸，有助于宝宝的脑发育。
3. 谷物谷物是我们日常饮食中不可或缺的一部分，也是幼儿园食谱中重要的食材之一。
建议选择富含膳食纤维和维生素B的粗粮，如糙米、玉米和小麦。
二、饮食搭配幼儿园食谱的饮食搭配也是十分重要的。
以下是一些建议：1. 食物组合每顿餐宜选择不同营养成分的食物进行搭配，如碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
建议膳食结构中，碳水化合物的比例占50%左右，蛋白质的比例占20%左右，脂肪的比例占30%左右。
2. 适量进食幼儿园的小宝宝胃容量有限，建议每餐饭量不要太大，以避免负担过重。
同时，也应该控制好食材的种类和数量，以保证宝宝的营养均衡。
三、饮食文化幼儿园食谱中也应该注重饮食文化的营造，以帮助孩子们形成正确的饮食习惯。
1. 养成有序饮食的习惯。
孩子们应该在规定的时间内进餐，坚持每天三餐，不能“挑三捡四”、偏食等。
2. 指导孩子们形成健康的饮食观念。
告诉孩子们什么是健康的食物，如何选择健康的食物，让他们懂得饮食习惯对身体的重要性。
3. 鼓励孩子们品尝不同的食物。
让孩子们尝试各种不同的食物，并从中了解不同食材的营养成分，以促进孩子们的食欲。
幼儿园伙食食谱营养分析报告 幼儿园伙食食谱
营养分析报告一、引言1.1 研究背景1.2 研究目的1.3 研究方法二、食谱营养成分分析2.1 营养元素含量分析2.2 膳食纤维含量分析2.3 矿物质含量分析2.4 维生素含量分析三、食谱营养成分分析结果3.1 营养素整体情况3.2 膳食纤维含量分析结果3.3 矿物质含量分析结果3.4 维生素含量分析结果四、营养成分分析结果的讨论与建议4.1 营养需求4.2 营养不足分析4.3 营养补充建议五、结论5.1 总结本次分析结果5.2 建议六、参考文献七、致谢一、引言1.1 研究背景幼儿园是教育孩子健康、快乐成长的重要场所，而伙食食谱的营养搭配对幼儿的健康成长至关重要。
对幼儿园伙食食谱进行营养分析，可以了解其提供的营养物质是否达到儿童生长发育的需求，有助于保障幼儿的健康成长。
1.2 研究目的本报告旨在通过对幼儿园伙食食谱的营养分析，评估其提供的营养物质是否足够丰富，并提供相应的营养改进建议，以期提高幼儿园伙食的营养质量。
1.3 研究方法本次研究选取某幼儿园长达一周的食谱，采用化学分析方法和营养学原理进行营养成分分析，以全面了解该食谱的营养情况。
二、食谱营养成分分析2.1 营养元素含量分析根据食材成分表，分析食谱中蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量等营养元素的含量，并结合幼儿的营养需求标准进行评估。
2.2 膳食纤维含量分析测算食谱中植物纤维、果蔬纤维等膳食纤维的含量，评估其是否满足幼儿的膳食纤维需求。
2.3 矿物质含量分析对食谱中的钙、铁、锌等矿物质含量进行分析，评估其是否满足幼儿的矿物质需求。
2.4 维生素含量分析分析食谱中维生素A、维生素C、维生素E等维生素的含量，评估其是否满足幼儿的维生素需求。
三、食谱营养成分分析结果3.1 营养素整体情况经过分析，食谱中蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量的含量基本符合幼儿的营养需求，但蛋白质来源有限，脂肪过多，碳水化合物摄入略低。
3.2 膳食纤维含量分析结果食谱中植物纤维和果蔬纤维的含量较低，膳食纤维摄入不足，建议增加蔬菜水果的搭配。
幼儿园餐食营养分析报告 幼儿园食物营养分析
幼儿园餐食营养分析报告一、概述幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于儿童的健康发育至关重要。
幼儿园餐食的营养分析显得尤为重要，本文将对幼儿园食物的营养进行分析，以确保儿童获得全面平衡的营养。
二、餐食种类及主要成分本幼儿园每天提供早、中、晚餐，主要由主食、副食、蔬菜水果和奶制品组成。
主食类包括大米饭、小米粥、面条等；副食类包括炒菜、肉类、豆制品等；蔬菜水果包括西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等；奶制品包括牛奶、酸奶等。
三、膳食结构建议1. 主食类应以杂粮为主，增加膳食纤维的摄入，如小米、糙米等，同时加强对全谷类食品的推广。
2. 副食中应适量减少油脂和盐的使用，多采用清蒸、水煮等低脂低盐的烹饪方式。
3. 蔬菜水果的种类应多样化，保证儿童各种维生素和矿物质的摄入。
4. 奶制品的摄入量应适中，以新鲜牛奶和低糖酸奶为主。
四、主要成分营养价值分析1. 主食类大米饭：大米是一种主要的碳水化合物来源，同时含有丰富的膳食纤维和少量的蛋白质、矿物质等。
但精白大米中的维生素含量较少，建议适量添加杂粮。
小米粥：小米含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，同时也是一种优质的碳水化合物来源，适合作为早餐的主食。
