食物的含铜量(全)
铜离子是人体中不可缺的基本微量元素食物是铜摄取的主
銅----銅離子對生物而言，無論是動物或植物都是必需的元素。
銅離子是人體中不可缺的基本微量元素。
食物是銅攝取的主要來源，從自來水中獲得銅的量通常是低於總攝取量的百分之十。
平均ㄧ個健康的人體內含有80-120毫克的銅。
銅的需求量可以從嬰兒的0.08毫克至成人每公斤體重0.03毫克的範圍。
1931年在美國的佛羅里達州和在荷蘭，人的銅缺乏症被證明。
1937年澳大利亞發現在缺乏銅的土壤上放養的母羊，由於懷孕初期缺乏銅，以致於產下的小羊患有腦癱瘓症。
與銅缺乏有關的症狀: 頭髮變白變灰色、毛髮質地異常、靜脈曲張、肝硬化、關節炎、高血脂、缺鐵症、低血糖。
銅同時也是細胞製造能量和膠原蛋白形成的重要元素。
銅和其他營養素的交互作用鐵充足的銅攝取對正常的鐵的新陳代謝和紅血球細胞的形成似乎是必要的。
非常高的鐵補充品的攝取會影響成人和嬰幼兒銅的吸收。
鋅長期每日攝取50毫克或更多的高劑量鋅補充品可能導致銅的缺乏。
相反地，高劑量銅的攝取並沒有發現會影響鋅的狀態。
與銅缺乏有關的症狀包括:∙白髮White hair∙灰髮Grey hair∙頭髮乾燥脆弱Dry brittle hair∙眼瞼下垂（下垂組織，眼瞼，皮膚，乳腺，胃）Ptosis (sagging tissue- eye lids, skin, breast, stomach)∙疝氣Hernias∙靜脈曲張Varicose veins∙動脈瘤Aneurysms∙貧血Anemia∙Hypo and hyper thyroid∙肝硬化Liver cirrhosis∙關節炎Arthritis∙腦性麻痺Cerebral palsy∙高血膽固醇High blood cholesterol∙累積鐵而產生的疾病Iron storage disease∙降低糖耐量Reduced glucose toleranceThe average healthy, well-nourished human body contains between 80-120mg of copper. Daily requirement of copper can range from 0.08mg in babies to 0.03mg in adults per kilogram of body weight.。
低铜饮食
低铜膳食肝豆状核变性是一种常染色体隐性遗传病，表现为铜代谢障碍。
该病人的肠道对铜的吸收超过正常，但肝脏合成的铜蓝蛋白又远低于正常，血清中呈直接反应的铜相对增高，由于后者与白蛋白的结合疏松，过多的铜盐沉积于肝、脑、肾和角膜，致使它们的功能异常。
防治措施主要采用促进铜蓝排泄的药物，如D-青霉胺等。
另外采用低铜膳食以减少铜的摄入量是一项必要措施。
低铜膳食中铜的含量尚无明确规定，一般认为不应超过每日2.0毫克，儿童患者0.1毫克/公斤体重以下。
原则1．维持理想体重，避免肥胖。
2．常伴肝硬化，蛋白应充足，奶类铜低，可适当应用。
可根据肝肾功能，必要时调整蛋白质的摄入量。
3．使用促铜盐排泄的药物D青霉胺时，容易引起VitB6和锌的缺乏，故应多摄入绿叶蔬菜、土豆、鱼、奶等含VitB6丰富的食物和肉、鱼、禽等含锌丰富的食物。
4．避免食用含铜高的食物，不用铜制器皿烹调食物，选用精白细粮作为主食。
食物选择含铜量比较：粗粮>细粮，肝脏>肌肉，瘦肉>肥肉，蛋黄>蛋白含铜高的食物：肝、脑、腰、粗粮、干黄豆、硬果、牡蛎、河虾食物种类可用食物免用食物谷类细粮粗粮乳类可食蛋类适量、不宜过多少用蛋黄瘦肉类（包括鸡鸭鱼）适量、不宜过多肝、脑、肾免用虾、蟹、贝壳类免用菜、果限量食用少用含铜高的干豆、硬果类免用其他免用干蘑、可可、巧克力食物中铜的含量（mg/100g）食物铜食物铜食物铜食物铜精白米0.19 牛奶0.02 炒花生仁0.89 草鱼0.05 糙白米0.28 奶粉0.12 炒葵花子 1.95 带鱼0.08 精白面粉0.26 酸奶0.03 炒西瓜子 1.82 鲫鱼0.08 标准面粉0.42 猪肉（肥瘦）0.06 香蕉0.14 鲢鱼0.06 挂面0.40 猪肉（瘦）0.11 西瓜0.04 鲤鱼0.06 燕麦片0.45 猪血0.10 苹果0.06 对虾0.34 白玉米面0.23 猪肝0.65 梨0.06 河虾0.64 黄豆 1.35 牛肉（肥瘦）0.13 柑0.04南豆腐0.14 牛肉（瘦）0.16 橘子0.10北豆腐0.22 羊肉（瘦）0.12 西红柿0.06豆浆0.07 鸡0.07 茄子0.10豆腐丝0.26 肉鸡0.08 圆白菜0.04鸭0.21 油菜0.06鸡蛋0.06 黄瓜0.05蛋白0.05 冬瓜0.07蛋黄0.28 红苋菜0.07松花蛋0.12 莴笋0.07鸭蛋0.11 韭菜0.08菜花0.05大白菜0.04土豆0.12萝卜0.03胡萝卜0.03。
