食品级黄原胶
食品级黄原胶的用途和性能
食品级黄原胶的用途和性能
性能
黄原胶是一种天然胶质粘合剂，被广泛用于食品级应用。
它主要
由出现在野生叶子和植物的黄色质地提取而来，使用黄原胶涂抹在食
物表面以保持其新鲜度和口感，可以有效防止潮解。
黄原胶具有良好的抗氧化性能和耐腐蚀性。
因此，它能够有效抑
制轻微或低水分环境中食物中减少水分和过氧化物的形成，保持食物
的新鲜度。
另外，黄原胶还可以有效抑制高温保存食品时产生的胶水
或变质等形态变化。
另外，黄原胶还具有良好的溶解性和可溶解性。
它可以在各种pH 值的环境中范围很宽地进行溶解，因此在保持食品的新鲜度时变得非
常有效。
除此之外，黄原胶还可以有效预防食品分解，保持其风味和
口感。
用途
黄原胶的主要用途是用于食品的保鲜和抗衰老。
它可以有效保护
食品免受轻微水分含量环境中损害和过氧化物的形成，保持食物的新
鲜度。
一般情况下，黄原胶可以用于蔬果、肉类及其他日常食品，以
延长食物的保质期。
此外，黄原胶还可以用于加工食品及其他食品表面涂层，以抑制
高温保存食物时产生的胶水或变质等形态变化。
还可以用于制作一些
糕点和蛋糕，用于糕点的维持和凝固，以提高口感和新鲜度。
总的来说，黄原胶是一种用于食品级应用的安全而有效的胶质粘
合剂，具有抗氧化性能和耐腐蚀性、良好的溶解性和可溶解性等优势。
它可以有效防止食物潮解，保持其新鲜度，是一种安全可靠的保鲜材料。
黄原胶的作用
黄原胶的作用
黄原胶，即黄原酸，是一种天然高分子多糖类物质，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
它具有众多的作用，下面将就黄原胶在不同领域的应用进行详细介绍。
在食品工业中，黄原胶作为一种稠化剂和增稠剂，经常被用于制作果冻、果酱、糕点等食品。
它能够增加食品的黏稠度，改善其口感，并能防止食品中的固体颗粒沉淀。
此外，黄原胶还具有良好的增稠效果，能够增加食品的质地和稳定性。
在医药领域，黄原胶具有许多独特的药用性质。
它能够形成一种细胞外基质，对炎症组织有一定的包围作用，从而有效减轻炎症反应。
此外，黄原胶还具有很好的药物控释性能，可以作为药物缓释体或药物载体使用，延长药物在人体内的停留时间，提高药物的疗效。
化妆品中的黄原胶常用作乳化剂、增稠剂和稳定剂。
它能够使化妆品的质地更加柔滑，增加产品的黏稠度，延长产品的使用寿命。
此外，黄原胶还能够形成一层薄膜覆盖在皮肤表面，起到保护皮肤的作用，防止水分蒸发和污染物的侵入，提供持久的保湿效果。
除了上述领域的应用，黄原胶还广泛用于其他领域。
在纺织工业中，黄原胶可用作染料的印花增稠剂，能够增加染料的附着力和色牢度。
在油田勘探中，黄原胶用作钻井液的稠化剂，能够增加钻井液的黏稠度和悬浮性，防止井眼坍塌。
总的来说，黄原胶作为一种多功能高分子物质，在食品、医药、化妆品等领域都具有重要的应用价值。
其稠化、增稠、乳化、稳定、保湿等作用使得它成为许多产品的重要成分，为人们的生活和健康提供了很多便利。
随着科学技术的不断发展，相信黄原胶在更多领域的应用中会愈加广泛。
食品中的“黄原胶”知识及其运用介绍
食品中的“黄原胶”知识及其运用介绍黄原胶是一种广泛应用于食品工业的胶体物质，其应用范围涉及到乳制品、果汁、饮料、面包、调味品等多个食品类别。
黄原胶是有效而安全的增稠剂，不仅可以增加食品的稠度，改善口感和质感，还可以增强食品的稳定性和延长保质期。
本文就黄原胶的概念、性质、应用、优势、注意事项、应用限制等多个方面展开详细介绍，以便读者更全面地了解黄原胶的运用。
一、介绍黄原胶的概念黄原胶是一种天然的胶体物质，广泛存在于多种植物、动物和细菌中，例如玉米、小麦、稻米、大豆、牛奶、菌体等等。
黄原胶的质地黏稠，可溶于水，在低浓度下有很好的增稠、润滑作用；在高浓度下则成为一种弹性和硬度适中的半凝胶体。
