门店营运检查表
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营运部门店检查表
门店评估人：日期：店长当班人员：总得分：0.00%内 容分数得分备注说明一：清洁17分1门前三米实行三包，门柱及台阶瓷砖有定时清洁，无污渍；12玻璃门及门框和门面玻璃是否干净、无灰尘；13冰柜、外购柜是否陈列太空、太乱；边角卫生是否无污渍；14收银台、物料仓库、物料柜，货架是否归类整齐，无灰尘；25屋顶、墙是否有蜘蛛网，布置时的彩带或透明胶未除干净；16地板是否定时刷洗，边角无污渍；17灭蝇灯未开或很脏未清除异物；18证件框架是否干净;19空调滤网是否有灰尘；（夏天需每周清洁一次）110立柱及卷闸门清洁广告纸，打开卷闸门是否有顶到顶部；211电源开关按钮，电脑设备是否完整、干净、无灰尘；112卫生间、垃圾桶、洗手池是否干净、清洁用品要归位；113货架（托盘、背后铁架）陈列柜、是否有污垢灰尘；114外购产品是否保持干净，是否控制在合理保质期内；115蛋糕展示柜内死角与通风口是否保持干净；1二：仪容仪表及规范服务18分1制服/工牌/黑鞋/黑西裤按规定穿着（禁穿牛仔裤）32服装保持整洁，不污秽、不褶皱，是否化淡装；33上班时间营业员保持微笑，并有标准迎客声及送客声；24上班时间是否在店内坐、长时间接听私人电话、让朋友在店内长时间逗留、处理其它私事，看书报等；35是否按规定播放音乐，音量是否大小适中；有无私自下载歌曲，1 6接待顾客是否亲切、热情、主动招呼及收银唱收唱付；3 7店面的形象墙是否有按规定清理整齐，不准摆放私人物品；1 8独立上班的员工对店内产品知识与叫货是否完全掌握；2三：陈列及摆放20分1需冷藏产品是否放置展示柜；标价牌是否使用，排列整齐，至少挂1个2 2货品是否重新整理包装袋、包装盒，LOGO是否向着顾客方向；2 3店内无过期产品，货架上无不良品，产品陈列先进先出；6发现有灰尘，每处扣0.5分，扣完即止产品按规定陈列，不予扣分，陈列零乱，每处扣0.5分，扣完即止发现蜘蛛网机透明胶，彩带等一项就扣1分。
店铺运营自查表
店铺运营自检表
店铺： 类别 。 项目 1、各岗位人员是否有统一明确的岗位职责（店长、店助、形象顾问、导购、收银、仓管、陈列小助手等） 2、人员招聘时是否有统一明确的衡量标准 3、新员工到岗时是否有系统的培训计划 人员 4、当您店铺员工岗位发生变动时是否有系统的培训计划（例如从导购晋升为店助） 5、新产品到店时是否系统地组织员工学习产品fab、搭配、陈列等） 6、店内是否有长期的、固定的激励机制（精神、物质），例如vip升级、高连单等 7、店内是否经常开展各种评比与竞赛（例如销售之星、服务之星、搭配竞赛等） 8、店内是否定期或不定期开展与员工的非正式沟通 1、订货前数据分析明确到订量、款量、大类占比、尺码、往年同季各大类库存结构） 2、各季各波次有明确的产品上市计划； 商品 3、每周、月、季都有固有的商品分析模板进行产品分析（例如产品生命周期分析—补单） 4、各不同时期有明确的产品推广计划； 5、店内商品日常维护损耗率不超过千分之一/年 1、店内有明确的年、月、周、日、班组及个人目标； 2、有切实可行的支持目标达成的计划（例如：商品支持、人员知识技能强化、市场活动等） 3、固定的月、周、晨夕会及交接班会议； 日常运维 4、各岗位有明确的岗位工作流程（例如店长从早到晚各时段、各情况下的工作标准） 5、使用各种运营表单（例如：晨会表、卫生检查表、岗位检查表、月报、周报等） 6、有完善的顾客档案及购买记录 7、每月都会做vip购买分析报表并给出vip维护建议 8、每次市场活动及顾客预约前都有vip顾客购买周期及购买频次的分析报表 1、每季产品上市都配合有相应的市场活动 市场活动 2、店内能够根据竞品活动快速调整市场活动方案 3、是否
