餐饮部排班表
餐饮部所需表格
餐饮部表格1中餐点菜单5联单（中餐厅）2 海鲜单4联单（中餐厅）3调拨单3联单（餐饮部各个部门）4 酒水日报表2联单（酒水部）5营业报表（餐饮部各部门）6排班表（餐饮部各部门）7客户资料记录表（餐饮部各部门）8布草送洗表（餐饮部各部门）9送餐记录表（西餐厅）10餐具、布草盘点表（餐饮各部门）11餐厅预定表（营业台）12存酒记录表（酒水部）13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台）14考勤表(餐饮部)15每日估清单（中餐厅）17客人遗留物品存放表（宴会）18 蛋糕预定表三联单（酒水）19餐具破损登记表（管事部）20 餐具破损记录表（管事部）21 宾客意见表(所有餐饮部门)22 酒水单3联单（所有餐饮部门)23 加菜单5联单（中餐厅）24 存酒卡主、副联（酒水部）25 遗留桌确认单（宴会部）26 西餐点菜单（西餐厅）27 宴会/会议报告（宴会部）28 剩菜分析报告（餐饮各个部门）29 餐饮部值班经理报告30 中餐厅预订表31 宴会预定表32 加班表33 餐饮部固定资产表34 部门签到/签退表35 安全手册36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）37 面包袋（法包袋）38 披萨盒39 巧克力盒40 儿童餐具（塑料）全套CAPTAIN ORDERCashier Order taker Hot kichen Waiter station收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡蛋糕预定单CAKEORDERFORM No.0000001至TO:从FROM：蛋糕规格CAKE SPECIFICA TION尺寸SIZE：形状SHAPE：类型/口味TYPE/FLA VOUR：（具体什么蛋糕）Array特别需要SPECIAL REQUIREMENT：生日/周年纪念BIRTHDAY / ANNIVERSARY：价格PRICE：取货日期DA TE PICK UP：取货时间TIME PICK UP：备注REMARKS：接单人RECEIVED BY：预定日期RESERV A TION DATE & TIME：订单人ORDERED BY：电话TELEPHONE：注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联无碳纸印酒店LOGO华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台：年月日NO.00001制表人：注:一式三联第一联餐饮部第二联财务部第三联吧台留存一式三份一式两份、硬纸材质(最好也留客人的手机号)西餐点菜单注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）145×105㎜。
餐厅前厅各班次工作安排表
____ 绿萝餐厅前厅各班次工作内容1、管理人员提前10分钟到前台了解客房入住情况，以便班前例会分配好工作，与厨房及时沟通交接。
核实用餐是否有特殊要求；2、6：00例会、点名、分配工作；打开所有灯光及抽风；摆位、摆台、准备开餐前物品及家私、清洁卫生（擦尘、拖地及死角卫生等）：3、6：30站好位迎接用餐顾客，请字当头、谢不离口、面带微笑，顾客在用餐过程中，提供细微的餐中服务，及时观察自助餐台的食品份量，及时与厨房沟通加减。
4、7:30送酒店员工餐；5、10:00清理自助餐台卫生，收掉剩余食物，送回厨房，摆位、摆台、准备开餐前物品及家私、清洁卫生（擦尘、拖地及死角卫生等）：6、10：30—— 10：50午市员工用餐时间；7、10：50备好柠檬水及开水；& 11:00例会，了解当天沽清菜品及急推菜品，所有人员检查好开市前的准备工作后站在岗位迎接顾客；9、11:30送酒店员工餐；10、做好每一桌顾客的接待工作，点菜、上菜、餐中服务、酒水服务、买单、送客。
