4.食用菌
食用菌读音
食用菌读音
食用菌读作：shí、yòng、jūn。
扩展资料：
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。
在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。
南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
4《食用菌》PPT教学课件
食用菌的生长环境
食用菌的生长繁殖都在一定的温度下进行。温度适 宜，其生命活动旺盛。超过或低于适温，其中活力 减退或缓慢。 根据食用菌菌丝所需的最适温度，可把它们分为 三大类： 1. 低温型：最适温度24℃～28℃，如朴菇、滑菇、 松菇，最高温度30℃。 2. 中温型：最适温度24℃～30℃，最高温度 32℃～34℃。如香菇、蘑菇、银耳、黑木耳。 3. 高温型：最适温度28℃～34℃，最高温度36℃。 如草菇、茯苓。 13
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香菇
香菇是我国传统的著 名食用菌，在世界上最早 人工驯化栽培。香菇营养 丰富，味道鲜美，被视为 “菇中之王”。
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竹 荪——真菌皇后
质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白 质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹 荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为" 京果 之王"。 20
猴头——著名山珍
肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营 养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席 上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中， 在上八珍里就列有猴头。
青岛版小学科学六年级（上册）
§1.4食用菌
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1
ห้องสมุดไป่ตู้
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2
有的蘑菇有毒，不要用手直接 接触。采集时要用镊子将采集 的蘑菇及时装入塑料袋中，采 集完后要及时洗手。不要食用 采集的蘑菇，以免中毒。
. 3
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4
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5
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6
蘑菇主要有地下菌丝、菌丝、菌柄、 菌褶、菌盖几个部分组成。
蘑菇是依靠地下部分的菌丝吸收土 壤中的水分和有机物进行腐生生活 的。
. 7
蘑菇的结构
8
蘑菇菌包拿回两天了，今天看已经快 把开口处长满了
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小学科学第4课《食用菌》(教案)
小学科学第4课《食用菌》（教案）《食用菌》教案一、教学目标：1. 了解食用菌的种类及其特点；2. 掌握食用菌的生长环境、生长过程和生态作用；3. 培养学生对食用菌的兴趣，培养他们对食用菌的认识和保护意识。
二、教学内容：1. 食用菌的概念和分类；2. 食用菌的生长环境；3. 食用菌的生长过程；4. 食用菌对环境的生态作用。
三、教学重点：1. 食用菌的种类和分类；2. 食用菌的生态作用。
四、教学难点：1. 食用菌的生长环境及其生长过程的相关知识。
五、教学准备：1. 课件、PPT等教学工具；2. 关于食用菌的图片和视频资料。
六、教学过程：1. 导入（5分钟）引导学生思考：你们有没有吃过蘑菇、香菇等食物？你们知道它们是什么？是否知道它们与我们的生活息息相关？请举手回答。
2. 新课展示（15分钟）通过展示图片和视频，介绍食用菌的概念和分类。
引导学生辨认并了解常见的食用菌种类，如蘑菇、香菇、松茸等。
3. 生长环境和生长过程（25分钟）讲解食用菌的生长环境和生长过程，以及生长过程中的需要的条件，比如温度、湿度等。
通过课件或实物的展示，让学生了解不同食用菌的生长环境及其生长过程。
4. 生态作用（20分钟）详细介绍食用菌对环境的生态作用，如食用菌的分解能力、土壤改良作用、生物环境净化作用等。
通过实例和图片展示，让学生了解食用菌在自然界中的作用，培养保护食用菌的意识。
5. 小结（5分钟）对本节课的内容进行小结，概括食用菌的种类和分类、生长环境及其生长过程、生态作用等关键知识点。
七、课后作业：1. 找一份关于食用菌的新闻报道，了解食用菌在现代社会中的应用领域；2. 根据课上学到的知识，种植一个小小的食用菌，观察其生长过程并记录下来。
八、教学反思：本节课通过多媒体和实物展示，使学生对食用菌的种类和特点有了初步了解。