店铺： 类别 。 项目 1、各岗位人员是否有统一明确的岗位职责（店长、店助、形象顾问、导购、收银、仓管、陈列小助手等） 2、人员招聘时是否有统一明确的衡量标准 3、新员工到岗时是否有系统的培训计划 人员 4、当您店铺员工岗位发生变动时是否有系统的培训计划（例如从导购晋升为店助） 5、新产品到店时是否系统地组织员工学习产品fab、搭配、陈列等） 6、店内是否有长期的、固定的激励机制（精神、物质），例如vip升级、高连单等 7、店内是否经常开展各种评比与竞赛（例如销售之星、服务之星、搭配竞赛等） 8、店内是否定期或不定期开展与员工的非正式沟通 1、订货前数据分析明确到订量、款量、大类占比、尺码、往年同季各大类库存结构） 2、各季各波次有明确的产品上市计划； 商品 3、每周、月、季都有固有的商品分析模板进行产品分析（例如产品生命周期分析—补单） 4、各不同时期有明确的产品推广计划； 5、店内商品日常维护损耗率不超过千分之一/年 1、店内有明确的年、月、周、日、班组及个人目标； 2、有切实可行的支持目标达成的计划（例如：商品支持、人员知识技能强化、市场活动等） 3、固定的月、周、晨夕会及交接班会议； 日常运维 4、各岗位有明确的岗位工作流程（例如店长从早到晚各时段、各情况下的工作标准） 5、使用各种运营表单（例如：晨会表、卫生检查表、岗位检查表、月报、周报等） 6、有完善的顾客档案及购买记录 7、每月都会做vip购买分析报表并给出vip维护建议 8、每次市场活动及顾客预约前都有vip顾客购买周期及购买频次的分析报表 1、每季产品上市都配合有相应的市场活动 市场活动 2、店内能够根据竞品活动快速调整市场活动方案 3、是否
营运检查表
Fra bibliotek检查结果
前厅部营运检查表
检查项目
吧台： 1.各种账务必须每日下账 2.库房的货物必须有卡片，对应入账，干净整洁。 3.库房必须干净整洁，入库必须有三方签字，手续健全 4.盘点表干净整洁，有三方签字，有财务人员参与盘点 5.免零、打折、招待必须有经理当天签字 6.收银员的备用金和发票领用都是否核对，有无外借款、跑单现象 门迎： 1.门前、门窗是否干净整洁 2.仪容、仪表是否合格 3.绿植、花草是否正常养护 4.设备、设施是否干净整洁 5.消费通道是否开启 6.服务状态是否保满，按规定时间立岗、用专业语言服务 区域： 1.各雅间的卫生情况是否良好 2.餐前准备是否完善 3.巡查表是否正规使用 4.是否有菜品介绍 5.是否用标准服务流程进行服务 6.仪容仪表是否符合标准 7.区域员工是否有迟到早退现象 8.区域员工是否有自动离职现象 9.买单是否符合服务标准 10.收尾工作是否完善 11.工作期间是否有热情、激情，是否有个人情绪问题 12.工作中是否有员工离开雅间、呼叫现象 13.用餐结束是否有提醒顾客带好随身物品，以及检查遗留物并交回吧台 14.是否有送客服务 传菜部： 1.仪容仪表是否合格 2.礼貌礼节是否完善，是否见客问好，主动让路 3.所辖区域卫生是否合格 4.餐前准备工作是否完善 5.汤类是否开餐前就绪 6.员工是否有激情、热情 7.员工是否有自动离职现象 8.是否服从上级调动和安排情况 9.收尾工作是否完善