各类食品铜元素含量
各类食品铜元素含量各种食物的含铜量如下（单位为mg/100g）：麦麸皮：2.03挂面：0.39面条：0.17玉米面（黄）：0.35玉米面（白）：0.23马铃薯粉：1.06红薯片：0.50各种淀粉：0.05-0.90藕粉：0.22魔芋精粉：0.17梗米：0.19籼米：0.23糯米（平均）：0.11大麦：0.63青稞：5.13XXX：0.54黄米：0.90 高粱米：0.53 荞麦面：0.89 薏米：0.29 黄豆：1.40 豆奶粉：5.57 豆腐皮：1.86 腐竹：1.31 绿豆：1.08 赤豆：0.64 蚕豆：0.99 扁豆：1.27 豇豆：2.10 豌豆：0.57 麦片：0.44 薯片：0.28 萝卜：0.04 胡萝卜：0.08 XXX：0.02 甜菜根：0.15地瓜：0.07 山药：0.24 芋头：0.37 马铃薯：0.12红薯：0.17 扁豆：0.12 蚕豆：0.39 豆角：0.15 XXX：0.06 XXX：0.35 四季豆：0.11 豇豆：0.14 黄豆芽：0.14 绿豆芽：0.10 豌豆苗：0.20 茄子：0.10 西红柿：0.06 辣椒：0.11 生瓜：0.03冬瓜：0.07佛手瓜：0.02葫芦（长）：0.04 黄瓜：0.05苦瓜：0.06南瓜：0.03丝瓜：0.06大蒜头：0.22蒜苗：0.05青蒜：0.05蒜黄：0.09大葱：0.08洋蒜头：0.05韭菜：0.08韭黄：0.10韭苔：0.05大白菜：0.05-0.18 黄芽白：0.18青白菜：0.04 XXX：0.06乌菜：0.07 油菜：0.13 白菜苔：0.06 油菜苔：0.18 卷心菜：0.18XXX：0.05 西兰花：0.03 XXX：0.08 芥菜均：0.08 菠菜：0.10 红苋菜：0.07 苋菜：0.13 苦菜：0.17 XXX：0.04 木耳菜：0.07 芹菜茎：0.09 芹菜叶：0.99 油麦菜：0.08 生菜：0.03甜菜叶：0.19 芫荽：0.21 茼蒿：0.06 小茴香：0.04 芥菜：0.29 莴笋：0.07 空心菜：0.10 竹笋：0.09 百合：0.34 黄花菜：0.37 芦笋：0.05 慈菇：0.05 菱角：0.09 藕：0.08水芹菜：0.05 茭白：0.03 荸荠：0.04 嫩姜：0.07 洋姜：0.13 香椿芽：0.06野蒜：0.18蒌蒿：0.18蕨菜：0.04可以看出，不同食物的含铜量存在很大差异。
常用食物含铜量表
常用食物含铜量表（mg/100g）编写说明：1.请尽量选用含铜量低的食物原料，以减少铜在体内的蓄积。
附表仅列出常用食物含铜量，表中数据来源于《中国食物成分表(2002)》《中国食物成分表（全国分省值》及《肝豆状核变性》等有关图书资料，供肝豆状核变性患者及家属初步参考。
有条件者还可以进一步参阅《中国食物成分表（全国分省值》，结合食物生产地和食物含水量等因素，综合分析判断选用含铜量低的食物原料。
2.一般干燥食物含铜量<0.3mg/100g的可食，0.3~0.5mg/100g的少食，>0.5mg/100g的禁食，而新鲜含水量高的食物含铜量<0.06mg/100g的可食，0.06~0.13mg/100g的少食。
>0.13mg/100g的禁食。
食品原料建议主要选用精白米、特一粉或富强粉、鲜牛奶、鸡蛋白、淡水鱼、浅色蔬菜、浅色水果、色拉油及纯净水或蒸馏水等。
铜的摄入量除了和原料的含铜量有关外，也和饮食的多少直接有关，即进食越多则摄入越多。
3.禁食动物内脏和血、虾蟹类、贝类、软体动物、龟鳖类、豆类及其制品、干果、坚果类、真菌类（香菇等）、藻类（紫菜等）、野菜及深色蔬菜，禁食含铜量高的中西药（如蜈蚣、全蝎、僵蚕、龙骨、牡蛎及蜂产品）。
脱水蔬菜及咸蔬菜要少食。
酱油等调味品和香料一般含铜偏高，可用少许调味而不能直接大量食用。
