牛肉原料采购与验收标准
中央厨房原料的采购及验收标准手册
中央厨房原料的采购及验收
标准手册
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目录
一、蔬菜的验收标准
二、冷冻原料的验收标准
三、冻猪肉原料的验收标准
四、冻禽类原料验收标准
五、冻牛羊肉原料验收标准
六、调味品验收标准
七、辛香料验收标准
八、原料的采购标准
九、原料的保存标准
十、原料的领用标准
一、蔬菜验收标准
图片
二、冷冻原料验收标准
三、冻猪肉原料验收标准
注：精瘦肉包括1号、2号、3号和4号肉。
四、冻禽类原料验收标准
五、冻牛羊肉原料验收标准
六、调味品验收标准
七、香辛料验收标准
注：鲜香辛料主要包括新鲜的生姜、大蒜子、小葱、洋葱等。
八、原料采购标准1．采购工作程序
九、原料保存标准1．冷冻原料保存标准
2．调味品保存标准
3 香辛料保存标准
十、原料领用标准。
牛羊肉供应投标方案
牛羊肉供应投标方案目录一、总体服务方案 (7)（一）原材料采购方案 (7)1.供应商选择与评估 (7)2.原材料采购流程 (7)3.质量控制与追溯体系 (7)4.物流配送与仓储管理 (8)（二）配送方案 (9)1.配送策略 (9)2.配送流程 (9)3.质量保障 (9)4.合作优势 (10)（三）配送计划安排 (11)1.配送目标 (11)2.配送周期与时间 (11)3.配送路线规划 (11)4.配送方式 (11)5.质量控制 (11)6.应急措施 (12)（四）质量保证方案 (13)1.目标与原则 (13)2.组织结构与职责 (13)3.质量控制流程 (13)4.质量培训与提升 (14)5.质量审核与评估 (14)6.沟通与合作 (14)7.应急处理 (15)8.持续改进 (15)（五）安全保证方案 (16)1.供应商选择与评估 (16)2.质量控制与检测 (16)3.储存与运输 (16)4.员工培训与卫生管理 (16)5.应急处理与召回机制 (17)6.持续改进 (17)二、项目应急方案 (18)（一）缺货补货应急措施 (18)1.多元化供应商策略 (18)2.库存管理优化 (18)3.快速响应机制 (18)4.预案演练与培训 (18)5.风险评估与预防措施 (19)6.沟通与协调 (19)（二）突发事件应急措施 (20)1.供应链中断应急计划 (20)2.质量控制与食品安全 (20)3.物流与运输 (20)4.沟通与协调 (20)5.风险评估与预防 (20)6.财务保障 (21)（三）恶劣天气应急保障 (22)1.应急保障团队 (22)2.风险评估与预防措施 (22)3.应急物流保障 (22)4.沟通与协调 (22)5.质量控制与安全 (23)三、服务承诺 (24)（一）供货质量承诺 (24)1.产品质量标准 (24)2.供应链管理 (24)3.质量控制流程 (24)4.产品追溯体系 (24)5.客户服务与支持 (25)6.持续改进 (25)（二）响应时间 (26)1.订单确认响应时间 (26)2.交货时间承诺 (26)3.紧急订单处理 (26)4.售后服务响应 (26)（三）退换货保障 (28)1.产品质量保证 (28)2.退换货政策 (28)3.退换货流程 (28)4.快速响应机制 (28)5.长期合作保障 (29)（四）配送承诺 (30)1.质量保证 (30)2.准时配送 (30)3.温度控制 (30)4.包装安全 (30)5.应急响应 (30)6.客户服务 (31)7.持续改进 (31)（五）合理化建议 (32)1.质量保证与检验流程 (32)2.产品定制化 (32)3.供应链管理 (32)4.价格与付款条款 (32)5.售后服务与支持 (33)6.可持续发展与社会责任 (33)一、总体服务方案（一）原材料采购方案1.供应商选择与评估我们将与经过严格筛选的牛羊肉供应商建立合作关系，确保所有供应商均具备合法的经营许可和良好的行业口碑。
食品原料采购质量标准