前厅部营运检查表
检查项目
吧台： 1.各种账务必须每日下账 2.库房的货物必须有卡片，对应入账，干净整洁。 3.库房必须干净整洁，入库必须有三方签字，手续健全 4.盘点表干净整洁，有三方签字，有财务人员参与盘点 5.免零、打折、招待必须有经理当天签字 6.收银员的备用金和发票领用都是否核对，有无外借款、跑单现象 门迎： 1.门前、门窗是否干净整洁 2.仪容、仪表是否合格 3.绿植、花草是否正常养护 4.设备、设施是否干净整洁 5.消费通道是否开启 6.服务状态是否保满，按规定时间立岗、用专业语言服务 区域： 1.各雅间的卫生情况是否良好 2.餐前准备是否完善 3.巡查表是否正规使用 4.是否有菜品介绍 5.是否用标准服务流程进行服务 6.仪容仪表是否符合标准 7.区域员工是否有迟到早退现象 8.区域员工是否有自动离职现象 9.买单是否符合服务标准 10.收尾工作是否完善 11.工作期间是否有热情、激情，是否有个人情绪问题 12.工作中是否有员工离开雅间、呼叫现象 13.用餐结束是否有提醒顾客带好随身物品，以及检查遗留物并交回吧台 14.是否有送客服务 传菜部： 1.仪容仪表是否合格 2.礼貌礼节是否完善，是否见客问好，主动让路 3.所辖区域卫生是否合格 4.餐前准备工作是否完善 5.汤类是否开餐前就绪 6.员工是否有激情、热情 7.员工是否有自动离职现象 8.是否服从上级调动和安排情况 9.收尾工作是否完善
百货门店营运管理检查表
14、天花照明：无瞎灯，光线柔和
后仓照明距柜顶要有60cm以上距离
专柜：无瞎灯，衬托商品的照明要柔和，突出商品。
15、门店电子显示屏、功能区域指示、导购系统、内外广告牌整洁、清淅、无破损，陈列设施安全牢固，信息内容应时应季有时效。
16、宣传资料、柜贴、折扣牌、新品推荐等宣传品按指定位置规范陈列。
17、根据商品陈列和更新，节庆和促销，POP和价促销导视更新及时。印制清淅无涂改，陈列显而易见，整洁规范无卷边破损。
12、仓库安全：消除电路、明火隐患，防盗措施。照明距商品要有60cm以上距离，仓库通道是否保持畅通。
13、加工间柜台内餐具归类摆放，保持干净，不允许摆放与工作无关的物品
14、加工间所有厨具设备保持干净明亮，无油渍，无杂质。
11、试衣间：有温馨提示、有应季试装鞋（女装最好是高跟不露趾拖鞋）、坐凳、门把手、门栓、挂衣钩（多个），并安全无破损
12、专柜内，货架、展台、开票台、模特、POP架、花车、休息凳、压边条、地板、等设施干净无破损、无胶印、无锋利边角，摆放平稳。天花板无钉子、胶印、蜘蛛网。
13、办公区域：整洁，物品归类整理，重要公文不摆放在外
百货门店营运管理检查表
门店：检查人：检查时间：
检查内容
检查情况
备注
（存在问题）
人员服务
1、仪容仪表：员工按标准着工装，配戴工号牌，淡妆。
2、现场纪律：按《员工手册》卖场员工行为守则。
3、合理安排各柜人员，营业人员用餐时间合理安排，确保专柜不空岗；
4、门店员工了解卖场经营品类和经营位置，了解卖场服务设施和设备，能正确指引和帮且顾客。了解卖场免费服务项目，能及时主动告知顾客。
18、消防设施、设备维护正常，员工清楚消防设施放置位置和使用方式；
后仓照明距柜顶要有60cm以上距离
专柜：无瞎灯，衬托商品的照明要柔和，突出商品。
15、门店电子显示屏、功能区域指示、导购系统、内外广告牌整洁、清淅、无破损，陈列设施安全牢固，信息内容应时应季有时效。
16、宣传资料、柜贴、折扣牌、新品推荐等宣传品按指定位置规范陈列。