猪油和肥肉尽管含铜量不太高，但是因为其为饱和脂肪酸且含有较高胆固醇，本病患者也不宜食用。
4.禁止使用铜制的餐具和炊具，瓜果一定要去皮食用，（表皮含铜量高且可能残留农药）尽量食用天然食物，少食加工后的成品食物（因含太多不利于健康的防腐剂、色素、香精等添加剂，且加工设备可能含有铜制零部件）5.此外，有肝硬化门脉高压的本病患者(如伴有腹水、脾大及呕血黑便史者），宜食用流质或半流质低铜低盐饮食，且要少量多餐，细嚼慢咽，避免食用油炸、有渣、有刺或碎骨的饮食，以免诱发上消化道大出血。
肝豆状核变性患者的饮食宜忌
二、肝豆 患者参考 饮食—蔬 菜类 （鲜）含 铜量。以 下均为新 鲜蔬菜类 的含铜 量，单位 为 （mg/100 g）
萝卜（平 均） 0.04 可食
胡萝卜 （红） 0.08 少食 胡萝卜 （黄） 0.03 可食 丕蓝 0.02 可食
甜菜根 0.15 禁食
地瓜 0.07 少食
山药 0.24 禁食
芋头 0.37 禁食 马铃薯 0.12 少食 红薯 0.17 禁食 扁豆 0.12 少食 蚕豆 0.39 禁食 豆角 0.15 禁食
牛奶 0.02 可食 羊奶 0.04 可食 鸡蛋白 0.05 可食 鸡蛋黄 0.28 禁食 洋鸡蛋 0.07 少食
土鸡蛋 0.32 禁食 鸭蛋 0.11 少食 鸭蛋白 0.08 少食
鸭蛋黄 0.16 禁食
鹅蛋 0.09 少食
鹅蛋白 0.05 可食
鹅蛋黄 0.25 禁食
鹌鹑蛋 0.04 可食
各种色拉 油 0.05 可食
精制菜油 0.03 可食
精制麻油 0.03 可食
奶糖 0.14 禁食 巧克力 0.23 禁食 豆腐干 0.77 禁食
红糖 0.15 禁食
麦乳精 0.26 禁食
千张 0.46 禁食
九、肝豆 患者参考 饮食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ糖 类及其它 食物含铜 量。以下 均为糖类 及其它食 物的含铜 量，单位 为 （mg/100 g）
荷兰豆 0.06 少食
龙豆 0.35 禁食
四季豆 0.11 少食 豇豆 0.14 禁食 黄豆芽 0.14 禁食 绿豆芽 0.10 少食 豌豆苗 0.20 禁食 茄子（平 均） 0.10 少食 西红柿 0.06 少食 辣椒 0.11 少食
生瓜 0.03 可食
冬瓜 0.07 少食 佛手瓜 0.02 可食 葫芦 （长） 0.04 可食 黄瓜 0.05 可食
人体每日所需的铜摄入量
人体每日所需的铜摄入量铜是一种重要的微量元素，对于人体的健康发挥着不可或缺的作用。
适当的摄入铜可以维护我们的生理机能，并预防一些相关的疾病。
那么，人体每天需要摄入多少铜呢？本文将探讨人体每日所需的铜摄入量，并简要介绍一些铜的食物来源和摄入建议。
1. 铜的重要性铜在人体内存在于多种酶、蛋白质和骨骼中，起着重要的催化和调节作用。
它参与铁的代谢，促进红细胞的形成和氧的输送，有助于免疫系统的正常运作，促进胶原蛋白的形成和伤口的愈合，保护神经系统的健康等。
铜对于儿童的生长发育和成人的新陈代谢也至关重要。
2. 铜的食物来源铜广泛存在于动植物的食物中，特别是在谷类、肉类、海鲜、坚果、豆类、蛋类、水果和蔬菜中。
以下是一些富含铜的常见食物：- 肝脏：肝脏是含铜量最高的食物之一，特别是牛肝和羊肝。
- 海鲜：牡蛎、螃蟹、虾、蛤蜊等富含铜。
- 肉类：牛肉、猪肉、鸡肉等也是良好的铜来源。
- 谷类：全麦面包、糙米等含有一定量的铜。
- 坚果和豆类：腰果、核桃、杏仁、花生、黑豆等均富含铜。
- 水果和蔬菜：深绿色蔬菜如菠菜、绿叶蔬菜、番茄、土豆、香蕉等都是铜的良好来源。
3. 人体每日所需的铜摄入量根据不同的年龄段和生理状态，人体每日所需的铜摄入量有所不同。
一般来说，成人的每日所需铜摄入量为1.5到3毫克，而儿童和青少年则较高，为0.7到2.0毫克。
孕妇和哺乳期妇女因为需要更多的铜来满足胎儿和婴儿的需求，所以每日所需铜摄入量也相对较高。
4. 如何保证足够的铜摄入量为了确保每天摄入足够的铜，可以采取以下措施：- 多样化饮食：摄入各类富含铜的食物，如肝脏、海鲜、肉类、谷类、坚果和豆类等，可以帮助满足铜的需求。
- 合理搭配食物：植物性食物富含的非血铜较难吸收，而动物性食物中的血铜则比较容易吸收利用。
搭配食物可以提高铜的吸收率。
