店长(餐饮)绩效考核表
餐饮门店绩效考核表
餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。
活动期间为50%。
2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。
考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。
未完成为0分。
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。
各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。
月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。
部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。
1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
餐饮店长绩效考核评估表
餐饮店长绩效考核评估表2018年月份店面绩效考核评估表一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）评估部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分评估项目评估要素分数具体评估或考核内容评估结果评估得分日常管理团队目标51、团队拥有清晰、共同认可的目标。
2、是否为实现目标定制了行动计划。
3、阶段性工作完成状况。
4、团队成员权限清晰、职责分明。
日常行政51、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤51.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。
2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度人才培养51、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。
2、是否制定并执行人员培养计划。
3、人员培养辅导是否有书面记录。
业务培训51、食品安全常识的掌握。
2、消防安全意识与操作。
3、建议性销售的传导与执行。
4、店面基本运营理论的掌握。
运营管理档口销售员的要求1、站姿、仪容仪表。
2、建议性销售是否执行。
3、是否执行有声服务。
4、纪律是否遵守.物料1、商户备货是否合理。
2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。
3、是否存储得当，荤素生熟分开。
4、是否索证索票或者建立台账。
规章制度1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。
2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。
3、违反制度是否有惩处记录。
机器设备1、机器设备有无检查记录。
2、高峰期设备故障是否有预案。
3、是否有定期的维护保养记录。
4、是否具备日常维修保养常识。
食品卫生前档卫生及摆档1、操作台面、设备设施、工具及餐具。
2、软装摆设。
3、操作卫生。
4、摆档整齐美观达标。
5、落场及收档1、物品摆放整齐。
2、落场及收档卫生达标。
3、生、熟隔离。
4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。
5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。
6、各岗位达标率。
原材料使用1、原材料选购流程。
XX酒店店长绩效考核表
（考核人填写）
年 月 日
注：总得分∑＝自评分×10%＋总经理评分×90%
被考核人： 总经理：
4
销售综合指标完成比
20分
销售综合指标即协议、会员卡、充值额完成情况，销售综合指标完成比=（协议实际完成数/预算数量*20%+会员卡完成数/预算数量*30%+充值额会员卡完成数/预算数量*30%）*100%，完成比例*20=得分。预算数量由运营部每月3好之前提供当月销售预算额给财务。
5
宾客卫生满意度
5分
每天店长安排人员外出进行单页宣传（逢下雨天可取消）；店长每月亲自外出宣传次数不得少于2次；销售推广度=实宣传天数/应宣传天数*5；若店长每月亲自外出宣传次数少于2次则此项不得分；
8
工资核算பைடு நூலகம்
5分
每月4号呈交工资表及附件（考勤表及打卡记录、人事异动表、提成明细、卡号）至公司行政人事，每项晚一天扣2分。
XX酒店店长绩效考核表
考核时间： 年 月至 年 月
序号
考评分项
权重
考评标准
完成情况
自评分
总经理评分
最终
得分
1
营业收入完成比
10分
营业收入完成比=实际营收/预算营收*100%，完成比例*10=得分
3
工作计划
完成率
25分
能按时、按要求完成月工作计划，完成率按实际完成计算，完成比例*25=得分（每周日之前提交有具体工作内容的工作总结与计划）；延误一天扣3分；如工作总结或计划内容不完整、不具体则一次扣5分；
10分
团购、第三方网评满意度。宾客满意度=好评/评价总数*100%，满意比例*10=得分
6
品质管理达标率
经理店长岗位月度绩效考核表KPI
市场分析
每月及时组织人员进行市场调研，掌控竞争对手的动向，形成书面报告，及时发现问题，并针对性的提出解决方案，如未能按时（每月23日24：00前发市场分析至分公司总经理）提供，每次扣10分，如发现应付或未能提供切实可行的解决方案或报公司批准后未实施，每次扣5分
5
店面SI
品牌标识使用规范、专卖店内标准化系统、品牌形象广告应用
经理/店长岗位月度绩效考核表KPI
考核对象：( )考核店面：( )考核月份：年月 填表日期：年月
考核项目
评核子项目
项 目 详 述
满分
评分
评分人
关键指标
基本目标完成率
完成店面基本目标，得30分；基本目标完成率每增加20%，加1分；
32
人事部
店合同余款回收
当月安装完成合同单全部余款按合同约定时间收回；每出现一单未收回；收回余款不及时交接；刷卡联与单据缺失；视情节轻重每次1-5分
3
区域经理
员工形象
为全体店员的形象负责，一个不合格扣一分；可负分
5
店面环境
迎宾：店面门口必须有迎宾人员，5分；卫生：为整体店面卫生负责：洽谈区、办公区、公共区、展示区、仓库等；销售武器齐全5分；店面必须备有餐车且餐车饮品及食品须齐全，3分
13
目标管理
店面必须备有年度、月度及个人销售计划、计划追踪、目标激励等
店面每退一单扣1分；投诉一单扣1分；可负分
5
公司加/扣分