17、根据商品陈列和更新，节庆和促销，POP和价促销导视更新及时。印制清淅无涂改，陈列显而易见，整洁规范无卷边破损。
12、仓库安全：消除电路、明火隐患，防盗措施。照明距商品要有60cm以上距离，仓库通道是否保持畅通。
13、加工间柜台内餐具归类摆放，保持干净，不允许摆放与工作无关的物品
14、加工间所有厨具设备保持干净明亮，无油渍，无杂质。
11、试衣间：有温馨提示、有应季试装鞋（女装最好是高跟不露趾拖鞋）、坐凳、门把手、门栓、挂衣钩（多个），并安全无破损
12、专柜内，货架、展台、开票台、模特、POP架、花车、休息凳、压边条、地板、等设施干净无破损、无胶印、无锋利边角，摆放平稳。天花板无钉子、胶印、蜘蛛网。
13、办公区域：整洁，物品归类整理，重要公文不摆放在外
百货门店营运管理检查表
门店：检查人：检查时间：
检查内容
检查情况
备注
（存在问题）
人员服务
1、仪容仪表：员工按标准着工装，配戴工号牌，淡妆。
2、现场纪律：按《员工手册》卖场员工行为守则。
3、合理安排各柜人员，营业人员用餐时间合理安排，确保专柜不空岗；
4、门店员工了解卖场经营品类和经营位置，了解卖场服务设施和设备，能正确指引和帮且顾客。了解卖场免费服务项目，能及时主动告知顾客。
18、消防设施、设备维护正常，员工清楚消防设施放置位置和使用方式；
门店运营检查表
西点柜陈列美观新鲜美味，整洁有序；（西点随时保持公司规定品种，无残缺、残渣，价签统一置于顾客左手位置，西点品名与价签品名相符）
货物摆放整洁有序；（蛋糕分类摆放，赠品、礼品存架，西点盒折好后堆放，看不到与销售无关的杂物）
西点柜备有应急的成品蛋糕（日均蛋糕5个以上的连锁店）（1—3个创意蛋糕，应急顾客在5--10分钟内能取到蛋糕）
仪表整洁、精神饱满、化淡妆个人卫生清洁；（抬头、挺胸、神情专注，头发无零乱盘入帽内及发网内、口无异味，净，做好定期保养、过滤网清洁，无灰尘
制服挺直，整洁，妆饰标准；（制服统一，无褶皱、缺扣、污渍，工作牌佩戴统一位置左胸上方，不歪扭）
储藏室所储存物品要保证不能直接接触地面，储物架或储物柜要保持干净、干燥
热情的服务氛围营造11分
有迎宾送客语，服务主动热情
收银系统（电脑、钱箱、读卡器、小票打印机及路由器等）保证无污渍，线路不乱
常用服务用语要对每一位顾客说，“请”字当头，“谢”字不离口
收银设备摆放合理不零乱。收银台柜面和里面要保证清洁整齐
行为、举止专业；（待人有礼貌、友善、有问必答、行动敏捷）
有关收银系统的活动及通知要在收银区合理张贴和摆放并保证整洁无污渍
工艺蛋糕区清洁，样品干净整齐，并玻璃透明，无指纹。推拉门无明显维修之处，死角清洁
水吧组原材料摆放指定位置，摆放整齐，有统一标示。无过期，无不合格。开启的原材料后存放冷藏、防尘、无变质
空调维护良好，正常运转，店内温度适宜温度在23--26摄氏度；大厅无蚊虫、无苍蝇；
水吧物品摆放整齐，清洁，吸管、搅拌棒有防尘措施；水吧设备正常运作，无需维修之处
服务员为顾客服务时是否尊重、认真；（是否仔细聆听，以征询的口吻询问，无直接否定，无心不在焉的情况）
货物摆放整洁有序；（蛋糕分类摆放，赠品、礼品存架，西点盒折好后堆放，看不到与销售无关的杂物）
西点柜备有应急的成品蛋糕（日均蛋糕5个以上的连锁店）（1—3个创意蛋糕，应急顾客在5--10分钟内能取到蛋糕）
仪表整洁、精神饱满、化淡妆个人卫生清洁；（抬头、挺胸、神情专注，头发无零乱盘入帽内及发网内、口无异味，净，做好定期保养、过滤网清洁，无灰尘