食品原料采购质量标准食品原料的质量直接影响到食品生产的质量和安全，因此制定科学合理的食品原料采购质量标准对食品生产企业至关重要。
本文将探讨食品原料采购质量标准的相关内容，以期为食品生产企业提供参考和指导。
首先，食品原料的采购应当严格按照国家相关法律法规进行，确保采购的食品原料符合国家标准和规定。
在选择食品原料供应商时，企业应对其进行严格的资质审查，确保供应商具有合法的生产经营资质，并且其生产的食品原料符合国家相关标准。
同时，企业还应当与供应商签订严格的合同，明确双方的权利和义务，确保食品原料的质量和安全。
其次，食品原料的采购过程中需要进行严格的质量控制。
企业应当建立完善的食品原料采购管理制度，明确采购程序和责任人，确保每一批食品原料的采购过程都能够进行规范和标准化操作。
在食品原料的验收过程中，企业应当严格按照相关标准进行验收，并对食品原料进行抽样送检，确保其符合质量标准。
另外，食品原料的储存和运输也是影响其质量的重要环节。
企业应当建立科学合理的食品原料储存管理制度，确保食品原料在储存过程中不受污染和变质。
在食品原料的运输过程中，企业应当选择正规的运输公司，并对运输过程进行严格监控，确保食品原料的质量不受损害。
最后，食品原料的质量安全是食品生产企业的生命线，企业应当建立完善的食品原料追溯体系，确保一旦出现质量安全问题，能够及时追溯到问题的食品原料批次和供应商，并采取相应的措施进行处理和追责。
综上所述，食品原料采购质量标准对食品生产企业至关重要，企业应当建立完善的食品原料采购管理制度，严格控制食品原料的质量和安全，确保生产出安全、优质的食品产品。
同时，国家相关部门也应加强对食品原料市场的监管，提高食品原料的质量和安全水平，共同维护食品市场秩序和消费者权益。
餐饮原材料验收标准
编号NO GTJX-HTL 201340307 日期 DATE 2014/03/07批准APPROVAL 内部通启INTER-OFFICE MEMO致TO ________ 总经理由FROM ______ 财务部 _____审核 CHECKER事由 SUBJE C T为规范餐饮作业区原材料采购、验收、粗加工标准，使餐饮原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、 节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合餐饮作业区实际，制定本标准。
1、 原材料分类1.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
1.2水产品类：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类海鲜。
1.3肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其相关附属品。
1.4水果类：主要包括瓜、果、梨、桃、香蕉等。
1.5米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。
1.6食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。
1.7定型包装类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、味极鲜等。
1.8豆制品类：主要包括豆腐、豆腐皮等。
1.9干货类：主要包括木耳、粉条、粉丝、香菇、大料、花椒等2、 原材料验收的方法2.1嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如岀现异味，说明已变质。
2.2视觉检验：用肉眼根据经验判断品质的好坏。
2.3味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质好坏。