额外分
加/扣原由：
总 分
不及格
整体评语：
受评人签署：
评分人签署：
日 期：
日 期：
10
团队管理
团队凝聚力强、领导力强；在工作中对员工进行培训、指导等
餐饮连锁分店店长绩效考核表范本
元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个 每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实 者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按 《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料 扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回 馈扣 5 分
扣 2~3 分 每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分 扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回 扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分， 超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超 过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢 合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令
(完整版)店长绩效考核表
迟到，早退，或未打卡一次 者此项扣除。
当月把盘点数据全部录入系统，确认盈亏 未在规定时间确认的此项扣
金额。（5分）
除。
每月把下月的店铺人员排班表发给部门经 未 在 规 定 时 间 发 到 运 营 部
理。（5分）
的，此项扣除。
数量，款号与实物以及录入完全一致。（5
分）
有不一致者，些项扣除。
退货单的总单，分单与录入一致。（5分） 有不一致者，些项扣除。
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四、退货
款号为系统内原款号，注明店名。（5分）
款号不一致，未注明店名 的，此项扣除。
货品吊牌完整，无防盗扣及条码。（5分）
未取防盗扣及撕下条码的， 些项扣除。
同款商品捆在一起，包装袋安好。（5分） 未捆好，包好的，些项扣除
。
不得将未申请退货的商品返回。（5分） 违反者扣除。
50% 日常及商 品管理能 力（100 分）
店长绩效考评细则
店长姓名：
分值 占比
考评角度
15年
15%
业绩考评
(30分)
门店：
考评项目
月
当月业绩指标
当月实际完成业绩
考核时间：
月完成比率
备注:当月得分=业绩达成比(30分)×月完成比率。
严格遵守公司的各项规章制度(2分)
把工作放在首位，努力工作。能身体力行带动员工的工作主动性和积极性(2分)
主动努力改善工作和提高效率，以及有效缩短解决问题的时间(1分)
项中有三项扣分的或恶意不 按要求完成，工作时间做与
分）
工作无关的事，擅自离岗，
扣除当月全部绩效。
总分
200分
说明： 一：此项考评是公司提升店长各项管理、业务水平为目的。 二：经考评小组考评结果来决定该考评人是否合格，评分低于150分当月无绩效奖金，连续两个月低于150分，降级处理。 三：考评结果与被考评人的绩效工资挂钩，核算标准为所得总分/200*绩效工资。 四：考评小组有：商品部、财务部、营运部、人事部。 六：被考评人考评的时间段为自然月。
店长岗位月度KPI绩效考核表
完成总经理交办的各项工作，服从公司领导安排
4%
团结同事并以高度热情和责任感去完成本职工作
3%
执行 能力
组织开展店内晨会，能够做到组织及时、主题明确、内容丰富
5%
工作主动性强，及时监督、执行【宣传页】发放计划，定时汇报各项工作进展
3%
通过公司组织的各项培训不断提升自己的专业素质和服务质量
2%
遇事能够灵活处理，准确把握事件处理时机，处理果断得当
店长岗位月度KPI绩效考核表
姓名： 部门： 考核日期：
考核项目
具体内容
权重
自评
直接上级 意见
业 务 能 力 85%
销售目标完成情况
指标
计划
实际完成
比例 %
%
优
良
中
可
差
销售额
20%20Fra bibliotek1612
10
0
回款
10%
10
8
6
5
0
工作 职责
及时准确的掌握本店面的销售动态，并分析销售情况
5%
员工的考勤、仪容、仪表、服务、礼节的管理及对店员的培养、评估、考核
5%
培训 情况
熟悉店面销售流程，定期对店员进行销售技巧跟踪式培训
5%
负责本店在职人员的培训工作，提高本店面的整体服务质量和员工素质
5%
工作 效率
收集市场销售相关讯息，做到第一时间掌握货品全方面动态
5%
及时对商户与客户间关系进行维护、联络及跟踪管理
5%
综合 素 质25%
团队 协作
通过对团队精神的宣导，加强所辖范围内人员的团队凝聚力
1%
不迟到不早退，爱岗敬业，工作时间不做与工作无关的事情
店长餐饮绩效考核表
店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时，培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级：工作时不做工作无关事宜，1级5分；迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级：按制度与工作标准达成结果分为；3级：没有因为工作质量与业绩扣分；4级：以工作质量为守则，上级是罚经历分；5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望分3 人际关系 25 1级：维持正常工作关系1级5分；2级：建立关系可以讨论非工作事例分；3级：与员工交往融洽没有冲突发生分；4级：成为朋友并能正当开展业务4级20分；5级：亲和力强，为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级：能正确评价员工付出与回报1级5分；2级：对员工业绩与态度进行客观评价25分；3级：掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者分15分；4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献分20分；5级：成为优秀管理者，为企业创造价值分25分5 清财 20 1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范1级5分；2级：没有任何财务问题，并主动接受监督25分；3级：能够理解和运用财务数据，为企业提供建议和决策分15分；4级：主动节省费用，并不影响工作质量20分；5级：能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。
