豆豉蒸鱼的做法
豆豉蒸鱼的做法
碧波之下，哗哗流水中，一群又一群的美味正在酝酿，但凡有水的地方，总是少不了它们的存在，这就是随处可见的鱼儿们，吃鱼是很平常的一件事，然而鱼的营养很丰富，特别是胶原蛋白，是一种上好的美容养颜的原料，经常吃鱼头还可以补脑，增强记忆力，鱼归根到底是一种好食材。
豆豉是豆子做的一种酱料，既有豆子的香味，又有着淡淡的酱香，是中国许多地方的特色酱料，豆豉蒸鱼是鱼一种美味的吃法，下面就来看看这特色的美味，豆豉蒸鱼的做法。
主料：新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
1、将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味)，加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。
2、将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许，再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时
漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟
用大火蒸鱼可以保留鱼肉的鲜美和嫩滑，是吃鱼最经典的吃法，也是吃鱼最好吃的方法。
吃，是一种时尚，亦是一种文化，在人们的手中经营的有声有色，晋升为更加美好的姿态，以其更加时尚的形象，一代又一代传承下去，映入人们的心里。
正确蒸鱼的方法
正确蒸鱼的方法
1、鱼肚子里面放入葱和姜丝，锅里放入水，等水开锅之后，在上面放入鱼，盖上盖子蒸。
2、蒸三分钟以后，打开盖子，小心的端出鱼，把里面的水倒干，葱丝和姜丝取出来。
3、再次蒸三分钟左右，鱼肉熟了就可以关火了。
4、在另一个锅里放入油，油温热之后关火。
5、鱼上面撒上葱丝和姜丝，放上香菜段，淋上豆豉和热油，就可以出锅了。
温馨提示:
一，蒸鱼的时候加凉水。
蒸鱼的时候，千万不要加凉水，锅里加入热水蒸鱼更好。
因为凉水会使鱼蒸的时间更长，鱼肉就变得老了，而且凉水蒸的鱼会更加的腥，难怪下不去口了。
可以在锅里加入凉水，开锅以后再放入鱼蒸，可以减少鱼的腥味。
二，蒸鱼的时候不要加入过多的调料。
既然是清蒸鱼，就要吃的清淡，这样才只有鱼肉的鲜美味道。
蒸鱼之前什么都不要放，只要放一点油和葱姜就可以了，最后可以放一点葱丝和香菜叶点缀，也可以放入豆豉调鲜。
三，一定要用现杀的鱼。
鱼肉一定要最新鲜的，最好是现杀的，不新鲜的鱼不仅腥味很严重，而且可能会口感不好，并且鱼这种东西嘛，一定要趁鲜吃，放久了就不好吃了。
四，蒸鱼的过程中要倒掉过多的汤汁，汤汁带着蒸鱼只会使鱼更加的腥。
五，蒸的时间要控制好了，尽量控制在五分钟到八分钟左右，这样的鱼最鲜嫩。
六，不要用盐腌制鱼，盐会使鱼肉变得很柴，蒸出来的鱼没有鲜嫩的口感。
豆豉怎么做好吃,豆豉家常做法大全简单小窍门
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。
早在汉代就被誉为能“调和五豆 豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。
豆 豉入菜，做法虽简单，但味道却美到极致。
豆豉的香味，让整道菜别有一 番滋味，今天就来看看这些美味的豆豉做法，有吃过的没？鸡翅 干豆豉 小米椒 葱 生姜 大蒜 蒸鱼豉油点击图片 ▲ 收藏本菜谱豆豉蒸鸡翅 图文 | 我叫一尾鱼500 克 10 克 1个 3根 2片 2瓣 2 汤匙料酒 老抽 蚝油 盐 白糖 玉米淀粉2 汤匙 半汤匙 1 汤匙 3克 5克 5克1. 准备食材。
2. 鸡翅清洗干净剁成小块备用。
3. 锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水 大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
4. 生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
5. 热锅热油放入豆豉翻炒出香味。
6. 锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
7. 将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一 汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜 汁倒入盆中。
8. 戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
9. 鸡块中放入五克玉米淀粉。
10. 戴上一次性手套抓均匀。
11. 把鸡块放入盘子中。
12. 锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅， 撒上少许香葱即可。
13. 美味的豆豉蒸鸡翅就出锅了。
●●●茄子 肉末 蒜末 葱末 青椒 红椒 豆豉 酱油 蚝油 盐 酱油 蚝油 料酒点击图片 ▲ 收藏本菜谱豆豉焖茄子图文 | 宸·羽1个 120g 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量淀粉适量1. 茄子一个。
2. 肉剁成末，加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀。
3. 准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉。
4. 将茄子切成段，切开后再划几刀，入锅蒸十分钟。
5. 时间到，挟出锅。
6. 锅中热油，放入葱蒜、豆豉爆香。