- 注意烹饪方式：炖煮和炒煮的方式可以更好地保留食物中的铜元素，煮食时间不要过长，以免铜流失。
- 避免过度摄入：摄入适量的铜非常重要，但过度补充铜可能会导致中毒。
常用食物含铜量表
常用食物含铜量表（mg/100g ） 1 食物名称 含铜量 建议 2 粮食（干）3 标准粉 0.42 少食4 富强粉 0.26 可食5 麦胚粉 0.83 禁食6 麦麸皮 2.03 禁食7 挂面（平均） 0.39 少食8 面条（平均） 0.17 可食9 玉米面（黄） 0.35 少食 10 玉米面（白） 0.23 可食 11 梗米（标一） 0.19 可食 12 籼米 0.23 可食13 糯米（平均） 0.11 可食 14 大麦 0.63 禁食 15 青稞 5.13 禁食 16 小米 0.54 禁食 17 黄米 0.90 禁食 18 高粱米 0.53 禁食 19 荞麦面 0.89 禁食 20 薏米 0.29 可食 21 豆类（干）22 黄豆（平均） 1.4 禁食 23 豆奶粉（平均 5.57 禁食 24 豆腐皮 1.86 禁食 25 腐竹 1.31 禁食 26 绿豆 1.08 禁食 27 赤豆 0.64 禁食 28 蚕豆 0.99 禁食 29 扁豆 1.27 禁食 30 豇豆 2.10 禁食 31 豌豆 0.57 禁食 32 鲜根菜类33 萝卜（平均） 0.04 可食 34 胡萝卜（红） 0.08 少食 35 胡萝卜（黄） 0.03 可食 36 丕蓝 0.02 可食 37 甜菜根 0.15 禁食 38 地瓜 0.07 少食 39 山药 0.24 禁食 40 芋头 0.37 禁食 41 马铃薯 0.12 少食 42 红薯 0.17 禁食 43 鲜豆类44 扁豆 0.12 少食 45 蚕豆 0.39 禁食 46 豆角 0.15 禁食 47 荷兰豆 0.06 少食 48 龙豆 0.35 禁食 49 四季豆 0.11 少食 50 豇豆 0.14 禁食 51 黄豆芽 0.14 禁食 52 绿豆芽 0.10 少食 53 豌豆苗 0.20 禁食 54 鲜茄瓜类55 茄子（平均） 0.10 少食 56 西红柿 0.06 少食 57 辣椒 0.11 少食 58 生瓜 0.03 可食 59 冬瓜 0.07 少食 60 佛手瓜 0.02 可食 61 葫芦（长） 0.04 可食 62 黄瓜 0.05 可食 63 苦瓜 0.06 少食 64 南瓜 0.03 可食 65 丝瓜 0.06 少食66鲜葱蒜韭类67 大蒜头 0.22 禁食 68 蒜苗 0.05 可食 69 青蒜 0.05 可食 70 蒜黄 0.09 少食 71 大葱 0.08 少食72 大葱（红皮） 0.34 禁食 73 洋蒜头 0.05 可食 74 韭菜 0.08 少食 75 韭黄 0.10 少食 76 韭苔 0.05 可食 77 鲜茎、叶、花78 大白菜（平均 0.05 可食 79 黄芽白 0.03 可食 80 青白菜 0.04 可食 81 小白菜 0.07 少食 82 乌菜 0.13 少食 83 油菜 0.06 少食 84 白菜苔 0.18 禁食 85 油菜苔 0.18 禁食 86 卷心菜 0.04 可食 87 花椰菜 0.05 可食 88 西兰花 0.03 可食 89 雪里红 0.08 少食 90 芥菜（平均） 0.08 少食 91 菠菜 0.10 少食 92 红苋菜 0.07 少食 93 苋菜 0.13 少食 94 苦菜 0.17 禁食 95 萝卜缨 0.04 可食 96 木耳菜 0.07 少食 97 芹菜茎 0.09 少食 98 芹菜叶 0.99 禁食99 油麦菜 0.08 少食 100 生菜 0.03 可食 101 甜菜叶 0.19 禁食 102 芫荽 0.21 禁食 103 茼蒿 0.06 少食 104 小茴香 0.04 可食 105 芥菜 0.29 禁食 106 莴笋 0.07 少食 107 空心菜 0.10 少食 108 竹笋 0.09 少食 109 百合 0.34 禁食 110 黄花菜 0.37 禁食 111 芦笋 0.07 少食 112 鲜水生根茎果类113 慈菇 0.22 禁食 114 菱角 0.18 禁食 115 藕 0.11 少食 116 水芹菜 0.10 少食 117 茭白 0.06 少食 118 荸荠 0.07 少食 119 嫩姜 0.03 可食 120 洋姜 