通过生长环境和生长过程的讲解，学生对食用菌的生长条件和方式有了更深入的认识。
通过生态作用的介绍，激发了学生对食用菌的保护意识。
食用菌试题
一、名词解释1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体；2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝。
3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。
4、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。
5、灭菌：采用物理或化学的方法杀灭所有微生物（杂菌）的操作。
6、大型真菌：真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完善的细胞器，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化的菌类。
7、杂菌：指含有对真菌生长有害的其他微生物，如（放线菌、细菌等）。
8、发菌期：从接种到菌丝长满瓶或袋的时间。
9、排冷气：在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0.5时当排气阀打开；也可在先打开排气阀，当温度上升至一定时，再关闭排气阀。
10、常压灭菌：即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小时。
1、锁状联合:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起，它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间。
2、担子果:高等担子菌承载担子及担孢子的一种高度组织化的结构。
3、菌环:内菌幕遗留在菌柄上的环状物，常在菌柄的上部。
4、初生菌丝:担孢子萌发后先形成芽管，继而伸长，生长成为管状的菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核的多细胞菌丝，这种单核菌丝就称为初生菌丝。
5、食用菌菌种:在适宜基质上生长良好并已充分蔓延，可用作食用菌生产的种源菌丝体。
6、栽培种:由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖的菌丝体。
9、食用菌的驯化:野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。
10、非病原病害:食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。
4.堆料发酵——把料拌好键堆，依靠微生物似的活动发酵，使料堆温度升至60~ 65℃达到杀菌灭虫的目的5.次生菌丝——由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝2、母种：用组织分离法得到的第一代菌丝体，又称一级种或试管斜面母种。
食用菌类介绍范文
食用菌类介绍范文食用菌是指可以用来烹饪和食用的真菌类物种，具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，不仅在不同国家和地区有所不同，还包括有些特定的生活习惯和饮食文化。
下面将为大家介绍几种常见的食用菌。
第一种是蘑菇类。
蘑菇是最常见也是最受欢迎的食用菌之一、它们多样而丰富的品种，包括白蘑菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等等。
蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质。
它们具有食欲调节、增强免疫力、抗氧化等多种功效，并且有助于降低胆固醇水平和预防心血管疾病。
第二种是黑木耳。
黑木耳是一种常见的食用菌，也被称为云耳或银耳。
它有着丰富的膳食纤维和微量元素，如铁、钙、锌等。
黑木耳还富含多糖类物质，具有养肝、抗炎、降血脂等功效。
它不仅可以用来烹饪，还可以制作成多种甜品和饮品，如黑木耳汤、银耳羹等。
第三种是山药。
山药虽然不是一种真正的菌类食材，但由于其和食用菌配合能产生丰富的营养，也常被归为食用菌。
山药富含膳食纤维、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有滋阴润燥、益气养血、健脾开胃等功效。
它通常用来炒菜、煮汤、制作点心和面食等，是一种营养丰富、口感独特的食材。
第四种是茶树菇。
茶树菇是一种具有浓郁茶香味的食用菌，得名于生长在茶树上的特点。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种低脂肪、高纤维的食物。
茶树菇还含有一种特殊的物质，茶多酚，具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。
它可以用来炒菜、煮汤和制作汉堡等。
除了以上提及的食用菌，还有其他种类的菌类也常被人们食用。
例如，松茸、羊肚菌等是高级食用菌，具有独特的口感和香味，常用于烹饪高级菜肴。
鸡腿菇、珊瑚菇、平菇等是常见的食用菌，适合用于各种烹饪方式。
