正宗卤肉饭的的做法
介绍家乡美食,写写做法 二年级作文
介绍家乡美食,写写做法二年级作文全文共8篇示例，供读者参考篇1我家乡的美食大家好,我是小明,今天我想和大家分享一下我家乡的一些好吃的美食。
我家乡在山东省,那里有很多非常有名的菜肴,比如烧烤、面食、酱菜等等。
不过今天我主要想介绍一下我最喜欢的几种家乡美食。
第一种是烧麦,做法很简单。
首先需要把小麦磨成面粉,然后加入适量的水和酵母揉成面团,再把面团擀成薄薄的饼状。
接下来就是把这些小饼子放在一个大锅里,上面盖上一个盖子,用炭火一慢慢加热。
等到饼子被火烤熟了,就可以吃了。
我最喜欢在烧麦上加一些芝麻、葱花之类的配料,非常香喷喷的。
第二种美食是卤肉饭。
我妈妈做的卤肉饭可真是一级棒!她会先把肉用汤汁、香料、酱油等东西腌制上好几个小时,等肉完全入味后再放到砂锅里慢火炖上几个小时。
到时候肉的味道香喷喷的,连汤汁都超级香。
最后把饭盛到碗里,上面放一些卤肉和汤汁,简直太好吃了!第三种美食是油酥烙饼。
做法有点复杂,我妈教过我,但我做起来还是不太在行。
首先是把面团揉好,然后用擀面杖把面团擀成薄薄的大圆片。
接下来把这些大圆片叠在一起,再切成小圆片,然后每个小圆片都要对着擀面杖拍打成稍微厚一点的小圆饼。
然后把这些小饼放到锅里炸,炸到金黄酥脆就可以吃了。
吃的时候可以在上面加点猪肉、黄瓜丝或者其他的配菜,非常美味可口。
我最爱吃这三种家乡美食。
虽然在外地无法吃到妈妈做的那种味道,但只要一闻到那种香味,就想起了家的温暖。
将来有机会的话,我一定要把家乡的味道带给更多的人品尝!篇2我家就住在美丽的广东省,那里有很多好吃的东西。
我最喜欢吃的就是广式点心了!广式点心种类很多,有馅饼、蛋挞、虾饺、烧卖等等。
今天我就给大家介绍一下最拿手的做法——虾饺!虾饺是广式点心里最有名的了。
它看起来很像小包子,但里面装的是鲜美的虾仁哦!虾仁先用盐、糖、蚝油、生抽腌制一会儿,这样就更入味了。
然后放上青葱、蒜米、生粉调味。
最关键的一步就是包馅儿了。
包的时候要小心翼翼,先在皮儿中间放上适量的虾馅,然后一点一点把皮儿捏起来包住馅儿。
原来石锅拌饭自己在家也可以做,无添加,做法简单,怎么吃都好吃
原来石锅拌饭自己在家也可以做，无添加，做法简单，怎么吃都好吃 石锅拌饭名闻遐迩,是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理，对于菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可，下面一起来制作它吧鞋铺：LV6221716一、石锅拌饭 主料：韩式辣酱一大勺豆芽菜一把胡萝卜半根西葫芦半根香菇三颗牛肉一小块干辣椒两颗蒜一颗米饭一碗 辅料：鸡蛋一个生粉少许料酒两勺盐少许味精少许生抽少许姜少许 制作工艺： 1.蔬菜洗净后切丝牛肉泡水备用 2.牛肉加生姜料酒生抽盐腌制一刻钟 3.水烧开把蔬菜一次加入焯水 4.西葫芦和胡萝卜我这边差不多是八分熟另外俩是全熟 5.接着爆炒牛肉腌制过就很嫩了 6.米饭装好石锅内 7.菜摆好。
不要满了。
要留位置放其他的 8.再放上炒好的牛肉鸡蛋煎一面熟就好啦把石锅放火上面烤转动有吱吱的声音烤锅巴的感觉差不多烤个四五分钟吧。
就差不多了不要太久会糊 9.起锅加入一大勺辣酱拌拌 10.镪腌牛肉时放过盐了基本上炒的时候就已经不需要了辣酱有咸味。
二、南瓜拌饭 主料：大米200G南瓜100G黄瓜半根橄榄油10ML盐3G 制作工艺： 1.南瓜去皮洗净，切片碎粒。
黄瓜去皮洗净切碎备用 2.大米淘洗干净，倒入电饭煲，倒入清水米到水位的距离：没到食指的第一关节处，盖上盖煮沸后加入南瓜粒，再盖上盖至煮熟 3.在煮熟的米饭中放入南瓜粒，橄榄油，盐搅拌均匀即可山东11选5 https://想吃石锅拌饭不会做?教你一招,好吃又好做,轻松做到五星味道!“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国特有的米饭料理。
它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。
石锅拌饭营养丰富且热量不高。
尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。
具有很好的营养价值.下面教你美味的石锅拌饭。
