红枣加工工艺流程
蜜枣的生产工艺
产品大小均匀，呈紫黑色，纹理细致，肉质紧密，滋味纯正，无异味，无杂质。
4 效益分析
红枣加工技术是一项投资少、见效快、简单易行的技术，在山西大部分枣产区有着较大的发展潜力，其社会效益、经济效益十分显著。
4.1 避免丰产不丰收现象的发生
据统计，在枣果由白转红的过程中，由于各种自然性灾害天气的影响，常常出现丰产不丰收的现象，仅收枣季节阴雨连绵就造成烂枣率达20%～40%。如石楼县正常年份的烂枣率都在20%左右，按年产红枣1500万kg计算，若进行蜜枣加工，可挽回损失300万kg，折款240万元，连同加工增值，其效益十分可观。
熏制过程中，火焰高度应不超过0.65m。若火力太旺，可用水泼湿木柴，这样既可降低火力，又可多发烟雾。在整个熏制过程中，温度应控制在60℃～70℃，每次点火熏制6h后停火，用余热维持6h，共12h，这样有利于枣内水分持续地蒸发。一般大枣要多熏几遍，小枣可以少熏几遍，但以后每次熏制时间应依次减少，最后成品率可达30%～45%。熏枣用的燃料以杨木为主，柳木次之，其他木材也可，但制出的乌枣的色泽、气味要差一些。，含树脂多的木材，如松木则不宜使用。
简易识别蜜枣干燥状况的方法是：用手掰开蜜枣，若核、肉易分离，则说明蜜枣比较干燥；若枣肉粘核，则说明蜜枣不干燥，须继续烘烤。
1.3 产品质量
枣切缝均匀，吃糖饱满，滋味纯正，符合食品卫生标准。产品表面呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%～18%。
2 糖枣加工工艺
3.2.2 煮枣 用夹层锅将清水煮沸，放入洗净的大枣，用沸水烧煮，不断搅拌。煮好后将枣果迅速捞出放入冷水中，使其温度急剧下降，枣果开始收缩，产生细密纹理。若没有纹理，则说明煮制不足。此时，应立即拣出重煮，待达到标准后将枣果捞出，沥去表面水分。
红枣加工产品的加工工艺
近几年的实践证明，每加工1t红枣平均获利达700元～900元，这对偏远山区的枣农脱贫致富有着巨大的推动作用。同时，收入增加提高了枣农建设枣园、管理枣园的积极性，实现了以短养长、以林养林的目的。以石楼县为例，调产前年产红枣1000万kg，短短几年的时间，红枣产量已达1500万kg，产量提高了50%，而且新营造的枣林面积已达1333公顷。
热烫 将鲜枣装入篮内，浸于沸水中5min，以果皮稍软为度，用冷水冷却。
干燥 干燥可采用自然干燥和人工干燥。自然干燥一般需一个月左右，并在晒制过程中每天翻动几次，以加速干燥过程，同时厚度不要太大，保证水分的快速蒸发。人工干燥一般每平方米烘盘装鲜枣15公斤左右，最后降温到时50℃，全部干燥需20-24小时。
三、枣醋
质量好的红枣可及时加工成商品出售，或晾晒后贮存。而挑拣留下的残次枣可用来加工枣醋，既减少损失，又可增加经济效益。枣醋味道鲜美，加工方法简单，具体操作方法如下：
1、入缸处理：将残次枣洗净去杂，放入清水中浸泡24小时，然后压碎或粉碎。每10-15公斤红枣，加入粉碎的大曲1公斤和相当枣重3-5倍的清水，再加为枣重10%的谷糖和5%的酵母液，拌匀后装入缸中。缸口留15-20厘米的空隙，上面用纸糊严，加盖、压实，进行密封发酵。
4.3 解决部分人员就业问题
随着经济结构和产业结构的调整，广大农村会出现大量的剩余劳动力。由于红枣加工业的发展，充分利用了这部分劳动力，在一定程度上为社会的繁荣与稳定起到了积极的推动作用。
红枣的加工方法
发布时间：2008-12-29 14:22 来源：
摘要:红枣营养丰富，含糖量高，既可鲜食，也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。现将红枣的加工方法介绍如下： 一、无核糖枣 无核糖枣是一种深受人们喜爱的滋补食品。它色泽鲜嫩，紫红透亮，香气浓郁，软硬可口，含糖量在70%以上，维生素A的含量也较高，具
6000吨红枣深加工项目
第1章概况1.1项目建设背景民勤县位于河西走廊东北部、石羊河流域下游，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠所包围，东北与内蒙古接壤，南邻武威市，西南与金昌市毗连，地理位置在东经103°02′—104°02′、北纬38°05′—39°06′之间。