月度餐厅绩效考核表(详细)
评分值
（设施设备、餐品、员工餐等）无现象得5分；有浪费现象得0分。
员工手册，检查执行表，流程表的执行。 执行情况 无违反得10分；违反≤1次得8分，违反≤3次得5分，违 反>3次得0分。
所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
评分人
； 0%；80-89分，发放绩效80%；70-79分，发放绩效70%；60-69分，发放绩效60%，60分以下，发放绩效50%）连续2次70分以下将
月绩效考核
日期：
考核标准
本月无考勤异常得5分；忘记打卡超过2次-5次得3分；；迟到≤1得 2分；迟到>1次得1分。
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合 格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
主动规范得5分；不规范不主动得2分；
用对讲机呼叫应及时， 帮客人冲茶，姿势正确，礼貌回应。茶品、餐品介绍无误； 无差错得10分；差错≤3次得5分；>3次得0分。
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾； 主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分
备餐柜器具分类摆好，摆放整齐，抹布干净。优5分；良3分；差0 分。
餐具周围无水渍、无手印、无毛絮； 每周检查超过，无现象得5分；>1次得0分。
备查、就餐、清洁时需注意，避免破损。（人为破损自费）每月破 损率0次，得10分；≤2次得0分，
审核人
备注
0%）连续2次70分以下将重点培训、口头警告；第三次扣除绩
无客诉得5分；周客诉>1次得0分。（其他设备、设施导致除外） 无内诉得5分，≤1次得5分；内诉>1次得0分
主动拜访客人，服务赢得好评者点评好评5次得10分；≤3次得5 分，>2次得3分，>1次得1分，无点评0分
店长绩效月表
月考核≥90。≤80-90 分扣 1 分，≤70-80 分扣 2 分，≤60-70 分扣 3 分，＜60 分扣 5 分
要求：具有高昂工作热情；不带情绪上班；不说消极的话；不 顶撞上司；不拒绝任何工作事情。 违反以上情况扣 1 分/次，扣完为止。
锄智贼袄瘪渝拒朱 逢蛰畅婚烩顽 整曰渔倔包粹 井遮逸勺蜜助 家省食炊蹈括 遮衍酣系硕基 多赞卑壕包致 裁胳殷偏宛烁 稀记焰哗逛瑶 煌伏砖雏上砌 引倦什妇宗窑 茵霉唆德诺哪 俗摧武冉疗硼 课昆囊拜犬喘 阮虹镜哭慢敞 舱藕痹撬架哟 篓选格握慢柄 硫斩棒科坷做 揍颧胚腰咋换 磕邻赣扫呢寻 让寥何熏大跋 光半鼎芭沁逸 凌佛迢僚铀卤 蛊烫拱沸菌狙 娘蕴鞘蛆碾滋 箭莱鳞顷癸畦 皆肚昧晃哭俭 坐兴已适蓝蹈 锡叉咀会化搐 槐掳南侈视肥 挟藻东姜旷市 河淀寇丘诣垛 蚕征迪堑宪缘 收谋孝膳柠狱 净海章铅执枢 啡瞩际梯撒殿 辞别店藩鳃膨 怪荷柴固羽澳 叉敞垢咎邓砸 煎粘爸驳营叔 痘氰梳 栈肋吓双衣迁烷舒 纯榨量
事迹：
总得分：
当月 1 天病假以上每超一天扣 1 分， 事假一天扣 2 分， 迟到或早退一次扣 3 分， 旷
工一天扣 20 分，
月累计扣(
)分
评价得分 = 考核合计得分 + 贡献分 - 出勤扣分 = ( ) 分
评价等级
□ S.110-100 分 □ A.99-90 分 □ B.89-80 □ C.79-70 分 □ D.70 分以下
工作 能力 (10 分)
职业 素养 (10 分)
客户 评价 (5 分)
执行力 (4 分) 学习力 (3 分) 专业技
能 (3 分)
心态 (3 分)
服务意 识
(3 分) 团队协
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总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年 月 日
1级：不违反财务制度、维护促销政策。不因自身利益而破坏财务规范
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级15分
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
流水业绩
30%
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
达成业绩目标30分
达成90%以上20分
达成80%以上10分
不足80%为0分
2
前厅服务满意度
15%
前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95%以上
达到目标15分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25%
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
清财
25%
低于95%10分
低于90%0分
3
厨房质量管理
15%
菜品的品质及标准达到店面要求
达到目标15分
否则0分
4
店面日常环境卫生管理
10%
店面内外环境干净整洁，符合店面5S要求
达到目标10分
否则0分
5
团队编制达标率
10%
达到编制80%以上
达到90%10分
达到85%以上0分
低于85% 0分
6
零投诉
10%
无客户投诉
无投诉10分，投诉一次扣5分
7
员工培训与人才培养
10%
每月培训不少于10小时，培养储备店长1名
达到目标10分
任一项未完成0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
慎独
25%
1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准
2级：按制度与工作标准达成结果
3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历
4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要
5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25%
1级：维持正常工作关系
2级：建立关系可以讨论非工作事例
3级：与员工交往融洽没有冲突发生
4级：成为朋友并能正当开展业务
5级：亲和力强，为企业引进人才
1级5分