0.19 禁食 121 野菜类122 香椿芽 0.09 少食 123 野蒜 0.03 可食 124 蒌蒿 0.05 可食 125 蕨菜 0.16 禁食 126 鲜水果类127 苹果（平均） 0.06 少食 128 梨（平均） 0.10 少食 129 库尔勒梨 2.54 禁食 130 软梨 4.69 禁食 131 酸梨 4.46 禁食132山楂 0.11 少食 133 海棠 0.11 少食 134 桃（平均） 0.05 可食 135 李子 0.04 可食 136 杏 0.11 少食 137 枣 0.06 少食 138 樱桃 0.10 少食 139 葡萄 0.10 少食 140 石榴 0.14 禁食 141 柿子 0.06 少食 142 无花果 0.01 可食 143 草莓 0.04 可食 144 猕猴桃 1.87 禁食 145 柑桔（平均） 0.04 可食 146 芦柑 0.10 少食 147 柚子 0.18 禁食 148 柠檬 0.14 禁食 149 福桔 0.13 少食 150 金桔 0.07 少食 151 芭蕉 0.10 少食 152 菠萝 0.07 少食 153 桂圆 0.10 少食 154 荔枝 0.16 禁食 155 芒果 0.06 少食 156 木瓜 0.03 可食 157 香蕉 0.14 禁食 158 杨梅 0.12 少食 159 椰子 0.19 禁食 160 枇杷 0.06 少食 161 瓜类162 哈密瓜 0.01 可食 163 香瓜 0.04 可食 164 西瓜 0.05 可食165 白金瓜 0.08 少食 166 薯类（干）167 马铃薯粉 1.06 禁食 168 红薯片 0.50 少食 169 各种淀粉 0.05 可食 170 藕粉 0.22 可食 171 魔芋精粉 0.17 可食 172 粉丝 0.05 可食 173 粉条 0.18 可食 174 干坚果类175 白果 0.45 少食 176 核桃 1.17 禁食 177 栗子（干） 1.34 禁食 178 松子 1.21 禁食 179 杏仁 1.11 禁食 180 腰果 1.43 禁食 181 榛子 2.00 禁食 182 干种子类183 芝麻 1.60 禁食 184 花生仁 0.89 禁食 185 葵花籽仁 0.56 禁食 186 莲子 1.33 禁食 187 南瓜籽仁 1.11 禁食 188 西瓜子 1.82 禁食 189 芡实米 0.63 禁食 190 真菌类191 蘑菇（干） 1.05 禁食 192 木耳（干） 0.32 少食 193 香菇（干） 1.03 禁食 194 银耳（干） 0.08 可食 195 藻类196 海带（干） 0.14 少食 197 紫菜（干） 1.68 禁食198发菜（干） 0.93 禁食 199 豆制品200 豆腐（平均） 0.27 禁食 201 豆腐干 0.77 禁食 202 千张 0..46 禁食 203 素鸡 0.27 禁食 204 烤麸 0.25 禁食 205 鲜肉类206 猪肉（平均） 0.06 少食 207 猪肉（肥） 0.11 禁食 208 猪肉（瘦） 0.05 少食 209 猪肝 0.65 禁食 210 猪肾 0.58 禁食 211 猪脑 0.32 禁食 212 猪舌 0.18 禁食 213 猪心 0.37 禁食 214 猪肺 0.08 少食 215 猪大肠 0.06 少食 216 猪蹄 0.09 少食 217 猪肚 0.10 少食 218 猪头皮 0.08 少食 219 牛里脊肉 0.11 少食 220 牛腑肋肉 0.07 少食 221 牛腿肉 0.11 少食 222 牛肚 0.07 少食 223 牛肝 1.34 禁食 224 羊瘦肉 0.12 少食 225 羊肝 4.51 禁食 226 驴肉（瘦） 0.23 禁食 227 马肉 0.15 禁食 228 狗肉 0.14 禁食 229 兔肉 0.12 少食 230 鲜禽肉蛋奶类231 鸡（平均） 0.07 少食 232 乌骨鸡 0.26 禁食 233 鸭（平均） 0.21 禁食 234 鹅（平均） 0.43 禁食 235 火鸡（平均） 0.45 禁食 236 鸽 0.24 禁食 237 鹌鹑 0.10 少食 238 牛奶 0.02 可食 239 羊奶 0.04 可食 240 鸡蛋白 0.05 可食 241 鸡蛋黄 0.28 