2.4听觉检验：根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定。
2.5触觉检验：用手检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏，本方法是常用的基本方法。
3、 原材料验收、粗加工标准（细则见附件）3.1蔬菜类：蔬菜必须有检疫合格检验单，鉴别其新鲜度，品种的优越性，一般可从其含水量、形态、色泽等方 面来检验。
3.2肉类：鲜肉必须有检疫章和检验单，印章清楚；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。
烤牛肉的采购方案
烤牛肉的采购方案1. 简介烤牛肉是一道受欢迎的美食，其原料是优质的牛肉。
对于企业而言，如何采购优质的牛肉，是烤牛肉生产的关键。
本文将通过市场调研和采购策略分析，为企业提供一些关于烤牛肉采购的参考建议。
2. 市场调研在烤牛肉市场上，牛肉品质的好坏是直接影响烤牛肉口感和质量的关键。
目前，市场上的烤牛肉主要有以下几种原料：•肥牛：肥瘦相间，口感鲜嫩，但价格较高。
•瘦牛：肌肉较多，口感细腻，但是稍显柴硬。
•嫩牛：牛的嫩肉部位，肉质嫩滑，口感极佳，价格较高。
在市场调研的过程中，我们发现烤牛肉制作中常使用的牛肉品种主要有澳洲牛肉、美国黑安格斯牛、新西兰牛肉和国产牛肉等。
购买过程中应选择优质的原材料，尽量选择奶头牛或安格斯等品种，其肉质鲜美，口感独特，受到消费者的欢迎。
3. 采购策略3.1 选定供应商在烤牛肉采购中，供应商的选择至关重要。
供应商的类型主要分为生产商、批发市场和零售商。
生产商直接从养殖场或屠宰场采购大量原材料，价格相对较低，但需要大批量采购，且需要投入大量人力物力对原材料进行加工。
批发市场提供种类多、价格优的优质原材料，但需注意货源量和货源质量。
零售商一般采购成品，但价格相对较贵。
建议以生产商和批发市场为主要供应商，可以根据产品品质、售后服务等方面进行选择。
同时要了解供应商的采购渠道、货源质量、交货时间等信息，以便对比其价格和服务质量，保证采购的原料质量和供应稳定。
3.2 采购量控制烤牛肉的原料采购量需要根据企业的销售情况和生产量进行控制。
在保障原料品质的前提下，合理分配资金和库存，控制采购量，减少库存费用和成本的浪费，保证采购效益和产品质量。
建议在每个季度的销售高峰期提前储备适量的牛肉原料，避免出现货源短缺。
3.3 实行严格的质量管理企业要对采购的原材料进行严格把关，保证原料品质符合相关要求。
一旦发现有问题的原材料及时退货。
并且，对于进货数量和质量都应该做好相应的记录，以便追溯责任和管理质量。
牛肉原料采购与验收标准
⽜⾁原料采购与验收标准GB/T17238-1998 GB2708-1994GB/T4456-1984GB/T5009.44-1996 GB/T6388-1986 GB/T6543-1986 GB7718-1994GB9681-1988GB9687-1988GB9688-1988GB9689-1988GB/T9960-1988 ⽜⾁原料采购与验收标准1 ⽬的本标准规定了分割⽜⾁的定义、产品分类、供货要求、采购⼈员、标志、包装、运输和贮存、抽样规则、检验⽅法、计价⽅法、检验规则的要求。
2 范围本标准适⽤于⽜屠宰加⼯后，经兽医卫⽣部门检验合格符合市场销售的鲜、冻分割⽜⾁。
3 引⽤标准下列标准所包含的条⽂，通过本标准中引⽤⽽构成为本标准的条⽂。
本标准出版时所⽰版本均为有效。
所有标准都会被修订，使⽤本标准的各⽅应探讨使⽤下列标准最新版本的可能性。
鲜、冻分割⽜⾁⽜⾁、⽺⾁、兔⾁卫⽣标准包装⽤聚⼄烯吹塑薄膜⾁与⾁制品卫⽣标准的分析⽅法运输包装发货标志⽡楞纸箱⾷品标签通⽤标准⾷品包装⽤聚氯⼄烯成型品卫⽣标准⾷品包装⽤聚⼄烯成型品卫⽣标准⾷品包装⽤聚丙烯成型品卫⽣标准⾷品包装⽤聚苯⼄烯成型品卫⽣标准鲜、冻四分体带⾻⽜⾁4 定义本标准采⽤下列定义：4.1 分割⽜⾁鲜四分体带⾻⽜⾁，经剔⾻，按部位分割下⽽成的⾁块。