鞋铺：LV6221716一、石锅拌饭主料:大米200克辅料:韩式拌饭酱250克白芝麻5克香油5克胡萝卜12根芹菜2根鸡蛋1个京葱1根香菇3朵麻油5克制作工艺：1、锅内放米，淘洗干净2、注入水，煮饭档3、此时洗蔬菜切蔬菜，切成一样长度粗细的条，香菇切片4、京葱、胡萝卜、芹菜可生吃，香菇要蒸熟，在米饭快熟的时候，码入香菇，淋一点麻油，一点点冷水，继续盖盖子加热，电饭锅传感器感知到温度降低，智能的适当延长烹饪时间5、发出滴滴声后稍微焖一会，取出，趁热摆蔬菜、韩式拌饭酱、蛋黄，撒白芝麻6、看着颜色就很有食欲呀，记得用木勺或硅胶勺拌匀哦，好心疼我的“铁釜”不要刮伤7、当然你可以事先把胡萝卜、芹菜之类炒熟，再摆放，不能生吃的菜一定要先炒熟哦8、小贴士：蔬菜可以自行更换，蕨菜、豆芽、牛肉末等等二、石锅保养秘技：买回来的石锅一定要保养哦，不然加热的时候很容易开裂的1、先用淘米水泡石锅，石锅要完全浸没在水中，泡2天2、泡好的石锅继续在盐水内泡两天，石锅也一样要完全浸没在盐水中，盐加个几勺就行3、取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是这样的白色4、然后用油在石锅里里外外都刷上油5、放在烤箱内，150度烤20分钟，重复2次，这样石锅就保养好啦三、饭店石锅拌饭主料：米饭1碗牛肉50克金针菇1把辅料：鸡蛋1个干香菇2朵菠菜1棵黄豆芽1小把胡萝卜1小段调料：料酒少许生抽12汤匙韩式辣酱1汤匙植物油适量制作工艺：1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段，胡萝卜、香菇泡发切丝2、石锅内壁抹上一层油待用3、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出4、锅内倒入植物油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下，加生抽、料酒炒熟后盛出5、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式蔬菜、牛肉、煎至单面熟的荷包蛋，小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，食用时拌入韩式辣酱即可四、香菇石锅拌饭主料：香菇3朵黄豆芽30克紫甘蓝30克牛里脊肉50克鸡蛋1个菠菜40克蕨菜30克红椒30克辅料：食盐半小勺酱油1大勺葱1棵蒜3瓣香油1大勺辣椒酱2大勺白糖半勺芝麻1大勺制作工艺：1、所有蔬菜洗净，沥干水分，分别把红椒、香菇、紫甘蓝切成长约3厘米的细丝，水发蕨菜切成长约3厘米的段2、瘦肉洗净切成长约3厘米的丝，放入小碗中，加入葱花1小勺、蒜末12小勺、1大勺酱油、白糖少许、12大勺香油、12大勺熟芝麻拌匀，腌10分钟至入味3、菠菜和豆芽洗净，分别放入开水锅中煮熟，捞出，过凉水4、把豆芽和菠菜沥干水分，菠菜切成长约3厘米的段，放入容器中，分别加入适量盐、香油、和熟芝麻拌匀备用5、炒锅烧热，倒入约1大勺植物油，油温热后倒入肉丝炒熟，然后把肉丝盛出来备用6、炒锅倒油烧至温热，分别把彩椒、香菇、蕨菜放入锅中炒熟，再加入盐和芝麻调味盛出备用7、热米饭盛入石锅中8、把所有处理好的蔬菜整齐的码在米饭上9、锅中倒少许油烧热，放入鸡蛋煎至蛋白凝固，关火重回1988！德善正焕都爱吃的石锅拌饭，反正我是馋哭了！牛里脊，菠菜，香菇，胡萝卜豆芽，红椒，木耳-辅料-韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽麻油，苹果醋1.选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
卤肉做法
卤肉做法:调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。
做法就超级简单了：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。
然后，装肉，添饭，舀汤，浇汁......我好几个朋友吃到舌头都快掉了。
原料：五花肉丁300克、红葱头75克辅料：酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法：1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
Tips：1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
-------------------------------------------------卤肉做法2：带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。
没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。
川式卤肉主料：五花肉辅料：荷叶饼味型：卤香型做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制1小时，起锅、切片，装盘带荷叶饼迎客特点：色泽红亮肥而不腻卤肉饭材料：带皮五花肉半磅切丝，香菇两朵泡软切丁。
配料：蒜蓉，红葱头各一大匙；五香粉，肉桂粉，白胡椒粉各少许；辣椒丝少许（按各人喜好，可有可无）。
调味料：酱油膏，米酒，老抽，冰糖，各一大匙；泡香菇水两大匙；味精少许。