东西长165公里，南北宽115公里，总面积1.59万平方公里。
全县海拔1320—1750米，由沙漠、低山丘陵和平原三种基本地貌组成。
民勤属温带大陆性干旱气候区，大陆性沙漠气候特征十分明显，冬冷夏热、降水稀少、光照充足、昼夜温差大，年均降水量110毫米，蒸发量高达2644毫米，昼夜温差25.2℃，年均气温7.8℃，年日照时数为3217小时≥10℃有效积温3256℃，无霜期162天，特别适宜枣树的种植和生产，民勤县所产的河南灰枣、民勤小枣是甘肃名优特产，可与新疆哈密大枣相媲美。
由于石羊河上游祁连山水源涵养能力降低和中游用水激增，进入民勤的地表水由上世纪50年代的5.9亿立方米减少到现在的1.0亿立方米。
目前，民勤的荒漠化面积已占国土面积的94%，沙漠以每年3至4米的速度向绿洲推进。
2007年以来，国家批复实施石羊河流域重点治理项目，对保护生态、节约水资源、实现绿洲持续生存和发展发挥了重要作用，加快石羊河流域重点治理，就必须进一步调整和优化经济结构，建立与水资源承载力相协调的经济结构体系，使有限的水资源产生最大的经济和社会效益。
针对石羊河流域水资源利用和生态环境存在的突出问题,按照科学发展观和构建社会主义和谐社会的总体要求，采取合理配置水资源、明晰水权、加强用水管理、产业结构调整、灌区节水改造、农村富余劳动力转移等管理措施和工程措施，在节约用水、高效用水的同时，尽快改善全流域尤其是民勤县的生态环境，最终实现生态好转、经济发展、农民增收、社会和谐稳定的治理目标。
近年来，民勤县积极调整农业产业结构，加快推进农业产业化。
重点抓好农产品加工业项目。
红枣加工工艺流程
红枣加工工艺流程红枣是我国传统的特色农产品之一，它具有丰富的营养价值和药用价值。
为了能够更好地保存和利用红枣，人们发展出了多种红枣加工工艺流程。
下面我将简要介绍其中一种常见的红枣加工工艺流程。
首先，选择新鲜的红枣。
选取外观完整、大小均匀、红润鲜艳的红枣为加工原料。
同时，也要注意红枣的生产地和品牌信誉，确保其品质和安全。
第二步，洗净红枣。
将选择好的红枣放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂物和污垢。
然后将红枣放入清水中漂洗，不断更换水直到水清澈无浊。
第三步，蒸煮。
将洗净的红枣放入蒸锅中，加入适量的水，用中小火蒸煮。
蒸煮的时间根据红枣的大小和硬度而定，通常为30分钟至1小时。
待红枣变软后取出。
第四步，烘干。
将蒸煮后的红枣均匀地分布在烘干机上，控制好烘干机的温度和烘干时间。
一般情况下，烘干机的温度设置在50-60℃，烘干时间约为6-8小时。
烘干的目的是将红枣中的水分蒸发掉，提高其保存期限。
第五步，分级。
根据红枣的大小和外观，将烘干后的红枣进行分级。
通常分为特级、一级、二级等不同等级。
对于特级红枣，其外观应饱满圆润、色泽红亮，没有任何缺陷。
第六步，包装。
根据市场需求，将分级后的红枣进行包装。
通常采用纸包装袋、塑料袋或铝箔包装袋等，然后放入纸箱中进行运输。
最后，质检和存放。
将包装好的红枣送往质量检验部门进行质检。
检验内容主要包括外观质量、水分含量、挂物含量等。
合格的红枣将被存放在干燥、通风的仓库中，待销售。
红枣加工工艺流程主要是为了延长红枣的保存期限，同时也可以增加其营养价值和口感。
通过蒸煮和烘干，红枣中的水分大部分被蒸发掉，从而降低了腐败的可能性。
分级和包装的目的是使红枣更好地满足不同消费者的需求，提高其市场竞争力。
当然，不同的红枣加工企业可能会有一些个别环节的调整，以适应不同的生产需求和市场需求。
但总体上，这个红枣加工工艺流程是较为常见和标准的。
通过这一系列的加工过程，可以使红枣的质量得到提高，增加其市场竞争力，也让消费者能够享受到更加优质的红枣产品。
果脯蜜枣实验报告
一、实验目的1. 了解果脯蜜枣的制作原理和工艺流程。
2. 掌握蜜枣的选材、清洗、去核、浸泡、糖煮、烘干等制作步骤。