4.2 后⼩腿⾁（⽜展）从⽜后膝关节⾄跟腱处分割下的净⾁，包括腓肠肌、趾伸肌和趾屈肌。
4.3 股内⾁（针扒）沿缝匠肌边缘连接膜处分割下的净⾁，包括股弯肌（股薄肌）、缝匠肌和半膜肌。
4.4 臀部⾁（烩⽜扒、⽶龙）沿半腱肌上端⾄髋⾻结节处与脊椎平直割下的下部净⾁，包括半腱肌和臀股⼆头肌，⼤⽶龙是由臀股⼆头肌构成，⼩⽶龙是由半腱肌构成。
4.5 膝圆⾁（和尚头）沿股四头肌与半腱肌连接间膜处割下的股四头净⾁。
4.6 短腰⾁（尾龙扒）沿半腱肌上端髋⾻结节处，与脊椎平直割下的上部净⾁，包括臀中肌、半腱肌和股⼆头肌。
4.7 ⼩腹⾁（三⾓⾁、三⾓肌、股阔肌、膜胀肌）割下膝圆⾁露出的三⾓形净⾁。
牛肉清真食品安全管理制度
牛肉清真食品安全管理制度一、目的确保牛肉清真食品的生产、加工、储存、运输和销售过程符合清真食品标准，保障消费者健康，维护清真食品市场秩序。
二、适用范围本制度适用于所有涉及牛肉清真食品生产、加工、销售的企业及个体经营者。
三、责任主体企业负责人为食品安全第一责任人，应确保本制度得到有效实施。
四、原料采购管理1. 采购的牛肉必须来自经认证的清真屠宰场。
2. 建立严格的原料验收制度，确保原料符合清真标准。
3. 记录原料来源，保证可追溯性。
五、生产加工管理1. 生产加工区域应与非清真食品生产区域严格隔离。
2. 使用的设备和工具必须专用于清真食品生产，定期清洗消毒。
3. 生产人员应持有清真食品操作资格证书，并严格遵守清真食品操作规程。
六、储存与运输管理1. 清真牛肉应单独储存，避免与非清真食品混放。
2. 储存设施应保持清洁，定期检查，防止交叉污染。
3. 运输工具应专用于清真食品，确保运输过程中的安全与卫生。
七、销售管理1. 销售点应明确标识清真食品，避免消费者混淆。
2. 销售人员应了解清真食品知识，正确向消费者介绍产品。
3. 定期对销售点进行检查，确保销售环境符合清真要求。
八、质量控制与检测1. 建立清真食品安全质量控制体系，定期对产品进行自检。
2. 接受第三方机构的监督检查，确保产品质量。
3. 对检测不合格的产品立即停止销售，并进行整改。
九、员工培训1. 定期对员工进行清真食品知识和食品安全法规的培训。
2. 培训内容包括清真食品的识别、生产加工规范、储存运输要求等。
十、应急管理1. 制定清真食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理。
2. 一旦发现食品安全问题，应立即启动应急预案，采取措施控制风险。
十一、记录与档案管理1. 建立完整的清真食品安全管理档案，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等各环节的记录。
2. 档案应定期更新，确保信息的准确性和时效性。
十二、监督检查与改进1. 定期对本制度的执行情况进行自查和评估。
食材品质配送及验收规定
食材品质配送及验收要求一、所有食材及食品相关产品入库前必须严格验收，按本文件（第三条）进行验收，双方应就来料外观、规格、质量等进行查验，并签字确认，不符合验收标准要求的不得验收入库；生鲜类产品验收后要及时转运，专用盛具分类装放，有助透气和保持整洁和检验质量。
二、供应商应提供自身的证件资质之外，所供应的食材及食品相关产品，必须提供生产厂商的生产资质及相关证件，同时，每批次送货应将有效的检测或批次报告随货附带（肉禽类的检疫报告、蔬菜类农残检测报告、预包装类检测、批次报告等）★我司只收同批产品（不收拆包拼装），对不同批次的必须做到全检有异常的（如感观性异常、临期、破损、污染的）要予以拒收；三、每批次每种类的应认真核实，确定名称、数量、规格、保质期等和配送单一致。
做到入库上帐出库下帐，帐物相符。
预包装、生鲜类的可从闻、看、味、听、摸等检验方法，等方法进行查验：1）嗅觉检验：即用嗅觉器官鉴定原材料的气味，如出现异味，说明已变质。
2）视觉检验：有肉眼根据经验判断质量的好坏。