11、顾客走后，检查是否有遗留物品及时交到前台并登记，检查烟灰缸熄灭烟头,收台摆台、摆放餐椅，清洁地面，备家私，12、若下班时间到，顾客未走，可交接与B班同事，（交接买单情况、酒水情况、点菜情况及特殊要求后方可下班）___ _____ 绿萝餐厅前厅各班次工作内容_A 班：午市：6:00—13:00 晚市：18:00—20:30A班晚市：工作职责与内容：1、上班后第一时间到自己的工作区域检查了解订餐情况，和B班看台同事交接自己区域顾客用餐情况，并及时为顾客提供细心周到的服务；2、了解本区域或顾客点菜、酒水、特殊要求及上菜情况，为顾客提供优质的服务;3、20：00：20：30准备明日早餐餐具和所需用品；4、A班下班时，同B班同事交接上菜、酒水、买单情况；4、交接好之后方可下班；绿萝餐厅前厅各班次工作内容B 班：12: —22:00 —1、上班后第一时间到自己的工作区域检查了解订餐情况，和A班看台同事交接自己区域顾客用餐情况，并及时为顾客提供细心周到的服务。
餐饮排班表 管理制度
餐饮排班表管理制度1. 背景介绍在餐饮业中，排班表是一项至关重要的管理工作。
它能够有效地协调员工之间的工作时间，并确保餐厅运营的顺畅。
因此，建立一套科学的餐饮排班表管理制度对于餐厅经营至关重要。
2. 管理制度2.1 排班制度的设定排班制度应根据餐厅的规模、工作量、季节变化等因素，制定出最优的排班方案。
每位员工应在参与排班时签署相应的文件以确保他们知晓排班规则和应尽的责任。
排班表应该在规定的时间内发布给员工，并严格按照排班安排实施。
2.2 排班表的制定排班表应涵盖以下几个方面：2.2.1 安排员工工作时间排班表可以设定每个员工的上班时间、休息时间、加班时间等。
员工应该严格按照排班表上列明的时间工作，以防止出现工作冲突，确保餐饮业务的顺畅。
2.2.2 安排员工的工作任务排班表应当为每个员工安排相应的工作内容，以确保员工能够熟悉自己的工作任务并充分发挥自己的工作能力。
2.2.3 调整排班表如果出现紧急情况或突发情况，餐厅应该及时调整排班表。
在更改排班表之前，需要与员工商量，以确保员工能够理解并同意更改。
2.3 制定考勤制度餐饮企业应该制定工作考核制度，以便监控员工的工作效率和表现。
对于缺勤、迟到和早退的员工，应该制定惩罚措施，以强制落实员工的工作意识。
2.4 特殊情况的处理在餐饮业中，可能会出现员工辞职、请假等情况。
当这些情况发生时，排班表应该及时进行修改和调整。
3. 排班表管理的优点•效率提高：排班表的制定可以有效地协调员工的工作时间，避免了协调时间的时间浪费。
•节省成本：合理的排班制度可以减少员工的加班时长和双休日工作，从而减少运营成本。
•提高运营稳定性：良好的排班管理制度可以确保餐厅业务的顺畅，从而提高运营的稳定性。
4. 总结建立餐饮排班表管理制度是对于餐厅经营的一个重要环节。
餐饮企业应该制定科学的排班制度，保证排班工作的正常运转。
随着科技的不断发展和人工智能技术的普及，餐饮企业可以通过电子化排班系统来简化排班工作，提高排班效率，确保餐厅业务的高效稳定运转。
餐饮店排班制度设定
餐饮店排班制度设定1. 前言在餐饮行业中，一些餐饮店可能需要实行排班制度，以确保顾客的就餐体验以及员工合理的休息和工作时间。
本文将讨论餐饮店排班制度的设定，包括排班方法、排班周期、工作时间、换班说明以及员工休息时间等。
2. 排班方法餐饮店排班可以采用以下几种方法：2.1 固定班次固定班次是指员工在一个特定的时间段内工作，如每週的星期一至星期五，上午8:00至下午4:00。
这种排班方式适用于稳定的营业量和员工人数。
2.2 轮班制轮班制是指员工在不同的时间段内工作，如白班、夜班等。
这种排班方式适用于波动较大的营业量和员工人数，可以最大程度地优化人力资源利用。
2.3 自主排班自主排班是指员工可以自由选择自己的工作时间，可以根据个人的需求和能力进行排班。
这种排班方式适用于较小的餐饮店和零工制用工模式。
3. 排班周期排班周期通常根据餐饮店的营业时间和员工的休息时间来设定。