禁食 242 洋鸡蛋 0.07 少食 243 土鸡蛋 0.32 禁食 244 鸭蛋 0.11 少食 245 鸭蛋白 0.08 少食 246 鸭蛋黄 0.16 禁食 247 鹅蛋 0.09 少食 248 鹅蛋白 0.05 可食 249 鹅蛋黄 0.25 禁食 250 鹌鹑蛋 0.04 可食 251 鲜鱼虾蟹贝类252 青鱼 0.06 少食 253 草鱼 0.05 可食 254 胡子鲇 0.04 可食 255 黄鳝 0.04 可食 256 鲤鱼 0.06 少食 257 罗非鱼 0.05 可食 258 泥鳅 0.09 少食 259 黑鱼 0.05 可食 260 鲢鱼 0.06 少食 261 鳊鱼 0.07 少食 262 鳗鱼 0.18 禁食 263 鳙鱼 0.07 少食264鳜鱼 0.10 少食 265 带鱼 0.08 少食 266 黄鱼 0.04 可食 267 橡皮鱼 0.10 少食 268 沙丁鱼 0.02 可食 269 针鱼 0.02 可食 270 马鲛鱼 0.37 禁食 271 比目鱼 0.02 可食 272 鲈鱼 0.05 可食 273 凤尾鱼 0.11 少食 274 海鲳鱼 0.14 禁食 275 香鲮鱼 0.05 可食 276 鳕鱼 0.01 可食 277 鲑鱼 0.03 可食 278 鱼子酱 0.60 禁食 279 各种虾 0.34～3.46 禁食 280 海蟹 1.67 禁食 281 河蟹 2.97 禁食 282 鲍鱼 0.72 禁食 283 蛏子 0.38 禁食 284 河蚌 0.11 少食 285 牡蛎 8.13 禁食 286 扇贝 0.48 禁食 287 淡菜 0.13 少食 288 蛤蜊 0.11 少食 289 螺 1.05 禁食 290 海参 0.05 可食 291 海蜇皮 0.12 少食 292 乌贼 0.69 禁食 293 鱿鱼 0.45 禁食 294 章鱼 0.24 禁食 295 植物油296 各种色拉油 0.05 可食297 精制菜油 0.03 可食 298 精制麻油 0.03 可食 299 其他300 麦片 0.44 禁食 301 薯片 0.28 禁食 302 甘蔗汁 0.14 禁食 303 浓缩桔汁 0.15 禁食 304 巧克力 0.23 禁食 305 麦乳精 0.26 禁食 306 可可粉 1.45 禁食 307 各类果脯 0.12～10.4 禁308 食309 奶糖 0.14 禁食 310 红糖 0.15 禁食 311 白糖 0.04 可食 312 水果糖 0.09 少食 313314。
各类食品铜元素含量
食品名称
铜含量
食品名称
铜含量
食品名称
铜含量
食品名称
铜含量
麦麸皮
2.03
红薯
0.17
花椰菜
0.05
软梨
4.69
挂面
0.39
扁豆
0.12
西兰花
0.03
酸梨
4.46
面条
0.17
蚕豆
0.39
雪里红
0.08
山楂
0.11
玉米面（黄）
0.35
豆角
0.15
芥菜均
0.08
海棠
0.18
河蟹
2.97
牛肝
1.34
洋鸡蛋
0.07
豆腐（平均）
0.27
鲍鱼
0.72
羊瘦肉
0.12
土鸡蛋
0.32
豆腐干
0.77
蛏子
0.38
羊肝
4.51
鸭蛋
0.11
千张
0.46
河蚌
0.11
驴肉（瘦）
0.23
鸭蛋白
0.08
素鸡
0.27
牡蛎
8.13
马肉
0.15
鸭蛋黄
0.16
烤麸
0.25
扇贝
0.48
狗肉
0.14
鹅蛋
1.27
洋蒜头
0.05
藕
0.11
香蕉
0.14
豇豆
2.10
韭菜
0.08
水芹菜
0.10
杨梅
0.12
豌豆
0.57
韭黄
0.10
茭白
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食物名称 糯米(平均) 面条(平均) 梗米(标一) 玉米面(白) 籼米 富强粉 薏米 玉米面(黄) 粮食 挂面(平均) (干) 标准粉 高粱米 小米 大麦 麦胚粉 荞麦面 黄米 麦麸皮 青稞 豌豆 赤豆 蚕豆 绿豆 豆类 扁豆 (干) 腐竹 黄豆(平均) 豆腐皮 豇豆 豆奶粉(平 均 嫩姜 茭白 荸荠 鲜水生 水芹菜 根茎果 藕 类 菱角 洋姜 慈菇 野蒜 蒌蒿 各种淀粉 粉丝 香椿芽 野菜类 蕨菜 魔芋精粉 粉条 藕粉 红薯片
分类
鲜水 果类
干种 子类
藻类 分类