卤肉饭简单做法大全
卤肉饭简单做法大全关于《卤肉饭简单做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾卤肉饭是很多人都喜欢吃的特色美食，台湾卤肉饭之中放进的食物是十分多的，不但口味与众不同，并且带有的营养元素非常多，是一种高热量食物高营养成分的特色美食。
台湾卤肉饭尽管看起来比较复杂，但真实做起來得话实际上也是很容易的，在其中的关键是要把握好各种各样调味品的配制。
那麼，台湾卤肉饭的简单做法是什么呢?作法一制做食物猪五花肉鸡蛋、白米饭盐、味精、米酒、白砂糖、生抽、芝麻油、木薯淀粉、八角、八角茴香、丁香花、良姜、葱、姜制做步骤1、将葱切条、生姜切成片，五花肉打花刀预留;2、坐锅打火倒进油，放进白砂糖火灾将糖炒化变成深红色时，添加生抽、盐、味精、米酒、葱、姜倒适当冷水，放进八角、八角茴香、丁香花、良姜待水烧开后放进五花肉，转放进压力锅高压10分钟;3、打开表盖后放进鸡蛋炖5分鐘，熄火将肉取下剁碎，坐锅打火，倒适当煮肉的汤，放进鸡蛋，水淀粉勾芡，放进肉渣搅拌，淋少量芝麻油起锅浇在饭上就可以。
作法二卤肉饭中国台湾的饭菜特色小吃各形各色，但是说起在其中更为知名的，当推台湾卤肉饭与嘉义鸡肉饭。
据悉，口味与众不同的台湾卤肉饭，全球仅有台湾人会做。
那麼，一碗纯正的台湾卤肉饭要具有哪些的标准呢?饭要又香又韧，卤菜要汁多，肥嫩而不油腻感，再再加鲜脆爽口的腌渍酱制品，简直叫人无法拒绝。
要作出那么美味的台湾卤肉饭，重要就取决于肉要先氽去腥味，再卤得进味，哪一个阶段做无法得到位，都是使台湾卤肉饭的口感打折。
制做食物胖瘦参半肉沫300克，圆葱一个半，干香菇2朵，葱蒜调料：酱油，盐，糖，米酒，白胡椒粉，五香粉制做步骤(1)干香菇泡发，去蒂滚刀块(平菇水保存)，洋葱切丁。
(2)油烧后，下葱蒜，炒出香味后再先后放进圆葱，平菇爆锅，随后放进肉沫炒碎。
(3)肉沫掉色后，加上料酒1勺，酱油1勺，盐1勺，糖2勺，白胡椒粉、五香粉少量，炒匀。
(4)将炒匀的原材料移到石锅里，添加平菇水、大骨汤，打开表盖大火烧开后，捞去浮杂，随后盖上文火焖炖45分鐘上下。
台湾卤肉饭正宗做法及配料
台湾卤肉饭正宗做法及配料台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。
据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。
卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
下面来看看它的详细做法。
食材准备大米、五花肉、干活葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱豆腐(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;(2)抛进少许淀粉，用手混合光滑，并将大洋葱圈抛弃;(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;(4)等待大洋葱丝逐渐浮，呈圆形微黄色时，快速捞出沥干油，平摊在厨房纸巾上充份稀释油分并拌成;(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗脸整洁，擦拭水分，放进冰箱冰冻20分钟易于研磨，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;3、老姜磨碎，大蒜磨碎，锅内摆少许油，中火烧冷后放进姜碎蒜打碎盛起;4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;5、锅中重新加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱豆腐和适度温水，水不要太多，没有过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可以重新加入几枚盖住外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，喝时和卤肉饭一起享受。
8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
食材准备工作主料：五花肉水煮蛋青菜心干香菇虾米辅料：白葱头姜末蒜末生抽老抽八角调料冰糖五香粉胡椒粉制作步骤1 买回的五花肉，晒干，烫回去血沫，烫的时候可以适度的切开几大段便利操作方式，烫不好的五花肉必须乌成小丁，乌的小一些，然后放到一边水泵。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备工作几个水煮蛋，至时放进卤汁中一起煎，制成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