常用的排班周期有以下几种：3.1 週排班週排班是指一周内的排班，通常根据工作量和员工人数采用不同的排班方案。
这种排班周期适用于较小的餐饮店和零工制用工模式。
3.2 月排班月排班是指一个月内的排班，可以进一步优化人力资源的使用，适用于稳定的营业量和员工人数。
3.3 季度排班季度排班是指一个季度内的排班，可以更好地规划员工的工作和休息时间，适用于稳定而且人员流动性不大的餐饮店。
4. 工作时间餐饮店的工作时间通常需要兼顾顾客就餐和员工休息时间。
一般而言，工作时间应当控制在每日8小时内，每周不超过44小时，同时需要合理安排员工轮休。
此外，还需根据当地法律和劳动法规要求合理设定加班时间和加班费用。
5. 换班说明在排班过程中，可能会出现员工之间的换班情况。
餐饮店需要制定相应的换班规定，包括以下内容：•允许换班的条件和范围；•换班申请的流程和时间；•换班需要达成的前提条件和手续；•换班时需要注意的事项。
6. 员工休息时间为了保障员工的身体健康和工作积极性，餐饮店需要设定合理的员工休息时间。
餐饮岗位排班制度表格
餐饮岗位排班制度表格餐饮行业是一个人流、物流、资金流、信息流都非常复杂、庞大的行业，餐饮企业往往需要大量人力资源来配合运作，而排班制度就是其中最为重要的一环。
排班制度的重要性餐饮企业需要根据客流量和业务需要，制定合理的排班制度。
通过科学、合理地排班，可以提高员工的工作效率和业务水平，保障经营效益；同时，也能够使员工合理分配工作量，调配工作强度，保证员工的身心健康，提升员工们的工作积极性、责任心和自我管理能力。
因此，餐饮企业的排班制度应该既能够满足企业的经营运作需要，同时也应该注意到员工的个人情况，平衡好两者的关系。
餐饮岗位排班制度表格制定一份合理科学的餐饮岗位排班制度，首先需要了解企业的实际情况，包括规模、工作强度、业务特点、员工数量等等。
在此基础上，就可以细化岗位分工、制定排班策略、建立排班制度，并制作排班表格，以方便大家共同遵守。
下面是一个典型的餐饮岗位排班制度表格（以每周为一个周期）：岗位周一周二周三周四周五周六周日值班经理 A B C D E F G前台服务员 1 2 3 4 5 6 7后厨主厨 a b c d e f g凉菜师傅 A C E G B D F热菜师傅 c e g b d f a说明：1.值班经理和前台服务员每个岗位每天只需要1个人，不需要多人轮流；2.后厨主厨每个岗位每天需要1个人，但是每周需要保障所有岗位都得到均衡安排；3.凉菜师傅和热菜师傅每个岗位每天需要1个人，但是岗位数量较多，所以需要轮流安排；4.可以在表格中添加更多的排班内容，比如班次、上下班时间、岗位职责等等。
总结餐饮行业的岗位排班制度不同于其他行业，需要保证食品的安全性和烹饪的效率，并满足顾客的服务要求和员工的工作和休息需求。
因此，制定科学、合理的排班制度非常关键。
对于餐饮企业来说，能够制作出详尽、清晰的岗位排班表格，不但能够有效提高排班效率，还能让员工心中有数，合理规划自己的时间，全力投入工作。
酒店管理餐饮 餐饮部班表——酒店餐饮管理人员排班的相关政策2016(叶予舜)
酒店管理餐饮餐饮部班表——酒店餐饮管理人员排班的相关政策排班表及管理人员排班政策作为酒店的政策，为餐饮部餐厅准备每周安排表，以反映出预计的营业趋势。
目的此政策的目的是帮助每个餐厅确定最合适的人员安排，以在繁忙时段更好地制定计划和控制员工，且始终为客人提供有效率的服务。
程序1.餐饮部行政总监和行政总厨酒店的餐饮行政总监或行政总厨使用弹性时间表，可根据营业高峰来安排时间。
餐饮部行政总监和行政总厨需要经常去亲自监督餐饮部运营的开档和收档。
显然，理解制定弹性时间表的理由和结果对于总经理和其他酒店管理层成员是很重要的。
2.餐饮部副总监和行政副总厨餐饮部副总监和行政副总厨制定排班的基本依据是就餐时段/班次间餐饮营业就餐人数。
在餐厅营业时段和繁忙时段，餐饮副总监和行政副总厨务必要在营运上提供协助且给予团队支援。