制服挺直，整洁，妆饰标准；（制服统一，无褶皱、缺扣、污渍，工作牌佩戴统一位置左胸上方，不歪扭）
储藏室所储存物品要保证不能直接接触地面，储物架或储物柜要保持干净、干燥
热情的服务氛围营造11分
有迎宾送客语，服务主动热情
收银系统（电脑、钱箱、读卡器、小票打印机及路由器等）保证无污渍，线路不乱
常用服务用语要对每一位顾客说，“请”字当头，“谢”字不离口
收银设备摆放合理不零乱。收银台柜面和里面要保证清洁整齐
行为、举止专业；（待人有礼貌、友善、有问必答、行动敏捷）
有关收银系统的活动及通知要在收银区合理张贴和摆放并保证整洁无污渍
工艺蛋糕区清洁，样品干净整齐，并玻璃透明，无指纹。推拉门无明显维修之处，死角清洁
水吧组原材料摆放指定位置，摆放整齐，有统一标示。无过期，无不合格。开启的原材料后存放冷藏、防尘、无变质
空调维护良好，正常运转，店内温度适宜温度在23--26摄氏度；大厅无蚊虫、无苍蝇；
水吧物品摆放整齐，清洁，吸管、搅拌棒有防尘措施；水吧设备正常运作，无需维修之处
服务员为顾客服务时是否尊重、认真；（是否仔细聆听，以征询的口吻询问，无直接否定，无心不在焉的情况）
门店规范营运三级检核表
备注：
1、店内必须划分固定卫生区域，并明确责任人，当班次卫生责任区明确到人，做到检核责任到人。
如检核过程中，出现区域责任不分或没有责任人等，扣店长。
2、检核时，当场找不到待检记录，一律视为没有，按要求扣分或处罚。
3、单店次巡检扣分超过20分以上者，每超过1分，对该店长予以1元/分处罚，50元封顶。
4、店长本人单次检核被扣满20分,则处以10元/次罚款。
5、员工本人季度检核被扣满100分,则予以淘汰处理。
6、二次检核对没有整改的项目，对责任人双倍扣分。
7、神秘顾客检核、公司检核扣分汇总考核门店。
8、所有员工基础检核扣分均作为员工晋升晋级及淘汰处理评定标准之一。
附件：员工标准作业检核规范记录表门店：。
门店营业检查表
门店营业检查表
日期
督导人
备注
门店
分数
检查项目项目(每项扣三分），合格分数80分。
营业物料检核
营业环境检查
加工品项
制作人
是否合乎标准
红茶
是□否□
冰箱温度是否正常（冷藏0~4度，冷冻-16~-18度）
是□否□
绿茶
是□否□
珍珠奶茶
是□否□
原味奶茶
是□否□
开水机是否开启
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
红豆饼机是否正常运作，并调至200度
是□否□
外卖系统是否正常开启
是□否□
所有人员是否佩戴名牌
是□否□
所有人员围裙是否整洁
是□否□
所有电灯是否正常开启无损坏
是□否□
饮品制作是否遵照流程
是□否□
所有物料是否准备充足
是□否□
车轮饼制作是否按照流程
是□否□
柜台人员点餐是否重复确认
是□否□
门店口பைடு நூலகம்板是否清洁
是□否□
出杯前是否擦拭干净
是□否□
所有人员服仪是否合乎标准，指甲是否干净
是□否□
客人离店时柜台人员口号
是□否□
客人离店时营业人员口号
是□否□
柜台区域是否干净无杂物灰尘
是□否□
所有器具是否清洁并就定位
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
原料
萃茶机是否开启，并完成加热至90-92度
是□否□
红豆
是□否□
豆浆
是□否□
封口机是否开启且正常运作
是□否□
水果类
是□否□
人员服务稽核
日期
督导人
备注
门店
分数
检查项目项目(每项扣三分），合格分数80分。