此外，还有竹荪、金针菇、鸡脚菇等其他种类的菌类，都是人们常食用的食材。
总结起来，食用菌种类繁多，包括蘑菇类、黑木耳、山药、茶树菇等。
它们不仅具有丰富的营养价值和独特的风味，还有多种功效，如增强免疫力、调节食欲、降低胆固醇等。
六年级科学上册 第1单元 4 食用菌教案2
4.食用菌【教学内容】青岛版小学科学六年级上册第一单元第四课【教学目标】1.能用自己喜爱的方式描述所观看的各类食用菌的形态特点，能切身经历观看、探讨等科学探讨进程。
2.体会与人合作的愉快，学会分享、欣赏他人的研究功效。
3.通过观看了解蘑菇的结构特点。
了解食用菌的种类，了解蘑菇生长需要的条件和识别有毒蘑菇的相关知识。
【教学重难点】教学重点：明白蘑菇的结构, 熟悉日常生活中常见的食用菌。
教学难点：蘑菇的生长环境和结构。
【教学预备】教师预备：有关食用菌的资料、视频等学生预备：搜集平菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等食用菌，了解其生活环境。
放大镜、镊子、水盆等。
【教学进程】一、创设情景，提出问题1.谈话导入：（教师出示平菇实物）同窗们，大伙儿看教师手里拿的什么？蘑菇同窗们都很熟悉，不但见过而且吃过。
上节课咱们熟悉了真菌，其实蘑菇也是真菌的一种。
谁能举个例子说一说生活中咱们常吃的真菌还有哪些？学生交流（香菇、金针菇、木耳、银耳等）小结：生活中，人们把这些能够食用的真菌叫做食用菌。
2.板书课题：食用菌3.提出问题：关于食用菌你有哪些疑问呢？4.学生提出问题，教师引导学生整理问题，确信本节课的研究问题。
预设1：我想明白食用菌的结构；预设2：我想明白食用菌是怎么生长繁衍的？；预设3：我想明白食用菌有多少种？（学生说自己感爱好的话题）教师小结：看得出同窗们都超级想了解食用菌，那么这节课让咱们一路来熟悉食用菌吧！二、小组学习，自主探讨（教师再次出示实物）蘑菇确实是一种最多见的食用菌，咱们怎么样来熟悉它呢？预设1.咱们能够查阅资料；预设2.咱们能够通过观看来了解；同窗们课前可能查阅了资料，了解了蘑菇的结构，可是百闻不如一见，今天就让咱们一路来观看探讨蘑菇的结构。
如何观看呢?1.以小组为单位讨论观看方案。
（学生讨论，教师参与学生的讨论，引导学生按必然的顺序观看，先观看蘑菇的外部结构特点，然后观看各部份的特点和内部结构特点。
4种食用菌多糖含量的比较
ｔｒｕ ｈ Ｒ Ｄ ｍａｋ ｒ［ ］ Ｂ ｉｓ ｏ ｌ ｙＳ ｉ ｃ， ｈｏ ｇ ＡＰ ｒｅｓ Ｊ ． ｒｉ Ｐ ｕｔ ｃ ｎｅ ｔｈ ｒ ｅ
２ ０ ，３ １ ３ —７ ０ ２ ４ （ ）： ３ ３ ．
基 因构成 上 与 现 行 通用 实 验 小 鼠品 系存 在 极 大 差 异， 使它们 成为改 进 实 验小 鼠品 系遗 传 状 况 的好 材
・
１ ４ ・ ０
２１ 年 第 ５ ００ 期 的多 态性 。在 中国广泛 分 布着 Ｍ．ｍ．７Ｕｃ ｌｓ Ｆ ｓｕ ｕ 和 ｌ Ｍ ．肌 ｃ ｓ ｎ ｕ ａｔ ｅ ｓ ａ ２个亚种 ， 由于这 ２个小 鼠亚种 在
ｎ ｔ ａ ｉ ｂ ｌ ｙ ｉ ｈ ｔ ｇ ｏ ｎ ｐ ｐ ｌ ｔ ｎ ｄ ｔｃ ｅ ｅ ｉ ｖ ｒａ ｉ ｔ ｎ Ｗ ｉｅ Ｌｅ ｈ ｒ ｏ ｕ ａ ｉ ｅ ｅ ｔ ｄ ｃ ｉ ｏ
果表 明 ， ４种食 用菌 中， 黑木耳 多糖含量最 高， 达到 ７ ３ ， ． ９ 草菇的 多糖含 量最低 ， 仅为 ２ ５ 。 ．
关 键词 ： 用茵 ；银耳 ；黑木耳 ； 菇 ； 头菇 ；多糖 食 草 猴
中 图 分 类 号 ：￥ ４ ６６ 文献 标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：１０ —３ ６ （０ ０ ０ ０ ４ ２ ８ ２ １ ） ５—０ ０ ０ １ ４— ２
参考。 １ 材 料 和 方 法 １ １ 试 验 材 料 ．
１ ｒｉ， 出冷却 后 于 ６ ０ ｍ 下 比色 ， 录 Ｏ ０ ｎ取 ａ ２ｎ 记 Ｄ值 ，
根 据公式 计算 ห้องสมุดไป่ตู้糖 含量 。
多糖含 量 一 Ｎ１０ ， ０ ￣
式 中 ：—— 根据 Ｏ ｃ Ｄ值从 标准 曲线 上查 得 样 品 测定 管 中多糖 质量 浓 度 （ ／ ） ——样 品提 取 时 ｍｇ Ｌ ； 定容 体积 （ ） —— 样 品质量 （ ） ｍＬ ； ｇ。
(完整版)食用菌试题及答案
试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。
12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
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毒蘑菇的危害
溶血型
含这类毒素的毒蘑菇中毒潜伏期比较长，一般在食后
6～12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等 病症外，可在一、两天内由于毒素大量破坏红血球而迅速出现 溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾 脏肿大等。有时在溶血后可引起肾脏损害，出现蛋白尿、血尿 等，甚至继发尿毒症等危重症状。严重者脉弱、抽搐、幻觉及 嗜睡，可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而导致死亡。
菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌等
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金针菇
金针菇别名冬菇、朴蕈、 绒毛柄金钱菌等，金针菇 在自然界广为分布，中国、 日本、俄罗斯、澳大利亚 等国家及欧洲、北美洲等 地区均有分布。在我国北 起黑龙江，南至云南，东 起江苏，西至新疆均适合 金针菇生长。
一般在食后1-2天发病。另外，有的病人还出现轻度恶心、呕
吐、腹痛、腹泻等胃肠道病症。
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中毒的处理办法
当误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重
的后果。治疗中毒病人时应首先考虑帮助病人排除体内 毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期进行排 毒对各中毒类型都是必要和有效的。
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中毒的处理办法
催吐：可使用物理催吐或药物催吐。
洗胃：严重呕吐者不必洗胃，如呕吐次数不多时则不应 放弃洗胃，洗胃越早越好。
导泻：为清除肠道停留的毒物，可用10%硫酸镁口服， 进行导泻，但有中枢神经系统、呼吸、心脏抑制的患者 或肾功能不良者不宜用硫酸镁。
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毒蝇伞 致命白毒伞
铅绿褶菇
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网孢牛肝菌
赭红拟口蘑zhě
白霜杯伞
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识别有毒蘑菇
家养的蘑菇不选择野 生的蘑菇。
④有毒的蘑菇的分泌物
稠浓，呈赤褐色，撕断 后在空气中易变色，无 毒的蘑菇的分泌物清澈 如水，白色分泌物也可， 菌面撕断不变色。
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毒蘑菇的危害
毒蘑菇又称毒蕈xùn ，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜 禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严
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a
u
t
u
m
n
谢谢大家
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et
dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi u
⑥可以利用化学方法鉴
别蘑菇有没有毒，例如在 含有蘑菇分泌物的纸上滴 一滴浓盐酸 ， 如果在 1 分钟内呈现蓝色 ，就是有 毒蘑菇灯方法。
③有臭味 ，味道辛辣，
味苦的是属于有毒蘑菇 的特征，香味特别大的 也可能有毒，无毒蘑菇 一般都是为苦杏或水果 味。
⑦购买蘑菇时候要尽
量选择超市等安全程 度高的地方或者选择
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毒蘑菇的危害
呼吸与循环衰竭型
这毒蘑菇中毒主要引起呼吸与循环衰竭病症。以中毒性心 肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹为主，瞳孔稍散大，但无昏 迷，无副交感神经兴奋样症状，也无黄疸、肝大，肝功能检查 一般正常。有的病人初发时有呕吐或腹痛，头晕或全身酸痛、 发麻、抽搐等。其毒素不详，潜伏期20分钟至1小时，最长达
猴头菇 化的作用，是“胃肠保护伞”，其所
含的不饱和脂肪酸，有利于血液 循环，能降低血液中的胆固 醇含量，提高人体免疫功能， 延缓衰老。
平菇中的牛磺酸是胆汁酸的成分，
平菇
能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物
质，舒筋活络，提高机体
免疫力，最适合腰背酸疼的老年
人食用。
第肆章
识别有毒蘑菇
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双孢蘑菇
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑 菇、洋蘑菇，中国双孢蘑 菇栽培最多的有福建、山 东、河南、浙江等省。栽 培方式有菇房栽培、大棚 架式栽培和大棚畦栽等。
平菇
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇， 20世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四 十年代后期种植日广。而中国在1930年前后， 长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇 中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和 中国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德用 山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯种植于压 碎的玉米芯上。