3）味觉检验：可根据原材料的味道特征，变化情况来鉴定品质好坏。
4）听觉检验：根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏，如鸡蛋，可用手摇动，然后听声音鉴定。
5）触觉检验：用手检验原材料组织的粗细，弹性，硬度等，以确定其品质好坏，本法是常有的基本方法。
6）仪器检测：可探测金属等异物的检测仪、可快速测农残是否过量的试纸仪器等。
具体参照不限于以下：1、牛肉、羊肉类检验指标4、蛋类检验指标5、水产类检验指标8、散装调料及其它食材检验指标（如面条、肉糜等）四、处罚条例1、未按我司规定的时间提供物料，按《采购合同》内规定进行处罚。
2、运送车辆未使用专车的，单次处以1000元罚款。
3、配送人员不能提供有效健康证件的处200元/人罚款。
4、运送货物的工具、容器不洁净、着装不符合规定的的处200/每处罚款。
5、供应商应严格保证供货品质符合验收相应指标：预包装类：发现配送过期预包装产品，按《采购合同》内规定进行处罚。
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GB/T17238-1998 GB2708-1994
GB/T4456-1984
GB/T5009.44-1996 GB/T6388-1986 GB/T6543-1986 GB7718-1994
GB9681-1988
GB9687-1988
GB9688-1988
GB9689-1988
GB/T9960-1988 牛肉原料采购与验收标准
1 目的
本标准规定了分割牛肉的定义、产品分类、供货要求、采购人员、标志、包装、运输和贮存、抽样规则、检验方法、计价方法、检验规则的要求。
2 范围
本标准适用于牛屠宰加工后，经兽医卫生部门检验合格符合市场销售的鲜、冻分割牛肉。
3 引用标准
下列标准所包含的条文，通过本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
鲜、冻分割牛肉牛肉、羊肉、兔肉卫生标准包装用聚乙烯吹塑薄膜肉与肉制品卫生标准的分析
方法
运输包装发货标志
瓦楞纸箱
食品标签通用标准食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品
包装用聚丙烯成型品卫生标准食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准鲜、冻四分体带骨牛肉
4 定义
本标准采用下列定义：
4.1 分割牛肉鲜四分体带骨牛肉，经剔骨，按部位分割下而成的肉块。
4.2 后小腿肉（牛展）从牛后膝关节至跟腱处分割下的净肉，包括腓肠肌、趾伸肌和趾屈肌。
4.3 股内肉（针扒）沿缝匠肌边缘连接膜处分割下的净肉，包括股弯肌（股薄肌）、缝匠肌
和半膜肌。
4.4 臀部肉（烩牛扒、米龙）沿半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直割下的下部净肉，包括半腱肌和臀股二头肌，大米龙是由臀股二头肌构成，小米龙是由半腱肌构成。
4.5 膝圆肉（和尚头）沿股四头肌与半腱肌连接间膜处割下的股四头净肉。
4.6 短腰肉（尾龙扒）沿半腱肌上端髋骨结节处，与脊椎平直割下的上部净肉，包括臀中肌、半腱肌和股二头肌。
4.7 小腹肉（三角肉、三角肌、股阔肌、膜胀肌）割下膝圆肉露出的三角形净肉。
4.8 里脊肉（牛柳、腰大肌）
从腰内侧割下的带里脊头的完整净肉。
4.9腰部肉（西冷、外脊）
从第5-6腰椎处切断，沿腰椎背侧肌下的净肉，主要由背最长肌构成。
4.10腹部肉（牛腩）
从前13肋骨断体处，沿股肉前缘割下的全部腹部净肉。
4.11背部肉
沿脊背两侧割下的净肉，包括颈背棘肌、半棘肌和背最长肌。
4.12肋条肉
沿肋提肌和肋间肌处割下的净肉。
4.13胸部肉（牛胸）
从胸骨、软骨、剑骨和胸部内套条割下的净肉。
从肩胛骨两侧割下的净肉，包括岗上肌和岗下肌。
4.15颈部肉