餐饮副总监或行政副总厨在繁忙营业时段无论如何不能留在办公桌前。
3.餐饮部值班经理餐饮部行政总监和行政总厨不在岗时，餐饮副总监、行政副总厨或餐厅经理要被指派和培养成为“餐饮部值班经理”。
值班经理负责做出决定，尤其是涉及到对客服务方面的决定。
必须清楚描述定义其职能和责任且制成书面文档形式。
部门经理和副理——前场和后场相同的原理适用于所有餐饮部餐厅经理和副理。
他们必须计划在营业时间内全面管理其所在餐厅。
最好是，餐厅经理照看繁忙时段营业，其他时段由副理监督。
此外，要求达到的效果是，所有区域都有人监督管理，特别是与客人相关的运作环节，最大限度地合理安排员工。
4.排班表根据预计的经营状况，所制定的排版表必须确保每个餐厅人员被适当安排。
每个月25日前必须制定出每个餐厅的月度排班表。
每周排班表必须于排班启用之日起提前至少5天张贴在餐厅布告栏上。
餐厅厨师长/经理将根据入住率报告、营业趋势、宴会和其他影响餐厅运营的主要方面来为其所有员工制定月度排班表。
根据月度排班表，餐厅厨师长和经理可以制定出更精确的每周排班表以更好地反映出营业趋势和员工的特殊要求。
餐厅值班表
卫Hale Waihona Puke 值班表项目 地面 卫 生 沙发 摆设 灯光 门 微笑 仪表 头发 衣着 口 迎 宾 礼貌用语 迎客 主动性 地面 地角线 角落 窗户窗台 卫 生 及 摆 设 桌椅 墙面 柱子 垃圾筒 桌台面板 不锈钢 盆栽 展示柜 落台 餐具 椅子 头发 用 餐 区 员工仪态 员工仪表 衣着 手部 立 行 微笑 员工其他 礼貌用语 主动性 服 餐具 沽清用具 餐前准备 茶水 单据 务 个人用品 预定 迎客 呈上菜单 值台操作 斟水 合理推销 重述点单 落单派单 摆餐位 人事 水 吧 员 工 卫 生 收 收 银 银 员 台 其 他 卫生 卫 洗 生 手 设 间 施 墙面 手纸 垃圾筒 便池 镜子 异味 洗衣手台 积水 污秽 纸巾/烘手机 洗手液 头发 衣着 手部 接电话 台面卫生 单据摆放 台面 器皿 玻璃 传菜口 个人卫生 操作规范 操作速度 排班 出勤 礼貌用语 记录正确 地面 性 其 他 仪态 手部 立 行 用 餐 区 结帐速度 正确找零 谢谢光临 灯光 音乐 文件 顾客投诉 会员卡 员工过失表 宣传单项 礼品 积水 污秽 服 务 席间服务 10:45 席间 16:45 席间 项目 上菜报菜名 及时划单 催菜 巡台服务 饮料酒水 更换骨碟 理台 主动性 及时性 服务用语 10:45 席间 16:45 席间
餐饮部所需表格模板格
餐饮部表格
1中餐点菜单 5联单（中餐厅）
2 海鲜单 4联单（中餐厅）
3调拨单 3联单（餐饮部各个部门）
4 酒水日报表 2联单（酒水部）
5营业报表（餐饮部各部门）
6排班表（餐饮部各部门）
7客户资料记录表（餐饮部各部门）
8布草送洗表（餐饮部各部门）
32 加班表
33 餐饮部固定资产表
34 部门签到/签退表
35 安全手册
36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）
37 面包袋（法包袋）
38 披萨盒
39 巧克力盒
40 儿童餐具（塑料）全套
CAPTAIN ORDER
5COPIES： White Yellow Blue Green
Cashier Order taker Hot kichen Waiter station 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
电话 TELEPHONE：
注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联
无碳纸印酒店LOGO
华盛江泉城酒店吧台酒水日报表
一式三份
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西餐点菜单
注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）
145×105㎜。