黄原胶由果糖和葡萄糖等单糖组成的多糖链构成，它具有较高的流动性、半透明性和不易分解的特点。
黄原胶在食品工业中应用广泛，主要是作为一种增稠剂、乳化剂、稳定剂和润滑剂。
制备过程：黄原胶是用一种称为Xanthomonas campestris的细菌发酵生产的。
首先，把这种细菌进行培养，然后将培养液过滤，将液体部分与淀粉或葡聚糖进行混合，制成固体状物质，这个物质就称为黄原胶。
制成的黄原胶外观为淡黄色到黄褐色，无味无臭。
二、黄原胶的物理性质和化学性质黄原胶在水中溶解，并能吸收大量水，产生黏性胶体。
黄原胶在PH值范围内稳定，一般PH值介于3到8之间，其热稳定性较好，一般情况下煮沸也不会破坏其性质。
当pH值超过8或在酸性环境中时，其溶解度就减小或失去溶解性，不适用于酸性食品中。
此外，黄原胶还有一定的氧气、二氧化碳的保持能力，使得黄原胶的保鲜效果非常好。
三、黄原胶在食品中的应用黄原胶作为一种多功能增稠剂，在食品工业中的应用范围非常广泛，下面主要介绍其在多个食品类别中的应用：1.黄原胶在乳制品中的应用：黄原胶在乳制品中应用较多，其可以提高乳饮品的口感和质感，增加乳饮品的粘稠度和黏滑度，同时提高乳酸菌奶的视觉效果和保持原味。
黄原胶还能防止乳饮品中的鱼眼、菱形峰等异物出现，防止分层，从而增加乳饮品的质量和稳定性。
黄原胶的生产和应用
黄原胶的生产和应用1 前言黄原胶(Xanthangum),又称黄胶、汉生胶、黄单细胞多糖,是野油菜黄单孢杆菌(Xanthomonascampestris)以碳水化合物为主要原料,经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖,简称XC。
黄原胶是50年代美国农业部北部地区研究所(NRRL)首先发现。
普通商品黄原胶是含有K、Na、Ca等盐的混合物,其它类型有:脱乙酰胺的黄原胶、丙酮酸232黄原胶和与铬盐交联的高触变性黄原胶等。
它具有如下特性:在热水和冷水中有很好的溶解性;有良好的增粘性和悬浮能力,在低浓度下具有较高的粘度;有很高的稳定性,耐酸碱、高盐环境,抗高温、低温冷冻,易生物降解,抗污染能力强,在-4~93e范围内反复加热、冷冻,其粘度基本不变;可同多种物质(酸、碱、盐、表面活性剂、生物胶等)互配,具有令人满意的兼容性;有良好的触变性(剪切稀释能力)和假塑性(恢复能力);有良好的分散作用、乳化稳定作用。
黄原胶和刺槐豆胶、瓜尔豆胶等半乳甘露聚糖配合使用时有极为显著的协同增效作用,可显著提高粘度和耐盐稳定性,达到用量少、成本低和提高使用效果的目的。
黄原胶可广泛用于食品、石油、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、地矿、灭火、涂料、牙膏、化妆品等20多个行业。
近年来,世界黄原胶生产国家经过不断的技术改造,其生产能力已达5万余t/a,工业级黄原胶价格在3.5万~4.5万元/t范围内波动,食品级则根据质量、供需双方情况波动幅度更大,为5万~10万元/t,从外国进口的工业级黄原胶约为6万~7万元/t,食品级则为15万元/t左右,可见黄原胶的市场广阔,前景看好,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
2 黄原胶的生产2.1 培养基黄单孢杆菌产生黄原胶常用的培养基是:以葡萄糖、蔗糖或淀粉等为碳源,以蛋白质、鱼粉、豆粉或硝酸盐为氮源,加KH2PO4、MgSO4、CaCO3等无机盐和Fe2+、Mn2+、Zn2+等微量元素,以及生成促进剂谷氨酸、柠檬酸等。
食用黄原胶的使用方法
食用黄原胶的使用方法
食用黄原胶（Xanthan Gum）是一种常用的增稠剂和乳化剂，在食品加工中广泛使用。
以下是食用黄原胶的使用方法：