正宗隆江猪脚饭秘方与加工制作工艺流程
正宗隆江猪脚饭秘方与加工制作方法第一步:高汤的吊制(25斤水的量，熬好后剩下15斤左右)原料:1.猪简骨半根(汤浓)2.牛简骨半根(味醇)3.老鸭1斤(味香)4.鸡架1个(味鲜)5.猪皮3斤(粘稠)辅料:A.生姜片40克(去腥)B.白酒40克(去腥)C.南姜40克(去腥)D.大地鱼2块(增香)做法:1.去除腥味(飞水):先把原料用清水浸泡1-2小时左右，目的是将骨头血渍浸泡洗掉。
接着在锅里倒入适量清水，用大火烧开:水烧开后放入清洗好的原料和生姜片、白酒一起煮5分钟左右，中间要适当地翻动，使其得到更好地去腥效果，最后捞出迅速放入凉水中冷却再次清洗干净，这样就处理好了。
2.正式熬汤:准备一锅25斤的清水，用大火烧开:烧开后放入处理好的原料(猪皮最好要切成麻将大小方块)和南姜、大地鱼，大火煮沸20分钟左右，改小火熬制4小时以上即可。
最后用网筛捞出所有的原料渣倒掉，剩下的高汤就做好了。
(注意:小火熬制过程一定要保持锅内汤水沸腾状态;还有:在熬汤的过程中汤水会有些蒸发，不能在中途另外加清水，熬完4个小时汤水大概蒸发掉5-10斤左右，为了降低成本，也可以改用煤球进行熬制6小时以上，一直熬到汤水变成浓白色，猪皮烂得不成形即可。
第二步:香油的做法(15斤熬好汤水的用量)材料:1. 大蒜头30克。
2.香葱头60克(也叫红急头、小洋葱头)。
3.菜油130克(花生油、大豆油、棕油等等均可) 。
做法:A.先将大蒜和香葱头洗干净切成碎沫，一定要尽量地切得很碎的那种，分开装在个碗里备用。
B.冷锅倒入菜油，开中火加热大概五成左右，就是有点微热这样子，千万不能烧开冒烟:改最小的火倒入香葱沫，看见立即浮起效果为宜，倒入过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等有点变黄色并且油泡变小变少了倒入大蒜沫，直到炸干为止。
用网筛过滤出香油，料渣倒掉不要即可。
(注意:香葱沫先放，并不能炸得太老太黄才放大蒜沫，有点微黄就可以了:香油一次可以多做几斤放着，长期使用，用时取出一小部分即可。
美味的卤肉饭
美味的卤肉饭【范文一：】大家好，我是洛阳某中学的学生小王，今天想和大家分享一下我最爱吃的美食——卤肉饭！首先，卤肉饭是一道非常地道的中国传统美食，通常以猪肉为主要卤制食材，再配以香菇、鸡蛋等各种佐料，口感鲜美，营养丰富。
其次，它的味道甚至不输于火锅、烧烤等诸多流行美食，深受广大食客的喜爱。
最后，它还非常便捷，只需要一碗米饭就能搭配出一份丰盛的卤肉饭。
在制作卤肉饭的过程中，我们需要准备猪肉、调料、鸡蛋、香菇和米饭等食材。
将猪肉切成块状，然后放入腌渍好的卤料中浸泡数小时，最后放入锅中慢慢卤煮，这样煮出来的肉质更加软嫩，口感更佳。
再将鸡蛋等食材搭配在一起，拌在米饭上，一碗美味的卤肉饭就完成啦！卤肉饭的美味不仅在于食材的精选和卤制的技巧，更体现在调味料的搭配上。
如何调和好一份好吃的调料，是制作好卤肉饭的关键。
另外，选择好食材也非常重要，肉质嫩滑、入口即化的肥瘦相间的猪五花肉是卤肉饭的最佳选择之一。
总之，卤肉饭不仅是一道传统美食，更是一种生活方式。
它不仅能够满足我们的味蕾，更能够带给我们一份富有地方特色的文化体验。
如果你还没有尝试过卤肉饭，不妨去吃一碗，相信你会爱上这道美食。
【范文二：】大家好，我是来自广州的学生小李，今天想和大家分享一下我最喜欢的美食——卤肉饭。
卤肉饭在广东是一道非常常见的家常菜，以猪肉为主要卤制食材，再加上鸡蛋、香菇等各种配料，味道鲜美，非常适合广东人的口味。
卤肉饭的制作相对来说也比较简单，只需要将猪肉调制好后放入锅中慢慢煮熟，同时配上米饭和其他小菜，就能够搭配出一份非常美味的卤肉饭了。
在制作卤肉饭时，需要注意的是卤料的搭配与比例。
不同卤料的搭配会影响到卤肉饭的味道，因此需要仔细地调配，尽量做到香甜可口。
此外，卤制肉品的时间也很重要，过长的时间会导致肉质过嫩，过短的时间又会导致口感粗糙。
正确的卤制时间会让肉质更加细腻，口感更佳。
卤肉饭虽然看似简单，但是制作却是讲究技巧的，因此需要我们认真对待每一个细节。
舌尖上海｜魔都好吃的12碗饭
嗑米｜秃黄油蟹粉拌饭
地址：茂名北路281弄16号 嗑米，一家专门以米饭为主题的餐厅，专心研究怎么把米做得好吃。秃黄油蟹粉拌饭是店里的 头牌，由经验老道的大师傅严选 4两左右的大闸蟹，挑出蟹黄、蟹膏、蟹腿和身体部位的蟹肉， 嗑米自家熬制纯度极高的秃黄油和鲜得眉毛掉下来的蟹粉。吃蟹必然要配醋和姜茶，嗑米家特 调的蘸醋按一定比例调和10年陈镇江醋和5年陈龙门米醋，完美地保留了时间的香气。而姜茶则 是用老姜榨汁和黑糖一起煮，起锅前加入柠檬草，馥郁了香气。点一些蟹醋，挖一大口秃黄油 蟹粉拌饭，喝一口姜茶，这股子融为一体的香气，简直就是人间至味。
誉八仙 ｜龙虾炒饭
地址：上海多家分店
