店长餐饮绩效考核表
餐饮门店绩效考核表
餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。
活动期间为50%。
2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。
考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。
未完成为0分。
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。
各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。
月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。
部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。
1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
店长岗位月度绩效考核表
评语
合计 基数5，总分600，绩效=5*得分 考核由运营经理，神秘顾客，总经理复核
月份：年 月
得分 备注 按照考勤制度 精神状态，带动员工工作积极性 着装大方得体 指令明确 顾客评价 工作效率 成长多少 创造力有无，提升改善 ，指现象 各项安全（餐厅环境等 ，指现象 物料，水电，物品，时间 12% %-32% 每月低于10% 按照月营业分解 优雅干净，安全的就餐环境顾客，员工关系 整理整顿清扫清洁素养学习节约安全 品质稳定，且有无改善提升，客诉少 常规，特清 8声，服务理解，礼貌用语 意见卡和随机 严重，造成损失在550元以上 市场分析，开拓 其他餐厅 团队精神，互助互爱 公平公正公开 营业达成与否 本周总分
店长岗位月度绩效考核表
姓名：
部门：
项目 各十分
考勤 仪容 仪表 上传下达 客诉及处理 执行力 学习力 创新力 安全及管控 节约及管控 人力成本 直接成本 员工离职率 培训达标 餐厅环境营造 8S管理 菜品品质控制 卫生控制
服务控制 顾客满意度 重大餐厅事故 商圈 外部协调 团队协作 员工评价 营业达标
XX酒店店长绩效考核表
（考核人填写）
年 月 日
注：总得分∑＝自评分×10%＋总经理评分×90%
被考核人： 总经理：
4
销售综合指标完成比
20分
销售综合指标即协议、会员卡、充值额完成情况，销售综合指标完成比=（协议实际完成数/预算数量*20%+会员卡完成数/预算数量*30%+充值额会员卡完成数/预算数量*30%）*100%，完成比例*20=得分。预算数量由运营部每月3好之前提供当月销售预算额给财务。
5
宾客卫生满意度
5分
每天店长安排人员外出进行单页宣传（逢下雨天可取消）；店长每月亲自外出宣传次数不得少于2次；销售推广度=实宣传天数/应宣传天数*5；若店长每月亲自外出宣传次数少于2次则此项不得分；
8
工资核算பைடு நூலகம்
5分
每月4号呈交工资表及附件（考勤表及打卡记录、人事异动表、提成明细、卡号）至公司行政人事，每项晚一天扣2分。
XX酒店店长绩效考核表
考核时间： 年 月至 年 月
序号
考评分项
权重
考评标准
完成情况
自评分
总经理评分
最终
得分
1
营业收入完成比
10分
营业收入完成比=实际营收/预算营收*100%，完成比例*10=得分
3
工作计划
完成率
25分
能按时、按要求完成月工作计划，完成率按实际完成计算，完成比例*25=得分（每周日之前提交有具体工作内容的工作总结与计划）；延误一天扣3分；如工作总结或计划内容不完整、不具体则一次扣5分；
10分
团购、第三方网评满意度。宾客满意度=好评/评价总数*100%，满意比例*10=得分
6
品质管理达标率
店长绩效考核表
合理安排本部门的工作
差2分,中4分,优6分
对本部门人员工作技能培训指导
7
差2分,中5分,优7分
工作过程中出现问题及时处理上报
6
差2分,中4分,优6分
考核周期内顾客投诉次数频率
6
差2分,中4分,优6分
卫生安全管理
15%
考核周期内本餐厅食品安全
4
差0分,中2分,优4分
考核周期内顾客员工安全
3
差0分,中2分,优3分
本餐厅设备设施安全
4
差1分,中2分,优4分
考核期内餐厅卫生达标状况
4
差1分,中2分,优4分
个人能力
10%
领导能力
2
差0分,中1分,优0分
工作计划,工作执行能力
3
差1分,中2分,优4分
沟通能力
2
差0分,中1分,优2分
人际交往,关系相处
3
差1分,中2分,优3分
考核人签名: 被考核人签名:
店长绩效考核表
店名： 姓名: 职位 ： 考核周期 ： 总分：
考核项目列表
项目占比
考核指标
指标分数
评分标准
考核结果
差
中
优
经营指标
40%
营业指标
20
纯利润
20
人员管理
10%
员工内部问题是否及时解决
4
差1分,中2分,优4分
人员流失率
6
差2分,中4分,优6分
员工对其工作的满意度
4
差1分,中2分,优4分
工作管理
门店店长绩效考核表
执行力
10%
员工管理与培训
5%
工作计划
5%
对外关系与安全管理
5%
合理建议 考核等级评定 考核结果及面谈确认
5%
一、此项考评是公司提升店长各项管理、业务水平为目的。 二、考评结果决定该考评人是否合格，评分低于50分当月无绩效奖金，连续三个月低50 分，降级处理。收支明细每晚发到财务.月报表，工资表，考勤表在每月 号前发到财务。 三、考评结果与被考评人的绩效工资挂钩，核算标准为所得总分/100*绩效工资。店长由部 门经理直接考核 六、被考评人考评的时间段为自然月。
餐饮连锁分店店长绩效考核表范本
元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个 每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实 者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按 《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料 扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回 馈扣 5 分
扣 2~3 分 每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分 扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回 扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分， 超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超 过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢 合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令