7. 炒香后的葱蒜、豆豉铲至侧边，放肉末炒香。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼，富含蛋白质，维生素A，B族维生素，钙，镁，锌，硒等营养元素人具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳功效；它是准妈妈健身补血，健脾益气，益体安康的佳品；鲈鱼中有较高的铜元素，能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸的做法能保证鲈鱼的原汁原味。
食材
主料：
鲈鱼1条
葱1颗
姜1小块
辣椒1小段
料酒适量
豆豉油适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.准备好去了内脏的鲈鱼，葱姜辣椒，黄油及蒸鱼豉油
2.里外用黄酒，盐淹渍，肚里放些姜葱入味
3.盘子底铺上姜，葱
4.鲈鱼放在铺了葱姜的盘中，上面撒上葱姜丝(因家里蒸锅小人我把鱼切成两半方便蒸)
5.上屉蒸10分钟
6.蒸鱼时调制好汁，半勺生抽加一点白糖加两勺蒸鱼豉油
7.鱼蒸好要把葱姜及盘中蒸出的水倒掉
8.再洒上生葱姜辣椒
9.用热明油均匀浇在鱼上，同时倒入调好豆豉汁。
小贴士：1.提前半小时用料酒淹制去腥，里外用盐腌制入味；2.清蒸时间不宜太长，最长不超过10分钟。
清蒸嘎鱼的做法
清蒸嘎鱼的做法
清蒸嘎鱼是福建的家常菜，路边摊就能经常看到，所以福建地区的朋友是经常会吃清蒸嘎鱼的，但是要注意清蒸嘎鱼在制作的过程中，并不是非常简单，而是需要加不同的配料，还有清洗的方法也很重要，让我们来看一看具体应该怎么去做。
福建三明家常菜那天路过鱼摊突然非常想吃黄嘎鱼价格虽说有点份量还是挑了3只解馋个人认为黄嘎鱼最适合清蒸由于肉质比较松软不太适合红烧肉
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
黄嘎鱼
辅料
盐生姜
李锦记蒸鱼豆豉葱花
油
清蒸黄嘎鱼的做法步骤
1.嘎鱼洗净
2.用福建老酒生姜盐李锦记蒸鱼豆豉腌上10分钟
3.蒸锅放水烧开
4.将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟
5.出锅前洒好葱花浇上热油即可
6.鱼刺很少！味道超棒！做法简单！
嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅佐以家庭秘方，并加入禽蛋，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，同时在锅的周遭贴了一圈小饼，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。
多吃鱼类也健脑补脑。
腊鱼仔的做法是什么？
腊鱼仔的做法是什么？现在我们越来越多的人都很喜欢钓鱼这一个休闲项目而且这种休闲运动还可以是我们的心安静下来是自己忘记烦恼，所以只要我们家里有一个热爱钓鱼的人我们每天就会有鱼吃，鱼含有丰富的蛋白质而且吃了还不会发胖，但是如果我们每天都吃鱼我们知道的鱼的做法会很快被我们用完，那么大家有没有想学习鱼的其他做法呢？豆豉蒸鱼仔干：干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花适量、肥膘肉10克做法：1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。
取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。
2、肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。
3、入蒸锅蒸半小时。
四海美食技巧：大家可能已经注意到了我这个烹饪方式中肥膘肉是很重的一种食材，这样搭配才会更加的好吃。
这个小腊鱼蒸的时间要长一点味道才能够入进去。
害怕味道咸的话事先泡制一段时间。
鱼是湖南年夜饭上的必备之物，这不仅和鱼米之乡的地理位置有关系，也寄托了湖湘儿女对于美好生活的期盼，希望生活年年有余，湘菜中的剁椒鱼头更是因此慢慢成为名菜。
小时候过年，不一定能买到新鲜鱼，妈妈们会早早地备下腊鱼待用，用熏、晒、烤等方法让鱼的味道更加丰富多彩。
现在买新鲜鱼已经不是难事，但腊鱼浸满酸辣汤汁的味道实在美不胜收，年夜饭桌上酸辣腊鱼更是大家争抢的好彩头！借这道菜祝大家马年吉祥、马上有福、马上有余！鱼是我们饭桌上经常出现的一道菜而且我们逢年过节的时候鱼更是我们饭桌上必不可少的一道菜，我们经常吃的鱼都红烧鱼，黄焖鱼，清蒸鱼，麻辣鱼块，我想这几种鱼都已经吃腻了吧，大家不妨尝试一下腊鱼仔。
怎么蒸鱼好吃家常做法大全
怎么蒸鱼好吃家常做法大全很多人都爱吃鱼，吃鱼的习惯在营养医学的角度是非常好的，因为鱼的营养价值非常高。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说，而且在造字时，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品。
现在，就来学习一下鱼的做法吧!蒸鱼做法大全,好吃又好看,口水中..(家庭版)清蒸武昌鱼推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食神骨味素1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入食神骨味素备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼的做法材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。
回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。
用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。
“多宝”之名,是英名turbot的音译。
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。