3. 通过实验，提升食品加工技能，增强对传统食品制作工艺的理解。
二、实验原理果脯蜜枣是以红枣为原料，经过清洗、去核、浸泡、糖煮、烘干等工艺处理，使其表面附着一定厚度的糖浆，形成甜、酸、香、脆、爽口的风味食品。
制作过程中，糖浆的浓度和煮制时间对果脯蜜枣的口感和品质有重要影响。
三、实验材料与设备1. 实验材料：- 红枣：500克- 白糖：200克- 食用油：适量- 红曲米：少许（用于调色）2. 实验设备：- 不锈钢锅- 筛网- 勺子- 烤箱- 电子秤四、实验步骤1. 选材与清洗：- 选取新鲜、无病虫害、无破损的红枣，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 去核：- 将红枣逐个用小刀或去核器去除枣核。
3. 浸泡：- 将去核后的红枣放入不锈钢锅中，加入适量的清水，浸泡30分钟。
4. 糖煮：- 将浸泡好的红枣连同水分一同倒入锅中，加入白糖和红曲米，用中火煮沸。
- 煮沸后转小火，保持微沸状态，煮至红枣表面出现糖霜，大约需要30分钟。
5. 烘干：- 将煮好的红枣捞出，沥干水分，放入烤箱中，以80℃的温度烘烤1小时，直至水分完全蒸发，红枣表面干燥。
6. 涂油：- 将烘干后的红枣取出，趁热在表面涂抹一层薄薄的食用油，防止红枣表面变硬。
五、实验结果与分析1. 结果：经过实验，成功制作出口感甜、酸、香、脆、爽口的果脯蜜枣。
2. 分析：- 在选材方面，选择新鲜、无病虫害、无破损的红枣，有利于保证果脯蜜枣的品质。
- 在糖煮过程中，控制好糖浆的浓度和煮制时间，能使红枣表面均匀附着糖霜，提高果脯蜜枣的口感。
- 在烘干过程中，掌握好烤箱的温度和时间，能使红枣水分完全蒸发，防止红枣表面变硬。
- 在涂油过程中，涂抹薄薄的食用油，既能防止红枣表面变硬，又能保持红枣的口感。
六、实验总结通过本次实验，我们掌握了果脯蜜枣的制作工艺，了解了食品加工的基本原理和方法。
好想你枣加工工艺流程
好想你枣加工工艺流程好想你枣是中国著名的枣类品牌，以其优质的枣果和独特的加工工艺而闻名于世。
本文将介绍好想你枣的加工工艺流程。
好想你枣的加工工艺流程主要包括采摘、清洗、蒸煮、搓揉、晾晒、包装等环节。
首先是采摘环节。
好想你枣选择优质的枣树进行采摘，保证枣果的品质。
采摘时间一般在枣树成熟后的秋季，这时的枣果味道最为浓郁。
接下来是清洗环节。
采摘回来的枣果需要进行清洗，以去除表面的杂质和污垢。
清洗时要注意轻柔，以免损坏枣果的外皮。
清洗完毕后，进入蒸煮环节。
好想你枣使用传统的蒸煮方法，将枣果放入大锅中进行蒸煮。
蒸煮的时间和火候需要掌握得当，以保证枣果的口感和营养。
蒸煮完毕后，进行搓揉环节。
搓揉是好想你枣独特的加工工艺，通过手工搓揉，将蒸煮后的枣果去皮，并使果肉与核分离。
这一步骤需要技巧和耐心，确保果肉完整且不留渣滓。
搓揉完成后，进行晾晒环节。
将搓揉后的枣果放置在通风干燥的地方晾晒。
晾晒的时间一般为几天到几周，取决于天气和枣果的水分含量。
晾晒过程中，要经常翻动枣果，以保证其均匀干燥。
最后是包装环节。
好想你枣注重产品的包装设计，采用精美的包装材料，将晾晒好的枣果进行包装。
包装的过程要注意卫生和整齐，以保持产品的质量和形象。
好想你枣加工工艺流程的每一个环节都经过精心设计和严格控制，旨在保留枣果的原汁原味和营养成分。
通过这一独特的加工工艺，好想你枣成为了国内外消费者喜爱的健康零食。
好想你枣加工工艺流程的特点是保持了传统的手工工艺，注重细节和品质。
通过精选的枣果和精心的加工工艺，好想你枣成为了中国优秀的农产品品牌之一。
无论是在国内还是国际市场，好想你枣都享有很高的声誉和知名度。
好想你枣加工工艺流程的成功离不开对品质的追求和持续创新。
好想你枣始终秉承“以人为本，质量第一”的原则，不断提升产品的品质和口感。
通过引进先进的生产设备和工艺技术，好想你枣不断推陈出新，为消费者提供更好的产品。
好想你枣加工工艺流程的完善，不仅提高了枣果的加工效率和产品质量，也促进了枣果产业的发展和壮大。
红枣加工工艺流程
红枣加工工艺流程