营业物料检核
营业环境检查
加工品项
制作人
是否合乎标准
红茶
是□否□
冰箱温度是否正常（冷藏0~4度，冷冻-16~-18度）
是□否□
绿茶
是□否□
珍珠奶茶
是□否□
原味奶茶
是□否□
开水机是否开启
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
红豆饼机是否正常运作，并调至200度
是□否□
外卖系统是否正常开启
是□否□
所有人员是否佩戴名牌
是□否□
所有人员围裙是否整洁
是□否□
所有电灯是否正常开启无损坏
是□否□
饮品制作是否遵照流程
是□否□
所有物料是否准备充足
是□否□
车轮饼制作是否按照流程
是□否□
柜台人员点餐是否重复确认
是□否□
门店口பைடு நூலகம்板是否清洁
是□否□
出杯前是否擦拭干净
是□否□
所有人员服仪是否合乎标准，指甲是否干净
是□否□
客人离店时柜台人员口号
是□否□
客人离店时营业人员口号
是□否□
柜台区域是否干净无杂物灰尘
是□否□
所有器具是否清洁并就定位
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
原料
萃茶机是否开启，并完成加热至90-92度
是□否□
红豆
是□否□
豆浆
是□否□
封口机是否开启且正常运作
是□否□
水果类
是□否□
人员服务稽核
店铺每日运营工作检查表
店铺每日运营工作检查表
Store operation daily checklist
行业：
店铺：
检查人：
类别
检查项目
要求
完成 情况
1. 晨会数据准备
每天晨会开始前，提前准备好昨日的相关数据报表，包括销售报表及活动数据反 馈等信息
2. 晨 3. 会 4. 沟 通 5.
销售业绩回顾 销售目标传达 店铺活动信息传达
店铺售前、售后问题反馈与交流
回顾昨日销售业绩，及当月销售完成情况 传达当日的销售目标，让每个客服都清楚知道 对当前店铺的活动，或即将开展的店铺活动进行沟通，让每个员工都清楚活动内 容、规则及时间段，快捷语设置准备
针对店铺运营中发现的问题进行信息共享，同时听取员工的一些反馈意见和建 议，加强日常团队间的沟通
与品牌沟通，确认当前活动的产品，活动页面设计与文案，赠品，优惠券等资源 及信息
营 3. 销 策 4. 划
5.
促销及活动筹备 竞争对手分析 流量分析
活动及促销计划确定后，相关准备工作，包括资源，人员安排，信息沟通及人员 培训等
每天查看竞争对手店铺，了解对方的最新活动及新品上架动态，对于一些比较好 的活动和设计呈现，也可以借鉴参考，做到知已知彼
2. 客服交接情况检查
检查前一天客服与当日当班客服的服务交接情况（需有书面交接），包括售前与 售后的问题交接，避免产生服务脱节
3. 客服现场管理
确保当天工作时间段时，店铺都有客服在线服务客户，用餐及休息期间，需合理 安排客服分批次用餐及休息，杜绝店铺发生无客服在线的情况
4. 客 服 5. 管 6. 理 7.
5. 首页橱窗商品丰满性检查 6. 店铺公告内容检查
每天查看首页橱窗商品是否丰满，有无下架商品造成排列空缺，影响页面效果 每天查看店铺设置的公告是否准确，是否有过期内容，及时更新
Store operation daily checklist
行业：
店铺：
检查人：
类别
检查项目
要求
完成 情况
1. 晨会数据准备
每天晨会开始前，提前准备好昨日的相关数据报表，包括销售报表及活动数据反 馈等信息
2. 晨 3. 会 4. 沟 通 5.