面条：面粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但营养成分会因不同材料和制作工艺而异。
2. 副食类炒菜：蔬菜的烹饪方式对其营养价值有一定影响，清炒、能够较好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。
肉类：肉类富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，但同时也含有较多的脂肪，尤其是动物内脏类食品，应适量食用。
豆制品：豆制品中含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，是蛋白质的优质来源，同时也富含膳食纤维等。
3. 蔬菜水果西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化的功能，且富含膳食纤维。
黄瓜：黄瓜含水量较高，但营养成分相对较少，宜搭配其他营养素较高的蔬菜一同食用。
苹果：苹果富含维生素C和果胶，同时也是一种膳食纤维的良好来源，有利于肠道蠕动。
香蕉：香蕉含有丰富的膳食纤维和钾元素，对调节血压和促进消化吸收起到一定作用。
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水的生理功能
水是人体各种组织细胞的重要成分 所有的营养素，如氨基酸、葡萄糖等，都
是通过水到达细胞及全身，水是人体细胞 中营养物质及代谢产物运输的载体 水能调节体温 水能维持消化道、关节腔、胸腔、腹腔内 的滑润作用。
纤维素
来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动 以利于排便，具有清洁肠道的作用
（一）幼儿生长发育特托点幼机构膳食制定 儿童在3周岁至6-7岁入小学前这个阶段称为学龄前期， 此期体重年增长约2kg，身高年增长约5cm。
（二）托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30；午餐11：30-12：00；午点3：00；晚
矿物质（无机盐）
存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧 和氮主要以有机化合物的形式存在外， 其余的各种元素，统称无机盐，其中含 量较多的有钙、镁、钠、磷、硫、氯7 种元素。其他元素，由于含量极少，称 为微量元素。
*在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏
钙
学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d 每日饮用300ml~600ml牛奶，可保证学
龄前儿童钙摄入量达到适宜水平 豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也
较丰富 芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一
定的钙
丰富来源：香干、钙芝的麻酱来、源蚕豆、虾皮、鲜 骨制品、海参、小麦、大豆粉
良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、 牛奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白 豆腐干、棒子
一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨 菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、 蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾 米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑
（3）做到良好的饮食习惯,需要特别注意以 下方面：
（1）合理安排饮食，一日三餐加1次~2次点 心，定时、 定点、定量用餐
（2）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食
（3）饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈 运动
（4）养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用 筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养 孩子的自信心和独立能力
餐6：00。正餐进餐时间不超过30分钟。
（三）托幼机构学龄前儿童膳食 烹调特点
消化能力有限，膳食需单独制作；