1. 大部分情况下，食用黄原胶需要与其他干燥成分一起使用，如面粉、糖等。
将黄原胶与这些干燥成分一同混合，直至均匀分散。
2. 在液体中使用时，黄原胶需要先溶解在热水中，形成黏稠的糊状物。
首先，将适量的黄原胶与一小部分热水混合搅拌，待溶解后再逐渐加入剩余的热水，不断搅拌直至均匀。
3. 注意，黄原胶在水中的溶解需要时间，一般需要几分钟至十几分钟。
可以适当加热或继续搅拌来加快溶解速度。
4. 将黄原胶溶液加入所需食品中，搅拌均匀。
继续加热或保持一段时间，让黄原胶发挥增稠和乳化的作用。
5. 注意黄原胶的使用剂量，一般来说，每500克食物或液体中使用0.5-2克黄原胶即可。
使用量过多容易导致食品过于黏稠。
6. 黄原胶的溶解和作用需要酸性环境，如果食品pH值过高，黄原胶的功能可能会受到影响。
请根据具体的食谱和需求，参考黄原胶的使用说明进行使用。
同时，建议在使用黄原胶前，先进行小范围的试验，以确保效果和口感符合预期。
黄原胶的生产及应用探讨
黄原胶的生产及应用探讨综述了以玉米淀粉为原料黄原胶的生产过程，黄原胶的主要性能及其在食品、化工等行业中的应用，不断提高其经济价值。
關键词：淀粉黄原胶生产应用黄原胶，又称黄胶、汉生胶、黄单细胞多糖，是人类研究最深、商业化应用程度最高、以碳水化合物为主要原料，用野油菜黄单胞杆菌，经微生物有氧发酵制取的胞外多糖。
由于其独特的剪切稀释性质，良好的增稠性，理想的乳化稳定性，对酸、碱、热、反复冻融的高度稳定性以及对人体的完全无毒害等许多优越的特性，而在食品、石油、医药、日用化工等十几个领域有着极其广泛的应用。
一、黄原胶的生产1.培养基黄单孢杆菌产生黄原胶常用的培养基是：以葡萄糖、蔗糖或玉米淀粉等为碳源，以蛋白质、鱼粉、豆粉或硝酸盐为氮源，加KH2PO4、MgSO4、CaCO3等无机盐和Fe2+、Mn2+、Zn2+等微量元素，以及生成促进剂谷氨酸、柠檬酸等合成。
2.生产工艺①发酵液处理：通过使用离心、过滤、酶处理、次氯酸盐氧化、过滤及超滤浓缩等方法进行处理，除去黄原胶中的杂质与活性菌体。
②沉淀反应：用钙盐、铝盐、季铵盐或酸沉淀法制取。
③过滤沉淀物并进行洗涤。
④干燥、粉碎、筛分、成品包装。
2.1工业级黄原胶的生产提取工业级黄原胶，首先要经过灭菌处理，对活菌细胞灭杀，然后直接干燥，主要采用喷雾或滚筒干燥的方法，但是，这些方法会由于发酵液中水分含量高而加大能量的消耗，且降低成品的颜色与纯度，还增加成本；此外，还可以使用沉淀法，用钙盐、铵盐等使黄原胶发酵慢慢沉淀，见图1。
10%NaOH水溶液2%GaCI2水溶液↓ ↓ 发酵液→调PH值→盐析→过滤→干燥→粉碎→包装→成品图1钙盐沉淀法生产流程因其产品附加值低，市场用受到限制，因此国内一般发展食品级黄原胶。
2.2食品级黄原胶的生产提取食用级的黄原胶，主要采用沉淀法，通常选用醇类作为沉淀剂，比如有甲醇、乙醇、异丙醇等低级醇。
但由于醇的成本高，且可能对后期的生产与应用有影响，进而研究出采用非醇类法生产黄原胶，有效地解决了这一问题，且降低了生产成本，具体见图2。
黄原胶的生产及其在食品中的应用
根据《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》规定，当应用于稀奶油、 果蔬汁和香辛料类最大使用量按生产 需要适量使用。当用于生湿面制品（如 面 条、 饺 子 皮、 馄 饨 皮、 烧 麦 皮）， 它的最大使用量为 10.0g/kg。用于黄 油 和 浓 缩 黄 油， 最 大 使 用 量 为 5.0g/ kg。用于生干面制品，其最大使用量 为 4.0g/kg。用于糖和糖浆类（如红糖、 赤砂糖、冰片糖、原糖），最大使用 量为 5.0g/kg。用于特殊医学用途婴儿 配方食品，其最大使用量为 9.0g/kg
添加黄原胶与槐豆胶 0.1%，用于 淀粉软糖制造，可以作为夹心糖的胶 黏剂。