销售业绩回顾 销售目标传达 店铺活动信息传达
店铺售前、售后问题反馈与交流
回顾昨日销售业绩，及当月销售完成情况 传达当日的销售目标，让每个客服都清楚知道 对当前店铺的活动，或即将开展的店铺活动进行沟通，让每个员工都清楚活动内 容、规则及时间段，快捷语设置准备
针对店铺运营中发现的问题进行信息共享，同时听取员工的一些反馈意见和建 议，加强日常团队间的沟通
与品牌沟通，确认当前活动的产品，活动页面设计与文案，赠品，优惠券等资源 及信息
营 3. 销 策 4. 划
5.
促销及活动筹备 竞争对手分析 流量分析
活动及促销计划确定后，相关准备工作，包括资源，人员安排，信息沟通及人员 培训等
每天查看竞争对手店铺，了解对方的最新活动及新品上架动态，对于一些比较好 的活动和设计呈现，也可以借鉴参考，做到知已知彼
2. 客服交接情况检查
检查前一天客服与当日当班客服的服务交接情况（需有书面交接），包括售前与 售后的问题交接，避免产生服务脱节
3. 客服现场管理
确保当天工作时间段时，店铺都有客服在线服务客户，用餐及休息期间，需合理 安排客服分批次用餐及休息，杜绝店铺发生无客服在线的情况
4. 客 服 5. 管 6. 理 7.
5. 首页橱窗商品丰满性检查 6. 店铺公告内容检查
每天查看首页橱窗商品是否丰满，有无下架商品造成排列空缺，影响页面效果 每天查看店铺设置的公告是否准确，是否有过期内容，及时更新
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价签使用不规范（手写、涂改、破损和有污 渍；价签使用和商品搭配不合理；直接粘贴在
商品或者样品上，高度不一致；与商品不对 应）
2 11
每档DM重点商品、促销商品的陈列无标识
2
1.5
二楼楼梯
口盒装鸡
蛋处有空
1
纸箱
蔬菜吊牌 1.5 价格跟磅
秤不一样
1
水产和肉
课分割台
没及时清
2
洗
0 蔬菜有过 期商品
0
水产课没
4
样品及展示道具 无破损
样品无破损
出现一例扣0.5分
4
排面整齐、出样丰 满
排面整齐、出样丰满（部类牌面杂乱，没有遵 循商品前置原则等；出样商品太少，甚至排面
空缺。）
出现一处扣0.5分
3
商品外包装
陈列商品的外包装无破损、无污渍，适合销 售，符合国家相关标准和规定
出现一例扣0.5分
2
商品陈列
卷帘
存货区有卷帘遮挡，卷帘应干净，整齐，无破 损；下拉高度一致
2
部门区域标牌、提 示牌
部门区域标牌（蔬菜区、水果区，蛋屋、水产 区、肉品区、干货区等）、部门提示类（小心
地滑、请勿手摸等)缺失或者破损
2
销售氛围浓厚（不论是否促销期，店内氛围必 须通过大POP等来烘托）
发现一处扣0.5分
2
标识
Pop、爆炸贴、温馨提示书写规范，悬挂符合 要求，无破损，涂改和污渍
2
吊旗、POP、价签 、爆炸贴等
出现一例扣1分
2
有按时填写冷柜冷库温度检查记录，所有照明
温度及照明 设施完好，灯光开启100%(卖场照明度需达到 不按要求执行，扣2分
2
600/LUX）。
员工安全 应按正确流程操作设备
每发现一处违规扣1分
3
消防安全
消防栓、灭火设施、报警器的前面不能有阻 挡，并有黄色警示线
每发现一处违规扣1分
3
防火卷帘门的下面无任何物品
0
有小心地 滑提示
没牌有，大肉P课OP0ຫໍສະໝຸດ 来提示顾客1
蔬菜吊牌
跟陈列不
2
对称
2
眉板、眉头品牌标识缺失，破损，不规范
2
2
无过期宣传标识
发现一处扣1分
1
库存
缺货率
各部类畅销单品（TOP50）缺货（库存﹤4周销 每出现1个单品缺货且