烹调方式多采用蒸、煮、炖等；每天的 食物要更换品种及烹调方法，一周内不 应重复，注意蛋白质互补作用
早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。中 午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬 菜。
每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、 午点10%、晚餐30%。
脂肪 30%-35%
蛋白质 -15%
热量占比图
碳水化合 物
50%-60%
蛋白质的生理功能及来源
构成组织，合成人体的细胞和组织 合成各种酶、激素、抗体等物质，参与
并调节身体的各项重要的生理机能 供给能量 动物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼类、
内脏等为主要来源 植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、
豆腐干、豆浆等）、谷类（大米、小麦、 玉米等）、硬果类（花生、核桃仁、瓜 子等）为主要来源
脂肪的生理功能及来源 隔热、保温和支持、保护体内各脏器及
关节的作用
可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K有利 机体对它们的吸收，促进神经系统的 发育
植物油含必需脂肪酸（即有些不饱和脂 肪酸如亚油酸等）较动物脂肪丰富， 如花生油、芝麻油、豆油等。动物脂
碳水化合物的生理功能及来源
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗 主要来自谷类，如米、面，根茎类，如
锌的来源
丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝 麻糖、牛肉、肝。
良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、 花生酱、花生、猪肉、禽肉。
一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、 银耳、黑米、猪肝、鱿鱼、金针菜。
维生素C的来源
丰富来源：鲜枣
良好来源：花菜、芹菜叶、苦瓜、灯笼 椒
一般来源：山芋、红萝卜、西兰花、草 莓、金橘、桂圆、枸杞子
马铃薯、山芋等，蔬菜、水果中含有少 量果糖、果胶和纤维素。
维生素
不供给能量，不构成身体组织，对维持 生长发育和正常的生理功能起重要作用， 是人体必需的营养素。它存在于天然食 物中，在体内不能合成或合成数量不足。
根据其溶解性，分为两大类。
脂溶性维生素 包括A、D、E、K。
水溶性维生素 包括B1、B2、B6、B12、 C、尼克酸、叶酸等。
（五（）1托）总幼原机则构：食儿童谱的制膳定食原应清则淡及、幼少儿盐饮、食少油习脂惯，养并成避免添
加辛辣等刺激性物质和调味品。
根据时令、季节特点编排
根据幼儿的年龄特点编排
科学调配，提高食物的营养价值
注重食谱的带量
（2）饮食习惯养成：培养儿童定时、定点、定量、细嚼慢咽、专心 进餐的习惯，做到不挑食、不偏食、少吃零食、不贪食，是儿童 营养和健康的双重需要。
幼儿园 营养膳食
20xx年10月
幼儿园营养膳食
幼儿所需营养素
什么是营养素： 营养素是机体为了维持生命和健康，
保证生长发育、活动和生产劳动的需要， 必须从食物中获取必须的营养物质，以 提供能量、机体的构成成分和组织修复 以及生理功能调节所需的化学成分。
幼儿所需营养素
六大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 水
铁
铁是合成血红蛋白重要原料之一，长期 缺铁，会导致缺铁性贫血。
铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见 的疾病。学龄前儿童铁缺乏有如下几方 面的原因：
（1）儿童生长发育快，需要的铁较多， 每千克体重约需要1mg的铁；
（2）儿童与成人不同，内源性可利用 的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁 补充；
（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍 占较大比重，其他富含铁的食物较少，
将蔬菜切小、切细，注重蔬菜水果品种、
（四）托幼机构食物计划的制定
食物计划制定的步骤 确定每日所需食物的种类和数量： 3~6岁一日食物数量：日均供给谷
类150~200克，牛奶250~300克，鸡蛋1 个，鱼或瘦肉50克~75克，豆制品50克， 蔬菜150~200克，水果100~150克，食用 油15克，食糖15克，盐4克。 确定各年龄儿童的人数 确定购买食物的种类和数量 确定购买渠道（目的是保证儿童食物的