我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清蒸多宝鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清蒸多宝鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清蒸多宝鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。
细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清蒸多宝鱼。
别小看了清蒸多宝鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清蒸多宝鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！清蒸多宝鱼的做法菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸多宝鱼的制作材料：主料：鲆300克辅料：柿子椒50克调料：大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做，如何做清蒸多宝鱼1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。
豆豉蒸桂鱼
豆豉蒸桂鱼
豆豉蒸桂鱼是我最爱吃的一道鱼类菜，因为桂鱼具有营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、鱼刺很少的特点，所以特别适合老人和小孩食用。
主料: 桂鱼450克
辅料: 小米辣2个杭椒适量姜1大块葱1段细香葱6根花生油2汤匙豆豉2汤匙酱油3汤匙
#豆豉蒸桂鱼#的制作步骤
1. 宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。
洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。
2. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。
烧一大锅水（能没住鱼身），一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来。
3. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。
桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟。
4. 将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。
炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成。
大师秘籍
1、桂鱼肉厚，从脊背处横剖一刀，较容易熟。
2、此法蒸桂鱼不用料酒，所以鱼一定要新鲜，如果死亡时间超过一小时，另外要用黄酒码味。
3、烧一锅大锅开水，让鱼进去汆2秒，再加上大量姜葱的码制，可以起到去腥的作用。
4、用葱姜量较大，用姜丝和葱段垫底，可以避免鱼肉接触盘底，影响口感。
5、按照比例，有老干妈豆豉和酱油的调味，不再放盐。
如果酱油少用，则码味要放盐。
•豆豉•鳜鱼•酱油•辣椒•料酒。
厨房美食菜谱：剁椒蒸红鲷鱼的做法
厨房美食菜谱：剁椒蒸红鲷鱼的做法
自己做的剁椒腌熟了，买一条红鲷加上豆豉清蒸，很开胃啊，减肥中的我吃了一大碗米饭，呵呵。
红鲷鱼是深水海洋里少数的雌雄同体鱼类，它丰富的胶原蛋白，不仅是能延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑等岁月问题的护肤品，更是改善人体新陈代谢，让身体保持年轻、防止老化的保养品。
食材
主料：
红鲷鱼520g
自制剁椒
姜50g
葱
蒜
豆豉
橄榄油适量
盐适量
蒸鱼酱油适量
黄酒适量
步骤
1.把鱼洗干净，用刀从背部两边各剖开一刀，在刀口里，
鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐
2.准备好剁椒
3.姜一半切片一半切丝，葱一半切段一半切丝，蒜头切片，豆豉用清水泡一下，切碎
4.把姜片和葱段铺在盘底，放鱼在姜葱上，在鱼上面加上蒜片，豆豉，剁椒，倒入一点黄酒
5.锅内烧开水，把鱼放进去隔水蒸13分钟（时间要视乎鱼的大小调整），淋上蒸鱼酱油
6.热锅把油烧开，把姜葱丝爆一下
7.淋在鱼身上
小贴士：水滚开才放鱼进去蒸，一斤左右的鱼蒸10-12分钟就够了，海鱼的肉比较紧实，我蒸了13分钟。
豆豉蒸鱼的做法
豆豉蒸鱼的做法
碧波之下，哗哗流水中，一群又一群的美味正在酝酿，但凡有水的地方，总是少不了它们的存在，这就是随处可见的鱼儿们，吃鱼是很平常的一件事，然而鱼的营养很丰富，特别是胶原蛋白，是一种上好的美容养颜的原料，经常吃鱼头还可以补脑，增强记忆力，鱼归根到底是一种好食材。
豆豉是豆子做的一种酱料，既有豆子的香味，又有着淡淡的酱香，是中国许多地方的特色酱料，豆豉蒸鱼是鱼一种美味的吃法，下面就来看看这特色的美味，豆豉蒸鱼的做法。
主料：新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
1、
将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味)，加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。
2、
将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许，再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟
用大火蒸鱼可以保留鱼肉的鲜美和嫩滑，是吃鱼最经典的吃法，也是吃鱼最好吃的方法。
吃，是一种时尚，亦是一种文化，在人们的手中经营的有声有色，晋升为更加美好的姿态，以其更加时尚的形象，一代又一代传承下去，映入人们的心里。