量）率
未下订单扣0.5
5
5
展示无空缺
展示无空缺（未贴缺货标识）
出现一例扣0.5分
卖场打印
的价格牌
有乱丢现
2
象
2
3
肉课消防 1.5 栓旁边有
纸皮二楼
0
楼梯口盒
装鸡蛋处
1
二楼楼梯
口盒装鸡
蛋处有叉
0
车
1
1
肉课领班
2
和水产技
师不知道
蔬菜吊牌
1
价格跟磅
秤不一样
3 2.5
2 3 0 3 67.5
肉课员工 在售卖是 没穿带围
水产课， 肉课有部 分员工聚 肉课投诉1 个，蔬菜2 蔬菜品质
差
出现一例扣0.5分
22
2
展示道具
展示道具无破损
每发现一处扣0.5分
2
1
4
腊鸭腿缺 货没下单
3.5
腊鸭腿缺 货
4
2.5
蔬菜叶采 类排面乱
1
2
2
单页
厂家印制的产品说明、宣传单页，我司活动单 出现一例乱贴乱放扣
页应统一码放，不得随处乱扔乱放
0.5分
1
白天施工
卖场内施工改造应符合相关标准（白天不施工 不发出噪音，有统一围挡）
动
识、促销活动的了解情况
清楚扣1分
5
磅秤管理 及时性、差错率
及时率达90%以上得满
分，85%-90%得2分， 85%以下或排队超过5
3
人未开其它磅秤得0分
加工出品管理
未达到出品要求销售的；加工品顾客无购买记 录的
每出现一例扣1分
5
服务与技 能
着装及礼仪
员工围裙和工装应干净，整洁；发型，饰品不 出现一例不符合要求 31
门店营运检查表(生鲜）
门店：
兆祥店
检查时间：
2014年12月16日
检查人：丘继成林永波
项目
小项序号
内容
扣分标准
大项 小项 分值 分值
生鲜售卖区
生鲜楼面不能有垃圾（纸皮、水渍等）
出现1处扣0.5分
1
展示商品和道具
展示商品和道具无灰尘，以白纸擦拭，无明显 印记
每发现一处扣0.5分
1
得分 0 1
问题点
水产课地 面有水渍
安全
设施和设备
室内叉车、登高车在行驶中、作业中必须有员 每发现一处违规扣1分 工看护
10
2
货架是否完好无损，每一根横梁的是否都被安 全栓固定
商品安全
商店高位存货不能超出横梁摆放，必须有缠绕 每发现一处违规扣1分 膜固定
2
商品出样展示应安全稳固
商品知识、促销活 抽查8-10名商品部员工（含促销员）对商品知 口试，每发现一个不
夸张
扣0.5分
3
每发现一人次违反上
顾客服务
遇到顾客主动问候，第一时间热情接待
述规定扣1分
3
劳动纪律
聚众聊天；依靠货架或者商品；着便装在卖场 内销售
每出现一例扣1分
4
顾客投诉
服务态度被投诉 商品品质被投诉
每出现一例扣1分
4
每出现一例扣1分
4
合计
备注：一 、总部采
二 、每次检
三 、检查三
100 100
0.5
标准设置
出现一个磅秤台不合 格扣0.5分
2
生鲜设备
设备无异味，无清洁不干净等
每发现一处扣1分
2
其他
不在上述范畴内的，但是在卖场中，顾客视线 范畴内的杂物、卫生死角等
每发现一处扣0.5分
2
生鲜及散装称重食品是否正确标注保质期限、 发现一处扣0.5分 保存条件等信息
6
2
保质期标识
抽查货架、保鲜柜、冻柜、生鲜商品的保质期
个人卫生
所有在岗人员是否按规定着装、佩戴工卡并达 到整洁要求
每发现一处扣0.5分
2
2
食品生产、售卖人员的着装是否符合食品卫生 每发现一处扣0.5分
2
2
卫生
通道 生鲜库区
通道无积尘，无杂物 库区物品摆放整齐，干净，无杂物
每发现一处扣0.5分 15
2
出现一例扣0.5分
1
磅秤台
磅秤台：除显示器、键盘和商店规定的物品 外，不能有其他物品，磅秤台应按照开店统一