从颈肌两侧割下的净肉。
4.16前小腿肉（牛展）
取自牛前腿肘关节至腕关节处割下的净肉，包括腕桡侧胂肌。
4.17皮下脂肪
去皮后留在瘦肉上油脂。
5产品分类
按加工工艺分为：鲜分割牛肉、预冷分割牛肉、冻分割牛肉。
6技术要求
6.1供货要求
6.1.1原料肉必须来自非疫区，经兽医卫生检验合格，在运输过程中未被污染；原料肉的PH值在
5.8~
6.2 之间。
6.1.2 原料肉须随货附卫生检疫检验合格报告及相关证明材料。
6.1.3原料肉感官指标
各部位鲜分割牛肉和冻分割牛肉的感官分级应符合表1的要求。
表1各部位分割牛肉和冻分割牛肉的感官要求
6.1.4理化要求
表理化要求
具有常规鉴别原料肉质量、卫生的知识和技能。
6.3标志、包装、运输和贮存
6.3.1标志
6.3.1.1内包装标志应符合GB7718勺规定，外包装标志应符合GB/T6388的规定。
631.2按伊斯兰教风俗屠宰加工的分割牛肉，应在包装箱上注明。
6.3.2包装
6.3.2.1 内包装应符合GB/T4456、GB9681、GB9687、GB9688和GB9689的规定。
6.3.2.2外包装应符合GB/T6543的规定；包装箱应完整、牢固，底部应封牢，箱外用塑料带捆扎牢固。
6.3.2.3可以采用大包装或小包装。
6.3.2.3.1大包装将整箱肉块整齐放入塑料簿膜袋，装入包装箱。
6.3.2.3.2小包装，每一肉块分别用小塑料簿膜袋包装放入大塑料簿膜袋装入包装箱。
6.3.3运输
6.3.3.1应使用符合卫生要求标准的冷藏车或保温车（船）。
6.3.3.2市内运输可使用封闭、防尘车辆。
6.3.3.3运输工具应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。
6.3.4贮存
6.3.4.1冷却分割牛肉应贮存在0C~4C,相对湿度85%~90%^冷却间。
6.3.4.2冻分割牛肉应贮存在-18 C的冷藏库，冷藏库每24小时升、降温幅不得超过 1 C,相对湿度大
于90%
7抽样规则与检验方法
7.1抽样规则
7.1.1抽样
7.1.1.1按表3规定的数量在全批货物堆垛的不同方位抽取所需检验量。
从抽样的每箱产品中抽取试样，用于检验煮沸肉汤和挥发性盐基氮，其余部分按每箱进行
感官检验和等级评定。
7.1.2判定规则
以每箱为单位按6.1中的表1和表2判定产品，并对本箱产品进行合格判定和等级评定。
7.1.3 复验规则经检验某项指标不符合本标准规定时，可加倍抽样复验，复验后有一项指标为不合格本标准，则判定为不合格产品。
7.2 检验方法
7.2.1 感官
7.2.1.1 色泽、组织状态、黏性目测、手触鉴别。
7.2.1.2 气味
嗅觉鉴别。
7.2.1.3 煮沸后肉汤
按GB/T5009.44-1996 中3.2 规定检验。
7.2.1.4 重量检验
按抽检样本的平均重量，乘以总箱数，得出总重量T。
7.2.1.5 失水率检验
抽取样品总体计重G1,采用自然解冻方法完全解冻沥去水后，再次称量总重G2,则失水率W按以下公式进行计算：
W1=( G1-G2)- G1X 100%
7.2.1.6 预煮失水率
抽取样品总体计重G1,采用自然解冻方法完全解冻沥去水后，再进行预煮后静置5分钟进行称量重量G3,预煮失水率按以下公式进行计算：
W2=( G1-G3)- G1X 100%
7.2.2 理化
7.2.2.1 挥发性盐基氮
按GB5009.44检验。
7.2.2.2 汞
按GB5009.17检验。
8 计价方法
8.1 计重
8.1.1失水率W小于或等于三级的，计价总重量M以按如下公式计算：
M = T X( 1-W1)
价格条款执行所对应级别。
8.1.2失水率W大于三级的，若让步接收，计价总重量M以按如下公式计算：
M = T X( 1-W1-1%)
价格条款执行三级标准。
8.2 计价
价格P按以下公式计算：
P =级别基价X M 级别基价视市场行情的变化会有所浮动，以具体供货合同为准。