2.7 应用于果冻制品以及果酱制品中 在 制 作 果 冻 的 过 程 时， 加 入 黄 原
胶可赋予其胶状态，当需要加工填充 物，会让果冻的黏度降低。为改善果 酱的口感和持水性，可在果酱中添加 黄原胶，节省劳动力的同时还可以提 高产品质量。当黄原胶作为稳定剂， 把它加入到奶油、花生酱中，可提高 果冻和果酱的质量。 2.8 应用于乳化香精中
可以添加其他天然明胶，按一定复配比 例调出更好的胶。适宜的比例能更好地 延长新鲜果蔬的保存日期。 2.3 应用于饮料中
由于黄原胶本身的高黏度以及增 稠性，可以给予食品良好的风味和感 官性能。当添加小的用量的黄原胶， 可以使果味儿饮料有良好的风味。添 加不同的量的黄原胶，使得黄原胶在 饮料中的所担任的角色也不一样。当 产品添加量为 0.2%~0.7% 时，可以作 为饮料中的稳定剂，可稳定果汁的流动 和渗透。同时，如果果汁中有不易溶解 的物质，添加上述的用量，也可更好地 悬浮。除此之外，还能增加果汁的黏着 性，使果汁美好风味儿全部释放。 2.4 应用于罐头中
黄原胶生产厂家一吨多少钱
根据食品添加剂使用卫生标准黄原胶可用于很多种不同的食品加工生产中，是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂，关于它的价格也是大家众议的话题，但是由于市场上的报价可能和实际价格有比较大的出入，大家可以参考如下的信息。
黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能优越的生物胶。
它在水溶作为一种食品添加剂，在食品生产加工中使用比较广泛，如果做食品生产加工很可能会用到黄原胶，根据质量不同，黄原胶采购价格大概在十几到二十几不每公斤等。
1、食品级黄原胶批发价格：
2、工业级黄原胶批发价格：
3、饲料级黄原胶批发价格：
黄原胶是一种在食品中可以作为稳定剂、乳化剂、增稠剂的微生物多糖，对于热、酸碱等都具有良好的稳定性。
作为一种常见的添加剂，它的价格贵的不一定就是好的。
但价格贵的一般都是大厂家，资金比较充足，设备比较好，知名度比较高，。
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黄原胶—国际公认最好的一种食品胶
提起黄原胶，很多人并不知晓，但我们如果说，果汁、酸奶及其他液态奶制品、其他可口的饮料、食品很多都添加了一种天然、绿色、无毒无害的食品胶——黄原胶，使饮品、食物变的匀质、醇厚、很多人会恍然大悟：原来如此。
黄原胶是以玉米为原料、经生物发酵生产的高分子多糖聚合物，可广泛用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，是迄今为止国际上公认的性能最优越的生物合成胶。
工业级黄原胶广泛应用于石油钻采、涂料、纺织、印染、陶瓷等领域。
食品级黄原胶广泛应用于食品、饮料、乳制品等领域。
医药级黄原胶广泛应用于多种药物制剂。
1969年，美国食品与药品管理局（FDA）批准黄原胶用于食品中。
1983年，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）批准黄原胶作为食品添加剂。
阜丰集团，是中国第一家黄原胶生产商。
1986年，集团下属企业江苏神华药业有限公司开始生产黄原胶，是中国第一家黄原胶生产企业，也是食品级黄原胶国家标准起草单位之一。
经过多年的发展，目前，阜丰集团黄原胶年产能已达5万吨，占全球黄原胶产能的二分之一。
阜丰黄原胶以非转基因玉米为原料加工而成，品类齐全，可全面满足食品加工各个领域的需要。
随着中国经济的腾飞，黄原胶在食品工业的应用获得了突飞猛进的发展，迄今已成为最重要的食品添加剂之一。
为客户创造价值，为人类创造更加美好的生活，这是全球黄原胶王者——阜丰集团最大的追求。