食物名称 无花果 木瓜 李子 草莓 柑 桔 ( 平 均) 桃(平均) 苹 果 ( 平 均) 枣 柿子 芒果 枇杷 金桔 菠萝 梨(平均) 樱桃 葡萄 芦柑 芭蕉 桂圆 山楂 海棠 杏 杨梅 福桔 石榴 柠檬 香蕉 荔枝 柚子 椰子 猕猴桃 库尔勒梨 酸梨 软梨 葵花籽仁 芡实米 花生仁 南瓜籽仁 莲子 芝麻 西瓜子 海带(干) 发菜(干) 紫菜(干) 食物名称 鳕鱼
含铜量 0.06 0.1 0.11 0.12 0.14 0.14 0.15 0.2 0.35 0.39 0.02 0.03 0.03 0.04 0.05 0.06 0.06 0.06 0.07 0.1 0.11 0.05 0.05 0.05 0.05 0.08 0.08 0.09 0.1 0.22 0.34 0.03 0.04 0.05 0.06 0.07 0.13 0.45 1.11 1.17 1.21 1.34 1.43 2 含铜量 0.25
禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 可 食 可 食 可 食 可 食 可 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 建 议 可 食
含铜量 0.02 0.03 0.03 0.03 0.04 0.04 0.04 0.04 0.05 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.08 0.08 0.08 0.09 0.09 0.1 0.1 0.12 0.13 0.15 0.17 0.17 0.18 0.18 0.19 0.21 0.24 0.29 0.34 0.37 0.37 0.99 0.01 0.04 0.05 0.08 0.08 0.32 1.03 1.05
建议 可食 可食 可食 可食 可食 可食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 少食 禁食 禁食 建议 可食
豆制品
豆腐(平均) 豆制品 素鸡 豆腐干 千张 猪大肠 牛腑肋肉 牛肚 猪肺 猪头皮 猪蹄 猪肚 牛里脊肉 牛腿肉 薯类 羊瘦肉 (干) 兔肉 狗肉 马肉 猪舌 驴肉(瘦) 猪脑 猪心 马铃薯粉 牛肝 羊肝 牛奶 羊奶 鹌鹑蛋 鸡蛋白 鹅蛋白 鸡(平均) 洋鸡蛋 鸭蛋白 鹅蛋 鲜禽肉 鹌鹑 蛋奶类 鸭蛋 鸭蛋黄 鸭(平均) 鸽 鹅蛋黄 乌骨鸡 鸡蛋黄 土鸡蛋 鹅(平均) 火鸡(平均) 分类 食物名称 精制菜油
含铜量 0.11 0.17 0.19 0.23 0.23 0.26 0.29 0.35 0.39 0.42 0.53 0.54 0.63 0.83 0.89 0.9 2.03 5.13 0.57 0.64 0.99 1.08 1.27 1.31 1.4 1.86 2.1 5.57 0.03 0.06 0.07 0.1 0.11 0.18 0.19 0.22 0.03 0.05 0.05 0.05 0.09 0.16 0.17 0.18 0.22 0.5
0.03 0.05 0.06 0.04 0.09 0.14 0.14 0.15 0.15 0.23 0.26 0.28 0.44 1.45 0.12 10.4
可 食 可 食 少 食 可 食 少 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 ～食 禁 食
植物油 各种色拉油 0.05
建 可 食 可 食 可 食 可 食 可 食 可 食 可 食 少 食 少 食 少 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 可 食 少 食 少 食 少 食 少 食 禁 食 禁 食 禁 食 可 食 可 食 可 食 可 食 少 食 禁 食 可 食 可 食 可 食 少 食
可食 可食 可食 可食 可食 可食 可食 禁食 可食 可食 可食 可食 可食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食
鲜鱼虾 精制麻油 蟹贝类 草鱼 青鱼 白糖 水果糖 甘蔗汁 奶糖 浓缩桔汁 红糖 其他 巧克力 麦乳精 薯片 麦片 可可粉 各类果脯