沪上的“网红”中餐馆不少，誉八仙的风格最是强烈。漆器、雕梁、刺绣、摆件，铜制的南洋电扇 吹得宫灯影影绰绰，浓郁的东方韵味诉说着传统。店内所有餐具也都运用了八仙元素，专门由 景德镇匠人手工定制，大量的古董家具以及装饰银器，极具旧时宫廷气息。
誉八仙的这款龙虾炒饭，简直与星爷电影中的“黯然销魂饭”有异曲同工之妙。龙虾横卧在煲仔 中，米饭饱满，酱汁略带甜味，看似普通，其实颇有讲究：炒饭需要保持米粒干爽，酱汁入 味，但龙虾不能因为炒饭而炒制过老，需要保持鲜嫩弹滑的风采，细嚼之下还能品尝出龙虾肉 那鲜甜的口感。二者兼得，实属不易。
老板是一对上海老夫妻他们家并没有选择高档次的进口鳗鱼而是选择了肉质肥嫩口感较好的福建鳗鱼自创的烹制三部曲步步精心直到将鳗鱼烤制呈金黄色摆放在盒中微焦的脂肪层还在滋滋作响酱汁适度微甜不会盖过鱼肉本身的鲜美没一会就能吃个精光饭不够的话还能免费添
上海老底子每天呈送精彩文章一组 打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月
舌尖上海｜魔都好吃的 12碗饭
叙上海老底子事 忆上海老底子人 诉上海老底子情
人们常说，经常接触到的东西是最容易忽略的，米饭也是如此。其实吃遍各种山珍海味，回过 头才来会发现，原来一碗简单的米饭，做到极致，却可胜过世上任何美味。正如《随园食单》 的作者袁枚所说：“饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。”
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正宗卤肉饭的的做法
卤肉饭的正宗做法1
卤肉饭的材料
猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，a.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，b.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯卤肉饭的做法
1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。
2.热油锅，将作法1的材料与调味料a一起拌炒至略为出油，加入调味料b与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。
卤肉饭的正宗做法2
卤肉饭的材料
卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可)，洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺
卤肉饭的做法
1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。
(此过程大约20分钟)。
4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
9.撒上芝麻或是其它装饰。
卤肉饭的正宗做法3
卤肉饭的材料
五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50g，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量
卤肉饭的做法
1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。
肉洗净切
1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。
2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。
4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦
卤肉饭的正宗做法4
卤肉饭的材料
五花肉500克，大蒜，姜1个，洋葱1个，老抽适量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，橄榄油
适量，白煮鸡蛋3个
卤肉饭的做法
1.姜、洋葱、大蒜去皮切末;猪肉洗净切成3厘米左右的丁。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入猪丁炒干水分，煸出油。
3.锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。
4.放入卤料(老抽，胡椒粉，五香粉，八角)和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。
5.将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了。