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毒蘑菇的危害
肝脏损害型
这是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型，白毒伞中毒就属于 这一类型。这些毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神 经系统以及其他组织细胞的损害极为严重，最终因造成人体多
器官功能衰竭而导致死亡，死亡率高达90-100%。
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毒蘑菇的危害
神经精神型
引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起类似吸毒
的致幻作用。从中毒症状可以分为神经兴奋，神经抑制、精神
错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，
或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。
金针菇 有效地增强机体的生物活性，促进体内新
陈代谢。除此之外，常食金针菇还能降 低胆固醇，预防肝脏疾病和 肠胃道溃疡，健身抗病。
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效
香菇 好，维生素D的含量也明显高于其他
品种，能加速钙吸收，促进骨骼发 育。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、 富含矿物质和维生素的菌菇 食品，有非常好的滋补和促进消
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银耳
银耳是担子菌门、银耳纲、 银耳目、银耳科、银耳属 真菌的子实体，又称作白 木耳、雪耳、银耳子等， 有“菌中之冠”的美称。 银耳绝大多数种类都生于 各种树木的原木上。
木耳
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重 要的食用菌，有广泛的自然分布和 人工栽培。寄生于阴湿、腐朽的树 干上，生长于栎、杨、榕、槐等120 多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的 银杏树上也可生长。人工培植以椴 木的和袋料的为主，人工培植以椴 木和袋为基体，潮湿地带生长比较 多。
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蘑菇作为生活中理想的多功能食品，
营养价值高，口味繁多，做法也不尽 相同。但吃起来超方便的应是洋松茸 刺身褐菇，打破了人们心中蘑菇不可 以生吃的观念，将刺身褐菇洗净后切
灵芝
又称为瑞草、神芝、仙草、瑶草、还 阳草、林中灵、菌灵芝、万年蕈、灵 草、赤芝、丹芝、琼珍等，是一种多 孔菌科真菌灵芝的子实体。主要分布 于中国浙江、福建、广东、江西、湖 南、安徽、贵州、黑龙江、吉林等地。 灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的 山林中，主要生长在腐树或是其树木 的根部。
第叁章
营养价值
①借助适合于当地食用
的彩色蘑菇图册来识别
可以食用的蘑菇种类， 凭借图谱采集蘑菇能减 少毒蘑菇的采集的概率。
⑤毒蘑菇一般生长于阴 暗潮湿和污秽地方，而
无毒的蘑菇一般生长在环 境干净的地方，因此生长 环境也是鉴别蘑菇的重要 方法。
②看形状。 毒蘑菇一般
形状奇怪 ，摸上去一般 比较黏滑，菌盖上也常 常粘有一些杂物或斑块， 菌柄上有菌环，、不生 虫、动物不食用的 一般 是毒蘑菇。
第三课
a
u
t
u
m
n
食用菌
PART 01
常见食用菌
PART 03
营养价值
PART 02
生活环境
PART 04
识别有毒蘑菇
第壹章
常见食用菌
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平菇
双孢蘑菇 深凹杯伞
金针菇
环柄香菇
正红菇
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草菇
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毒蘑菇的危害
神经精神型
引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起神经抑制、精神
错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，
或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。
铆钉菇
牛肝菌
粘盖牛肝菌
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