0.02 0.02 0.02 0.03 0.04 0.04 0.04 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.06 0.06 0.06 0.07 0.07 0.08 0.09 0.1 0.1 0.11 0.11 0.11 0.11 0.12 0.13 0.14 0.18 0.24 0.37 0.38 0.45 0.48 0.58 0.6 0.65 0.69 0.72 1.05 1.67 2.97 8.13 0.34～3.46
分类
鲜根 菜类
瓜类
真菌 类
食物名称 丕蓝 胡萝卜(黄) 西兰花 生菜 萝卜(平均) 卷心菜 萝卜缨 小茴香 花椰菜 茼蒿 地瓜 红苋菜 木耳菜 莴笋 芦笋 胡萝卜(红) 雪里红 芥菜(平均) 油麦菜 芹菜茎 竹笋 菠菜 空心菜 马铃薯 苋菜 甜菜根 红薯 苦菜 白菜苔 油菜苔 甜菜叶 芫荽 山药 芥菜 百合 芋头 黄花菜 芹菜叶 哈密瓜 香瓜 西瓜 白金瓜 银耳(干) 木耳(干) 香菇(干) 蘑菇(干)
沙丁鱼 针鱼 比目鱼 鲑鱼 胡子鲇 黄鳝 黄鱼 猪肉(肥) 罗非鱼 黑鱼 鲈鱼 香鲮鱼 海参 猪 肉 ( 平 均) 鲤鱼 鲢鱼 鳊鱼 鳙鱼 带鱼 泥鳅 鳜鱼 鲜肉 橡皮鱼 类 猪肉(瘦) 凤尾鱼 河蚌 蛤蜊 海蜇皮 淡菜 海鲳鱼 鳗鱼 章鱼 马鲛鱼 蛏子 鱿鱼 扇贝 猪肾 鱼子酱 猪肝 乌贼 鲍鱼 螺 海蟹 河蟹 牡蛎 各种虾
可 食
含铜量 0.01 0.03 0.04 0.04 0.04 0.05 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.07 0.07 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.11 0.11 0.11 0.12 0.13 0.14 0.14 0.14 0.16 0.18 0.19 1.87 2.54 4.46 4.69 0.56 0.63 0.89 1.11 1.33 1.6 1.82 0.14 0.93 1.68 含铜量 0.01
建议 可食 可食 可食 可食 可食 可食 可食 可食 可食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 少食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 禁食 可食 可食 可食 少食 可食 少食 禁食 禁食
分类
鲜豆类
鲜茄瓜 类
0.27 0.27 0.77 0..46 0.06 0.07 0.07 0.08 0.08 0.09 0.1 0.11 0.11 0.12 0.12 0.14 0.15 0.18 0.23 0.32 0.37 1.06 1.34 4.51 0.02 0.04 0.04 0.05 0.05 0.07 0.07 0.08 0.09 0.1 0.11 0.16 0.21 0.24 0.25 0.26 0.28 0.32 0.43 0.45 含铜量 0.03
建 少 食 少 食 少 食 少 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 可 食 可 食 可 食 可 食 可 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 少 食 可 食 可 食 可 食 可 食 少 食 少 食 少 食 少 食 禁 食 禁 食 可 食 可 食 可 食 少 食 少 食 少 食 少 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 禁 食 建 禁 食
鲜葱蒜 韭类
鲜茎、 叶、花
干坚果 类
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分类
食物名称 荷兰豆 绿豆芽 四季豆 扁豆 豇豆 黄豆芽 豆角 豌豆苗 龙豆 蚕豆 佛手瓜 生瓜 南瓜 葫芦(长) 黄瓜 西红柿 苦瓜 丝瓜 冬瓜 茄子(平均) 辣椒 蒜苗 青蒜 洋蒜头 韭苔 大葱 韭菜 蒜黄 韭黄 大蒜头 大葱(红皮) 黄芽白 青白菜 大白菜(平 均 油菜 小白菜 乌菜 白果 杏仁 核桃 松子 栗子(干) 腰果 榛子 食物名称 烤麸