餐饮店长绩效考核表
行
政
管
理
合
格
率
业务
工作
20%
1. 正确理解工作指导和方针，制定可实行周计划、 月计划
3
2．员工重大过失违规（安全事故，打架，与顾客争执，偷窃等）
3
3.制定培训计划及完成2次培训（前、后堂各2次）
3
店内
管理
1.协助员工对投诉顾客给子最快解決和处理
2
2.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生
2
3. 员工中意度（80%以上）
3
4.提高服务质量，确保客户中意，差评1个扣1分（含美团）
4
考核
标淮
1）根据实际产生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发觉的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的根据。
4
4. 当日计划跟踪，积极扇动员工，提高完成速度
4
5.完成店长逐日巡杳表(请假、出差等特别情形例外）
4
6. 完成当日工作计划，包括上级安排任务
4
7.提早2周制定当月节日活动，并提早 1周做好所有准备工作，活动顺利进行井到达预期成效。
4
1）通过逐日、周、月、工作计划与总结，由总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核根据。
2）产生一次违规现象扣1分，超过10分时，本项指标达成率为委。上级发觉后隐瞒或不照实记录的，双方或多方本项指标合格率当月清零。
本钱
控制
达成率
预算
控制
20%
1）根据年度财务预、次算体系核定的年度总本钱及本钱控制要点，有效的传到达各店各部门实行，总经理负责月度不定期抽查、检控。
店长绩效考核评分表
店长绩效查核评分表评核目的() 试用期绩效评核( )月度绩效评核( )年度绩效评核职工姓名部门职工编号职位入职日期评核期至第一部分：职工绩效评估查核项目及权重销售业绩（ 50 分）工作态度（ 10 分）管理能力（ 15 分）工作能力（ 10 分）平时工作（ 20 分）查核子项目项目详述满分主管评经理确认分销售额达成率得分 =25×（门店实质销售额÷门店目标销25售额）毛利达成率得分 =20×（门店实质销售毛利÷门店目标20销售毛利）考勤严格恪守考勤管理制度，准时上下班，不5迟到、早走和旷工行为标准恪守仪容、仪态、衣饰、服务用语、电话5服务、工作规范标准人员分工能充足发挥每个职工的优点，各岗位职责3清楚，各职工工作量饱满领导能力团队凝集力强，政令畅达，履行力强3管理监察能力擅长分权，松手让部下去工作，同时对执3行过程进行有效的监察在工作中对职工进行指导，碰到职工没法指导协调能力解决的问题帮助进行协调办理，使各项工3作可以顺利达成。
团队气氛与上下级关系相处和睦，职工士气高涨，3踊跃性高产品知识对厨柜产品知识特别娴熟，对竞争敌手和2厨柜行业的发展特别认识规章制度对商场和门店的有关规章制度和业务流程2特别熟习，并可以严格恪守履行拥有丰富的店面管理经验，对店面管理认专业技术识深刻；拥有扎实的销售基本功（销售技3巧娴熟），较好的计划管理能力创新能力能对商场的管理、销售提出有效的方案，3并在实践中获得必定的成效。
职工管理准时达成职工排班、考勤、培训、绩效考3核、薪酬管理工作店面管理店面卫生、品牌 VI 系统、样品、行为标准4切合商场标准，而且检查记录完好财务管理门店财务管理严格按商场财务管理制度执2行，营业报表提交实时依据门店的需要以及商场的要求作好市场信息管理检查工作，并成立信息库；门店与商场以3及门店与企业之间信息交流畅达目标管理准时拟订周和月工作计划和总结；组织员4工进行销售任务分解，分解科学合理职工培训踊跃培训、指导职工，提升职工的技术和2素质；培训的各项工作井井有条的进行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5级分110级2分3级15分204级分5级25分
2
人际关系
25%
1级：维持正常工作关系2级：建立关系可以讨论非工作事例3级：与员工交往融洽没有冲突发生4级：成为朋友并能正当开展业务5级：亲和力强，为企业引进人才
1级5分2级10分3级15分20级4分255级分
1级5分2级10分3级15分204级分255级分
加权合计
总分
%=行为考核得分×=业绩考核得分×%+总分
考核人
签字：年月日
表评分）考核店长（餐饮考核期间：年月
姓名
岗位
任务绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
流水业绩
30%
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
分30达成业绩目标分以上90%达成20分10以上80%达成为0分不足80%
2
服前厅务满意度
15%
前厅服务礼仪、服务流程等满意以上度达到95%
分15达到目标分95_x0010_低于低于90%0分
3
管质房厨量理
15%
菜品的品质及标准达到店面要求
分15达到目标分0否则
4
环日店面常境卫生管理
10%
店面内外环境干净整洁，符合店要求5S面
达到目标分10分0否则
5
团制编队达标率
10%
以80%达到编制上
90_x0010_达到分分0以上85%达到分85% 0低于
6
零投诉
10%
无客户投诉与员工培训人才培养
10%
每月培训不少于10小时，培养储1名备店长
达到目标10分0分任一项未完成
加权合计
行为考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评自上结评级果分
1
慎独
25%
1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准2级：按制度与工作标准达成结果3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历级：以工作质量为守则，上级是4否在场并不重要
3
领导力
25%
级：能正确评价员工付出与回报1协调性2级：对员工业绩与态度进行客观评价掌握岗位精确工作技术及全级：3面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
分级1510级2分3级15分20级4分5级25分
4
清财
25%
1级：不违反财务制度、维护促销政策。不因自身利益而破坏财务规范2级：没有任何财务问题，并主动接受监督根据公司要求按时上交各种3级：）财务数据及报表（准确度100% 4级：主动节省费用，并不影响工作质量5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力