《红枣加工工艺流程》
红枣是一种常见的中药材和食用水果，其加工工艺流程非常重要，直接影响着红枣的质量和口感。
下面就是红枣的加工工艺流程：
1. 采摘：红枣大多生长在山区或果园中，采摘时要选择成熟度适中的红枣，不宜采摘过熟或未熟的果实。
2. 清洗：将采摘好的红枣浸泡在清水中，去除表面的杂质和农药残留，然后用清水冲洗干净。
3. 剪开核：将清洗好的红枣剪开，去除果核，只留下果肉。
4. 晾晒：将去核的红枣摊开晾晒在通风干燥的地方，让其自然风干。
5. 炮制：晾干后的红枣进行炮制，这一步主要是通过高温处理，使红枣的水分蒸发，减小含水量。
6. 包装：经过炮制的红枣进行分级包装，分为不同规格的包装袋或盒装，标注好生产日期和保质期。
以上就是红枣的加工工艺流程。
选择优质的原料和严格的加工工艺对保证红枣的质量至关重要。
在加工过程中，还需要做好卫生和消毒工作，以确保加工出的红枣符合国家食品安全标准。
红枣的提取分离纯化浓缩干燥工艺流程
红枣的提取分离纯化浓缩干燥工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!红枣的提取分离纯化浓缩干燥工艺流程红枣是一种常见的食材，在很多菜肴中都有着不可替代的地位。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红枣加工工艺流程图
滚杠挑选（5m ）
皮带挑选 （5m ）
紫外线杀菌（7m ）
提升包装（3.6m ）
皮带式人工挑选（5m ）
提升（2m ）
分级（4+1模式5m ）
振动传输布料 （2.5m ）
冷风回软5m
烘干
气泡清洗 （5m ）
毛刷高压喷淋清洗 （3m ） 气泡喷淋（5m ）
5m )
滚杠风干（3m ）
加工工艺：
1•采收：为了保证产品的质量，必须适时和有计划地采收。
根据生产加工能力，分期采收，及时加工。
避免一次采收过多，加工不及时造成腐烂。
2•风选除杂：将红枣中的树叶、杂草、尘土、石子筛选出去；
3•皮带人工挑选：将风选后的红枣落入皮带上，在输送电机的作用下，输送皮带带动红枣向前运动，工人在设备的两侧对病虫枣、破头枣等进行挑选工作；
4•分级：枣在分级机内进行挑选，根据枣的大小，分成5个等级，既特级、一级、二级、三级和等外级；
5•振动布料：使布料更均匀；
6•气泡喷淋：红枣在气泡机与水结合的作用下，做上下翻滚状态，洗去红枣上的表面的灰尘及微生物杂物。
清洗过程中对红枣有杀青的过程，一般在90度左右的热水中杀青3分钟；
7•毛刷高压喷淋清洗：红枣随毛刷滚动，在垛口形毛刷的作用下，在不同方向上滚动，毛刷的软毛可以伸入红枣的褶皱中，清除里面污物，高压喷淋同时工作，清洗红枣；
8•气泡喷淋：
9•烘干:
9.1装盘：每平方米烘盘面积上的装枣量，一般在12.5-15kg，装枣厚度以不超过两层枣为宜，枣小可以适当增大装枣量。
9.2升温管理
9.2.1预热阶段要求烘房内温度平稳上升，红枣表面温度在35-40摄氏度（以手握微感烫手）。
后期以拇指压枣可见皮部出现微皱纹，枣体的温度在45-50摄氏度。
此时红枣表面有层水雾。
温度逐渐上升至55摄氏度。
此过程需要4个小时左右。
9.2.2蒸发阶段：把烘房的温度上升至65摄氏度（不能超过65摄氏度），此温度持续4个小时左右，使枣内的水分大量散发。
9.2.3干燥完成阶段温度逐步降低，使枣果内部的水分比较均匀一致，枣果内部的可蒸发水分减少，蒸发速度变缓，此时烘
房内温度不低于50摄氏度即可。
.9.2.4 出枣：
10.滚杠风干：将红枣向前输送，在滚杠的转动线使大众旋转，在高风的作用线吹去表面水分，减少红枣在烘房内的烘干时间, 提高烘房效率。
11.冷风回软：将烘干后的红枣在冷却机的网带上，在网带和风机的共同作用下，使大众的温度迅速降低，增加产品的口感；
12.滚杠挑选
13.皮带挑选
14.紫外杀菌：烘干的红枣在滚杠输送带上随滚杠向前运行，运行过程中滚杠通过自转带动大枣旋转，使红枣杀菌更均匀、彻
底，提咼产品的质量，保证产品的保质期；
15•提升包装：根据公司产品的需要进行不同规格包装备注：需要30人。